وقت ومكان الاثمار
لن ينمو Boletus إلا مع أنواع الأشجار الصنوبرية. يحب كل الباقي (المتساقطة) ويتماشى معهم. ومع ذلك ، فإن الضيف الأكثر تكرارًا يكون في الحور الرجراج والحور وأحيانًا تحت الصفصاف. يمكن أن تشكل الفطريات الفطرية مع خشب الزان والبلوط والبتولا وعارضة البوق.
تعتبر الأشجار الصغيرة في الغابات المتساقطة مكانًا مفضلًا للخنفساء الحمراء ، وغالبًا ما توجد في الغابات الصغيرة وغابات الحور الرجراج. يحدث الإثمار في مجموعات صغيرة ، غالبًا منفردة. ينمو في المناطق المقسومة ، على طول طرق الغابات ، في العشب.
يمكنك مقابلتهم في جميع غابات أوراسيا ، في التندرا ، الجزء الأوروبي من روسيا ، في القوقاز ، الشرق الأقصى ، وكذلك في جبال الأورال وسيبيريا الغربية. يتم تصنيف الأصناف التي تنمو في أمريكا الشمالية على أنها أنواع أخرى.
يمكنك جمعها طوال الصيف حتى نوفمبر. يثمرون ثلاث مرات ، على التوالي ، لديهم أسماء خاصة. تلك الفطر التي تظهر في يونيو تسمى Spikelets. ينمو فطر يوليو بكثرة ويسمى فطر ستابل. لكن الأكثر انتشارًا هي الأوراق المتساقطة ، والتي تم العثور عليها من أغسطس وما بعده.
وصف البوليطس الأحمر
يتراوح قطر الغطاء من 4 إلى 15 سم ، ويمكن أن يصل قطر العينات الكبيرة بشكل خاص إلى 30 سم. مع نموه ، يتغير الشكل من نصف كروي بحواف مضغوطة بشدة إلى توسيد. لون الغطاء أحمر ، بني-أحمر ، برتقالي. الجلد ناعم ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون مخمليًا. لا تؤتي ثمارها.
يختلف لون الغطاء حسب المكان الذي ينمو فيه الفطر. في غابات الحور ، توجد بوليتوس رمادية اللون ، وينمو الفطر ذو القبعات الحمراء الداكنة في غابات الحور الرجراج. في الغابات المختلطة ، يمكن العثور على بوليتوس مع قبعات صفراء حمراء وبرتقالية.
اللحم الموجود في الغطاء كثيف ، سمين ، مع تقدم العمر يصبح أكثر نعومة. اللب في الجذع ليفي. لون اللب عند القطع أبيض ، لكنه يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود بشكل عام. ليس لللب طعم ورائحة خاصة.
يمكن فصل الغطاء بسهولة عن الدعامة. الطبقة الأنبوبية حرة ، بيضاء ، بمرور الوقت ، يتغير لونها إلى البني والأصفر أو المصفر أو الزيتون. الجراثيم ملساء ، مغزلي. يتراوح طول الأنابيب من 1 إلى 3 سم. مسام الطبقة الأنبوبية مدورة الزاوي ، صغيرة. إذا لمست السطح المسامي ، فإنه يغمق.
يتراوح طول الساق من 5 إلى 15 سم وسمكها 1.5-5 سم. تصبح الساق أوسع تجاه القاعدة. لون الساق أبيض مائل للرمادي. سطحه ذو المقاييس الليفية الطولية أبيض ؛ مع تقدم الفطريات ، تكتسب الحراشف لونًا بنيًا. مسحوق بوغ من الزيتون البني اللون. الجراثيم ملساء ، مغزلي.
تزايد أماكن البوليطس الأحمر
تنمو هذه البوليتوس في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق. يمكنك أن تجدهم تحت الأشجار الصغيرة. بالنسبة إلى الفطريات الفطرية ، يتم اختيار أشجار الحور الرجراج الحمراء للأشجار المتساقطة ، ويتم استبعاد الصنوبريات ، وغالبًا ما يفضل الحور والحور. في حالات أكثر ندرة ، تشكل البوليتوسات الحمراء نقابات مع البلوط والصفصاف وشعاع البوق والزان والبتولا.
كراسنيوكس تؤتي ثمارها في مجموعات صغيرة. يختار هذا الفطر أماكن مختلفة للنمو: طرق الغابات ، والزجاج ، والمروج. إنها شائعة في الأجزاء الشمالية الغربية والأوروبية من بلدنا ، في جبال الأورال والشرق الأقصى وسيبيريا والقوقاز.
