روسولا: أنواع الفطر والصور

وصف روسولا الأصفر الذهبي.

غطاء روسولا أصفر ذهبي في سن مبكرة هو نصف كروي ، بمرور الوقت ينفتح أو يصبح مقعرًا في المركز. قطرها 3-8 سم. يمكن أن يكون لون الغطاء أحمر أرجواني أو برتقالي.

لحم روسولا الأصفر الذهبي هش للغاية. اللب له طعم حلو. تنبعث منه رائحة الورد المميزة ، والتي يتم تكثيفها بشكل ملحوظ أثناء الطهي. لون اللب أبيض.

صفائح هذه الخرسات صفراء زاهية اللون ، وهي سمة مميزة لها ، مع تقدم العمر تتحول إلى اللون البرتقالي. الألواح متكررة جدًا ومتفرعة وخالية عمليًا من الجذع. مسحوق البوغ هو أيضا أصفر لامع. الجراثيم بيضاوية الشكل مع الثآليل.

الساق أسطوانية ، مترققة ، هشة ، رفيعة. يبلغ طوله 4-8 سم ، ويبلغ محيطه 2 سم. لون الساق ذهبي ، ثم أصفر مائل إلى الرمادي.

فطر غير صالح للأكل

وتجدر الإشارة على الفور إلى وجود عدد غير قليل من russules غير الصالحة للأكل. أيضًا ، يقوم الكثيرون بإجراء العديد من العلاجات الحرارية بحيث لا يزال من الممكن استهلاك أجسامهم الثمرية. الخيوط غير الصالحة للأكل لا تحتوي على سموم. بدلا من ذلك ، أجسامهم الثمرية مريرة جدا.

تشمل الأنواع غير الصالحة للأكل:

1. لاذع.
2. الدم الأحمر.
3. روسولا ماير.
4. حار.
5. البتولا.

لاذع

الفطر لا طعم له جدا. لا عجب أن يكون لديه اسم ثان - russula emetic. جسم الفاكهة له طعم لاذع إلى حد ما. علاوة على ذلك ، فإن المرارة قوية لدرجة أنه يكفي فقط لمس الجسم المثمر الرطب بشفتيك (خاصة القبعة). سيظهر إحساس قوي بالوخز على الفور ، والذي سيختفي بعد بضع دقائق. يمكن أن يصل حجم غطاء الراسولا اللاذع إلى 11 سم.

الدم الأحمر

وهو من الأنواع غير الصالحة للأكل بسبب مرارته القوية. يجب أن يكون مفهوما أنه مع الاستخدام الكبير لأجسام الفاكهة في الدم الأحمر ، يمكن ملاحظة اضطراب طفيف في الجهاز الهضمي. ينمو غطاءها عادة حتى قطر 10 سم.

روسولا ماير

إنه غير صالح للأكل ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المحترقة والمزعجة. عند تناول أجسام مثمرة بهذه المواد ، يمكن ملاحظة علامات تسمم خفيفة. النقع والغليان لفترات طويلة لا يزيل المرارة من طباشير الفاكهة. في المتوسط ​​، يصل قطر قبعتها إلى 9 سم.

حار

بشكل عام ، تنتمي إلى مجموعة الإصدار الرابع. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين هم على دراية بأجسامها الثمرية يلاحظون أنه لا ينبغي أكلها. والسبب في ذلك هو ارتفاع نسبة المواد المحترقة في تركيبتها. إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح ، فقد يكون هناك اضطراب بسيط في الجهاز الهضمي يسبب آلامًا في المعدة. قبعتها متوسطة الحجم ويمكن أن يصل قطرها إلى 10 سم.

البتولا

بشكل عام ، ينتمي إلى فئة الصالحة للأكل المشروط. ومع ذلك ، نظرًا لسوء مذاقه ، يعتبره الكثيرون غير صالح للأكل. من المستحيل بشكل قاطع تناول الفطر النيء ، لأن هذا سيؤدي على الأرجح إلى اضطراب الجهاز الهضمي. يمكن أن يختلف حجم غطاء البتولا في حدود 5 سم ، أي أنها فطر صغير نوعًا ما.

يوم جيد. هذا الفطر معروف للجميع ، حتى أولئك الذين لا ينتمون إلى عشاق "الصيد الهادئ". الاسم يتحدث عن نفسه كثيرًا ، لكن هل هو عادل؟ فطر روسولا ، الصور والأوصاف الواردة في المقال ، هي موضوع إجراءات اليوم.

