وصف روسولا الضوء الأصفر ، مكان توزيعها

روسولا ملحوظ (روسولا نوبيليس)

اسماء اخرى:

• روسولا فاجيتيولا
• روسولا فاجيتوروم.

الوصف الخارجي

روسولا الملحوظة لها جسم مثمر على شكل قبعة ، مع لحم أبيض كثيف ، والذي قد يكون له لون ضارب إلى الحمرة قليلاً تحت الجلد. يتميز لب هذا الفطر بطعم ورائحة لاذعة من العسل أو الفاكهة. عند ملامسته لمحلول الغاياكوم ، يغير لونه بشكل مكثف إلى لون أكثر إشراقًا.

يبلغ قطر قبعة روسولا ماير من 3 إلى 9 سم ، ولها شكل نصف كروي في أجسام الفاكهة الصغيرة. عندما ينضج الفطر ، يصبح مسطحًا ، وأحيانًا محدبًا قليلاً أو مكتئبًا قليلاً. يتحول لون القبعة في روسولا ماير إلى اللون الأحمر الغامق في البداية ، لكنه يتلاشى تدريجيًا ، ليصبح لونه ورديًا ضارب إلى الحمرة. يلتصق الجلد بسطح الغطاء بإحكام ولا يمكن إزالته إلا عند الحواف.

تتميز ساق روسولا ماير بشكل أسطواني ، كثيف جدًا ، وغالبًا ما يكون أبيض اللون ، ولكن عند القاعدة يمكن أن تكون بنية أو صفراء. يتم تمثيل غشاء البكارة الفطري بالنوع الرقائقي. في البداية يكون للصفائح في تكوينها لون أبيض ، وفي أجسام الثمار الناضجة تصبح كريمية ، وغالبًا ما تنمو مع حواف سطح الساق.

يبلغ حجم الأبواغ الفطرية في روسولا ماير 6.5-8 * 5.5-6.5 ميكرون ، ولها شبكة متطورة. سطحها مغطى بالثآليل ، والشكل مائل.

الموسم والموئل للفطر

روسولا ماير منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء جنوب أوروبا. يمكنك مقابلة هذه الأنواع فقط في غابات الزان المتساقطة.

القابلية للأكل

يعتبر الفطر الملحوظ فطرًا سامًا وغير صالح للأكل. يتم صد العديد من الذواقة من خلال الطعم المر لللب. عندما تستهلك نيئة ، لا يمكن أن تسبب تسممًا حادًا في الجهاز الهضمي.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

يوجد في روسولا ماير عدة أنواع متشابهة:
1. روسولا لوتوتاكتا - يمكن العثور على هذا النوع من الفطر بشكل رئيسي في عوارض البوق. السمات المميزة لهذه الأنواع هي أبواغ البنية غير الشبكية ، اللب ، الذي يكتسب لونًا أصفر غنيًا عند تلفه ، وينخفض ​​بشكل ضعيف إلى أسفل عنيق الصفيحة.
2. Russula emetica. يوجد هذا النوع من الفطر بشكل أساسي في الغابات الصنوبرية ، وله لون غني للغطاء ، والذي يصبح شكله على شكل قمع مع تقدم العمر.
3. روسولا بيرسيسينا. ينمو هذا النوع بشكل رئيسي تحت خشب الزان ، وتتمثل سماته المميزة الرئيسية في مسحوق البوغ ذو اللون الكريمي والساق المحمر والألواح الصفراء في الفطر القديم.
4. روسولا الوردية. ينمو هذا النوع من الفطر بشكل رئيسي في غابات الزان ، وله طعم لطيف وجذع محمر.
5. روسولا رودوميلانيا. ينمو هذا الفطر تحت أشجار البلوط ويتميز بشفرات متفرقة. يتحول لبها إلى اللون الأسود عندما يجف جسم الثمرة.
6. روسولا غريسينس. تنمو الفطريات في الغابات الصنوبرية ، ويتحول لبها إلى اللون الرمادي عند ملامستها للماء أو الرطوبة العالية.

