بوليتوس الصنوبر (Leccinum vulpinum) الصورة والوصف

وصف

يسمى هذا الاسم بسبب تكوين الفطريات الفطرية بشكل رئيسي مع الحور الرجراج. هذه التسمية توحد جنس الفطر الصالح للأكل مع اختلافات طفيفة بين الأنواع.

قبعة

بوليتوس صغير من خشب البلوط له غطاء نصف كروي ، ثم على شكل قبة. لون الغطاء بني. يكون سطح الغطاء دائمًا جافًا وسلسًا ، ويتشقق في حالة عدم هطول الأمطار لفترة طويلة. يمكن أن يصل عرض القبعة إلى 15 سم.

رجل

تتميز بلوط البلوط بساق سميكة وطويلة - طولها 15 * 5 سم وسمكها ، على التوالي.

شكله أسطواني - الترقوة (عمليا بطول كامل هو أسطوانة ، لكن القاعدة متسعة).

في سن مبكرة ، تكون ساق هذه الفطريات بيضاء تقريبًا ، وفي العينات القديمة تكون بنية اللون. سطح الساق خشن بسبب النتوءات المتقشرة عليها. في البلوط البلوط ، تكون هذه النواتج حمراء اللون.

طبقة بوغ

تتكون طبقة البوغ من بلوط البلوط ، مثل غيرهم من ممثلي الجنس ، من الأنابيب. في العينات الصغيرة ، يكون غشاء البكارة رماديًا فاتحًا ، ومع تقدم العمر يصبح أكثر قتامة (إلى اللون الرمادي). مسام الأنابيب غير متساوية ومتشابكة بدقة.

اللب

لب البلوط بلوط ملون بشكل غير متساو ، أبيض رمادي. عند القص ، يتغير لونه بسرعة من الرمادي إلى الأزرق ثم الأسود. يكون اللب متماسكًا دون أي طعم أو رائحة خاصة.

مسحوق بوغ

بالنسبة للجزء الأكبر ، يكون مسحوق بوغ البلوط بني مصفر. الجراثيم كبيرة مغزلي.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

سم.فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

متى تنمو البوليطس؟

البوليطس يؤتي ثماره في أوقات مختلفة:

السنيبلات تنمو من نهاية يونيو والأسبوع الأول من يوليو ، لكنها لا تختلف في الوفرة. تشمل فترة الإثمار هذه البوليطس الأصفر والبني ، والبوليتوس الأبيض. هذه هي أول بوليتس يظهر في الغابة.
تبدأ بذرة القش في الظهور من منتصف يوليو ، وتؤتي ثمارها حتى أغسطس وسبتمبر وتتميز بحصاد غني. تشمل هذه الأنواع من الفطر بوليتوس أسود متقشر ، بوليتوس أحمر ، بوليتوس بلوط.
تظهر الأشجار المتساقطة الأوراق من منتصف سبتمبر وتتميز بفترة إثمار طويلة تصل إلى صقيع أكتوبر. حتى منتصف الخريف ، ينمو الصنوبر الأحمر والتنوب الأحمر جيدًا ، لأن القمامة الصنوبرية في مكان نموها تحمي الفطريات والفطر المزروع بالفعل من البرد لفترة طويلة.

بوليتوس أسود الحجم

على الإنترنت ، يمكنك العثور على ذكر لأنواع مثل البوليتوس الأسود المتقشر (Leccinum atrostipiatum). وصفه مشابه جدًا لوصف البوليتوس الأحمر ، ولكن غالبًا ما يتم العثور على الحجم الأسود في مصادر من أمريكا الشمالية ، وبالتالي فمن المحتمل أن ينمو هناك. في المواقع الروسية ، لا توجد معلومات حول أماكن نموها ، ولا يمكن اعتبار معظم هذه المواقع موارد موثوقة في مجال عيش الغراب. بناءً على ذلك ، قررت عدم تضمين هذا البوليتوس في هذا الاختيار من الأنواع ، ولكن كان لا يزال من الضروري التحدث عنه.