تتعدد البوليتوس الأحمر في المناطق المشجرة في أوراسيا ، حيث تنمو في التندرا تحت أشجار البتولا القزمة.
يقع موسم الإثمار للبوليطس الأحمر في الفترة من يونيو إلى أكتوبر. أكثر الأماكن خصوبة هي بساتين الحور الرجراج والغابات الصغيرة. خلال فترات الجفاف ، يختبئ هذا الفطر في براعم الحور الرطبة.لوحظ ذروة إنتاج "السنيبلات" في أواخر يونيو - أوائل يوليو ، ويتم حصاد "القش" من منتصف يوليو ، والحصاد الثالث "النفضي" هو الأطول والأكثر ضخامة ، ويتم حصاد هذا الفطر من منتصف أغسطس إلى سبتمبر.
صلاحية الخنفساء الحمراء
البوليتوس الأحمر هو فطر صالح للأكل. يمكن غليه وتتبيله وتجفيفه ومملحه. من حيث الذوق ، فطر الحور الأحمر أدنى قليلاً من فطر بورسيني.
يمكن قلي حمر الشعر وغليه وتتبيله ومطهيه. أثناء المعالجة ، يصبح لون هذا الفطر داكنًا. لمنع سواد أجسام الفاكهة ، يجب نقعها قبل طهيها في حامض الستريك. عندما يتم مخلل البوليطس الأحمر ، يبقى لونه دون تغيير.
توأم مشروم
يخاف بعض عشاق الفطر من التسمم بالبوليتوس الكاذب. يشك آخرون عمومًا في أن البوليتس الزائف هو في الواقع. ايهم الاصح؟ مثل هذا النوع غير موجود بالفعل. جميع توائم البوليتوس صالحة للأكل ولا تشكل أي خطر على الصحة. دعونا نرى كيف يختلف هذا الفطر عن كل منهم.
إن جمع عيش الغراب ليس بالأمر الصعب ، لأنه ينمو في "عائلات" ، وبعد أن رأيت واحدة ، يمكنك أن تجمع ، إذا كنت محظوظًا ، "عربة" كاملة مرة واحدة. تحتاج إلى قطع القاعدة حتى لا تتلف الفطريات. لا يجب أن تأخذ الفطر القديم فقط ، حيث سيكون لديه وقت للتلف قبل أن يجلبه جامع الفطر إلى المنزل.
لدى بعض ربات البيوت سؤال حول ما يجب فعله بالفطر الأزرق ، والذي يختلف عن البوليتس الذي رأينه في الصور؟ بعد جمع البوليطس ، تحتاج إلى المعالجة والطهي على الفور! إذا بقي الفطر لأكثر من يومين ، حتى في الثلاجة ، فلا يمكن التخلص من هذه العينات إلا. إذا كنت تخطط لطهيها من أجل التمليح أو التخليل أو القلي ، فيجب غسلها أولاً ، ثم تنظيفها وإزالتها من التلف المحتمل للديدان ، ثم غليها في ماءين. للتجفيف ، لا تغسل ، ولكن احرص على التنظيف ، والأفضل من ذلك كله باستخدام فرشاة. أجسام الفاكهة الصغيرة متبلة جيدًا أو مملحة ، ومزروعة بقوة - ويفضل أن تكون مقلية أو مطهية أو مجففة. يتمتع الفطر بطعم ممتاز ، ويتناسب بشكل جيد مع المنتجات الأخرى ، ولا سيما البطاطس والحنطة السوداء والأرز. جيد في الحساء والسلطات. يمكنك "لف" كافيار الفطر.
بوليتوس في الغابة
Boletus أصفر بني
يعتبر أكبر البوليطس. في بعض العينات البالغة ، يصل حجم الغطاء إلى ثلاثين سنتيمترا في القطر! لديه غطاء نصف كروي أصفر-بني ورجل بيضاء مغطاة بمقاييس بنية سوداء. ينمو هذا الفطر في الغابات المختلطة ، حيث يسود البتولا والتنوب بالإضافة إلى الحور الرجراج. التربة الحجرية أو الرملية أو الخثية أكثر ملاءمة لها. السمة المميزة لهذا البوليتس هي أن لحمه الأبيض الكثيف يتحول إلى اللون الوردي عند الكسر ، ثم يتحول إلى اللون الأرجواني. يظهر البوليتوس الأصفر-البني في يونيو وينمو حتى أكتوبر.
