شامبينون مزدوج (agaricus bisporus)

فطر الغابة

فطر الغابة (lat.Agaricus silvaticus)

فطر الغابة (lat. أغاريكوس سيلفاتيكوس)

يشار إليه شعبيا باسم فطر الذئب. يُعرف أيضًا باسم blagushka و cap.

وهي أقل شعبية بين جامعي الفطر بسبب لبها المحمر. يمكن أن تؤكل بجميع أشكالها ، حتى نيئة. حصلت على اسمها بسبب "محل إقامتها". لها رائحة طيبة وطعم ممتاز. ينمو بشكل رئيسي في غابات التنوب والصنوبر. أقل شيوعًا في الغابات المختلطة. يفضل أن ينمو بالقرب من عش النمل ، وفي حالات متكررة ، على قمته.

الساق مستقيمة أو منحنية. في الفطر الصغير ، يكون كاملًا ، ويصبح مجوفًا بمرور الوقت. تصبح سماكة الجزء السفلي من الساق رقيقة بالقرب من الغطاء. ارتفاع 5-10 سم لون الساق رمادي متسخ. لها حلقة رفيعة في الأعلى. أثناء عملية النضج ، تختفي الحلقة.

غطاء فطر الغابة الصغير بيضاوي الشكل ، ويتنوع اللون من الرمادي الفاتح إلى البني-البني في النضج. في هذا العمر ، يأخذ الغطاء شكل السجود. حجم الغطاء هو 5-10 سم ، وغالبًا ما يصل إلى 15. الغطاء مغطى بمقاييس بنية كبيرة. اللب ، على عكس معظم عيش الغراب ، يكون رقيقًا وخفيفًا إلى حد ما. عند القطع ، يتحول إلى اللون الأحمر.

صور

فطر الغابة (lat.Agaricus silvaticus) فطر الغابة (lat.Agaricus silvaticus) فطر الغابة (lat.Agaricus silvaticus)

شامبينيون أغسطس

شامبينيون أغسطس (Lat.Agaricus Augustus)

شامبينيون أغسطس (اللات. Agaricus augustus)

من بين جميع أنواع الفطر ، هذا هو أكبر فطر. حصلت على اسمها من توقيت ظهورها ونضجها. يمكنك العثور عليها من منتصف أغسطس حتى نهاية سبتمبر ، منتصف أكتوبر. موائله المفضلة هي الغابات الصنوبرية والنفضية. ليس من غير المألوف العثور عليها بالقرب من عش النمل أو مباشرة عليها. ينمو في مجموعات. لكن هذا ليس فطرًا شائعًا. انها ليست شائعة جدا.

فطر يسهل التعرف عليه. الغطاء أصفر فاتح مع قشور بنية. على عكس نظيره في عائلة فطر الغابة ، الذي يبدو عليه ، يتميز فطر أغسطس باللون البني المائل إلى البني بدلاً من الغطاء الذهبي.

القبعة كبيرة جدًا ، يصل قطرها إلى 15 سم. يمكن أن يصل طوله إلى 20 سم لونه برتقالي غامق أو بني غامق. رقيقة. الفطر الصغير له غطاء مغلق نصف كروي. مع تقدم العمر ، يصبح الغطاء مفتوحًا. حواف الغطاء تحدها بطانية كبيرة معلقة. السمة المميزة لهذا الفطر هي القشور البنية التي تغطي الغطاء.

الأطباق خشنة وخالية. مع تقدم العمر ، يتغير لونها من اللون الوردي الباهت في الشباب ، إلى البني المائل إلى الأسود في سن الشيخوخة.

الساق طويلة وقوية. أجوف من الداخل. مغطاة بقشور بنية صفراء قشرية. على الساق ، تظهر بوضوح حلقة معلقة كبيرة مطوية ، وتوجد تحتها أيضًا موازين. اللون أصفر مائل للبياض.

لحم بطلة أغسطس له رائحة اللوز اللطيفة واللحمية. يتغير اللون في القطع من الأصفر إلى البني.

مثل جميع أنواع عيش الغراب من هذا النوع ، فهو غني بالفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات A ، B ، C ، PP ، والتي لها تأثير ضار على مسببات أمراض التيفود.

ينتمي Champignon في أغسطس إلى الفئة الثالثة من عيش الغراب من حيث قيمته الغذائية. لذيذ جدا. عادة ما يتم تناوله طازجًا ، ولكنه مناسب أيضًا للتخليل والتجفيف.

لكن يجب ألا تسيء استعماله بسبب قدرته على التراكم في الجسم بمادة ضارة مثل الكادميوم.

