صف ترابي (ورم مشعرات أرضي)

صف رمادي ترابي (Tricholoma terreum)

• أسماء أخرى للفطر:
• الصف الأرضي
• الفئران

المرادفات:

• الصف الأرضي
• Agaricus terreus
• Agaricus pullus
• داء المشعرات

وصف

القبعة: قطرها 3-7 (حتى 9) سم. في مرحلة الشباب ، يكون مخروطي الشكل أو مخروطي الشكل على نطاق واسع أو على شكل جرس ، مع حديبة مخروطية حادة وحافة مقلوبة. مع تقدم العمر ، ينتشر بشكل محدب ، منتشر بشكل مسطح ، مع وجود درنة ملحوظة في المركز (لسوء الحظ ، هذه الميزة الكلية غير موجودة في جميع العينات). الرماد الرمادي ، الرمادي ، الفأر الرمادي إلى الرمادي الداكن ، الرمادي البني. متقشر ليفي ، حريري الملمس ، مع تقدم العمر تتباعد الألياف إلى حد ما ويضيء اللحم الأبيض فيما بينها. قد تتكسر حافة الفطر البالغ.

اللوحات: مسننة ملتصقة ، متكررة ، عريضة ، بيضاء ، بيضاء ، رمادية مع تقدم العمر ، وأحيانًا مع حافة غير مستوية. قد (اختياري) يكتسب صبغة صفراء مع تقدم العمر).

الغلاف: موجود في فطر صغير جدًا. رمادي ، رمادي ، رفيع ، نسيج العنكبوت ، يختفي بسرعة.

الساق: طولها 3-8 (10) سنتيمترات ، وسمكها يصل إلى 1.5-2 سم. أبيض ، ليفي ، مع طلاء مسحوق خفيف على الغطاء. في بعض الأحيان يمكنك رؤية "منطقة الحلقة" - بقايا غطاء السرير. ناعم ، سميك قليلاً نحو القاعدة ، هش نوعًا ما.

مسحوق البوغ: أبيض الجراثيم: 5-7 × 3.5-5 ميكرون ، عديم اللون ، أملس ، إهليلجي واسع.

اللحم: غطاء رقيق ، ساق هشة. اللحم رقيق ، أبيض ، أغمق ، رمادي تحت جلد الغطاء. لا يتغير لونه عند التلف الرائحة: لطيفة ، ناعمة ، طرية الطعم: ناعم ، لطيف.

علم البيئة

ينمو على التربة والقمامة في غابات الصنوبر والتنوب والمختلطة (مع الصنوبر أو التنوب) والمزارع في الحدائق القديمة. كثرة الاثمار في مجموعات كبيرة.

الموسم والتوزيع

الفطر المتأخر. موزعة في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة. الاثمار من أكتوبر حتى الصقيع الشديد. في المناطق الجنوبية ، على وجه الخصوص ، في شبه جزيرة القرم ، في فصول الشتاء الدافئة - حتى يناير ، وحتى في فبراير ومارس. في شرق القرم ، في بعض السنوات - مايو.

القابلية للأكل

الوضع مثير للجدل. حتى وقت قريب ، كان يعتبر Earthy Ryadovka فطرًا جيدًا صالحًا للأكل. يعتبر "المشاتا" في القرم من أكثر أنواع الفطر انتشارًا والأكثر شيوعًا التي يتم حصادها ، ويمكن للمرء أن يقول ، "المعيل". إنها مجففة ومخللة ومملحة ومجهزة طازجة.
ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، تم إجراء عدد من الدراسات التي أظهرت أن استخدام ryadovka الترابي الرمادي يمكن أن يسبب انحلال الربيدات (myoglobinuria) - وهي متلازمة يصعب تشخيصها وعلاجها ، وهي درجة شديدة من الاعتلال العضلي ويتميز بتدمير خلايا الأنسجة العضلية ، وزيادة حادة في مستوى الكرياتين كيناز والميوغلوبين ، بيلة ميوغلوبينية ، تطور الفشل الكلوي الحاد.