لماذا يتحول البوليتوس إلى اللون الأزرق (يغمق) على القطع

يحدث تحول اللحم الأبيض للبوليت إلى اللون الأزرق البنفسجي عند القطع نتيجة لعملية الأكسدة ، والتي تتكون من تفاعل الأكسجين مع المواد الموجودة في الفطر. ردود الفعل المماثلة هي أيضًا نموذجية للفواكه وبعض الخضار ، على سبيل المثال ، إذا قطعت تفاحة ، فبعد فترة سيكتسب لبها لونًا بنيًا. ستكون هذه الإجابة كافية إذا كنت لا تريد الخوض في تفاصيل التفاعلات الكيميائية. ومع ذلك ، أود الحصول على مزيد من المعلومات التفصيلية حول هذه المسألة.

بعد قراءة الأدبيات المختلفة ، يمكنك معرفة أن البوليتس يحتوي على صبغة معينة - حمض متنوع. تشتمل تركيبة هذا الصباغ على مواد من المجموعة الفينولية ، والتي عند تفاعلها مع الأكسجين ، تتأكسد إلى أنيون كينوميثيد ، الذي له لون أزرق فقط ، وهذا هو السبب الأساسي لظهور اللون الأزرق البنفسجي على القطع. من لب البوليطس. تجدر الإشارة إلى أنه في شكله النقي ، لا يكتسب الحمض المتنوع اللون الأزرق بهذه السرعة ، وبالتالي ، بالإضافة إلى تأثير الأكسجين ، فإن الإنزيمات الموجودة في لب الفطر لها تأثير أيضًا ، فهي تسرع العملية من سوادها على الخفض.

لماذا البوليتوس مفيد

بالإضافة إلى مظهره الجميل بشكل لا يصدق ، يحتوي البوليتوس على مجموعة غنية من العناصر الغذائية. تحتوي على فيتامينات (PP ، E ، C ، B1 ، B2). المعادن (البوتاسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الحديد ، الكالسيوم ، الليثيوم). يشار إلى أنه من حيث محتوى فيتامين "PP" ، فإن فطر الأسبن ليس أقل شأنا من منتجات مثل الكبد والخميرة ، وكمية فيتامين "ب" في هذا الفطر تضاهي تلك الموجودة في الحبوب.

يحتوي البوليتوس على العديد من البروتينات التي يتم هضمها ، على الرغم من أنها أسوأ من البروتينات من أصل حيواني ، ولكنها في نفس الوقت مصدر لعدد من الأحماض الأمينية الأساسية. تتركز أكبر كمية من البروتينات في أغطية الفطر الصغير. سيكون استخدام البوليتوس في الطعام مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من الأمراض الالتهابية وفقر الدم ، وكذلك في فترة الشفاء بعد الأمراض المعدية.

Boletus false - الوصف والصورة. كيف نميز البوليطس؟

فطر Boletus ليس فقط من أجمل أنواع الفطر ، ولكنه أيضًا الأكثر أمانًا. تقريبًا بدون استثناء ، فطر الحور الرجراج صالح للأكل ، ومعرفة عيش الغراب عن طريق البصر ، يمكن جمعه بأمان دون خوف من التسمم.على الرغم من الإبلاغ عن حالات التسمم بالبوليطس النيء والمسلوق في أمريكا الشمالية ، لا توجد حاليًا معلومات دقيقة حول أي من أنواع البوليتوس التي تنمو في أمريكا تكون سامة.

ومع ذلك ، فإن جامعي الفطر لديهم أسئلة حول ما إذا كان هناك بوليتوس كاذب ، وكيف يبدو وكيف يميز البوليتس الصالح للأكل عن البوليت الكاذب. في الواقع ، لا توجد بوليتوس زائفة. الشيء الوحيد هو أنه يمكن الخلط بين البوليتوس والفطر المر (الفطر المر) ، والذي ، من حيث المبدأ ، لا يشبه أحمر الشعر الحقيقي.

الفطر المر له طعم مر ، يتحول إلى اللون الوردي أو يتحول إلى اللون البني على الجرح وله شبكة بنية اللون على الجذع. تتمتع البوليتوس بطعم لطيف ، وقشور سوداء على الجذع وتتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.

يوجد أدناه صورة لفطر المرارة غير صالح للأكل. اقرأ المزيد عن كيفية اكتشاف فطر المرارة في هذه المقالة.

