روسولا التركية: الوصف والصورة ، أين تنمو ، استخدم

فطر غير صالح للأكل

وتجدر الإشارة على الفور إلى وجود عدد غير قليل من russules غير الصالحة للأكل. أيضًا ، يقوم الكثيرون بإجراء العديد من العلاجات الحرارية بحيث لا يزال من الممكن استهلاك أجسامهم الثمرية. لا تحتوي الخيوط غير الصالحة للأكل على أي سموم. بدلا من ذلك ، أجسامهم الثمرية مريرة جدا.

تشمل الأنواع غير الصالحة للأكل:

1. لاذع.
2. الدم الأحمر.
3. روسولا ماير.
4. حار.
5. البتولا.

لاذع

الفطر لا طعم له جدا. لا عجب أن يكون لديه اسم ثان - russula emetic. جسم الفاكهة له طعم لاذع إلى حد ما. علاوة على ذلك ، فإن المرارة قوية لدرجة أنه يكفي فقط لمس الجسم المثمر الرطب بشفتيك (خاصة القبعة). سيظهر إحساس قوي بالوخز على الفور ، وسوف يختفي بعد بضع دقائق. يمكن أن يصل حجم غطاء الراسولا اللاذع إلى 11 سم.

الدم الأحمر

وهو من الأنواع غير الصالحة للأكل بسبب مرارته القوية. يجب أن يكون مفهوما أنه مع الاستخدام الكبير لأجسام الفاكهة في الدم الأحمر ، يمكن ملاحظة اضطراب طفيف في الجهاز الهضمي. ينمو غطاءها عادة حتى قطر 10 سم.

روسولا ماير

إنه غير صالح للأكل ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المحترقة والمزعجة. عند تناول أجسام مثمرة بهذه المواد ، يمكن ملاحظة علامات تسمم خفيفة. النقع والغليان لفترات طويلة لا يزيل المرارة من طباشير الفاكهة. في المتوسط ​​، يصل قطر قبعتها إلى 9 سم.

حار

بشكل عام ، تنتمي إلى المجموعة الرابعة من الصلاحية للأكل. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين هم على دراية بأجسامها الثمرية يلاحظون أنه لا ينبغي أكلها. والسبب في ذلك هو ارتفاع نسبة المواد المحترقة في تركيبتها. إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح ، فقد يكون هناك اضطراب بسيط في الجهاز الهضمي يسبب آلامًا في المعدة. قبعتها متوسطة الحجم ويمكن أن يصل قطرها إلى 10 سم.

البتولا

بشكل عام ، ينتمي إلى فئة الصالحة للأكل المشروط. ومع ذلك ، نظرًا لسوء مذاقه ، يعتبره الكثيرون غير صالح للأكل. من المستحيل بشكل قاطع تناول الفطر النيء ، لأن هذا سيؤدي على الأرجح إلى اضطراب الجهاز الهضمي. يمكن أن يختلف حجم غطاء البتولا في حدود 5 سم ، أي أنها فطر صغير نوعًا ما.

يوم جيد. هذا الفطر معروف للجميع ، حتى أولئك الذين لا ينتمون إلى عشاق "الصيد الهادئ". الاسم يتحدث عن نفسه كثيرًا ، لكن هل هو عادل؟ فطر روسولا ، الصور والأوصاف الواردة في المقال ، هي موضوع إجراءات اليوم.

روسولا الذهبية - الوصف ، حيث ينمو ، سمية الفطر

تجدر الإشارة إلى حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أن أجسام الفاكهة المعنية هي واحدة من أشهر أنواع الفطر. روسولا شائعة في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تجميع هذه العينات. نظرًا للون المشرق الذي لا يُنسى ، يمكن العثور على هذه الفاكهة دون مشاكل في المناطق المشجرة. يتمتع جميع ممثلي هذا النوع تقريبًا بطعم ورائحة لطيفة. لذلك ، فهي ذات قيمة عالية في عالم الطهي.

