مدقة مقرن (منطقة ساراتوف)

دعنا نذهب للراحة معا

إذا كنت ستذهب للراحة في هذه الأماكن لتناول الفطر أو الصيد أو مجرد أخذ حمام شمسي ، فقم بدعوة الأشخاص ذوي التفكير المماثل إلى شركتك ، فمن المثير للاهتمام الاسترخاء معًا.

يمكن عرض جميع الإعلانات المنشورة في كتاب السفر

غابة ألكسيفسكي

مجموعة صغيرة من الأصدقاء | الذهاب الى مكان مشهور يبحث عن شركة | هناك أماكن في السيارة | نحن ذاهبون إلى الغابة من أجل Alekseevka ، اليوم. لنرى ما يوجد الآن من الفطر ، سنتوقف عند الربيع الفضي. انضم لمن يرغب.

عروض اخرى:

النادي الريفي "Berezina Rechka"

نادي الصيد "Forelyandiya"

المركز الترفيهي "بوليانكا"

المركز الترفيهي "وردة الرياح"

قاعدة الصيد "دولينا"

النادي الريفي "أتموسفير"

النادي الريفي "الحظ"

مركز الترفيه "لاغونا"

مركز ترفيهي "جولدن تراوت"

مزرعة الصيد "Bolshaya Tavolozhka"

مركز الترفيه "Domostroitel"

نادي الصيد "Forest Fairy Tale"

مركز الترفيه "هير آذان"

مركز ترفيهي Chardym-Dubrava

قاعدة الصيد "Volzhsky Bereg"

مركز الترفيه "Izbushka"

مركز الترفيه "Razdolye"

مركز الترفيه "مانور" ماونتن اير

مركز استجمام "إيفولجا"

صيد السمك "أون كالينخي"

مزرعة سمك السلمون المرقط فيرشينينز

مركز ترفيهي "عباد الشمس"

قواعد ونوادي الصيد في منطقة ساراتوف

مركز الترفيه "Prirechnoye"

مركز ترفيه "ميتاليست"

توريست ساراتوف ، 2018-2020. كل الحقوق محفوظة.

فطر صالح للأكل

قرن القصب (lat.Clavariadelphus ligula) هو فطر صالح للأكل من جنس Clavariadelphus. يُطلق على هذا الفطر أيضًا اسم مقطوع القرون ، القصب claviadelfus ، الصولجان واللسان الخلفي. الفطريات ملحوظة ، والجسم الثمرى على شكل مضرب ، لا يتفرع ، ملون باللون البرتقالي والأصفر أو نغمات كريمية. تفضل الفراشات أن تنمو فقط في الغابات الصنوبرية، ويستقرون على وجه الحصر اشجار الصنوبر في الطحالب ، وربما تشكل الفطريات الفطرية معهم. يمكنك العثور عليها على الحواف ، بالقرب من جذوع الأشجار وجذوع الأشجار. تنمو قرون القصب في القمامة ، في الطحالب ، على بقايا الخشب المدفون في التربة وفي الإبر المتساقطة بكثافة. تؤتي الفراشات ثمارها في مجموعات ، وأحيانًا ضخمة ، وتجتمع في مئات أو أكثر من العينات. لوحظ الاثمار من يوليو إلى نوفمبر، بينما يحدث النمو النشط في أكتوبر. يحدث ذلك بشكل غير متكرر ، ولكن في مجموعات كبيرة.

يعتبر الفطر صالحاً للأكل من الفئة الرابعة وقليل الطعم. لا يتم حصاد هذا الفطر بكميات كبيرة في أي مكان ، وليس من الواضح ما يجب فعله به. تم عزل السكريات المتعددة من مزرعة الفطريات للخنافس ذات القرون ، والتي توقف نمو سرطان إيرليش وساركوما 180 بنسبة 90٪. يحتوي عيش الغراب على الميلاتونين ، وهو مادة سليفة السيروتونين وهيدروكسيتريبتوفان. هذا الفطر مضاد حيوي طبيعي.

الجسم المثمر لساق القصب ليس له ساق ولا غطاء ، رأسي ، لساني ، متسع إلى حد ما في الجزء العلوي (أحيانًا يصل إلى شكل المدقة) ، غالبًا ما يكون مسطحًا قليلاً ؛ ارتفاع 7-12 سم وسمك 1-3 سم (في أوسع جزء). يكون سطح الجسم الثمر أملسًا في البداية ، ثم يصبح لاحقًا غير مستوٍ ومتجعد. داخل الفطر أجوف.

قاعدتها شعر مجعد. يكون لون أجسام الفاكهة الصغيرة قشديًا أو أصفر ، ثم يتحول إلى أصفر مغرة أو أصفر برتقالي ، وتكون أجسام الفاكهة القديمة بنية اللون مع صبغة أرجوانية. يظهر هذا الظل بشكل ملحوظ في قاعدة الفطر. رأس الصولجان مستدير أو مسطح ، قطره 0.5-3 سم. يضيق الرأس بشكل ملحوظ تجاه القاعدة. اللب خفيف ، أبيض ، جاف ، بدون رائحة ملحوظة.

يكون لب ساق القصب في سن مبكرة ناعمًا ، إسفنجي ، رقيق ، مرن ، ثم يصبح جافًا وهشًا. يظهر لون أرجواني ملحوظ عند كسر اللب. ليس لللب طعم ورائحة محسوسة ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون مرًا. مسحوق البوغ أبيض أو أصفر فاتح أو كريمي. تكون جراثيم هذه الفطريات طويلة وأسطوانية الشكل.