Boletus أصفر بني
Boletus أحمر
غالبًا ما ينمو في غابات الحور الرجراج من يونيو إلى أكتوبر. لها غطاء أحمر أو بني-أحمر مع لحم أبيض كثيف ، والذي يصبح أرجوانيًا عند الكسر ، ثم أسود تقريبًا. ساق الفطر بيضاء بنفس المقاييس تقريبًا.
Boletus أحمر
بوليطس أبيض
توجد في الغابات المختلطة حيث تنمو أشجار البتولا والحور الرجراج والصنوبر. يظهر في أواخر الصيف والخريف. هذا الفطر له غطاء أبيض ونفس الجذع الأبيض. عند الاستراحة ، يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي ، ثم يصبح لونه بني-أسود فيما بعد.
بوليطس أبيض
بوليتوس بلوط
تمتلك غطاء مخملي من الطوب الأحمر. ينمو في غابات مختلطة تهيمن عليها أشجار الحور والبلوط. جميع البوليتس تحب حواف الغابة ، والزجاج ، والأماكن الرطبة. ينمو فطر أسبن في أماكن مظللة ويختبئ تحت أوراق السرخس. ينمو فطر أسبن بسرعة كبيرة ، ولكن بنفس السرعة ويتدهور. لذلك ، يتم جمع الفطر الصغير ، والذي يسمى briskets. في البوليتوس الصغير ، يبدو الغطاء وكأنه كشتبان ، يتم وضعه على إصبع. يتم تجاوز البوليتوس القديم ، حتى لو لم يكن دوديًا ، لأنه قد يبدأ في التدهور أثناء وجوده في السلة.
بوليتوس بلوط
علاوة على ذلك ، يمتص الفطر بقوة المواد الضارة ، وخاصة المواد المشعة ، سواء من التربة أو من الهواء.
الآراء
كما ذكرنا سابقًا ، يكاد يكون من المستحيل التمييز بين أنواع البوليتس حسب الذوق. لكن الأمر يستحق معرفتهم ، حتى لا تتردد عند الجمع - خذ الفطر الموجود ، أو اتركه ليأكله سكان الغابة.
أحمر
هذا الفطر صالح للأكل تمامًا. في التعايش ، يتشابك مع نظام جذر الحور الرجراج وغيره من الأشجار المختلفة: الصفصاف ، البتولا ، وكذلك البلوط ، إلخ. ينمو بشكل كبير - يصل قطره إلى 15 أو حتى 30 سم. يصل سمك الرجل إلى 5 سم ، ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 15 سم ، وعادة ما يكون لون القبعة أحمر أو أحمر فاتح أو بني. توجد على الساق قشور رمادية تزداد قتامة بمرور الوقت. لحم البوليتوس الأحمر يغمق على القطع. يمكنك مقابلة هذا الممثل في جميع أنحاء البلاد تقريبًا. ينمو عادة بالقرب من الحور الصغير ، وغالبًا ما توجد على طول مسارات الغابات والخنادق. يمكنك البدء في البحث عن مثل هذا الفطر من يونيو وتستمر حتى سبتمبر.
أصفر-بني
يُطلق على هذا النوع من البوليتوس أيضًا اسم بوليتس أحمر-بني أو مختلط الجلد. تكمن خصوصياته في إنشاء الميكوريزا مع البتولا. يجب أن تبحث عن مثل هذا الفطر في الغابات ، حيث تنمو معظم أشجار البتولا والحور الرجراج والتنوب أحيانًا في بساتين الصنوبر. يحبون الاستقرار في أحزمة الغابات ، وغالبًا ما توجد في المناطق ذات الظروف المناخية المعتدلة.
ينمو الغطاء في المتوسط حتى 15 سم ، والساق - حتى 22. الدعامة مغطاة بمقاييس تتحول من البني إلى الأسود مع تقدم العمر. القبعة لها لون برتقالي فاتح ورملي وأحيانًا أصفر وبني. يكون الجلد الموجود في الأعلى جافًا ، وغالبًا ما يتدلى من حواف الغطاء. يكون اللب خفيفًا ، لكنه يبدأ في التحول إلى اللون الوردي على القطع ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق ، حتى يكتسب لونًا أرجوانيًا.
