الليوفيلوم المزدحم (decastes lyophyllum)

طبخ مشروم صف مدمج

لا يختلف تحضير الصف التراكم عمليًا عن إعداد الأنواع الأخرى من هذه العائلة. يجب أن أقول أن التنظيف والنقع يتم بنفس الطريقة. يجب أن يتم غلي الصفوف في ماء مملح مع إضافة رشة من حامض الستريك لمدة 20-30 دقيقة. بعد المعالجة ، يمكن قليها أو طهيها أو تتبيلها أو تمليحها. يدعي العديد من خبراء الطهي أنه في شكل مخلل ومملح ، فإن الصف المتراكم له طعم رائع.

فقط بعد قراءة وصف وصورة الصف المتراكم بالتفصيل (Lyophyllum connatum) ، يمكنك تحديد ما إذا كان سامًا أم لا. يمكنك أن تطلب النصيحة من جامعي الفطر ذوي الخبرة وتذوق ryadovka المطبوخ ثم اتخاذ القرار النهائي.

وصف الفطر الصالح للأكل

الصف المتراكم (Lyophyllum connatum - lat.) ينتمي إلى عائلة Lyophyll. في السابق ، تم التعرف على الفطر إلى جنس Lyophyllum ، والآن - إلى Leucocybe. اسم آخر هو Lyophillum تنصهر. له لون أبيض مميز ، ينمو مع الأرجل وأحيانًا القبعات. القبعات المحدبة والنصف كروية متأصلة في أجسام الشباب ؛ مع تقدم العمر ، تتمزق حوافها ويكون الهيكل مسطحًا.

يصل قطر غطاء ryadovka إلى عشرة سنتيمترات ، وأحيانًا خمسة عشر. عند لمسها ، تشعر بنعومة ومخمل الجسم الأبيض ، وخلال موسم الأمطار ، يتحول الظل إلى اللون الأزرق أو الرمادي الزيتوني. حواف الغطاء مطوية لأسفل للمساعدة في الحفاظ على غشاء البكارة.

الجزء السفلي من القبعة (غشاء البكارة) بني. الصف ، الذي ينمو معًا ، مثل فطر القبعة ، ينتمي إلى النوع الرقائقي. تسمى الصفائح النواتج الشعاعية ، متباينة من الساق إلى غطاء الجسم الثمرى. تنمو الصفائح الضيقة والمتكررة في بعض الأحيان مع الأسنان.

اللب أبيض اللون وله رائحة مميزة تشبه الخيار. الملمس مرن.

شكل الساق مفلطح وأحيانًا أسطواني. لها سطح مخملي. يصل طوله إلى اثني عشر سنتيمترا. يتكون من ألياف ، وبعد النضج يشكل تجويفًا ، لكنه لا يغير لونه الأبيض طوال فترة النمو بأكملها. عندما يتم تقطيع الساقين ، يتم تكوين جذر مشترك للفطر.

وصفات المعالجة والطبخ الأولية

يتم تناول الصفوف من قبل كل من الصغار والكبار. إنها مناسبة لجميع أنواع معالجة الطهي: السلق ، القلي ، التخليل ، التمليح. يتم طهي الحساء من أجسام الفاكهة ويقدم مع اللحم المشوي ، مما يعطي المنتجات نكهة ورائحة. بعد الحصاد ، يتم تنظيف الفطر وفرزه ، ثم شطفه جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من بقايا الأوساخ والعشب. للحفاظ على طعمه اللامع ، ينقع الليوفيلوم في الماء المثلج قبل الطهي ، ثم يُقشر القشرة الرقيقة من الغطاء ويُغلى لمدة 15 دقيقة في الماء مع إضافة الخل. بعد الغليان ، تُسكب الثمار في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. إذا كنت بحاجة إلى إزالة الرائحة الكريهة ، فأنت بحاجة إلى غليها مرة أخرى عن طريق إضافة البصل إلى المقلاة. الصف جاهز للطبخ.