لذلك ، نصنف الفطر بعناية على أنه صالح للأكل بشروط: صالح للأكل ، بشرط ألا تأكل أكثر من 46 كجم من الفطر الطازج في فترة قصيرة وشريطة ألا يكون لديك استعداد لانحلال الربيدات وأمراض الكلى. ملاحظات: ربما لا ترتبط هذه الشعبية بين شعوب القرم كثيرًا بالصفات الغذائية العالية "للفئران" (الفطر ، وفقًا للتصنيف القديم ، ليس الفئة الأولى ، ولكن الفئة الرابعة) ، ولكن مع حقيقة أن "الفئران" "هو الفطر الأكثر انتشارًا هناك. في بلغاريا يعتبر متواضعًا جدًا ، في بيلاروسيا نادر ولا يتم حصاده عادةً ، في روسيا لا يحتوي على مثل هذه القيمة من الموارد ، على الرغم من أنه منتشر في كل مكان

ملاحظات: ربما لا ترتبط هذه الشعبية بين شعوب القرم كثيرًا بالصفات الغذائية العالية "للفئران" (الفطر ، وفقًا للتصنيف القديم ، ليس الفئة الأولى ، ولكن الفئة الرابعة) ، ولكن مع حقيقة أن "الفئران" "هو الفطر الأكثر انتشارًا هناك. في بلغاريا ، يعتبر متوسطًا جدًا ، في بيلاروسيا نادر ولا يتم حصاده عادةً ، في روسيا ليس له مثل هذه القيمة من الموارد ، على الرغم من أنه منتشر في كل مكان.

الأنواع المماثلة

الصف الرمادي (Tricholoma portentosum) - سمين ، في الطقس الرطب بغطاء زيتي.
الصف الفضي (Tricholoma scalpturatum) - أخف وأصغر قليلاً ، لكن هذه العلامات تتداخل ، خاصة بالنظر إلى النمو في نفس الأماكن.
صف حزين (Tricholoma triste) - يختلف في قبعة محتلم أكثر.
صف النمر (Tricholoma pardinum) - سام - كثير اللحم ، أكثر كثافة.

حقائق غريبة

فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول آلة التجديف:

• يمكن زراعة هذا الفطر في المنزل ، مثل الفطر ؛
• في العديد من البلدان ، يتم تشغيل إنتاج ryadovka ، حتى يتم إرسال المنتجات للتصدير ؛
• في اليابان ، تقدر قيمة ماتسوتاكي مثل الكمأة في أوروبا ، ويمكن أن يصل سعر القطع الفردية إلى 100 دولار ؛
• كقاعدة عامة ، ينمو الفطر في صفوف (ومن هنا جاءت تسميته) أو في دوائر ، يطلق عليها شعبيا "دوائر الساحرات".

فوائد للجسم

يتم استخدام الخصائص المفيدة للصف الترابي بنشاط من أجل:

• علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي.
• تطبيع معدل النبض في حالة عدم انتظام ضربات القلب ؛
• علاج ارتفاع ضغط الدم الشرياني.
• محاربة أمراض العظام (الروماتيزم وهشاشة العظام) ؛
• علاج ضعف الغدد الصماء.

الصف الترابي مفيد:

• في وجود داء السكري.
• مع الاضطرابات الهرمونية عند النساء ؛
• مع السمنة.

Ryadovka (الفطر) ، الصورة المعروضة أدناه ، تحتوي على بروتين في تركيبته ، لذلك غالبًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي. المنتجات التي تعتمد عليها قادرة على استبدال أطباق اللحوم تمامًا ، لكنها في نفس الوقت أقل تغذية.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

الترايكوديرما (الترايكوديرما)

يتكون نوع جلد الغطاء ، عادةً من عناصر مستقيمة ومفرزة تقع بشكل أو بآخر عموديًا على السطح وتوضع على نفس المستوى وعلى مستويات مختلفة ؛ يمكن تعديل نهايات الواصلة شكليًا وتمثل الأمراض الجلدية. سطح الغطاء مخملي إلى حد يكاد يكون محسوسًا.

لات. ترايكوديرم.

تنقسم الترايكوديرما بدورها إلى ترايكوديرما متشابكة و ترايكوديرما غير منتظمة.

الترايكودر المتشابك (الترايكودرم المعقد) - الترايكوديرم ، يتكون من خيوط متشابكة ، لا تقع بالتوازي مع بعضها البعض وتشكل تباعدًا طوليًا.

الترايكودر غير المنتظم - Trichoderma ، يتكون من خيوط متفرعة بشكل غير منتظم.

انظر Dermatotsistida، Hypha، Septa.

كتيز

نوع جلد الغطاء ، يتكون من خيوط زاحفة غير جيلاتينية ، تقع موازية للسطح. يبدو سطح الغطاء أملسًا.

لات. كتيز.

انظر جيفا.

وصف صف الحمام والاختلافات عن الصنف الأبيض

الاسم اللاتيني:
داء المشعرات كولومبيتا.

أسرة:
عادي.

المرادفات:
الصف مزرق.

قبعة:
نصف كروي أو على شكل جرس ، سمين ، يمكن أن يصل قطره إلى 12 سم ، وعندما يكبر ، ينفتح الغطاء ويصبح مسطحًا ، وتنحني حوافه إلى أسفل. غالبًا ما يمكن رؤية نتوء صغير في المنتصف. السطح لزج ، في العينات الصغيرة يكون شعاعيًا ليفيًا بمقاييس ضوئية. لون الغطاء أبيض ، وأحيانًا به بقع وردية أو مزرقة.