شامبينيون أغسطس الصورة

Champignon August (لاتيني Agaricus augustus) Champignon August (لاتيني Agaricus augustus) Champignon August (لاتيني Agaricus augustus)

الفطر - نوع ووصف الفطر ، حيث ينمو في الطبيعة

الأنواع والخصائص الرئيسية

الفطر هي أشهر أنواع الفطر في عصرنا.إنها لذيذة جدًا وصحية وحتى طبية ، لأنها تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية. من حيث القيمة الغذائية والقيمة الغذائية ، فإن الفطر يعادل اللحوم.

يمكن التعرف على هذا الفطر بسهولة من خلال مظهره. عادة ما تكون بيضاء اللون وأقل لونًا بني. اللب أبيض ، لكن عند التفاعل مع الأكسجين يتحول لونه إلى الأحمر أو الأصفر. اللوحات في العينات الصغيرة وردية. بمرور الوقت ، يكتسبون اللون البني. الساق كثيفة بيضاء يصل ارتفاعها إلى 10 سم.

فيما يلي أشهرها ، والتي حازت على حب جامعي الفطر والناس العاديين:

1. حديقة (على الوجهين). ينمو على تربة مزروعة ومخصبة - في دفيئة وحديقة نباتية ومراع. في البرية ، توجد في البلدان المعتدلة في أوروبا ، حيث تكون التربة خالية تمامًا من الغطاء العشبي. اللحم الخفيف العصير ، والذي يتحول إلى اللون الوردي عند كسره. ساق بيضاء ، شبه مجوفة ، اسطوانية الشكل.
2. السهوب (برنارد). المكان الرئيسي لنموها صحراوي أو شبه صحراوي. هذا النوع من الفطر يحب التربة المالحة. ينمو في مجموعات. يمكن الخلط بينه وبين الفطر العادي. يتنوع لون الغطاء: من الأبيض إلى البني. توجد اللوحات أسفل الغطاء. الساق لها نفس لون الرأس.
3. حلقتان. الناس أيضا لديهم اسم الرصيف أو فطر المدينة. هذا هو بطل متواضع ومختلف بشكل حاد عن الفطر الآخر من عائلته. قبعة كبيرة إلى حد ما تجلس على ساق سمين. يحب المناخ الدافئ. الإثمار من أواخر مايو حتى نوفمبر.
4. متقشر داكن. يحدث في الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة من يوليو إلى سبتمبر. القبعة محدبة. اللوحات واسعة وذات موقع ضئيل. ساق بيضاء مجوفة. يتحول لب الفطر أيضًا إلى اللون الأبيض عند الضغط عليه ، ويتحول أولاً إلى اللون الأصفر ، ثم يتحول إلى اللون البني.
5. صغير الحجم (Benesha Champignon). ينمو في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية. لحمه أبيض ، لكن عند الضغط عليه يتحول إلى اللون الأحمر بسرعة. في الطهي ، غالبًا ما يتم تناولها نيئة. يمكن تسمية هذا النوع ممتلئ الجسم ، حيث يوجد غطاء سمين على ساق منخفضة ولكنها كثيفة للغاية. تقع اللوحات بالقرب من بعضها البعض ، وهو لون وردي.
6. بخار. توجد في جميع أنحاء أوروبا في الغابات المختلطة. يمكن أن تنمو أيضًا في المروج والمراعي. لا يحب أشعة الشمس المباشرة. عادة ما يتم حصادها في الخريف. القبعة لها شكل دائري مغطاة بمقاييس. هناك العديد من الصفائح الرقيقة تحتها. الجذع نفسه متوسط ​​الطول ، لكنه يتعمق في التربة وله سماكة عند القاعدة. اللب أبيض سمين ، مع رائحة الهندباء الرائعة.
7. أوغستوفسكي. نوع نادر من الفطر موجود في أوروبا. تنمو في مجموعات من أغسطس إلى أكتوبر في منطقة المنتزه بالقرب من عش النمل. الغطاء ، مثله مثل الممثلين الآخرين للفطر ، يتغير شكله بمرور الوقت ، ومغطى بمقاييس برتقالية بنية. يحتوي اللب على رائحة اللوز اللطيفة. الفطر طويل جدا.
8. بوغ كبير. ينمو في أوراسيا. يحب تربة المروج الغنية بالمواد العضوية. هذا النوع كبير جدًا. الغطاء أملس ومحدب ، تظهر عليه قشور كبيرة بمرور الوقت ، وتصبح الحواف مخملية. لا يمكن حمل مثل هذا الغطاء إلا من خلال ساق عالية كثيفة ، والتي تتكاثف عند القاعدة. يتميز الفطر الناضج ذو الأبواغ الكبيرة بخصوصية - رائحة تتدفق من اللوز اللطيف إلى الرائحة النفاذة للأمونيا.

