الزنجبيل الراتينجية

صور ووصف فطر الصنوبر:

فطر الصنوبر (Lactarius deliciosus (L: Fr.) S.F Gray)

في أغطية حليب الزعفران ، يبلغ قطر الغطاء 5-15 سم ، في البداية نصف كروي ، مخملي ، ثم محدب بحافة لولبية ، وممدودة ، ومحدبة قليلاً ، مع حافة رفيعة منخفضة ، ولاحقًا على شكل قمع بحافة رفيعة مستقيمة ، برتقالي محمر ، أحمر قرميد إلى أحمر رمادي أو زيتوني رمادي ، مع مناطق حلقيّة مميزة داكنة ، لزجة في الطقس الرطب.

الأطباق متكررة ، برتقالية إلى برتقالية صفراء ، تتحول ببطء إلى اللون الأخضر عند الضغط عليها. اللب أصفر برتقالي ، وسرعان ما يتحول إلى اللون الأحمر على القطع ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر ، مع طعم لطيف.

عصير اللبني لونه برتقالي أو جزر أحمر ، ولا يتغير لونه في الهواء أو يتحول تدريجياً إلى اللون الأخضر المائل للرمادي. الجذع 3-7 × 1-2 سم ، أسطواني ، غالبًا مع بقع برتقالية منخفضة ، يتحول إلى اللون الأخضر عند لمسه.

موزعة في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة في روسيا ، تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر. ينمو في التربة الرملية في غابات الصنوبر ، على حواف الصنوبر ، في غابات الصنوبر ، في مزارع الصنوبر وأحزمة الغابات المتكسرة ، في العشب ، بين الطحالب.

الإثمار من يوليو إلى أوائل نوفمبر.

لطالما اعتبر الفطر المخلل بمهارة طبقًا رائعًا ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في الخارج. في جبال الأورال ، خلال موسم الحصاد الكبير ، كان هذا الفطر مملحًا في الغابة. لهذا الغرض ، تم نقل براميل الأرز التي تبخرت بالعرعر إلى الغابة.

تم مسح كل فطر بمنشفة من الكتان ووضعها بعناية في صفوف كثيفة ورشها بالملح الخشن. وفقًا للوصفات القديمة ، يجب أن يتم تمليح هذا الفطر في وعاء من خشب البلوط دون إضافة التوابل من أجل الحفاظ على طعمه ورائحته الفريدة.

الأنواع المماثلة:

فطر التنوب (L. deterrimus) له أغطية وشفرات خضراء وينمو تحت أشجار التنوب. من بين النوعين الآخرين القريبين ظاهريًا ، ولكن نادرًا جدًا في أغطية حليب الزعفران لدينا ، يتميز التنوب (أو السلمون) كاميلينا (L. salmonicolor) في المقام الأول بحقيقة أنه ينمو تحت التنوب ، وكاميلينا أحمر الدم (L. sanguifluus) ينمو تحت أشجار الصنوبر ويختلف عصير الدم الأحمر وليس لون الجزر.

الخصائص الطبية لأغطية حليب الزعفران:

يحتوي الفطر على أعلى نسبة من فيتامين (أ) بين الأنواع الأخرى الصالحة للأكل ، وتحتوي الكاميلينا على 16 حمضًا أمينيًا ، بما في ذلك 8 أحماض لا يمكن تعويضها.

يتميز الفطر باحتوائه على نسبة عالية من الجلوتامين (تصل إلى 5٪ من كتلة جسم الفاكهة) ، مما يفسر طعمه اللذيذ للغاية. عندما ينمو في مزرعة مغمورة ، ينتج فطر الصنوبر مزيجًا من الأحماض الدهنية والمكونات النشطة بيولوجيًا الأخرى (كرومان-4-وان ، حمض الأنوفينيك ، 3-هيدروكسي أسيتيليندول ، إرغوستيرول ، ثنائي الببتيدات الحلقية ، إلخ).