يمكن الخلط بين قرن القصب وممثلين آخرين من جنس Clavariadelphus ، خاصةً مع قرون المدقة الأكثر ندرة (على ما يبدو) ، Clavariadelphus pistillaris. واحد هو أكبر وأكثر "مدقة" في المظهر. من ممثلي جنس كورديسيبس ، يمكن أن يكون اللون البيج والأصفر لطباشير الفاكهة سمة مميزة جيدة.

وصف المدقة مقلاع

هذا لا يعني أن هذا النوع شائع جدًا ، على الرغم من نطاقه الواسع. على الأقل في روسيا ، تم إدراجه منذ فترة طويلة في الكتاب الأحمر ، حيث حصل على وضع الحماية في 39 منطقة. لوحظ وضع مماثل في أوكرانيا ومقدونيا وويلز البريطانية. ومع ذلك ، فمن الممكن تمامًا العثور على حراب مقرن في الغابات المتساقطة الأوراق ، على الرغم من أن عشاق "الصيد الهادئ" المتمرسين لا يتعرفون دائمًا على عيش الغراب في هذه البراعم الغريبة.

ملامح الأنواع Clavariadelphus pistillaris

السمة المميزة الرئيسية لهذا النوع هي الشكل غير المعتاد لجسمه الثمر ، والذي لا يوجد في الواقع أي تقسيم إلى غطاء وجذع ، يشبه النادي الأصفر الممدود لأعلى مع قاعدة شعر أخف ، وغالبًا ما تكون مغطاة بأخاديد طولية عميقة التجاعيد. مع تقدم العمر ، يتغير لون الفطر من الليمون الغني إلى المغرة الداكنة. يمكن أن يكون مسحوق البوغ أبيض أو أصفر شاحبًا ، ويلتصق مباشرة بسطح الجنين نتيجة لغياب غشاء البكارة.

يشار إلى أنه إذا ضغطت على الفطر ، فسيتغير لونه في مكان الفعل الميكانيكي ، ليصبح ضاربًا إلى الحمرة أو حتى بنيًا بنيًا. تميل إلى أن تصبح أغمق ولحم المقلاع ، الذي يفقد لونه الرقيق ، ويكتسب لونًا أرجوانيًا.

كما أن هيكلها غير متجانس - كثيف في المرحلة الأولية وفي منتصف التطور ، مسامي وفضفاض - في نهاية دورة الحياة. من بين أمور أخرى ، يحدث تغيير في ظل الجسم المثمر عند الاستراحة نتيجة للتلامس مع البيئة الخارجية.

يمكن أن يصل فطر الفطر هذا إلى أقصى ارتفاع له وهو 20 سم ، على الرغم من أن معلمات الثمرة في المتوسط ​​لا تتجاوز 10 سم وقطرها يصل إلى 3 سم ...

فطر صالح للأكل أم لا

على الرغم من حقيقة أن الصنف المعني له رائحة لطيفة إلى حد ما ولا يحتوي على سموم خطرة ، إلا أن مذاقه ليس أفضل سبب لتصنيفه كمجموعة صالحة للأكل بشروط. يكمن سبب هذا التصنيف في المرارة المحددة التي يمتلكها لب الفطر. وعلى الرغم من أنه من السهل جدًا التخلص منه عن طريق نقع المحصول المحصود وتعريضه للطهي الأولي بجذور مختلفة ، إلا أن الذواقة الحقيقيين يتجاهلون المقلاع لصالح المزيد من الفطر المكرر واللذيذ.

لا يتم لعب الدور الأقل في هذه المشكلة من خلال قيمة الطاقة المنخفضة للصنف. لذلك ، من الأفضل طهيه مع أنواع أخرى من عيش الغراب ، ليس فقط باستخدام هدايا الغابات ، ولكن أيضًا باستخدام الأصناف المزروعة ، سواء كانت فطر ، فطر محار أو شيتاكي.

بالإضافة إلى ذلك ، يحاول جامعو الفطر تجاوز المقلاع بسبب حالة الحفظ الخاصة بهم ، لأنه في الواقع ، فإن جمعهم خارج نطاق القانون. وعلى الرغم من أن الضربة العرضية لفطر الترقوة في سلة "الصيد الهادئ" للهواة من غير المرجح أن تنطوي على مسؤولية جنائية ، إلا أنه لا يزال من الأفضل تجنب مثل هذه المواقف. علاوة على ذلك ، إذا صادفتك هذه العينة النادرة لمنطقتنا في الغابة ، فيجب أن تحذر من العثور على حراس الطرائد أو الموظفين الذين يتفقدون المنطقة الخضراء.

تطبيق

يستخدم الفطر للأغراض الطبية

تحتوي قرون الغزلان على الكثير من الخصائص المفيدة بسبب تركيبتها الكيميائية.

التطبيق في الطب

من خلال هيكلها الميسلير ، تعلموا عزل السكريات ، التي لها خاصية إيقاف سرطان إيرليش. ثبت علميًا أن مستخلص العليق يحارب الساركوما بنجاح.

هذه الكائنات هي مضادات حيوية طبيعية وتحتوي على طليعة السيروتونين وهيدروكسي التربتوفان.بالنسبة للصبغات الكحولية الطبية ، يتم حصادها في سن صغيرة حتى تكتسب الجثث صبغة بنية داكنة.

