أنواع ووصفها بالصورة
تتكون الخنازير من ثمانية أنواع من الفطر. بعضها ليس شائعًا جدًا:
- على شكل أذن. ظاهريًا ، يبدو مثل فطر المحار وينمو على جذوع الأشجار الصنوبرية ، ويرتبط بها بساق أو ملحق من الغطاء. اللون زيتوني ، أصفر أو بني ، اللوحات فاتحة. قطر الغطاء في حدود 2-8 سم ، ووقت النمو في أواخر الصيف والخريف.
غالبًا ما يوجد نوعان من الحظيرة: سميكة ، لا تزال تؤكل ، ورقيقة - تشكل خطورة على صحة الإنسان وحياته. لا بد من التمييز بينهما. لهذا ، يمكن أن تساعد الصور بشكل إضافي ، بل يوصى بالتقاطها معك إلى الغابة ومقارنتها هناك على الفور.
صالح للأكل بشروط
ينتمي الخنزير الدهن إلى مجموعة تتميز باستساغة منخفضة للغاية ، ولا قيمة لها كمصدر للمكونات المفيدة. في الأدب الأجنبي ، يبدو أنه غير صالح للأكل أو بخصائص غير مستكشفة.
السمات المميزة للخنزير السمين هي سواد بطيء للقطع ، ساق مخملية قصيرة وسميكة بلون بني غامق أو أسود ، والتي يمكن مقارنتها بالسيجار. يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 25 سم ، مخملي الملمس ، بني أو فستق ، مع وجود بقع.
يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 25 سم ، مخملي الملمس ، بني أو فستق ، مع وجود بقع.
خطير >> صفة
الخنزير النحيف له غطاء سمين بحواف ملتفة وقمع في المنتصف. اللون زيتوني ، يغمق مع تقدم العمر.
عادة ما يكون حجم الغطاء في حدود 12-15 سم ، ومن النادر جدًا العثور على مقاس 20 سم. هي نفسها سمينة وسميكة. في سن مبكرة ، يكون خفيفًا وشكل القبة ، بمرور الوقت يتغير شكله إلى مسطح وحتى منحني قليلاً باتجاه المركز ، ويصبح اللون داكنًا.
مجموعة الألوان من الرمادي الفاتح إلى الزيتون الغني. حواف الغطاء متموجة ، والسطح خشن ورقيق ، على الرغم من أنه إذا كان هناك الكثير من الرطوبة حوله ، فإنه يصبح لامعًا وزلقًا ولزجًا.
حظيرة
الساق أيضًا متوسطة الحجم وحتى يمكن أن يصل طولها إلى 9 سم وعرضها 2 سم فقط. اللون هو نفس القبعة. السمة المميزة للحظيرة هي أن اللحم أصفر فاتح من الداخل ، ولكن عند كسره أو قطعه يتحول لونه إلى اللون البني بسرعة.
فترة وقواعد جمع الخنازير الصالحة للأكل
إذا كان ملتقطو الفطر لا يزالون يجمعون حظيرة ، على الرغم من الخصائص غير المبهجة للغاية ، فأنت بحاجة إلى الالتزام ببعض القواعد:
اذهب في "مطاردة هادئة" في عمق الغابة ، والانتقال قدر الإمكان من الطرق السريعة والمباني الصناعية للمصانع - سيؤدي ذلك إلى تقليل فرص جمع المواد الكيميائية الضارة لتناول العشاء ؛
جمع الخنازير
لا تأخذ سوى أجسام الفاكهة الصغيرة ، فالأجسام القديمة تتراكم أكثر من هذه المركبات بمرور الوقت ؛
لا تأكل أجزاء كبيرة ، فالفطر ، من حيث المبدأ ، غذاء ثقيل نوعًا ما ، يجب أن يلعب دور إضافة حارة على الطبق ، وليس طبقًا رئيسيًا أو طبقًا جانبيًا ؛
قم بطهي dunki ، مع مراعاة جميع القواعد بدقة: ابدأ الطهي في أقرب وقت ممكن ، واغسل جيدًا ، واطبخ لفترة طويلة على عدة مراحل ، وقم بتجفيف المرق في كل مرة ، ولا تقم بتخزين الطبق النهائي لأكثر من عدة ساعات.
