وصف التحميل الأبيض (الوزن الجاف): حيث ينمو ، الصورة

المضاعفات الكاذبة

يمكن أن يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بسهولة بين الأبيض ونظرائه ، لكنهم جميعًا صالحون للأكل

من المهم الانتباه إلى اكتشافات الغابات وإعدادها بشكل صحيح. الاختلافات موضحة في الجدول.

اسم	قبعة	غشاء البكارة	تزايد الأماكن	خطر
تحميل أبيض	أبيض مع بقع صفراء أو حمراء ، جاف ، مر	كثرة الأطباق ، كريم ، أقرب إلى مركز لون مزرق	ينمو على حواف الغابة ، بجانب الأشجار المتساقطة والصنوبرية	صالح للأكل بشروط ، طعم لا طعم له
تحميل صفائحي مخضر	أبيض ، كريمي ، مغرة ، مع تقدم العمر مع ظهور بقع صدئة	لون أخضر مزرق	الغابات المتساقطة في غرب سيبيريا	صالح للأكل
عازف كمان	أبيض مع كومة ، يفرز عصير حليبي	بيضاء ، نادرة ، تتخللها قصيرة	الغابات المتساقطة الأوراق والصنوبرية ، البتولا	صالح للأكل بشروط
حليب حقيقي	السطح مخاطي ، شبابي أو أصفر اللون ، يفرز عصير حليبي	لون مصفر ، غالبًا ما يكون واسعًا	تفضل الغابات المتساقطة أو المختلطة ، وتنمو في شمال روسيا ، في منطقة الفولغا ، جبال الأورال.	صالح للأكل بشروط
فولنوشكا أبيض	هناك كمية صغيرة من المخاط على السطح ، رقيق	ملتصقة ، ضيقة ، تقع في كثير من الأحيان	غالبا ما توجد بالقرب من البتولا	صالح للأكل بشروط

لا يحتوي الحليب الجاف على نظائر سامة وخطيرة ، وبالتالي يمكنك وضعها بأمان في السلة والاستمتاع بها. الفرق الرئيسي بين الفطر وغيره هو عدم وجود عصير حليبي وغطاء جاف.

بودغروزدوك أبيض (روسولا ديليكا)

المرادفات:

يتم تضمين هذا الفطر في جنس Russula ، ينتمي إلى عائلة Russula. في بعض الأحيان يسمى هذا الفطر "حليب جاف" ، "بقسماط". هذا يرجع إلى حقيقة أنه ، مثل قطرتين من الماء ، يشبه الكتلة المشتركة ، ولكن على عكس ذلك ، فإنه يحتوي فقط على غطاء جاف.

ينتمي podgruzdok الأبيض إلى الفطر الكبير. هناك عينات يصل حجمها إلى حجم الغطاء ويصل قطرها إلى ثلاثين سنتيمترا (على الرغم من أنها نادرة للغاية). لها شكل محدب مسطح ، في الوسط توجد حفرة مميزة. حواف الغطاء منحنية إلى حد ما. الفطر الصغير من هذا النوع له غطاء أبيض في الغالب. في بعض الأحيان ، قد يظهر طلاء صدئ على الغطاء. لكن podgruzdki القديم دائمًا ما يكون بنيًا فقط.

يغير غطاء هذا الفطر مظهره ولونه حسب عمر الفطر. بودجروزدوك أبيض. إذا كان الفطر صغيرًا ، يكون الغطاء محدبًا ، والحواف ملفوفة. كما أنها توصف بأنها "طفيفة التومينتوز". علاوة على ذلك ، يبدأ الغطاء في أن يصبح مغطى بالبقع: أولاً بلون مصفر غير واضح ، ثم - صدئ مغرة. تلتصق كمية كبيرة من الأرض والأوساخ والحطام بالقبعة ، ولهذا السبب تغير لونها أيضًا.

أطباق الفطر رقيقة وضيقة وعادة ما تكون بيضاء. في بعض الأحيان تكون فيروزية أو زرقاء مخضرة. من السهل ملاحظة ما إذا كان الغطاء مائلاً قليلاً.

تتميز podgruzdok البيضاء بساقها. إنه قوي ، أبيض ، مثل القبعة. إنه مصمم ببقع بنية مستطيلة. على نطاق واسع من الأسفل ، يتناقص تدريجياً إلى أعلى.

يحتوي البودجروزدوك الأبيض على لب أبيض اللون يمنحك رائحة عيش الغراب اللطيفة. مسحوق البوغ من هذا الفطر له ظل أبيض كريمي في بعض الأحيان.

الفطر صالح للأكل. لكن الطعم متواضع جدا. يجب استخدامه مملحًا وفقط بعد الغليان التام - لا تقل عن خمسة عشر أو حتى عشرين دقيقة. يمكن أن تكون مملحة وجافة.

ينمو الفطر من منتصف الصيف إلى أوائل أكتوبر. موطنها هو البتولا ، الحور الرجراج ، غابات البلوط ، الغابات المختلطة. أقل شيوعًا في الغابات الصنوبرية. بشكل عام ، هذا نوع شائع من الفطر في جميع أنحاء أوراسيا.

الأنواع المماثلة

• Russula قصير الأرجل (Russula brevipes) - شائع في أمريكا الشمالية.
• الكلور روسولا أو روسولا الخضراء (Russula chloroides) - يعيش في غابات مظللة ، وغالبًا ما يتم تضمينه في أنواع podgruzdok. لها صفائح ذات لون أخضر مزرق.
• russula الفاخرة الزائفة - تنمو تحت أشجار البلوط ، ولها قبعة صفراء.
• حليبي - لديه نسغ حليبي.

