بطل برنارد

قواعد الموسم والتحصيل

في ظل ظروف المنطقة المناخية المعتدلة ، يمكن البدء بالفعل في جمع الفطر المدروس من نهاية مايو ، والاستمرار في البحث عنه حتى أكتوبر أو حتى نوفمبر. من الممكن تحديد مدى نضج الفطر ، الأمثل للحصاد ، من خلال الفيلم الذي يربط ساقه وغطاءه: من الأفضل الحصاد عندما يكون ممدودًا جيدًا بالفعل ، ولكن لم يتح له الوقت بعد للكسر (قطر القبة 4-10 سم). ستكون هذه العينات سمينًا ولذيذًا قدر الإمكان ، وهو ما يحتاجه منتقي الفطر.

بالطبع ، من الأفضل عدم تناول عيش الغراب التالف والرائحة الكريهة ، ولكن يمكن لف الفطر الصحي والملون بشكل متساوٍ من الأرض. على عكس معظم أنواع عيش الغراب الأخرى ، لا تحتاج إلى قطع عيش الغراب ، والذي يرجع إلى السمات الهيكلية للنباتات الفطرية. يجب تغطية الثقوب المتبقية بعدهم بركيزة ، أولاً إزالة جميع بقايا الحصاد السابق أو العينات المتبقية غير الصالحة للاستعمال.

هل كنت تعلم؟ بدأت ممارسة الزراعة المنزلية للفطر في أوروبا في القرن السابع عشر. ثم كانت تعتبر طعامًا شهيًا ونمت في أماكن تحت الأرض تعود ملكيتها بشكل أساسي إلى الملوك. في روسيا ، أصبحت هذه الممارسة ذات صلة فقط في القرن الثامن عشر.

بطل الميدان: وصف المظهر والصورة

التصنيف: صالح للأكل.

في عام 1762 ، تم اختيار البطل الميداني (Agaricus arvensis) في مجموعة منفصلة من قبل الأستاذ في جامعتي Wittenberg و Tübingen ، Jacob Scheffer ، عالم النبات وعالم الطيور وعالم الحشرات.

في المظهر ، يختلف عيش الغراب قليلاً عن الأنواع الأخرى. القبعة (قطرها 7-22 سم): أبيض ، رمادي ، كريمي أو مغرة فاتحة (في عيش الغراب القديم) مع بقايا غطاء. لها شكل بيضة صغيرة أو جرس ، ولكن بمرور الوقت تصبح شبه ساجدة مع وجود درنة ملحوظة في المركز. يتم لف حواف الفطر الصغير للداخل ، ثم تصبح متموجة لاحقًا. في الطقس الجاف ، يمكن أن تتصدع بشدة ، مما يجعلها غير متساوية وممزقة. ناعمة الملمس ، وفي حالات نادرة قد يكون لها قشور صغيرة. الجذع (ارتفاع 5-12 سم): عادة ما يكون نفس لون الغطاء ، ويتحول إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه ، ليفي ، أسطواني ، وله حلقة كبيرة من طبقتين. في كثير من الأحيان تناقص التدريجي من الأسفل إلى الأعلى. في الفطر الصغير يكون صلبًا ولكنه يصبح أجوفًا بمرور الوقت. ينفصل بسهولة من الغطاء.

الأطباق: يمكن أن تكون بيضاء - رمادية ، بنية ، مع لون خردل أو أرجواني ، في الفطر القديم تكون بنية داكنة أو سوداء.

اللحم: أبيض أو أصفر فاتح ، شديد الصلابة ، يتحول إلى اللون الأصفر عند القطع وعند ملامسته للهواء. طعمها حلو.

وصف وصورة فطر الحقل مشابه لوصف وصورة الضفدع الشاحب (Amanita phalloides) والفطر ذو الجلد الأصفر (Agaricus xanthodermus).

ومع ذلك ، فإن الضفدع الشاحب لا يحتوي على رائحة اليانسون و حلقة من طبقة واحدة على الساق... والفطر ذو البشرة الصفراء له رائحة طبية قوية لحمض الكاربوليك.

ينمو عيش الغراب الحقلي من أواخر مايو إلى أوائل نوفمبر في المناطق الشمالية من روسيا.