تطبيقات الطبخ

يضاف الفطر الأصفر إلى الحساء ، والفطر القصب هو الأنسب للفطائر أو الكافيار. تستخدم الشعاب المرجانية في الغابة لإعداد وجبات خفيفة لذيذة وحشوات الفطائر. يعتبر اللسان أو اللون الأصفر رائعين للقلي في العجين.

بالنسبة للاستعدادات لفصل الشتاء أو التجفيف أو التجميد ، يتم نقعها جيدًا وغسلها عدة مرات حتى يخرج كل المرارة ويبقى فقط رائحة لطيفة.

كتاب احمر

هل أنت هنا:
الصفحة الرئيسية - كتاب البيانات الأحمر لمنطقة أمور - Claviadelfus pistil

المدقة claviadelfus

عائلة Clavariadelphase - Clavariadelphaceae
Clavariadelphus pistil - Clavariadelphus pistillaris (L.) دونك

الفئة والحالة .. 3 ب - Clavariadelphus هو نوع نادر من أنواع المدقات ذات نطاق كبير ، حيث تحدث بشكل متقطع ومع عدد قليل من السكان.

وصف موجز ل. في منطقة أمور - زيسكي (محمية زيسكي الطبيعية ، ضواحي قرية زيا وأوفسياكا) ، ومناطق ماغداغاتشينسكي (محطة تيغدا) وسفوبودنينسكي (قرية كليموتسي) ، بالقرب من بلاغوفيشتشينسك (1-2). في روسيا - الجزء الأوروبي ، القوقاز ، وجزر الأورال ، وسيبيريا الغربية والشرقية ، والشرق الأقصى. التوزيع العام - أوروبا وأمريكا الشمالية وشرق ووسط آسيا.

وصف موجز ل. أجسام الفاكهة على شكل مضرب يصل ارتفاعها إلى 17 سم. وقطرها 1-5 سم ، متجعد طوليا ، أصفر ، محمر أو بني محمر ، أبيض-تومنتوز في القاعدة. يكون النسيج كثيفًا في البداية ، ثم يكون إسفنجيًا ، أو أبيض أو وردي اللون ، أو بني محمر عند الجرح. مسحوق البوغ أبيض (3).

ملامح علم البيئة وعلم النبات. يتطور في الغابات الصنوبرية والمختلطة باعتباره رخامًا على التربة. تتشكل أجسام الثمار في أغسطس - سبتمبر (2) مرة كل بضع سنوات.

مصانع محدوده. لا شيء معروف. ربما ، ضغط من صنع الإنسان وترفيهي على النظم الإيكولوجية للغابات.

الإجراءات الأمنية المتخذة. مدرج في الكتاب الأحمر لجمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية. محمي في محمية زيا الطبيعية.

الإجراءات الأمنية اللازمة. تحديد المواقع الجديدة والحفاظ على الموائل الطبيعية للأنواع.

مصادر المعلومات. 1 - غوفوروفا ، تارانينا ، 2002 ؛ 2. بيانات المنشئ. 3. Nordic Macromycetes ، 1997. تم تجميعها. تشغيل. كوتشونوف.

|
20.10.2015 20:05:27

إلى الأمام

• قائمة طعام

  • الصفحة الرئيسية
  • معرض الصور
  • الحيوانات
    • الثدييات
    • طيور
    • أسماك
    • البرمائيات
    • الزواحف
    • الحشرات
    • القشريات
    • الديدان
    • الرخويات
  • النباتات
    • كاسيات البذور
    • عاريات البذور
    • السرخس
    • الطحالب
    • الأعشاب البحرية
    • الأشنات
    • الفطر
  • موسكو
  • منطقة موسكو
    • الثدييات
    • طيور
    • اللافقاريات
    • الحوت ، الأرض.
    • النباتات
    • الفطر والطحالب والأشنات
  • منطقة فورونيج
    • النباتات
    • الحيوانات
  • جمهورية القرم
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة روستوف
    • النباتات
    • الحيوانات
  • إقليم كراسنودار
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة لينينغراد
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة بسكوف
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة سفيردلوفسك
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة ساراتوف
    • الفطر
    • الطحالب
    • السرخس
  • منطقة أمور
  • إقليم كراسنويارسك
  • منطقة بيلغورود
  • منطقة تشيليابينسك
    • النباتات
    • الحيوانات
  • القائمة الحمراء IUCN
    • الثدييات المنقرضة
    • الطيور النادرة في العالم
    • الحيتانيات
    • آكلات اللحوم
  • احتياطيات روسيا
  • الحيوانات البرية
  • طيور روسيا
  • تنزيل الكتاب الأحمر
  • المستندات الأساسية
  • مخصص sog.
• .