يشبه فطر الحفاض الأبيض كمانًا صالحًا للأكل. يختلف عنه في حالة عدم وجود عصير أبيض وألواح خضراء مزرقة. يختلف الفطر عن فطر الفلفل الصالح للأكل في الأطباق الصغيرة الأكثر تكرارًا ، كما أنه لا يحتوي على عصير بقوام حليبي.

المعالجة الأولية والتحضير

كما ذكرنا سابقًا ، يتم استهلاك podgruzdok الأبيض في شكل مملح ، وغالبًا ما يكون مخللًا. يتم نقع الفطر مسبقًا في الماء البارد (4-5 ساعات ، وبالتالي فإن عملية التنظيف من القمامة ستكون أسهل). بعد ذلك ، يجب إزالة الحطام بفرشاة وتغلي الحمل لمدة ربع ساعة في ماء مالح قليلاً. عندما تبرد (لتسريع العملية ، يمكنك وضعها في الماء البارد) ، يمكنك البدء في التخليل أو التمليح.

هناك طريقتان لملح فطر الحليب المجفف.

1. في البداية ، يتم غلي الفطر السريع بالملح والبهارات لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك يضاف حامض الستريك أو الخل (تحل هذه المكونات محل حمض اللاكتيك الطبيعي الذي يتكون أثناء التخمير) ، ويتم نقل الحمولة إلى وعاء به ماء بارد لتبريدها. بعد 10 دقائق ستكون جاهزة للاستخدام.
2. الطريقة الثانية تستخدم للتخزين طويل الأجل. توضع الأحمال في وعاء في طبقات ، يتم رش كل منها بالملح ومملوءة بالماء (يجب أن يكون الفطر بأكمله تحته). بعد وضعها في مكان دافئ تحت القهر ، تحتاج إلى الانتظار بضعة أيام حتى يتوقف الماء عن تكوين الرغوة (نتيجة للتخمير ، يتشكل حمض اللاكتيك ، بفضل الفطر يكتسب طعمه الفريد) ، ثم شطف الفطر مرة أخرى ، ضعها في مرطبانات واسكب محلول ملحي مُعد مسبقًا مرة أخرى. احفظه دائمًا في مكان بارد ، مثل الثلاجة.

الشوربات مصنوعة أيضًا من podgruzdki الأبيض والمقلية مثل الفطر العادي.

على الرغم من حقيقة أن الفطر الجاف فطر لطيف نوعًا ما ، إلا أنه يستحق جمعه ، فقط لأن تعقب ملاجئهم الموجودة تحت الأرض يعد متعة كبيرة. ويمكنك أن تمنحه طعمًا مختلفًا تمامًا إذا قمت بإعداد المحلول الملحي بشكل صحيح.

أماكن نمو روسولا السوداء.

تنمو روسولا السوداء في الغالب في غابات الصنوبر. يستقرون في مجموعات. تنمو تشيرنوشكي تحت أشجار الصنوبر. لوحظ اثمار حبة البركة من يوليو إلى أكتوبر. الروسولا السوداء شائعة في الغابات والصنوبريات المختلطة المتساقطة الأوراق.

تقييم مدى صلاحية حبة البركة.

روسولا السوداء صالحة للأكل ، لكنها ليست لذيذة جدًا ، فهي مصنفة في الفئة الرابعة. أثناء التمليح ، يتحولون إلى اللون الأسود. طعمها حلو وممتع. كما أنها مسلوقة ومطهية. يوصى بنقع الروسولا قبل الطهي. يتناسب هذا الفطر جيدًا مع الخضار المقلية والمطهية. وتعتبر روسولا المملحة من الأطعمة الشهية. روسولا المملحة جاهزة في يوم واحد. تسير بشكل جيد مع أنواع أخرى من الفطر.

طعم الروسولا المقلية مثل العديد من الأنواع الأخرى. يمكن تقديم Black podgruzddki كطبق منفصل أو مع أطباق جانبية. بعض الخبراء يصنعون شرائح منهم. لكن لا ينصح بإضافة الروسولا إلى الشوربات ، لأنها تعطي الطبق طعمًا مرًا.

خصائص وفوائد الفوط السوداء.

تحتوي تركيبة الراسولا السوداء على فيتامينات B2 و PP ، وكذلك الكربوهيدرات والدهون والبروتينات. هذا الفطر مضاد للبكتيريا. محتوى السعرات الحرارية في الروسولا السوداء منخفض ، لذا فهي مناسبة للتغذية الغذائية ، ولكنها في نفس الوقت مغذية وتشبع الشعور بالجوع ، دون التسبب في عدم الراحة في المعدة.

يشار روسولا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. أنها تساعد في تجلط الدم وتمنع خطر تجلط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، حليب روسولا الرائب ، مما يخلق منتجًا شافيًا من الحليب المخمر منه. مثل هذا المنتج مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

الأنواع ذات الصلة.

الوردي روسولا هو أحد أقارب podgruzdka السوداء الصالحة للأكل. قبعتها نصف دائرية. سطحه ناعم وجاف ومخملي. يمكن أن يكون لون الغطاء وردي داكن أو أحمر. الساق أسطوانية ، سميكة ، بيضاء مع صبغة وردية. اللب صلب لكنه هش.

تنمو الروسولا الوردية في الغابات المتساقطة الأوراق ، ونادرًا ما توجد في الصنوبريات. يمكن أن يستقر هذا الفطر في المناطق الجبلية. لوحظ الإثمار للوردي الوردي في الصيف والخريف.