رجل:
يصل ارتفاعها إلى 10 سم ، وسمكها يصل إلى 3 سم ، مستدير ، مسطح أو مستدق للأسفل. السطح حريري ، أملس ، ليفي ، كثيف من الداخل. لون الجذع في ryadovka أبيض مزرق ، ولون خفيف مزرق أخضر ملحوظ في القاعدة.

اللب:
مرن ، كثيف ، سمين ، أبيض اللون. الرائحة والذوق لطيفان ، لكنهما خفيان. عند ملامسته للهواء ، يتحول لب الفطر إلى اللون الوردي ، ويتحول إلى اللون الأحمر تحت تأثير درجات الحرارة العالية.

لوحات:
مجاني ، واسع ، متكرر ، أبيض في سن مبكرة ، ومع مرور الوقت يكتسب لون بني محمر.

الصلاحية:
فطر صالح للأكل.

تطبيق:
تصلح لتحضير مختلف الأطباق والاستعدادات لفصل الشتاء. ryadovka الحمام جيد في الحساء والصلصات. إنها تزين الطاولة الاحتفالية بشكل مثالي على شكل وجبة خفيفة مخللة أو مالحة. كما يتم تجفيف قوام الثمار للتخزين طويل الأمد. لاحظ العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة أن هذا الفطر يعطي رائحة فريدة لأطباق اللحوم. ومع ذلك ، قبل الطهي ، يجب نقعها في الماء البارد ثم غليها لمدة 15 دقيقة على الأقل. يتم استخدام كل من العينات الصغيرة والكبار في الغذاء. بالإضافة إلى ذلك ، حتى أجسام الفاكهة التي نجت من الصقيع الأول مناسبة للمعالجة. تحفز هذه الصفات الذواقة عشاق "الصيد الهادئ" المبتدئين بكل الوسائل على دراسة وصف وصورة فطر الحمام ryadovka ، حتى لا يغيب عن بصره في الغابة.

أوجه التشابه والاختلاف:
يشبه هذا النوع الأبيض ryadovka (ألبوم Tricholoma) - فطر سام خطير. ومع ذلك ، فإن الاختلافات بين الحمام ryadovka والصنف الأبيض سهلة للغاية. من الأخير تأتي رائحة مقززة حادة ، مما يساعد على تحديد مدى صلاحية الفطر للأكل.

الانتشار:
ryadovka المزرق هو نوع نادر في عائلته. ينمو الفطر بشكل رئيسي في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق. غالبًا ما يمكن رؤيته بالقرب من البتولا والبلوط. في بعض الأحيان يمكن أن تستقر في المراعي والمروج. ينمو بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة من أغسطس إلى سبتمبر.

النظاميات:

• القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• الفئة الفرعية: Agaricomycetidae
• الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
• العائلة: Tricholomataceae (Tricholomaceae أو عادي)
• جنس: داء المشعرات (Tricholoma أو Ryadovka)
• رأي: تريكولوما كولومبيتا (خط حمامة)
  

صف لامع

(خطوط الطول. داء المشعرات كولومبيتا
) هو فطر ينتمي إلى عائلة Ryadovkov. الأسرة لديها أكثر من مائة نوع فطر متنامي. صف الحمام صالح للأكل وينتمي إلى جنس فطر لوحة القبعة. نادرا ما يصادف جامعو الفطر.

تم تزيين الفطر بغطاء سمين كبير يبلغ قطره اثني عشر سنتيمتراً. ينفتح الغطاء نصف الكروي للفطر أثناء نموه ، وتنحني نهاياته.في الفطر الصغير ، يتم تغطية السطح الخفيف للغطاء بمقاييس تتناسب مع اللون العام للفطر.

يتحول لب الفطر السميك والكثيف إلى اللون الوردي عند الكسر. لها طعم ورائحة ضعيفة. تحتوي ساق الفطر الطويلة القوية على بنية ليفية كثيفة.

ينمو صف الحمام منفرداً أو في مجموعات صغيرة من منتصف أغسطس إلى أواخر سبتمبر في الغابات المختلطة. يحب الاستقرار بجانب خشب البلوط والبتولا. لاحظ جامعو الفطر حالات نموه ليس فقط في الغابة ، ولكن أيضًا في المروج والمراعي.

