صورة Morel Conical (Morchella esculenta) والوصف

إلى أي عائلة ينتمون؟

على الرغم من الخلط المتكرر في الأسماء ، يمكن تمييز الفطر ليس فقط بالاسم والسمات المميزة ، ولكن أيضًا بالتصنيف. الخطوط - تنتمي إلى جنس الجرابيات من عائلة Discinovye. Morels هي أنواع صالحة للأكل من جنس morel ، والتي تعني Phallus esculentus في اللاتينية. يرتبط الاسم غير المعتاد بشكل الفطر ، ويذكرنا بصريًا الخطوط العريضة لكرامة الذكور.

المعلومات العلمية مفيدة بالتأكيد ، ولكنها ليست مهمة جدًا عند التجميع. من المهم جدًا أن يكتشف منتقي الفطر الاختلافات بين المورلات والغرز ، سواء أكان صالحًا للأكل أم لا ، بالإضافة إلى الصور المرئية للاختلافات التي تتوافق مع تصنيف كل عائلة. سيسمح الوصف المقارن المقدم في الصور حتى للمبتدئين بتحديد الفرق عند الذهاب إلى منتقي الفطر.

لقد ثبت علميًا أنه يمكن تناول المزيد فقط. من الأفضل تجاوز الخطوط لتجنب تسمم الجسم وتسممه. بسبب الإحصائيات التي تؤكد وجود عدد كبير من حالات التسمم ، يجب ألا تخاطر بصحتك ورفاهية الأقارب والأصدقاء.

الوصف morel

ينتمي الفطر الحقيقي إلى الفئة الثالثة ، فهو يعتبر فطرًا لذيذًا ، لكنه يُصنف على أنه صالح للأكل بشروط. الموريل الحقيقي محبوب للغاية من قبل الأمريكيين ، وفي عام 1984 تم الاعتراف به رسميًا على أنه فطر في مينيسوتا. هناك طلب على Morels أيضًا في روسيا والدول الأوروبية - فهي تتمتع بذوق جيد ويسهل التعرف عليها في ألواح الغابات.

دعنا نفكر في الخصائص التي يمكنك التعرف عليها أكثر وما يجب الانتباه إليه

قبعة

Morels لها شكل غطاء غير عادي وهذا يجعلها تبرز من الأنواع الأخرى. كقاعدة عامة ، تحتوي المورلات على غطاء كروي أو بيضاوي ، متوسط الحجم وخفيف جدًا. عند الحواف ، يتناسب الغطاء بإحكام مع الجذع ، ويبلغ قطره الأقصى 8 سم ، لكن مثل هذه العينات الكبيرة نادرة. كقاعدة عامة ، ينمو غطاء موريل حتى ارتفاع 7 سم ، وعرضه من 3 سم إلى 6 سم.قد تنشأ صعوبات في تحديد الهوية بسبب تنوع الألوان - يمكن تلوينها بظلال مختلفة. هناك عينات ذات غطاء أصفر مغرة ورمادي وحتى بني. قد يصبح الفطر الناضج أكثر قتامة.

ولكن ، من المهم الانتباه إلى سطح الغطاء - في المواد الصالحة للأكل ، يكون بالضرورة مجعدًا ، مع وجود العديد من الأخاديد على شكل قرص العسل ، مفصولة بطيات. سطح الغطاء مشابه لسطح قرص العسل. من الجدير بالذكر أن الطيات التي تفصل بين الأخاديد قد تكون أغمق قليلاً أو ملونة في ظل أكثر تشبعًا من الخلايا نفسها.

الجراثيم صفراء اللون ويمكن أن تكون بيضاوية أو حبيبية.

من الجدير بالذكر أن الطيات التي تفصل بين الأخاديد قد تكون أغمق قليلاً أو ملونة في ظل أكثر تشبعًا من الخلايا نفسها. الجراثيم صفراء اللون ويمكن أن تكون بيضاوية أو حبيبية.

رجل

في أكثر من الساقين شكل أسطواني ، يمكن أن تتوسع قليلاً نحو القاعدة. الجزء الداخلي من الغطاء مجوف ، والفراغ الداخلي متصل بتجويف الغطاء. في البداية ، تكون أرجل الفطر الصغير بيضاء ونادراً ما تكون ذات صبغة رمادية. ولكن مع نموها ، تصبح الساق أغمق ، وتكتسب صبغة كريمية أو بنية. في الفطر القديم ، تُغطى قاعدة الساق برقائق بنية رمادية اللون.