جال فطر

فطر أسبن - فوائده وخصائصه الطبية

فطر أسبن مطهي ومسلوق ومتبل ومقلي ومجمد ومجفف - بأي شكل من الأشكال ، فإن هدايا الغابة هذه جيدة ولذيذة. حتى لا يتحول لون عيش الغراب إلى اللون الغامق (لا يتحول إلى اللون الأسود) ، يتم نقعه في محلول حامض الستريك بنسبة 0.5٪ قبل الطهي. ما هي فوائد البوليطس لجسم الإنسان؟

كما هو الحال مع معظم عيش الغراب ، تتكون 90٪ من كتلة البوليطس من الماء. تشكل البروتينات حوالي 4٪ ، والألياف - تصل إلى 2٪ ، والكربوهيدرات تمثل 1.5٪ ، والدهون لا تحتوي على أكثر من 1٪ ، و 1.5٪ من مكونات الفطر من المعادن.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البوليط 22 كيلو كالوري فقط ، لذلك يمكن اعتبار هذا الفطر كأحد مكونات النظام الغذائي. جنبا إلى جنب مع مؤشر نسبة السكر في الدم صفر ، يوصى باستخدام هذا الفطر الأحمر لمرضى السكري.
يحتوي بروتين Boletus على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان ، والتي يمتصها الجسم بنسبة 80٪. من خلال هذه الخاصية المفيدة ، تشبه بروتينات الفطر الحيوانات ، وبالتالي فإن مرق البوليتوس الصغير يستحق مقارنة مرق اللحم.

تم العثور على كمية كبيرة من الفيتامينات في حمر الشعر: من حيث محتوى فيتامين ب ، يمكن مقارنة فطر البوليتوس بالحبوب ، وكمية فيتامين PP هي نفسها الموجودة في الكبد. يحتوي البوليتوس أيضًا على فيتامينات A و C. التركيب المعدني السائد في أحمر الشعر هو البوتاسيوم ، وبدرجة أقل ، يحتوي لب الفطر على المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والحديد.

لقد أثبت العلماء أن الاستهلاك المنتظم للبوليتس يساعد على التخلص من السموم والسموم من الجسم.
سيساعد مرق البوليتوس على استعادة المناعة بعد الأمراض الفيروسية ، وله أيضًا تأثير مفيد على تكوين الدم في حالة فقر الدم.

يعتبر فطر البوليتوس الأكثر شعبية بين عشاق الصيد الهادئ للغابات في أيام الخريف. إنه ذو حجم مثير للإعجاب ولون ساطع للغطاء ويمكن رؤيته بوضوح على خلفية العشب الأخضر. ولكن في وقت سقوط الأوراق ، لن يكون من السهل العثور عليها. تشمل أنواع فطر Boletus مجموعة متنوعة من الألوان ، ولكن جميعها تشبه لون ورقة الحور الرجراج المصفرة أو الحمراء. لا تخبر المقالة فقط كيف تبدو ، ولكنها تقدم أيضًا نصائح حول مكان البحث. يشار إلى مكان نمو هذا النوع أو ذاك في كل وصف.

أين وفي أي موسم تنمو البوليطس

تم العثور على الفطر مثمر في الصيف والخريف في الغابات في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية. الصلة بين فطر البوليطس والشجرة المضيفة هي الفطريات الفطرية. في أوروبا ، يرتبط هذا الفطر تقليديًا بأشجار الحور. تم العثور على أسبن أيضًا بين أشجار البلوط والأشجار المتساقطة الأخرى ، بما في ذلك خشب الزان ، البتولا ، الكستناء ، الصفصاف ، الحور الرجراج. البوليطس لا ينمو تحت الصنوبريات في أوروبا. في المناخات الباردة لروسيا وأمريكا الشمالية ، ينمو فطر الحور الرجراج في الغابات الصنوبرية والنفضية.

يشير اسم الفطر إلى أن هذا الفطر يفضل إنشاء اتصال جذري مع الحور. ولكنه ليس كذلك. نعم ، تم العثور عليها في كثير من الأحيان تحت هذه الأشجار ، ولكن مجموعة متنوعة من أنواع البوليتوس تشير إلى أن الأنواع قد تكيفت مع ظروف الوجود الأخرى.

لا يتعايش البوليتوس الأصفر والبني مع الحور الرجراج ، فهو يفضل الاستقرار بجانب البتولا. ينمو البوليتوس ذو الرأس الأحمر في بستان الحور الرجراج وبجوار أنواع الأشجار الأخرى. الفطر ليس من الصعب إرضاءه بشأن عمر الغابة. ينمو في البساتين الصغيرة والغابات القديمة الراسخة. غالبًا ما يوجد البوليتوس بين السرخس والأعشاب المقدسة النادرة.

