غنم الباتريلوس

كيف ينمو فطر الغنم في المنزل

نادرًا ما يوجد الكتاب الأحمر الباتريلوس النادر في الغابة ويُحظر جمعه. ومع ذلك ، يمكن زراعته في البلد في المنزل. تبدو الخوارزمية كما يلي:

• يتم خلط الفطريات ، التي يتم شراؤها من متجر متخصص أو عبر الإنترنت ، مع طبقة مغذية من نشارة الخشب ونشارة الخشب والأغصان الصغيرة ؛
• يتم وضع الركيزة في أكياس بلاستيكية نظيفة مع شقوق للوصول إلى الهواء ، وترطيبها بالماء وتركها في غرفة دافئة بدرجة حرارة لا تقل عن 20 درجة مئوية ؛
• يجب أن تكون الإضاءة في الغرفة طبيعية ، والفطر لا يحب ضوء الشمس الساطع ، لكنه لا ينمو في الظلام الدامس أيضًا.

من وقت لآخر ، يتم ترطيب الركيزة ، ولا تسمح لها بالجفاف. يمكن أن تنمو الأجسام الثمرية الأولى في غضون شهر.

Albatrellus lilac Albatrellus syringae

Syn: Scutiger syringae Parmasto ، 1962 Xanthoporus syringae (Parmasto) Audet ، 2010

وصف أندريه ياكيمنكو وتاتيانا سفيتلوفا.

انقر فوق العلامة للحصول على معلومات إضافية حول العثور على هذه الأنواع. إذا كنت لا تزال تعرف مكان نمو هذا النوع ، فيرجى تحديد إحداثياته ​​وإرسالها إلى الموقع

المعلومات الأساسية القسم الإضافي 3

على قبالة. فطر العثور على الخريطة

ينتمي هذا النوع إلى الفطريات الصدفية ، على الرغم من حقيقة أنه يعيش على التربة وله أجسام مثمرة بغطاء وساق. القبعات صفراء وعادة ما تحتوي على مناطق أغمق قليلاً ؛ تضيق الساقين نحو القاعدة ، مع الحبال الفطرية. غالبًا ما تنمو الأجسام المثمرة جنبًا إلى جنب مع أرجل وحواف الأغطية في عدة نسخ. ينمو بالقرب من جذوع وجذوع الليلك وبعض الأخشاب الصلبة الأخرى. منظر نادر. (تاتيانا سفيتلوفا)

الأسماء الشائعة
FI: Keltakäpä (فنلندا) DE: Wiesen-Porling ؛ Gezonter Porling (ألمانيا) DK: Gul Fåreporesvamp (الدنمارك)

الجسم المثمر Sporecap
أجسام الإثمار سنوية تتكون من غطاء وساق ، مفردة أو ملتصقة ، 2-4 عينات. أغطية بقطر 3-12 سم يصل سمكها إلى 1 سم ، مع حافة أرق وحادة متموجة أو مفصصة ، مستديرة ، على شكل كلية ، على شكل قمع ، محدبة أحيانًا في المركز. السطح غير لامع أو محتلم قليلاً ، أصفر قشدي ، أصفر مغرة ، واضح أو غير واضح ، مع مناطق داكنة ، غالباً صفراء بيض على طول الحافة ، بنية اللون في الشيخوخة.

Hymenophore Hymenophore
الأنابيب النازلة على طول الجذع ، يصل طولها إلى 3 مم ، سميكة الجدران. سطح غشاء البكارة هو ليمون شاحب ، أصفر قشدي ، ولاحقًا أصفر قذر مع إزهار أبيض. المسام مستديرة ، زاويّة ، وأحيانًا بهوامش هدبية ، 3-4 (5) لكل 1 مم.

Micromorphology Micromorphology
نظام hyphal هو monomytic. خيوط نسيج الغطاء والساقين منسوجة بكثافة ، زجاجية ، متفرعة ، متعرجة ، رقيقة الجدران ، بقطر متفاوت من 3 إلى 15 ميكرون ، في انتفاخات يصل قطرها إلى 25 ميكرون ، مع أبازيم صغيرة. خيوط الأنابيب متوازية منسوجة بإحكام ، غالبًا بمحتويات حبيبية ، قطرها 2-5 ميكرومتر. الباسيدية عبارة عن ترقق ، مع إبزيم في القاعدة ، 15-25 × 5-7 ميكرون ، وطول 4 ستريغمات 2-4 ميكرون. الأبواغ بيضاوية الشكل بشكل واسع ، مفلطحة على جانب واحد ، زجاجي ، مع قطرة كبيرة ، 3.5 - 5 × 2.5 - 3.5 ميكرومتر.