يُقلى الليوفيلوم في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي مع التحريك لمدة 10 دقائق. حسب الرغبة ، يضاف الملح والبصل المفروم ناعماً.

ليوفيلوم شيميجي

هون شيميجي

حتى وقت قريب ، كان يُعتقد أن Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) يتم توزيعه فقط في مساحة محدودة تغطي غابات الصنوبر في اليابان وأجزاء من الشرق الأقصى. في الوقت نفسه ، كان هناك نوع منفصل ، Lyophyllum fumosum (L. smoky grey) ، مرتبط بالغابات ، وخاصة الصنوبريات ، حتى أن بعض المصادر وصفته بأنه عامل تشكيل جذري مع الصنوبر أو التنوب ، مشابه جدًا ظاهريًا لـ L. L. شيميجي. أظهرت الدراسات الجزيئية الحديثة أنه لا توجد مثل هذه الأنواع المتميزة ، وجميع المكتشفات المصنفة على أنها L. fumosum هي إما L.decastes (أكثر شيوعًا) أو L. shimeji (Lyophillum simeji) (أقل شيوعًا ، في غابات الصنوبر). وهكذا ، اليوم (2018) ، تم إلغاء النوع L.fumosum ، ويعتبر مرادفًا لـ L.decastes ، مما أدى بشكل كبير إلى توسيع موطن الأخير ، تقريبًا إلى "أي مكان".حسنًا ، Lshimeji ، كما اتضح ، لا ينمو فقط في اليابان والشرق الأقصى ، ولكنه منتشر في جميع أنحاء المنطقة الشمالية من الدول الاسكندنافية إلى اليابان ، وفي بعض الأماكن ، يوجد في غابات الصنوبر في المنطقة المناخية المعتدلة. وهي تختلف عن L.decastes فقط في أجسام الفاكهة الكبيرة ذات الأرجل السميكة ، والنمو في مجاميع صغيرة أو منفصلة ، مرتبطة بغابات الصنوبر الجافة ، وعلى المستوى الجزيئي.

وصف

القبعة: 4 - 7 سم. في الشباب ، هو محدب ، مع حافة منحنية واضحة. مع تقدم العمر ، يتساوى ، يصبح محدبًا قليلاً أو منتشرًا عمليًا ، في وسط الغطاء ، يتم الحفاظ دائمًا على درنة منخفضة وواضحة. جلد الغطاء غير لامع قليلاً ، ناعم. نطاق الألوان بدرجات الرمادي والبني ، من البني الرمادي الفاتح إلى الرمادي القذر ، ويمكن أن يكتسب ظلال رمادية صفراء. على الغطاء ، غالبًا ما يمكن تمييز بقع hygrophane الداكنة والخطوط الشعاعية بوضوح ؛ في بعض الأحيان ، يمكن أن يوجد نمط hygrophane صغير على شكل "شبكة".

اللوحات: متكررة وضيقة. فضفاض أو ملتصق قليلاً. في العينات الصغيرة ، الأبيض ، يصبح أغمق لاحقًا إلى اللون البيج أو الرمادي.

الساق: أسطواني الشكل من 3 إلى 5 سنتيمترات وقطرها يصل إلى سنتيمتر ونصف. أبيض أو رمادي. السطح أملس ويمكن أن يكون حريريًا أو ليفي الملمس. في النمو الذي تشكله الفطر ، ترتبط الأرجل بإحكام ببعضها البعض.

خاتم ، شرشف سرير ، فولفا: لا شيء.

اللحم: صلب ، أبيض ، رمادي قليلاً في الساق ، صلب. لا يغير اللون عند القص والكسر.

الرائحة والذوق: طعم لطيف وجوز قليلا.