أين يمكن العثور عليها: في المناطق المفتوحة من الغابات والحقول والمراعي ، يمكن العثور عليها في المناطق الجبلية أو غابات نبات القراص أو بالقرب من أشجار التنوب. تشكل مجموعات كبيرة من عيش الغراب في بعض الأحيان "حلقات ساحرة".

الأكل: سواء كانت طازجة أو بعد أي نوع من المعالجة. فطر لذيذ جدا ، في كثير من البلدان يعتبر شهي.

التطبيق في الطب التقليدي (لم يتم تأكيد البيانات ولم تخضع لتجارب سريرية!): في شكل مستخلص كعلاج فعال في علاج مرض السكري. تم استخدام المرق منذ العصور القديمة في المناطق النائية كترياق لدغات الثعابين.

الأهمية! غالبًا ما يتراكم الفطر الحقلي معادن ثقيلة. الكادميوم والنحاس وعناصر أخرى بجرعات عالية يمكن أن تشكل خطورة على الصحة

حاول قطف الفطر في منطقة نظيفة بيئيًا.

يطلق البريطانيون على فطر حصان الحقل ، لأنه غالبًا ما ينمو على روث الخيول.

كيفية التمييز بين الصالح للأكل وغير الصالح للأكل

يمكن لعشاق "الصيد الهادئ" عديمي الخبرة أن يخلطوا بسهولة بين فطر الحقل والعينات السامة والقاتلة أحيانًا:

• ضفدع شاحب (Amanita phalloides) ؛
• نتن الذبابة غاريق أو الأبيض العلجوم (Amanita virosa) ؛
• الضفدع الربيعي أو الذبابة الربيعية (Amanita verna) ؛
• يطير غاريق (أمانيتا سيترينا).

إذا نظرت عن كثب ، ستجد بالتأكيد اختلافات كبيرة بين هذه الفطر - العينة السامة لها سماكة كيسية في الجزء السفلي من الساق - فولفا ، ألواحها لا تغير ظلها وتبقى بيضاء ، وتكامل السطح لا تتحول إلى اللون الأصفر عند القطع أو أي تلف آخر.

بسبب قلة الخبرة ، يمكن بسهولة الخلط بين عيش الغراب وقيمة خاطئة (هيبيلوما قشريات الشكل). المضاعف الخطير له قبعة زهرية أو صفراء قليلاً ، والتي تغمق باتجاه الجزء المركزي ، كما تنبعث منه رائحة الفجل ، وليس اليانسون ، مثل أنواع الفطر الصالح للأكل.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من بين جنس الفطر ، هناك أنواع سامة مماثلة - بطلة صفراء البشرة (Agaricus xanthodermus). إنه صغير الحجم ويختلف عن الصالح للأكل برائحة الصيدلية المميزة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاختلاف الرئيسي هو حقيقة أن لحمها يتحول إلى اللون الأصفر بسرعة كبيرة عند القطع.

وصف مظهر الفطر

يختلف عيش الغراب المزيف حسب العمر ومكان نموه. غالبًا ما يكون هناك فطر ذو لون ضارب إلى الحمرة ، والذي يطلق عليه صفراء الجلد. كما أن أنواع الفطر الكاذبة التي تسمى "فلاتهيد" معروفة جيدًا. لها رائحة نفاذة كريهة تذكرنا باليود.

يمكن أن يكون لون غطاء الفطر الكاذب مختلفًا. إذا نما الفطر في مكان مضاء جيدًا بالشمس ، فسيكون لونه رماديًا. تتميز الكائنات الحية التي تنمو في الغابات باللون البيج مع نغمة برتقالية. يحتوي الفطر الكاذب الصغير على لوحات بيضاء أسفل الغطاء ، والتي تصبح داكنة وتتحول إلى اللون الأسود مع تقدم العمر. من السهل تمييزها ، لأن الفطر الحقيقي له غطاء خشن ، وأحيانًا مغطى بقشور ، بينما يكون للفطر المزدوج قشرة ناعمة.