روسولا هشة. الأنواع ذات الصلة

روسولا ليس لديها ضعف هش يمكن الخلط معه. لكن هناك أنواعًا مرتبطة به ، لها خصائص خارجية متشابهة ، لكن لها خصائص بيولوجية مختلفة وتنتمي إلى مجموعات تذوق الطعام المختلفة. كيف نميز روسولا هش؟

روسولا جزع عقيقي

روسولا جزع عقيقي (ليمون لاميلار) - روسولا ساردونيا. القبعة: محدبة أو مسطحة.اللون: أرجواني غامق ، أرجواني نبيذ أو بني أحمر ، وأحيانًا مع صبغات صفراء مخضرة وبنية صفراء.

يتم ترتيب الألواح بشكل كثيف ، وتناسبها بإحكام أو تنزل على عنيق. اللون في العينات الصغيرة هو كريم الليمون ، في الفطر الناضج يكون أصفر ساطع.

الجذع أسطواني ، أملس ، إسفنجي. اللون هو نفس لون القبعة ، مع صبغة أرجوانية أو أرجوانية.

اللب قوي. اللون الأصفر. الرائحة: فاكهي ، نفاذة. الطعم لاذع ومر. الفطر سام.

تم العثور على Russula الجزع الجزئي في أوروبا في الغابات المختلطة والصنوبرية. ينمو تحت أشجار الصنوبر.

روسولا التركية

روسولا التركية - Rússula túrci. القبعة: محدبة أو مكتئبة. وهو يختلف عن russula في افتقارها الهش للتصبغ الداكن في وسط الغطاء. يظل اللون أرجوانيًا عميقًا طوال حياة الفطر.

اللوحات بيج فاتح وليست بيضاء أبدًا. الساق أسطوانية. اللون: أبيض أو وردي.

على الرغم من الرائحة المحددة لليودوفورم ، والتي لا يمكن القضاء عليها أثناء المعالجة ، فإن روسولا التركية لها طعم جيد إلى حد ما وتنتمي إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل. لا يسبب التسمم عند تناوله.

موزعة في أوروبا. ينمو تحت أشجار التنوب والتنوب ، مكونًا مجموعات كبيرة.

روسولا الأزرق والأصفر

Russula أزرق-أصفر - Russula cyanoxantha. الفطر كبير. قبعة - 15 سم ، اللون: بني مخضر ، بنفسجي رمادي. الساق - 12 سم.

روسولا زرقاء صفراء ، على عكس روسولا ، هشة ولا تحتوي على مرارة ؛ في أوروبا تعتبر طعامًا شهيًا.

قبعة الموت

في بعض الأحيان ، ولعدد من الأسباب ، يصبح غطاء russula الهش فاتحًا ورماديًا مخضرًا ، مما يجعله يبدو وكأنه ضفدع شاحب (Amanita phalloides) - فطر سام قاتل. السمات المميزة هي عدم وجود حلقة وقاعدة منتفخة مع فولفا هش في روسولا.

وصف روسولا الكاذبة

يعد التمييز بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل أمرًا بسيطًا للغاية ، نظرًا لوجود العديد من العلامات الخارجية التي تسمح لك بتحديد الممثلين الحقيقيين والخطأين بشكل موثوق. يتمثل الخطر الرئيسي للفطر المزيف في أنه يمكن أن يفسد الطبق بطعمه المر للغاية. ولكن حتى في هذه الحالة ، لن يتلقى الشخص تسممًا شديدًا بل وأكثر تهديدًا للحياة.

ومع ذلك ، من المهم تحديد russules الكاذبة من خلال:

1. عادة ما تكون نهاية الجذع وردية.
2. اللب هو أكثر كثافة من تلك الأنواع الحقيقية.
3. في الوقت نفسه ، تكون الألواح أكثر خشونة وسمكًا.
4. في russula الكاذبة ، لا يمكنك أبدًا العثور على ديدان بسبب المرارة ، لكنها شائعة جدًا في russules الحقيقية.
5. لا توجد تنورة صغيرة مميزة على الساق.

روسولا هشة. وصف نباتي

غطاء الفطر الصغير محدب ، نصف كروي ؛ عندما ينمو ، ينفتح ويصبح مفلطحًا ، وحتى مقعرًا ، ومنخفضًا في المركز. على طول حافة اللوحة ، يمكن للمرء أن يرى من خلالها ، مما يعطي الانطباع بأن الحواف خشنة.

مع نموها ، يتغير لون القبعة عدة مرات: في البداية يكون لونها أرجواني-أحمر ، أحمر-بنفسجي ، بنفسجي-أرجواني ، وردي-بنفسجي ، وأحيانًا رمادي-مخضر ، ثم يتلاشى إلى اللون الوردي الباهت أو الأصفر الليموني أو الأبيض. في الوسط يتم تلوينه بشكل مكثف. يتحول إلى زيتون أخضر عند عصره.