بطل الميدان (Agaricus arvensis)

اسماء اخرى:

جسم الفاكهة: غطاء بقطر من 5 إلى 15 سم ، أبيض ، حريري لامع ، نصف كروي لفترة طويلة ، مغلق ، ثم يسجد ، يتدلى في الشيخوخة. الألواح منحنية ، بيضاء مائلة للرمادي في الشباب ، ثم وردية ، وأخيراً بلون الشوكولاتة البني ، خالية. مسحوق البوغ ، البني الأرجواني. الساق سميكة ، قوية ، بيضاء ، مع حلقة معلقة من طبقتين ، الجزء السفلي منها مكسور بطريقة تشبه الأشعة. من السهل بشكل خاص التمييز بين هذا الفطر في الوقت الذي لم يتحرك فيه الغطاء بعيدًا عن حافة الغطاء.يكون اللب أبيض اللون ، عند القطع ، يصفر برائحة اليانسون.

الموسم والمكان:
في الصيف والخريف ، ينمو الفطر الحقل على المروج والألواح ، في الحدائق ، بالقرب من التحوطات. يوجد في الغابة عيش الغراب برائحة اليانسون واللب المصفر.
يتم توزيعه على نطاق واسع وينمو بكثرة على التربة ، وبشكل رئيسي في المساحات المفتوحة المليئة بالأعشاب - في المروج ، وألواح الغابات ، وعلى طول جوانب الطرق ، وفي المساحات الخضراء ، وفي الحدائق والمتنزهات ، وفي كثير من الأحيان في المراعي. توجد في كل من السهل والجبال. تظهر الأجسام المثمرة منفردة ، في مجموعات أو في مجموعات كبيرة ؛ غالبًا ما تشكل أقواسًا وحلقات. غالبًا ما ينمو بجانب نبات القراص. نادر بالقرب من الأشجار. الاستثناء هو شجرة التنوب. موزعة في جميع أنحاء روسيا. شائع في المنطقة المعتدلة الشمالية.

الموسم: من أواخر مايو حتى منتصف أكتوبر-نوفمبر.

تشابه:
يحدث جزء كبير من التسمم نتيجة لحقيقة أن عيش الغراب يتم الخلط بينه وبين الذبابة البيضاء.

يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص مع العينات الصغيرة التي لم تتحول سجلاتها إلى اللون الوردي أو البني بعد. يشبه الخروف والفطر الأحمر السام كما يوجد في نفس الأماكن

شامبينون سام ذو بشرة صفراء (Agaricus xanthodermus) - غالبًا ما يوجد نوع أصغر من الفطر ، خاصة في مزارع الأكاسيا البيضاء ، من يوليو إلى أكتوبر. يختلف في رائحة كريهة ("صيدلية") لحمض الكاربوليك. عندما ينكسر ، خاصة على طول حافة الغطاء وعند قاعدة الجذع ، يتحول لون لحمه بسرعة إلى اللون الأصفر.

لها أوجه تشابه مع العديد من الأنواع الأخرى من الفطر (Agaricus silvicola و Agaricus campestris و Agaricus osecanus وما إلى ذلك) ، والتي تختلف بشكل رئيسي في أحجام أكبر. أكثر ما يشبهه هو البطل المنحنى (Agaricus abruptibulbus) ، الذي ينمو ، مع ذلك ، في غابات التنوب ، وليس في الأماكن المفتوحة والخفيفة.

التصنيف: فطر صالح للأكل. يفضل العديد من خبراء الفطر على جميع أنواع الفطر الأخرى.

ملحوظة: معروف باسم فطر الحصان في اللغة الإنجليزية ؛ ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا الفطر غالبًا ما ينمو بالقرب من الإسطبلات ، على التربة المزروعة.

منحنى الفطر

منحنى الفطر (lat.Agaricus abruptibulbus)

العقدة Champignon بوضوح (خطوط الطول. Agaricus abruptibulbus)

أسماء أخرى لهذا الفطر: اللوز على جانب الطريق ، فطر اللوز ، الفطر الأبيض ، الفطر المزروع ، الفطر ، العقدة المميزة.