في السابق ، كان يعتقد أن موسم نمو البوليطس يقع في الصيف والخريف. لقد أدى تغير المناخ إلى تغيير مخطط النمو. في الآونة الأخيرة ، تم العثور على الفطر في نهاية مايو.

يعتبر شهر أغسطس هو الموسم المثالي لجمع فطر الحور الرجراج في روسيا. في هذا الوقت ، يجمع جامعو الفطر الأنواع الأكثر شيوعًا - البوليتوس أحمر الرأس. يفتح هذا الفطر موسم "صيد" بوليتوس بوليتوس. تحدث الموجة الثالثة والأخيرة من الحصاد في أوائل الخريف. بحلول نهاية الموسم - أوائل نوفمبر ، من الصعب بالفعل العثور على عيش الغراب الصغير ، وتحتوي العينات القديمة على مستعمرات من اليرقات ويصعب تخليلها وتمليحها.

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

البوليتوس الأبيض فاكهة صالحة للأكل تنتمي إلى الفئة الثانية. يُعتقد أنه من الأفضل تتبيل أجسام الفاكهة الصغيرة ، ويفضل أن تكون العينات الأكثر نضجًا مقلية أو مجففة. هذا الفطر مجفف ومجمد ومملح ، كما أنه يسير بشكل جيد مع الأقارب الآخرين في طبق واحد.

من بين الخصائص المفيدة:

القدرة على تطهير الدم.
القضاء على المواد الضارة من الجسم ، يعمل كممتص ؛
القدرة على خفض الكوليسترول.
استعادة المناعة.
خصائص مهدئة
تجديد الأنسجة
ترميم البكتيريا المعوية.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البوليتوس في علاج السرطان.

يتم تحضير عدد كبير من الصبغات من البوليتوس الأبيض ، وهي تحظى بشعبية خاصة في الطب الشعبي. سيساعد استخدام المنتج في التغلب على هذه الأمراض:

تصلب الشرايين؛
علم الأورام؛
دسباقتريوز.
الاكتئاب والتوتر العصبي.
استعادة المناعة.
فقر الدم ، يحسن البشرة.

لتحضير الصبغة ستحتاج:

قبعات بوليتوس بيضاء
الفودكا أو cahors ؛
جرة زجاجية.

يتم تنظيف أجزاء الفطر وغسلها ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، ووضعها في وعاء ، ثم صب تركيبة الكحول المختارة. يتم وضع الحاوية محكمة الغلق في مكان مظلم لمدة 15 يومًا. بعد ذلك ، يجب ترشيح الكتلة الناتجة وشربها عند 3 ملاعق كبيرة. ل. في يوم. مسار القبول يصل إلى 3 أشهر.

أنواع البوليطس

معظم أنواع البوليتس صالحة للأكل ولذيذة ، ولكن هناك أيضًا بوليتوس كاذب. ولكن لجعل صيد الفطر أكثر إثارة للاهتمام ، ادرس الاختلافات والخصائص الفردية لأصنافها.

Boletus أحمر

يتميز هذا الفطر الصالح للأكل بحقيقة أنه لا يختار نوعًا معينًا من الأشجار كشريك فطري ، ولكنه "صديق" مع مجموعة متنوعة من العمالقة المتساقطة الأوراق: البلوط ، الزان ، الحور ، الحور الرجراج ، البتولا ، الصفصاف. يمكن وصف البوليطس الأحمر على النحو التالي:

يتراوح قطر الغطاء من 4 إلى 15 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 30 سم.
يمكن أن يصل ارتفاع الساق إلى 15 سم ، وسمكها من 1.5 إلى 5 سم.
لون الغطاء أحمر فاتح ، أحمر-بني ، أحمر. الجلد متصل بقوة باللب ، ناعم أو مخملي قليلاً عند اللمس.
الطبقة الخارجية من الساق مغطاة بقشور رمادية بيضاء ، والتي ، مع نضوج الفطر ، تكتسب لونًا بنيًا.

