تدابير وقائية
هناك العديد من النباتات التي تشبه أرجل الغزلان. كثير منهم سام جدا. لذلك ، إذا كنت جديدًا في هذا العمل ، فاطلب من منتقي عيش الغراب ذي الخبرة أن يخبرك ويوضح كيفية جمع وتمييز أرجل الغزلان بشكل صحيح عن النباتات الأخرى.
تذكر أنه بعد الحصاد وقبل الطهي ، يجب شطفها ومعالجتها جيدًا ، لأنه إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح ، فقد يكون لها تأثير سلبي خطير على جسمك.
لا تحصد بالقرب من الممرات ، حيث تمتص النباتات المواد السامة بسرعة.
يعتبر الفطر صالحًا للأكل ، ومع ذلك ، لا يتم ملاحظته في الاستعدادات الجماعية ، وما يجب فعله به غير واضح ، لكن الفطر ملحوظ ولا يمكنك ببساطة المرور.
دعونا نذهب معا (1)
قرن القصب (lat.Clavariadelphus ligula) هو فطر صالح للأكل من جنس Clavariadelphus. يُطلق على هذا الفطر أيضًا اسم مقطوع القرون ، القصب claviadelfus ، الصولجان واللسان الخلفي. الفطريات ملحوظة ، والجسم الثمرى على شكل مضرب ، وليس متفرعا ، وملون باللون البرتقالي والأصفر أو نغمات كريمية. تفضل الفراشات أن تنمو فقط في الغابات الصنوبرية، ويستقرون على وجه الحصر اشجار الصنوبر في الطحالب ، وربما تشكل الفطريات الفطرية معهم. يمكنك العثور عليها على الحواف ، بالقرب من جذوع الأشجار وجذوع الأشجار. تنمو قرون القصب في القمامة ، في الطحالب ، على بقايا الخشب المدفون في التربة وفي الإبر المتساقطة بكثافة. تؤتي الفراشات ثمارها في مجموعات ، وأحيانًا ضخمة ، وتجتمع في مئات أو أكثر من العينات. لوحظ الاثمار من يوليو إلى نوفمبر، بينما يحدث النمو النشط في أكتوبر. يحدث ذلك بشكل غير متكرر ، ولكن في مجموعات كبيرة.
يعتبر الفطر صالحاً للأكل من الفئة الرابعة وقليل الطعم. لا يتم شراء هذا الفطر على نطاق واسع في أي مكان ، وليس من الواضح ما يجب فعله به. تم عزل السكريات المتعددة من مزرعة الفطريات للخنافس ذات القرون ، والتي توقف نمو سرطان إيرليش وساركوما 180 بنسبة 90٪. يحتوي الفطر على الميلاتونين ، وهو مادة سليفة السيروتونين وهيدروكسيتريبتوفان. هذا الفطر مضاد حيوي طبيعي.
الجسم المثمر لساق القصب ليس له ساق ولا غطاء ، رأسي ، لساني ، متسع إلى حد ما في الجزء العلوي (أحيانًا يصل إلى شكل المدقة) ، غالبًا ما يكون مسطحًا قليلاً ؛ ارتفاع 7-12 سم وسمك 1-3 سم (في الجزء العريض). يكون سطح الجسم الثمر أملسًا في البداية ، ثم يصبح لاحقًا غير مستوٍ ومتجعد. داخل الفطر أجوف.
قاعدتها شعر مجعد. يكون لون أجسام الفاكهة الصغيرة قشديًا أو أصفرًا ، ثم يتحول إلى أصفر مغرة أو أصفر برتقالي ، وتكون أجسام الفاكهة القديمة بنية اللون مع صبغة أرجوانية. يظهر هذا الظل بشكل ملحوظ في قاعدة الفطر. رأس الصولجان مستدير أو مسطح ، قطره 0.5-3 سم. يضيق الرأس بشكل ملحوظ تجاه القاعدة. اللب خفيف ، أبيض ، جاف ، بدون رائحة ملحوظة.
يكون لب ساق القصب في سن مبكرة ناعمًا ، إسفنجي ، رقيق ، مرن ، ثم يصبح جافًا وهشًا. يظهر لون أرجواني ملحوظ عند كسر اللب. ليس لللب طعم ورائحة محسوسة ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون مرًا. مسحوق البوغ أبيض أو أصفر فاتح أو كريمي. تكون جراثيم هذه الفطريات طويلة وأسطوانية الشكل.