مرة أخرى في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم الحصول على عقار مضاد حيوي "Lactaroviolin" من كاميلينا ، الذي له خصائص مضادة للجراثيم ، ونشاط مضاد للأكسدة ويمنع نمو عصيات الحديبة.

يحتوي مستخلص الميثانول من أجسام الفاكهة الطازجة على تأثيرات مضادة للجراثيم ومضادة للفطريات ، وقمع الإشريكية القولونية ، والمكورات الدقيقة الصفراء ، والمكورات العنقودية الذهبية ، والسالمونيلا ثيفي ، والكلبسيلا الرئوية ، والزائفة الزنجارية ، والكورنباكتريوم كانداتيريوم ، و Smeateresium ، و B.

وجد أن التأثير المضاد للميكروبات لـ 500 ميكروغرام من العصير من أجسام الفاكهة الطازجة يعادل تأثير 10 ميكروغرام من البنسلين.

التأثير المضاد للأكسدة لمستخلص الميثانول من الكاميلينا مشابه لتأثير α-tocopherol المستخدم على نطاق واسع.

نظرًا لوجود عديد السكاريد وإنزيم التيروزيناز ، اللذين يحيدان عملية أكسدة الدهون في الجسم ، فإن الفطر يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويكون له تأثير علاجي في حالة انتهاكه.

يتميز الفطر أيضًا بتأثير مضاد للأورام (يمنع نمو وتطور ساركوما 180 وسرطان إيرليش).

ألذ كبسولات حليب الزعفران ، وبالتالي ، من جميع أنواع الحليب. يستخدم للقلي والتمليح والتخليل. كمقبلات للفودكا ، يتم استخدامه نيئًا (مرشوشة بالملح). يُملح هذا الفطر دون نقعه ، ويزيله فقط من حطام الغابة.

أنواع فطر الكاميلينا: الصنوبر الحقيقي (اللذيذ) والتنوب

ينمو فطر الصنوبر في غابات الصنوبر الصغيرة المتناثرة ، في مزارع الصنوبر والصنوبر. غالبًا ما يتم العثور عليه وبوفرة في السنوات المواتية ، من يونيو إلى نوفمبر ، حتى الصقيع. ينمو منفرداً ، ولكن في كثير من الأحيان في مجموعات في أماكن مشمسة ومشرقة.

الغطاء برتقالي-أحمر ، يصل قطره إلى 12-17 سم ، مع خطوط برتقالية داكنة متحدة المركز ، محدب دائري في الفطر الصغير ، على شكل قمع عريض في الفطر الناضج ، يتلاشى مع تقدم العمر ، حوافه مطوية أولاً للداخل ، ثم مباشرة. اللب كثيف ، سمين ، برتقالي ، هش ، طازج في الذوق ، يتحول إلى اللون الأخضر عند الاستراحة. عصير الحليب وفير ، أصفر برتقالي ، غير لاذع ، برائحة راتنجية ، يتحول إلى اللون الأخضر في الهواء.

الصفائح الملتصقة بالساق ، أصفر برتقالي ، تتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليها. الساق قصيرة ، أسطوانية ، من نفس لون الغطاء ؛ في حالة تلفها ، تتحول أيضًا إلى اللون الأخضر. اللب داخل الساق أبيض.

صالح للأكل فئة أولى. من ألذ أنواع الفطر ، يتم استخدامه للتخليل والتعليب والتخليل ، كما يمكن سلقه وقليه. يحتفظ الفطر المملح بلونه. من الأفضل ملحها باردًا دون نقعها أو شطفها. يتم استخدام كل من القبعات والأرجل في الطعام.

خبز الزنجبيل هو فطر حقيقي أو فطر صالح للأكل. الغطاء سمين ، 4-12 سم ، أملس ، محدب ، لاحقًا مفلطح أو منخفض قليلاً ، برتقالي ، أحمر قرميد مع مناطق متحدة المركز محددة جيدًا. تنخفض الصفائح بشكل ضعيف على طول الساق ، برتقالية حمراء ، تتحول إلى اللون الأخضر من الضغط. طول الساق 3-7 سم ، وسمكها 1-3 سم ، كثيفة ، مجوفة ، لون الغطاء. عصير حليبي برتقالي ، وفير ، مع طعم لذيذ.