وصف

1. قد يكون للأجسام المثمرة غطاء لا يزيد قطره عن 12 سم ، وإذا أخذنا بعين الاعتبار العينات الصغيرة ، يكون لها شكل محدب. فقط بمرور الوقت يصبح الغطاء مفتوحًا. يمكنك غالبًا رؤية الاكتئاب في المركز. تصبح الحواف مضلعة.
2. سطح الأجسام الثمرية الفتية لامع وسلس. قد تلاحظ أيضًا أنها مغطاة بالمخاط. غالبًا ما يكون لون الغطاء أحمر قرميد. الفاكهة القديمة لها سطح مخملي وغير لامع. غالبًا ما يكون لونها أصفر مغرة أو برتقالي مع بقع حمراء.
3. أما بالنسبة للهيكل العام لجسم الثمر ، فإن اللب متفتت وهش. في معظم الحالات ، يكون له صبغة بيضاء. في نفس الوقت ، بعد تقطيع الفطر ، لا يتغير اللون بأي شكل من الأشكال.تحت الغطاء توجد لوحات متكررة تتناسب بإحكام مع الساق. يتم تقريبها إلى حواف الغطاء.

ينتشر

1. غالبًا ما تنمو أجسام الفاكهة المعنية في الغابات مع أشجار البلوط القديمة والزان والبندق والتنوب والأسبن. يمكن أيضًا العثور على الزيزفون والدردار وأشجار عريضة الأوراق مماثلة في هذه الغابات.
2. في معظم الحالات ، تفضل هذه العينات اختيار التربة الجيرية. موسم الإثمار منتصف الصيف. ينتهي في منتصف الخريف. يمكن العثور على المثيلات منفردة أو في مجموعات صغيرة.

خبث

الفطر صالح للأكل. ومع ذلك ، فإن مثل هذه العينات ، بالمقارنة مع الأقارب ، لا يمكن أن تتباهى بذوق رفيع ورائحة فطر غنية ومشرقة. هذا ينطبق على الفواكه النيئة. عند طهيه ، يكتسب الفطر طعمًا ورائحة مختلفة تمامًا وجيدة نوعًا ما.

الأنواع المماثلة

1. روسولا مورس تشبه أجسام الفاكهة قيد المناقشة. مثل هذا المثال ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل. يمكن أن يصل قطر قبعة روسولا إلى 12 سم. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه في أجسام الفاكهة الصغيرة ، تبدو القبعة وكأنها كرة.
2. بمرور الوقت ، تأخذ شكل الجرس. يمكن بالفعل رؤية الأجسام الثمرية القديمة بغطاء مسطح. كما يوجد عليها جلد قديم ينفصل عن اللب دون أي مشاكل. القبعة غالبًا ما تكون صفراء بنية. الساق لها بنية كثيفة ولونها أبيض. من النادر رؤية بقع عليه.
3. في معظم الحالات ، تكون أرجل هذا الفطر متساوية تقريبًا ، وأحيانًا تتكاثف بالقرب من الأرض. يمكن العثور على روسولا هذه غالبًا في الغابات الروسية. هذا النوع من أجسام الفاكهة هو الذي يمثل حوالي 48٪ من جميع الفواكه الأخرى.
4. في معظم الحالات ، الفطر مملح. المشكلة هي أن طعمها مر إلى حد ما. لذلك ، قبل التمليح ، من الضروري نقعها والتخلص من القشرة من الغطاء.
5. هناك أيضًا نوع آخر يشبه الفطر. تعتبر روسولا الهشة جسمًا ثمرًا صالحًا للأكل. إنه صغير الحجم. يمكن أن يصل قطر غطائها إلى 6 سم كحد أقصى ، وغالبًا ما يتم رسمها بلون أرجواني وردي. في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا في البداية.

الروسولات الذهبية شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم. بالنسبة لجمع مثل هذه الجثث الثمرية ، فلا ينبغي أن يكون لديك أي مشاكل مع هذا. توزيع هذه النسخ واسع جدًا. بعد الطهي ، يكتسب الفطر طعمًا ممتازًا ورائحة لطيفة.