أبيض
هذا التنوع أمر نادر الحدوث. تم إدراج الفطر في الكتاب الأحمر وليس من السهل العثور عليه. ينمو في الغابات الصنوبرية ، ولكن إذا كان هناك البتولا فيها. إذا كان الطقس جافًا ، فإنه ينمو بين الحور. يحب المناطق الرطبة. تتحول القبعة البيضاء إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر ، حتى أنها تكتسب صبغة بنية. يصل طوله إلى 25 سم ، ويتحول اللب الكثيف إلى اللون الأزرق ، ومع مرور الوقت يتحول إلى اللون الأسود على القطع. تنمو الساق الكريمية طويلة ، وتكون المقاييس الموجودة عليها خفيفة أيضًا.
أحمر الشعر أو البلوط obabok
إنه يشبه إلى حد بعيد البوليتوس العادي ، لكنه يحب أن ينمو بالقرب من أشجار البلوط. يصل طول القبعة إلى 15 سم ، وتصل الساق إلى نفس الارتفاع ، ويتراوح سمكها من 1.5 إلى 3 سم ، ولون القبعة بني ولكن مع صبغة برتقالية ملحوظة. الحراشف على الدعم بني محمر.
Boletus mushroom spruce and yellow-brown: الوصف والصورة
انظر إلى فطر البوليتوس في الصورة ، والذي يوضح ثراء الظلال والألوان:
فطر البوليطس في الصورة
فطر البوليطس في الصورة
لبدء وصف فطر التنوب ، يجدر البدء بحقيقة أن هذا الفطر صالح للأكل وله قيمة غذائية ممتازة. يبلغ قطر الغطاء 6-15 سم ، نصف كروي ، ثم محدب ، سمين. سطح الغطاء مصنوع من ألياف دقيقة ، بني غامق غير لامع ، بني ، بني فاتح. الجلد غير قابل للإزالة. تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء أولاً ، ثم البيج ؛ وتكون المسام في الأنابيب رمادية داكنة. طول الساق 7-15 سم ، وسمكها 2-4 سم ، بيضاء سمين ، مغطاة بمقاييس سوداء. يكون اللب أبيض كثيفًا ، ولاحقًا ورديًا ، وعند الكسر يصبح بنفسجي-رمادي أو بنفسجي-أسود ، ويتحول إلى اللون البنفسجي-الوردي ، ثم الرمادي-البنفسجي.
انظر إلى فطر البوليطس في الصورة وفي الوصف ، ستتيح لك هذه المعلومات التعرف عليه بدقة في الغابة:
فطر البوليطس في الصورة
فطر البوليطس في الصورة
يتم حصاد محاصيل كبيرة من بوليتوس التنوب في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والصنوبر.
يحدث من يوليو إلى أكتوبر.
لا يحتوي بوليتوس التنوب على نظائر سامة وغير صالحة للأكل.
بسبب اللب الكثيف ، فإن بوليتوس التنوب هو أفضل فطر صالح للأكل. نادرا ما يكون الفطر دوديا.
Boletus أصفر-بني في الصورة
Boletus أصفر-بني صالح للأكل.يصل الغطاء إلى 6-15 سم ، أحمر ، في البداية - نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، محدب لاحقًا ، سمين ، ليفي ناعم ، غير لامع ، مبلل تحت المطر ، ولكن ليس غرويًا. القشر غير قابل للإزالة. تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء أولاً ، ثم بنية رمادية فاتحة. طول الساق 7-15 سم ، وسمكها 2-4 سم ، بيضاء سمين ، مغطاة بقشور بنية. اللب أبيض كثيف ، ويتحول عند القطع إلى لون بني أحمر صدئ.
ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يوجد الكثير منه على ضفاف نهر الفولغا.
يحدث من يوليو إلى أكتوبر.
البوليطس الأحمر الدموي ليس له نظائر سامة وغير صالحة للأكل.
اللحم الكثيف من البوليتوس الأصفر والبني يجعله أفضل فطر للطبخ المحمص ، فهو يقلى قليلاً ولا يلتصق بالمقلاة. مخلل البوليتوس لذيذ وجميل. نادرا ما يكون البوليتوس دوديا.
وصف موجز للفطر الصالح للأكل
يتم تصنيف Boletus أو White Aspen بين جنس Leccinum ، عائلة Bolet. إنه يحمل الاسم اللاتيني Leccinum percandidum ، وهناك أيضًا العديد من المرادفات - Boletus percandidus و Leccinum aurantiacum و Boletus versipellis و Krombholzia rufescens.