مسحوق البوغ: أبيض. الأبواغ: دائرية إلى شكل بيضاوي واسع. أملس ، عديم اللون ، زجاجي أو مع محتوى داخل الخلايا دقيق الحبيبات ، أميلويد ضعيف. مع انتشار كبير الحجم ، 5.2 - 7.4 × 5.0 - 6.5 ميكرون.

الموسم والتوزيع

يحدث الإثمار النشط في أغسطس - سبتمبر. ينمو Lyophyllum shimeji في مجاميع ومجموعات صغيرة ، نادرًا ما ينمو بشكل فردي. موزعة في جميع أنحاء أوراسيا من الأرخبيل الياباني إلى الدول الاسكندنافية.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

ينمو lyophyllum المزدحم (decastes Lyophyllum) أيضًا في المجاميع ، لكن هذه الركام تتكون من كمية أكبر بكثير من طباشير الفاكهة. يفضل الغابات المتساقطة الأوراق. فترة الاثمار من يوليو إلى أكتوبر. يعتبر Lyophyllum Elm (فطر المحار ، Hypsizygus ulmarius) متشابهًا جدًا في المظهر نظرًا لوجود بقع مستديرة هيغروفان على الغطاء. في فطر المحار ، تكون الأجسام الثمرية ذات الساق الطويلة ولون الغطاء أفتح عمومًا من Lyophillum simeji

ومع ذلك ، فإن هذه الاختلافات الخارجية ليست أساسية إذا انتبهنا للبيئة. لا ينمو فطر المحار على التربة ، بل ينمو حصريًا على الأخشاب الميتة من الأشجار المتساقطة الأوراق: على جذوع الأشجار وبقايا الخشب المغمورة في التربة

معلومات أخرى عن الفطر

يأتي الاسم المحدد "Shimeji" من الاسم الياباني للأنواع Hon-shimeji أو Hon-shimejitake. ولكن في الواقع ، في اليابان تحت اسم "شيميجي" يمكن للمرء أن يجد للبيع ليس فقط Lyophyllum shimeji ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، ليوفيلوم آخر يزرع بنشاط هناك ، الدردار.

صور ليوفيلوم شيميجي من الأسئلة في الاعتراف:

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر

• الخلاف المتزايد معروف للعالم منذ ما يقرب من 150 عامًا.
• Lyophyllum هو نوع لا يُنسى ، من السهل تمييزه عن المتجانسات السامة. فقط ادرس الصورة ، بعد ذلك سيكون من الأسهل تحديد الصف المصهور.
• نظرًا لحقيقة أن الصف ينمو مع الساق ، بعد العثور على مرج عيش الغراب ، يمكنك على الفور جمع سلة كاملة من الحصاد.
• يعتبر هذا النوع طعامًا شهيًا في العديد من البلدان.
• يفسح المجال لجميع تقنيات الطهي الأساسية ، والتي تسمح لك بتذوق الفطر في مجموعة متنوعة.
• الصف الصالح للأكل يقوي جهاز المناعة.

ryadovka المزروع ، على الرغم من أنه يعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، إلا أنه يستخدم على نطاق واسع في كل من الطهي والطب ومستحضرات التجميل. لجمعها ، من الأفضل الذهاب إلى الغابة أو المرج ، حتى لا تتعثر على عيش الغراب السام. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند جمع أي نوع من طباشير الفاكهة.