اسوداد podgruzdok (Russula nigricans)

أو

روسولا اسوداد

اسوداد podgruzdok - نوع من الفطر المشمول في جنس russula ، ينتمي إلى عائلة russula.

له غطاء من 5 إلى 15 سم (في بعض الأحيان توجد عينات أكبر - حتى يصل قطرها إلى 25 سم). في البداية ، يكون الغطاء أبيض اللون ، ولكن بعد ذلك يتحول إلى رمادي متسخ ، وبني مع مسحة من لون السخام. هناك أيضًا عينات بنية ذات صبغة زيتون. منتصف الغطاء أغمق والحواف أفتح. يوجد على الغطاء جزيئات ملتصقة من الأوساخ والأرض وحطام الغابات.

يحتوي podgruzdok الأسود على غطاء ناعم وجاف (أحيانًا مع خليط طفيف من المخاط). عادة ما يكون محدبًا ، ولكنه يصبح مستويًا وينتشر بعد ذلك. يصبح مركزها سلسًا بمرور الوقت. قد تتشكل تشققات على الغطاء ، مما يؤدي إلى ظهور لحم أبيض جميل.

صفائح الفطر سميكة وكبيرة وقليلة التواجد. في البداية تكون بيضاء ، ثم تتحول إلى اللون الرمادي أو حتى البني ، مع صبغة وردية. هناك أيضا لوحات سوداء غير نمطية.

اسوداد تحميل الساق - حتى 10 سم. إنه قوي ، أسطواني الشكل. مع تقدم الفطر في العمر ، يصبح لونه بني قذر.

لب الفطر سميك ، متكسر. عادة ما تكون بيضاء ، وتتحول ببطء إلى الحمرة في موقع الشق. لها طعم لطيف ، مر قليلا ، ورائحة ضعيفة لطيفة. تحول كبريتات الحديدوز هذا اللب إلى اللون الوردي (ثم يتحول إلى اللون الأخضر).

منطقة التوزيع ، تزايد الوقت
يشكل podgruzdok الأسود الميسليوم مع أنواع الأشجار الصلبة. ينمو في الغابات المختلطة المتساقطة الأوراق. أيضًا ، غالبًا ما يمكن رؤية الفطر في غابات الراتينجية والنفضية. مكان التوزيع المفضل هو المنطقة المعتدلة ، وكذلك منطقة غرب سيبيريا. الفطر ليس نادرًا في أوروبا الغربية أيضًا.

في الغابة ، توجد في مجموعات كبيرة. يبدأ الثمار في منتصف الصيف ، وتنتهي هذه الفترة حتى الشتاء. وفقًا لملاحظات جامعي الفطر ، يوجد في منطقة شمالية مثل Karelian Isthmus ، في نهاية الغابة ليس من غير المألوف في منطقة لينينغراد.

توأم الفطر

• Podgruzdok الأبيض والأسود (Russula albonigra). لديه صفائح سميكة ومتساقطة ، بالإضافة إلى غطاء أبيض ، لون رمادي. يمكن أن يتحول لب هذا الفطر إلى اللون الأسود على الفور تقريبًا. احمرار غير مرئي في مثل هذا الفطر. في الخريف ، في غابات البتولا والحور الرجراج نادر جدًا.
• Lamellar podgruzdok (Russula densifolia). يتميز بغطاء بني-بني وحتى بني مع مسحة سوداء. لوحات هذا الغطاء صغيرة جدًا ، والفطر نفسه أصغر. يتحول اللب أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول ببطء إلى اللون الأسود. في الخريف ، في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، نادر جدًا.
• podgruzdok أسود. عند كسره أو قطعه ، يتحول لحم هذا الفطر إلى اللون البني. لكنها لا تحتوي على ظلال داكنة تقريبًا سوداء. هذا الفطر من سكان الغابات الصنوبرية.