موريل

اللب

يعتبر لب الفطر هشًا وسائلاً وجافًا وله قوام شمعي ويتفتت بسهولة. كقاعدة عامة ، يكون اللحم أبيض ، لكن في الفطر القديم يمكن أن يتحول إلى اللون الأصفر ، وبعد ذلك يصبح لونه أصفر. طعم اللب خفيف ، فطر وغير مزعج ، الرائحة بالكاد ملحوظة ، تجمع بين الفطر والنوتات الحلوة.

وصف موريلس

Morel عادي ، أو صالح للأكل ، حقيقي (Morchella esculenta). يمكن أن يصل وزن الفطر الكبير الفردي إلى 500 جرام ، ومثل هذا الفطر مثير للإعجاب في الحجم ، لأن داخل الفطر أجوف.الغطاء (عادة بقطر 3-5 سم) بيضاوي الشكل أو بيضاوي الشكل ، ارتفاعه من 3 إلى 6 سم ، عند الحواف يندمج مع الساق. في الخارج ، الغطاء أصفر-بني ، بني ، وأحيانًا بني-رمادي. تخلق "الأضلاع" غير المستوية والمموجة سطحًا شبيهًا بالشبكة بخلايا عميقة ملتوية ذات شكل غير منتظم. الساق هشة ، يصل قطرها إلى 2 سم ، أسطوانية (يصل طولها إلى 7 سم) ، مجوفة من الداخل ، بيضاء أو بنية اللون ، ناعمة أو بها أخاديد طولية (خدوش). في القاعدة يتوسع. اللب رقيق ، هش ، شمعي. ارتفاع الغطاء والساقين "بالعين" متماثلان تقريبًا. في الخفض ، يكون موريل كله مجوفًا من الداخل.

موريل صورة عامة أو صالحة للأكل من ويكيبيديا

يعتبر Morel المخروطي (Morchella conica) أكثر تحملاً للظل ومحبًا للرطوبة من أقرب أقربائه ، موريل. إنه أيضًا أجوف من الداخل. لها غطاء بني أو رمادي مائل للبني مدمج مع ساق ، والتي تتحول إلى اللون البني مع مرور الوقت. يبلغ قطر الغطاء حتى 5 سم ، ويصل ارتفاعه إلى 10 سم ، مخروطي الشكل أو بيضاوي الشكل ممدود مع خلايا مستطيلة منتظمة. يمكن أن تكون "الأضلاع" الرأسية (مع حواجز أفقية) أغمق ، حتى سوداء تقريبًا. اللب شمعي مع رائحة عيش الغراب ضعيفة. الساق (طولها 2-5 سم وقطرها 1.5 - 3 سم) أسطوانية ، مجوفة ، بيضاء أو صفراء ، هشة. يكون أملس أو به خدوش (طيات) بشكل طولي. إنه ممتلئ الجسم أو مدبب في القاعدة. يعتبر البعض أن طعم المزيد من المخروطيات متواضع ، والبعض الآخر يقدّره فوق المقتنيات الأخرى.

موريل مخروطي الشكل

هناك أنواع أخرى صالحة للأكل. هذا هو فيربا صالح للأكل ، أو غطاء موريل (Verpa bohemica). ينمو بكثرة في الغابات المتساقطة الأوراق ، خاصة تحت أشجار الحور الرجراج. هذا الفطر له غطاء بني أو بني مائل للصفرة يصل قطره إلى 5 سم (عادة 2 - 3 سم) ، مزروعة على جذع أسطواني ممدود (6-14 سم) مائل إلى البياض أو مائل للصفرة (يصل قطره إلى 2 سم). القبعة تشبه الجرس بسطح مطوي وحواف متموجة متعرجة. الغطاء متصل بالساق فقط في الجزء المركزي. يمكن أن يكون الجذع أملسًا أو يحتوي على قشور صغيرة. داخلها أجوف ، في عيش الغراب الصغير مليء بـ "الصوف القطني". هذا الفطر ذو الرائحة اللطيفة يحتاج أيضًا إلى الغليان مسبقًا.