وقت جمع الخنازير هو النصف الثاني من الصيف والخريف.
الفروق بين الخنزير السمين والخنزير الرقيق والفطر السام الآخر
يختلف الخنازير الأكثر شيوعًا بشكل ملحوظ عن بعضهما البعض في معدل سواد اللب عند كسره وفي الساق ، أي في لونه وسمكه. من الملائم مقارنتها بالصورة المنشورة أعلاه. لا يوجد تشابه واضح بين حظائر الأبقار والفطر السام الآخر.
كيف تبدو
في الحجم ، ينتمي الخنزير النحيف إلى عيش الغراب الصغير. لا يتجاوز "ارتفاعها" 10 سم ، وأقصى قطر للغطاء 20 سم.
قبعة
بالنسبة للخنزير الرقيق ، فإن ألوان الغطاء هذه مميزة مثل الزيتون والبني المصفر والبني المحمر والرمادي والبني.تتغير شدة اللون مع نمو الفطر ، ويصبح الغطاء أغمق تدريجيًا. أسفل الغطاء أبيض مائل للرمادي ، قد يكون هناك لون خفيف أصفر أو بني محمر.
يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 20 سم ، ويبلغ متوسط قطرها 12-15 سم.
الغطاء رقائقي أو مستدير أو ممدود قليلاً. في الفطر الصغير يكون محدبًا ، وفي الفطر الناضج يكون مسطحًا أو مقعرًا. الحافة متموجة ، مطوية لأسفل.
هيكل غطاء الفطر سميك ، سمين ، مع سطح جاف وخشن ، يصبح لزجًا للمس بعد المطر.
اللب
اللب كثيف الاتساق ، مطلي بلون أصفر باهت. في الفطر الصغير يكون طريًا ، وفي الفطر الناضج يكون فضفاضًا. يصبح مظلمًا عند الاستراحة أو القطع. في الأوقات الجافة ، يصبح دوديًا. لا يتم نطق الرائحة والذوق.
رجل
الساق صغيرة. في الطول من 3 إلى 10 سم ، وقطرها من 0.6 إلى 3 سم. لونه أصفر مخضر أو أصفر ، مشابه للون الغطاء أو أفتح قليلاً. صلب ، أسطواني ، بسطح أملس غير لامع.
الخنزير رقيق: الصورة والوصف
فطر الخنزير في الصورة
الخنزير هو فطر صفائحي ينمو في أنواع مختلفة من الغابات في مجموعات كبيرة ، من يوليو إلى أكتوبر ، يمكن أن يشكل الفطريات الفطرية. في السنوات الأخيرة ، تم تصنيف الخنزير على أنه فطر سام (يمكن أن يسبب تسممًا ، بل قد يؤدي إلى الوفاة). يحتوي على مواد تؤدي إلى انخفاض كريات الدم الحمراء في الدم. علاوة على ذلك ، فإن مظاهر التسمم تعتمد على الخصائص الفردية لجسم الإنسان ويمكن أن تحدث بعد بضع ساعات وبعد عدة سنوات من استخدام هذا الفطر.
في السابق ، كان الخنزير يُعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، حتى أنه تم وضعه في صفقات حكومية. في جميع الكتب القديمة ، تم تصنيفها على أنها فطر صالح للأكل. حاليًا ، تغيرت الآراء عليها. اتضح أن الخنزير يحتوي على مستضد يسبب إنتاج الأجسام المضادة بواسطة جهاز المناعة البشري. علاوة على ذلك ، فإن تأثير هذا المستضد على الجسم يعتمد على حساسية كل شخص. بالنسبة للبعض ، قد يحدث إنتاج مفرط للأجسام المضادة ، مما يؤدي إلى صدمة الحساسية. قد تظهر علامات التسمم بعد بضع ساعات أو عدة سنوات ، حيث يمكن أن يتراكم السم في الجسم. ضعف وظائف الكلى ، مما قد يؤدي إلى الوفاة. يتكون العلاج من الحفاظ على وظائف الكلى.