ما الفطر الذي يمكن الخلط بينه وبين كيفية التمييز

هذا التنوع ليس له نظائر سامة ، لذلك حتى دخوله العرضي إلى سلة جامع الفطر لا يشكل أي تهديد خطير على الجامع. ومع ذلك ، فإن المقلاع لديه العديد من الأقارب المقربين الذين من الممكن تمامًا الخلط بينه وبينهم:

1. شعاع البوق المقطوع صالح للأكل ، وله رائحة وطعم لطيفان مع ملاحظات حلوة ملحوظة. الاختلاف الرئيسي عن هرقل هو أن هذا النوع له سطح مستوٍ من الغطاء ، على عكس الصولجان المدور في الأعلى.لكن خاصية التضييق للأسفل تبقى ، في حين أن هذا الجزء أخف مقارنة بغطاء اللون الكبريتي المتسخ.
2. القرن المغزلي الشكل ، على الرغم من اسمه ، يحمل القليل من التشابه مع المغزل ، أكثر شبهاً بالشعاب المرجانية التي تخرج من الغابة الميتة بدون امتدادات مميزة للأعلى. لونه مختلف تمامًا ، فهو أكثر إشراقًا ودفئًا ، كما أنه لا يغير لونه عند الضغط عليه أو كسره. على عكس النوعين الآخرين ، فإن قرن المغزل هو فطر غير صالح للأكل بسبب مذاقه المتواضع.

الأنواع المماثلة

يختلف عن مخلب الظفر في الطعم المر لللب واللون الأصفر لنصائح الأغصان. سام ، يسبب اضطراب الجهاز الهضمي.

كما يختلف في الطعم المر لللب ، ولونه مائل للإصفرار ، ونصائح الفروع مدببة ، بينما يتم اقتطاعها ، كما في القرن الأسيني الشكل.

الاختلافات الرئيسية عن الأيل أسينيفورم هي شكل الترقوة من الفروع العلوية ، السطح المتجعد لجسم الثمر. بالإضافة إلى ذلك ، يفضل قرن هرقل خطوط العرض الأكثر دفئًا وهو أقل شيوعًا.

1-راماريا جميلة 2-هرقل متوجة 3-هرقل

استخدام الطبخ

قبل الطهي ، تحتاج إلى تحضيرها بشكل صحيح. اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري البارد. نظرًا لأن لديهم بنية متعرجة ، فإن الأوساخ تخترق أكثر الأماكن صعوبة. ثم نغليها لمدة 30 دقيقة. يُسكب الماء الذي تم غليه فيه. من المستحيل تماما استخدامه. اشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري واتركها تنضج لمدة 10 دقائق. ثم نشطف بالماء البارد. الآن يمكنك البدء في تحضير أطباق مختلفة.

وصفة بسيطة لحساء الفطر اللذيذ. بادئ ذي بدء ، قمنا بتقطيع جميع الخضروات ، وهي البطاطس والبصل والجزر (يمكنك إضافة نصف فلفل بلغاري). املأ كل شيء بالماء البارد واطبخه حتى ينضج نصفه. ثم نضيف الفطر و 15 غرام. زبدة. في الشتاء ، أضيفي بضع فصوص من الثوم إلى الحساء. بمجرد أن يغلي الحساء ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى ، وخصوصية هذا الحساء هو أنه يمكن تناوله ليس ساخنًا فحسب ، بل باردًا أيضًا. عند التقديم - يرش الشبت ويضاف ملعقة من القشدة الحامضة.

بالنسبة للثاني ، يمكنك ببساطة قليها بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء. بادئ ذي بدء ، اقلي البصل في الزيت النباتي ، واقطعه جيدًا. أضف الفطر المفروم. من الأفضل قصها بشكل أكبر. وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، فقط تذكر أنك بحاجة إلى تقليبها باستمرار. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

لجعل الأطباق لذيذة ، سنكشف لك بعض الأسرار الصغيرة. أولاً ، يجب تناولها في موعد لا يتجاوز 4 أيام بعد الحصاد. ثانيًا ، لا تُخللها أو تُعلّبها. خلاف ذلك ، سوف تصبح مريرة ومطاطية. ثالثًا ، لا تتبل الفطر بالكثير من التوابل ، وإلا ستقتل طعمه الفريد.

قرن ريد (Clavariadelphus ligula)

كلافاراديلفوس ريد

Reed horned (lat.Clavariadelphus ligula) هو فطر صالح للأكل من جنس Clavariadelphus (lat.Clavariadelphus).

جسم الفاكهة: عمودي ، لساني ، يتسع قليلاً في الجزء العلوي (أحيانًا يصل إلى شكل المدقة) ، غالبًا ما يكون مسطحًا قليلاً ؛ ارتفاع 7-12 سم وسمك 1-3 سم (في أوسع جزء). سطح الجسم أملس وجاف ، عند القاعدة وفي الفطر الأقدم يمكن أن يتجعد قليلاً ، واللون في العينات الصغيرة يكون شاحبًا ، ولكن مع تقدم العمر ، حيث تنضج الجراثيم (التي تنضج مباشرة على سطح الثمار الجسم) ، يتحول إلى اصفرار مميز. اللب خفيف ، أبيض ، جاف ، بدون رائحة ملحوظة.

مسحوق البوغ: أصفر فاتح. التوزيع: تحدث القصبة ذات القرون من منتصف يوليو إلى نهاية سبتمبر في الغابات الصنوبرية أو المختلطة ، في الطحالب ، وربما تشكل الفطريات الفطرية معها. يحدث ذلك بشكل غير متكرر ، ولكن في مجموعات كبيرة.

الأنواع المماثلة: يمكن الخلط بين قرون القصب والأعضاء الآخرين من جنس Clavariadelphus ، خاصةً مع الأنواع النادرة (على ما يبدو) المدقة ، Clavariadelphus pistillaris. واحد هو أكبر وأكثر "مدقة" في المظهر. من ممثلي جنس كورديسيبس ، يمكن أن يكون اللون البيج والأصفر لطباشير الفاكهة سمة مميزة جيدة.