يصل قطر الغطاء إلى 15 سم ، وغالبًا ما يصل إلى 25 سم ، وله شكل وسادة ، أبيض مع لون وردي ، بني أو أزرق مخضر. يكتسب درجات اللون الأصفر مع تقدم العمر. الجلد جاف ، عار ، غدا.
يتكون ثقب البكارة أو الجزء السفلي من الغطاء من أنابيب مسامية بدقة ، بيضاء أو صفراء ، تكتسب العينات القديمة لونًا رماديًا أو بنيًا. الجراثيم بنية ، مصفر.
اللحم أبيض ، كثيف نوعًا ما ، أزرق مخضر أقرب إلى قاعدة الساق. على القطع ، سرعان ما يتحول إلى اللون الأزرق ، ثم الأسود ، يكتسب لونًا أرجوانيًا.
الساق مرتفعة ، ويمكن أن تصل إلى 15 سم ، وقطرها لا يزيد عن 4 سم ، وشكلها يثخن إلى أسفل ويشبه الصولجان. اللون أبيض ، مغطى بقشور تتحول في النهاية إلى اللون الرمادي أو البني ولها بنية ليفية.
هذا ضيف نادر في سلة منتقي الفطر حيث تم إدراجه في الكتاب الأحمر لروسيا ، بالإضافة إلى معظم المناطق الإقليمية التي ينمو فيها. يحظر الجمع.
القليل من التاريخ
كان أول من تحدث عن الحور الأبيض هو العالم السوفيتي ، عالم الفطريات بوريس بافلوفيتش فاسيلكوف ، الذي درس عيش الغراب في القطب الشمالي ومناطق أخرى. ساعد الزميل الاسكتلندي روي واتلينج في التنظيم المنهجي في عام 1960.
تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة
غالبًا ما يُقارن هذا الفطر بالأبيض ويضعه ، إن لم يكن على المستوى ، في المرتبة الثانية من حيث الذوق. يمكنك تناوله بأي شكل: مسلوق ومقلي ومجفف ومملح وكذلك مخلل ، يتم تجميد العديد من هذه الفاكهة.
عندما ينضج ، يصبح داكنًا ، لكن يمكن الحفاظ على اللون عن طريق تخليل الفطر. أيضًا ، النقع في محلول حمض الستريك بنسبة 0.5٪ سيجعل البوليتس الأحمر يحتفظ بلونه الأصلي. يقوم بعض جامعي الفطر بإزالة الساق بسبب لبه القاسي.
Boletus boletuses تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات A و C و PP و B ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والفوسفور والحديد. يوصى باستخدامه في الطعام بعد الجراحة وكذلك أثناء الأمراض الالتهابية والمعدية.
بوليتوس الصنوبر (Leccinum vulpinum)
قبعة:
بوليتوس الصنوبر له غطاء بني-أحمر ، لون مميز غير طبيعي "قرمزي غامق" ، والذي يظهر بشكل خاص في الفطر البالغ. في العينات الصغيرة ، يتم ارتداء القبعة بشكل متدفق على الساق ؛ ينفتح بشكل طبيعي مع تقدم العمر ، ويكتسب شكل وسادة مطروق. كما هو الحال مع النموذج الأساسي ، يمكن أن يكون حجم القبعة كبيرًا جدًا ، وقطرها 8-15 سم (في السنة الجيدة ، يمكنك العثور على قبعة وأكبر). الجلد مخملي وجاف. اللب الأبيض الكثيف بدون رائحة وطعم خاص على القطع يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود. ميزة مميزة - كما هو الحال في مجموعة البلوط من البوليتوس (Leccinum quercinum) ، يمكن أن يغمق اللحم في بعض الأماكن دون انتظار القطع.
طبقة بوغ:
في الشباب ، يكون لونه أبيض ، ثم كريمي رمادي ، عند الضغط عليه ، يتحول إلى اللون الأحمر.
مسحوق بوغ:
أصفر-بني.
رجل:
يصل طولها إلى 15 سم ، وقطرها يصل إلى 5 سم ، صلبة ، أسطوانية ، سميكة نحو الأسفل ، بيضاء ، أحيانًا مخضرة في القاعدة ، غارقة بعمق في الأرض ، مغطاة بمقاييس ليفية بنية طولية ، مما يجعلها مخملية الملمس.