كيفية التمييز بين روسولا والزوجي

الروسولا متنوعة للغاية وهي جنس صعب للغاية من حيث تحديد الأنواع والحد منها. تكون الفروق بين الأنواع في بعض الأحيان صغيرة جدًا ، مما يجعل من الصعب التعرف على هذه الفطريات. يمكن إجراء تحديد دقيق باستخدام الميزات المجهرية وكذلك التفاعلات الكيميائية. عند التحديد ، من الضروري الحصول على عينات من نفس النوع في مراحل مختلفة من التطور.

معظم الفطر الصالح للأكل من الفطر الثالث والرابع. يتم تقليل القيمة الاقتصادية لروسولا بسبب هشاشة طباشير الفاكهة. القليل منها سام أو غير صالح للأكل أو ليس له قيمة عملية.

تتشابه جميع أنواع الخُرَق بشكل عام إلى حد كبير من حيث المظهر والهيكل: فأغطية الفطر الصغير كروية تمامًا ، وتصبح على شكل قمع صغير مع تقدم العمر. جميع أرجل روسولا تقريبًا بيضاء ، بل اللحم أبيض ، كثيف في الفطر الصغير ، مع تقدم العمر يصبح هشًا وهشًا ومتفتتًا. حتى لو وضعت الروسولا بعناية في السلة ، فإنك لا تزال تخاطر بإحضار فتات عيش الغراب فقط إلى المنزل ، ويبقى الصغار فقط ، مع استمرار القبعة غير المفتوحة ، على حالها.بالنسبة لهذا اللب الهش ، لا يمكن الخلط بين روسولا بشكل عام وأي فطر آخر.

روسولا في أوراق الشجر.

روسولا تحترق.

روسولات Valuiform.

من اسم هذا الفطر ، قد يبدو أنه يمكن أكله نيئًا. في الواقع ، كل شيء عكس ذلك تمامًا ، هذا الفطر الخام هو مرارة لاذعة رهيبة ، ويمكن ترجمة اسم "russula" على أنه "نفاذة خام" ، حتى لا نحاول تجربتها. لكن في التمليح وأثناء المعالجة الحرارية ، تختفي حدة روسولا تمامًا.

معظم جامعي الفطر لا يميزون روسولا بالاسم على الإطلاق. بالنسبة لهم ، فإن russula هي russula: الأحمر والأصفر والأرجواني والوردي والأخضر. لذلك لا تقلق إذا فشلت فجأة في تحديد نوع روسولا هذا أو ذاك: كلها صالحة للأكل. لا توجد حبيبات سامة بين الروسولات ، ولا توجد سوى تلك غير الصالحة للأكل بسبب مذاقها المر أو غير السار. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على التمييز بين هذه الأنواع غير الصالحة للأكل - لكن معظمها يتميز بساق حمراء أو رائحة كريهة.

روسولا لاذعة غير صالحة للأكل.

هناك أيضًا عيش الغراب في عائلة russula ، والذي يصنفه البعض خطأً على أنه عيش الغراب ، ويطلق عليهم عيش الغراب الجاف. هذه أحمال. في الواقع ، لها مظهر يشبه الوزن ، وليس روسولا: كبيرة ، كثيفة ، ذات جذع قصير ، مع حواف ملتوية من أغطية على شكل قمع ، مع صفائح تنحدر إلى الساق. لكن لا يسع المرء إلا أن يلاحظ الاختلاف الرئيسي بينهما عن فطر الحليب - هذا هو الغياب التام لعصير الحليب. لذلك ، يطلق على هذا الفطر شعبيا الفطر الجاف ، أي لا يبكي.