الخنزير رقيق في الصورة
الخنزير النحيف (Paxillus involutus) هو فطر رقائقي ، يشار إليه في بعض المصادر باسم أذن الخنزير أو دنكا. تنمو منفردة ، في مجموعات صغيرة أو في العديد من المستعمرات من منتصف يونيو إلى أوائل نوفمبر ، وتتحمل بسهولة انخفاض درجة الحرارة. ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة والصنوبرية والمتنزهات والحدائق. في الخريف ، يمكنك العثور على الكثير من الخنازير في بساتين الصفصاف.
الموائل المفضلة هي المناطق الرطبة من التربة في الأراضي المنخفضة وبالقرب من المستنقعات والأراضي الحرجية والحدائق والحدائق النباتية وكذلك جذوع الأشجار المتساقطة.
يعتبر الفطر سام.
يبلغ قطر الغطاء 5-15 سم ، في العينات الصغيرة يكون محدبًا أو سمينًا أو زيتونيًا فاتحًا أو بيج مخضر ، مع حافة مطوية بقوة ، مع لب كثيف كثيف خفيف ، ثم يفتح ، مع مركز منخفض ، أصفر-بني أو الرمادي والبني ...
الصفائح متدلية ، ناعمة ، متفرعة ، صفراء مصفرة.
كما ترون في الصورة ، خنزير رقيق له ساق أسطوانية ، رقيق لأسفل ، بطول 3-8 سم وسمك 1-2 سم ، مخملي ، من نفس اللون مع غطاء:
يكون اللب سميكًا وناعمًا ومرنًا في الفطر الصغير ، فضفاضًا ، بني شاحبًا في الفطر الناضج ، بني في الفطر القديم ، يغمق على الجرح. رائحة اللب لطيفة ، والطعم لاذع.
الإثمار من يوليو إلى نوفمبر.
حتى أوائل الثمانينيات من القرن الماضي ، كان الخنزير النحيل يعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، ولكن بعد ملاحظة حالات تسمم جماعي في العديد من البلدان في وقت واحد ، نسبه الأطباء بالإجماع إلى فئة السامة. اتضح أنه نتيجة الاستهلاك المتكرر لهذا النوع من الخنازير في جسم الإنسان ، هناك تراكم للأجسام المضادة التي تدمر خلايا الدم الحمراء.وهذا بدوره يؤدي إلى مشاكل خطيرة في الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن الخنزير النحيل يتراكم بسهولة معادن ثقيلة في أنسجته ، والتي لها أيضًا تأثير مدمر على جسم الإنسان.
وفقًا للوصف ، لا يمكن الخلط بين هذا الخنزير والفطر الآخر.
Tapinella panuoides
- أسماء أخرى للفطر:
- خنزير على شكل أذن
- باكسيل بانوسويد
- فطر الألغام
- خنزير تحت الأرض
- فطر الدفن
المرادفات:
- باكسيل بانوسويد
- فطر منجم
- الخنزير تحت الأرض.
- فطر الدفن
- سيربولا بانويدس
Tapinella panuoides هو فطر رقائقي منتشر في كازاخستان وروسيا.
الوصف الخارجي
تابينيلا على شكل بانوس هو جسم مثمر ، يتكون من غطاء عريض وساق صغيرة منتشرة على نطاق واسع. معظم الفطر من هذا النوع ليس له ساق تقريبًا.
إذا كانت التابينيلا على شكل بانوس لها قاعدة على شكل أرجل ، فإنها تتميز بكثافة عالية ، ومطاط ، وبني داكن أو بني اللون ، ومخملية الملمس.
أنسجة الفطر سمين ، بسمك 0.5-7 مم ، لون بني فاتح أو أصفر قشدي ، عندما يجف ، يصبح اللب إسفنجيًا.
يتراوح قطر غطاء الفطر من 2 إلى 12 سم ، على شكل مروحة ، وأحيانًا على شكل صدفة. غالبًا ما تكون حافة الغطاء متموجة وغير مستوية ومسننة. في أجسام الثمار الصغيرة ، يكون سطح الغطاء مخملي الملمس ، لكن في الفطر الناضج يصبح أملسًا. يختلف لون غطاء تابينيلا على شكل بانوس من البني الأصفر إلى البني الفاتح.