الانتشار:
تحدث بوليتوس الصنوبر من يونيو إلى أوائل أكتوبر في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وتشكل الفطريات الفطرية بشكل صارم مع الصنوبر. إنها تؤتي ثمارها بكثرة (وتبدو مذهلة) في الطحالب. هناك معلومات مختلفة جدًا حول انتشار هذا النوع من المعلومات: يدعي شخص ما أن Leccinum vulpinum أقل شيوعًا بكثير من البوليتوس الأحمر (Leccinum aurantiacum) ، على العكس من ذلك ، يعتقد شخص ما أن هناك الكثير جدًا من بوليتوس الصنوبر في الموسم أيضًا ، فقط عندما لا يتم تمييز المجموعة دائمًا عن الصنف الأساسي.
الأنواع المماثلة:
لا يوجد إجماع حول ما إذا كان Leccinum vulpinum (وكذلك البلوط (Leccinum quercinum) والتنوب (Leccinum peccinum)) ، المرتبطين ارتباطًا وثيقًا به ، نوعًا منفصلاً ، أم أنه لا يزال نوعًا فرعيًا من الحور الأحمر (Leccinum aurantiacum) لذلك ، سوف نعتبرها أكثر إثارة للاهتمام: سنرتب أحمر الصنوبر كنوع منفصل. في الواقع ، اللون الأحمر البني المميز (غير السياسي) ، قشور بنية على الساق ، بقع رمادية داكنة ، من مجموعة مرضية من الميزات لوصف الأنواع ، والعديد من الفطريات لا تملك هذا أيضًا.
صالح للأكل: نعم ، أعتقد.
ملاحظات لقد أصبح Boletus فريسة نادرة في أراضينا التي تم الدوس عليها. والعثور على بوليتوس نادر ، مثل الصنوبر ، هو حدث بهيج مضاعف. وسيم ، إيه؟
وإليك ما هو مثير للاهتمام أيضًا. يعلم الجميع: بمجرد لمس البوليتس ، يتغير لونه على الفور. وهذا لم يعد يفاجئ أحدا. ولكن ، على سبيل المثال ، إذا أكل بعض الحلزون أو ممثل آخر لحيوانات الغابة بوليتوس ، فلن يحدث شيء. عض على الساق ، وماذا؟ لأنها كانت بيضاء ، بقيت. لا أستطيع شرح هذا.
أنواع البوليطس
معظم أنواع البوليتوس صالحة للأكل ولذيذة ، ولكن هناك أيضًا بوليتوس كاذب. ولكن لجعل صيد الفطر أكثر إثارة للاهتمام ، ادرس الاختلافات والخصائص الفردية لأصنافها.
Boletus أحمر
يتميز هذا الفطر الصالح للأكل بحقيقة أنه لا يختار نوعًا معينًا من الأشجار كشريك فطري ، ولكنه "أصدقاء" مع مجموعة متنوعة من العمالقة المتساقطة الأوراق: البلوط ، الزان ، الحور ، الحور الرجراج ، البتولا ، الصفصاف. يمكن وصف البوليطس الأحمر على النحو التالي:
- يتراوح قطر الغطاء من 4 إلى 15 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 30 سم.
- يمكن أن يصل ارتفاع الساق إلى 15 سم ، وسمكها من 1.5 إلى 5 سم.
- لون الغطاء أحمر فاتح ، أحمر-بني ، أحمر. الجلد متصل بقوة باللب ، ناعم أو مخملي قليلاً عند اللمس.
- الطبقة الخارجية من الساق مغطاة بقشور رمادية بيضاء ، والتي ، مع نضوج الفطر ، تكتسب لونًا بنيًا.
إذا قمت بقص البوليطس الأحمر ، فسيتغير اللون أولاً إلى اللون الأزرق ثم الأسود. يمكن العثور على مجموعة أو فطر واحد في الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة. إنه يحب بشكل خاص نمو الشباب من الحور الرجراج ، والخنادق المختلفة ومسارات الغابات. ينمو البوليتوس الأحمر في جميع أنحاء الأراضي الأوراسية ، في التندرا يختار أماكن تحت البتولا القزم. في وطننا الشاسع ، يمكن رؤيته في كل مكان - من الجزء الأوروبي إلى الشرق الأقصى ، بما في ذلك القوقاز. يمكنك حصاد البوليطس الأحمر خلال موسم الحصاد: من يونيو إلى أكتوبر.