تنمو الكاميلينا اللذيذة في الغابات المختلطة والصنوبرية ، ولكنها تنمو بكثرة في أوائل الخريف في بساتين الصنوبر وفي منطقة البذر الذاتي لأشجار الصنوبر في الحقول وعلى جوانب الطرق. تشكل الفطريات الفطرية بالصنوبر.

يحدث من أغسطس إلى أكتوبر.

وفقًا للوصف ، لا يشبه هذا النوع من فطر الكاميلينا أيًا من أنواع الفطر السام.

الزنجبيل صالح للأكل حتى الخام. من أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل للتخليل والتخليل وتحضير أي أطباق أخرى من الفطر.

فطر التنوب (Lactarius deterrimus Groger) هو فطر صالح للأكل. الغطاء سمين ، 3-8 سم ، أملس ، محدب ، لاحقًا مفلطح أو منخفض قليلاً ، برتقالي ، سمين ، أحيانًا به بقع خضراء ، مناطق متحدة المركز محددة جيدًا. تنخفض الصفائح بشكل ضعيف على طول الساق ، برتقالية حمراء ، تتحول إلى اللون الأصفر من الضغط. طول الساق 3-7 سم ، وسمكها 1-3 سم ، كثيفة ، مجوفة ، لون الغطاء. عصير اللبني برتقالي ، وفير ، وذو مذاق لطيف ، ولكنه يسبب إحساسًا بخدش الحلق. يكون اللب هشًا ، متفتتًا ، برتقاليًا لامعًا عند الاستراحة ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر ، مع عصير حليبي أحمر للجزر ، والذي يتحول إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر. اللب كثيف ومقطع جيدًا بسكين.

ينمو في الغابات المختلطة والصنوبرية ، لكنه يؤتي ثمارًا بكثرة في أوائل الخريف في بساتين الصنوبر وفي منطقة البذر الذاتي لأشجار الصنوبر في الحقول. يشكل فطر التنوب الفطريات الفطرية مع الراتينجية. في روسيا ، كان هو الذي تم زرعه في عزبة في القرن قبل الماضي. يحدث من أغسطس إلى سبتمبر.

في ظل ظروف مواتية (ليس صيفًا حارًا ورطبًا) ، يمكن أن تؤتي ثمارها في غضون 5-6 أيام بعد قطف الفطر عدة مرات متتالية. ليس لها نظائر سامة.

طبخ. المقلية جيدة ، والمالحة لها طعم غير عادي. عندما يتم تمليحها ، لا تحتاج إلى غليان ؛ لا تضع فيها أي شبت أو ثوم أو أي توابل أخرى. فقط الفطر والملح. اتضح أنها طعام شهي ممتاز.

أنواع أغطية حليب الزعفران وأين تنمو

هناك عدة أنواع من قبعات حليب الزعفران التي يمكنك أن تجدها في الغابة وتضعها في سلتك.

خبز الزنجبيل (Lactarius deliciosus)

هذا النوع يسمى أيضا الصنوبر أو المرتفعات. ينمو في غابات الصنوبر والتنوب والغابات المختلطة. في كثير من الأحيان توجد في المجموعات المتنامية. يمكنك العثور على الفطر في العشب والطحالب. لون جسم الفاكهة أحمر برتقالي اللون. الساق قوية. يصل قطر القبعة إلى 18 سم ، واللون برتقالي-أصفر. في الفطر الصغير ، يكون محدبًا ، وبالتالي ترتفع الحواف ويتحول شيء مثل القمع. الجزء العلوي ناعم ولامع. بعد المطر ، تصبح لزجة. يصل قطر الساق إلى 2 سم ويصل ارتفاعها إلى 7 سم. على القطع ، يتحول إلى اللون الأخضر. عصير الحليب كثيف ووفير ولونه برتقالي. طعمها حلو قليلا.