مقتطف يميز Ryadovka accrete

يوم الجمعة ، كان من المفترض أن تذهب عائلة روستوف إلى القرية ، ويوم الأربعاء ذهب العد مع المشتري إلى منطقته في موسكو.
في اليوم الذي غادر فيه العد ، تمت دعوة سونيا وناتاشا إلى عشاء كبير في Karagin's ، واصطحبتهم Marya Dmitrievna. في هذا العشاء التقت ناتاشا مرة أخرى مع أناتول ، ولاحظت سونيا أن ناتاشا كانت تقول له شيئًا ، تتمنى ألا يسمعها أحد ، وطوال العشاء كانت أكثر غضبًا من ذي قبل. عندما عادوا إلى المنزل ، بدأت ناتاشا في البداية مع سونيا الشرح الذي كانت صديقتها تنتظره.
- ها أنت ، سونيا ، قلت عدة هراء عنه ، - بدأت ناتاشا بصوت وديع ، الصوت الذي يتكلم به الأطفال عندما يريدون أن يتم الثناء عليهم. - شرحنا له اليوم.
- حسنا ماذا ماذا؟ حسنا ماذا قال؟ ناتاشا ، كم أنا سعيدة لأنك لست غاضبًا مني. قل لي كل شيء ، الحقيقة كاملة. ماذا قال؟
فكرت ناتاشا.
- أوه سونيا ، إذا كنت تعرفه كما أعرف! قال ... سألني كيف وعدت بولكونسكي. كان سعيدًا لأن الأمر متروك لي لرفضه.
تنهدت سونيا بحزن.
قالت: "لكنك لم ترفض بولكونسكي".
- أو ربما رفضت! ربما انتهى كل شيء مع Bolkonsky. لماذا تظنني بهذا السوء؟
- لا أعتقد أي شيء ، أنا فقط لا أفهمه ...
- انتظري ، سونيا ، ستفهمين كل شيء. سترى أي نوع من الأشخاص هو. لا تفكر بشكل سيء بي أو عنه.
- لا أفكر بالسوء في أحد: أحب الجميع وأشعر بالأسف على الجميع. لكن ماذا علي أن أفعل؟
لم تتخل سونيا عن النبرة اللطيفة التي خاطبتها بها ناتاشا. كلما كان البحث أكثر نعومة وأكثر كان التعبير على وجه ناتاشا ، كان وجه سونيا الأكثر جدية وصرامة.
قالت: "ناتاشا ، طلبت مني ألا أتحدث معك ، لم أتحدث ، الآن أنت نفسك بدأت. ناتاشا ، أنا لا أصدقه. لماذا هذا السر؟
- مرة أخرى! ناتاشا قاطعت.
- ناتاشا ، أخشى عليك.
- لماذا تخافوا؟
قالت سونيا بحزم ، وهي نفسها خائفة مما قالته: "أخشى أن تدمر نفسك".
عبّر وجه ناتاشا مرة أخرى عن غضبه.
- وسأدمر ، وسأدمر ، وسأحطم نفسي في أقرب وقت ممكن. هذا ليس من شأنك. ليس أنت ، لكني سأشعر بالسوء. اتركيني. أكرهك.
- ناتاشا! - صرخت سونيا من الخوف.
- أنا أكره ، أكره! وأنت عدوي إلى الأبد!
خرجت ناتاشا من الغرفة.
لم تعد ناتاشا تتحدث إلى سونيا وتجنبتها. وبنفس التعبير عن المفاجأة والإجرام المهتاجين ، كانت تسير من غرفة إلى أخرى ، تأخذ بين الحين والآخر مهنة أخرى وتتخلى عنها على الفور.
بغض النظر عن مدى صعوبة الأمر على سونيا ، كانت تراقب صديقتها دون أن ترفع عينيها.
في عشية اليوم الذي كان من المفترض أن يعود فيه العد ، لاحظت سونيا أن ناتاشا كانت تجلس طوال الصباح في نافذة غرفة المعيشة ، وكأنها تتوقع شيئًا ما ، وأنها قد وضعت إشارة ما للجندي المار الذي أخذته سونيا. ل Anatole.
بدأت سونيا في مراقبة صديقتها باهتمام أكبر ولاحظت أن ناتاشا كانت في حالة غريبة وغير طبيعية طوال وقت العشاء وفي المساء (أجابت بشكل غير لائق على الأسئلة التي وجهت إليها ، وبدأت ولم تكمل العبارات ، وضحكت على كل شيء) .