إذا قمت بقص البوليطس الأحمر ، فسيتغير اللون أولاً إلى اللون الأزرق ثم الأسود. يمكن العثور على مجموعة أو فطر واحد في الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة. إنه يحب بشكل خاص نمو الشباب من الحور الرجراج ، والخنادق المختلفة ومسارات الغابات. ينمو البوليتوس الأحمر في جميع أنحاء الأراضي الأوراسية ، في التندرا يختار أماكن تحت البتولا القزم. في وطننا الشاسع ، يمكن رؤيته في كل مكان - من الجزء الأوروبي إلى الشرق الأقصى ، بما في ذلك القوقاز. يمكنك حصاد البوليطس الأحمر خلال موسم الحصاد: من يونيو إلى أكتوبر.

Boletus أصفر بني

إنه فطر صالح للأكل يتعايش مع أشجار البتولا. يتم اختيار أحزمة الغابات المنخفضة مع غلبة الحور الرجراج والبتولا كمكان للنمو ؛ يمكن العثور عليها في غابات التنوب-البتولا وغابات الصنوبر. تنمو في المناطق المعتدلة. وصف:

يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 15 سم ، وأحيانًا 25 سم.
الساق عالية تصل من 8 إلى 22 سم وسمكها حوالي 2-4 سم.
القبعة لونها برتقالي رملي أو بني مصفر.
في الفطر الصغير ، غالبًا ما يتدلى الجلد الجاف للغطاء على الحافة.
الساق لها صبغة بيضاء أو رمادية ، مغطاة بقشور بنية حبيبية ، سواد مع نموها.

ينمو عادة منفردة. إذا تم قطع الساق ، فستتحول في هذه المرحلة إلى اللون الوردي ، ثم الأزرق ، وبعد ذلك ستكتسب لونًا أرجوانيًا ، وأحيانًا أخضر. يتم جمع هذا النوع من الفطر طوال الصيف. لكن في بعض الأحيان يجتمعون في نهاية نوفمبر.

أحمر الصنوبر

ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل. لديه قبعة بنية ضاربة إلى الحمرة بظل قرمزي غامق يميزه عن زملائه. ينمو بالقرب من الصنوبر والتوت. وصف:

يصل قطر الغطاء المخملي الجاف إلى 15 سم.
يصل طول الساق إلى 15 سم ، ويصل سمكها إلى 5 سم ، وتقع قشور صغيرة بنية اللون على ساق أحمر الشعر.

في موقع القطع ، يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود. هذا النوع أقل شيوعًا من البوليطس الأحمر. ينمو في الغابات الصنوبرية الرطبة في مناطق خطوط العرض المعتدلة في أوروبا.

شجرة التنوب أحمر

إنه فطر صالح للأكل. ويمكن وصفها على النحو التالي.

القبعة ذات لون بني كستنائي عميق ، معلقة قليلاً من الحافة ، قطرها من 3 إلى 10 سم.
الساق على شكل أسطوانة لها قشور بنية فاتحة على السطح ، تتوسع قليلاً نحو القاعدة. يصل الطول إلى 8-14 سم ، ويبلغ سمكها 1.5-3 سم.

لحم أحمر الشعر كثيف ، أبيض ، يصبح غامقًا على الجرح. يتم تجميع بوليتوس التنوب في الغابات الصنوبرية ، كقاعدة عامة ، تحت أشجار التنوب ، توجد في غابات البلوط والغابات المختلطة. يبدأ موسم الحصاد في يوليو ويستمر حتى أكتوبر.

بوليتوس أسود الحجم

هذا الفطر الصالح للأكل له غطاء برتقالي محمر أو أحمر داكن أو أحمر قرميد. في الفطر الصغير ، يكون نصف دائري ، جاف ، مخملي قليلاً. بمرور الوقت ، تكتسب شكل وسادة ، وتصبح ناعمة ، ويبلغ قطرها من 4 إلى 12 سم ، وتقع قشور حمراء على ساق ارتفاعها 13-18 سم. اللحم صلب ، أبيض اللون ؛ عند القطع ، يتحول إلى اللون الأرجواني أو الرمادي والأسود.

لذلك ، علمنا أن فطر البوليطس صالح للأكل. تدين باسمها إلى الحور الرجراج ، لأنها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بجذورها ، والقبعة تشبه ورقة الخريف بالألوان. ولكل نوع خصائصه واختلافه عن الأنواع الأخرى.