فطر التنوب (Lactarius deterrimus)

حصلت على اسمها بسبب حقيقة أنها تنمو بشكل رئيسي في غابات التنوب ، وتشكل الفطريات الفطرية مع جذور أشجار التنوب. الغطاء ، بالمقارنة مع غطاء حليب الزعفران المعتاد ، أصغر قليلاً ، وقطره يصل إلى 8 سم فقط ، ولونه برتقالي فاتح ، وفي النهاية يتحول إلى اللون الأخضر الداكن. في تلك الفطر الذي لا ينمو في الظل ولكن تحت أشعة الشمس ، يمكن أن يتلاشى الغطاء ويكتسب ظلًا عديم اللون. في الطقس الرطب ، كما في الأنواع السابقة ، يصبح زلقًا. لهذا السبب ، يخطئ الكثيرون ، وخاصة جامعي الفطر المبتدئين ، في اعتقادهم أنهم بوليتوس.

ساق الفطر عالية ورقيقة: يصل ارتفاعها إلى 7 سم وسمكها يصل إلى 1.5 سم ، لذلك فهي هشة للغاية وغالبًا ما تتجعد وتتكسر في سلال ودلاء وأكياس جامعي عيش الغراب.

يتم تحرير النسغ اللبني بكثرة ، وله صبغة حمراء. طعمها جيد مع رائحة الفواكه. هذا النوع مناسب تمامًا للتمليح.

الفطر الأحمر (Lactarius sanguifluus)

الأنواع نادرة جدًا مقارنة بالأنواع السابقة. ينمو في الغابات الصنوبرية ، الصنوبر والتنوب ، ولكن في الغالب في المناطق الجبلية. يحدث في مجموعات من عدة. القبعة كثيفة ، ضاربة إلى الحمرة مع لون برتقالي أو وردي ، ومن هنا جاء الاسم. يبلغ قطر الغطاء 10 سم ، والحواف منحنية قليلاً إلى الداخل ، وهناك انخفاض صغير في المنتصف. وهو يختلف عن الأنواع الأخرى في حالة عدم وجود المخاط.

ساق هذا النوع قوية ، يصل ارتفاعها إلى 6 سم ، وتتناقص قليلاً نحو القاعدة وتغطيها أزهار صغيرة. لون الساق أصفر برتقالي بشكل أساسي ، ولكن يمكن أن يكون أرجوانيًا أيضًا.

يكون لون العصير اللبني في هذا النوع من الكاميلينا أحمر اللون ، ولكن بمرور الوقت يصبح لونه أغمق.

في الطبخ ، يستخدم هذا النوع للتمليح وتحضير أطباق الفطر.

خبز الزنجبيل الياباني (Lactarius japonicus)

ينمو الفطر في الغابات الصنوبرية والنفضية في جنوب بريموري. هو الأكثر شيوعًا في اليابان. الأهم من ذلك كله ، يمكن العثور عليها تحت التنوب.

القبعة متوسطة الحجم ، يصل قطرها إلى 8 سم ، وبينما يكون الفطر صغيرًا ، يكون مسطحًا مع انخفاض صغير في المنتصف. حواف الغطاء عازمة إلى الداخل. ومع ذلك ، فهذه سمة مشتركة لجميع أنواع قبعات حليب الزعفران. بعد ذلك ، تستقيم حواف الغطاء وترتفع إلى الأعلى ، وتشكل قمعًا. لون الغطاء مائل للوردي ، وربما بني فاتح.

يصل ارتفاع الساق إلى 8 سم وقطرها 2 سم. إنه مجوف من الداخل ، ونتيجة لذلك فهو هش للغاية. اللب برتقالي اللون. على عكس الأنواع الأخرى ، فإنه لا يتحول إلى اللون الأخضر عند القطع. العصير اللبني أحمر وله طعم طازج.