خصائص الشفاء

بالإضافة إلى الذوق الرفيع ، فإن الصفوف المزدحمة لها تأثير محفز للمناعة. لوحظ قدرتها على منع تطور الأورام ، لتقليل مستوى الكوليسترول والأنسولين وسكر الدم. في البلدان الآسيوية ، يتم تربية هذا النوع كمواد خام للعوامل المضادة لمرض السكر والأورام ، وكذلك الأدوية التي تعزز المناعة.

تتطلب عائلة المجدفين بشكل عام والصفوف المزدحمة على وجه الخصوص منتقي الفطر للحصول على معرفة جيدة بجميع خصائص الأنواع. فقط في ظل هذه الحالة ، يمكن جمع ليس فقط حصادًا لذيذًا ، ولكن أيضًا حصادًا علاجيًا من تجمعات الفطر الرمادي البني.

الليوفيلوم المزدحم (أضمحلال الليوفيلوم)

• أسماء أخرى للفطر:
• الصف مزدحم
• التجديف الجماعي

المرادفات:

الليوفيلوم المزدحم واسع الانتشار. حتى وقت قريب ، كان يعتقد أن "الإقطاع" الرئيسي لهذا الفطر هو الحدائق والساحات وجوانب الطرق والمنحدرات والحواف والأماكن المفتوحة وشبه المفتوحة المماثلة.في الوقت نفسه ، كان هناك نوع منفصل ، Lyophyllum fumosum (L. smoky grey) ، مرتبط بالغابات ، وخاصة الصنوبريات ، حتى أن بعض المصادر وصفته بأنه عامل تشكيل جذري مع الصنوبر أو التنوب ، مشابه جدًا ظاهريًا لـ L. L. شيميجي. أظهرت الدراسات الجزيئية الحديثة أنه لا توجد مثل هذه الأنواع المنفصلة ، وأن جميع المكتشفات المصنفة على أنها L. fumosum هي إما L.decastes (أكثر شيوعًا) أو L. shimeji (غابات الصنوبر الأقل شيوعًا). وهكذا ، اليوم (2018) ، تم إلغاء النوع L.fumosum ، ويعتبر مرادفًا لـ L.decastes ، مما أدى بشكل كبير إلى توسيع موطن الأخير ، تقريبًا إلى "أي مكان". حسنًا ، Lshimeji ، كما اتضح ، لا ينمو فقط في اليابان والشرق الأقصى ، ولكنه منتشر في جميع أنحاء المنطقة الشمالية من الدول الاسكندنافية إلى اليابان ، وفي بعض الأماكن ، يوجد في غابات الصنوبر في المنطقة المناخية المعتدلة. وهي تختلف عن L.decastes فقط في أجسام الفاكهة الكبيرة ذات الأرجل السميكة ، والنمو في مجاميع صغيرة أو منفصلة ، مرتبطة بغابات الصنوبر الجافة ، وعلى المستوى الجزيئي.

وصف

قبعة:
يحتوي الصف المزدحم على غطاء كبير ، قطره 4-10 سم ، في الشباب يكون نصف كروي ، على شكل وسادة ، مع نضوج الفطر ، يفتح على نصف انتشار ، أقل انتشارًا ، وغالبًا ما يفقد الدقة الهندسية للخطوط العريضة ( تتحول الحافة إلى أعلى ، وتصبح متموجة ، وتشققات ، وما إلى ذلك)). يمكن عادةً العثور على أغطية ذات أحجام وأشكال مختلفة في لصق واحد. اللون رمادي-بني ، السطح أملس ، غالبًا مع الأرض الملتصقة. لحم الغطاء سميك ، أبيض ، كثيف ، مرن ، ذو رائحة "عادية" ضعيفة.

لوحات:
متكرر نسبيًا ، أبيض ، ضعيف الالتصاق أو فضفاض.

مسحوق بوغ:
أبيض.