يستخدم هذا الفطر في مجموعة متنوعة من الأطباق المعدة. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الحساء والصلصات منه. يمكن شوي وتجفيف ريادوفكا للاستخدام المستقبلي ، كما أنه مناسب لتزيين أطباق الأعياد. ريادوفكا المطبوخ باللحم يعطي الطبق رائحة غير عادية. من بين خبراء الطهي المحترفين ، يعتبر فطرًا لذيذًا للغاية مع رائحة لطيفة غريبة.

قبل الطهي ، ينقع الفطر في الماء البارد ، وبعد ذلك يتم إزالة القشرة من الغطاء. ثم يتم إجراء معالجة حرارية لمدة 15 دقيقة. الصف مناسب للحصاد لفصل الشتاء في شكل مملح أو مخلل. للطبخ ، يعد الفطر الصغير والكبير ، وكذلك الصقيع الأول الذي تم تجميده مناسبًا.

حقائق مثيرة للاهتمام

تحتوي الصفوف على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، ويتم تحضير المضادات الحيوية من بعض أنواع هذا الفطر.

يمكن أن ينمو الصف بسهولة تامة على قطعة أرض شخصية ، فهو متواضع يذكرنا بنمو البطلات.

غالبًا ما تنمو الصفوف في صفوف ، والتي أعطت اسمًا للأنواع ، يمكنك غالبًا رؤية "دوائر الساحرات" التي شكلتها هذه الفطر.

تحظى ryadovka الترابية بشعبية في تلك المناطق حيث تنمو أنواع أخرى من الفطر اللذيذ والأكثر قيمة بشكل كبير. يمكن تمييز هذه الفاكهة عن مثيلاتها السامة ، كما يسهل نموها في الفناء الخلفي الخاص بك. أي طبق يصبح أكثر إشراقًا ولذيذًا بعد إضافة هذه الفاكهة.

وصف ريادوفكا العملاق

الجسم المثمر لـ ryadovka-colossus هو قبعة ربط. الفطر ، كما يوحي اسمه ، كبير الحجم. شكل الغطاء في البداية نصف دائري مع حواف مطوية ، ولكن بمرور الوقت يصبح محدبًا مسطحًا ، ثم يفتح بعد ذلك. في العينات الناضجة ، ترتفع حواف الغطاء وتصبح متموجة.

قطر غطاء هذا الفطر الكبير هو 8 إلى 20 سم. تظهر الألياف الرقيقة على سطح الغطاء. القبعة ناعمة الملمس. لونه بني محمر أو بني أو ضارب إلى الحمرة. حواف الغطاء أفتح قليلاً مقارنة بالمنتصف.

الساق ، وفقًا للغطاء ، كبيرة جدًا ، كثيفة ، سمين ، أسطوانية الشكل. يبلغ طول الساق من 5-10 سم ، بينما يصل قطرها إلى 2-6 سم. في القاعدة ، تصبح الساق أكثر سمكا ، ويصبح شكلها درنيًا. هناك حلقة على الساق. الجزء العلوي من الساق مائل للأبيض في الغالب ، والجزء المركزي له لون مصفر أو بني محمر ، والجزء السفلي ، مثل الغطاء ، بني محمر.

هناك غشاء البكارة الرقائقي تحت الغطاء. اللوحات عريضة ، وغالبًا ما تكون موجودة ، ولونها كريمي ، وأحيانًا يمكن أن يكون ورديًا باهتًا. في الفطر الناضج ، تصبح الصفائح أغمق - لونها بني محمر.

لب الفطر صلب جدا. لون اللب أبيض. عند القطع ، قد يتحول اللحم إلى اللون الأصفر أو الأحمر. طعم اللب مر ، يذكرنا بالجوز غير الناضج ، والرائحة لطيفة. الجراثيم ناعمة ، بيضاوية ، على شكل كمثرى ، عديمة اللون. تشكل الأبواغ مسحوق بوغ أبيض.

انتشار صف عملاق

هذا هو نوع نادر من الفطر ، ولكن في نفس الوقت لديهم مجموعة واسعة إلى حد ما. في منطقة النطاق ، توجد ريادوفكا العملاقة في مجموعات صغيرة. على أراضي بلدنا ، ينمو التجديف العملاق في مناطق كيروف ولينينغراد ، وكذلك في إقليم كراسنودار. يمكن العثور عليها في بعض الدول الأوروبية وشمال إفريقيا واليابان.

توجد الصفوف العملاقة بشكل رئيسي في غابات الصنوبر ، وتشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر. يمكن العثور عليها أيضًا في الغابات المختلطة. تؤتي ثمارها من أغسطس إلى سبتمبر.

صلاحية الطعام من العملاق ryadovka وعدد هذه الفطر

هذه فطر صالح للأكل ، لكنها نادرة جدًا ، لذا لا ينصح بجمعها. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض مناطق أوروبا وبلدنا ، تم إدراجها في الكتاب الأحمر.