البشرة: ناعمة ، لزجة ، دهنية ، أحياناً مخملية أو متقشرة ناعماً في المنتصف. في أغلب الأحيان يعمل بشكل جيد. قطر القبعة: 2.5-6 سم.

الصفائح متناثرة ، ملتصقة بشكل ضيق ، قريبة من السنيقة ومتفرعة في المنتصف ، خالية تقريبًا ، غالبًا بحافة مسننة. اللون: أبيض ، كريمي ، مصفر.

الأبواغ مدورة ، ثؤلولية ، عديمة اللون ، مغطاة بنمط شبكي أميلويد. لون مسحوق البوغ: أبيض.

الجذع أسطواني أو مضرب الشكل ، متوسط ​​السماكة ، مع خطوط طولية صغيرة ، دقيقي. الطول: 3-7 سم ، القطر: 5-20 ملم. اللون: أبيض ، مصفر.

يكون الغطاء والساق مرنين في البداية ، ثم يصبحان هشين للغاية. اللحم: أبيض إسفنجي ، بيج ، مصفر. الرائحة: حلوة ، زهرية. الذوق: مر بشدة ، لاذع.

كيفية التمييز بين روسولا والفطر الآخر

على الرغم من كل أوجه التشابه ، فإن صور وأوصاف russula المعروضة في هذه الصفحة ستسمح لك بتمييزها عن أنواع الفطر الأخرى ، وكذلك تحديد الاختلافات بين russula للأنواع المختلفة.

على سبيل المثال ، تختلف رنجة الرنجة عن الأنواع الأخرى ذات الألوان المتشابهة في رائحتها السمكية المميزة. تبرز روسولا المخضرة من أنواع الفطر الأخرى بغطاء متصدع ومرقط. على الرغم من التباين العالي ، فإن الروسولا البنية لها طعم مر مميز. وفقًا للوصف ، يختلف فطر روسولا الأزرق والأصفر عن غيره من أبناء عمومته في الغابات بشكل أساسي في أطباقه المرنة غير القابلة للكسر.

روسولا خضراء (متقشرة) وماذا يمكن أن تفعل بها

روسولا مخضرة (متقشرة) ، ربما أكثر روسولا لذيذة على الإطلاق. يخضع تمامًا لجميع أنواع معالجة الطهي. يمكن صنع جميع أنواع الفراغات من الجرس القشري ، باستثناء التجفيف.

العائلة: Russulaceae.

المرادفات: russula scaly.

وصف. يبلغ قطر قبعة روسولا خضراء 5-12 سم ، خضراء مزرقة ، خضراء ، سمين ، مع جلد خشن إلى حد ما ، ثؤلولي ، متشقق مع تقدم العمر ، سميك ، جاف ، شديد الالتصاق. اللوحات بيضاء أو صفراء قليلاً. اللب كثيف جدًا وهش ، وله طعم ورائحة لطيفان ، ويأخذ لونًا صدئًا ببطء عند كسره. الساق مجعدة ، بيضاء ، بنية قليلاً مع تقدم العمر ، 3-8 × 1-2 سم.

ينتشر الفطر في الجزء الأوسط (النادر) والجنوب من منطقة الغابات في روسيا ، في كل مكان بشكل نادر وبوفرة. تشكل الفطريات الفطرية بالبلوط والبتولا ، وتعيش في الغابات بمشاركتها. الإثمار في يوليو وأكتوبر.

الخصائص الطبية: وجد علماء الكيمياء الحيوية الصينيون أن مستخلص R. virescens له تأثير مفيد على تنظيم نسبة الدهون في الدم. بعد دورة مدتها 30 يومًا ، لوحظ انخفاض في الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية وإجمالي كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. بالإضافة إلى ذلك ، تم عرض انخفاض في مستوى مصل الدم والكبد الكبدي (المؤشرات الحيوية لقياس مستوى الإجهاد التأكسدي) ، وزيادة في محتوى إنزيم ديسموتاز الفائق.

تُظهر السكريات المتعددة من المستخلص الكحولي للثقافة الفطرية نشاطًا مضادًا للورم. واحدة من الخصائص المفيدة الرئيسية لهذا النوع من russula هو قمع ساركوما 180 وسرطان إيرليش بنسبة 90٪.