يمكن الخلط بين قرن القصب وممثلين آخرين من جنس Clavariadelphus ، خاصةً مع قرون المدقة الأكثر ندرة (على ما يبدو) ، Clavariadelphus pistillaris. واحد هو أكبر وأكثر "مدقة" في المظهر. من ممثلي جنس كورديسيبس ، يمكن أن يكون اللون البيج والأصفر لطباشير الفاكهة سمة مميزة جيدة.
كيف نميز عن الفطر السام الكاذب؟
من المهم أن تتذكر أن المقلاع لديها عدد غير قليل من التوائم ، والتي تنتمي إلى غير صالحين للأكل أو حتى ممثلين سامين لعالم الفطر.
أول شيء يجب البحث عنه عند التجميع هو لون الأدغال.في سن مبكرة ، يكون لون الفطر حليبيًا أو بيج أو أصفر.
العينات القديمة ، التي تعتبر غير صالحة للأكل بسبب المرارة ، لونها برتقالي فاتح. يصبح مكان القطع لونًا أصفر رخاميًا ، وعند الضغط عليه على الجسم الثمر ، يتشكل لون بني فاتح. رائحة الفطر تشبه إلى حد بعيد رائحة العشب المقطوع.
راماريا الجميلة هي قريبة من الرمارية الصفراء ، لذا فهي متشابهة تمامًا. على عكس قريبها الصالح للأكل ، تنتمي الرماريا الجميلة إلى عيش الغراب السام. من الصعب جدًا التمييز بينها ، خاصةً بالنسبة إلى جامعي الفطر المبتدئين. في بعض الأحيان ، عند الضغط على أجسام الفاكهة السامة ، تظهر صبغة حمراء على اللب.
الفوائد والقيود والوصفات
بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، يحتوي الخبث على بعض الخصائص المفيدة. يحتوي على الأحماض الأمينية والستيرول والدهون و فيتواجلوتينين. يحظى الفطر بشعبية خاصة في الطب الصيني ، حيث يستخدم لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض الجهاز التنفسي. يمكن أن تقوي القرون جهاز المناعة.
هناك رأي مفاده أن هذا النوع له تأثير مضاد للأورام. تُستخدم العينات الصغيرة أيضًا في التجميل ، لأن خلاياها قادرة على إبطاء عملية الشيخوخة.
أكل المرجان الأصفر في أجزاء صغيرة. لا توجد قيود خاصة ، باستثناء ردود الفعل التحسسية الفردية. بعد التجميع ، يجب أن تغسل المقلاع جيدًا ، لأن الكثير من الحطام يتجمع بين الفروع.
مثل المتجانسات الأخرى ، يستغرق المقلاع حوالي 30 دقيقة للطهي. يتم غسلها مسبقًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يمكن استخدامها لصنع الصلصات والسلطات وحشو الخبز والمخللات لفصل الشتاء.
وصفة لذيذة! كم مطهي مخلل الملفوف مع مرور الوقت
مكونات السلطة
لتحضير سلطة لذيذة ، حضري المكونات التالية:
- 150 غ مقلاع مسلوق
- 150 غرام جزر طازج
- بصلة متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- فصين من الثوم
- توابل وأعشاب حسب الرغبة.
يخلط الفطر مع الجزر والثوم المفروم. بعد ذلك ، تبل بزيت عباد الشمس ، أضف الملح والبهارات. يخلط الخليط الناتج جيدًا ويترك لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير البصل. يتم تقطيعها إلى حلقات رفيعة ومتبل بالخل. تخلط جميع المكونات وتترك السلطة لعدة ساعات.
سلطة قرن الرنة
الحساء لذيذ جدا. للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:
- البطاطس؛
- جزرة؛
- بصلة؛
- زبدة؛
- رأس ثوم؛
- الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
- 300-400 جرام من الفطر.
تُغلى القرون في وعاء منفصل لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك تُسكب في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا جيدًا. ثم يبدأون في طهي الحساء. تضاف البطاطس والجزر والبصل والثوم إلى الماء البارد. بعد الغليان ، يُسكب الفطر المسلوق في قدر ويُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يضاف الملح والبهارات والأعشاب. اتضح أنه حساء فطر خفيف ولذيذ.
الفطر المقلاع
مرحبا عزيزي القارئ!
أعتقد أنني ذكرت أنني أحيانًا أكتب وفقًا لمبدأ: "ما أراه ، أغني عنه". هذا هو موضوع مقال اليوم ، وقد أحضرت صورة له من الغابة نهاية الأسبوع الماضي ، عندما خرجت مرة أخرى إلى Yashkin Bor.
هناك ، حدث لقاءان مثيران للاهتمام مع الفطر المقرن. هذا هو الراماريا (أو القرن الأصفر ، كما يطلق عليه أيضًا) وقرن القصب (ويعرف أيضًا باسم القصب claviadelfus). مثير للاهتمام للغاية ، وغير معروف ، وبقدر ما أفهم ، الفطر القليل المدروس.