قبعة موريل ، الصورة من الموقع.

Rarer هو موريل طويل القامة (Morchella elata) يبلغ ارتفاعه 25-30 سم ، مع غطاء مخروطي بني زيتوني. يظهر في الأماكن العشبية ، ويحب حواف الغابات والغابات الصنوبرية (خاصة في الجبال) والمدافئ.

نادرًا ما يكون نبات السهوب موريل (Morchella steppicola) ، والذي يمكن العثور عليه في سهول الشيح في آسيا الوسطى. الفطر صالح للأكل.

ساركوسيف رومانسي

الآن أنا وكلبي نسير عبر الغابة في سفوح القوقاز ، بالقرب من Goryachiy Klyuch. توجد غابة خلف منزلنا ، وبالتالي فإن جزءًا من قطعة الأرض به حديقة ونباتات شجرية. كان هناك ، في نهاية فبراير ، ليس بعيدًا عن cyclamenchiks المزهرة ، وبدأت تظهر "أكواب" حمراء زاهية بشكل ملحوظ. من بين الأوراق الخضراء الأولى في الأوراق المتساقطة ، تبدو مؤثرة للغاية.

ساركوسين القرمزي (Sarcoscypha coccinea) ، أو وعاء قزم القرمزي (يا له من اسم شعري مناسب لفطر بحجم عملة معدنية من روبل!). فطر صالح للأكل ينمو حصريًا في أماكن نظيفة بيئيًا (بلسم لروح صاحب الموقع). تشبه إلى حد بعيد كأس قزم النمسا ، لكنها تنمو في الشمال.

تم العثور على أحدهما أو الآخر ، أو حتى كليهما في وقت واحد ، في أوائل الربيع تقريبًا في جميع أنحاء البلاد. ينظر إلى الفرق بين الأنواع ، كقاعدة عامة ، من قبل المتخصصين ؛ لا ينتبه جامعو الفطر البسيطون إلى شكل شعر السطح الخارجي. علاوة على ذلك ، يمكنك فقط رؤيتهم تحت عدسة مكبرة.

في الواقع ، تنمو هذه الفطر حتى 7 سم ، لكنني لم أجد مثل هذا. وعلى الرغم من أنها صالحة للأكل ، إلا أنها ذات بنية غضروفية مطاطية وليس لها طعم خاص. يخنة في القشدة الحامضة أو خبز مع الجبن.

لكن هذا الفطر له صفات زخرفية رائعة.في أوروبا ، في أوائل الربيع ، يصنعون سلال هدايا صغيرة بها طحلب أخضر وساركوسيف. بديل جيد للزهور التي لم تعد متوفرة. من المستحيل الخلط بين الساركوسيفا والفطر الآخر.

ساركوسيف القرمزي ، أو وعاء قزم القرمزي (Sarcoscypha coccinea). كلود آلان بيردوز

خطر

يحتوي المنتج على مادة سامة - جيروميترن. تظهر الخصائص السامة للسم بعد 5-10 ساعات. تتضمن الصورة السريرية أعراضًا نموذجية للتسمم:

الغثيان المنتهي بنوبة القيء.
براز رخو
آلام شديدة وتشنجات في البطن.
صداع الراس؛
اصفرار الجلد
زيادة درجة حرارة الجسم
ظهور قشعريرة وضعف عام.
انتهاك للوعي.

في حالة عدم وجود الإسعافات الأولية والعلاج ، بعد تناول منتج مُعد بشكل غير صحيح ، يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة تؤدي إلى الوفاة.

لدى Morels تجاعيد عميقة على سطح الغطاء

كيفية التمييز بين مورل الصالحة للأكل من خياطة

في الربيع ، يظهر الفطر في الغابة يشبه أكثر. يطلق عليهم الخطوط. الاختلافات الرئيسية هي:

ساق قصيرة واسعة
شكل مستدير بالارض للغطاء.
تجاعيد عميقة على سطح الغطاء ، مما يجعلها تبدو مثل نواة الجوز ؛
وجود عدد كبير من الحاجز في الجسم.

تساعد العلامات التالية في تمييز الفطر الصالح للأكل عن الأخ السام:

الهيكل الخلوي للغطاء.
ارتفاع الساق
وجود فراغات في جسم الفطر.