فطر البوليطس وأنواعه. Boletus كاذبة واختلافاته

Aspen boletus (حمر الشعر ، أسبن) هي مجموعة من أنواع فطر البوليتوس من جنس Leccinum ، والتي تتميز بخصائص مماثلة. يستخدم الناس أيضًا أسماء الفطر الأحمر ، krasyuk ، krasnik بالنسبة لهم ، والتي غالبًا ما تسبب الارتباك بين جامعي الفطر المبتدئين. فطر البوليتوس في كثير من الأحيان يحضن إلى المسارات ، ويومئ بقبعات زر براقة على أرجل عالية و "يستسلم دون قتال" على نطاق واسع. مع هذا ، فإنه يأسر بشكل أساسي كل من المبتدئين وذوي الخبرة من عشاق "الصيد الهادئ". في سن مبكرة ، يبدو فطر الحور الرجراج مثل فطر بورسيني. إنهم لا ينمون بعيدًا عنهم وليسوا أقل شأنا من ذوقهم ، لذلك لا يعتبرون أقل شعبية.

كيفية التمييز بين أنواع البوليطس المختلفة

بوليتوس أحمر

يعتبر البوليتوس الأحمر (Leccinum aurantiacum) ، الذي ينمو بشكل أساسي تحت الحور الرجراج والبتولا ، الممثل الكلاسيكي للبوليتوس. هذا النوع له مظهر معبر للغاية. على وجه الخصوص ، قبعة حمراء برتقالية اللون ملحوظة (وإن لم تكن لامعة بشكل سام) أو بلون القرميد. وكذلك ساق مغطاة بقشور بيضاء أو رمادية.

البلوط أحمر الشعر

البوليطس ، أو البلوط الأحمر (Leccinum quercinum) ، الذي يشكل الفطريات الفطرية مع البلوط وينمو في الغابات المقابلة ، لا يبدو أقل تمثيلا. يرتكز غطاءه المخملي المصنوع من الطوب الأحمر (أقرب إلى البني) على ساق مغطاة بمقاييس بنية ناعمة.

فطر بوليتوس أسود

مظهر مشابه ، ولكن مع قشور داكنة ، سوداء تقريبًا على الساق ، هو أيضًا سمة من سمات البوليتوس الأسود المتقشر (Leccinum atrostipiatum). ومع ذلك ، فإن هذا الفطر أقل شيوعًا ، وكقاعدة عامة ، يُخطئ في كونه نوعًا مشابهًا من البوليتوس.

فطر بوليتوس أصفر بني

يختلف البوليتوس الأصفر والبني (Leccinum versipelle) عن الأنواع المدرجة في غطاء أكثر إشراقًا (من الأصفر الرمادي إلى البرتقالي الفاتح). وأيضًا تلك التي تفضل التربة الرطبة من غابات التنوب-البتولا (البتولا-أسبن) المختلطة. هناك غالبًا ما ينمو بجانب السرخس. في الأماكن الرطبة ، بالقرب من شجرة التنوب ، وفي كثير من الأحيان ، يوجد أيضًا بوليتوس ، أو التنوب الأحمر (Leccinum piceinum) بغطاء برتقالي-بني.

الأنواع الأقل شيوعًا

أحمر الصنوبر (Leccinum vulpinum) ، والبوليتوس الأبيض (Leccinum percandidum) والبوليتوس الملون القدم (Tylopilus chromapes) غير معهود بالنسبة إلى أنواع عيش الغراب الأخرى. الأول له غطاء بلون قرمزي داكن "غير طبيعي" ، وهو معبر بشكل خاص في عيش الغراب البالغ ، وساق "مخملية" مغطاة بكثافة بقشور بنية.

ينمو في الغابات الصنوبرية ، وخاصة على الطحالب. يعتبر بوليتوس الصنوبر من الأنواع النادرة إلى حد ما ، لكن جامعي الفطر يدعون أن ثمارها تعتمد إلى حد كبير على الظروف الجوية المناسبة. يتميز البوليتوس الأبيض (Leccinum percandidum) باللون الأبيض "المذهل" تمامًا للغطاء والساق الخاص بالبوليتوس ، والذي لا يتغير مع تقدم العمر. يمكن العثور على هذه الأنواع في كثير من الأحيان في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في الشمال ، في سيبيريا وفي التندرا. بالمناسبة ، عادة ما ينمو في حي البتولا القزم.