روسولا هشة. كيف تطبخ

كما ذكرنا ، روسولا هشة لها طعم مرير ولاذع. تؤكل نيئة قد تسبب سمية خفيفة. انطلاقا من هذا ، فإن russula الهشة لا تستخدم على نطاق واسع.

للحصول على فوائد الروسولا الهشة في الطهي ، يتم نقعها وغليها سابقًا عدة مرات ، لكن هذا يحرمها من معظم العناصر الغذائية ، لكن الطعم غير السار يبقى جزئيًا. لذلك ، فطر الفطر ليس له قيمة غذائية. استخدم روسولا هش فقط للتمليح والتخليل.

الفطر المخلل ، وفقًا للخبراء ، له طعم حار ولاذع ولا يُنسى. عند الطهي ، لا تخلط الفطر مع أي نوع آخر. عند تمليح روسولا بمزيج هش ، فإن الجمع مسموح به.

وصف روسولا الخضراء.

غطاء روسولا الخضراء ليس سمينًا جدًا. يصل قطرها إلى 14 سم. سطح الغطاء لزج. في الطقس الجاف ، تضيء القبعة وتبدو فاتحة للشهية. قبعات العينات الصغيرة لها لون أخضر باهت أو أبيض ، وبمرور الوقت تصبح بنية اللون.

يتم تمثيل الطبقة الحاملة للأبواغ في الروسولا الخضراء بالنوع الرقائقي. في الفطريات الصغيرة ، تكون الصفائح بيضاء ، وفي العينات الناضجة تكون كريمية. اللوحات هشة ، في البداية توجد في كثير من الأحيان ، ثم تتباعد. يكاد يكونون خاليين من الساق ، وأحيانًا يتفرّعون بجانبه. لون مسحوق البوغ كريم. الجراثيم ثؤلولي ، بيضاوي الشكل ، مع شبكة غير واضحة.

الساق مستقيمة ، أسطوانية. إنها سميكة جدًا - يمكن أن يصل محيطها إلى 5 سم. لون الساق أبيض ، ومع تقدم العمر تظهر بقع بنية على سطحها.

لحم روسولا الأخضر قوي.طعمها حلو ، وتقريبا لا رائحة. لون اللب أبيض في البداية ، ومع مرور الوقت يصبح مصفرًا.

أماكن نمو روسولا الخضراء.

يمكن أن تنمو روسولا الخضراء أينما توجد غابات. يسكنون الغابات المتساقطة والمختلطة. بالنسبة لهذا النوع ، فإن المناخ الروسي هو الأكثر ملاءمة ، وبالتالي فإن عدد سكان روسيا الخضراء كبير جدًا.

تثمر روسولا الخضراء من يوليو إلى أكتوبر. إنهم يحبون الطقس البارد ، لذلك هم أكثر وفرة في الخريف. في هذا الوقت يكون حصاد الروسولا الخضراء أكثر وفرة. تنمو في عينات مفردة أو في مجموعات قليلة.

تنتشر الروسولا الخضراء في الغابات الأوروبية المختلطة والمتساقطة الأوراق. تشكل هذه الفطريات تحالفات مفيدة للطرفين (mycorrhiza) مع خشب البتولا الناعم وتدلى البتولا.

تقييم صلاحية الأكل الأخضر روسولا.

روسولا الخضراء تنتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل من روسولا. لها طعم لطيف غير مر. حسب ذوقهم ، تمت إحالتهم إلى الفئة الرابعة. هذا النوع من روسولا هو الأكثر أمانًا للاستهلاك.

يمكن أن تخضع روسولا الخضراء لأنواع مختلفة من معالجة الطهي. إنها مناسبة للقلي والتخمير والتمليح والتخليل. يمكن حتى أن يؤكل هذا النوع من روسولا نيئة.

مزايا روسولا الخضراء وقواعد جمعها.

الروسولا الخضراء ، على عكس العديد من الروسولا الأخرى ، لا تنهار تقريبًا أثناء التجميع وتتسامح مع النقل جيدًا ، نظرًا لأن لها بنية كثيفة إلى حد ما ، والتي تعد واحدة من المزايا الرئيسية لهذا النوع.

وتجدر الإشارة إلى أنه يجب جمع أي فطر بعيدًا عن حدود المدينة وطرقها ، حيث تمتص المواد والأبخرة السامة من الهواء والتربة.

تشابه الروسولا الخضراء مع أنواع الفطر الأخرى.

من السهل التعرف على هذا النوع من روسولا من خلال الصبغة الخضراء للغطاء. لكن المبتدئين ، مع ذلك ، يمكن أن يخلطوا بين russula الخضراء و toadstool شاحب. يمكنك التمييز بين الضفدع الشاحب من خلال الحلقة الموجودة على الساق ، والتي لا تمتلكها russula.