روسولا التركية هي فطر صالح للأكل. شكل الغطاء محدب أو مفلطح أو مكتئب. غالبًا ما يكون لونه أرجوانيًا ، ولكن يمكن أن يكون رماديًا أرجوانيًا. يمكن أن يكون الجذع أسطوانيًا أو مخروطيًا ، أبيض أو وردي اللون. اللب كثيف ، أبيض ، ذو طعم حلو ورائحة لطيفة.

ينمو هذا الفطر في الغابات الصنوبرية الأوروبية. روسولا التركية تستقر تحت أشجار التنوب والتنوب. ينمون بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة.

الوصف العياني للتحميل الأبيض

لا يبدو أن Basidiocarps (أجسام الفاكهة) لـ Russula delica ترغب في مغادرة الميسيليوم ، وغالبًا ما يتم العثور على الفطريات نصف مدفونة وتنمو في بعض الأحيان بشكل ناقص. نتيجة لذلك ، مع نمو الفطريات ، غالبًا ما تلتقط القبعات حطام الأوراق المحيط والتربة ذات الأسطح الخشنة.

p ، blockquote 3،0،0،0،0 ->

قبعة

الأبيض podgruzdok - قبعة

لها حجم ملحوظ ، بقطر من 8 إلى 20 سم. في البداية ، يكون محدبًا مع اكتئاب مركزي ، ويتطور بسرعة إلى قمع. بشرة بيضاء ، بيضاء كريمية ، مع نغمات صفراء مصفرة وبقع أكثر بروزًا على العينات الناضجة. يكون لحم الغطاء جافًا ، ورفيعًا ، وباهتًا ، ويصعب فصله ، وناعمًا في الأحداث وخشنًا في العينات الناضجة. حافة الغطاء حلزوني مفصص. غالبًا ما تتناثر على القبعة آثار الأوساخ والعشب والأوراق.

p ، blockquote 4،0،1،0،0 ->

غشاء البكارة

p ، blockquote 5،0،0،0،0 ->

تنحدر الخياشيم إلى عنيق ، هش ، عريض ، بطيني ، كثيف إلى حد ما ، مع صفائح. لونها أبيض ، كريمي قليلاً ، الألواح ذات لون مغرة قليلاً عند تلفها. في بعض الأحيان يفرزون نسغًا صافًا مثل قطرات الماء.

p ، blockquote 6،0،0،0،0 ->

رجل

p ، blockquote 7،0،0،0،0 ->

أسطواني ، قصير بالنسبة لقطر الغطاء ، من 3 إلى 7 في الطول وقطره من 2 إلى 3 سم ، صلب ، هش ، مستمر ، بدون تجويف مركزي. لون الساق أبيض ، كريمي اللون عند النضج.

p ، blockquote 8،0،0،0،0 ->

لحم الفطر

كثيف ، هش ، أبيض اللون ، يكتسب لونًا مصفرًا بمرور الوقت. رائحتها فاكهية في العينات الصغيرة وغير سارة إلى حد ما ، مريب في الفطر المفرط النضج. يصبح الطعم الحلو حارًا إلى حد ما ، خاصة في الخياشيم ، عندما تنضج. يجد الناس أن النكهة البيضاء حارة وحارة.

p ، blockquote 9،1،0،0،0 ->

تفاعل كيميائي: كبريتات الحديدوز تغير لون اللحم إلى اللون البرتقالي.

p ، blockquote 10،0،0،0،0 ->

الجراثيم: بيضاء قشدية ، بيضاوية الشكل ، ذات نمط ثؤلولي دقيق ، 8.5-11 × 7-9.5 ميكرون.

p ، blockquote 11،0،0،0،0 ->

فياتشيسلاف ستيبانوف: فطر منطقة كالوغا - بودغروزدوك الأسود (روسولا أدوستا)

الأسماء الشائعة

الأسماء الشائعة

قبعة القبعة: قطرها 5-10 (15) سم ، محدبة أولاً ، ثم ممدودة بحافة مثنية ، مرتفعة لاحقًا ، منخفضة قليلاً ، أحيانًا على شكل قمع ، غالبًا ما تكون منحنية بشدة ، لزجة ، في البداية أصفر شاحب ، شاحب بني ، رمادي - بني ، ثم بني متسخ ، بني ، بني بني ، أغمق في الوسط ، مع حافة بيضاء فاتحة تقريبًا ، مع العديد من جزيئات الأرض والحطام الملتصقة.

الخياشيم: تردد متوسط ​​، تنازلي قليلاً ، أبيض في البداية ، ثم رمادي متسخ ، مع بقع بنية داكنة وسوداء ، طعم لاذع ، يغمق عند الضغط عليه. الجدل

مسحوق جراثيم أبيض.

الساق الجذعية: قصيرة ، طولها 3-5 سم وقطرها 2-3 سم ، أسطوانية ، كثيفة ، صلبة ، ثم منتهية ، بيضاء ، ثم رمادية ، تصبح أغمق عند الضغط عليها. اللب

اللحم: اللحم: صلب ، ثم رخو في الساق ، هش ، أبيض ، ثم رمادي ، على القطع يتحول إلى اللون الرمادي ويصبح داكنًا تقريبًا إلى الأسود ، في الفطر القديم يكون أسودًا تقريبًا مع رائحة حامضة ضعيفة ، وغالبًا ما يصبح دوديًا ، بدءا من الساق. تقويم الاثمار