معظم لحم الغطاء أبيض اللون أو فاتح جدًا ؛ سميكة أو رقيقة؛ عديم الرائحة أو ذو رائحة خافتة ومذاق مختلف. عندما ينكسر الجسم الثمرى للروسولا ، لا يتم تحرير عصير حليبي. صفائح ولب وأرجل روسولا هشة للغاية. هشاشة وهشاشة هذا الفطر يعطى عن طريق الكيسات الكروية - مجموعات خاصة من الخلايا الحويصلية التي توجد في الجسم الثمرى.

عدة أنواع من russula تسمى القرون ، ولكن في أغلب الأحيان نوعان: القرون البيضاء (Russula delica) والقرون السوداء (Russula adusta). يتكون الجسم الثمرى لهذا الفطر تحت الأرض ، وعندما تظهر الفطريات على سطح التربة ، هناك دائمًا الكثير من الحطام الملتصق على الغطاء. الأحمال ، حتى الصغار جدًا ، غالبًا ما تكون دودية. إنهم ينمون في مجموعات كبيرة ، فهم يحبون التربة الغنية بالحمص.

يعد تلوين البوغ علامة مهمة على روسولا. عند تحديد russula ، من الضروري تحديد لون مسحوق البوغ ظاهريًا في الكتلة. يتراوح لون المسحوق في الأنواع المختلفة بين الأبيض النقي والأصفر الشديد ، مع انتقالات وظلال مختلفة.

روسولا الأزرق والأصفر

Russula الأزرق والأصفر - اللاتينية Russula cyanoxantha

بطريقة أخرى ، يسمى الفطر روسولا زرقاء وخضراء.

ملامح المظهر

غطاء الفطر

تتضخم روسولا ذات اللون الأزرق والأخضر بقبعات كبيرة يبلغ قطرها 50-160 ملم. تظهر العينات الصغيرة بأغطية محدبة - تصبح نصفي الكرة الأرضية ، "أغطية الرأس" للفطر المزروع مسطحة ، مع وجود حفر في المنتصف.

يظل سطح القبعة الأملس جافًا في الأيام المشمسة ، ويصبح المخاط مغطى بالطقس الرطب ويأخذ مظهرًا لامعًا. تم طلاؤه بعدة ظلال في وقت واحد ، بما في ذلك الرمادي - البنفسجي والأزرق والأخضر والأرجواني - الوردي والمغرة. يندمجون جميعًا بسلاسة في بعضهم البعض.

القبعات مليئة باللحم الأبيض الهش والأرجواني والأحمر تحت الجلد ولا يتغير لونها عند تلفها.

يحتوي الجزء السفلي من القبعة على العديد من الصفائح ذات الظل الكريمي التي تنمو على الساقين ، والتي تتميز بالحنان والمرونة: يصعب كسرها عن طريق الخطأ. عند لمسها ، يبدو أنها تتأهل.

تتكاثر الفطريات عن طريق الجراثيم البيضاء.

ستيب

تتميز روسولا الصغيرة باللون الأزرق والأصفر بساق أسطوانية كثيفة ، مليئة بلب القطن وتفريغها عند النضج. تنمو الأرجل بسماكة 10-30 مم وطول 50-100 مم. إنها بيضاء اللون ، وغالبًا ما تكون مظللة باللون الأرجواني.

Russula الأزرق والأصفر - اللاتينية Russula cyanoxantha

تزايد الأماكن

تفضل هذه الروسولا المناطق ذات المناخ الشمالي المعتدل ، وتنمو في كل من التلال والسهول ، في غابات مختلطة ونفضية وصنوبرية مع أشجار الصنوبر والتربة الحمضية.

يبدأ الإثمار الجماعي أو الفردي في أوائل يونيو وينتهي في أوائل نوفمبر.

الأنواع المماثلة

يحتوي الفطر على نظائر صالحة للأكل:

• روسولا رمادي. لها قبعة رمادية أرجوانية ، بيضاء ، مع صبغة زهرية ، ورجل وألواح بيضاء هشة.
• روسولا النبيذ الأحمر. قبعاتها مطلية باللون الأحمر. تتميز الأطباق بلونها الرمادي الكريمي الذي يزداد قتامة مع تقدم الفطريات.
• روسولا كاملة. تتميز بقبعة بنية وقرمزية وألواح صفراء تصبح رمادية مع مرور الوقت.