فطر أحمر حليبي (Lactarius semisanguifluus)

يسمى هذا النوع أيضًا ببساطة - فطر أحمر. ينمو بشكل رئيسي في غابات الصنوبر. الغطاء صغير يصل قطره إلى 9 سم. يوجد انخفاض صغير في الوسط ، والحواف منحنية. لون الغطاء برتقالي فاتح ، واللوحات متشابهة في اللون. ومع ذلك ، في الفطر القديم يتحولون إلى اللون الأحمر.

يصل ارتفاع ساق الفطر إلى 7 سم ، وداخله ضيق ومجوف. لذلك ، فهي هشة للغاية.

يتحول لون العصارة اللبنية إلى اللون البرتقالي ، ولكنها تتحول تدريجياً إلى اللون الأحمر عند القطع ، ثم تتحول إلى اللون الأخضر تمامًا. مذاقه عبق.

على الرغم من عدم وجود أنواع كثيرة من قبعات حليب الزعفران ، إلا أن لديهم العديد من التوائم ، من بينها توأمان صالحان للأكل وسامان.

نوعان من أغطية حليب الزعفران

أحد هذه الأنواع هو الموجة الوردية. توجد في الغابات المتساقطة الأوراق وغالبًا في غابات البتولا. القبعة زهرية ، حوافها مهدبة ومثنية قليلاً. لب أبيض وعصير حليبي.

Volnushka صالح للأكل بشروط ، ويفضل العديد من جامعي الفطر جمع هذا الفطر. يعمل بشكل جيد للتخليل. ومع ذلك ، إذا تم الاحتفاظ بالتخليل لمدة تقل عن 45 يومًا ، فإن تناول هذا الفطر يمكن أن يسبب اضطرابًا معويًا.

الفطر الآخر الذي قد يخلط بين جامعي الفطر عديمي الخبرة والكاميلينا هو اللاكتوز الكبير أو فطر الحليب الحليمي.

ينمو في الغابات الصنوبرية. القبعة جافة ولها لون بني. النسغ اللبني أبيض ، لا يغمق عند القطع. للاستخدام في الطعام ، من الضروري النقع أو الملح لفترة طويلة.

الزنجبيل ريال لاكتاريوس ديليسيوسوس

Ryzhiki - الفطر الملكي للغابة الروسية

فطر رائع صالح للأكل ينتمي إلى فئة الطعام الأولى. يُعرف أيضًا باسم Pine Ginger.

مظهر خارجي

قبعة يصل قطرها إلى 15 سم ، مسطحة في البداية ، ثم على شكل قمع ، مع حواف ملفوفة للداخل. له سطح أملس ولزج قليلاً. يعتمد لون السطح على التنوع ، في Borovye Ryzhiks يكون لونه أحمر أو برتقالي فاتح ، مع دوائر متحدة المركز أغمق. في Spruce Ryzhiks ، يكون البرتقالي مع لون أخضر مزرق ملحوظ ، ودوائر متحدة المركز مماثلة. عند لمسه ، يمكن أن يتحول الغطاء إلى اللون الأزرق المخضر.

غشاء البكارة رقائقي ، الصفائح ضيقة ومتكررة ، تنخفض بشكل ضعيف على السنيقة ، أو محززة ، وأحيانًا يكون لها تشعبات. يتم رسمها بظلال صفراء برتقالية ، وتتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليها.

يصل ارتفاع الساق إلى 6 سم وقطرها يصل إلى 2 سم ، وهي أسطوانية الشكل. إنه مشابه في اللون للغطاء ، وأحيانًا يكون مغطى بحفر ضاربة إلى الحمرة.

اللحم ، هش ، برتقالي أو مصفر. عند القطع ، يتحول أولاً إلى اللون الأحمر ثم يتحول إلى اللون الأخضر. ينبعث منه عصير حليبي برتقالي لامع لا يحترق برائحة الراتنج وله طعم حلو حامض. يتجمد في الهواء ، ويتحول العصير إلى اللون الأخضر الرمادي.