صالح للأكل: يعتبر الفطر صالحًا للأكل ، ولكنه لا يظهر في المستحضرات السائبة.

ملاحظات: الفطر مثل القرون كان يحيرني دائمًا. ماذا تفعل معهم وكيف نتعامل معهم؟ غير واضح. المرور ، بينما نمر بمليون فطر آخر غير مألوف ، لا يعمل: الفردية ؛ لا جدوى من التجميع ، من غير الملائم التقاط الصور ، لأنه عمودي. ما عليك سوى التجول والاتصال بالاسم لتوضيح للغابة أنهم على دراية بمثل هذه الأمور.

ينتمي الفطر ذو القرون ، أو كما يطلق عليه أيضًا الفطر المقرن ، إلى عائلة النباتات القاعدية. لديهم قوام ثمرى ذو قوام سمين. وهي متفرعة من الشعاب المرجانية ، تتشعب وتتشعب. غالبًا ما تكون بيضاء مع لون أصفر. مغطاة بالكامل بطبقة ناعمة تحمل بوغ.

يمكنك العثور على مثل هذا المحصول في الغابة على التربة ، وغالبًا ما توجد على بقايا الخشب. فهي ليست سامة.

تحتوي الخنافس ذات القرون على مجموعة كبيرة ومتنوعة وتنبت بأعداد كبيرة ، ونحن في بعض الأحيان لا نهتم بها. يمر العديد من جامعي الفطر. ربما يكون هذا صحيحًا ، لأن النباتات غير المألوفة يمكن أن تكون سامة ، ولكن بعض القرون صالحة للأكل تمامًا. حتى إذا اخترت مثل هذا الفطر غير المألوف ، فلن تتعرض للتسمم ، والشيء الوحيد هو إفساد عشاءك ، لأن بعض الأنواع لها طعم معين.

المقرن هو ممثل فضولي للغاية لمملكة الفطر. إنها تلعب دورًا كبيرًا في حياة الغابة. إنه أيضًا أحد أقرباء فطر شانتيريل ، وكما تعلمون ، فإن الشانتيريل قادرة على تقوية صحة الإنسان.

الخصائص والقيود والوصفات المفيدة

بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، يحتوي الخبث على بعض الخصائص المفيدة. يحتوي على الأحماض الأمينية والستيرول والدهون و فيتواجلوتينين. يحظى الفطر بشعبية خاصة في الطب الصيني ، حيث يتم استخدامه لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض الجهاز التنفسي. يمكن أن تقوي القرون جهاز المناعة.

هناك رأي مفاده أن هذا النوع له تأثير مضاد للأورام. تُستخدم العينات الصغيرة أيضًا في التجميل ، لأن خلاياها قادرة على إبطاء عملية الشيخوخة.

يجب أن تؤكل الشعاب المرجانية الصفراء في أجزاء صغيرة. لا توجد قيود خاصة ، باستثناء ردود الفعل التحسسية الفردية. بعد التجميع ، يجب أن تغسل المقلاع جيدًا ، لأن الكثير من الحطام يتجمع بين الفروع.

مثل المتجانسات الأخرى ، يستغرق المقلاع حوالي 30 دقيقة للطهي. يتم غسلها مسبقًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يمكن استخدامها لصنع الصلصات والسلطات وحشو الخبز والمخللات لفصل الشتاء.

مكونات السلطة

لتحضير سلطة لذيذة ، حضري المكونات التالية:

• 150 غ مقلاع مسلوق
• 150 غرام جزر طازج
• بصلة متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• فصين من الثوم
• توابل وأعشاب حسب الرغبة.

يخلط الفطر مع الجزر والثوم المفروم. بعد ذلك ، تبل بزيت عباد الشمس ، أضف الملح والبهارات. يخلط الخليط الناتج جيدًا ويترك لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير البصل. يتم تقطيعها إلى حلقات رفيعة ومتبل بالخل. تخلط جميع المكونات وتترك السلطة لعدة ساعات.

سلطة قرن الرنة

الحساء لذيذ جدا. للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:

• البطاطس؛
• جزرة؛
• بصلة؛
• زبدة؛
• رأس ثوم؛
• الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
• 300-400 جرام من الفطر.

تُغلى القرون في وعاء منفصل لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك تُسكب في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا جيدًا. ثم يبدأون في طهي الحساء.تضاف البطاطس والجزر والبصل والثوم إلى الماء البارد. بعد الغليان ، يُسكب الفطر المسلوق في قدر ويُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يضاف الملح والبهارات والأعشاب. اتضح أنه حساء فطر خفيف ولذيذ.

تدابير وقائية

هناك العديد من النباتات التي تشبه أرجل الغزلان. كثير منهم سام جدا. لذلك ، إذا كنت جديدًا في هذا العمل ، فاطلب من منتقي عيش الغراب ذي الخبرة أن يخبرك ويوضح كيفية جمع وتمييز أرجل الغزلان بشكل صحيح عن النباتات الأخرى.

تذكر أنه بعد الحصاد وقبل الطهي ، يجب شطفها ومعالجتها جيدًا ، لأنه إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح ، فقد يكون لها تأثير سلبي خطير على جسمك.