رجل:
السماكة 0.5-1.5 سم ، الارتفاع 5-10 سم ، أسطواني ، غالبًا بجزء سفلي سميك ، غالبًا ما يكون ملتويًا ، مشوهًا ، مدمجًا مع القاعدة بأرجل أخرى. اللون من الأبيض إلى البني (خاصة في الجزء السفلي) ، السطح أملس ، اللب ليفي ، قوي جدًا.

ينتشر

الفطر المتأخر يحدث من أواخر أغسطس إلى أواخر أكتوبر في الغابات من أنواع مختلفة ، مفضلة مناطق محددة مثل طرق الغابات والحواف الرقيقة ؛ في بعض الأحيان يأتي عبر الحدائق ، في المروج ، في فوربس. في معظم الحالات ، تؤتي ثمارها في مجاميع كبيرة.

الأنواع المماثلة

الصف المصهور (Lyophyllum connatum) له لون فاتح.
يمكن الخلط بين الصف المزدحم وبعض الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل من الفطر الرقائقي ، وتزايد الخرسانة. من بينها الأنواع المذكورة من الأسرة مثل Collybia acervata (فطر أصغر مع مسحة حمراء من الغطاء والساق) ، و Hypsizygus tessulatus ، الذي يسبب تعفن الخشب البني ، وكذلك بعض أنواع العسل agaric من جنس Armillariella و عسل المرج (Marasmius oreades).

القابلية للأكل

يعتبر الليوفيلوم المزدحم من الفطريات الصالحة للأكل منخفضة الجودة ؛ يعطي نسيج اللب إجابة شاملة عن السبب.

تحسينات على الوصف: سيرجي

وصف الصف الأبيض المنصهر

نقترح أن تتعرف على الصورة ووصف الصف الأبيض المتراكم.

الاسم اللاتيني: Lyophyllum connatum.

العائلة: Lyophilous.

الجنس: ليفيلوم.

الفئة: Agaricomycetes.

المرادفات: صف ملتوي.

الغطاء: يصل قطره من 3 سم إلى 10 ، وأحيانًا 15 سم ، ويكون للفطر الصغير شكل غطاء محدب ، ثم شكل محدب مسطح. السطح أملس وجاف ، مخملي الملمس ، أبيض. أثناء هطول الأمطار ، يتحول إلى لون مزرق أو زيتون رمادي. حواف الغطاء مقلوبة ، وفي العينات القديمة تصبح متموجة.

الساق: طولها من 4 سم إلى 12 سم ، سماكتها من 0.5 سم إلى 2 سم ، لها شكل مفلطح أو أسطواني مخملي الملمس. الهيكل ليفي ، يصبح مجوفًا مع تقدم العمر ، لكن اللون الأبيض يظل دون تغيير طوال فترة نمو الفطريات. تشكل القواعد المنصهرة للساقين مظهرًا من جذر مشترك.

اللحم: مرن ، أبيض ، برائحة تشبه الخيار.

اللوحات: فطر ryadovka accrete هو نوع شبيه بالصفائح مع لوحات متكررة بشكل معتدل ، والتي تنخفض بشكل ضعيف على الساق أو تنمو على نطاق واسع. في الفطر الصغير ، تكون الأطباق بيضاء أو كريمية فاتحة ، وفي البالغين تصبح صفراء باهتة.

الجراثيم: بيضاء ، ناعمة ، بيضاوية.

التطبيق: الصفوف المندمجة لها تأثيرات مناعية ولديها القدرة على منع تطور الأورام.

صالح للأكل: يعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، ولكن تم تصنيفه مؤخرًا على أنه نوع صالح للأكل. ومع ذلك ، لا توجد حالات تسمم ناجمة عن التجديف المندمج.