الساق الجذعية
تكون الساق كثيفة السمين ، وهشة ، وليفية إلى حد ما ، وغالبًا ما تكون مركزية ، وطولها من 1 إلى 7 سم ، وقطرها 1-2 سم ، وتتدحرج باتجاه القاعدة ، مع حبال فطرية. اللون كريم ، أصفر مغرة. في الأجسام الثمرية القديمة ، قد يكون الساق مجوفًا.

لب اللحم
نسيج الغطاء سمين ، ليفي قليلاً ، مقسم إلى مناطق ، أبيض أو دسم مع نكهة جوزية لطيفة ؛ جاف وهش.

الموطن
ينمو على التربة في المتنزهات والغابات بالقرب من جذوع أو جذوع أرجواني ، صفصاف ، زيزفون ، ألدر.

توزيع المساحي
هذا النوع شائع في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. على أراضي روسيا ، لوحظ في الجزء الأوروبي (منطقة موسكو) ، غرب سيبيريا (Yamalo-Nenets Autonomous Okrug) ، منطقة إيركوتسك ، في الشرق الأقصى.

التقويم التقويم
ينمو من الربيع إلى أواخر الخريف.

قابلية Edibility
صالح للأكل.

ملاحظات
تم تضمين الأنواع في القوائم الحمراء للبلدان الأوروبية التالية: إستونيا (CR) ، النرويج (LC).لم يتم إدراجه في كتب البيانات الحمراء للكيانات المكونة للاتحاد الروسي ، وكذلك في كتاب البيانات الأحمر لروسيا. ملاحظة: بين قوسين هو الوضع الذي يميز درجة ندرة الأنواع الموصوفة في بلد معين.

مؤلفو التصنيف: بارماستو - بارماستو ، إيراست (1928-) ، عالم النبات الإستوني وعالم الفطريات - وصف هذا النوع بأنه سكوتيجر سيرينجاي ؛ بوزار - بوزار ، زدينيك (1932-) ، عالم الفطريات التشيكي.

استخدام غنم الباتريلوس في الطبخ

فطر تندر الأغنام هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى الفئة الرابعة. لا تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر لسببين. أولاً ، لا يتم استخدامه على نطاق واسع ومن الصعب العثور عليه. ثانياً ، يُنصح بتناول الفطر الصغير فقط. يكتسب النبات الناضج صلابة مفرطة ، لا تتم إزالتها حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة. يمكن استهلاك فطر الأغنام بأي شكل: مسلوق ، مقلي ، مطهي.

كيف تجفف الفطر

هذا الفطر رائع للتجفيف. يمكنك تجفيفها بطرق مختلفة: في الشمس ، في الفرن ، في الفرن أو على موقد الغاز. يتم تجفيف الفطر في الهواء الطلق فقط في الطقس المشمس والجاف ، وإلا فقد يتلف. يجب أن يكون الفطر طازجًا وصحيًا ولا يتلفه الديدان. يجب تنظيفها ومسحها بقطعة قماش مبللة ونظيفة. لا يمكن غسل الفطر ، فهو يمتص الماء بسهولة ولا يجف جيدًا. من الأفضل استخدام أدوات خاصة للتجفيف. يمكنك صنع المناخل والشبكات والشبكات الخاصة بك. يمكنك وضع الفطر على خيط أو دبابيس شعر خاصة. نظرًا لأن الفطر يجف بشكل غير متساو ، فأنت بحاجة إلى مراقبة العملية باستمرار. يفقد الفطر المجفف مذاقه ، في حين أن الفطر الجاف سرعان ما يصبح متعفنًا ويتدهور. الفطريات الجاهزة جافة وخفيفة وقريبة من الذوق والرائحة الطازجة. يجب تخزينها في مناطق جافة جيدة التهوية ومعبأة في عبوات معدنية أو زجاجية محكمة الغلق. لا ينصح بالاحتفاظ بالفطر المجفف في أكياس قماشية ، حيث أنها تمتص الرطوبة والروائح الغريبة بسهولة.

كيفية مخلل الخراف

طرق أخرى لتخزين فطر الأغنام هي التمليح والتخليل. الفطر مملح في أطباق زجاجية أو مينا أو خشبية. يجب غلي الفطر المقشر والمغسول في ماء مملح قليلاً لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم صفي الماء وتخلصي من الفطر في مصفاة. بعد ذلك ، ضعهم في وعاء للتخليل وأضف الملح بمعدل 50-60 جرامًا لكل كيلوجرام من الفطر. يمكنك إضافة الثوم والفلفل وورق الغار. نضع تحت الاضطهاد. وبعد أسبوع يمكنك تناول طبق لذيذ. قم بتخزين هذا الفطر في غرفة باردة. تأكد من أن المحلول الملحي يغطي الفطر بالكامل.