علاوة على ذلك ، فهي نادرة جدًا في غاباتنا الشمالية.
مملكة الفطر غنية بممثلين فريد من نوعه وفضولي وأحيانًا (في رأينا) جميل ومثير للاشمئزاز في بعض الأحيان. والفطر المقرن ينتمي فقط إلى هؤلاء.
هناك عدد غير قليل منهم ، لكن في معظم الأحيان لا نلاحظ معظمهم. تلك التي أقدمها لكم اليوم هي من أكثر ما يمكن ملاحظته. وحتى للأكل! بالطبع ، هذه الفطر ليست ذات أهمية كبيرة للبشر.
والغالبية العظمى من جامعي الفطر ببساطة لا يأخذونها.
وهو محق في ذلك ، بالمناسبة ، لأنه لا يجب عليك تناول فطر غير مألوف في أي حال! حتى أدنى شك حول الفطر يجب أن يؤدي إلى قرار حازم: "لا تأخذ!"
على الرغم من أن بعض الخنافس ذات القرون صالحة للأكل بالفعل. ولا يوجد منها سامة جدًا على الإطلاق ، وأكثر ما يمكن أن يتوقعه منتقي الفطر هو عشاء فاسد لا طعم له. وهو بالطبع ليس جيدًا أيضًا ...
كل من الفطر الذي قابلته - كلا من الفطر الراماري والقصب - ينتمي فقط (في سن مبكرة) إلى عيش الغراب الصالح للأكل.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يكن الفطر ذو القرون ذا قيمة كبيرة لجامعي الفطر ، فإنه يلعب دورًا مهمًا في حياة الغابة. بعد كل شيء ، الفطر من أنواع مختلفة ، أولاً وقبل كل شيء ، السابروتروف ، الذي يعالج الأوراق والإبر والخشب الميت إلى مواد يمكن أن تستخدمها النباتات الأخرى في دورة الحياة الأبدية.
الفطر ذو قرون ذهبية. كالوسيرا قرون لزجة أو غزال
Kalocera sticky هو فطر من جنس Kalocera من عائلة Dacrimycetaceae.
ويسمى أيضا الغشاء المخاطي كالوسيرا والقرون والقرون. هذه فطر صالح للأكل بشروط.
وصف صمغ الكالوتسيرا
شكل جسم الفاكهة يشبه الفرع. يصل ارتفاعه إلى 3-6 سم ، وقطره 3-5 ملم. يكون الجسم الثمرى متفرعا بشكل ضعيف ، عندما يتفرع قدر الإمكان ، يصبح مثل المكنسة ، وإذا لم يتفرع ، فإنه يبدو مثل العصا مع روجولسكايا مدبب في الحافة.
لون الجسم الثمرى برتقالي أو أصفر بيض. سطح الفطر لزج. اللب جيلاتيني مطاطي ، برتقالي اللون ، عديم الرائحة والمذاق. قد يكون مسحوق البوغ مصفرًا قليلاً أو عديم اللون. تتكون الأبواغ على كامل سطح الجسم الثمرى.
نشر قرون الغزلان
تنمو هذه الفطريات على ركيزة خشبية وعلى خشب مغمور في التربة ومتحلل بشدة. يجتمعون في مجموعات صغيرة أو منفردين. يفضلون الصنوبريات ، وخاصة شجرة التنوب.
يتطور العفن البني على الخشب بسبب هذه الفطريات. تم العثور على قرون الرنة في كل مكان تقريبًا. تؤتي ثمارها من يوليو إلى أواخر الخريف.
كالوسيرا الصمغ الصالحة للأكل
من غير المقبول الحديث عن صلاحية هذه الفطر ، فهي ذات مظهر قبيح لشيء هلامي ، وتنمو في أماكن رطبة ، على ركيزة فاسدة ، ومن غير المحتمل أن ترغب في تجربتها.
لكن يمكن أن تؤكل الكالوسيرا دون الإضرار بالصحة ، على الرغم من أن طعمها مشكوك فيه للغاية. يعتقد خبراء الطهي أن قرون الرنة ذات نوعية رديئة ، لأن لحمها مطاطي. للأغراض الغذائية ، نادرًا ما يتم حصاد هذا الفطر. ومع ذلك ، يمكن سلقها وتجفيفها وقليها.
في بلغاريا ، يتم غلي هذا الفطر واستخدامه لتزيين الوجبات الخفيفة الباردة ، حيث أن لونه غني وجميل.