التوزيع: ينمو في الغابات بمختلف أنواعها من أواخر أغسطس إلى أكتوبر. يمكن العثور عليها غالبًا على طول مسارات الغابات ، في المناطق المضيئة من الغابة. الإثمار في عناقيد متشابكة تصل إلى 20 عينة بأحجام مختلفة.

أوجه التشابه والاختلاف: يصعب الخلط بين الطريقة المميزة لإثمار الصف وبين الأنواع الأخرى من الفطر. لا تشكل الأنواع الأخرى من عيش الغراب بورسيني مثل هذه الركام في الجذور. ومع ذلك ، يمكن الخلط بينه وبين الفطر المتراكم الصالح للأكل - قوليبيا ، وكذلك المن الرخامي الذي يسبب تعفن الشجرة البني.

المضاعفات الكاذبة

من السهل الخلط بين الصف المزروع والأنواع الأخرى من هذه العائلة ، إذا لم يكن كافياً للدراسة. يكمن الخطر في أنك يمكن أن تتعثر عن طريق الخطأ على فطر سام ، لكنك تخطئ في أنه صالح للأكل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى دراسة التوائم ومقارنة الاختلافات من الصورة.

الفرق الرئيسي بين الفاكهة غير الصالحة للأكل هو رائحة كريهة وغطاء منحني جذاب. ضع في اعتبارك الزوجي الخطير للصف في الجدول.

اسم	الاستمارة	اللون	رائحة طعم
صف أبيض	قبعة مستديرة محدبة ، جافة	أبيض ، لكنه يتحول إلى اللون الأصفر مع مرور الوقت مع وجود بقع بنية اللون	رائحة عفن ، طعم لاذع ومر
صف شجرة التنوب	قبعة صغيرة ذات أرجل منحنية سميكة مستديرة	بنى	غير سارة
صف الصابون	القبعة ناعمة ومخروطية.	غطاء زيتوني ، أفتح عند الحواف.	فاكهي ، رائحة تشبه الصابون ، طعم كريه
النتن ryadovka	محدب شكل الرأس والساق المنحنية	أبيض مع بقع بنية اللون	تنبعث منه رائحة الغاز ، طعم مر

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

• يدعي جامعو الفطر ذوو الخبرة أن طعم المجدفين غني وممتع ، لكن هناك من لا يشاركون هذا الموقف. ومع ذلك ، يحتوي الفطر على فيتامينات وله عدد من الخصائص المفيدة: مضاد للفيروسات ، مضاد للأكسدة ، مضاد للالتهابات.
• في الطب ، تُستخدم إنزيمات الصف لإنتاج مضادات حيوية ضد مرض السل. كما يساعد الفطر في مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والتعب وضعف نشاط الدماغ.
• المواد الموجودة في الفطر الصالح للأكل لها تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله وتساعد جهاز المناعة على مواجهة الأمراض.
• ryadovka المتراكم هو فطر منخفض السعرات الحرارية ، ولكن من حيث تكوين العناصر الكيميائية فهو مشابه للحوم وقادر على استبداله بالطعام. لهذا السبب ، يستهلكه النباتيون وينصح به خبراء التغذية.

كيفية الغليان والتتبيل والمخلل

من أجل طهي ryadovki ، يتم استخدام وصفة بسيطة: صب 1 لتر من الماء في قدر ، أضف 30 جرامًا من الملح ، وقليل من حامض الستريك (للكشف عن المذاق) وانتظر حتى يغلي. يُضاف قوام الفاكهة ويُحرَّك ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع إضافة التوابل تدريجياً. مناسب للصفوف: البهارات وأوراق الغار والقرنفل. في نهاية الطهي ، صفي الماء واستمري في الطهي بطريقة أخرى ، على سبيل المثال ، تتبيل.