موائل الفطر الملتوي هي الغابات الصنوبرية والتنوب. يحب الاستقرار على فراش الراتينجية. يظهر في وقت مبكر جدا ، في يونيو. ويظهر في مجموعات صغيرة أو أفراد منعزلين. أقرب إلى الخريف ، "يوحد" بطل المنحنى في عدد أكبر من العائلات ، التي يتراوح عددها من 10 إلى 15 ، وأحيانًا تصل إلى 30 قطعة.

يصل قطر القبعة إلى 8-12 سم (في بعض الأحيان توجد فطر يصل إلى 20 سم). في سن مبكرة ، يكون لها شكل دائري ، بيضاوي الشكل ، مغلق ، مع حواف منحنية إلى الداخل. ابيض ناصع. بمرور الوقت ، يفتح الغطاء ويصبح مفتوحًا ، ويغير لونه إلى اللون الوردي الفاتح ، وأحيانًا بلون أرجواني. لها سطح ناعم. اللب ليس سمينًا ، رقيقًا. يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً عند الضغط عليه.

لوحات الفطر المنحنية متكررة وحرة وغير ملتصقة بالساق. في سن مبكرة ، بيضاء. بمرور الوقت ، يتغير اللون إلى البني المحمر ، وفي مرحلة البلوغ يصبح بني أسود.

الساق كبيرة جدا. يصل طوله إلى 8-12 سم. شكل أسطواني. في القاعدة ، تتمدد الساق وتتناقص تدريجيًا بالقرب من الغطاء. لها خاصية الانحناء عند القاعدة. بعد الانحناء ، تكون الساق مجوفة. في الجزء العلوي للساق حلقة معلقة عريضة متموجة. الحلقة أحادية الطبقة ، رفيعة. متقشر قليلاً من الداخل ، ناعم من الخارج. اللحم في الجذع ليفي ، كثيف ولحم. أبيض عند القطع ، يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً بمرور الوقت.

وفقًا لقيمته الغذائية ، ينتمي الفطر المنحنى إلى الفئة الثالثة. فطر لذيذ وصالح للأكل. في الطبخ ، يمكن استخدامه في الدورتين الأولى والثانية. أيضا له طعم ممتاز عند التخليل والتخليل.

يمكنك الحصول عليه من يونيو إلى أكتوبر.

الأنواع المتشابهة وكيفية التمييز بينها

هذا الفطر له نظائر - كقاعدة عامة ، أنواع أخرى من هذا النوع من الفطر:

• مرج (Agaricus campestris) ؛
• منحنى (Agaricus abruptibulbus) ؛
• coppice (Agaricus silvicola).

يختلف الفطر الميداني عنهم في الحجم ومكان النمو الأكبر. على سبيل المثال ، ينمو المنحنى في الغابات ، ويختبئ من الشمس ، والمرج ، كما يوحي الاسم ، يحب الاستقرار في المروج. Coppice ، مثل المنحنى ، لا يحب المساحات المفتوحة.

لحسن الحظ ، كل هذا الفطر صالح للأكل ، لكن عشاق "الصيد الهادئ" عديمي الخبرة يمكن أن يخلطوا بين الفطر وممثلي مملكة الفطر السامة والقاتلة في كثير من الأحيان:

• نتن الذبابة غاريق أو الأبيض العلجوم (Amanita virosa) ؛
• ضفدع شاحب (Amanita phalloides) ؛
• يطير غاريق (أمانيتا سيترينا) ؛
• الضفدع الربيعي أو الذبابة الربيعية (Amanita verna).

ولكن ، بالنظر عن كثب ، يمكن للمرء أن يلاحظ اختلافات كبيرة بين هذه الفطر - كل تلك السامة الموجودة على الجذع ، في الجزء السفلي ، لها سماكة كيسية - فولفا ، الصفائح لا تغير لونها ، وتبقى بيضاء ، والتكامل السطحي على لا يتحول جسم الثمر إلى اللون الأصفر عند تلفه.

أيضًا ، بسبب قلة الخبرة ، يمكن الخلط بين الفطر والقيمة الزائفة (Hebeloma crustuliniforme): في الحالة الأخيرة ، يكون للغطاء صبغة زهرية أو صفراء قليلاً ، وتغمق باتجاه الجزء المركزي ، والساق مغطاة بمقاييس ، ورائحتها مثل الفجل الحار ، ولكن ليس اليانسون ، مثل الفطر.

من بين جنس الفطر ، هناك أنواع سامة مماثلة - صفراء البشرة (Agaricus xanthodermus). إنه صغير الحجم ويختلف عن المجال في رائحة الصيدلية المميزة. كما أن الاختلاف الرئيسي هو أن لبها يتحول إلى اللون الأصفر بسرعة كبيرة عند تلفه.