لا تتم زراعة هذه الصفوف. تم سردها في الكتاب الأحمر لمناطق كيروف ولينينغراد وسانت بطرسبرغ.

فطر آخر من هذا الجنس

• صف أصفر - بني - فطر صالح للأكل. نادرا ما تكون الصفوف صفراء بنية. تنمو في الغابات المتساقطة الأوراق. يستقرون على جذوع الصنوبر. الاثمار في يوليو وسبتمبر. تم العثور عليها في مجموعات من 3-4 عينات ؛
• الأبيض ريادوفكا هو فطر غير صالح للأكل. تنمو في مجموعات كبيرة في الغابات الكثيفة والبساتين والمتنزهات. في المظهر ، يشبه ryadovka الأبيض الفطر ، لكن له طعم لاذع ورائحة نفاذة ، وهي ميزته المميزة ؛
• صف أرجواني - فطر صالح للأكل بشروط. تنمو هذه الصفوف في الغابات الشمالية الصنوبرية والمختلطة. يستقرون في مجموعات ، يتم العثور عليهم في كثير من الأحيان. غالبًا ما يستقرون بجانب المتحدثين المدخن. الإثمار من سبتمبر إلى نوفمبر ؛
• صف مقيد - فطر صالح للأكل بشروط. ينمو التجديف في غابات الصنوبر. يحدث الاثمار من أغسطس إلى أكتوبر. يجتمعون منفردين أو في مجموعات صغيرة. يفضل الطحالب والتربة الرملية.

Portrait 2. قل كلمة عن "الفئران" الفقيرة

الصف الترابي داء المشعرات الترابي

إذا كان أبطال الصورة الأولى هم عيش الغراب الذي يفتتح موسم الفطر ، لكن أبطال الصورة الثانية سيكونون عيش الغراب الذي يغلق الموسم. يطلق على هذه الفطر الصغيرة نسبيًا اسم "الفئران". ولسبب وجيه.

إذا مررت يدك على سطح غطاء هذا الفطر ، ستشعر أنك تمسّ فأرًا. وكل ذلك لأن السطح متقشر. قد لا تلاحظ ذلك بالعين المجردة ، لكن يمكنك رؤيته جيدًا في الصور المقربة.

ولون آخر. عادة "الفأر" - رمادي ، رمادي ، بني مائل للرمادي.

وهم مموهون جيدًا على خلفية رمادية. لماذا لا الفئران؟

لكن لماذا هم "فقراء" - أنت تسأل. الحقيقة هي أنه لا يحب الجميع هذا الفطر.

يقولون إنها صغيرة وهشة على حد سواء ، وليس لها طعم ... بالطبع ، عندما يكون هناك خيار في الغابة ، بالكاد يمكنك الانتباه إلى الفئران

يبدأون في النمو في سبتمبر. وسبتمبر غنية بالفطر. ولكن عندما يكون قد حل شهر نوفمبر بالفعل ولا يوجد عمليا فطر تجاري آخر ، فإنك تتذكر الفئران ذات المظهر العادي. بعد كل شيء ، يكبرون إلى الصقيع المستقر.

وفي السنوات الجيدة تنمو بشكل هائل وبكثافة.

وقد أظهر هذا الشتاء الدافئ أن الفئران ، في حالة عدم وجود الصقيع ، يمكن أن تنمو طوال فصل الشتاء! على الأقل نصف فصل الشتاء بالتأكيد. هذا هو الحصاد الذي جمعته أنا وصديقي في الخامس من يناير.

نادرًا ما تجد صفًا واحدًا من الأرض. يحب هذا الفطر النمو في مجموعات. وإذا وجدت واحدة ، فابحث عن المزيد في مكان قريب. يحدث أنك لا تلاحظ على الفور. لكن الأمر يستحق إلقاء نظرة فاحصة ، وتغيير زاوية الرؤية - ها هم! تنظيف الفراش - وهنا شيء آخر! عائلة ودودة!

السمة المميزة الرئيسية للفئران هي هشاشتها المتزايدة. لذلك ، يجب جمعها بعناية ويجب وضعها في حاوية صلبة. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بإحضار فتات واحدة إلى المنزل.

ولا تأخذ الفطر المتضخم - أحضر العصيدة.

تفضل الفئران المحلية لدينا أشجار الصنوبر

لا يهم إذا كان صنوبرًا نقيًا أو غابة مختلطة. لكن وجود الصنوبر أمر لا بد منه

الفئران الأكثر انتقائية ، كما لاحظت ، تنمو إما بين أشجار الصنوبر الصغيرة أو في غابة مختلطة. إنهم يحبون الحي بكل أنواع الشجيرات. على سبيل المثال ، في الخامس من كانون الثاني (يناير) ، وجدنا أكبر فئران في شجرة صنوبر مع شجيرة سكومبي.