تشكل هذه الأنواع من الفطر ، بالإضافة إلى Blackening Podgruzdok نفسها ، مجموعة منفصلة من الفطر. وهي تختلف عن غيرها في أن لحمها يكتسب لونًا أسود مميزًا. الفطر القديم لهذه المجموعة صعب للغاية ، ويمكن أن يكون لبعضها ظلال بيضاء وبنية.

هل هذا الفطر صالح للأكل
ينتمي أسود podgruzdok إلى الفئة الرابعة من الفطر. يمكن أن تؤكل طازجة (بعد الغليان جيدًا لمدة 20 دقيقة على الأقل) ، وكذلك مملحة. في شكل مالح ، يأخذ لونًا أسود بسرعة. تحتاج إلى جمع الفطر الصغير فقط ، لأن القديم صعب للغاية. بالإضافة إلى أنهم دائمًا ما يكونون دوديين. ومع ذلك ، يعتبر الباحثون الغربيون أن هذا الفطر غير صالح للأكل.

فيديو عن فطر Podgruzdok اسوداد:

معلومة اضافية
يمكن أن تنمو الفطريات في الركيزة. يمكن أن تظهر بعض العينات القديمة من الفطريات على السطح ، وهذا يكسر طبقة التربة. يمكن أن تكون الفطريات في كثير من الأحيان دودية. سمة مميزة أخرى للفطر هو أنه يتحلل ببطء في الظروف الطبيعية. أثناء التحلل ، يتحول الفطر إلى اللون الأسود. يستمر عيش الغراب المجفف لفترة طويلة ، حتى العام المقبل.

روسولا هشة. الأنواع ذات الصلة

روسولا ليس لديها ضعف هش يمكن الخلط معه. لكن هناك أنواعًا مرتبطة به ، لها خصائص خارجية متشابهة ، لكن خصائص بيولوجية مختلفة وتنتمي إلى مجموعات تذوق الطعام المختلفة. كيف نميز روسولا هش؟

روسولا جزع عقيقي

روسولا جزع عقيقي (ليمون لاميلار) - روسولا ساردونيا. القبعة: محدبة أو مسطحة. اللون: أرجواني غامق ، أرجواني نبيذ أو بني أحمر ، وأحيانًا مع صبغات صفراء مخضرة وبنية صفراء.

يتم ترتيب الألواح بشكل كثيف ، وتناسبها بإحكام أو تنزل على عنيق. اللون في العينات الصغيرة هو كريم الليمون ، في الفطر الناضج يكون أصفر ساطع.

الجذع أسطواني ، أملس ، إسفنجي. اللون هو نفس لون القبعة ، مع صبغة أرجوانية أو أرجوانية.

اللب قوي. اللون الأصفر. الرائحة: فاكهي ، نفاذة. الطعم لاذع ومر. الفطر سام.

تم العثور على Russula الجزع الجزئي في أوروبا في الغابات المختلطة والصنوبرية. ينمو تحت أشجار الصنوبر.

روسولا التركية

روسولا التركية - Rússula túrci. القبعة: محدبة أو مكتئبة. وهو يختلف عن روسولا في افتقارها الهش للتصبغ الداكن في وسط الغطاء. يظل اللون أرجوانيًا عميقًا طوال حياة الفطريات.

اللوحات بيج فاتح وليست بيضاء أبدًا. الساق أسطوانية. اللون: أبيض أو وردي.

على الرغم من الرائحة المحددة لليودوفورم ، والتي لا يمكن القضاء عليها أثناء المعالجة ، فإن روسولا التركية لها طعم جيد إلى حد ما وتنتمي إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل. لا يسبب التسمم عند تناوله.

موزعة في أوروبا. ينمو تحت أشجار التنوب والتنوب ، مكونًا مجموعات كبيرة.

روسولا الأزرق والأصفر

Russula الأزرق والأصفر - Russula cyanoxantha. الفطر كبير. قبعة - 15 سم ، اللون: بني مخضر ، بنفسجي رمادي. الساق - 12 سم.