الفطر الكاذب له ساق ارتفاعه 10 سم وقطره 2.5 سم وهو أسطواني الشكل وسميك قليلاً في الأسفل. هناك حلقة بيضاء مزدوجة في المنتصف. تحت الغطاء توجد لوحات بيضاء رفيعة متكررة ذات صبغة وردية. في الفطر الأقدم ، تصبح بنية داكنة.

الاختلافات بين الفطر الكاذب والصالح للأكل

غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر الكاذب (السام) والفطر الحقيقي ، وهذا أمر قاتل. يحتوي المضاعف السام من الفطر على دائرة داكنة في وسط الغطاء ؛ عند الضغط عليه ، تظهر بقع صفراء. لا توفر طريقة التحقق هذه ضمانًا دقيقًا ، لذا يجب دمجها مع طرق أخرى.

سيظهر العثور على بطل كاذب بين البطلات الحقيقية وفقًا للإشارات التالية:

• قطعه يأخذ بسرعة لون أصفر لامع ؛
• المضاعف له رائحة نفاذة من المطهر ؛
• عندما يغلي ، يتحول الماء أيضًا إلى اللون الأصفر.

هذه فطر خبيث ، حتى بعد طهي طويل ، لا تتحلل المواد السامة الموجودة فيها.

الفطر غير الصالح للأكل يشبه الضفدع الباهت ، والأمانيتا البيضاء ، والأمانيتا النتنة والفطر المرج. لديهم لون وشكل مماثل للغطاء ، والذي يشبه أحيانًا فطر شانتيريل. غالبًا ما تظهر الفطر الكاذب في يوليو في الغابات المختلطة والمتساقطة ؛ ويمكن العثور عليها أيضًا في المقاصات في حدائق المدينة.

بطل الميدان

المرادفات الروسية: بطل مشترك ، بطل الرصيف. معروف باللغة الإنجليزية باسم فطر الحصان ؛ ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا الفطر غالبًا ما ينمو بالقرب من الإسطبلات ، على التربة المزروعة.

يتم توزيعه على نطاق واسع وينمو بكثرة على التربة ، وبشكل رئيسي في المساحات المفتوحة المليئة بالأعشاب - في المروج ، وألواح الغابات ، وعلى طول جوانب الطرق ، وفي المساحات الخضراء ، وفي الحدائق والمتنزهات ، وفي كثير من الأحيان في المراعي. توجد في كل من السهل والجبال.تظهر الأجسام المثمرة منفردة ، في مجموعات أو في مجموعات كبيرة ؛ غالبًا ما تشكل أقواسًا وحلقات. غالبًا ما ينمو بجانب نبات القراص. نادر بالقرب من الأشجار. الاستثناء هو شجرة التنوب. موزعة في جميع أنحاء روسيا. شائع في المنطقة المعتدلة الشمالية.

الموسم: من أواخر مايو حتى منتصف أكتوبر-نوفمبر.

قوام الفاكهة كبير. يكون الغطاء سميكًا ، في البداية على شكل جرس دائري ، مع حافة ملتفة وبغطاء خاص يغطي الصفائح ، ثم سجود محدب أو سجود ، مع درنة صغيرة عريضة أو مفلطحة قليلاً في الوسط ، أحيانًا مع حافة متموجة وبقايا حجاب على طول الحافة ؛ قطرها 8-20 سم ؛ أبيض أو كريمي ، مع تقدم العمر - مع مسحة مغرة ، اصفرار ببطء من اللمس ؛ حريري ، أملس أو مغطى بقشور ليفية مصفرة أو بنية ؛ في الطقس الجاف ، غالبًا ما تتشقق على طول الحافة.

اللب كثيف ، مع تقدم العمر يصبح أكثر ليونة ، أبيض أو مصفر (في الفطر الناضج) ، حلو. عند الاستراحة ، يتحول اللب إلى اللون الأصفر قليلاً. له رائحة مميزة من اليانسون أو اللوز (خاصة في الفطر الصغير).

تكون الألواح متكررة ومنتفخة وأوسع نطاقاً باتجاه الأطراف ، وخالية من الجذع ، وعرضها 8-12 مم ، وأولها بيضاء ، ورمادية مائلة للبياض ، ولاحقًا رمادية - بنية ، ثم الخردل ، والبنفسجي ، والشوكولاتة البنية أو الأسود تقريبًا.