تحتوي الخطوط على سموم تؤثر سلبًا على حالة الكبد والجهاز العصبي المركزي. يعتقد بعض الخبراء أن التسمم بهذه الفطريات يمكن أن يؤدي إلى تطور ورم خبيث.

ما هو فطر موريل؟

ما هو فطر موريل ، صورة ووصف ، وما هي خصائصه الطبية ، كل هذا له أهمية كبيرة لأولئك الذين يعيشون نمط حياة صحي ، ويراقبون صحتهم ، ويهتمون بأساليب العلاج الشعبية ، بما في ذلك مساعدة الفطر. لذلك سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة في المقالة التالية.

وبالتالي:

Edible morel (Latin Morchella esculenta) هو فطر صالح للأكل من جنس موريل لعائلة موريل.

Morel هو فطر ربيعي مبكر يظهر في أواخر أبريل - أوائل مايو في الغابات النفضية والصنوبرية والمختلطة في تربة خصبة غنية بالدبال والجير. غالبًا ما توجد في حرائق الغابات ، في الأماكن الرملية والطحالب ، على حواف الغابات ، في ممرات المزروعات ، على طول الطرق ، الخنادق ، في المقاصات.

الغطاء أصفر مصفر ، أصفر-بني أو بني فاتح ، بيضاوي الشكل ، مع خلايا مستديرة أو متعددة الأضلاع تشبه قرص العسل ، ملتصقة بالجذع على طول الحافة. موريلس ليس لها لوحات. اللب شمعي ، أبيض ، رقيق ، هش ، ذو رائحة وطعم لطيفين.

طول الساق يصل إلى 8 سم وسمكها يصل إلى 2 سم ، أسطواني ، اتسعت قليلاً في الأسفل ، مجوفة ، بيضاء ، صفراء أو بنية.

الفطر صالح للأكل بشروط ، لكنه لذيذ جدًا. يمكن غليه أو قليه أو طهيه أو تجفيفه لاستخدامه في المستقبل.

تحتوي المورلس على مادة سامة - حمض الهلفليك. قبل الطهي ، اغليها في الماء لمدة 5-10 دقائق ، وصفي المرق ، واعصر الفطر واشطفه عدة مرات في الماء الساخن. بعد ذلك ، تصبح غير ضارة تمامًا ، لأن حمض الجيلويليك يذوب جيدًا في الماء الساخن. عندما تجف ، تختفي المواد السامة أيضًا. ومع ذلك ، يوصى بتناول الفطر المجفف بعد 3-4 أسابيع من التجفيف.

تعتمد كمية المواد السامة المتراكمة بالمورلات على التضاريس والظروف الجوية. يمكن أن يحتوي الفطر على كمية قليلة وكثيرة من السم ، لذلك لا ينصح بتناوله أكثر من 200 جرام في اليوم.

حقائق Morels مثيرة للاهتمام

لطالما اعتبرت Morels عيش الغراب غير صالح للأكل وحتى السامة. يمكن العثور على ذكر لهذا في عمل A. Dumas "كونت مونتي كريستو".
أظهر العلماء الأوروبيون أن مستحضرات موريل تقوي عضلات العين الضعيفة ، وهي تفعل ذلك بشكل أكثر فاعلية من المواد المحضرة على أساس التوت الأزرق.
يعتبر سكان الولايات المتحدة وأوروبا أن المزيد من الفطر اللذيذ ، وهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من طعم الكمأة الشهيرة. في بداية القرن الماضي ، اعترفت بريطانيا العظمى بهذا الفطر باعتباره كنزًا وطنيًا ، وجعلت سلطات مينيسوتا في الثمانينيات من القرن العشرين من موريل الرمز الرسمي للدولة.
نادرًا ما يتم العثور على Morels في نفس المكان لمدة عامين على التوالي. لا يمكن للعلماء كشف أسرارهم ومعرفة كيف تنتقل فطرياتهم عبر مسافات طويلة.
النيلي هو صبغة زرقاء داكنة طبيعية تنتجها موريل الأصفر. ثبت علميًا استخدامه الآمن في الصناعات الغذائية والصيدلانية والخفيفة.