التقويم

التعيينات المقبولة / الأسطورة

- ظهور فطر واحد / نادرا

- طبقات فقيرة الاثمار / ليس كثيرا

- فترات الاثمار الكثيفة المستقرة / الكثير

تتوافق التقسيمات على مقياس الوقت مع خمسة أيام من الشهر

القراد على محور الوقت تتوافق مع الأسابيع الخمسة أيام من شهر الموئل

موطن الموئل: من أوائل يوليو إلى أكتوبر في الغابات المتساقطة الأوراق (مع خشب البتولا) ، الصنوبرية والمختلطة (مع الصنوبر) ، في الأماكن المضيئة ، والواجهات ، على طول المسارات ، في مجموعات ، ليس نادرًا ، سنويًا. أكثر شيوعًا في مناطق الغابات الشمالية الأكثر شيوعًا

القابلية للأكل

فطر صالح للأكل أو صالح للأكل (4 فئات) ، يستخدم مملحًا ، أحيانًا (بعد غسل شامل!) مخلل (بعد الغليان لمدة 15-20 دقيقة). قبل الغليان ، ينقع بعض جامعي الفطر لتليين حدة الأطباق. في الفراغات يتحول إلى اللون الأسود.

صور الفطر على الإنترنت

صور أخرى لهذا الفطر في الويب

ملاحظات

إضافة: يتبع الفطر الصغير ، ليس لأن رائحته ألطف ، ولكن لأنه يكاد يكون من المستحيل العثور على فطر كبير وغير دودي. أخيرًا ، أصبح الفطر القديم أسود اللون ويؤكل جيدًا ، ويتعفن لمدة أسبوع أو أسبوعين ، ويبرز على العشب في حفنة سوداء. هناك ثلاثة أنواع أخرى من نصف الحمولة مع اللحم الأسود: اسوداد podgruzdok (انظر أدناه) ، و- podgruzdok الأبيض (Russula albonigra) بغطاء أبيض مائل للصفرة وقذر ولب أسود سريع الظهور ، نادرًا ما يوجد في الخريف في غابات البتولا والتنوب ؛ Russula densifolia بغطاء بني مائل إلى البني وصفائح متكررة جدًا (مميزة) مع احمرار ثم اسوداد اللحم وطعم لاذع ، نادرًا ما توجد في الخريف في الغابات الصنوبرية والنفضية ، وكلها تستخدم في شكل مالح مذكور في التقارير

سيرجي أبولونوف بتاريخ 26 يوليو 2004

كيريل بيكوف من 11.09.2004

يوري سيمينوف بتاريخ 28 يوليو 2002

يوري سيمينوف بتاريخ 08.25.2002

يوري سيمينوف بتاريخ 14 يوليو 2003

يوري سيمينوف بتاريخ 11.08.2003

تقرير ستانيسلاف سفيريدوف بتاريخ 06.10.2002

أماكن نمو podgruzdkov اسوداد.

يشكل Blackening russula تحالفات مفيدة للطرفين مع أنواع الأشجار الصلبة ، ويسمى هذا التعاون mycorrhiza. تنمو podgruzda السوداء في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما توجد في الغابات المتساقطة الأوراق وأشجار التنوب.

يمكن أن تتطور القرون السوداء في الركيزة ، وعندما تنضج ، فإنها تأتي إلى السطح ، وغالبًا ما تكون أغطيةها مغطاة بالأرض والحطام. في ظل الظروف الطبيعية ، تتحلل ببطء ، وعندما يحدث هذا ، تتحول أجسام الفاكهة إلى اللون الأسود. يمكن أن تستمر العينات المجففة لفترة طويلة ، حتى العام المقبل.

يعد الشريط المعتدل منطقة مفضلة للنمو ؛ كما أنها شائعة في غرب سيبيريا. هذا النوع شائع في أوروبا الغربية.

في الغابات ، يستقرون في مجموعات كبيرة. يبدأ الإثمار في السواد الأسود في منتصف الصيف ، وينتهي في الشتاء تقريبًا. يتحمل هذا الفطر البرد جيدًا ويمكن العثور عليه حتى في المنطقة الشمالية - على برزخ كاريليان.

Podgruzdok أسود أبيض وأسود: وصف الفطر وما يبدو عليه فطر الحليب الجاف في الصورة

يتطلب النمو النشط الكثير من الضوء والقليل من الحرارة. ينمو هذا الفطر بكميات ضخمة في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في المنطقة الوسطى من بلدنا. عادة ، يقع خلع الميسيليوم بالقرب من الحور والبتولا. هذه الأشجار هي التي تخلق أفضل الظروف لوجودها.

Podgruzdok شعبيا له اسم أبسط. هذه كتلة جافة. ليس من قبيل المصادفة أن الفطر يسمى ذلك. في الفطر الشائع ، لا يتم تغطيته بالمخاط مطلقًا ولا يبلل. دائمًا ما يكون سطح أغطيةها جافًا وخشنًا قليلاً عند اللمس.

يبدو الحمل العادي مثل هذا. هذا غطاء قوي إلى حد ما مع حواف مثنية للداخل وقطر يصل إلى 20 سم ، والسطح العلوي للغطاء أبيض غير لامع مع بقع صفراء. أثناء عملية النمو ، يكون الفطر عرضة للتشقق. السمة المميزة هي عدم وجود عصير حليبي على قطع الساق والغطاء. Podgruzdok أو الكتلة الجافة تنتمي إلى الفئة الثانية من الصالحة للأكل.يمكن استخدامه للتمليح والتخليل دون نقعه في الماء أولاً

Podgruzdod أسود أو أسود

من بداية يوليو إلى نهاية أكتوبر ، يمكن للغابات الصنوبرية والنفضية في بلدنا أن ترضيك بحصاد غني من نوع آخر من فطر الحليب الجاف. هذه حمولة سوداء. ويسمى أيضا روسولا السوداء. وهذه ليست مصادفة. ظاهريا ، يشبه podgruzdok الأسود حقا روسولا. يصل قطر القبعة إلى 15 سم ولها سطح لامع باللون الأزرق الداكن والأسود تقريبًا. لا يوجد عصير حليبي.