علامات نموذجية لهذه الفطر

بالمناسبة ، يجادل بعض جامعي الفطر بأن سطح غطاء البوليتوس هذا في الطقس الرطب يصبح لزجًا للمس ، وله لون أبيض ثلجي فقط في الظل. وفي الأماكن الأكثر إضاءة ، يمكن أن يتخذ لونًا رماديًا أو ورديًا. يُشار أيضًا إلى البوليتوس ذي الأرجل الملونة ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، لمظهره النموذجي باسم بوليتوس. لكنه غير مدرج في جنس Obabok. السمة المميزة لهذا الفطر هي لون الساق - الظل الأبيض الوردي في الجزء العلوي منه يتحول بسلاسة إلى أصفر مغرة معبر في القاعدة. قبعات بوليتوس البوليتس الصغيرة ذات الأرجل الملونة لها الشكل المحدب المعتاد ، ولكن في العينات البالغة تكون مسطحة قليلاً ، وتكون ملونة ، وإن كانت داكنة ، ولكنها مع ذلك أقرب إلى اللون الوردي.

الخاصية النموذجية لمعظم البوليتوس هي تغيير اللون على القطع. في البداية أبيض ، يتحول إلى اللون الوردي قليلاً ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي أو الأرجواني. تظهر بقع سوداء أيضًا على الإسفنج وعلى الساقين من اللمس. لوحظت صورة مختلفة تمامًا على قطع البوليتوس ذي الأرجل الملونة والصنوبر. اللحم الأبيض الأول لا يتغير لونه على الإطلاق. ولكن في قاعدة الساق لها بقعة صفراء مصفرة مميزة. وفي الثانية ، لا يتغير لون الغطاء على الكسر أيضًا ، تتحول الطبقة الإسفنجية إلى اللون الأحمر من الضغط. في هذه الحالة ، يتم تلوين الساق عند القاعدة بالزيتون ، وأقرب إلى المركز - بلون أحمر.

فوائد ومضار البوليتوس للصحة

يحتوي البوليتوس على كمية كبيرة من البروتين والألياف والعناصر الدقيقة والكليّة ، فهي مفيدة وسريعة التشبع. لسوء الحظ ، يتم امتصاص البروتين الحيواني بشكل أسرع ، لكن فطر الحور يحتوي على أحماض أمينية مهمة ، ويتم الحصول عليها مجانًا ، ما عليك سوى قضاء بعض الوقت في الهواء النقي للحصاد ، وهو في حد ذاته مفيد للجسم.

الفيتامينات A ، E ، C ، PP ، المجموعة B متوفرة بيولوجيًا في فطر البوليطس. الملح والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز ضرورية لجميع أجهزة وأنظمة جسم الإنسان.

إذا اخترت الفطر بعيدًا عن المباني الصناعية ، فإن هذا الفطر لا يسبب أي ضرر لشخص سليم.

الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى والجهاز الهضمي والكبد يستخدمون بحذر ، مثل أي طعام آخر عالي البروتين

إذا كانت هناك مشاكل صحية ، فإنهم لا يستخدمون الفطر نفسه ، ولكن مرق البوليتوس. ظاهريًا ، يبدو وكأنه جرعة ساحرة ، داكنة وعكرة ، ولكن في نفس الوقت لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ولا تهيج المعدة والأمعاء.

ما الفطر غير الصالح للأكل يمكن الخلط بينه وبين البوليتوس

يعتبر البوليتوس فريدًا جدًا في مظهره ، وبالتالي يصعب الخلط بينه وبين أنواع الفطر الأخرى. لكن جامعي الفطر عديمي الخبرة قد يواجهون بعض الصعوبات في تعريفه.في الطبيعة ، ربما يوجد فطر واحد غير صالح للأكل يحمل بعض التشابه مع البوليتوس ، ويسمى الفطر الصفراوي (Tylopilus felleus).

فطر المرارة ليس سامًا ، إنه ببساطة غير صالح للأكل بسبب الطعم المر جدًا لللب. من بين الاختلافات الرئيسية بين هذا الفطر والبوليتوس غطاء بني ، طبقة أنبوبية ذات صبغة زهرية في الفطر البالغ ، بالإضافة إلى ساق لا توجد عليها قشور ، ولكن غالبًا ما يكون هناك نمط شبكي. على الجرح ، لا يغمق عيش الغراب ، وقد يظهر لون محمر في اللب في بعض الأحيان. ينتشر فطر المرارة على نطاق واسع في روسيا ، وينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية ، ويحب الظهور عند قاعدة الأشجار. في أغلب الأحيان ، يتم الخلط بين فطر المرارة وفطر بوليتوس أو فطر بورسيني ، لكن لا يشبه إلى حد كبير البوليتوس ، يمكنك أن ترى بنفسك من خلال النظر إلى صورته.