يتم تمثيل غشاء البكارة الفطري بنوع رقائقي ، في حين أن الصفائح الموجودة في الجسم الثمرى ضيقة ، وتقع بالقرب من بعضها البعض ، ويتم تفجيرها بالقرب من القاعدة. لون الألواح كريمي أو برتقالي-بني أو أصفر-بني. إذا ضغطت على الألواح بأصابعك ، فلن يغير لونها.
في أجسام الفاكهة الصغيرة ، يتميز اللب بصلابة كبيرة ، ومع ذلك ، عندما ينضج ، يصبح أكثر خمولًا ، ولا يزيد سمكه عن 1 سم ، وعند القطع ، غالبًا ما يصبح لب الفطر أغمق ، وفي عدم وجود عمل ميكانيكي له لون أصفر أو أبيض قذر. لب الفطر ليس له طعم ، لكن له رائحة صنوبرية أو راتنجية.
يبلغ حجم جراثيم الفطر 4-6 * 3-4 ميكرون ، ناعمة الملمس ، عريضة وبيضاوية المظهر ، مغرة بنية اللون. مسحوق البوغ له لون أصفر بني أو أصفر.
الموسم وموئل الفطر
ينتمي Tapinella panuoides إلى فئة عيش الغراب saprobic التي تؤتي ثمارها من منتصف الصيف إلى نهاية الخريف. تم العثور على أجسام الفاكهة سواء منفردة أو في مجموعات. يفضل هذا النوع من الفطر أن ينمو على القمامة الصنوبرية أو الخشب الميت من الأشجار الصنوبرية. ينتشر الفطر على نطاق واسع ، وغالبًا ما يستقر على سطح المباني الخشبية القديمة ، مما يؤدي إلى تحللها.
القابلية للأكل
Panus tapinella هو فطر سام قليلاً. يرجع وجود السموم فيه إلى وجود مواد خاصة في أجسام الفاكهة - الليكتين. هذه المواد هي التي تسبب تكتل خلايا الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء ، المكونات الرئيسية للدم).
أنواع متشابهة واختلاف عنها
لا يبرز مظهر تابينيلا على شكل بانوس كثيرًا على خلفية الفطريات الأخرى من هذا الجنس. غالبًا ما يتم الخلط بين هذا الفطر وأنواع أخرى من الفطر الرقائقي. من بين الأصناف الأكثر شهرة التي تشبه التابينيلا على شكل بانوس هي Crepidotus mollis و Phyllotopsis nidulans و Lentinellus ursinus. على سبيل المثال ، يفضل Phyllotopsis nidulans ، بالمقارنة مع panusovid tapinella ، أن ينمو على خشب نفضي ، وله غطاء برتقالي غني. في الوقت نفسه ، فإن غطاء هذا الفطر له حواف متساوية (وليست مسننة ومموجة ، كما هو الحال في تابينيلا على شكل عموم). لا يحتوي فطر Phyllotopsis nidulans على رائحة لب لطيفة للغاية.ينمو فطر Crepidotus mollis في مجموعات ، خاصة على الأشجار المتساقطة الأوراق. ميزاته المميزة هي لوحات أقل تجعدًا ، غطاء ذو لون مغرة خفيف (بالمقارنة مع tapinella panusoid ، فهو ليس ساطعًا جدًا). لون فطر Lentinellus ursinus بني باهت ، وغطاءه هو نفسه في شكل تابينيلا على شكل panus ، لكن غشاء البكارة يتميز بألواح ضيقة تقع في كثير من الأحيان. هذا النوع من الفطر له رائحة كريهة.
معلومات أخرى عن الفطر
إن أصل اسم فطر تابينيلا بانوس مثير للاهتمام. يأتي اسم Tapinella من كلمة ταπις ، والتي تعني السجاد. يصف لقب "على شكل بانوس" هذا النوع من الفطر بأنه مشابه للبانوس (أحد أجناس الفطر).
هل الخنزير السمين صالح للأكل؟
لا توجد معلومات حول صلاحية هذا الفطر ، لأنه ليس من الواضح ما إذا كان يحتوي على سم. لكن أقرب قريب هو خنزير رقيق - من الأنواع السامة. لذلك ، يعتبر الخنزير الدسم غير صالح للأكل ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على لب صلب ، مما يجعله غير جذاب للطهي.