يمكن أن تؤكل بودجروزدوك الأسود مسلوقة ومقلية ومملحة. لا يتطلب النقع قبل الاستخدام المباشر.

Podgruzdok porcini و بقسماط الفطر

Podgruzdok porcini وقشور الفطر هي أسماء نفس العينة. هذا نوع من الفطر والفطر الرقائقي الذي ينمو بأعداد كبيرة في الأماكن المضيئة في الغابات المتساقطة الأوراق. يمكن أن تؤكل دون غليان أو نقع. تتميز بغياب المرارة والذوق غير السار. تنتمي إلى فئة غير معروف. لكن لا تهملهم. تحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من البروتين والعديد من المواد الفعالة التي تعمل على تحسين الهضم. يعتبر فطر الحليب الجاف مسحوقًا ممتازًا للصلصات والتوابل.

كيف تبدو حمولة اسوداد

يعتبر Blackening podgruzdok نوعًا آخر من الفطر الرقائقي الذي يتم العثور عليه بواسطة جامعي الفطر في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق وفي نفس الوقت تمر دون أن يلاحظها أحد. كثير من الناس يخلطون بينها وبين السامة وغير الصالحة للأكل بسبب مظهرها القبيح. لكن دعونا نحاول معرفة ذلك.

هناك رأي معين بين جامعي الفطر أن الصفيحة الصالحة للأكل يجب أن تنتج عصير حليبي بالضرورة. لا يحتوي الحليب الجاف على عصير حليبي. وهذا لا يعني أنه سام. يشبه podgruzdok الأسود في المظهر فطر الحليب الحقيقي. لكن على عكسه ، مع مرور الوقت ، بدأت قبعته وساقه تتحول إلى اللون الأسود. العينات الأقدم سوداء تقريبًا في جميع الأجزاء.

كثرة التحميل الرقائقي

في الصورة لوحة متكررة podgruzdok

اسم آخر لهذا النوع هو الصفيحة السوداء. توجد في كثير من الأحيان في جنوب روسيا ، في الغابات الصنوبرية أو المختلطة أو المتساقطة.

يتميز القبعة بلون مائل إلى الرمادي ، وأحيانًا بني اللون ، والذي يتحول مع نمو الفطر إلى زيتون ، وأحيانًا بني. نادرًا ما يزيد قطره عن 12 سم ، ويكون الغطاء لزجًا في الفطر الصغير ، ويصبح جافًا مع تقدم العمر. الساق هي نفس ظل الغطاء.

يتحول اللب الموجود في الكسر إلى اللون الأحمر ، ثم البني ، ثم يتحول إلى اللون الأسود. هذا التكتل به صفائح خفيفة لا تصل إلى ساقيه.

الطعم غير معبر ، والرائحة ضعيفة.

في الطب ، يتم استخدام مستخلص من الحمل الرقائقي. لها نشاط مضاد للميكروبات. لإرخاء العضلات في الطب ، يتم استخدام خصائص هذا النوع من الفطر.

في المطبخ ، غالبًا ما يتم قلي podgruzdok ، ويتم تحضير المرق ، وتتبيله ومملحه. لا يحتاج الفطر إلى الطهي مسبقًا.

تقييم المذاق والوصفات

هذا الفطر صالح للأكل.

هام: من الأفضل جمع العينات الصغيرة وأكلها ، لأن الغالبية العظمى من العينات القديمة بها دودة. يتم تقييم طعم حبة البركة على أنها منخفضة ، يوصى بطهيها فقط مع الفطر الآخر.

يستخدم في التمليح والتخليل والطبخ والقلي. يتحول إلى اللون الأسود عندما يملح

يتم تقييم طعم حبة البركة على أنها منخفضة ؛ يوصى بطهيها فقط مع الفطر الآخر. يستخدم في التمليح والتخليل والطبخ والقلي. عندما مملح ، يتحول إلى اللون الأسود.

المعالجة الأولية

يجب تقشير الفطر وشطفه ثم نقعه جيدًا أو غليه لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من الرائحة المتعفنة والمرارة.

تمليح ساخن

مكونات:

• أحمال سوداء (1 كجم) ؛
• ملح (2.5 ملاعق كبيرة) ؛
• 120 مل من الماء
• الفلفل الأسود - 7-8 قطع ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• 1 رأس ثوم
• الشبت الطازج.

طريقة التمليح:

1. نظف القرون مسبقًا من الحطام ونقعها في الماء البارد.
2. صفي السائل وأضيفي الماء مرة أخرى وضعي الفطر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.
3. قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة ، أضف الفلفل والقرنفل. اطبخي حتى يستقر الفطر في القاع ويصبح المحلول الملحي فاتحًا.
4. اتركي روسولا لتبرد ، رتبيها في برطمانات ، مع تحريك طبقات الفطر بالشبت والثوم. صب مع محلول ملحي.
5. أغلق الجزء العلوي بغطاء مع حمولة ، واحفظه في مكان بارد لمدة شهر ونصف.

طريقة النمو

يُباع الميسليوم الأبيض في العديد من المتاجر المتخصصة. بالطبع ، يمكنك صنع الفطريات الخاصة بك باستخدام عينة قديمة تم إحضارها من الغابة. لكن هذه الطريقة لا تبرر نفسها من خلال الانتظار الطويل للحصاد ، علاوة على ذلك ، قد لا تعمل على الإطلاق ، وبالتالي فمن الأنسب شراء مواد الزراعة الجاهزة.