روسولا زرقاء صفراء ، على عكس روسولا ، هشة ولا تحتوي على مرارة ؛ في أوروبا تعتبر طعامًا شهيًا.

قبعة الموت

في بعض الأحيان ، ولعدد من الأسباب ، يصبح غطاء russula الهش فاتحًا ورماديًا مخضرًا ، مما يجعله يبدو وكأنه ضفدع شاحب (Amanita phalloides) - فطر سام قاتل. السمات المميزة هي عدم وجود حلقة وقاعدة منتفخة مع فولفا هش في روسولا.

روسولا التركية

بعض عيش الغراب روسولا تنضح برائحة اللوز ، والبعض الآخر - الفواكه ، من الثالثة تنبعث منها روائح كريهة. روسولا التركية تفوح منها رائحة الفاكهة ، خاصة في مرحلة البلوغ ، ولها أيضًا مذاق حلو ، ولهذا غالبًا ما ينتهي بها الأمر في سلال الفطر.

روسولا التركية

روسولا التركية - لات روسولا تركيا

وبطريقة أخرى ، يطلق عليه اسم روسولا ميريل أو روسولا من الطوب أو روسولا المزرق.

الخصائص الخارجية

غطاء الفطر

يصل قطر القبعة المصنوعة من الطوب إلى 30-100 مم ولها مظهر محدب في البداية. عندما ينمو ، يزهر ويصبح مسطحًا ، مع انخفاض يمتد بسلاسة من الحواف إلى المركز.

ينفصل الجلد بسهولة عن القبعات ويصبح مغطى بالمخاط. هو ملون باللون البنفسجي الرمادي ، البني البنفسجي ، النبيذ الأحمر أو أرجواني اللون. الجلد الجاف يشعر وكأنه شعر.

القبعات (والساقين) مليئة باللحم الأبيض المشدود ، الذي يكتسب لونًا مصفرًا مع نضوج الجرس ومظلل بظل أرجواني تحت الجلد. يُغطى الجزء السفلي من القبعة بقليل من الالتصاق قليلاً بألواح الساق ، والتي لها لون كريمي يتحول إلى لون مغرة عندما تنضج.

تتكاثر الخيوط الزرقاء المزرقة عن طريق جراثيم بيضاوية شوكية تتشكل في مسحوق أبواغ مغرة.

ستيب

تنمو أرجل روسولا التركية على شكل أسطوانة ، وتتوسع أحيانًا إلى أسفل وتمتلئ بسهولة تكسير اللب. إنها بيضاء ، ومظللة أحيانًا باللون الوردي ، وتتحول إلى اللون الأصفر في الطقس الممطر. رائحة اللب الموجود في قاعدة الساق تشبه رائحة اليود.

أماكن النمو والإثمار

تفضل روسولا في ميريلا التربة الحامضة وتنمو في الصنوبريات الغنية بأشجار الصنوبر والتنوب والتنوب. يتم جمعها في كل مكان في منطقة الكاربات والدول الأوروبية.

تؤتي الفطريات الفاكهة في عينات مفردة أو في مجموعات صغيرة وتنتج من يوليو إلى أكتوبر.

الأنواع المماثلة

تشبه هذه الفطريات جمشت روسولا ، وغالبًا ما يتم أخذها كمرادف لها ، على الرغم من أنها في الواقع فطر مختلف تمامًا. يختلف نظير الجمشت عن نظيره بشبكة أكثر وضوحًا على الجراثيم وجلد أكثر جفافاً ، ويمكن أن ينمو تحت أشجار البلوط.

القابلية للأكل

نظرًا لأن الفطر يحتوي على لب ذو مذاق حلو مع رائحة فاكهية لطيفة ، تنبثق بشكل أساسي من الصف الرقائقي ، فقد تم التعرف عليه على أنه صالح للأكل وينسب إلى الفئة الرابعة من الصالحة للأكل.

نظرًا لأن الفطر التركي هو فطر صالح للأكل ، يجب أولاً غليه ، وتجفيف المرق ، وبعد ذلك فقط انتقل إلى القلي أو التمليح.