Boletus أصفر بني
إنه فطر صالح للأكل يتعايش مع أشجار البتولا. يتم اختيار أحزمة الغابات المنخفضة مع غلبة الحور الرجراج والبتولا كمكان للنمو ؛ يمكن العثور عليها في غابات التنوب-البتولا وغابات الصنوبر. تنمو في المناطق المعتدلة. وصف:
- يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 15 سم ، وأحيانًا 25 سم.
- الساق عالية تصل من 8 إلى 22 سم وسمكها حوالي 2-4 سم.
- القبعة لونها برتقالي رملي أو بني مصفر.
- في الفطر الصغير ، غالبًا ما يتدلى الجلد الجاف للغطاء على الحافة.
- الساق لها صبغة بيضاء أو رمادية ، مغطاة بقشور بنية حبيبية ، سواد مع نموها.
ينمو عادة منفردة.إذا تم قطع الساق ، فستتحول في هذه المرحلة إلى اللون الوردي ، ثم الأزرق ، وبعد ذلك ستكتسب لونًا أرجوانيًا ، وأحيانًا أخضر. يتم جمع هذا النوع من الفطر طوال الصيف. لكن في بعض الأحيان يجتمعون في نهاية نوفمبر.
أحمر الصنوبر
ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل. لديه قبعة بنية ضاربة إلى الحمرة بظل قرمزي غامق يميزه عن زملائه. ينمو بالقرب من الصنوبر والتوت. وصف:
- يصل قطر الغطاء المخملي الجاف إلى 15 سم.
- يصل طول الساق إلى 15 سم ، ويصل سمكها إلى 5 سم ، وتقع قشور صغيرة بنية اللون على ساق أحمر الشعر.
في موقع القطع ، يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود. هذا النوع أقل شيوعًا من البوليتوس الأحمر. ينمو في الغابات الصنوبرية الرطبة في مناطق خطوط العرض المعتدلة في أوروبا.
شجرة التنوب أحمر
إنه فطر صالح للأكل. ويمكن وصفها على النحو التالي.
- القبعة ذات لون بني كستنائي عميق ، معلقة قليلاً من الحافة ، قطرها من 3 إلى 10 سم.
- الساق على شكل أسطوانة لها قشور بنية فاتحة على السطح ، تتوسع قليلاً نحو القاعدة. يصل الطول إلى 8-14 سم ، ويبلغ سمكها 1.5-3 سم.
لحم أحمر الشعر كثيف ، أبيض ، يصبح داكنًا على الجرح. يتم تجميع شجرة التنوب في الغابات الصنوبرية ، كقاعدة عامة ، تحت أشجار التنوب ، توجد في غابات البلوط والغابات المختلطة. يبدأ موسم الحصاد في يوليو ويستمر حتى أكتوبر.
بوليتوس أسود الحجم
يحتوي هذا الفطر الصالح للأكل على غطاء برتقالي محمر أو أحمر داكن أو أحمر قرميد. في الفطر الصغير ، يكون نصف دائري ، جاف ، مخملي قليلاً. بمرور الوقت ، تكتسب شكل وسادة ، وتصبح ناعمة ، ويبلغ قطرها من 4 إلى 12 سم ، وتقع قشور حمراء على ساق ارتفاعها 13-18 سم. اللحم صلب ، أبيض اللون ؛ عند القطع ، يتحول إلى اللون الأرجواني أو الرمادي والأسود.
لذلك ، علمنا أن فطر البوليطس صالح للأكل. تدين باسمها إلى الحور الرجراج ، لأنها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بجذورها ، والقبعة تشبه ورقة الخريف بالألوان. ولكل نوع خصائصه واختلافه عن الأنواع الأخرى.
كيفية التمييز بين أنواع البوليطس المختلفة
بوليتوس أحمر
يعتبر البوليتوس الأحمر (Leccinum aurantiacum) ، الذي ينمو بشكل رئيسي تحت الحور الرجراج والبتولا ، الممثل الكلاسيكي للبوليتوس. هذا النوع له مظهر معبر للغاية. على وجه الخصوص ، قبعة حمراء برتقالية اللون ملحوظة (وإن لم تكن سامة) أو بلون القرميد. وكذلك ساق مغطاة بقشور بيضاء أو رمادية.
البلوط أحمر الشعر
البوليطس ، أو البلوط الأحمر (Leccinum quercinum) ، الذي يشكل الفطريات الفطرية مع البلوط وينمو في الغابات المقابلة ، لا يبدو أقل تمثيلا. يرتكز غطاءه المخملي المصنوع من الطوب الأحمر (أقرب إلى البني) على ساق مغطاة بمقاييس بنية ناعمة.