يتم بيع كل من الفطريات الحية والفطريات المجففة. لا يتم تخزين الأول لفترة طويلة ، لذلك يجب إنزاله على الفور تقريبًا في المكان المختار. الثانية لها مدة صلاحية غير محدودة. تعتبر الفطريات الجافة أكثر ملاءمة وشعبية بين البستانيين والبستانيين.

تُزرع مادة العبوة الواحدة تحت شجرة ، وعادة ما تصل مساحتها إلى ثلاثة أمتار مربعة. بعد ذلك ، خطوة بخطوة:

1. يتم حفر الخندق حتى عمق 15 سم.
2. في قاعها ، التربة منتفخة.
3. يتم توزيع مادة زراعة الفطر بالتساوي على السطح.
4. كل شيء مغطى بالأرض ممزوجة بالدبال. النسب محفوظة في أجزاء متساوية.

ثم يتم تغطية الموقع بالتربة المتبقية من حفر العطلة. جميع أنواع الأشجار مناسبة للزراعة. يمكن إنتاجه في أي وقت من السنة ، في المناطق الجنوبية من البلاد ، حتى في فصل الشتاء. سيظهر المحصول الأول في الربيع أو الخريف ، يمكنك حصاد ما يصل إلى 4 كجم ، ولكن ليس قبل ستة أشهر من الزراعة. في الطقس الجاف ، يجب أن تسقى المنطقة بكثرة. سوف يستمر صندوق الفطر لسنوات عديدة مثل الشجرة ، ويمكن حصاده مرتين في السنة.

بودجروزدوك أسود ، روسولا أدوستا

قبعة: قطرها 7-15 سم ، أولًا محدب مسطح ، ثم مقعر بشكل مسطح ، في البداية أبيض مائل للرمادي ، ثم لونه غير متساوٍ ، بني زيتوني غامق ، أسود. يكون اللب رماديًا ، وسميكًا ، وهشًا ، وعند الكسر يتحول أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي. الطعم حلو.

غشاء البكارة: تكون الألواح بيضاء في البداية ، ثم رمادية اللون ، وتغمق عند الضغط عليها ، وتكون ملتصقة.

مسحوق بوغ: أبيض.

رجل: قصير وسميك نسبيًا ، طوله 3-7 سم ، سمكه يصل إلى 3 سم ، أسطواني ، صلب ، من نفس اللون مع غطاء أو أفتح ، غالبًا مع بقع داكنة ، يصبح داكنًا عند الضغط عليه.

الانتشار: تم العثور على Russula adusta في غابات مختلفة من يوليو إلى أكتوبر ، في المواسم الجيدة - في مجموعات كبيرة. غالبًا ما يؤدي إلى نمط حياة شبه تحت الأرض ، ولا يفتح إلا في سن الشيخوخة.

الأنواع المماثلة: هناك ما يكفي من الفطر مماثلة مع قبعات رمادية ولب اسود في جنس روسولا. الاختلافات طفيفة جدا. على سبيل المثال ، اسوداد podgruzdok (Russula nigricans) - اللب ، عند ملامسته للهواء ، يخضع لنفس التحولات (من اللون الوردي إلى الرمادي الداكن) ، ولكن الصفائح النادرة. يتحول لون Russula albonigra إلى اللون الأسود جذريًا ، دون أي مغازلة للجزء الأحمر من الطيف. يحتوي R. acrifolia و R. densifolia على لحم مر بشكل واضح ويتغير لونه بشكل أسرع. من الغريب أنه في الظروف الجيدة لأنواع مختلفة من الأحمال السوداء يمكن أن تتداخل ، مما يمنح المصنف المبتدئ المتحمسين متعة رائعة بشكل خاص.

الصلاحية: يعتبر فطر صالح للأكل. لا يتطلب أي إجراءات خاصة.

ملاحظات المؤلف: كما تعلمون بالفعل ، فإن Russula adusta هي صاحبة الرقم القياسي في حضور الدودة. (فقط الأنواع ذات الصلة الوثيقة من البودلود السوداء يمكن أن تتجادل معه - أو معها -) في منطقتنا ، غالبًا ما يتم العثور عليه ، خاصة في بداية الإثمار ، من منتصف يوليو إلى منتصف أغسطس ، لكن يمكنني القول دون مبالغة: ما زلت لا أعرف طعمها.بمجرد أن وجدت اثنين (!) فطر غير دودي تمامًا في غابة نفضية رطبة جدًا ومظلمة تمامًا وخالية من الفطر في منطقة تولا ، ولكن حدث بالفعل أنه في مرحلة الإعداد ، تم خلط هذه العينات مع بقية الفطر ، ولم أتمكن من العثور على نفس الشيء في هذا الفطر الرائع يرقات ذباب الفطر.

يختلف podgruzdok الأسود بصعوبة عن الخيوط السوداء الأخرى. يعد تكرار الصفائح أحد العلامات التي تجعل من الممكن إقناع الفطر بالنوع Russula adusta. واحد ، ولكن ليس الوحيد.

أمضى الفطر ، بإرادة القدر ، معظم حياته تحت طبقة سميكة من القمامة ، ويخرج هكذا. ومن الجيد أن يخرج - جزء كبير من القرون السوداء لن يرى ضوء النهار أبدًا. ومع ذلك ، لماذا يجد ذباب الفطر الخفيف ذلك عن طريق الرائحة.