القابلية للأكل

على الرغم من أن اللب لا ينضح برائحة واضحة ، إلا أنه يحتوي على نكهة جوزية لطيفة. الروسولا ذات اللون الأزرق والأصفر لذيذة جدًا بعد القلي أو الطهي ، خاصةً كطبق جانبي لأطباق اللحوم وحساء الفطر. الفطر الصغير رائع للتخليل والتخليل.

لا يتطلب هذا الفطر سلقًا مسبقًا.

وصف الفطر الصالح للأكل

روسولا أصفر فاتح (الاسم اللاتيني روسولا كلاروفلافا) ينتمي إلى جنس russula من عائلة russula. يُطلق على هذا الفطر أحيانًا اسم روسولا أصفر شاحب أو أصفر ببساطة - كما ترون بسهولة ، أعطى اللون غير المعتاد للغطاء اسمًا لهذا النوع. يصل قطر القبعة إلى 12 سم ، والسطح لامع وجاف ، ويمكن تقشير الجلد بسهولة إلى النصف. يمكن أن يتراوح اللون من الأصفر الباهت إلى الليمون الغني والكناري. غالبًا ما تكون الحافة ، مضلعة أحيانًا ، أفتح من الظلال من الجزء المركزي. غشاء البكارة (الجزء السفلي من الغطاء) هو رقائقي ، الصفائح ذات تردد متوسط ​​، شبه خالية ، هشة ، بيضاء أو صفراء ، رمادية عند الكسر. يكون اللب متساويًا ، كثيفًا ، هشًا ، حليبيًا ، وسرعان ما يتحول إلى اللون الرمادي والداكن على القطع. له رائحة زهرية لطيفة أو حلوة ، طعم - لاذع قليلاً (في الفطر الصغير) ، وليس لاذع. الجذع كثيف ، أسطواني الشكل ، عادة ما يكون متساويًا ، ولكن تم العثور على عينات ذات جذع منحني. اللون أبيض ؛ مع نضوج الجسم الثمرى ، يكتسب صبغة رمادية قذرة. يبلغ ارتفاعه في المتوسط ​​3-6 سم ، وقطره 1-2 سم.

روسولا الذهبية

الفطر صالح للأكل ، مخصص للفئة الثالثة ، له طعم لطيف. هو موضع تقدير فوق معظم أنواع روسولا. يمكنك استخدامه طازجًا أو مملحًا.

وصف

حصل Russula Golden على اسمه المحدد بسبب النغمة الصفراء الصافية للون جسم الفاكهة بالكامل.

قبعة

يتراوح حجم الغطاء من 4 إلى 9 سم في القطر. مع النضج ، يتغير شكله من نصف كروي إلى مسطح ثم ينخفض ​​مركزيًا. العينات الصغيرة لها حواف ناعمة ، والعينات القديمة مخططة (تظهر طبقة غشاء البكارة).

لون الغطاء من جميع درجات اللون الأحمر ، وفي سن مبكرة ، يسود اللون الأحمر في عيش الغراب من هذا النوع ، ويظهر اللون الأصفر أكثر فأكثر في مرحلة النضج. غالبًا ما يكون الغطاء المركزي ملونًا بظلال صفراء. السطح متغير للمس حسب الرطوبة: في حالة عدم هطول الأمطار - جاف ، في طقس ممطر - لزج.

رجل

الروسولا الذهبية لها جذع أسطواني متساوي مع سطح خشن متقشر. الساق مطلية باللون الأبيض ، وأحيانًا صفراء ، ويتحول لونها إلى البني في الفطر الناضج. في الداخل ، لا تحتوي الساق أبدًا على تجويف ولها قوام شبيه بالقطن. في الفطر الناضج ، يكتسب مسامية مميزة. أبعاد الساق من 3 إلى 8 سم في الارتفاع ومن 1 إلى 2 سم في السمك.