يحتوي اللب نفسه على رائحة فاكهية لطيفة ومذاق لاذع.

أين ومتى تنمو

تنتشر Ryzhik في كل مكان في الغابات الصنوبرية والمختلطة في الجزء الأوسط من روسيا ، في جبال الأورال وفي سيبيريا. الإثمار من أواخر يونيو إلى منتصف أكتوبر ، غابة التنوب الصغيرة مغرمة بشكل خاص.

تطبيق الطهي

الفطر الشائع هو فطر ممتاز صالح للأكل ، ومناسب لأي نوع من استخدامات الطهي ، باستثناء التجفيف. خبز الزنجبيل مقلي جيدًا ، ولكن غالبًا ما يكون مخللًا أو ملحًا. عندما يتم تمليحها ، يتحول هذا الفطر غالبًا إلى اللون الأخضر أو ​​حتى يتحول إلى اللون الأسود ، مما لا يؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال.

كيف يبدو الفطر ومتى يتم جمعه (مع الصورة)

تنمو جميع أنواع فطر الكاميلينا في الغابات الصنوبرية - التنوب والصنوبر. يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان في المناطق المضيئة ، حواف الغابات ، الواجهات الزجاجية ، في غابة شابة ، في الواجهات الزجاجية ، في الأماكن المرتفعة ، على جوانب طرق الغابات. حيث ينمو الفطر ، توجد دائمًا تربة رملية. يستقرون في مجموعات ، ويمكنهم تشكيل "دائرة الساحرة". في بلدنا ، إنه شائع في المناطق الوسطى والشمالية. يمكن العثور على Ryzhik في وسط الجزء الأوروبي من روسيا ، في جبال الأورال ، في الشرق الأقصى ، في سيبيريا. تبدأ كاميلينا تؤتي ثمارها في يونيو وتنتهي في أكتوبر.

في هذه الصفحة ، ستتعرف على شكل الفطر ومتى تختاره وكيف تزرعه بنفسك.

الزنجبيل يمكن التعرف عليه بسهولة. حصلت على اسمها من اللون البرتقالي للغطاء واللوحات والساقين. نفس اللون واللب. عند الاستراحة ، يكون ظهور عصارة حليبية برتقالية مميزة ، والتي تبدأ في التحول إلى اللون الأخضر في الهواء. تتحول الألواح الموجودة على ظهر الغطاء أيضًا إلى اللون الأخضر في الأماكن المكسورة والدموع. غطاء الفطر الصغير محدب ، ثم على شكل قمع ، يصل قطره إلى 10-12 سم ، والساق قصيرة إلى حد ما 1-2 سم ، داخل أجوف. يتميز لون الغطاء بتقسيم المناطق متحدة المركز ، وتناوب الخطوط الملونة الفاتحة والداكنة ، مع مزيج من اللون الأخضر في بعض الأحيان. من غير المحتمل أن تجد في أي فطر آخر وفرة من الميزات المميزة التي تجعل من الممكن تحديد هذا الفطر بدقة.

يبلغ قطر غطاء عيش الغراب من 4 إلى 17 سم ، وفي المنتصف يوجد انخفاض على شكل قمع ، تمتد منه دوائر متحدة المركز. تنمو معظم قبعات حليب الزعفران "الحمراء" - ذات الغطاء البرتقالي الرمادي - في غابات الصنوبر. في غابات التنوب ، يتم تلوين الفطر بشكل أكثر تواضعًا ، وتكون قبعاتها مائلة إلى الخضرة المزرقة مع دوائر صفراء برتقالية. لاحظ جامعو الفطر أنه في الصيف الممطر يوجد المزيد من عيش الغراب الراتينجية ، وفي الصيف يوجد المزيد من فطر الصنوبر.