يتم جمع أجسام الفاكهة الصغيرة فقط ، والتي لم تبدأ بعد في الجفاف والتحول إلى اللون البني.
الخصائص العلاجية لصمغ كالوسيرا
يحتوي هذا الفطر على سلائف السيروتونين وهيدروكسيتريبتوفان والميلاتونين. السكريات التي تفرز من الكالوسيرا الصمغية توقف نمو الساركوما.
فطر راماريا. أصفر راماريا (Ramaria flava)
نوع غريب ، مع ذلك يوجد غالبًا في الغابات ، خاصة في منطقة لينينغراد ، ممثل. كاريليا والقوقاز والشرق الأقصى وشرق سيبيريا. كما يطلق عليه الناس أيضًا اسم الفطر ذو القرون الصفراء ، والفطر المرجاني ، والمرجان الأصفر. قد يجد البستانيون فطيرة الفطر ذاتية النمو هذه معروضة للبيع تسمى نودلز الفطر (من الصينية). يمكن العثور على مرجان الفطر من يوليو إلى أكتوبر ، خاصة في الغابات الصنوبرية. يفضل الأماكن الرطبة والمظللة ، ولكنه غالبًا ما ينمو بكثرة في الأماكن المضاءة جيدًا بالشمس. يمكن أن تنمو منفردة في مجموعات صغيرة وفي تشكيلات كبيرة على شكل أنصاف حلقات.
يشبه القرن ذو القرون الأصفر الكثيف قطعة من المرجان. يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 25-30 سم ويبلغ وزنها الإجمالي 2-3 كجم.من قاعدة سميكة (والتي يمكن أن تسمى الساق) ، تمتد العديد من الفروع المتشعبة بالتتابع. إنها متساوية الطول (طويلة نسبيًا) ، متفرعة بشدة ، كثيفة ، سمين ، أسطوانية أو مسطحة ، ناعمة ، ذات نهايات غير حادة ، مقطوعة بشكل غير منتظم أو مسننة (غالبًا مزدوجة). في سن مبكرة ، تكون الأغصان صفراء ، وفي سن مبكرة يمكن دهنها بأي ظلال من اللون الأصفر: المصفر ، المشمش ، الليمون ، الكبريت ، الباهت الباهت والأصفر الرمادي ، المغرة الذهبية أو الكريمية ، عند النضج - مغرة أو برتقالي ... أقرب إلى ما يسمى بالساق ، يكون الجسم الثمرى أصفر كبريتى ، والقاعدة نفسها سميكة ، 2 إلى 8 سم ، وقطرها من 4 إلى 5 سم ، وتنخفض إلى أسفل. لونه كثيف أو مائل للصفرة (عادة ما يكون أحادي اللون مع فروع). يمكن تغطيتها ببقع ضاربة إلى الحمرة بأحجام مختلفة أو تصبح داكنة عند الضغط عليها (إلى لون ضارب إلى الحمرة أو بني نبيذ). اللب أبيض أو أبيض مصفر أو مصفر ، يبدو مثل الرخام في الساق ، ولا يتغير لونه عند كسر أو يصبح بني محمر. مائي ، ذو رائحة عشبية لطيفة ، يكون في الشباب هشًا ، طريًا ، ذو طعم لطيف أو لا طعم له ، مع تقدم العمر يبدأ طعمه المر (خاصة القمم) ويصبح مطاطيًا.
يمكن الخلط بينه وبين أنواع أخرى من الرمار:
- ذهبي (له قاعدة بيضاء وأغصان أقصر) ؛
- مع راماريا ثلاثية الألوان سامة بشكل ضعيف (لها فروع صفراء وبنية مغرة (الفروع الرئيسية ذات مسحة وردية) ، مع ساق وردية زاهية في الشباب وبياض النضج ، مع لب مرير قليلاً) ؛
الفطر صالح للأكل. الأغصان الصغيرة من المقلاع لذيذة بشكل خاص في حساء الفطر. يمكنك الملح (قبل التمليح ، تحتاج إلى الغليان لمدة 10 دقائق). في البالغين ، يمكن أن يكون الجزء العلوي من الأغصان مرًا ، لذلك عادةً ما يتم إزالتها.
تطبيق
يستخدم الفطر للأغراض الطبية
تحتوي قرون الغزلان على الكثير من الخصائص المفيدة بسبب تركيبتها الكيميائية.
التطبيق في الطب
من خلال هيكلها الميسلير ، تعلموا عزل السكريات ، التي لها خاصية إيقاف سرطان إيرليش. ثبت علميًا أن مستخلص العليق يحارب الساركوما بنجاح.