من المحتمل أن ذباب الفطر يسترشد ، من بين أمور أخرى ، بالذباب الجمالي - حتى بالنسبة للشخص الذي يمثل ، بشكل عام ، ما يجري في الداخل ، يبدو هذا الفطر أكثر من مجرد فاتح للشهية.

وصف التحميل الاسود.

شكل الغطاء في الكبسولة السوداء محدب في البداية ، ثم يصبح لاحقًا على شكل قمع عريض أو مكتئب بشدة. قطرها 5-15 سم ، في حالات نادرة يمكن أن تصل إلى أحجام كبيرة - 25 سم. لون الغطاء بني متسخ أو بني غامق. سطح الغطاء لزج قليلاً.

هناك صفائح ضيقة تحت الرأس. ينموون أو يجرون إلى أسفل الساق. الألواح ذات أطوال مختلفة. هم موجودون في كثير من الأحيان. يتحول لون الألواح إلى الأبيض أولاً ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي في وقت لاحق ، إذا ضغطت على الألواح ، فإنها تتحول إلى اللون الأسود. لون مسحوق البوغ أبيض.

في العينات الصغيرة ، يكون اللحم كثيفًا وسميكًا ، بينما في العينات القديمة يصبح هشًا. يتحول لحم حبة البركة إلى اللون الأحمر على القطع ، ثم يتحول ببطء إلى اللون الرمادي. من اللمس ، يتحول إلى اللون الأسود. مذاقه حلو - حار ، غير لاذع ، رائحته قوية ، مميزة ، تذكرنا براميل النبيذ القديمة أو العفن. لا يحتوي روسولا السوداء على عصير حليبي.

الحمل والقيمة

ينتمي فطر Valui الشهير و podgruzdok الأقل شهرة بالأبيض والأسود إلى جنس russula. تتميز بساق هشة. عادة ما يتم جمعها قليلاً ، حيث يوجد دائمًا فطر أكثر قيمة في الغابة. نفس الفطر صالح للأكل بشروط. تكون مملحة ، وغالبًا ما تكون مخللة ، ولكن يجب نقعها مسبقًا في الماء البارد لتدمير المرارة أو غليها.

Podgruzdok أسود

يسمى هذا الفطر أيضًا روسولا السوداء. توجد في جميع الغابات ، خاصة في الغابات المتساقطة الأوراق ، وتنمو طوال الصيف من يونيو إلى أكتوبر في مجموعات.

يصل قطر الغطاء إلى 15 سم ، وفي الفطر الصغير يكون محدبًا ، وفي الفطر الناضج يكون مكتئبًا ، مع حواف منحنية ، رمادي قذر ، بني أو أسود لاحقًا ، لزج. اللب أبيض ، هش ، بدون عصير حليبي ، يتحول إلى اللون الأحمر عند الكسر ، ثم يتحول إلى اللون البني ويتحول أخيرًا إلى اللون الأسود. الفطر يشبه إلى حد بعيد فطر الحليب ، على الرغم من أنه ينتمي إلى جنس روسولا.

يختلف اللون الأسود عن podgruzdok podgruzdok لأنه لا يحتوي على عصير حليبي. اللوحات ملتصقة بالعنق أو تنازلي ، بيضاء ، أغمق من الضغط. يصل طول الساق إلى 5 سم ، وسمكها 2.5 - 3 سم ، وناعمة ، وكثيفة ، من نفس لون الغطاء. تتضرر هذه الفطريات بشدة من الحشرات.

فطر غير معروف ، صالح للأكل ، صنف ثالث ، يؤكل مسلوق ومملح ، عندما يملح يتحول إلى اللون الأسود.

فالوي

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة من يوليو إلى أكتوبر ، ويحدث بشكل متكرر وبوفرة ، وهو أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا في منطقة الغابات لدينا.

غطاء الفطر الصغير كروي الشكل ، ومثبت بإحكام بالساق ، ويتم تقويمه لاحقًا ويصبح مسطحًا ، ويصل قطره إلى 8-15 سم ، مع حافة مخططة مضلعة ، أصفر مصفر أو أصفر-بني ، زلق جدًا في الطقس الرطب ولامعة في الطقس الجاف. يتقشر الجلد بسهولة. اللب كثيف ، أبيض ، مصفر في عيش الغراب القديم ، مرير جدًا ، برائحة كريهة. الصفائح ملتصقة ، بيضاء في الفطر الصغير ، صفراء أو صفراء صدئة في النضج مع بقع بنية وقطرات سائل شفاف. يصل طول الساق إلى 10 سم ، وسمكها يصل إلى 3 سم ، وأحيانًا تكون سميكة في الوسط ، بيضاء ، فضفاضة ، مجوفة.

فطر صالح للأكل بشروط ، فئة ثالثة.بعد الغليان ، يكون مناسبًا للتخليل. يوصى بجمع الفطر الصغير بغطاء غير مفتوح.

بودجروزدوك أبيض

غالبًا ما توجد بكثرة في الغابات الصنوبرية والنفضية ، فهي تنمو بشكل أساسي تحت أشجار البتولا والحور من يوليو إلى أكتوبر ، وهي تختلف عن جميع أنواع الفطر في أنها لا تحتوي على نسغ حليبي. القبعة هي نفسها مثل الثدي الحقيقي ، فقط حوافها ليست مهدبة ، وفوقها دائمًا ما تكون جافة وغالبًا مع تربة ملتصقة ، يصل قطرها إلى 20 سم ، غير لامع ، بيضاء ، وأحيانًا بها بقع صفراء بنية. اللب أبيض ، كثيف ، لا يغير لونه عند الكسر. لوحات تنازلية ، متكررة ، رفيعة ، بيضاء مائلة للزرقة. الساق بيضاء ، في الفطر الصغير تكون صلبة ، ثم تصبح مجوفة فيما بعد.