القوزاق الفطر (Agaricus sylvicola)

المرادفات:

Coppice champignon (لاتيني Agaricus sylvicola) هو فطر من عائلة الفطر (Agaricaceae).

قبعة:
اللون من الأبيض إلى الكريمي ، قطر 5-10 سم ، كروي في البداية ، ثم السجود محدب. المقاييس غائبة عمليا. اللب رقيق نسبيًا وصلب ؛ رائحة اليانسون ، طعم الجوز. عند الضغط عليه ، يكتسب الغطاء بسهولة اللون الأصفر البرتقالي.

لوحات:
متكرر ، رقيق ، حر ، عندما ينضج الفطر ، يتغير لونه تدريجياً من الوردي الفاتح إلى البني الغامق.

مسحوق بوغ:
بني غامق.

رجل:
5-10 سم ، نحيف ، مجوف ، أسطواني ، يتسع قليلاً عند القاعدة. الحلقة واضحة بقوة ، بيضاء ، يمكن أن تتدلى منخفضة ، تقريبًا على الأرض.

الانتشار:
ينمو فطر Coppice بشكل فردي وفي مجموعات في الغابات النفضية والصنوبرية من يونيو إلى أواخر سبتمبر.

الأنواع المماثلة:
سيكون من الخطأ الكبير أن نخطئ في الضفدع الشاحب (Amanita phalloides) من أجل البطل. هذا ، كما يمكن للمرء أن يقول ، هو كلاسيكي من علم السموم. ومع ذلك ، يجب أن تكون الاختلافات الرئيسية بين الفطر وممثلي جنس أمانيتا معروفة لكل جامعي فطر شاب. على وجه الخصوص ، لا يتغير لون صفائح الضفدع الباهت أبدًا ، وتظل بيضاء حتى النهاية ، بينما في الفطر تصبح أغمق تدريجيًا ، من الكريم الفاتح في البداية إلى الأسود تقريبًا في نهاية مسار حياتها. لذلك إذا وجدت بطلاً صغيرًا وحيدًا مع أطباق بيضاء ، اتركه بمفرده. هذا هو مسند الضفدع شاحب مسموم.

من الأسهل بكثير الخلط بين Agaricus sylvicola والأعضاء الآخرين في عائلة الفطر. عادة ما يكون Agaricus arvensis أكبر ولا ينمو في الغابة ، ولكنه ينمو في الحقول ، في الحدائق ، في العشب. Agaricus xanthodermus السام له رائحة كريهة قوية (والتي توصف بشكل مختلف في كل مكان - من حمض الكربوليك إلى الحبر) ، ولا تنمو في الغابة ، ولكن في الحقل. يمكنك أيضًا الخلط بين هذه الأنواع وبين الفطر الملتوي أو ، بخلاف ذلك ، "العقدة المميزة" (Agaricus abruptibulbus) ، ولكن النوع الأخير أرق إلى حد ما ، وأعلى ، ولا يتحول إلى اللون الأصفر بسهولة ، وهو أقل شيوعًا.

الصلاحية:
القوزاق شامبينيون - هذا فطر جيد صالح للأكل ينافس أفضل الفطر.

فيديو عن فطر الفطر الكوبي

ملاحظات ومع ذلك ، لا يزال من غير الواضح كيفية التمييز بين العديد من أنواع الفطر المتشابهة ، حتى لو لم يتمكن المحترفون من الاتفاق على ذلك. من ناحية ، يدفعك العقل إلى التركيز على الموطن. من ناحية أخرى ، هذا مبرر تمامًا فقط للفطريات الفطرية ، ويمكن أن تنمو الفطر ، مثل جميع أنواع السابروتروف ، من حيث المبدأ ، في كل مكان ، إذا كان هناك إخصاب.

وصف منحنى الفطر

يبلغ قطر غطاء الفطر الملتوي 7-10 سم.في البداية ، يبدو وكأنه جرس حاد في الشكل ، ولكن بمرور الوقت يتغير إلى مخروط مقطوع ، بينما يتم تغطية الألواح ببطانية ، وتكون الحواف مثنية. حتى في وقت لاحق ، تصبح القبعة مفتوحة. سطحه كريمي حريري أو أبيض ، والعينات القديمة لها صبغة مغرة. عند الضغط عليه وفي أماكن التلف ، يتحول الغطاء إلى اللون الأصفر.