فطر بوليتوس أسود متقشر
مظهر مشابه ، ولكن مع قشور داكنة ، سوداء تقريبًا على الساق ، هو أيضًا سمة من سمات البوليتوس الأسود المتقشر (Leccinum atrostipiatum). ومع ذلك ، فإن هذا الفطر أقل شيوعًا ، وكقاعدة عامة ، يُخطئ في كونه نوعًا مشابهًا من البوليتوس.
فطر بوليتوس أصفر بني
يختلف البوليتوس الأصفر والبني (Leccinum versipelle) عن الأنواع المدرجة في غطاء أكثر إشراقًا (من الأصفر الرمادي إلى البرتقالي الفاتح). وأيضًا تلك التي تفضل التربة الرطبة من غابات التنوب-البتولا (البتولا-أسبن) المختلطة. هناك غالبًا ما ينمو بجانب السرخس. في الأماكن الرطبة ، بالقرب من شجرة التنوب ، وفي كثير من الأحيان ، يوجد أيضًا بوليتوس ، أو التنوب الأحمر (Leccinum piceinum) بغطاء برتقالي-بني.
الأنواع الأقل شيوعًا
أحمر الصنوبر (Leccinum vulpinum) ، والبوليتوس الأبيض (Leccinum percandidum) والبوليتوس الملون القدم (Tylopilus chromapes) غير معهود بالنسبة إلى أنواع عيش الغراب الأخرى. الأول له غطاء بلون قرمزي داكن "غير طبيعي" ، وهو معبر بشكل خاص في عيش الغراب البالغ ، وساق "مخملية" مغطاة بكثافة بقشور بنية.
ينمو في الغابات الصنوبرية ، وخاصة على الطحالب. يعتبر بوليتوس الصنوبر من الأنواع النادرة إلى حد ما ، لكن جامعي الفطر يدعون أن ثمارها تعتمد إلى حد كبير على الظروف الجوية المناسبة.يتميز البوليتوس الأبيض (Leccinum percandidum) باللون الأبيض "المذهل" تمامًا للغطاء والساق الخاص بالبوليتوس ، والذي لا يتغير مع تقدم العمر. يمكن العثور على هذه الأنواع في كثير من الأحيان في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في الشمال ، في سيبيريا وفي التندرا. بالمناسبة ، ينمو عادة في حي البتولا القزم.
علامات نموذجية لهذه الفطر
بالمناسبة ، يجادل بعض جامعي الفطر بأن سطح غطاء البوليتوس هذا في الطقس الرطب يصبح لزجًا للمس ، وله لون أبيض ثلجي فقط في الظل. وفي الأماكن الأكثر إضاءة ، يمكن أن يتخذ لونًا رماديًا أو ورديًا. البوليتوس ذو الأرجل الملونة ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، لمظهره النموذجي يشار إليه أيضًا بالبوليتوس. لكنه غير مدرج في جنس Obabok. السمة المميزة لهذا الفطر هي لون الساق - الظل الأبيض الوردي في الجزء العلوي منه يتحول بسلاسة إلى أصفر مغرة معبر في القاعدة. قبعات بوليتوس البوليتس الصغيرة ذات الأرجل الملونة لها الشكل المحدب المعتاد ، ولكن في العينات البالغة تكون مسطحة قليلاً ، وتكون ملونة ، وإن كانت داكنة ، ولكنها مع ذلك أقرب إلى اللون الوردي.
الخاصية النموذجية لمعظم البوليتوس هي تغيير اللون على القطع. في البداية أبيض ، يتحول إلى اللون الوردي قليلاً ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي أو الأرجواني. تظهر بقع سوداء أيضًا على الإسفنج وعلى الساقين من اللمس. لوحظت صورة مختلفة تمامًا على قطع البوليتوس ذي الأرجل الملونة والصنوبر. اللحم الأبيض الأول لا يتغير لونه على الإطلاق. ولكن في قاعدة الساق لها بقعة صفراء مصفرة مميزة. وفي الثانية ، لا يتغير لون الغطاء على الكسر أيضًا ، تتحول الطبقة الإسفنجية إلى اللون الأحمر من الضغط. في هذه الحالة ، يتم تلوين الساق عند القاعدة بالزيتون ، وأقرب إلى الوسط - بلون أحمر.