لا تحصد بالقرب من الممرات ، حيث تمتص النباتات المواد السامة بسرعة.

.

صلاحية الفطر المقرن

كما ذكر أعلاه ، لا توجد أنواع سامة بين الحيوانات ذات القرون. ومع ذلك ، فإن جامعي الفطر حذرون من هذه العائلة ، وممثليها لديهم مظهر غير عادي للغاية.

من بينها ، عدد كبير إلى حد ما من الأطعمة الصالحة للأكل ، وفقًا لتصنيف الفطر الروسي بالكامل من حيث القيمة الغذائية ، ينتمون إلى المجموعة الرابعة ، الأخيرة ، والتي تشمل ، على سبيل المثال ، الفطر وفطر المحار.

يوضح الجدول الأنواع الرئيسية للمقاليع حسب القابلية للأكل:

يتم تحديد عدم صلاحية الأسماك ذات القرون من خلال طعمها المر أو طعمها اللاذع. بعض الأنواع لها رائحة قوية كريهة. يمكن أن تؤكل جميع الأنواع الصالحة للأكل بعد الطهي.

الأهمية! يجب أن تستهلك المقلاع المقطوعة في غضون 3-4 أيام ، وإلا فإنها ستصبح مريرة. للسبب نفسه ، لا يتم تعليبهم.

لا تحتوي المقلاع على قيمة غذائية معينة ، ولكن يمكن استخدامها للأغراض الطبية. هذا يرجع إلى المواد الطبيعية لمجموعة التربتامين التي تشكل جزءًا من الجسم الثمر. هناك أدلة على أنه بمساعدة مستخلص من القرون ، نجحوا في علاج أمراض مثل ساركوما كروكر وسرطان إيرليش.

لا يمكن أن يرتبط الضرر الناجم عن استخدام المقلاع بالداخل إلا بعسر الهضم أو بأحاسيس طعم غير سارة. لا توجد معلومات عن تسمم خطير بهذه الفطر ، مما أدى إلى عواقب وخيمة على الجسم.

الأهمية! هو بطلان استخدام الفطر للأطفال دون سن 10 سنوات.

عند جمع القرون لتناول الطعام ، عليك أن تتذكر أنه يجب أخذ العينات الصغيرة فقط ، وكلما كان الفطر أكبر سنًا ، كلما كان مرًا أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر الالتزام بالقواعد العامة لجميع محبي "الصيد الهادئ":

1. الفطر قادر على تراكم المعادن الثقيلة والنويدات المشعة. لذلك ، لا يمكنك أخذ عينات تنمو على طول السكك الحديدية والطرق السريعة المزدحمة والنمو على أراضي المنشآت العسكرية المهجورة أو المناطق الصناعية.
2. إذا لم يكن هناك يقين بنسبة 100٪ في قابلية الفطر للأكل ، فلا يجب عليك تناوله.

أنواع الفطر المقرن

وفقًا لتصنيفات مختلفة ، تضم عائلة الفطر المقرن (Latin Clavariaceae) حوالي 120 نوعًا مختلفًا. فيما يلي صورة ووصف لبعض ألمع ممثلي الفطر القرني:

1. ألوكلافاريا بوربوريا (كلافاريا بوربوريا). الفطر عبارة عن جسم مثمر أسطواني واحد ممدود ، يصل ارتفاعه إلى 10-15 سم ، مع أطراف مدببة أو مستديرة. لونها أرجواني فاتح ، مع تقدم العمر يصبح بني فاتح ، وأحيانًا مغرة أو طينية أو بيج. عادة ما تنمو في مجموعات كثيفة ، يمكن أن تحتوي كل منها على ما يصل إلى 20 قطعة. ينمو كلافاريا بوربوريا ، بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية. وفقًا لبعض المصادر ، فإنها تشكل الفطريات الفطرية مع جذور الصنوبريات والطحالب. الموطن الرئيسي هو أمريكا الشمالية ، ولكنه موجود في المنطقة المعتدلة في روسيا وأوروبا ، وكذلك في الصين والدول الاسكندنافية. ومع ذلك ، لا توجد بيانات حول صلاحية الفطر للأكل ، وكذلك عن سميته.
2. مرجان كلافولينا (قرن متوج مقرن). يشكل الجسم كثيف الثمر مع العديد من العمليات الصغيرة. يمكن أن يصل ارتفاع الشجيرة إلى 10 سم ، وتكون قمم أجسام الفاكهة مسطحة ، تشبه المشط ، ومدببة. لون الفطر أبيض ، حليبي ، أحيانًا مصفر قليلاً أو كريمي ، اللحم هش ، أبيض. ينمو من يوليو إلى أكتوبر في الغابات المختلطة أو الصنوبرية ، على التربة أو القمامة من حطام الغابات المتساقط. يمكن أن تنمو بشكل نقطي وفي مجموعات كبيرة. الفطر ليس سامًا ، لكنه لا يؤكل عادة بسبب مذاقه المر. ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنع بعض محبي تجارب الطهي من تجربتها ، كما يتضح من المراجعات المتاحة.
3. رماريا صفراء (قرنية صفراء ، قرون غزال). هذا فطر كبير إلى حد ما ، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 20 سم ، بينما يمكن أن يصل قطره إلى 16 سم.جسم الثمرة هو جزء مركزي ضخم من اللون الأبيض ، يشبه جذع الملفوف ، ينمو منه العديد من البراعم في اتجاهات مختلفة ، تشبه إلى حد ما القرون المتفرعة (ومن هنا جاءت تسميتها - قرون الغزلان). لونها أصفر ، وأخف وزنا أقرب إلى القاعدة ، ويصبح مشرقًا في المحيط. عند الضغط عليه ، يتغير لون الفطر إلى كونياك. ينمو في الغابات المختلطة والصنوبرية ، لوحظ ذروة النمو في أواخر الصيف وأوائل الخريف. منتشرة على نطاق واسع في غابات كاريليا الموجودة في القوقاز وأوروبا الغربية والوسطى. إنه ينتمي إلى عيش الغراب الصالح للأكل ، ومع ذلك ، لا يتم حصاد القرون الصفراء إلا في سن مبكرة ، حيث تبدأ العينات البالغة في التذوق المر. قبل البدء في طهي الفطر الأصفر ، يجب نقع أجسام الفطر ومعالجتها بالحرارة.
4. راماريا جميلة (روجاتيك جميلة). في الشكل ، يشبه شجيرة كثيفة بارتفاع وقطر يصل إلى 20 سم ، ويتكون من ساق وردية زاهية ضخمة ، تتحول إلى اللون الأبيض مع تقدم العمر ، بالإضافة إلى العديد من الفروع الصفراء ذات الأطراف الوردية الصفراء. عند الضغط عليه ، يتحول إلى اللون الأحمر. مع تقدم العمر ، تفقد أجسام الفاكهة لمعانها وتتحول إلى اللون البني. توجد في الغابات المتساقطة الأوراق ، وتنمو على التربة أو أوراق الشجر المتعفنة القديمة. لا يتم استخدامه للطعام ، لأنه إذا تم تناوله ، يمكن أن يسبب اضطرابات معوية حادة.
5. جمشت كلافولينا (جمشت قرني). لها أجسام ثمرية متفرعة ممدودة مندمجة في قاعدة لون أرجواني غير عادي للغاية. اللب أبيض مع لون أرجواني. يمكن أن يصل ارتفاع شجيرة الفطر إلى 5-7 سم ، وتنمو في الغالب في الغابات المتساقطة الأوراق ، وتحدث ذروة النمو في شهر سبتمبر. غالبا ما توجد في المستعمرات الكبيرة. قرون الجمشت ، على الرغم من لونها "الكيميائي" غير العادي ، صالحة للأكل تمامًا ، لكن لا ينصح بقليها بسبب مذاقها المميز. من الأفضل استخدامه للتجفيف أو الغليان أو لعمل صلصة الفطر.

فيديو قصير عن كيفية نمو القرون في البرية:

التصنيف والخصائص ووصف موجز للهيكل

قرون المدقة - هذا هو اسم هذا الفطر ذو شكل غير عادي على شكل مضرب. النظاميات:

في اللاتينية ، للفطر اسم - Clavariadelphus pistillaris.

وأيضًا قد يكون لممثل مملكة الغابات هذا الأسماء التالية - Horned clavate ، Horned Hercules ، Claviadelfus pistil.

تتمثل إحدى الميزات في عدم وجود تقسيم كلاسيكي واضح لغطاء وساق.

جسم فاكهة الفطر كبير الحجم وله غطاء مستدير ممدود ومتسع. يصل ارتفاعه إلى 20 ، وأحيانًا يصل إلى 30 سم ، ويبلغ قطره حوالي 5 سم.

يختلف لون مدقة Claviadelphus باختلاف العمر: الظل الأصفر الفاتح الباستيل نموذجي للفطر الصغير والأصفر الفاتح وحتى البرتقالي للظلال الناضجة.

نظرًا لأن هذا النوع من الفطريات لا يحتوي على غطاء واضح (تمر الساق بسلاسة في الغطاء) ، فإن غشاء البكارة (الجزء السفلي من غطاء الفطر) يغطي كامل سطح الجسم المثمر تقريبًا وله بنية ناعمة في الوحدات الصغيرة ، وفي الوحدات القديمة يصبح متموجًا بسبب ظهور الأخاديد ... الجراثيم بيضاوية وبيضاء أو صفراء شاحبة.

يغير لب هرقل أيضًا خصائصه اعتمادًا على العمر. في الحيوانات الصغيرة ، لها بنية بيضاء كثيفة ، في الفطر البالغ تصبح أكثر نعومة وتكتسب بنية إسفنجية. بعد القطع ، يتغير لون اللب ببطء إلى اللون الأرجواني المائل للبني ، في حين أن الرائحة ليست حادة بل وممتعة ، والطعم مر.

يتم تضييق ساق البوق الأسطواني للأسفل. اللون أفتح قليلاً من الغطاء وله حلق خفيف.

ينتمي Claviadelfus pistil إلى ممثلي مملكة الفطر ، والتي تم تضمينها في الكتاب الأحمر لروسيا وهي محمية في 39 كيانًا من الكيانات المكونة للبلاد (بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية).