ارتفاع الجذع من 6 إلى 10 سم وعرضه 1-1.5 سم وأسطواني وسلس ومتسع أو سميك باتجاه القاعدة ؛ مع حلقة كبيرة من طبقتين بيضاء في الثلث العلوي من الساق (الحلقة السفلية أقصر ، بحافة صفراء ، مسننة) ؛ ليفية ، صلبة في الفطر الصغير ، لاحقًا - ذات تجويف ضيق (fistular) ، يمكن فصلها بسهولة عن الغطاء ، مع طبقة ندفية في القاعدة ؛ نفس لون الغطاء ، يتحول إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه. لا يكتسب اللب الموجود في قاعدة الساق صبغة صفراء.

مسحوق البوغ أسود-بني. الأبواغ 7-9 × 4.5-6 ميكرومتر ، بيضاوية الشكل ، ناعمة ، بنية. Cheilocystids هي رقيقة الجدران ، بيضاوية الشكل ، 11-26 × 9-18 (21) ميكرومتر.

التفاعلات الكيميائية اللونية: يعطي اللب لوناً أصفر مع هيدروكسيد البوتاسيوم.

الأنواع المماثلة

الأنواع السامة:

• أمانيتا فالويدس. تتميز بصفائح بيضاء من غشاء البكارة ، وهي قاعدة منتفخة درنيًا للساق محاطة بفولفا ، وحلقة بيضاء أحادية الطبقة على الساق وغياب الرائحة المميزة لليانسون.
• بطلة صفراء البشرة (Agaricus xanthodermus). نوع أصغر من الفطر ؛ يحدث بشكل متكرر ، خاصة في مزارع الأكاسيا البيضاء ، من يوليو إلى أكتوبر. يختلف في رائحة كريهة ("صيدلية") لحمض الكاربوليك. عندما ينكسر ، خاصة على طول حافة الغطاء وعند قاعدة الجذع ، يتحول لون لحمه بسرعة إلى اللون الأصفر.

الأنواع ذات الصلة الصالحة للأكل: على غرار العديد من أنواع الفطر الأخرى (Agaricus silvicola ، Agaricus campestris ، Agaricus osecanus ، إلخ) ، تختلف بشكل رئيسي في الأحجام الكبيرة. أكثر ما يشبهه هو البطل المنحنى (Agaricus abruptibulbus) ، الذي ينمو ، مع ذلك ، في غابات التنوب ، وليس في الأماكن المفتوحة والخفيفة.

جودة الغذاء: صالح للأكل. فطر شهي ولذيذ (3 فئات) حسب ذوقه - من أفضل أنواع الفطر. صالح للأكل حتى الخام. يتم استخدامه بعدة طرق - طازج (بعد 10 دقائق من الغليان) ، مملح ، مخلل. ومع ذلك ، فهي قادرة على تراكم الكادميوم والنحاس والمعادن الثقيلة الأخرى ، والتي يمكن أن تكون خطرة على الصحة.

بطل الميدان

وصف المظهر

هذا فطر أبيض كبير إلى حد ما مع غطاء عريض على شكل مظلة وجذع مستقيم وحلقة مميزة (بقايا بطانية عيش الغراب).

يصل قطرها من 5 إلى 15 سم ، في الممثلين الشباب يكون نصف كروي ، في البداية يغطي الساق. مع تقدم العمر ، تبدأ في الازدهار ، ونتيجة لذلك ، تصبح مثل المظلة المفتوحة. مع تقدم العمر ، تبدأ الحواف في الترهل ، وهذا هو سبب تدليها.

على الجانب العكسي توجد اللوحات ، التي تحتوي في البداية على ظلال بيضاء ورمادية ، ثم تتحول إلى اللون الوردي وتتحول أخيرًا إلى اللون البني. يحتوي اللب على ثبات ثابت ، على الرغم من أنه يلين مع تقدم العمر. مطلية بظلال بيضاء أو صفراء ، حلوة الذوق. رائحته طيبة (يانسون برائحة اللوز).