التركيب الكيميائي لرسولا الخضراء.

الروسولا الخضراء منتج غذائي - محتواها من السعرات الحرارية هو 19 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تتكون من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. بالإضافة إلى أنها غنية بالمعادن والفيتامينات. تحتوي على فيتامينات PP و C و E و B1 و B2. تحتوي أيضًا على معادن: Mg و Ca و K و P و Na و Fe.

روسولا الصالحة للأكل خضراء وصورتها

التصنيف: صالح للأكل.

غطاء روسولا مخضر (Russula virescens) (قطره 5-16 سم): أخضر ، ولكن يمكن أن يكون مصفرًا أو مزرقًا. في الفطر الصغير يكون على شكل نصف كروي ، وينتشر في الفطر الأقدم. سمين ، متصدع في كثير من الأحيان. الجلد سميك جدا ، من الصعب فصله عن اللب.

الساق (ارتفاع 4-12 سم): عادة ما تكون بيضاء.

إذا نظرت عن كثب إلى صورة روسولا المخضرة ، يمكنك رؤية مقاييس صغيرة في قاعدة الساق.

الأطباق: متكرر ، أبيض أو كريمي فاتح.

اللحم: صلب وبياض ، لاذع قليلاً في الذوق.

الزوجي: الممثلين المخضرين للضفدع الباهت (Amanita phalloides) ، يختلفون عن russula في أن لديهم حلقة على الساق و volva.

تنمو روسولا الصالحة للأكل هذه من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر في البلدان المعتدلة.

أين يمكنك العثور عليها: في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، وغالبًا ما تكون بالقرب من أشجار البلوط والبيرش.

الأكل: من أشهى أنواع الروسولا ، حيث يمكن تناوله بعد 15 دقيقة من الغليان أو المخلل أو المملح أو المجفف.

التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.

أسماء أخرى: russula scaly.

ما هي روسولا الصالحة للأكل: الغذاء

التصنيف: صالح للأكل.

قبعة للطعام Russula (Russula vesca) (قطرها 4-12 سم): ماتي ، أحمر وردي ، قرميد أو بني أحمر. في الفطر الصغير ، يكون نصف كروي ، يصبح مسطحًا تقريبًا بمرور الوقت. لزجة قليلاً عند اللمس في الطقس الرطب. الحواف منحنية باتجاه الجانب الداخلي ، وأحيانًا تكون متموجة ومضلعة.لا يغطي الجلد اللحم تمامًا ، ويكشف عن الألواح عند الحواف ، ويمكن إزالته بسهولة فقط من الحواف.

الساق (ارتفاع 3-7 سم): أبيض ، أصفر أو وردي-صدئ ، قصير جداً ، أسطواني. كثيفة في الفطر الصغير ، أجوف في الفطر الأكبر سنًا.

تكون أطباق هذا النوع من عيش الغراب روسولا متكررة جدًا ، بيضاء أو صفراء ، وأحيانًا بها بقع صدئة.

انتبه إلى صورة الطعام روسولا: لبها سمين وكثيف ، أبيض ، هش. لا رائحة واضحة

زوجي: أقارب روسولا ، لكن قشر الطعام فقط لا يغطي الأطباق.

وقت نموها: من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر في أوروبا.

مكان تواجده: في جميع أنواع الغابات وخاصة في محيط البتولا والسنديان.

الأكل: فطر لذيذ. يستخدم بأي شكل بشرط أن يغلي لمدة 15 دقيقة.

التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.

أسماء أخرى: روسولا الصالحة للأكل.

روسولا مايرا (روسولا نوبيليس)

اسماء اخرى:

• روسولا فاجتيكولا
• روسولا فاجيتوروم.

الوصف الخارجي

تمتلك روسولا مايرا جسدًا مثمرًا ، مع لحم أبيض كثيف ، والذي قد يكون له لون محمر قليلاً تحت الجلد. يتميز لب هذا الفطر بطعم ورائحة لاذعة من العسل أو الفاكهة. عند ملامسته لمحلول الغاياكوم ، يغير لونه بشكل مكثف إلى لون أكثر إشراقًا.

يبلغ قطر قبعة روسولا ماير من 3 إلى 9 سم ، ولها شكل نصف كروي في أجسام الفاكهة الصغيرة. عندما ينضج الفطر ، يصبح مسطحًا ، وأحيانًا محدبًا قليلاً أو مكتئبًا قليلاً. يتحول لون قبعة روسولا ماير إلى اللون الأحمر الغامق في البداية ، لكنه يتلاشى تدريجيًا ، ليصبح لونه ورديًا ضارب إلى الحمرة. يلتصق الجلد بسطح الغطاء بإحكام ولا يمكن إزالته إلا عند الحواف.