تحتوي الخنازير على المسكارين ، وهو مادة سامة خطيرة. وفي عملية المعالجة الحرارية ، لا يتم تدمير المسكارين. تحتوي الخنازير أيضًا على مستضد يؤدي عند تناوله إلى تكوين أجسام مضادة في الدم. تتراكم هذه الأجسام المضادة تدريجيًا وتؤدي إلى تكوين أمراض الدم. مع الاستخدام المنتظم للخنازير ، يحدث التسمم ، والذي غالبًا ما يكون مميتًا.
المواد الضارة من الفطريات السامة لا تفرز من الجسم ، بل تتراكم فيها تدريجياً. لذلك ، لا تجرب الأنواع غير المعروفة.
تشابه الخنزير السمين مع أنواع عيش الغراب الأخرى
لا يمكن الخلط بين الخنزير السمين والفطر الآخر ، لأنه فقط لديه مثل هذه الساق المخملية الجميلة. غطاء الخنزير الدهن يشبه إلى حد ما غطاء الفطر البولندي ودودة الذباب الخضراء ، لكن كلا النوعين أنبوبي ، ومناسب تمامًا للأكل.
فطر آخر من هذا الجنس
ينمو الخنزير النحيف ، أو حظيرة الأبقار ، أو أذن الخنزير ، أو المهرة في الغابات الصنوبرية والنفضية ، الموجودة بشكل رئيسي في غابات شجر البتولا والبلوط. يفضل هذا الفطر التربة الرطبة. ينمون في مجموعات كبيرة ، نادرا ما تكون منفردة. وقت الاثمار من يونيو إلى أكتوبر.
يتراوح قطر غطاء الخنزير الرقيق من 12 إلى 15 سم. القبعة سمين ، في البداية يكون شكلها محدبًا قليلاً ، ومع نموها تصبح مسطحة ، بينما يتم الحصول على قمع منخفض في المركز. حافة الغطاء محسوسة وملفوفة بقوة. لون الغطاء محمر أو بني مصفر أو صدئ. يصل طول الساق إلى 9 سم ، وسمكها 1-1.5 سم. الساق مركزية ، تتناقص تدريجيًا ، كثيفة الهيكل.
يظهر الخنزير النحيل في العديد من المصادر على أنه فطر سام. يحتوي على كمية كبيرة من الشوائب الضارة التي تتراكم في الجسم وتؤثر سلبًا على الصحة ، حيث لا يتم إزالتها منه.
خنزير أسبن أو خنزير ألدر هو فطر نادر إلى حد ما. يرجع اسم الفطر إلى حقيقة أنه يفضل أن ينمو تحت ألدر وحور الرجراج. في الوقت الحالي ، يُعتبر خنزير الحور الرجراج فطرًا سامًا ، ولكن في بعض المصادر ، مع ذلك ، هناك معلومات تفيد بأن هذا فطر صالح للأكل بشروط.
يشبه خنزير الحور الرجراج خنزيرًا رقيقًا ، لكن غطاء خنزير ألدر متشقق ، بالإضافة إلى أن لونه أحمر مائل إلى الصفرة. أيضًا ، يختلف خنزير الحور الرجراج والخنزير الرقيق في أماكن النمو.
إجابات لأسئلة جامعي الفطر
السؤال الرئيسي لجامعي الفطر فيما يتعلق بالخنازير هو ما إذا كانت صالحة للأكل أم لا. الجواب لا لبس فيه - من الخطر تناولها ، بغض النظر عن طريقة التحضير. من الأفضل لعشاق عيش الغراب المملح أو المخلل إعطاء الأفضلية لنظرائهم من الخنازير الصالحة للأكل - قبعات حليب الزعفران أو الفطر أو عسل النحل.