خصائص مفيدة لمكونات الخليط

يُعرف الليمون والزنجبيل والعسل كمكونات منفصلة. الليمون هو فاكهة استوائية محبوبة تساعد على إنقاذ نفسه من الكآبة ومرض البري بري في الشتاء. العسل علاج وقائي وعلاجي معروف لنزلات البرد. والزنجبيل ، على الرغم من أنه وصل إلى أرفف محلات السوبر ماركت المحلية مؤخرًا نسبيًا ، فقد نجح بالفعل في الوقوع في حب العديد من التوابل الشرقية المشرقة والمثيرة للاهتمام. ومع ذلك ، يمكن الحصول على أقصى فائدة من كل مكون باستخدام هذه المنتجات في تركيبة مع بعضها البعض.

غالبًا ما لا تكون منتجات الطهي التي تعمل جيدًا مع بعضها البعض من أجل التذوق تشكل أيضًا مزيجًا صحيًا. لكن في هذه الحالة ، كل شيء على هذا النحو بالضبط. بفضل حموضته ، يتمتع الليمون بتأثير منشط ومنعش للجسم ، بينما يعمل العسل على تليين الحمض وتهدئة الجهاز العصبي.

وهكذا يحصل الجسم على نوع من فيتامين إكسير. خصائصه المفيدة واسعة جدًا ، من بينها:

• تقوية جهاز المناعة.
• تسريع عمليات التمثيل الغذائي في خلايا الجسم.
• تأثير مضاد للالتهابات ومسكن.
• خصائص مضادة للجراثيم والفيروسات.
• ملء الجسم بالفيتامينات.
• تسريع عملية التمثيل الغذائي وتفكك الدهون.

دعونا نلقي نظرة على التأثير على أوعية كل مكون على حدة.

زنجبيل

تشمل الخصائص المفيدة للزنجبيل عند استخدامه لحل مشاكل الجهاز القلبي الوعائي ما يلي:

1. تطبيع التمثيل الغذائي للدهون - مما يؤدي إلى التخلص من الكولسترول السيئ المترسب والحفاظ على الدهون الصحية. هذا التأثير من الزنجبيل مدعوم بالبحث.
2. غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر غير العضوية - حيث أن الزنجبيل له تأثير مطهر ومنشط ومضاد للأكسدة.

تعود فوائد الليمون للقلب والشرايين إلى احتوائه على أعلى نسبة من فيتامين سي الضروري للجسم ، بالإضافة إلى الخصائص المفيدة التي تشمل ما يلي:

1. تركيز عالٍ من البوتاسيوم والمغنيسيوم - أهم العناصر النزرة لمن يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
2. تقوية الجهاز العصبي المركزي.
3. منع تكوين الجلطة.
4. تقوية الأوعية الدموية في الساقين

الليمون مفيد بشكل خاص مع الثوم. تم إثبات فعالية هذه التركيبة الخاصة لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية علميًا.

العسل ضروري أيضًا لـ "النوى" ، نظرًا لاستهلاكه له تأثير إيجابي من حيث:

1. زيادة لهجة القلب والأوعية الدموية.
2. الحفاظ على إيقاع القلب - يحدث بسبب محتوى الجلوكوز ؛
3. ضغط التطبيع
4. علاج مقوي ومصلح.

استخدام الطبخ

قبل الطهي ، تحتاج إلى تحضيرها بشكل صحيح. اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري البارد. نظرًا لأن لديهم بنية متعرجة ، فإن الأوساخ تخترق أكثر الأماكن صعوبة. ثم نغليها لمدة 30 دقيقة.يسكب الماء الذي تم غليه فيه. من المستحيل تماما استخدامه. اشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري واتركها تنضج لمدة 10 دقائق. ثم نشطف بالماء البارد. الآن يمكنك البدء في تحضير أطباق مختلفة.

وصفة بسيطة لحساء الفطر اللذيذ. بادئ ذي بدء ، قمنا بتقطيع جميع الخضروات ، وهي البطاطس والبصل والجزر (يمكنك إضافة نصف فلفل بلغاري). املأ كل شيء بالماء البارد واطبخه حتى ينضج نصفه. ثم نضيف الفطر و 15 غرام. زبدة. في الشتاء ، أضيفي بضع فصوص من الثوم إلى الحساء. بمجرد أن يغلي الحساء ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 15 دقيقة إضافية ، وخصوصية هذا الحساء هو أنه يمكن تناوله ليس ساخنًا فحسب ، بل باردًا أيضًا. عند التقديم - يرش الشبت ويضاف ملعقة من القشدة الحامضة.

بالنسبة للثاني ، يمكنك ببساطة قليها بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء. بادئ ذي بدء ، اقلي البصل في الزيت النباتي ، واقطعه جيدًا. أضف الفطر المفروم. من الأفضل قصها بشكل أكبر. وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، فقط تذكر أنك بحاجة إلى تقليبها باستمرار. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

لجعل الأطباق لذيذة ، سنكشف لك بعض الأسرار الصغيرة. أولاً ، يجب تناولها في موعد لا يتجاوز 4 أيام بعد الحصاد. ثانيًا ، لا تُخللها أو تُعلّبها. خلاف ذلك ، سوف تصبح مريرة ومطاطية. ثالثًا ، لا تتبل الفطر بالكثير من التوابل ، وإلا ستقتل طعمه الفريد.

أفضل خامات الشهر

• لماذا لا يمكنك اتباع نظام غذائي بمفردك
• كيفية الحفاظ على الخضار والفاكهة طازجة: حيل بسيطة
• كيف تتغلب على الرغبة الشديدة في تناول السكر: 7 أطعمة غير متوقعة
• يقول العلماء إن الشباب يمكن أن يطول