مسحوق بوغ

الجراثيم على شكل بيضة وكبيرة إلى حد ما. سطحها وعر وشبكي. الجزء الأكبر من مسحوق البوغ أبيض.

طبقة بوغ

الصفائح ذات سماكة معتدلة ، ويمكن وضعها في كثير من الأحيان وليس كثيرًا. عادة ما يتم ملاحظة التشعب المتعدد للوحات. لونها أبيض في البداية ، ولكن في عملية النضج سرعان ما يتحول إلى اللون الأصفر. اللوحات غير متصلة بالساق.

اللب

في البداية كانت صلبة ومتفتتة ، في العينات الناضجة تصبح طرية و "محشوة". مباشرة تحت جلد الغطاء القابل للفصل بسهولة ، يكون اللحم أصفر ، وفي باقي الفطر يكون أبيض. لا ينبعث من اللب أي رائحة وله طعم حلو لطيف.

التوزيع والتحصيل

الروسولا الذهبية ، ذات الانتشار الواسع إلى حد ما (عمليًا في جميع أنحاء إقليم أوراسيا وأمريكا الشمالية بالكامل) ، ليست شائعة جدًا. ينمو هذا النوع بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق طوال الصيف والشهر الأول من الخريف.

الأنواع المماثلة

هناك عدة أنواع من الخيوط التي تشبه الذهبي في المظهر:

يحتوي هذا الفطر على لب قوي جدًا وظلال حمراء للغطاء ، والتي لا تتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. يتميز اللب برائحة الفواكه المميزة ، وعند معالجته بالحرارة يكون زيت التربنتين ، وبالتالي لا يعتبر النوع صالحًا للأكل. تم العثور على هذه الأنواع في جميع أنواع الغابات.

على القطع ، يتغير لونه إلى اللون الرمادي ، وينمو في كثير من الأحيان في مناطق المستنقعات ، وهو صالح للأكل.

بافي روسولا

إنه مشابه للسابق (أصفر) ، ولكنه أعلى في جودة تذوق الطعام ، ولا يتحول إلى اللون الرمادي عند القطع وينمو في الأماكن الجافة.

روسولا أصفر ذهبي

إنه صالح للأكل ورائحته مثل الزهور ، هذه الرائحة تعززها المعالجة الحرارية. يحتوي الفطر على لون أصفر لامع للأطباق وغطاء بدون احمرار.

روسولا الشمسية

غير صالح للأكل ، له غطاء أصفر بدون احمرار. طعم هذا الفطر لاذع ورائحته خردل. عادة ما توجد بجانب أشجار البلوط.

روسولا الخليك

لها غطاء أحمر وتنبعث منها رائحة خل واضحة ، وصلاحيتها للأكل مثيرة للجدل.

القابلية للأكل

روسولا الذهبية صالحة للأكل ولذيذة. إنه حلو وليس له روائح غريبة مما يجعله مناسبًا للاستخدام في أي أطباق عيش الغراب.

حقائق مثيرة للاهتمام

مثل بقية روسولا ، لا ينبغي أن تؤكل الروسولا الذهبية نيئة. الاسم لا يعكس هذا الجانب على الإطلاق ، ولكن حقيقة أن هذا الفطر يستغرق وقتًا أقل بكثير في الطهي من أنواع الفطر الأخرى.

يتم العثور عليه بشكل غير متكرر (على الرغم من أنه في كل مكان تقريبًا) وهو اكتشاف ناجح إلى حد ما بسبب مذاقه الجيد. يمكن الخلط بينه وبين بعض أنواع الروسولا غير الصالحة للأكل ، لذلك يجب التركيز على ميزات مميزة محددة.