من حيث الذوق ، الفئران بعيدة كل البعد عن أن تكون في المقدمة بين عيش الغراب. لكن قيمتها تكمن في حقيقة أنها آخر فطريات التربة. وأحيانا الوحيدون. توافق على كم هو ممتع وغير متوقع إحضار الفطر الطازج إلى طاولة عيد الميلاد ، لاستنشاق رائحة الفطر الرقيقة.

ثانيًا ، تأكد من الغليان (ليس لفترة طويلة ، فقط اتركه ليغلي).أثناء عملية الغليان ، يستقر الحطام في القاع ، ولا يمكن غسله على الفور. ولكن الأهم من ذلك ، بعد ذلك ، تفقد الفئران هشاشتها ، وتصبح مرنة. ثم يجب أن يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا خفيفا. يمكنك تتبيله.

ينقع البعض في خليط مع أنواع أخرى من الفطر. يمكنك أخيرًا تحضير العصير الخاص بك ، ولكن ليس لفترة طويلة ، حوالي 15 دقيقة ، حتى لا تسمح للرطوبة بالتبخر تمامًا.

باختصار ، جرب ، وربما ستجد المذاق الأصلي الخاص بك لهذا الفطر. وستجلب أيضًا فطر الغابة الطازج للعام الجديد ، لمفاجأة جيرانك وأقاربك.

ومع ذلك ، لدى الفئران قريب واحد صالح للأكل ، يتعايشون معه غالبًا ويمكن حتى أن يتخللوا. هذا صف منحوت من داء المشعرات. تؤتي ثمارها مرتين في السنة: في مايو ويونيو وفي الخريف. يتطابق حجمها وشكلها تقريبًا مع الصف الترابي. والهشاشة هي نفسها.

لكن هناك اختلافات.

القبعات بالقرب من ryadovka المنحوتة أخف وزنا ، وغالبًا ما يكون لها لمعان فضي مميز (يُطلق عليه أيضًا اسم ryadovka silver) ، وليس لديها شعر ، كما هو الحال في الفئران ، وأحيانًا صغيرة الحجم ، مع أطباق بيضاء ، مغطاة بالصفرة المحلية في الفطر القديم (مرادف آخر هو اصفرار ryadovka).

هذا شكل ريادوفكا منحوت خفيف ينمو بشكل أساسي في الغابات المتساقطة الأوراق. ليس من الصعب تمييز هذا الشكل عن "الفأرة". يصعب تمييز الشكل الداكن ، خاصة عندما ينمو هذا الصف متخللاً الفئران في غابات الصنوبر المختلطة.

ومن ثم يكاد يكون من المستحيل التمييز بين الشكل الفاتح للصف الترابي والشكل الغامق للصف المنحوت.

من هو من؟

ومع ذلك ، بالنسبة إلى جامع الفطر الهواة العادي ، يكفي أن تعرف أن كلا النوعين صالحان للأكل ، وأنه يمكنك جمعهما بأمان في سلة واحدة إلى كومة ، دون عناء التحديد الدقيق. دعونا نعطي تحليل كل هذه الأنواع الفرعية والأصناف لأخصائيي الفطريات المحترفين.

وصف

يشمل الجنس الفطر الرقائقي ذو القبعات الملونة ، وغالبًا ما تكون بيضاء ، والتي تكون في العينات الصغيرة نصف كروية ومحدبة ، ثم تنتشر بشكل مسطح ، وغالبًا ما تكون ذات حافة خارجية متموجة أو ملتوية أو منحنية. يمكن أن يكون سطح الغطاء ليفيًا أو متقشرًا. الألواح ملتصقة بالعنق ، غالبًا بسن ، وأحيانًا تكون خالية تقريبًا. الساق كثيفة ، مركزية. لا توجد بطانية مشتركة. من حين لآخر ، هناك حجاب خاص يتلاشى بسرعة ويبقى على الساق على شكل حلقة. الجراثيم ناعمة وعديمة اللون. مسحوق البوغ أبيض ، نادرًا ما يكون كريمًا. تتميز العديد من الأنواع بالدقيق أو برائحة قوية وكريهة. بشكل عام ، تتميز tricholas بتنوع العلامات الخارجية ، مما يجعل من الصعب تحديدها في المجال.

تنمو على التربة. العديد من الأنواع تشكل الفطريات الفطرية (الفطريات الفطرية الفطرية). ينمو بعض أعضاء الجنس في صفوف ، وأحيانًا طويلة جدًا. هناك أنواع سامة بين الصفوف.