تتميز ساق روسولا ماير بشكل أسطواني ، كثيفة جدًا ، وغالبًا ما تكون بيضاء اللون ، ولكن عند القاعدة يمكن أن تكون بنية أو صفراء. يتم تمثيل غشاء البكارة الفطري بالنوع الرقائقي. في البداية يكون للصفائح في تكوينها لون أبيض ، وفي أجسام الثمار الناضجة تصبح كريمية ، وغالبًا ما تنمو مع حواف سطح الساق.

يبلغ حجم الأبواغ الفطرية في روسولا ماير 6.5-8 * 5.5-6.5 ميكرون ، ولها شبكة متطورة. سطحها مغطى بالثآليل ، والشكل مائل.

الموسم والموئل للفطر

روسولا ماير منتشرة في جميع أنحاء جنوب أوروبا. يمكنك مقابلة هذا النوع فقط في غابات الزان المتساقطة.

القابلية للأكل

يعتبر روسولا Mayr فطرًا سامًا وغير صالح للأكل. يتم صد العديد من الذواقة من خلال الطعم المر لللب. عندما تستهلك نيئة ، لا يمكن أن تسبب تسممًا حادًا في الجهاز الهضمي.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

يوجد في روسولا ماير عدة أنواع متشابهة:
1. روسولا لوتوتاكتا - يمكن العثور على هذا النوع من الفطر بشكل رئيسي في عوارض البوق. السمات المميزة للأنواع هي أبواغ البنية غير الشبكية ، اللب ، الذي يكتسب لونًا أصفر غنيًا عند تلفه ، وينخفض ​​بشكل ضعيف إلى أسفل عنيق الصفيحة.
2. Russula emetica. يوجد هذا النوع من الفطر بشكل أساسي في الغابات الصنوبرية ، وله لون غني للغطاء ، والذي يصبح شكله على شكل قمع مع تقدم العمر.
3. روسولا بيرسيسينا. ينمو هذا النوع بشكل رئيسي تحت خشب الزان ، وتتمثل سماته المميزة الرئيسية في مسحوق البوغ ذو اللون الكريمي والساق المحمر والألواح الصفراء في الفطر القديم.
4. روسولا الوردية. ينمو هذا النوع من الفطر بشكل رئيسي في غابات الزان ، وله طعم لطيف وجذع محمر.
5. روسولا رودوميلانيا. ينمو هذا الفطر تحت أشجار البلوط ويتميز بشفرات متفرقة. يتحول لبها إلى اللون الأسود عندما يجف جسم الثمرة.
6. روسولا غريسينس. تنمو الفطريات في الغابات الصنوبرية ، ويتحول لبها إلى اللون الرمادي عند ملامستها للماء أو الرطوبة العالية.

الإجراءات في حالة التسمم مع russula هش

عند ظهور الأعراض الأولى للتسمم ، يجب استدعاء سيارة إسعاف.في حالة عدم وجوده ، يزيلون السموم من الجسم ويقومون بالعلاج من تلقاء أنفسهم. للقيام بذلك ، خذ شفويا:

• محلول برمنجنات البوتاسيوم - بعد ذلك من الضروري إحداث القيء ؛
• المواد الماصة (الكربون المنشط أو الأبيض ، Polysorb ، Enterosgel) ؛
• المسهلات (أو حقنة شرجية).

مع انخفاض درجة حرارة الجسم وضغطه ، توضع وسادة تدفئة على المعدة والساقين ، ملفوفة في بطانية. كما يجب إعطاء الضحية شايًا ساخنًا قويًا أو مغلي البابونج للشرب.

إذا لم تتخذ إجراءً ، فقد تستمر أعراض التسمم يومًا أو أكثر.

أنواع فطر روسولا

من بين أنواع russula ، هناك عيش الغراب الذي لا نطلق عليه ذلك. إذا لم تكن على دراية ، فهذه تشمل:

• قيمة ، أو القبضات ؛
• podgruzdki الأسود ، أو السود ؛
• اسوداد podgruzda ، أو اسوداد russula ؛
• الأحمال بيضاء
• الأحمال مخضرة.

الفطر المذكور صالح للأكل ، فقط قبل الاستخدام يوصى بنقعه في ماء أو ثلاثة لتجنب الطعم اللاذع. في المظهر والخصائص ، يتشابه ممثلو مملكة الفطر مع ميليكس ، على الرغم من أنهم ينتمون إلى عائلة روسولا.