فطر صالح للأكل ، فئة ثانية ، مملح ومخلل ، لكنه منقوع مسبقًا.

اسوداد podgruzdok (Russula nigricans)

روسولا اسوداد

اسوداد podgruzdok - نوع من الفطر المشمول في جنس russula ، ينتمي إلى عائلة russula.

له غطاء من 5 إلى 15 سم (في بعض الأحيان توجد عينات أكبر - حتى يصل قطرها إلى 25 سم). في البداية ، يكون الغطاء أبيض اللون ، ولكن بعد ذلك يصبح رماديًا متسخًا وبني مع ظل من لون السخام. هناك أيضًا عينات بنية ذات صبغة زيتون. منتصف الغطاء أغمق والحواف أفتح. يوجد على الغطاء جزيئات ملتصقة من الأوساخ والأرض وحطام الغابات.

يحتوي podgruzdok الأسود على غطاء ناعم وجاف (أحيانًا مع خليط طفيف من المخاط). عادة ما يكون محدبًا ، ولكنه يصبح مستويًا وينتشر بعد ذلك. يصبح مركزها سلسًا بمرور الوقت. قد تتشكل تشققات على الغطاء ، مما يؤدي إلى ظهور لحم أبيض جميل.

صفائح الفطر سميكة وكبيرة وقليلة التواجد. في البداية تكون بيضاء ، ثم تتحول إلى اللون الرمادي أو حتى البني ، مع صبغة وردية. هناك أيضا لوحات سوداء غير نمطية.

اسوداد تحميل الساق - حتى 10 سم. إنه قوي ، أسطواني الشكل. مع تقدم الفطر في العمر ، يصبح لونه بني قذر.

لب الفطر سميك ، متكسر. عادة ما تكون بيضاء ، وتتحول ببطء إلى الحمرة في موقع الشق. له طعم لطيف ، مر قليلا ، ورائحة ضعيفة لطيفة. تحول كبريتات الحديدوز هذا اللب إلى اللون الوردي (ثم يتحول إلى اللون الأخضر).

منطقة التوزيع ، ووقت النمو اسوداد podgruzdok يشكل mycelium مع أنواع الأشجار الصلبة. ينمو في الغابات المختلطة المتساقطة الأوراق. أيضًا ، غالبًا ما يمكن رؤية الفطر في غابات الراتينجية والنفضية. مكان التوزيع المفضل هو المنطقة المعتدلة ، وكذلك منطقة غرب سيبيريا. الفطريات ليست نادرة في أوروبا الغربية أيضًا.

في الغابة ، توجد في مجموعات كبيرة. يبدأ الثمار في منتصف الصيف ، وتنتهي هذه الفترة حتى الشتاء. وفقًا لملاحظات جامعي الفطر ، يوجد في منطقة شمالية مثل Karelian Isthmus ، في نهاية الغابة ليس من غير المألوف في منطقة لينينغراد.

توأم الفطر

• Podgruzdok الأبيض والأسود (Russula albonigra). لديه صفائح سميكة ومتساقطة ، بالإضافة إلى غطاء أبيض ، لون رمادي. يمكن أن يتحول لب هذا الفطر إلى اللون الأسود على الفور تقريبًا. احمرار غير مرئي في مثل هذا الفطر. في الخريف ، في غابات البتولا والحور الرجراج نادر جدًا.
• Lamellar podgruzdok (Russula densifolia). يتميز بغطاء بني-بني وحتى بني مع مسحة سوداء. لوحات هذا الغطاء صغيرة جدًا ، والفطر نفسه أصغر. يتحول اللب أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول ببطء إلى اللون الأسود. في الخريف ، في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، نادر جدًا.
• podgruzdok أسود. عند كسره أو قطعه ، يتحول لحم هذا الفطر إلى اللون البني. لكنها لا تحتوي على ظلال داكنة تقريبًا سوداء. هذا الفطر من سكان الغابات الصنوبرية.

تشكل هذه الأنواع من الفطر ، وكذلك بودجروزدوك اسوداد نفسها ، مجموعة منفصلة من الفطر. وهي تختلف عن غيرها في أن لحمها يكتسب لونًا أسود مميزًا. الفطر القديم لهذه المجموعة قاسي نوعًا ما ، ويمكن أن يكون لبعضها ظلال بيضاء وبنية.

هل هذا الفطر صالح للأكل؟ ينتمي اسوداد podgruzdok إلى الفئة الرابعة من عيش الغراب. يمكن أن تؤكل طازجة (بعد الغليان جيدًا لمدة 20 دقيقة على الأقل) ، وكذلك مملحة. في شكل مالح ، يأخذ لونًا أسود بسرعة. تحتاج إلى جمع الفطر الصغير فقط ، لأن الفطر القديم صعب للغاية. بالإضافة إلى أنهم دائمًا ما يكونون دوديين. ومع ذلك ، يعتبر الباحثون الغربيون أن هذا الفطر غير صالح للأكل.

فيديو عن فطر Podgruzdok اسوداد:

معلومات إضافية يمكن أن تنمو الفطريات في الركيزة. يمكن أن تظهر بعض العينات القديمة من الفطريات على السطح ، وهذا يكسر طبقة التربة. يمكن أن تكون الفطريات في كثير من الأحيان دودية. سمة مميزة أخرى للفطر هو أنه يتحلل ببطء في الظروف الطبيعية. أثناء التحلل ، يتحول الفطر إلى اللون الأسود. يستمر عيش الغراب المجفف لفترة طويلة ، حتى العام المقبل.