شفرات الفطر الجميل رقيقة وحرة ومتباعدة في كثير من الأحيان. في البداية ، يكون لون الألواح أبيض ، ثم يصبح أحمر-بني ، وفي العينات القديمة يتحول إلى أسود-بني. مسحوق بوغ من اللون البني. يكون لحم الفطر كثيفًا أو مصفرًا أو أبيض اللون ، ويتحول إلى اللون الأصفر قليلاً على القطع. يتميز اللب برائحة اليانسون المميزة.

جذع الفطر له شكل أسطواني منحني ، مسطح ، ارتفاعه حوالي 8 سم وقطره حوالي 2 سم ، يتمدد باتجاه القاعدة. هيكل السويقة ليفي ويصبح مجوفًا مع تقدم العمر. لون الساق مشابه للغطاء. عند الضغط عليه ، تتحول الساق أيضًا إلى اللون الأصفر. توجد حلقة من طبقة واحدة على الساق ، فهي رقيقة وعريضة ومعلقة.

أماكن نمو منحنيات الفطر

تنمو الفطر المنحني في الغابات الصنوبرية. تؤتي ثمارها من منتصف الصيف حتى أكتوبر. يحب هذا الفطر الاستقرار في أرضية الغابة. تم العثور عليها في مجموعات ، ولكن في بعض الأحيان توجد أيضًا عينات فردية.

شامبينون أحمر غامق

شامبينيون أحمر غامق (لاتيني Agaricus haemorroidarius)

شامبينيون أحمر غامق (خطوط الطول.أغاريكوسhaemorroidarius)

عادة ما ينمو هذا النوع من الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق. فمن النادر. ينمو في مجموعات صغيرة. يمكن العثور عليها تحت الفروع والأشجار الساقطة. موسم النضج - منتصف الصيف ، الخريف (من يونيو إلى أكتوبر).

الفطر كبير نسبيًا. يصل قطر الغطاء إلى 10-12 سم. في سن مبكرة ، على شكل جرس ، مع قمة حادة. بمرور الوقت ، ينفتح ويسجد. لون الغطاء بني-بني.

في مرحلة البلوغ ، يتشقق الجلد ويتحول إلى قشور ليفية. اللب له طعم ناعم ، لونه أبيض. عند الاستراحة ، سرعان ما يتحول إلى اللون الأحمر. له رائحة حامضة خفيفة.

الأطباق متكررة وفضفاضة وردية فاتحة في الفطر الصغير وبني-أسود في الشيخوخة. السمة المميزة هي أنه عند لمسها ، تتحول الصفائح إلى اللون الأحمر.

ساق الفطر أبيض مصفر ، أجوف ، يصل ارتفاعه إلى 8-10 سم. سماكة ملحوظة في القاعدة. تحمل على نفسها حلقة عريضة معلقة بحرية بنية اللون. أسفل الحلقة ، تكون الساق متقشرة. تمامًا مثل الغطاء واللوحات ، يتحول لون ساق الفطر الأحمر الداكن سريعًا إلى اللون الأحمر عند الضغط عليه أو كسره.

الفطر الأحمر الداكن هو فطر صالح للأكل. له طعم خفيف.

لا تزرع على نطاق صناعي. يتم استخدامه في الطعام بأي شكل تقريبًا. يمكن أن يكون متبل ، مطهي ، مقلي ، مجفف.

صفات طعم منحنيات الفطر

الفطر المنحني - الفطر الصالح للأكل. من حيث الذوق ، فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من عيش الغراب. يتم استخدامها بنفس طريقة فطر الحقل: فهي مسلوقة ومقلية ومخللة ومملحة.

تشابه الفطر الملتوي مع الأنواع الأخرى

في المظهر ، يشبه منحنى الفطر شاحبًا مسندًا. هذا فطر سام بشكل هائل ، كان مكره معروفًا جيدًا حتى في روما القديمة. بمساعدة الضفادع الشاحبة ، تم تسميم الأباطرة من أجل تحقيق العرش المطلوب. كل شيء في هذا الفطر خطير: العصير ، الجراثيم ، الفطريات. لكن في الوقت نفسه ، لا يسبب ظهوره الخوف ، فهو يشبه الفطر والفطر.

يحتوي الضفدع الشاحب على سموم مثل amanitins و phalloidin و phallain ، وكلها تشترك في أنها مميتة. إنها تدمر الكبد والكلى ، ويمكن أن تقتل الإنسان في غضون أيام قليلة. غالبًا ما تكون عواقب التسمم لا رجعة فيها. يصبح التسمم بالضفادع الشاحبة قاتلاً إذا سقط 1 جرام من اللب على كيلوغرام واحد من وزن الشخص.