بيني موريل فيربا بوهيميكا

أحد أقارب المورلس الحقيقي ، على الرغم من أنه ينتمي إلى جنس مختلف. إنه أقل ذوقًا من المذاق الحقيقي ، ولكنه أيضًا موضع تقدير بين جامعي الفطر. ويسمى أيضًا "Cap" و "Czech Verpa" و "Gentle Morel".

مظهر خارجي

الغطاء على شكل غطاء يبلغ ارتفاعه من 2 إلى 5 ويبلغ قطره من 2 إلى 4 سم وهو غير متصل بأسفل الساق ويسهل إزالته منه. القبعة مغطاة بتجاعيد عمودية مطوية. يتغير اللون من الشوكولاتة البنية في الفطر الصغير إلى الأصفر المغرة في الفطر الناضج.

الجذع أملس ومنحن قليلاً ، طوله من 6 إلى 10 وقطره 1.5 إلى 2.5 سم ، على الجانبين مفلطح قليلاً ومغطى بقشور صغيرة. الفطر الصغير له جذع صلب ، والفطر الناضج به تجويف بداخله.

اللب خفيف وهش ورقيق ، ورائحته لطيفة للغاية. يتم التعبير عن الذوق بشكل سيء.

متى وأين يتم جمع Morechkovaya Hat

يؤتي هذا الفطر ثماره فقط من نهاية أبريل والنصف الأول من مايو ، لذا فإن صيده مثير بشكل خاص - تحتاج إلى اصطياده في الوقت المناسب. إنه مغرم جدًا بالرطوبة ولا يتسامح مع عدم وجود الرطوبة ، لذلك ينمو على التربة المغمورة ، في الغابات المتساقطة الخفيفة والمختلطة ، بجانب الحور والزيزفون والبيرش. ابحث عنها في الأراضي المنخفضة بالقرب من الخنادق وحفر المياه. يمكن لمنتقي الفطر المحظوظ أن يتوقع هدية - تنمو القبعات أحيانًا في قطيع ضخم يصل إلى 80 قطعة.

Morels عبارة عن فطر لذيذ جدًا ، عندما يتم قليه ، تنتشر هذه الرائحة في جميع أنحاء المنزل بحيث يلقي الناس لعاب مثل كلب بافلوف

ولكن هناك قاعدة واحدة مهمة في إعدادها.

ومع ذلك ، لا حرج في ذلك. يتم تدمير الحمض تمامًا في المورلات بعد الغليان لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب سكب المرق - لقد ذهب كل الحمض إليه. قبل الغليان ، لا يضر نقع الفطر لمدة نصف ساعة في الماء البارد - فهذا سيغسله ويساعد في التخلص من المواد الضارة في الفطر.

مسلوق - يمكن طهي موريل المطهرة بأي طريقة تريدها. إنها جيدة مطهية ومقلية وفي حساء الفطر.

هل يمكن زراعة المزيد في المنزل على حافة النافذة؟

يحلم العديد من محبي الصيد الهادئ بزراعة أول فطر في المنزل في وعاء. المذاق اللذيذ مع المظهر غير العادي والرائحة الآسرة هي معايير لا جدال فيها مقارنة بالفطر الشائع وفطر المحار.

لسوء الحظ ، يمكن أن يصبح الحلم حقيقة في حالة واحدة فقط ، إذا كان منتقي الفطر ذو الخبرة يعمل في إعادة إنتاج المورلس في كوخ صيفي أو في الغابة المجاورة للمنزل. ستسمح لك ظروف الإنبات الحقيقية بالحصول على ثمار جيدة في غضون 6 أشهر من تاريخ الزراعة.

من أجل زراعتها ، يجب أن تزرع أجزاء صغيرة من الموريل في جميع أنحاء الإقليم ، وسقيها ومغطاة بالراتنج. قبل بدء الصقيع ، يوصى بتغطية موقع الهبوط بنشارة الخشب الصنوبرية أو القش الجاف. في منتصف الربيع ، في مكان التعبئة ، يفقس الفطر الأول ويؤتي ثماره لمدة 25-40 يومًا.

لإعادة الإثمار ، لا تحتاج المحاصيل إلى أن تزرع مرة أخرى. بدلاً من ذلك ، تعلم كيفية التقطيع بالسكين أثناء استكمال الأطعمة التكميلية في أشهر الخريف. كسماد مناسب ، عصير التفاح المخفف إلى النصف بالماء أو قشور الفاكهة أو الخضار.