هذه الكائنات هي مضادات حيوية طبيعية وتحتوي على طليعة السيروتونين وهيدروكسي التربتوفان. بالنسبة للصبغات الكحولية الطبية ، يتم حصادها في سن صغيرة حتى تكتسب الجثث لونًا بنيًا داكنًا.
تطبيقات الطبخ
يضاف الفطر الأصفر إلى الحساء ، والفطر القصب هو الأنسب للفطائر أو الكافيار. تستخدم الشعاب المرجانية في الغابة لإعداد وجبات خفيفة لذيذة وحشوات الفطائر. يعتبر اللسان أو اللون الأصفر رائعين للقلي في العجين.
بالنسبة للاستعدادات لفصل الشتاء أو التجفيف أو التجميد ، يتم نقعها جيدًا وغسلها عدة مرات حتى تخرج كل المرارة وتبقى رائحة لطيفة فقط.
ضرر وموانع
يجب جمع الفطر المألوف فقط ، ومن الضروري فرز المحصول بعناية من أجل استبعاد دخول الأفراد السامة. خلاف ذلك ، يحدث تسمم حاد.
تمتص هذه القرون الفريدة والجميلة جميع السموم من البيئة ، لذلك لا داعي لجمعها بالقرب من الطرق أو المصانع. حتى الأنواع الصالحة للأكل في هذه الحالة يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجهاز الهضمي.
من الأفضل للمرأة الحامل استشارة طبيب أمراض النساء قبل تناول طعام شهي في الغابة. بالنسبة للأطفال دون سن 14 عامًا ، لا يمكن إدخاله في النظام الغذائي إلا بعد استشارة طبيب الأطفال.
راماريا عادي. كيفية التمييز بين المقلاع المستقيمة
يمكن الخلط بين سمك السلور المستقيم و Calocera viscosa. عند الفحص الدقيق ، يمكن العثور على اختلافات كبيرة بين الأنواع. لون الكالوسيرا الصمغي أكثر تشبعًا وبراقًا تقريبًا. يمكن أن يكون لجسم الفاكهة لون أصفر فاتح أو برتقالي فاتح. لا يتجاوز ارتفاع الكالوسيرا 10 سم ، وتتفرع العديد من الفروع بشكل ثنائي ، أي أن المحور الرئيسي ينقسم ويوقف نموه.يتكرر هذا التفرع عدة مرات ، ونتيجة لذلك يصبح الفطر مثل الأدغال أو المرجان أو النار المتجمدة. يشير إلى غير صالح للأكل.
Ramaria العادي (Ramaria eumorpha) هي أقرب أقرباء للقرون المستقيمة. الأنواع متشابهة جدًا في المظهر. يتم توزيع الفطريات في جميع أنحاء أراضي الاتحاد الروسي ، حيث توجد غابات صنوبرية. الإثمار من أواخر يوليو إلى أوائل أكتوبر. ينمو في مجموعات على فراش من خشب التنوب أو الصنوبر ، وغالبًا ما يشكل ما يسمى "دوائر الساحرات".
وتتميز التداعيات الرأسية للنباتات المشتركة برؤوس أكثر حدة بالنسبة إلى الرامارية المستقيمة. ويمثل جسم الثمرة شجيرة كثيفة يبلغ ارتفاعها 1.5-9 سم وقطرها يصل إلى 6 سم ، ويكون لون الفطر موحدًا بلون مغرة فاتح أو بني مغرة ، وتوجد العديد من الأشواك والثآليل على سطح الفروع.
تعليق! يعتبر منتجًا صالحًا للأكل بشروط مع استساغة منخفضة. يؤكل بعد النقع المطول يليه الغليان.
يمكن أيضًا الخلط بين Artomyces pyxidatus (Artomyces pyxidatus) باعتباره قرنًا مستقيمًا. الأنواع لها تداعيات عمودية تشبه المرجان. جسم الثمرة ملون بلون أصفر مائل إلى الأصفر الهادئ. يمكن تمييز clavicorona عن clavicoron المستقيم بحجمه: في بعض الأحيان يصل ارتفاعه إلى 20 سم. الفرق الآخر هو النصائح المميزة على شكل تاج ، والتي تشبه من مسافة الأبراج المعلقة لقلعة من القرون الوسطى. موائل الأنواع مختلفة أيضًا. على عكس المقلاع المستقيم ، يحب lamellar clavicorona النمو على الخشب المتحلل المتحلل ، خاصة على جذوع الحور الرجراج القديمة.
الآراء
تنقسم هذه الكائنات الحية إلى صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. لا توجد قرون خطرة على حياة الإنسان وصحته. بالنسبة لمنتقي الفطر ، يعتبر الفطر المقرن الصالح للأكل اكتشافًا حقيقيًا إذا كنت تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح. هذه الفطر هي أقارب شانتيريل.