يمكنك التمييز بين الفطر الملتوي من الضفدع الشاحب من خلال رائحة اليانسون القوية المميزة. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لديها فولفو في قاعدتها.وإذا ضغطت عليها تظهر بقع صفراء.

أيضا ، البطل الملتوي يشبه إلى حد بعيد بطل الميدان. التمييز بين الاثنين أصعب. السمة المميزة هي فقط مكان التوزيع وبداية وقت الإثمار. ومع ذلك ، ليست هناك حاجة لتكون قادرًا على التعرف على هذه الأنواع من الفطر لأنها صالحة للأكل ولذيذة.

فطر آخر من هذا الجنس

الفطر الشائع هو فطر صالح للأكل. قطر غطاءها 6-12 سم. شكله مغلق ، نصف كروي ، يصبح فيما بعد سجودًا. لون الغطاء أبيض أو بني مع قشور صغيرة. الساق بيضاء اللون ، بدون درنة. الساق لها حلقة متحركة رقيقة.

تنمو الفطر المشتركة في الصيف والخريف. يمكن العثور عليها في الواجهات الزجاجية والحدائق. هذه هي الفطر واسع الانتشار. تتمتع الفطر المشتركة بطعم ممتاز ، فهي مناسبة لجميع أنواع معالجة الطهي ، وبالتالي فهي ذات قيمة عالية.

شامبينيون رشيق أو وردي - فطر صالح للأكل. ظاهريا ، يشبه البطل المشترك المصغر. يبلغ قطر غطائها 2.5-3.5 سم فقط ، ولا يتجاوز طول الساق 3 سم. علاوة على ذلك ، سمك أقل - 4-5 ملم. قبعته نصف كروية ، بينما طبقة البوغ مغطاة ببطانية ، ثم يفتح الغطاء ، وتنكسر البطانية.

سطح الغطاء غير لامع ، مصفر اللون. الساق مستديرة ، وسميكة عند القاعدة. لونه مصفر. توجد حلقة ضيقة مترهلة على الساق أسفل الغطاء ، لكن الحلقات غائبة في العينات الناضجة. الفطر الرشيقة هي فطر نادر. تنمو من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر. الاثمار منفردة أو في مجموعات.

أنواع وأنواع الفطر الصالحة للأكل

تنمو بعض الأنواع حصريًا في الغابات (A.silvaticus و A.silvikola) ، وتنمو نباتات التربة الرملية (A. bisrorus و A.bitorquis و A.subreronatus) في المساحات المفتوحة ، بين منصات العشب على ارتفاعات مختلفة. من بين أشياء أخرى ، هناك أنواع صحراوية تشمل A. bernardii و A. thabularis.

بطل الميدان

يحتوي A. arvensis على جسم مثمر كبير نسبيًا ، مع غطاء كثيف اللحم أو دائري الشكل أو محدب ممدود ، يوجد في وسطه درنة صغيرة أو تسطيح طفيف. اللب أبيض أو كريمي ، برائحة اللوز أو اليانسون. قد يكون هناك لون مغرة وإصفرار بطيء. السطح حريري أو أملس ، مغطى بقشور صفراء أو بنية. غالبًا ما تكون الصفائح متباعدة ومنتفخة بشكل مميز. منطقة العُنيقة أسطوانية ، ملساء ، مع تمدد أو سماكة عند القاعدة. الجراثيم سوداء بنية.

فطر الغابة

الجسم الثمرى للفطر A. silvaticus له غطاء بيضاوى الشكل أو غطاء مسطح الانتشار ، غالبا مع درنة بارزة ، لونها بنى مائل إلى الصدأ ، مع عدد كبير من القشور الداكنة. اللب أبيض اللون ، يحمر عند القطع. تكون الألواح بيضاء أو حمراء أو بنية داكنة اللون ، ضيقة في النهاية. منطقة الساق أسطوانية ، منتفخة قليلاً عند القاعدة ، مع حلقة غشائية بيضاء.

الفطر المشترك

يحتوي A.samrestris على غطاء نصف كروي بحواف داخلية منحنية ، مستديرة أو ممدودة في الشكل. الجزء المركزي محدب. السطح أبيض أو بني اللون ، ويمكن أن يكون جافًا أو حريريًا أو متقشرًا. اللب أبيض اللون ، يحمر عند القطع. تكون الألواح بيضاء أو وردية أو بنية داكنة اللون مع صبغة أرجوانية. منطقة الدعامة مستقيمة ومستوية ، مع تمدد أو انتفاخ في القاعدة ، مع حلقة بيضاء واسعة.