لقد أثبت العلماء المعاصرون ضرر الخنازير.لتجنب الآثار الصحية السلبية التي لا رجعة فيها ، عليك الامتناع عن تناول هذا الفطر. لا تصدق الوصفات التي تقول أنه يكفي تنظيف وغسل وملح الخنازير للقضاء على السموم. هذا مميت ، لذلك من الأفضل إعطاء الأفضلية لمجموعة الفطر الإسفنجي (بوليتوس ، بوليتوس ، إلخ) ، والتي مضمونة لتكون مناسبة للاستهلاك.
فطر خنزير صالح للأكل - أنواع ، كيف تبدو ، مع ما يمكن الخلط بينه: الوصف ، الصورة
فطر الخنزير
الحقيقة هي أن جميع الوصفات تقريبًا بمشاركة الخنازير الموجودة الآن على الشبكة نشأت أثناء الحرب ، عندما كان هناك نقص في الطعام. وفقًا لذلك ، يأكل الناس كل ما يمكنهم الحصول عليه.
وصف:
- يعتقد الكثير من الناس أن فطر الخنزير صالح للأكل حقًا. وعلى الرغم من مذاقها المر ، يمكن أن تؤكل. الشيء الوحيد ، قبل الاستخدام ، هو غليها لمدة نصف ساعة في الماء لإزالة المرارة.
- لكن وجدت بعض الدراسات أن فطر الخنزير خطير جدًا ولا يجب تناوله لأنه يحتوي على بروتين يمكن أن يتراكم في الجسم ويدمر خلايا الدم الحمراء. وهذا يساهم في سرعة تخثر الدم.
- ولكن من بين الخنازير هناك أيضًا أصناف صالحة للأكل ، إذا كانت تنتمي إلى جنس Tapinella.
- تبدو وكأنها فطر كثيف إلى حد ما. الساق متخلفة. إنه سميك وقصير وله غطاء كبير على شكل قمع. في هذه الحالة ، يمكن ثني الغطاء لأسفل على طول الحافة. اللون بني أو بني ، موجود على الجانب الداخلي لغطاء اللوحة. هذا خنزير سمين (lat.Tapinella atrotomentosa) - ووفقًا لقطاف الفطر فهو صالح للأكل.
- في الطقس الممطر ، تمتص الرطوبة اللب بقوة وعندما يقطع الماء يخرج منه مباشرة.
الخنزير سمين
خنزير (Paxillus involutus)
- أسماء أخرى للفطر:
- الخنزير رقيق
- حظيرة
- شخص شره
- ماتريوشكا
المرادفات:
- حظيرة
- ماتريوشكا
- مهرة
- الخنازير
- شخص شره
- شخص شره
- شخص شره
- أذن الخنزير
الخنزير (Latin Paxillus involutus) أو ببساطة Pig هو فطر من عائلة Pig. حتى عام 1981 ، كان هذا الفطر يعتبر صالحًا للأكل المشروط وينتمي إلى الفئة الرابعة لصفات الطعام. حاليًا ، يُصنف الخنزير على أنه سام ، على الرغم من أن العديد من جامعي الفطر لا يوافقون على هذا البيان.
الوصف الخارجي
يبلغ حجم غطاء الخنزير 12-15 سم بوصة ، سمينًا ، في البداية محدبًا قليلاً ، ثم مسطحًا ، في منتصف القمع على شكل قمع ، مع حافة مخملية ملفوفة بقوة من الفرو-تومنتوز ، في فطر صغير زيتون- بني ، ليفي رقيق ، في الفطر الناضج يكون بني مصفر أو محمر ، صدئ ، يتلاشى تدريجياً ، مع جلد عاري لامع.
اللب مصفر ، ناعم ، قابل للتفتيت ، بدون رائحة وطعم خاصين ؛ على القطع يتغير لونه - يتحول إلى اللون البني.
الصفائح صفراء مغرة ، عريضة ، متفرقة ، تنحدر على طول عنيق. غالبًا ما تكون مترابطة بواسطة وصلات العبور وتشكل شبكة شبكية. مسحوق البوغ بني. الجراثيم بيضاوية الشكل ، ملساء.
يصل طول الساق إلى 9 سم ، و 1-1.5 سم ، وهي مركزية ، وغالبًا ما تكون غريبة الأطوار ، وغالبًا ما تكون ضيقة إلى الأسفل ، وكثيفة ، وأسطوانية.