رجل

السمة المميزة هي وجود حلقة من طبقتين. لون الساق هو بالضبط نفس القبعة. يتحول أيضًا إلى اللون الأصفر قليلاً عند الضغط عليه ، لكن الجزء السفلي يظل فاتحًا حتى بعد القطع.

انتشار الفطر

يتم إعطاء اسم النوع نظرًا لحقيقة أنه يفضل الأماكن المفتوحة بشكل أساسي:

• حدائق ومتنزهات
• جوانب الطريق
• في بعض الأحيان المراعي

يمكن أن تنمو ليس فقط في السهول ، ولكن أيضًا في سفوح التلال. توجد في كل مكان داخل المنطقة المناخية المعتدلة. ينمو بشكل رئيسي في الحقول وليس الغابات.

الأنواع المماثلة

كل من الأنواع الصالحة للأكل والسامة تشبهها.

من بين هذه الأخيرة ، من المهم معرفة التمييز بين:

التي لها صفائح بيضاء شاحبة. علامة أخرى هي أن الساق تتوسع إلى الحافة السفلية ، وبطانية (فولفا) حولها. بالإضافة إلى ذلك ، لا تشم رائحة الضفدع مثل اللوز أو اليانسون.

إنه أصغر ، وينمو بشكل رئيسي في شجيرات الأكاسيا. السمة المميزة هي رائحة حمض الكربوليك ، والتي يمكن وصفها بأنها "طبية" أو "صيدلية". إذا قطعت أو كسرت اللحم ، فسوف يتحول إلى اللون الأصفر بسرعة.

يشبه Field Champignon الممثلين الصالحين للأكل من نفس العائلة ، لكنه يختلف عنهم في الجسم الثمر الأكبر. على سبيل المثال ، يشبه الفطر المنحني ، والذي يوجد بشكل أساسي في الغابات الصنوبرية ، بما في ذلك تحت أشجار التنوب ، وليس في الحقول المفتوحة.

القابلية للأكل

ينتمي الفطر إلى الأطباق الشهية ، الفئة 3 من صلاحيتها للأكل. وهي مناسبة لإعداد الدورات الأولى والثانية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن مملح فطر الحقل ومخلل. ومع ذلك ، لا يمكن جمعها إلا في أماكن نظيفة بيئيًا.

حقائق مثيرة للاهتمام

على الرغم من حقيقة أن فطر الحقل ينمو في الأماكن المفتوحة ، إلا أنه يمكن العثور عليه في الغابات النفضية الخفيفة وحتى الصنوبرية. إنه قادر على تكوين الفطريات الفطرية مع أي شجرة ، لكنه لا يشكل أبدًا جذرًا مع الراتينجية. من المثير للاهتمام أيضًا أن الفطر قد تكيف جيدًا مع الظروف المناخية ، حيث يمكن العثور عليه ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في أواخر الخريف - حتى نوفمبر.

الفطر هو مجموعة متنوعة من الذواقة ومناسب لأي طبق تقليدي تقريبًا. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تناوله طازجًا بعد غليان قصير (10 دقائق في الماء المغلي). له طعم حلو مثير للاهتمام ، وليس مثل الرائحة الكلاسيكية للفطر.

كيف تبدو الفطر الكاذبة: صورة ووصف لظهور الفطر

في أغلب الأحيان ، يتم أخذ هؤلاء الممثلين من عائلة Agaric للعينات الصالحة للأكل:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

يتم عرض أمثلة نموذجية للفطر الزائف في الصورة.

سيساعد عدد من الميزات على تمييز هذه العينات عن تلك الصالحة للأكل. على الغطاء ، التوأم السام لديه بقعة بنية اللون ، والتي تقع في الوسط. إذا ضغطت عليه ، ستظهر بقع صفراء فاتحة. لكن هذه الطريقة غير مضمونة ، لذلك من الأفضل استخدامها جنبًا إلى جنب مع السمات الأخرى.

عند كسره ، يبدأ لب الفطر الزائف والغابات الحقلية بالتحول إلى اللون الأصفر وتنبعث منه رائحة كريهة مع حمض الكربوليك ، وأثناء الطهي ، يتحول الماء والفطر إلى اللون الأصفر الفاتح لفترة قصيرة ، لكن هذا اللون يختفي بسرعة. لن تتمكن المعالجة الحرارية طويلة الأمد من تخليص المنتج من السموم.