تنمو كاميلينا عادة في النصف الثاني من العام. الأكثر وفرة في النصف الثاني من شهر سبتمبر - النصف الأول من شهر أكتوبر. الاكتشافات الفردية تحدث طوال شهر نوفمبر. اضطررت إلى مقابلته بعد الصقيع الأول على التربة. فيما يتعلق بموعد اختيار عيش الغراب للفطر ، هناك قول مأثور: "غطاء حليب الزعفران الصيفي ليس مناسبًا للأعمال الجادة ، فقط في الطقس الحار ، لكن فطر الخريف مفيد للجميع وهو جيد بجميع أنواعه".

ينمو الفطر عادة في مجموعات (عائلات). تتكون كل عائلة من عينات من أعمار مختلفة ، معظمها مخفي تحت الطحالب أو في العشب الكثيف ، ويمكن رؤية معظم البالغين من ارتفاع النمو البشري. لذلك ، إذا كنت قد جلست بالفعل لوضع الفطر الملحوظ في السلة ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة ، وقم بتقسيم العشب ، ورمي الأوراق المتساقطة جانبًا ، وستجد بالتأكيد العديد من الأقراص الشمسية ، أحدها أصغر من الآخر.

من خلال قبعات حليب الزعفران ، يمكنك تحديد النقاط الأساسية. ينمو معظم هذا الفطر على الجانب الشمالي من الأشجار.

يمكن فقط الخلط بين الفطر والفطر ، لكن لحم البطون أبيض أو وردي شاحب ، والفطر كله أخف بكثير من الفطر. على الرغم من وجود قبعات حليب الزعفران في أغلب الأحيان.

توضح هذه الصور كيف يبدو الفطر:

يوجد في الصورة فطر صالح للأكل "زنجبيل الصنوبر"

فطر لذيذ في الصورة

يوجد في الصورة فطر صالح للأكل "سبروس زنجبيل"

ضرر من كبسولات حليب الزعفران

أي منتج ، مهما كان ، بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ، قد يكون له أيضًا خصائص ضارة. صحيح ، غالبًا ما تنطبق هذه الصفات الضارة فقط على دائرة معينة من الناس. اتضح أنه يمكن للمرء استخدام هذا المنتج أو ذاك ، بينما لا يستطيع الآخرون ذلك. إذا كان الأمر يتعلق بهذا الأمر ، فقد يتضح أن الذبابة الغارية لشخص ما خطيرة ، ولكن بالنسبة لشخص ما ليست كذلك. أيضا مع الفطر.

نظرًا لأن هذا الفطر مغذي للغاية ، نظرًا للكمية الكبيرة من البروتينات ، تصبح هذه نقطة مهمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر الامتناع عن الاستهلاك المفرط لأغطية حليب الزعفران لمن يعانون من السمنة المفرطة.

هناك موانع لاستخدام أغطية حليب الزعفران وتلك التي تعاني من التهاب البنكرياس أو المرارة ، ونقص إفراز الصفراء ، والتهاب المعدة ، وانخفاض حموضة عصير المعدة.

هناك بعض الميزات الأخرى لاستخدام قبعات حليب الزعفران. إذا تم إهمالهم ، فقد تكون هناك مشكلة.

أولاً ، إذا كنت لا تعرف ما إذا كان الفطر سيكون مفيدًا لك أم لا ، فعند استخدامه ، لديك فجأة ضعف ومشاكل في الهضم ، تحتاج إلى تنظيف معدتك على الفور. يجب على أنفسهم استبعاد الفطر من نظامهم الغذائي.

يجب عدم الجمع بين الفطر والملفوف. سيكون من الصعب جدًا على المعدة هضم كل هذا. أيضًا ، لا تندمج مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين أ ، فقد يؤدي ذلك إلى رد فعل تحسسي. لا ينصح باستخدام الفطر للأطفال الصغار والنساء الحوامل.