ينتشر
ينمو الخنزير في الغابات النفضية والصنوبرية ، وغالبًا في غابات البتولا الصغيرة وغابات البلوط والشجيرات ، على طول حواف الوديان ومستنقعات الطحالب ، وعلى حواف المروج ، وكذلك بالقرب من القواعد الطحلبية لأشجار التنوب والصنوبر ، في جذور الأشجار المقلوبة. يحدث في التربة الرطبة غالبًا وبكثرة في مجموعات ، وغالبًا ما يكون منفردة.
يحمل الخنزير ثمارًا من يونيو إلى أكتوبر.
القابلية للأكل
تزعم العديد من المصادر ، وخاصة المنشورات الحديثة ، أن الفطر سام. ليست قاتلة ، ولكن معظم الشوائب الضارة الموجودة في الخنزير تتراكم في جسم الإنسان ولا تفرز في مجرى الحياة الطبيعية.
لكن إذا قررت حقًا استخدام الخنازير ، فنحن نوصي بغليها عدة مرات قبل استخدامها ، وفي كل مرة في ماء نظيف.أيضًا ، يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي لهذا الفطر ، لذلك إذا لم تكن قد أكلت الخنازير من قبل ، وبعد كل ما قرأته ، ما زلت قررت القيام بذلك ، فأنت بحاجة إلى البدء في تناول الخنازير بكميات صغيرة لا تزيد عن مرة واحدة في اليوم.
الاستخدام الأكثر شيوعًا للخنازير هو التمليح. لكن بعض جامعي الفطر يعتبرون الخنزير فطرًا عالميًا يمكن قليه أو تخليله أو تجفيفه.
خاصية سلبية أخرى للخنزير هي قدرته على امتصاص المواد الكيميائية والنظائر المشعة والمعادن الثقيلة (الرصاص) من الحقول والطرق المحيطة. لذلك ، لا يوصى بقطف الفطر ، خاصة الخنازير ، بالقرب من الطرق ، والمصانع الكيماوية ، وأكثر من ذلك في محطات الطاقة النووية. اجمعهم بشكل أعمق في الغابة. أملاح الرصاص والمعادن الثقيلة الأخرى سامة ، تتراكم بشكل جيد في الفطريات وجسم الإنسان. يعمل الملح وحمض الخليك على إذابة النظائر المشعة وأملاح المعادن الثقيلة في الفطر وإزالتها في المحلول. وعليه ، يجب أن تنقع الخنازير لمدة 24 ساعة ، مع تغيير الماء (ويفضل أن يكون مملحًا) كل بضع ساعات ، ثم الغليان الإجباري في الماء المالح ، وتغيير الماء ، حتى يبقى الماء خفيفًا.
فيديو عن فطر الخنزير:
ضرر الفطر
جميع الخنازير بالتأكيد لا تنتمي إلى عيش الغراب الثمين. يمكن أن يكون الضرر بالصحة ناتجًا عن تناول حتى خنزير دهني صالح للأكل ، إذا تم تناوله كثيرًا وبكميات كبيرة.
خصائص سامة
يحتوي الخنزير على مواد تؤثر على عمل الكائن الحي - الليكتين. لا يموتون أثناء المعالجة الحرارية. عند المرور عبر الجهاز الهضمي ، فإنها تدخل خلايا الدم وتنتشر في جميع أنحاء الجسم ، مسببة رد فعل تحسسي في البداية. لكن الأجسام المضادة التي وصلت إلى الدفاع لا تهاجم الليكتينات نفسها ، بل تهاجم الخلايا التي توجد فيها. أي أن عمل الكائن الحي موجه ضد الكائن الحي نفسه.
والخطوة التالية الخبيثة للسموم هي تلف الكلى وظهور الفشل الكلوي. بالإضافة إلى تكوين الفطر نفسه ، فإن الخطر يتمثل في خاصية الخنزير لتراكم المعادن الثقيلة من التربة ، والمركبات المشعة ، وأحيانًا أثناء البحث هناك وجدوا مثل هذه الكمية التي تجاوزت القاعدة بمئات المرات.