الأنواع المماثلة

له تشابه خطير. تكون صفائح ryadovka السامة أغمق ، ولها صبغة خضراء رمادية ، وغطاء بدون درنة ، وبني مع صبغة مزرقة ، وأحيانًا رمادية مع صبغة فولاذية. ساق ريادوفكا السامة مغطاة بزهرة صغيرة.

أشار الصف

مزدوج آخر غير صالح للأكل. يتميز بظل رمادي من لون الغطاء وخطوط طولية واضحة على الجذع مع سماكة درنية عند القاعدة.

صف منحوت

يحتوي ryadovka على ضعف رمادي ترابي وصالح للأكل. إنه أكثر تواضعا في الحجم إلى حد ما وللبه رائحة لطيفة ودقيقة.

1-صف سام 2-صف مدبب 3-صفوف منحوتة

تطبيقات الطبخ

يتم تضمين هذا النوع من ryadovka في مجموعة متنوعة من الأطباق التي تشمل الفطر. في السابق ، يجب تنظيف الصف الترابي من الحطام ، ويجب إزالة أجزاء مختلفة من التربة والفطريات الموجودة على الساق. إذا تأثرت العينات التي تم جمعها قليلاً بالحشرات ، فيجب نقعها في ماء مالح دافئ لمدة 15-20 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك فقط تبدأ في الطهي.

من السهل جدًا تحضير الأطباق التالية من ryadovka الرمادي الترابي:

• يخنة الخضار؛
• حساء خفيف
• طاجن باللحم والفطر والبطاطس.
• تستخدم لحشو الفطائر أو الفطائر.

من المقبول أيضًا خبز الفطر الترابي في الفرن مع الخضار المختلفة أو القلي في مقلاة.

الصف الترابي مثالي لإنشاء حصاد الشتاء. يحتفظ تمامًا بتركيبته الكيميائية بعد المعالجة ، وهو مناسب أيضًا للتخزين طويل الأجل. يستخدم هذا الفطر للتمليح البارد والساخن. هذا النوع من التجديف جائز:

• نقع
• جاف؛
• دمل؛
• تجميد.

الفطر ryadovka openkovidny أو الضمادات (tricholoma focale): الصورة والوصف والتوزيع والتطبيق

صف من الندوة العسلية أو الضمادات هو ممثل صفيحي نادر جدًا لـ "مملكة" الفطر ، التي تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر. يتم تصنيفها على أنها صالحة للأكل بشروط ، مما يعني أنه يمكن تناول قوام الفاكهة بعد المعالجة الحرارية الشاملة.

نقترح أن تتعرف على مظهر قرص العسل بفضل الصورة والوصف.

وصف صف القرمزي (ضمادات)

الاسم اللاتيني: Tricholoma Focale.

العائلة: عادية.

المرادفات: ryadovka ضمادات ، جمجمة. المرادفات اللاتينية: Armillaria zelleri ، Tricholoma zelleri.

القبعة: يبلغ قطرها من 5 إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل قطرها إلى 12 سم.

تحتوي العينات الصغيرة على غطاء محدب ، ولكن عندما تنضج ، يتم تقويمها وتصبح محدبة ، ثم تصبح مسطحة تقريبًا. في بعض الأحيان تكون متقشرة ليفية ، والحواف غالبًا ما تتشقق ، وأحيانًا يمكنك ملاحظة بقايا بطانية متدفقة على سطحها.

تُظهر الصورة أن الصف المغطى بالضمادات له قبعة بنية ضاربة إلى الحمرة أو برتقالية حمراء أو بنية قرميدية ، حوافها منخفضة.

الساق: طويلة (من 4 إلى 10 سم) وسميكة (يصل قطرها إلى 3 سم) ، أسطوانية ، مغزلي ، ضيقة أحيانًا عند القاعدة. في سن مبكرة ، يكون الهيكل صلبًا وكثيفًا ، وفي سن الشيخوخة يصبح مجوفًا وليفًا طوليًا.

يظهر ساق صف قرص العسل في الصورة أدناه:

اللب: أبيض ، كثيف ، صلب ، له رائحة ضعيفة من الطحين الطازج وطعم مر قليلاً ، وأحيانًا لا طعم له تمامًا. أما بالنسبة لساق عسل الفطر ryadovka ، فإن اللب هنا ليفي. تحت الجلد ، اللب لديه صبغة حمراء طفيفة.

الشفرات: محززة ، متكررة ، ملتصقة جزئيًا بالسويقة ، بيضاء أو صفراء قليلاً. في العينات الصغيرة ، يتم إخفاء الصفائح تمامًا تحت غطاء ليفي بلون بني محمر. مع تقدم العمر ينكسر هذا الحجاب تاركا آثارا.