تشمل الأنواع الصالحة للأكل:
- ذهبي.
- جمشت؛
- أسيني الشكل.
- أصفر؛
- مبتور.
- قصب.
الأنواع غير الصالحة للأكل:
- مغزلي؛
- مشط؛
- أصفر شاحب؛
- نفسجي؛
- pistillate
- قبضة.
- مباشرة.
الفطر ذو القرون الصغيرة الصالح للأكل له رائحة لطيفة وسهلة الطبخ. في أغلب الأحيان يعطون محصولًا كبيرًا.
قرن القصب
قرن القصب (Clavariadelphus ligula) هو نوع صالح للأكل ذو لون أصفر باهت. إنه ينتمي إلى النباتات الرخامية من الفئة الرابعة للأكل.
فروعها على شكل اسطوانة ، رقيقة ، اتسعت في الأسفل. يشبه المظهر لسانًا بشريًا يخرج من الأرض ، ومن هنا جاء الاسم. ينمو قرون القصب في الغابات الصنوبرية في مجموعات كاملة في شكل دوائر ، والتي يسميها الغابات ساحرة.
حجمها صغير ، يصل ارتفاعه إلى 10 سم ، وتبدأ المجموعة في نهاية الصيف.
راماريا
الشعاب المرجانية في الغابات - هذا هو اسم راماريا ، الذي ينمو في غابات الصنوبر. جذعها جميل بشكل لا يصدق ويبدو وكأنه كائن بحري متفرّع دخل بطريق الخطأ إلى غابة الغابة. يتميز مظهر الرمارية بما يلي:
- جذع ثنائي التفرع
- اللون الأبيض للطبقة الداخلية.
- سطح غشاء البكارة (به جراثيم) ؛
- أصفر.
مع تقدم العمر ، يتغير لون الرماريا إلى اللون البرتقالي والأحمر. يُعتقد أن الشانتيريلات والقرون لها أسلاف مشتركة ، وبالتالي ، في الهيكل ، لديهم تشابه معين.
تشكل Ramaria فطار مع شجرة التنوب والصنوبر. يمكن أن تؤكل ، لكنها ذات مذاق مرير ، لذا يجب حصادها في نهاية شهري أغسطس وسبتمبر ، حيث أن صغار الرماريا مذاقها أقل مرارة.
مقرن جميل
إنه فطر سام ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. يتميز بـ:
- الارتفاع - 20 سم ؛
- قطر - 18-20 سم ؛
- ساق قصيرة وسميكة وكثيفة.
- اللون الوردي الفاتح في الكائنات الحية الصغيرة.
تصبح الرماريا القديمة بيضاء ، وتتفرع بقوة من الأسفل ، وتتحول أطراف الفروع أولاً إلى اللون الأصفر ، ثم البني أو البني.
يؤدي تناول الطعام إلى اضطراب الجهاز الهضمي.
مشط مقلاع
كائن حرجي غير صالح للأكل يحمل الفاكهة في الصنوبريات والغابات النفضية والمختلطة من النصف الثاني من يوليو إلى نهاية أكتوبر.ينمو في مجموعات من الشجيرات. له شكل يشبه المشط ولون الجسم كريمي أو أبيض ، وفي قاعدته ساق كثيفة وسميكة.
يتميز اللب بالمرارة المميزة. إنها هشة وحساسة ، بدون رائحة زاهية.
الآراء
تنقسم هذه الكائنات الحية إلى صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. لا توجد قرون خطرة على حياة الإنسان وصحته. بالنسبة لمنتقي الفطر ، يعتبر الفطر المقرن الصالح للأكل اكتشافًا حقيقيًا إذا كنت تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح. هذه الفطر هي أقارب شانتيريل.
تشمل الأنواع الصالحة للأكل:
- ذهبي.
- جمشت؛
- أسيني الشكل.
- أصفر؛
- مبتور.
- قصب.
الأنواع غير الصالحة للأكل:
- مغزلي؛
- مشط؛
- أصفر شاحب؛
- نفسجي؛
- pistillate
- قبضة.
- مباشرة.
الفطر ذو القرون الصغيرة الصالح للأكل له رائحة لطيفة وسهلة الطبخ. في أغلب الأحيان يعطون محصولًا كبيرًا.
قرن القصب
تبدأ الحيوانات ذات القرون بالتجمع في نهاية الصيف
قرن القصب (Clavariadelphus ligula) هو نوع صالح للأكل ذو لون أصفر باهت. إنه ينتمي إلى النباتات الرخامية من الفئة الرابعة للأكل.