تسمم الخنازير
يمكن أن يحدث التسمم في الساعات الأولى أو يمتد بمرور الوقت. يعتمد ذلك على جرعة السم ، وتكرار استخدامه ، وحالة الكائن الحي بأكمله ، والمناعة. هذا هو المكان الذي يعمل فيه التأثير التراكمي. في البداية ، قد يحدث دوار ، تغير في الوعي ، غثيان ، قيء ، آلام في البطن ، إسهال. بعد ذلك ، يضاف شحوب الجلد أو ، على العكس من ذلك ، يتطور اليرقان ، وقد تحدث صدمة أو مشاكل في التنفس.
الإسعافات الأولية
في بعض الأحيان لا تظهر أعراض تسمم الخنازير على الفور ، ولكن حتى بعد أيام قليلة. في هذه الحالة ، ليس من الممكن دائمًا التخمين أن سبب سوء صحتهم هو فيهم. ولكن في حالة التسمم بالفطر ، فإن العلاج الذاتي أو التأخير غير مقبول. أول شيء يجب فعله هو الذهاب إلى المستشفى بشكل عاجل.
الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر
هناك سيقومون بإجراء جميع الفحوصات المخبرية اللازمة والتلاعبات الأخرى (غسل المعدة والأمعاء وإدارة مضادات الهيستامين وإجراءات الإنعاش الأكثر تعقيدًا) ، وسيكون المريض تحت الإشراف المستمر للأطباء الذين يراقبون العلامات الحيوية. يمكن أن تظهر الاختبارات المعملية الكريات الحمر ، والشذوذ في مستويات البيليروبين والهيموغلوبين.
لسوء الحظ ، لا يوجد اليوم ترياق لهذا النوع من المواد ، ويهدف العلاج فقط إلى تقليل الأعراض. هذا هو السبب في أن الرعاية الطبية المبكرة هي المفتاح.
هل الخنزير صالح للأكل
ينتمي الخنزير إلى الأنواع السامة من الفطر.
بالنسبة إلى جامعي الفطر المبتدئين ، غالبًا ما يبدو فطر الخنزير مشابهًا للفطر الصالح للأكل. ينمو هؤلاء الممثلون السامون لمملكة الفطر في نفس الظروف مثل أجسام الفاكهة الصالحة للأكل.
تم حظر جمع "Dunka" في عام 1993 بسبب سلسلة كاملة من حالات التسمم. يرجع تاريخ أول حالة وفاة بشرية معروفة إلى عام 1944 (ألمانيا) ، عندما تذوق عالم الفطريات جيه شيفر عيش الغراب.كان يعاني من آلام شديدة في البطن وقيء وإسهال. توفي شيفر في اليوم السابع عشر بعد الوجبة.
فطر الخنزير غير صالح للأكل. والضرر من استعماله كالتالي:
- يحتوي فطر الخنازير على سموم خطرة - الليكتين ، الذي يظل تركيزه مرتفعًا حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة لطباشير الفاكهة.
- أصناف معينة من الفطر تحتوي على السم العضلي ، والتي يمكن مقارنتها بسميتها مع غاريق الذبابة الحمراء.
- يحتوي المنتج على مستضدات محددة ، عندما تدخل الجسم ، يتم تدمير أغشية الخلايا في الغشاء المخاطي للأعضاء الداخلية. نتيجة استخدام مثل هذه الأجسام المثمرة لا يمكن التنبؤ بها عمليا. من الممكن حدوث فقر الدم أو اعتلال الكلية أو الفشل الكلوي.
- يحتوي فطر الخنزير على مركبات كيميائية تعتمد على المعادن الثقيلة ، وكذلك الجزيئات المشعة.
الخنزير هو فطر سام ، حتى استخدامه العرضي يؤدي إلى ردود فعل تحسسية ، وتعطيل نشاط الأعضاء والأنظمة الداخلية ، والتسمم الشديد والموت. بعد أن رأيت المكان الذي ينمو فيه هذا الفطر ، من الأفضل تجاوزه. إذا كنت في شك ، فيجب عرض الاكتشاف على جامع عيش الغراب ذي خبرة ، والذي سيخبرك ما إذا كانت هذه أجسادًا مزيفة أم لا.