المضاعفات السامة الكاذبة

لا يوجد الكثير من الأزواج الكاذبة في الراسولا الصفراء الفاتحة ، ومن السهل تمييزها عن الفطر الصالح للأكل. الأنواع السامة الوحيدة التي يمكن الخلط بينها هي الشكل الأخضر من Amanita Phalloides ، المعروف أيضًا باسم غاريق الذبابة الخضراء. الفطر الأصفر المشابه لرسولا:

تقييم الذوق والمعالجة الأولية ووصفات تحضير الفطر

تنتمي روسولا ذات الغطاء الأصفر اللامع إلى الفئة الثالثة من الفطر ، أي أنها قوام مثمر صالح للأكل. لها طعم لطيف ، على الرغم من أنها أقل قيمة من الممثلين الآخرين لهذه العائلة. هناك العديد من الخيارات لإعداده:

التمليح: يُغسل الفطر ويُقطع إلى قطع كبيرة أو يُترك سليماً ويُسكب بالمحلول الملحي (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء) ، ويُضاف القليل من الفلفل والشبت وأوراق الكشمش الأسود.يمكنك أيضًا إضافة توابل وأعشاب أخرى حسب ذوقك. بعد يوم في مثل هذا الحل ، أصبح russula جاهزًا للاستخدام: قم بتتبيلهم بالزيت النباتي والثوم وقدمهم بجرأة على المائدة ؛
تخليل. الوصفة هي نفسها المستخدمة في التمليح ، باستثناء إضافة الخل إلى المحلول الملحي. يمكن استخدام هذه الطريقة للحفظ على المدى الطويل وللسرعة: يمكن أن تؤكل روسولا المنقوعة بهذه الطريقة في اليوم التالي ؛
طبخ. يُغلى هذا الفطر لمدة 10-15 دقيقة في ماءين: في الأول يُغلى ويُحفظ لعدة دقائق ، ثم يُنقل إلى وعاء آخر به ماء مغلي والوقت المتبقي حتى تنضج الجاهزية هناك.

يرجى ملاحظة أنه بعد الغليان ، سيصبح لحم الفطر أغمق. يمكنك نقع الفطر مسبقًا في الماء البارد لعدة ساعات ، لكن هذا الإجراء اختياري تمامًا ؛
القلي

تُقلى الروسولا في الزيت النباتي حتى يظهر لونها الذهبي المميز. كن حذرًا لأن هذا الفطر ينضج بسرعة كبيرة.

وصف

غالبًا ما تنتمي مغرة روسولا (Russula ochroleuca) إلى فئة غير صالحة للأكل ، لكن بعض الخبراء يعتبرونها صالحة للأكل بشروط. الأسماء المرادفة هي ليمون روسولا ، أصفر شاحب ، أصفر شاحب ، أصفر مغرة ، أصفر مغرة وأبيض مغرة.

الأنواع لها الميزات التالية:

• الغطاء ذو ​​لون أصفر مغرة بدرجات متفاوتة من الشدة ، أحيانًا مع صبغات خضراء ، أغمق في الوسط ، أقرب إلى البني. في المراحل الأولى من التطور ، يكون محدبًا ، نصف كروي مع حواف منحنية ، ينفتح تدريجياً إلى مسطح ، ومنخفض في المركز. الجلد غير لامع وجاف ويمكن إزالته بسهولة في شرائح طويلة ، مع الرطوبة العالية يصبح مخاطيًا إلى حد ما. قطر الغطاء من 5 إلى 12 سم ؛
• الألواح الكريمية البيضاء والخفيفة متكررة نسبيًا ، وهي ملتصقة بشدة ؛
• الجراثيم بيضاء.
• تكون القصبة الأسطوانية في المراحل الأولى من النمو بيضاء ثم صفراء مائلة للرمادي. الطول من 3 إلى 9 سم ، القطر - من 1 إلى 2.5 سم ؛
• اللحم أبيض ، هش ، عديم الرائحة ، له طعم فلفل واضح إلى حد ما.