الفطر الصالح للأكل يشبه إلى حد بعيد البوليطس

يتضمن جنس Leccinum عددًا كبيرًا من الفطر ، من بينها ليس فقط بوليتوس ، ولكن أيضًا بوليتوس. إنه أحد أنواع البوليتوس ، وعلى وجه التحديد البوليتوس القاسي (Leccinum duriusculum) من نواح كثيرة يشبه إلى حد بعيد البوليتس. يشكل هذا الفطر الفطريات الفطرية مع الحور الرجراج والحور ، وله بنية لب كثيفة ، والتي تصبح داكنة على الجرح ، وأحيانًا تكون هناك بقع مزرقة في قاعدة الساق ، ويشبه مظهرها بشكل عام البوليتوس النموذجي.

هل لاحظت مقدار القواسم المشتركة بين هذا الفطر؟ حسنًا ، من الجدير الآن ذكر الاختلافات. أول ما يلفت انتباهك هو القبعة ، في البوليتوس القاسي يكون لونه رماديًا بنيًا أو بنيًا ، فقط شجرة التنوب أو البلوط الحور الرجراج يمكن أن يكون لها ألوان متشابهة. في حالة القطع ، لا يغمق لحم البوليتوس على الفور ، في البداية يكتسب صبغة حمراء ثم يصبح أسودًا في وقت لاحق فقط. نادرا ما يكون البوليتوس القاسي دوديا. يرتبط هذا في المقام الأول بلبها الكثيف. يشبه إلى حد كبير البوليتوس في سن مبكرة ، عندما لم تفتح قبعته بعد. من حيث القيمة الغذائية ، فإن هذا البوليتس ليس أدنى من البوليطس.

بوليتوس مشترك (جرب الليسينوم اللاتيني)

اسم البوليتوس المشترك.الاسم اللاتيني: جرب Leccinum.اسماء اخرى: بيرش ، بيرش اوبابوك.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: بوليتوفي.جنس: ليتشينوم.فطر صالح للأكل.

المرادفات العلمية

Boletus albus
بوليتوس جرب
جرب Ceriomyces
جرب الجيروبوروس
كرومهولزييلا سوبسيناموميا
أنابيب جامدة Leccinum
Leccinum rotundifoliae

رجل

ارتفاع 30-170 مم ، سمك 10.5-30 مم ، مركزي بالنسبة للغطاء ، أسطواني ، أرق في كثير من الأحيان عند نقطة إنبات الطبقة الأنبوبية ، سميكة قليلاً عند القاعدة ، مبيضة مع قشور سوداء بنية اللون ، واضحة بشكل خاص عند النضج طباشير الفاكهة.

قبعة

يبلغ قطرها 20.5-200 مم ، ولها شكل نصف دائري في الأطواف الصغيرة ، وتصبح على شكل وسادة مع نضوجها. يمكن أن يكون اللون مختلفًا تمامًا ، من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن ، ناعم الملمس ، مع زيادة الرطوبة البيئية ، يمكنه امتصاص الكثير من الرطوبة.

غشاء البكارة

نبيبات غشاء البكارة في الثمار الصغيرة بيضاء ، عندما تنضج تكتسب ظلًا كريميًا رماديًا ، بطول 10-25 مم ، في مكان الإنبات على الساق ، يكون غشاء البكارة حرًا أو محزوزًا. المسام صغيرة ومستديرة.

أبيض اللون ، بدون طعم ورائحة فطر واضح. في حالة تلفه ، لا يتغير اللون.

14-20 × 4-6 ميكرومتر ، شكل مغزل طوليًا ، أملس ، بني مصفر.

الموطن

تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا.ينمو في كل من الغابات المختلطة والنفضية ، ويفضل ضواحي وحواف الغابة ، مع العشب المتناثر والإضاءة الجيدة.

تشابه

الأنواع المماثلة هي ، أولاً وقبل كل شيء ، Marsh boletus (Leccinum holopus) و Black boletus (Leccinum melaneum).