فروعها على شكل اسطوانة ، رقيقة ، اتسعت في الأسفل. يشبه المظهر لسانًا بشريًا يخرج من الأرض ، ومن هنا جاء الاسم. ينمو قرون القصب في الغابات الصنوبرية في مجموعات كاملة في شكل دوائر ، والتي يسميها الغابات ساحرة.
حجمها صغير ، يصل ارتفاعه إلى 10 سم ، وتبدأ المجموعة في نهاية الصيف.
راماريا
الشعاب المرجانية في الغابات - هذا هو اسم راماريا ، الذي ينمو في غابات الصنوبر. جذعها جميل بشكل لا يصدق ويبدو وكأنه كائن بحري متفرّع دخل بطريق الخطأ إلى غابة الغابة. يتميز مظهر الرمارية بما يلي:
- جذع ثنائي التفرع
- اللون الأبيض للطبقة الداخلية.
- سطح غشاء البكارة (به جراثيم) ؛
- أصفر.
مع تقدم العمر ، يتغير لون الرماريا إلى اللون البرتقالي والأحمر. يُعتقد أن الشانتيريلات والقرون لها أسلاف مشتركة ، وبالتالي ، في الهيكل ، لديهم تشابه معين.
تشكل Ramaria فطار مع شجرة التنوب والصنوبر. يمكن أن تؤكل ، لكنها ذات مذاق مرير ، لذا يجب حصادها في نهاية شهري أغسطس وسبتمبر ، حيث أن صغار الرماريا مذاقها أقل مرارة.
مقرن جميل
إنه فطر سام ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. يتميز بـ:
- الارتفاع - 20 سم ؛
- قطر - 18-20 سم ؛
- ساق قصيرة وسميكة وكثيفة.
- اللون الوردي الفاتح في الكائنات الحية الصغيرة.
تصبح الرماريا القديمة بيضاء ، وتتفرع بقوة من الأسفل ، وتتحول أطراف الفروع أولاً إلى اللون الأصفر ، ثم البني أو البني.
يؤدي تناول الطعام إلى اضطراب الجهاز الهضمي.
مشط مقلاع
كائن حرجي غير صالح للأكل يحمل الفاكهة في الصنوبريات والغابات النفضية والمختلطة من النصف الثاني من يوليو إلى نهاية أكتوبر. ينمو في مجموعات من الشجيرات. له شكل يشبه المشط ولون الجسم كريمي أو أبيض ، وفي قاعدته ساق كثيفة وسميكة.
يتميز اللب بالمرارة المميزة. إنها هشة وحساسة ، بدون رائحة زاهية.
فطر راماريا. أصفر راماريا (Ramaria flava)
نوع غريب ، مع ذلك يوجد غالبًا في الغابات ، خاصة في منطقة لينينغراد ، ممثل. كاريليا والقوقاز والشرق الأقصى وشرق سيبيريا. كما يطلق عليه الناس أيضًا اسم الفطر ذو القرون الصفراء ، والفطر المرجاني ، والمرجان الأصفر. قد يجد البستانيون فطيرة الفطر ذاتية النمو هذه معروضة للبيع تسمى نودلز الفطر (من الصينية). يمكن العثور على مرجان الفطر من يوليو إلى أكتوبر ، خاصة في الغابات الصنوبرية. يفضل الأماكن الرطبة والمظللة ، ولكنه غالبًا ما ينمو بكثرة في الأماكن المضاءة جيدًا بالشمس. يمكن أن تنمو منفردة في مجموعات صغيرة وفي تشكيلات كبيرة على شكل أنصاف حلقات.
يشبه القرن ذو القرون الأصفر الكثيف قطعة من المرجان. يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 25-30 سم ويبلغ وزنها الإجمالي 2-3 كجم. من قاعدة سميكة (والتي يمكن أن تسمى الساق) ، تمتد العديد من الفروع المتشعبة بالتتابع.إنها متساوية الطول (طويلة نسبيًا) ، متفرعة بشدة ، كثيفة ، سمين ، أسطوانية أو مسطحة ، ناعمة ، ذات نهايات غير حادة ، مقطوعة بشكل غير منتظم أو مسننة (غالبًا مزدوجة). في سن مبكرة ، تكون الأغصان صفراء ، وفي سن مبكرة يمكن دهنها بأي ظلال من اللون الأصفر: المصفر ، المشمش ، الليمون ، الكبريت ، الباهت الباهت والأصفر الرمادي ، المغرة الذهبية أو الكريمية ، عند النضج - مغرة أو برتقالي ... أقرب إلى ما يسمى بالساق ، يكون جسم الثمرة أصفر كبريتي. القاعدة نفسها سميكة ، ارتفاعها من 2 إلى 8 سم ، وقطرها من 4 إلى 5 سم ، وتتناقص إلى أسفل. لونه كثيف أو مائل للصفرة (عادة ما يكون أحادي اللون مع فروع). يمكن تغطيتها ببقع حمراء بأحجام مختلفة أو تغمق عند الضغط (إلى لون ضارب إلى الحمرة أو بني نبيذ). يكون اللب أبيض ، أو أبيض مصفر ، أو مصفر ، كما لو كان رخاميًا في الساق ، ولا يتغير لونه عند الكسر أو يصبح بنيًا محمرًا. مائي ، ذو رائحة عشبية لطيفة ، يكون في الشباب هشًا ، طريًا ، ذو طعم لطيف أو لا طعم له ، مع تقدم العمر يبدأ طعمه المر (خاصة القمم) ويصبح مطاطيًا.