التكاثر عن طريق الميسيليوم أكثر تعقيدًا. ليس من السهل الحصول على المواد.نادرًا ما يمكن العثور عليه في المتاجر وجامعي الفطر الذين يزرعون الفطر كعمل تجاري. المادة مبعثرة في مناطق مظللة ، بالقرب من نمو الأشجار المتساقطة. يجب تجنب البذر بالقرب من محاصيل الفاكهة. سيؤثر انتشار الفطريات سلبًا على حصاد التوت والفواكه.

يظهر الحصاد الأول عند استخدام الفطريات بعد عام واحد فقط في أشهر الربيع. يمكنك المساهمة في وفرة موريل باتباع التعليمات المذكورة أعلاه.

مجموعة متنوعة من الغرز ، من الصالحة للأكل المشروط إلى السامة

الخطوط ، مثل جميع أنواع الفطر ، لها أصناف ، والأهم من ذلك أنها تختلف ليس فقط في قابليتها للأكل ، ولكن أيضًا في المعايير الخارجية. غالبًا ما توجد الأنواع التالية على أراضي روسيا:

رقم 1 - الخط العادي

نادرًا ما ينمو الممثل التقليدي للأنواع ، أو gyromitra esculenta ، في حزام الغابة. غالبًا ما تتشكل الفطريات في مناطق مفتوحة غنية بالتربة الرملية. يقع الإثمار في نهاية شهر مارس ويستمر حتى منتصف شهر مايو.

القبعة متوسطة الحجم لا يزيد عرضها عن 25 سم. الشكل مستدير ، وليس ملونًا تمامًا ، بلون كستنائي. أقل شيوعًا ، قد يكون بني غامق.

الساق ممدودة ، مخفية أكثر من نصفها في الأرض. نادرا ما يزيد ارتفاعه عن 10 سم وعرضه 8 سم وغالبا ما يكون مسطح ويفرغ من الداخل.

الرائحة فطر معتدل ، يمكن أن تربك منتقي الفطر ، وتخدع سذاجته.

# 2 - الخط العملاق

فطر كبير الثمار أو جيروميترا جيغا ، له مخطط خارجي يشبه شكل الدماغ. يشير النمط المتعرج على غطاء كبير وساق قصير إلى القابلية المشروطة للفطر.

القبعة لها نمط غير عادي مشابه لنواة جوز الصنوبر. التجويف فارغ ، ذو شكل دائري غير مستوي. يختلف في وجود الطيات. نظام الألوان أصفر قذر ، ونادرًا ما يكون أحمر. يمكن أن يصل العرض إلى 65 سم.

الساق قصيرة للغاية ، لا يزيد ارتفاعها عن 4 سم ، وغالبًا ما تكون مخبأة في الأرض في بيئة رطبة. اللون أبيض ناصع البياض. الداخل فارغ دائما.

بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ، يمكن تناول الغرز العملاقة بعد المعالجة الحرارية الطويلة. يحتوي لبها على الحد الأدنى من كمية الجيروميترن المسموح بها للإنسان بعد الغليان. بالطبع ، لا يتفق جميع جامعي الفطر مع هذا الرأي. يتخطى عشاق الفطر المتمرسون أي خطوط ، في محاولة لاختيار الفطر المثبت فقط الذي ينتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل.

يمكنك العثور على خط عملاق في الربيع عند زراعة البتولا. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، هيكلها أكبر ، والغطاء خفيف ، أقرب إلى نغمة صفراء. الرائحة لطيفة للغاية ، تذكرنا بالخطوط.

رقم 3 - خط الخريف

على الرغم من الموقف من عيش الغراب المبكر الذي ينبت في الربيع ، يعتبر الناس gyromitra infula أو خط الخريف على شكل قرن ، بسبب بنيته غير العادية. غطاء الفطر يشبه قرون حيوان يصل طوله إلى أكثر من 10-12 سم ، وهناك طيات. نطاق ألوان الفطر الصغير بني فاتح ، ويصبح أغمق مع تقدم العمر. في السطور التي تنمو في الخريف ، يمكنك حساب 2-3 قرون ، متصلة ببعضها البعض ، كما لو كانت مدمجة. الطلاء مخملي الملمس ، يذكرنا بنسيج نبيل.