فطر صغير الحجم

يتميز A. squamuliferus بغطاء سميك ، في أول نصف دائري ، ثم غطاء محدب ممدود ، مع وجود حديبة واسعة ومنفرجة. الجزء السطحي من النوع الدقيق ، حريري. منطقة الساق أسطوانية ، وأحيانًا ذات قاعدة درنية طفيفة ، بيضاء ، من النوع الليفي الحريري.يكون اللب أبيض اللون ، ويتحول إلى اللون الوردي أو الاحمرار عند الكسر. مسحوق البوغ البني الداكن. اللوحات من النوع المجاني ، وغالبًا ما تكون ذات لون بني. الجراثيم بيضاوية الشكل ، ذات سطح أملس ، لونها بني فاتح.

حديقة الفطر

يحتوي A.bisrorus على غطاء مستدير ، مع حواف منحنية وغطاء خاص متبقي ، يمثله رقائق رفيعة ، بيضاء نقية أو مسحة بنية. سطح الغطاء أملس ، مع لمعان في الجزء المركزي أو من النوع الليفي الشعاعي ، وأحيانًا مع المقاييس. يكون اللب كثيفًا ومثيرًا للعصير ، ويكتسب لونًا ورديًا أو أحمر عند القطع. لوحات العينات الصغيرة من اللون الوردي. مع تقدم العمر ، تتحول اللوحات إلى اللون البني الداكن مع صبغة أرجوانية مميزة. الساق أسطوانية وردية وذات حلقة واضحة المعالم.

شامبينون أحمر غامق

يتميز A. البواسير بغطاء محدب أو مخروطي الشكل مع جزء قمي غير حاد. في مرحلة النضج ، يفتح الغطاء تقريبًا إلى شكل مسطح بالكامل. الجلد على السطح بني مائل للبني ، متشقق إلى قشور ليفية فردية.

اللب أبيض ولون أحمر سميك على القطع. لا يحتوي على فطر أو رائحة حامضة واضحة جدًا ، كما أن له طعمًا لطيفًا وممتعًا. الجذع ذو لون أبيض مصفر ، وبداخله أجوف وسطح متقشر أسفل الحلقة. في قاعدة الجذع ، هناك سماكة ملحوظة مغمورة في الأرض. حلقة غشائية واضحة. لوحات من النوع المجاني ، غالبًا ما توجد ، بلون وردي فاتح.

فطر مكتنزة

A. spissicaulis مشابه للأنواع السابقة وله نصف كروي ، يتوسع بسرعة إلى غطاء مسطح تقريبًا. الجلد أبيض اللون ، مع سطح أملس عرضة للتشقق وتشكيل قشور صفراء بنية. الحواف مطوية لأسفل. اللحم أبيض اللون ، سميك بشكل ملحوظ في جزء الغطاء. يظهر لون أحمر مائل للرمادي على الجرح ورائحة اللوز ملحوظة. الساق على شكل مضرب. الأطباق فضفاضة ومتفرقة نسبيًا ، ضارب إلى الحمرة أو لون الشوكولاتة - مسود - بني.

وصف

الفطر الصالح للأكل (Agaricus silvicola) أو الفطر الرقيق ، الذي ينتمي إلى عائلة الفطر وجنس الفطر ، له الاختلافات التالية في الأنواع:

• كروي ، بيضاوي الشكل ، محدب لاحقًا ، غطاء ممدود. من الأبيض أو المصفر إلى البرتقالي المصفر أو الباهت في اللون ، مع جلد ساتان ، يتحول إلى اللون الأصفر عند لمسه. يتراوح قطرها بين 5-10 سم ، وتظهر بقايا الحجاب أحيانًا على الحافة.
• غالبًا ما توجد لوحات مجانية. في البداية وردي فاتح ، عندما تنضج الجراثيم ، يتغير لونها إلى البني مع حواف تفتيح لون الشوكولاتة الأسود ؛
• الجراثيم بنية الشوكولاته.
• ساق خفيف حريري بهيكل ليفي ، أسطواني ، مجوف ، متسع قليلاً في الجزء السفلي. لها حلقة معلقة عريضة ، للوهلة الأولى ، ثم بزهرة بلون الشوكولاتة البني من الجراثيم المتفتتة. السطح السفلي للحلقة مع cesuiks. يبلغ الحد الأقصى لقطر الساق 1.5 سم ، ويبلغ الارتفاع في المتوسط ​​6-9 سم ، وأحيانًا يصل إلى 12 سم ؛
• اللحم الرقيق كثيف ، أبيض أو كريمي ، يتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر في أماكن القطع. لها رائحة اليانسون (اللوز) واضح وطعم الجوز.