يمكن الخلط بينه وبين أنواع أخرى من الرمار:
- ذهبي (له قاعدة بيضاء وأغصان أقصر) ؛
- مع راماريا ثلاثية الألوان سامة بشكل ضعيف (لها فروع صفراء وبنية مغرة (الفروع الرئيسية ذات مسحة وردية) ، مع ساق وردية زاهية في الشباب وبياض النضج ، مع لب مرير قليلاً) ؛
الفطر صالح للأكل. الأغصان الصغيرة من المقلاع لذيذة بشكل خاص في حساء الفطر. يمكنك الملح (قبل التمليح ، تحتاج إلى الغليان لمدة 10 دقائق). في البالغين ، يمكن أن يكون الجزء العلوي من الأغصان مرًا ، لذلك عادةً ما يتم إزالتها.
راماريا
فطر راماريا ، الذي لم يعد يشبه الفطر ، ولكن نوعًا من المرجان ، يوجد غالبًا في الغابات الصنوبرية ، خاصة في غابات الصنوبر.
راماريا
لا يوجد في الراماريات التقسيم المعتاد إلى ساق وقبعة. أجسامهم الثمرية أسطوانية ، ومتفرعة ، كما يقول علماء الأحياء ، ثنائية التقسيم - هذا عندما ينقسم الجذع أولاً إلى قسمين ، ثم ينقسم كل منهما إلى قسمين آخرين ، وهكذا.
تم رسم الرماريا في الأعلى فقط ، وطبقاتها الداخلية بيضاء ، وعند الضغط عليها يمكن أن تتحول إلى اللون الأصفر. تقريبا كامل سطح الجسم الثمرى هو طبقة غشاء البكارة (أي الطبقة التي تتكون فيها الأبواغ).
جسم فاكهة رماريا
الفطر الصغير أصفر اللون ، مع تقدم العمر يصبح لونه أكثر كثافة ، وجسم الثمرة برتقالي اللون وحتى ضارب إلى الحمرة.
من حيث خصائصها البيولوجية ، فإن الراماريا (بالإضافة إلى الخنافس ذات القرون الأخرى) قريبة من شانتيريل. ومع ذلك ، يفضل معظم علماء الفطريات عدم التحدث عن العلاقة المباشرة بين هذه الفطريات ، مدعين أن الفطر القرني ، الشانتيريل ، بلاك بيري والفطر الغاري كان له سلف مشترك. إلى أي المقلاع الحديثة في هيكلها وبعض الميزات الأخرى هي مع ذلك أقرب.
من المحتمل أن تكون راماريا قادرة على تكوين فطريات فطرية مع بعض الأشجار ، وخاصة مع الصنوبر والتنوب. لكن حتى هذه الحقيقة في حياتها لا تزال غير مستكشفة وغامضة في كثير من النواحي.
يعتبر راماريا فطر صالح للأكل من الفئة الرابعة. يكتبون أن لها طعم مر لطيف. ولكن يجب حصاد أجسام الفاكهة الصغيرة فقط ، ويصبح الفطر الناضج مرًا.
ومع ذلك ، فهذه ليست سوى معلومات مأخوذة من الأدبيات (وإن كانت خطيرة للغاية - على سبيل المثال: "عالم النباتات" v.2 ، - M: "التعليم" ، 1991). لم أتذوق الراماريا (نعم ، فطر الزبدة ، شانتيريل ، فطر الحليب وغير ذلك من أنواع الفطر "التقليدية" جيدة!). لذلك ، لا أوصي بأي شيء لأي شخص.
لكن الفطر جميل! وأعتقد أنه يزين غاباتنا بشكل كبير في أغسطس - سبتمبر ، عندما تظهر أجساده الثمرية الغريبة.