ألقِ نظرة على الصورة وادرس وصف ظهور عيش الغراب الكاذب.

يمكن أن يتغير لون الغطاء وشكله تحت تأثير البيئة ، لذلك ، يتم إيلاء اهتمام خاص لللب ورائحته وظلاله والتغيرات أثناء الطهي.فطر آخر يتنكر في شكل صالح للأكل هو مسند شاحب اللون.

ظاهريًا ، يشبه الفطر ، في حين أنه ليس له رائحة يمكن من خلالها التعرف عليه. توجد volves (أكياس جذر) في قاعدة العلجوم ، لكن الناس لا يلاحظونها دائمًا. إذا كان لديك أدنى شك في مدى ملاءمة الفطر ، يجب كسر اللب ومعرفة ما إذا كان يتحول إلى اللون الأصفر ، ثم التحقق من تغير لون الماء أثناء الطهي. هذه واحدة من أكثر الطرق دقة وثباتًا للتمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب.

فطر آخر يتنكر في شكل صالح للأكل هو مسند شاحب اللون. ظاهريًا ، يشبه الفطر ، في حين أنه ليس له رائحة يمكن من خلالها التعرف عليه. توجد volves (أكياس جذر) في قاعدة العلجوم ، لكن الناس لا يلاحظونها دائمًا. إذا كان لديك أدنى شك في مدى ملاءمة الفطر ، يجب كسر اللب ومعرفة ما إذا كان يتحول إلى اللون الأصفر ، ثم التحقق من تغير لون الماء أثناء الطهي. هذه واحدة من أكثر الطرق دقة وثباتًا للتمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب.

يمكنك فقط الخلط بين الضفدع الشاحب "الصغير": بمرور الوقت ، ستظهر الانتفاخات على قبعتها ، وستصبح ناعمة ، وستصبح الحافة مترهلة. يظهر Toadstool من النصف الأول من يونيو ، وتهبط ذروة نموه في أغسطس. يمكن أن يصل ارتفاع العلجوم إلى 20-25 سم ، وقطر الغطاء لا يتجاوز 15 سم.

يمكن أن يخطئ جامعو الفطر عديمي الخبرة في أن يخطئ أحد الأمانيتاس الخفيف في الفطر الجيد. في هذه الحالة ، ستوفر الرائحة الكريهة التي يحتويها اللب من التسمم.

إذا كنت لا تعرف شكل الفطر الكاذب السام ، فقم بإلقاء نظرة على الصورة: هذه أنواع من أنواع الفطر الشائعة التي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الفطر الصالح للأكل.

أنواع الفطر ، المظهر

وصف

• فطر الحقل ، الذي يتم عرض صور له من زوايا مختلفة أدناه ، له جسم فاكهة كبير إلى حد ما مع ساق وغطاء واضحين.
• يتراوح قطر الغطاء حوالي 15 سم وفي بعض الحالات يصل إلى 20 سم ، ويكون الجزء العلوي من العينات الصغيرة ملونًا باللون الكريمي الفاتح ، ومع تقدم عمر الفطر يكتسب غطاءه لونًا بنيًا. يظل شكل الغطاء مغلقًا لفترة طويلة ، على شكل نصف كروي ، مع ثني الحواف إلى الداخل ، وفي الفطر الناضج يتم تقويمه ويصبح متدليًا. سطح غطاء عيش الغراب مغطى بمقاييس صغيرة تتشقق وتتحول إلى اللون الأصفر بمرور الوقت.
• يوجد على الجزء الداخلي من الغطاء فيلم أبيض يغطي الألواح الرقيقة المنحنية. في البداية ، يتم تلوينها باللون الرمادي الفاتح ، ولكنها تتحول تدريجياً إلى اللون الوردي ، وفي نهاية مرحلة الإثمار يكتسب لونًا بنيًا عميقًا.
• لب الفطر كثيف وسمين ، ذو ظل ثلجي أبيض. ومع ذلك ، عند قطعه ، سرعان ما يتحول إلى اللون الأصفر ورائحته مثل اليانسون.
• يبلغ ارتفاع ساق هذا النوع من الفطر 10 سم وعرضه 2 سم ، وله شكل أسطواني ويتمدد عند القاعدة. العينات الصغيرة لها ساق كثيفة وصلبة ، ومع ذلك ، مع تقدم الفطريات ، تصبح مجوفة. يتطابق لون الساق مع لون الغطاء.
• في الجزء السفلي من العينة الميدانية ، يمكن رؤية حلقتين: الجزء العلوي عريض ، ذو طبقتين ، أبيض ، والجزء السفلي مسنن ، قصير ، أصفر. هذه هي الميزة التي ستسمح لك بتمييز فطر الحقل عن أصناف الفطر الأخرى.
• هذا الفطر له رائحة غنية فريدة من نوعها. من الواضح أن رائحته تحتوي على لمحات خفية من اللوز ، ولمسة خفيفة من اليانسون وتوابل خفيفة من جوزة الطيب.
• تكون جراثيم الفطر الحقلية ناعمة وبنية وبيضاوية الشكل.