غالبًا ما يكون الفطر مملحًا أو مخللًا. يجب أن نتذكر أنه لا توجد عمليا أي مواد مفيدة في الفطر المملح ، ولكن يتم تخزينها لفترة طويلة جدًا ، دون فقدان الذوق. الفطر المخلل يحتوي على نفس محتوى السعرات الحرارية مثل ماء مالح. لذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لمثل هذا المنتج إلى زيادة الوزن. الطريقة الوحيدة التي لا تفقد بها هذه الفطر خصائصها المفيدة أو يتم تجميدها وتجفيف طعمها.

وآخر واحد. هذه مسألة قطف عيش الغراب. بما أنه قيل سابقًا أن أغطية حليب الزعفران لها توأمان ، من بينها حليب العنبر يحتوي على بعض المواد السامة ، فإن التسمم ممكن إذا خلطت بين هذا الفطر.

تشمل أعراض التسمم الحمى وتشنجات البطن وانعكاس البلع والبراز الرخو.

إذا حدثت هذه المشكلة ، فلا داعي للذعر. يوصى بشرب الكثير من الماء واستدعاء سيارة إسعاف على الفور.

ومع ذلك ، من الأفضل اختيار الفطر المعروف مسبقًا. إذا كنت في شك ، فمن الأفضل عدم لمس الفطر. حسنًا ، يجب إعادة فحص تلك التي تم جمعها واختيار أفضلها ، دون ضرر.

نظرًا لأن الفطر منتج غذائي ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه بشكل طبيعي حول ماذا وكيف يمكن تحضيره منها.

تحضير

هناك العديد من الوصفات لطهي أطباق الفطر من الكاميلينا ، لكن في معظم الحالات يفضلون الملح أو المخلل

انتبه إلى العديد من الخيارات الناجحة لكيفية طهي الفطر في المنزل بحيث يحتفظ بالمواد المفيدة والعناصر النزرة

التمليح

إذا تم حصاد محصول كبير من الكاميلينا ، فيمكن أن يكون مملحًا باردًا. لا يتضمن هذا التحضير استخدام الخل ، لذلك تبين أن المقبلات ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.

مكونات:

• 1 كجم من الفطر الطازج
• 40 غرام ملح
• أوراق الكشمش والغار.
• البهارات والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير:

1. نضع الفطر المقشر على منخل ويصب عليه الماء المغلي مرتين. ثم يغسل بالماء البارد ويترك ليجف.
2. يوضع الملح الممزوج بالتوابل في قاع برميل خشبي أو وعاء من المينا.
3. بعد ذلك ، انشر الفطر مع وضع أغطيةه. سمك كل صف لا يزيد عن 7 سم ، ويتم رش الطبقات بالملح والفلفل.
4. توضع البهارات المتبقية على القمة.
5. قطعة العمل مغطاة بمنشفة نظيفة ، وتوضع دائرة خشبية في الأعلى ويوضع القمع.
6. يتم إخراج الحاوية إلى مكان بارد.
7. بعد بضعة أيام ، سيظهر محلول ملحي. يجب أن يتم تجفيفه بشكل دوري.

سيكون الفطر جاهزًا للأكل خلال شهر إلى شهرين. في المستقبل ، يمكن نقلها إلى مرطبانات وتخزينها تحت غطاء محكم في الثلاجة.

الفطر المقلي

لا يمكن تمليح Ryzhiks فقط ، ولكن أيضًا مقلية. وصفة بسيطة يحبها الكثيرون - بالبصل والقشدة الحامضة. يتم تحضير Chanterelles بطريقة مماثلة.

منتجات:

• 0.5 كجم من الفطر
• 2 بصل متوسط
• 200 غرام كريما حامضة
• زيت نباتي للقلي
• الملح والفلفل حسب الذوق.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
2. يُقطع الفطر المقشر والمغسول إلى قطع عشوائية ، ويُغمس قليلاً في الدقيق ويُقلى بشكل منفصل.
3. اخلطي البصل مع الفطر وأضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل.

من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا ومزينًا بالأعشاب الطازجة.