وصف روسولا الصفراء

من السهل جدًا اكتشاف روسولا الصفراء في الغابة بسبب لونها الأصفر المشرق للغطاء. شكل الغطاء نصف كروي ، مع مرور الوقت يصبح مسطحًا تقريبًا ، وفي العينات القديمة يصبح على شكل قمع. يبلغ قطر غطاء الراسولا الصفراء 5-10 سم.

سطحه جاف وناعم. يتم تقشير الجلد على طول حافة الغطاء. في البداية ، يتم لف الحواف قليلاً ، ثم تصبح ناعمة وغير حادة. الغطاء مغطى بجلد لزج ولامع ، يتم إزالته حوالي النصف.

الساق بيضاء دائمًا ، وليست محمرة أبدًا ، وفي القاعدة تكون رمادية. إنه أسطواني وحتى في الشكل. هيكل الساق كثيف.

تكون الصفائح بيضاء ، ثم تصبح صفراء باهتة ، ومع التقادم أو التلف تتحول إلى اللون الرمادي. اللب ليس لاذعًا ، صلبًا ، أبيض اللون ، وغالبًا ما يكون رماديًا في الهواء. لللب رائحة زهرية ضعيفة ، ويمكن أن يكون الطعم حلوًا أو لاذعًا. عند الاستراحة ، يتحول اللب إلى اللون الرمادي ، ثم يتحول إلى اللون الأسود. مسحوق البوغ ، مصفر ، الأبواغ شائكة ، بيضاوية الشكل ، بشبكة واضحة للعيان.

تزايد الأماكن الصفراء روسولا

تنمو في غابات البتولا والصنوبر الرطبة. يمكنك العثور على هذا الفطر في الطحالب وعلى مشارف المستنقعات. غالبًا ما توجد في مناطق الغابات الشمالية. يستقر روسولا الصفراء في مجموعات صغيرة.

تقييم روسولا الصفراء

هذا فطر صالح للأكل ، ينتمي إلى الفئة الثالثة. يوصى بجمع أجسام الفاكهة الصغيرة التي لا يزال لبها صلبًا. يمكن استخدام روسولا الصفراء طازجة ، وكذلك مملحة. هذه الفطر لها طعم لطيف ، لكنها أقل قيمة من روسولا من الأنواع الأخرى.

الأنواع المماثلة

ظاهريًا ، الروسولا الصفراء تشبه المغرة ، لكن الأخيرة تنمو في الأماكن الأكثر جفافاً ، وتلتقي تحت الأشجار المتساقطة والصنوبرية. مغرة روسولا لها طعم أكثر حدة ، والألواح أخف وزنا. في حالة تلف الراسولا ، لا يتحول لون المغرة إلى اللون الرمادي.

يُطلق على روسولا المغرة أيضًا اللون الأصفر الباهت والأبيض المغرة والليمون. إنه أشهر أنواع روسولا ويوجد في العديد من الغابات المعتدلة. قطر غطاء مغرة روسولا هو 6-10 سم. في البداية ، يشبه شكله نصف كرة بحواف منحنية ، ثم يصبح سجودًا ومكتئبًا قليلاً. يكون سطح الغطاء جافًا وباهتًا ؛ وخلال موسم الأمطار يصبح مغطى بالمخاط. لون الغطاء مغرة صفراء. ينفصل الجلد عن حواف الغطاء. ساقها كثيفة وطويلة ورفيعة. قد يكون سطح الساق مجعدًا. لون الساقين أبيض ، وأحيانًا أصفر.

تؤتي بافي روسولا ثمارها من أغسطس إلى أكتوبر. مناطق النمو المفضلة هي أشجار التنوب والغابات المتساقطة ، مع مستوى جيد من الرطوبة. ينمو هذا الفطر في أرض الغابة وفي الطحالب. في الأجزاء الجنوبية من البلاد ، تعتبر مغرة روسولا نادرة.

تؤكل بافي روسولا ، حسب ذوقها ، فهي تنتمي إلى الفئة الثالثة. في بعض المصادر ، تظهر على أنها صالحة للأكل بشروط وحتى غير صالحة للأكل. قبل الأكل ، يتم غليان المغرة مسبقًا.