هل كنت تعلم؟ يعتبر بطل الحقل (Agaricus arvensis) أكبر ممثل للفطر الرقائقي من عائلة Champignon. غالبًا ما يسميها الناس بطلة الرصيف أو البطل المشترك. في إنجلترا ، كان اسم عيش الغراب عالقًا به ، والذي يعني في الترجمة الروسية "فطر الحصان" - ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن فطر الفطر هذا يمكن العثور عليه في معظم الحالات بالقرب من الإسطبلات ، على التربة المزروعة.

الأنواع المماثلة

يحتوي الفطر الميداني على العديد من النظراء: كقاعدة عامة ، هذه أنواع أخرى من هذا النوع من الفطر:

• منحنى (Agaricus abruptibulbus) ؛
• مرج (Agaricus campestris) ؛
• coppice (Agaricus silvicola).

يتمثل الاختلاف الرئيسي بين العينة الحقلية وأقاربها في حجمها ومكان نموها الأكبر. على سبيل المثال ، تفضل أصناف المروج الاستقرار في المروج أو وضعها في الحقل ، بينما تختبئ الفطر الملتوية من الشمس وتنمو حصريًا في الغابات. فطر Coppice ، مثل المنحنيات ، لا يحب المساحات المفتوحة. جميع الأصناف المدرجة صالحة للأكل ومتشابهة مع بعضها البعض.

الأنواع المتشابهة وكيفية التمييز بينها

يشبه الفطر الرقيق إلى حد كبير أقاربه من جنس الفطر:

• منحنيات صالحة للأكل (Agaricus abruptibulbus) مع اختلاف ملحوظ - عقدة ممتدة في قاعدة الساق ؛
• حقل صالح للأكل (Agaricus arvensis) - أكبر ، ينمو في المروج ، والزجاج ، وحواف الغابات ، وقطع أراضي الحدائق ، على طول جوانب الطرق والحدائق ؛
• الأصفر السام (Agaricus xanthodermus). يمكن التعرف عليه برائحته الفينولية ، وهي نفاذة وغير سارة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن عيش الغراب الصغير ذو الشفرات غير المظلمة بعد يحمل تشابهًا معينًا مع الضفدع الشاحب القاتل (Amanita phalloides) والذباب الغاري النتن الأقل سمية (Amanita virosa). السمات المميزة الرئيسية لهذا الفطر السام هي الصفائح البيضاء في أي مرحلة من مراحل النمو ، وغطاء لا يتحول إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه ، وفولفا يغطي الجزء السفلي المتسع من الساق.

علاج التسمم

بعد دخول المستشفى ، يتم إزالة السموم من المريض. هذا هو حقنة شرجية ، غسيل معدة أو غسيل كلى. يعتمد اختيار طريقة العلاج على مقدار المنتج الخطير الذي تناوله المريض.

في وقت لاحق ، تتم استعادة المريض إلى توازن الماء بالكهرباء أو وضعه على قطارة. يجب على الضحية أيضًا الالتزام بنظام غذائي خاص:

• رفض تناول الأطعمة الدهنية والحارة والمدخنة ؛
• تناول الطعام المغلي فقط
• فرم الخضار والفواكه ناعما.