طول الساق - يتراوح من 4 إلى 11 سم ، والعرض - لا يزيد عن 2 سم ، وفي الداخل ، يكون الفطر فارغًا ومسطّحًا قليلاً. يمكن أن يكون نطاق الألوان إما أبيض أو رمادي أو بني فاتح. الشكل أسطواني.

ينهار الفطر عند الضغط عليه. يثبت اللب الهش مرة أخرى أنه لا يستحق تجميع الخطوط بسبب السمية العالية. يفضل اختيار الفطر الشرطي والصالح للأكل الذي ينبت من أواخر يونيو إلى أوائل سبتمبر.

وصف السهوب موريل

Steppe morel هي الأكبر بين المورلات الروسية. قبعته كروية أو بيضة ، قطرها 2-10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، بينما الارتفاع يتوافق مع القطر. حافة الغطاء ملتصقة ، وهي مجوفة من الداخل ، ويمكن تقسيمها إلى أقسام.

الساق التي يتم توصيل الغطاء بها كثيفة جدًا وقصيرة - لا يتجاوز طولها 1-2 سم ، وأحيانًا قد تكون الساق غائبة تمامًا. لون الساق أبيض مع كريم الظل. توجد فراغات نادرة داخل الساق. اللب مرن للغاية ولونه أبيض. مسحوق البوغ أبيض أو رمادي فاتح.

تزايد أماكن السهوب

تنمو نباتات السهوب في الجزء الأوروبي من بلدنا وفي آسيا الوسطى. يستقر هذا الفطر في سهول الشيح. تؤتي ثمارها من أبريل إلى يونيو. عند التجميع ، يوصى بقطع المزيد بسكين حتى يبقى فطيرة كاملة. للعثور على هذا الفطر ، عليك زيارة مواقع الحصاد كل يوم في بداية شهر مارس ، وإلا يمكنك تخطي بداية الحصاد ، وبعد 3-4 أيام سينتهي الموسم تمامًا.

تتطور أجسام الفاكهة في نباتات السهوب بسرعة كبيرة ، ويبلغ عمرها الافتراضي من 5 إلى 7 أيام فقط ، مقارنةً بالموتورات العادية "طويلة اللعب" ، وهذا صغير للغاية.

في السنوات ذات الشتاء الرطب ، يمكن أن تشكل السهوب "دوائر ساحرة" ، تتكون من حوالي 20 جسمًا مثمرًا ، ويصل أقطار هذه الدوائر إلى 7-8 أمتار. في الينابيع الجافة ، قد لا يظهر الفطر لعدة سنوات متتالية.

صلاحية مورلات السهوب

موريلز السهوب عبارة عن فطر لذيذ صالح للأكل. إنها أطباق الفطر الشهية ، والتي يمكنك من خلالها إعداد أطباق مستقلة ، بالإضافة إلى الصلصات والأطباق الجانبية.

ليس من الصعب على الإطلاق تجفيف مورلات السهوب ، لأنها الأكثر كثافة بين الأنواع الأخرى. هذه الفطريات عمليا ليس لها تجاويف داخلية. يتشابه عجينة السهوب مع لب فطر بورسيني. قبل التجفيف ، يجب تفجير هذا الفطر ، نظرًا لوجود الكثير من الطيات والتلافيف في أغطيةها ، والتي يتم فيها انسداد الرمل والأوساخ. لا يمكن التخلص من الرمل الناتج عن عيش الغراب ، حيث يتم تجفيفه أولاً قليلاً في الشمس ، ثم يتم تفجيره ، وبعد ذلك فقط يتم تجفيفه.

أيضًا ، يمكن تجفيف هذا الفطر في مجفف كهربائي خاص ، ولكن في الشمس سيكون لديهم رائحة عيش الغراب أكثر وضوحًا.

إذا تم نقع الموريل المجفف لمدة 8-10 ساعات ، فسوف يستعيد هيكله وحجمه وشكله تمامًا. لا تحتاج مورلات السهوب إلى غليان أولي. يذهبون بشكل جيد مع اللحوم والدواجن والأسماك. يُعد مسحوق السهوب موريل توابلًا ممتازة للمرق والصلصات والخضروات وأطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على كباب الفطر اللذيذ جدًا من السهوب.