روسولا هشة. الأنواع ذات الصلة

روسولا ليس لديها ضعف هش يمكن الخلط معه. لكن هناك أنواعًا مرتبطة به ، لها خصائص خارجية متشابهة ، لكن خصائص بيولوجية مختلفة وتنتمي إلى مجموعات تذوق الطعام المختلفة. كيف نميز روسولا هش؟

روسولا جزع عقيقي

روسولا جزع عقيقي (ليمون لاميلار) - روسولا ساردونيا. القبعة: محدبة أو مسطحة. اللون: أرجواني غامق ، أرجواني نبيذ أو بني أحمر ، وأحيانًا مع صبغات صفراء مخضرة وبنية صفراء.

يتم ترتيب الألواح بشكل كثيف ، وتناسبها بإحكام أو تنزل على عنيق. اللون في العينات الصغيرة هو كريم الليمون ، في الفطر الناضج يكون أصفر ساطع.

الجذع أسطواني ، أملس ، إسفنجي. اللون هو نفس لون القبعة ، مع صبغة أرجوانية أو أرجوانية.

اللب قوي. اللون الأصفر. الرائحة: فاكهي ، نفاذة. الطعم لاذع ومر. الفطر سام.

تم العثور على Russula الجزع الجزئي في أوروبا في الغابات المختلطة والصنوبرية. ينمو تحت أشجار الصنوبر.

روسولا التركية

روسولا التركية - روسولا تورسي. القبعة: محدبة أو مكتئبة. يختلف عن روسولا في افتقارها الهش للتصبغ الداكن في وسط الغطاء. يظل اللون أرجوانيًا عميقًا طوال حياة الفطر.

اللوحات بيج فاتح وليست بيضاء أبدًا. الساق أسطوانية. اللون: أبيض أو وردي.

على الرغم من الرائحة المحددة لليودوفورم ، والتي لا يمكن القضاء عليها أثناء المعالجة ، فإن روسولا التركية لها طعم جيد إلى حد ما وتنتمي إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل. لا يسبب التسمم عند تناوله.

موزعة في أوروبا. ينمو تحت أشجار التنوب والتنوب ، مكونًا مجموعات كبيرة.

روسولا الأزرق والأصفر

Russula أزرق-أصفر - Russula cyanoxantha. الفطر كبير. قبعة - 15 سم ، اللون: بني مخضر ، بنفسجي رمادي. الساق - 12 سم.

روسولا زرقاء صفراء ، على عكس روسولا ، هشة ولا تحتوي على مرارة ؛ في أوروبا تعتبر طعامًا شهيًا.

قبعة الموت

في بعض الأحيان ، ولعدد من الأسباب ، يصبح غطاء russula الهش فاتحًا ورماديًا مخضرًا ، مما يجعله يبدو وكأنه ضفدع شاحب (Amanita phalloides) - فطر سام قاتل. السمات المميزة هي عدم وجود حلقة وقاعدة منتفخة مع فولفا هش في روسولا.

الأنواع المماثلة

تبدو المواد غير الصالحة للأكل ، وفي بعض المصادر الصالحة للأكل المشروط (Russula ochroleuca) مع لون من نغمة مماثلة مثل اللون الأصفر الفاتح. تكمن اختلافاته الرئيسية في الاستقرار في الأماكن الأكثر جفافاً ، والتي يتم تصريفها بشكل كافٍ ، بما في ذلك الغابات الصنوبرية ، والذوق اللاذع إلى حد ما ، والألواح الخفيفة واللب الذي لا يتحول إلى اللون الرمادي عند تلفه.

متشابه في النغمة ، ولكن الأنواع الأخف بكثير Russula raoultii و Russula risigallina توجدان في الجنوب ، بشكل رئيسي في غابات أوروبا الوسطى ، وينمو روسولا سولاريس ذات اللون الأصفر المائل للصفرة بطعم مرير حصريًا تحت خشب الزان.