عند تقديم الإسعافات الأولية ، لا يمكنك التسبب في القيء عند الأطفال دون سن 3 سنوات والنساء في وضع. أيضا ، لا تعطي الحقن الشرجية للأشخاص البالغين دون مساعدة الطبيب. يحظر على الضحية تناول الأدوية التي تصلح المعدة

هذا مهم بشكل خاص عند التسمم بالفطر الخطير مثل البراز الشاحب.

كيف نميز بين نظائرها الصالحة للأكل من الفطر السام؟

ظاهريًا ، يشبه "نظرائه" الصالحين للأكل: فطر عيش الغراب والمرج والمارون ، يختلف فقط عنهم في الرائحة الكريهة المميزة لحمض الكربوليك. يوضح الجدول الخصائص الرئيسية لهذه الأنواع من الفطر.

عرض مزدوج	قبعة	LPs	اللب	رجل	حلقة الساق	يشم	اماكن الاثمار
شامبينيون شائع أو مرج (A. campestris)	قطرها 6-15 سم ، سميكة ، بيضاء ، أحيانًا بنية ، جافة ، حريرية أو في قشور صغيرة	أبيض ، وردي ، بني غامق مع مسحة أرجوانية عندما تنضج	أبيض ، سميك ، يتحول إلى اللون الأحمر عند الاستراحة. طعم الفطر النموذجي	5-9 سم ، سمك 1-3 سم ، مستقيم ، منتفخ عند القاعدة ، غطاء اللون	غشائي ، واسع ، أبيض ، في منتصف الساق	فطر لطيف	في التربة الغنية بالحمص: في البساتين والحدائق النباتية والمتنزهات والمروج وعلى أراضي مزارع الماشية
بطل الميدان (A. arvensis)	قطرها 8-20 سم ، سميك ، سمين ، أبيض أو كريمي ، مع تقدم العمر - لون مغرة ، ناعم ، يتحول ببطء إلى اللون الأصفر عند لمسه	في كثير من الأحيان ، يتسع نحو الحواف ، يتغير اللون من الأبيض إلى الخردل ، والبني الأرجواني ، والشوكولاتة والأسود تقريبًا	كثيف ، يصبح أكثر نعومة مع تقدم العمر ، خفيف ، ينفصل بسهولة عن الغطاء ، أصفر باهت عند الكسر. طعمه حلو	6-10 سم طويلة ، 1-1.5 سم ، ناعم ، مستقيم ، سميك عند القاعدة ، لون الغطاء	كبير ، عريض ، ذو طبقتين ، يقع في الثلث العلوي من الساق	ينطق اليانسون أو اللوز	على تربة المساحات المفتوحة: في المروج ، وسقوف الغابات ، والمتنزهات ، والحدائق ، وعلى طول الطرق
القوزاق الفطر (A. sylvicola)	بقطر 5-10 سم ، ناعم ، حريري الملمس ، أبيض أو كريمي ، في الفطر القديم يكون بني باهت أو رمادي.ظهور بقع صفراء ليمون عند الضغط عليها	عريض ، غالبًا متباعد ، مجاني ، في البداية أبيض أو رمادي ، ثم وردي أو بني بحافة فاتحة ، في الفطر القديم - الشوكولاتة الداكنة	رقيقة ، كثيفة ، بيضاء ، تتحول ببطء إلى اللون الأصفر المصقول عند القطع. طعمها جوزي	6-12 سم ، وسمكها 1–1.5 سم ، ورقيقة ، وسميكة تجاه القاعدة. أجوف مع تقدم العمر	عريض ، جلدي ، متدلي ، أبيض من الأعلى ، رمادي من الأسفل	غابات صنوبرية مختلطة ، غالبًا تحت أشجار الزان والتنوب ، في تربة غنية بالدبال في الغابات

شاهد الفرق بين الفطر في الصورة.

يشبه الفلاح ذو البشرة الصفراء أيضًا الأنواع ذات السمية المنخفضة - الفطر الكربوليكي (A. phaeolepidotus) والفطر المسطح (A. placomyces).