غير صالح للأكل

على الفور ، نلاحظ الأنواع غير الصالحة للأكل من russula ، والتي لا يوجد الكثير منها. هذه الفطريات ليست سامة ، ولكن المرارة التي تحتويها تعطي الحق في تصنيفها على أنها صالحة للأكل بشروط. تتم إزالة الطعم اللاذع من خلال بعض أنواع المعالجة المسبقة: النقع أو الغليان ، لكن تناول الطعام نيئًا أمر غير وارد.

1. روسولا كاوية لاذعة - فطر من اللون الوردي الفاتح أو الأحمر الفاتح. الفرق عن الأنواع الأخرى هو فيلم قابل للإزالة بسهولة على الغطاء ، مما يقلل إزالته من الطعم المر.
2. الروسولا يتلاشى ، أقل تشبعًا بدرجات اللون الوردي والأحمر من الفطر السابق ، ولكن لديه أيضًا مرارة مستمرة.
3. يتميز اللون الأحمر الدموي باللون المذكور أعلاه للغطاء ، كما أن ساق هذا النوع مطلية باللون الوردي الفاتح.
4. روسولا Mayr - تبدو حمراء ، مع المرارة فقط ، مع اختلاف آخر - تنهار بشدة.
5. شارب روسولا - فطر أرجواني أو أرجواني مع لب محترق.
6. بيرش روسولا - وردي فاتح مع فيلم قابل للإزالة بسهولة ، كما يوحي الاسم ، ينمو في مزارع البتولا.

صفة موحدة في روسولا غير صالحة للأكل ، يُطلق عليها أيضًا اسمًا خاطئًا ومشرقًا ، كما لو كانت تصرخ من الخطر. ولكن كما ذكر أعلاه ، بعد المعالجة المناسبة ، فإن الفطر صالح للأكل.

صالح للأكل

يمكن بالفعل تناول بقية روسولا المعتدلة المذاق نيئة ، لكن لا تفعل ذلك بسبب الارتباك المحتمل في إعادة تصنيف عيش الغراب.

دعونا ندرج روسولا الصالحة للأكل مع وصف موجز:

1. مستنقع - أحمر أو برتقالي داكن اللون مع غطاء كثيف ، ينمو في حوامل صنوبرية رطبة في ألواح زجاجية. تذوق 5+.
2. Stormy - ستربك رائحة الرنجة الخافتة من يقطف الفطر المبتدئ ، لكن هذا الفطر المارون البني هو طعام شهي بسبب مذاقه الغني.
3. أصفر - يبدو من بعيد وكأنه شانتيريل ، ولكن في شكل الغطاء والساقين ، إنه روسولا نموذجي. فطر من الصنف الثالث بدون طعم واضح.
4. الأخضر والأحمر - يتغير لون الغطاء في نظام الألوان هذا وفي فطر واحد. الطعم هو درجة C.
5. ستخبرك القبعات الذهبية - الصفراء الحمراء لهذا الفطر بأنه ضيف مرحب به في التمليح والقلي.
6. هش - اللون الوردي الأرجواني وهشاشة اللب يميزان هذا روسولا. علاوة على ذلك ، ليس له طعم ، ويمكن استخدامه فقط في المخللات.
7. غار الكرز ، أو اللوز ، يشبه فالي في اللون البني الفاتح ، ويختلف في الساق بدون ثقب وقبعة مستقيمة.
8. مورس - بني فاتح أيضًا ، لكن هذا النوع له مثل هذا اللون في الجذع واللوحة. متوسط ​​الذوق ، فطر جيد في المخللات مع النقع الأولي.
9. الرمادي - سمي بهذا الاسم لأن الجروح أو الانقطاعات تتحول إلى اللون الرمادي في الهواء. الفطر نفسه أصفر-بني على ارتفاع ساق لرسولا ، حتى 10 سم.
10. أزرق - أصفر - أزرق - أرجواني مع مناطق ذات صبغة صفراء. يختلف في أفضل طعم الجوز.
11. أزور أو فطر أزرق بنفسجي مشابه للون البنفسجي ryadovka.الذوق يضع اللازوردية في المركز الثاني والخامس بين روسولا.
12. روسولا تركية عطرة ولذيذة من الزهور البنية أو الأرجواني ، تنمو في الصنوبريات.
13. رائع أو لا تشوبه شائبة - يتحول لون الزيتون إلى اللون الأرجواني المحمر. فطر صالح للأكل من الصنف الثالث.
14. مخضر - يعتبر روسولا اللذيذ ، مع غطاء أخضر أو ​​رمادي أخضر.