يتم تحضير وعاء لتتبيل الصف. عادة ما يكون هذا جرة زجاجية بغطاء حديدي ، والتي تستخدم لمخلل الخضار لفصل الشتاء. بعد غمره بالماء المغلي ، يُسكب فيه الفطر المسلوق ويضاف إليه ملعقة صغيرة من الخل ، نفس الكمية من السكر ، 6 حبات فلفل أسود ، قرنفل وأوراق الغار. ثم تحتاج إلى تغطية الحاوية بغطاء ولفها لفصل الشتاء. في جرة مغلقة ، يتم تخزين الفراغات حتى الخريف المقبل ، وبعد الفتح لمدة أسبوع فقط.

لفصل الشتاء ، يمكنك ملح الصف.يحضر مرة أخرى ويصب الماء المغلي فوق البرطمان ، نضع الفجل الحار و 10 حبات من الفلفل والفطر فوقها ، ويُملح كل طبقة جديدة. أضف الثوم ولف الجرة. بعد شهر ونصف ، ستكون الصفوف جاهزة للتقديم.

تسمم

عادة ما يُعتبر ryadovka المتراكم فطرًا صالحًا للأكل ، ولكن غالبًا ما يتم تصنيفه في الوقت الحاضر بين الأنواع غير الصالحة للأكل وحتى السامة. حالات التسمم التي تسببها الفطريات غير معروفة. في عام 1984 ، تم عزل مركب الليوفيللين الأليفاتي الموجود فيه بكمية كبيرة من الفطر ، ويفترض (بسبب التركيب المماثل مع الإيليوميسين والميثيلازوكسي ميثانول) القادر على إحداث تأثير مطفر ومسرطن. أيضًا في عام 1984 ، تم اكتشاف مشتق من الهيدروكسي يوريا N-hydroxy-N '، N'-dimethylurea ، الذي يحتمل أن يكون مثبطًا لتخليق الحمض النووي ، في عيش الغراب. لا يتم تدمير هذه المواد بالمعالجة الحرارية.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

Pileipellis (Pileipellis)

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

كتيز

نوع جلد الغطاء ، يتكون من خيوط زاحفة غير جيلاتينية تقع موازية للسطح. يبدو سطح الغطاء أملسًا.

لات. كتيز.

انظر جيفا.

تنمو في المنزل وفي البلاد

تشبه طرق زراعة الصفوف المزدحمة طرق زراعة الفطر ، لكن هذه العملية ستظل تتطلب مهارات معينة. ملامح زراعة الليوفيلوم:

1. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة 15 درجة مئوية.
2. أفضل وقت لتربية الصفوف هو شهر مايو ، لكن الخريف مناسب تمامًا أيضًا.
3. في الكوخ الصيفي ، يزرع الفطر في الأسرة ، والتي يجب تغطيتها بفيلم من أشعة الشمس الحارقة وهطول الأمطار.

لتنمية الصفوف في البلد ، عليك القيام بما يلي:

1. امزج الركيزة مع الفطريات بنسبة 1: 2 ، وقم بتغطيتها برقائق معدنية لضمان رطوبة عالية.
2. بعد 2-3 أسابيع ، غطي المزرعة بطبقة 5 سم من التربة الرطبة.
3. في غضون شهر ، ستظهر أول أجسام ثمرية على سطح التربة.
4. بعد كل حصاد ، من الضروري عمل طبقة إضافية من التربة نصف سنتيمتر.
5. بمجرد أن تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 5 درجات مئوية ، قم بتغطية الأرض بالميسيليوم بقطعة قماش ، وضع طبقة من الأوراق أو القش على ارتفاع 10 سم على الأقل.

كيف تولد الصفوف في الداخل:

1. حافظ على درجة حرارة الغرفة ثابتة من 10-15 درجة مئوية ، ورطوبة مثالية ، وتهوية وإضاءة جيدة.
2. إذا تم استيفاء جميع الشروط ، ستظهر الأجسام الثمرية الأولى على سطح التربة في غضون 3-4 أسابيع.
3. تحتاج إلى حصاد المحصول بعناية ورش التربة بطبقة جديدة.