الجراثيم: بيضوي أو كروي ، أبيض.

صالح للأكل: فطر صالح للأكل ولكن في الخارج يصنف على أنه سام. لا يمكن تناوله إلا بعد المعالجة الحرارية الأولية. بعد الغليان لمدة 30 دقيقة ، يجب تصريف المرق ، دون إمكانية الاستخدام الإضافي.

أوجه التشابه والاختلاف: يكاد يكون من المستحيل الخلط بينه وبين أي ممثل سام. النوع الوحيد الذي يشبه الصف الضمادات هو الصف الأبيض-البني (Tricholoma albobrunneum). ينمو هذا الأخير أيضًا في مجموعات ، مفضلاً أشجار الصنوبر.

ومع ذلك ، فإن الأنواع المذكورة لها اختلافات ملحوظة: الصف الأبيض والبني لديه مرارة قوية للغاية ومنطقة غير عادية ثنائية المنطقة ، وحتى الساق. على الرغم من وجود معلومات تفيد بأن هذا الفطر يغلي ثم يؤكل.

ستساعد صورة ووصف عسل الفطر ryadovka على تمييزه بشكل صحيح عن الأنواع المماثلة غير الصالحة للأكل.

تطبيق وتوزيع الصف

التطبيق: يوضع طازجاً (بعد الغليان) ، مقلي ، مملح ومخلل. بالإضافة إلى ذلك ، ينتج الصف المقيد كافيار الفطر اللذيذ ، وكذلك الدورات الأولى.

التوزيع: ينمو في غابات الصنوبر مفضلا الطحالب الخضراء والتربة الرملية. ينمو في مجموعات صغيرة أو منفردة من منتصف أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

يمكن أن تنمو بعض العينات حتى بعد تساقط الثلوج الأولى ، لكن الطقس لا يسمح لها بالنضوج حتى النهاية حتى تظهر الأبواغ. ينتشر الفطر في غابات أوروبا وأمريكا الشمالية.

لاحظ جامعو الفطر الذين هم على دراية بمظهر ومذاق الصف المقيد (Tricholoma Focale) أن هذا جسم فاكهة جميل جدًا وقوي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الممثل على لب كثيف كثيف لا يتجعد أو ينهار.

أعجب الكثير من الناس بقرص العسل ryadovka ، لأن هيكله يتحمل تمامًا المعالجة الحرارية والتجميد. بفضل هذه الميزة ، يتمتع الفطر بميزة رائعة - مقرمشة فريدة من نوعها. يلاحظ عشاق "الصيد الهادئ" ذوو الخبرة أنه من الأفضل استخدام أجسام مثمرة صغيرة الحجم ومغلقة.

في بعض الأحيان ، لا تكون رائحة ryadovka ممتعة لجميع "عشاق" أطباق الفطر ، ولكن هذا قابل للإصلاح - يمكنك التخلص من الرائحة المحددة بمساعدة التوابل والأعشاب.

تحميل…

كيفية التمييز بين الزوجي الزائف للفطر السام

في الصف المخطط ، تظهر درنة في منتصف الغطاء بوضوح ؛ فهي أغمق بكثير من الحواف. طعم الجسم الثمر مر ، والرائحة ليست واضحة ، ولكن غالبًا ما يشار إليها على أنها دقيقية. تظهر الخطوط الطولية بوضوح على الساق ، والتي تميز هذا الفطر عن الأنواع الأخرى ذات الصلة.

يتم جمع هذه الثمار ، كقاعدة عامة ، عندما لا يكون هناك حصاد وفير من أنواع الفطر الأخرى القيمة.

تحظى الصفوف بشعبية في شبه جزيرة القرم ، وبالتالي ، عند التجميع ، يجب إيلاء اهتمام خاص للمظهر ، لأن نتيجة الإهمال يمكن أن تكون مؤسفة للغاية. يمكن فقط الخلط بينه وبين "الأقارب" الآخرين ، والتي في معظمها صالحة للأكل بشروط

كيف نميز عن جراي Ryadovka؟

صف رمادي

الاختلاف الأكثر أهمية هو سطح الغطاء. في الاحتراق الناري ryadovka يكون سلسًا ، وفي اللون الرمادي يكون "رقيقًا". بشكل عام ، هذه الثمار متشابهة قدر الإمكان. الفرق المهم الآخر هو الساق المخططة للعينة السامة. بالإضافة إلى ذلك ، ينمو الفطر الصالح للأكل بشكل أكبر ، ويصل الحد الأقصى لقطر الغطاء إلى 15 سم.

يمكن رؤية اختلافات أكثر تفصيلاً بين الصف المدبب والصف الرمادي في الصورة.