روسولا غير صالحة للأكل وسامة

هناك عدة أنواع من عيش الغراب الكاذب يجب تمييزها عن تلك الصالحة للأكل قبل التوجه إلى الغابة. ليست جميعها سامة وخطرة على الصحة ، ولكن من حيث الذوق ، فإن جميع الأنواع المدرجة أدناه أقل بكثير من الممثلين الصالحين للأكل.

روسولا صفراء

هذا النوع ليس سامًا ، لكن له مرارة خاصة. قبعات الفطر برتقالية ، صفراء مع صبغات حمراء. يبلغ قطر القبعات عادة من 4 إلى 10 سم. ميزة خاصة = اللحم الأبيض عند الفاصل له رائحة إبرة الراعي الغنية. لذلك يمكنك التحقق من الفطر إذا كنت في شك.

روسولا صفراء

روسولا كاوية

هذا النوع أيضًا ليس خطيرًا جدًا ، لكن اللب مذاق مرير جدًا ولاذع. السمة المميزة لها هي لحم وردي عند الكسر

هناك اختلاف مهم آخر عن نظرائه الصالحة للأكل وهو أن هذا الفطر هش للغاية: يتحلل حرفياً عندما يكون جسم الثمر ملتويًا.

مارش روسولا

المظهر مشابه جدًا للروسولا الدموية ، لكن من الصعب جدًا إزالة الجلد الموجود على الغطاء. في الوقت نفسه ، وفقًا لجميع العلامات الأخرى ، من الصعب جدًا التمييز بينها: اللب أبيض ، طعمه حلو ، مع رائحة عيش الغراب الساطعة ، والساق مطلية أيضًا بظلال وردية. بعد المعالجة الحرارية ، هذا النوع مناسب تمامًا للاستهلاك.

روسولا كاوية

وصف وبيولوجيا روسولا

ينتمي russula إلى عائلة russula من رتبة Russulovs ، في اللاتينية russulus هو ضارب إلى الحمرة. هذه هي الفطر الرقائقي في شبابها بغطاء دائري ، والذي يتم تقويمه تدريجياً مع نمو الجسم الثمر.

يصل ارتفاع الساق إلى 10 سنتيمترات ، دون أي نمو مثل الحلقة أو الفوهة ، وغالبًا ما تكون أسطوانية وفي بعض الأنواع مدببة قليلاً فقط. تكون ألواح الفطريات ملتصقة بشكل متكرر ، بيضاء أو صفراء.

يكون لب الفطر كثيفًا مع تقدم العمر ، ويصبح هشًا وطعمًا وممتعًا ، على الرغم من أن بعض أنواع الفطر لاذع ، لذا فهي تعتبر سامة.

إذا وصفنا بإيجاز شكل روسولا ، فهذه فطر متعدد الألوان باللون الأبيض ، ونادراً ما يتم رسمه بألوان وأرجل أخرى. من حيث اللون ، يمثل هذا الفطر المبهج لوحة الألوان بأكملها.

يصل حجم قبعات russula إلى 25 سم في القطر.

عدد الأنواع المفتوحة من russula ضخم ، وتعطي ويكيبيديا الرقم - 257 ، 60 منها موجودة في أراضي روسيا.

تنمو روسولا في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والصنوبرية ، وتشكل تعايشًا مع الأشجار: من البتولا إلى التنوب.

الأنواع المماثلة

يمكن الخلط بين روسولا الأزرق والأصفر مع ثلاثة أقارب صالحين للأكل:

• رمادي (Russula palumbinal) بغطاء رمادي أرجواني. الاختلافات الرئيسية هي صفائح بيضاء هشة ، ساق ذات صبغة وردية. ينمو هذا النوع بسهولة أكبر في الغابات المتساقطة الأوراق.
• نبيذ أحمر (روسولا فينوسا) ، ملون باللون المقابل للاسم المحدد ، ينمو بشكل أساسي في غابات الصنوبر ؛ تتميز أيضًا بألواح كريمية رمادية تغمق مع تقدم العمر ؛
• كاملة أو رائعة (Russula Integra) ، لها غطاء من درجات اللون الأحمر والبني ، والأصفر ، واللوحات الرمادية فيما بعد وتعيش في الغابات الصنوبرية.

يشبه Russula fragilis الصالح للأكل المشروط (Russula fragilis) إلى حد ما اللون الأزرق والأصفر ، ويتميز بلون بني أرجواني أكثر تناسقًا وغنيًا للغطاء وطعم لاذع واضح.