شوربة الباتريلوس

يمكن استخدام Albatrellus لصنع شوربة لذيذة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام من الفطر الطازج ، وفرزها ، وتقشيرها ، وإزالة الساقين ، وغسلها جيدًا. املأ الفطر متوسط ​​الحجم المفروم بالماء واطهيه لمدة 15-20 دقيقة. يقلى أربعة رؤوس من البصل في الزيت النباتي. أضف 350 جرامًا من أي نوع من الحبوب والبصل المقلي والأعشاب والتوابل حسب الرغبة إلى الفطر المسلوق واستعد للاستعداد.

الدورات الثانية والسلطات

يضيف فطر Tinder تطورًا خاصًا إلى الأطباق الرئيسية والسلطات. جرب لفائف الفطر. للقيام بذلك ، يُغلى الفطر الطازج ثم يُقلى حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، نطحنهم إلى لحم مفروم ويضاف البصل والثوم والملح والفلفل. نضع البيض المسلوق المفروم والمايونيز في اللحم المفروم الناتج. نشكل النقانق الصغيرة من الخليط الناتج ونلفها في شرائح لحم الخنزير. ننشر اللفائف على طبق عميق ونزينها كما يحلو لك ونملأها بهلام اللحم. الطبق المبرد جاهز للأكل.

يستخدم الفطر المخلل على نطاق واسع في المطبخ. يمكن استخدامها لصنع سلطات لذيذة. هذه وصفة لواحد منهم. يقطع كيلوغرام من الفطر المملح أو المخلل ويضاف إليه البصل الأخضر المفروم. اخلطي الفطر مع مكعبات البطاطس المسلوقة (300 جرام) ووعاء من البازلاء الخضراء.يستخدم المايونيز كصلصة لهذه السلطة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

أغنام الباتريلوس (فطر الأغنام ، فطر الأغنام)

تقييم طعم فطر الأغنام

فطر الأغنام هو فطر غير معروف ، لكنه صالح للأكل ، ومن حيث الذوق ، فهو ينتمي إلى الفئة الرابعة. فقط أجسام الفاكهة الصغيرة مناسبة للاستهلاك. القبعات الصغيرة مقلية وتجفيف.

قبل الطهي ، يجب غلي الفطر ، وإزالة الأجزاء السفلية من أرجله. أثناء عملية الطهي ، يتحول لحم الفطر إلى الأصفر والأخضر. تعتبر الفطريات المقلية من أكثر أنواع الفطريات اللذيذة. للتخزين طويل الأجل ، يمكن تخليلها بالتوابل.

عدد فطر الغنم

polypores الأغنام هي عيش الغراب النادر ، وهي مدرجة في الكتاب الأحمر لمنطقة موسكو ، ويتم تصنيفها في الفئة الثالثة من الندرة.

استخدام فطر الأغنام في الطب

يستخدم فطر الأغنام في الطب ، يتم عزل المادة scutigeral من أجسام الفاكهة. هذه المادة لها صلة بمستقبلات الدوبامين D1 في الدماغ ، ولها تأثير مسكن.

تشابه فطر الأغنام مع أنواع الفطر الأخرى

• يشبه فطر Tinder المتكدس في المظهر فطر الأغنام ، ولكنه يتميز بلون بني أكثر.

• يمكن تمييز الهريسيوم الأصفر بغشاء البكارة ، والذي يتكون من أشواك كثيفة كريمية تنحدر قليلاً على السويقة.

• يتميز أحمر الخدود Albatrellus باللون البرتقالي ، أو البني الفاتح ، أو البني الفاتح ذو المغرة الفاتح مع مسحة أرجوانية. الطبقة الأنبوبية من هذا الفطر برتقالية فاتحة. تنمو تحت أشجار التنوب والصنوبر. لديهم طعم مر.

• مشط الباتريلوس ذو غطاء أخضر زيتوني أو بني. ينمو هذا الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة في بساتين الزان ؛

• الباتريلوس المصهور لونه بني أصفر أو برتقالي. مذاقه مر أو لاذع. غالبًا ما تنمو القبعات معًا ، كقاعدة عامة ، لا تتكسر. تنمو تحت الأشجار الصنوبرية.

• الباتريلوس ليلك شائع في الغابات المختلطة. لون هذا الفطر أصفر بني أو أصفر ذهبي. نبيبات تنزل على الجذع ، اللب الأصفر.

كيف لطهي لحم الخروف

تؤكل فطريات الأغنام بعدة طرق. يستخدم في الوجبات الخفيفة الباردة والأطباق الساخنة ، ويحصد لفصل الشتاء ويجفف للأغراض الطبية.

تحضير الفطر

يجب معالجة Ovine albatrellus قبل الطهي. يتكون التحضير من حقيقة أن الجزء السفلي من الساق مقطوع عن الفطر ، ثم يتم غسل قوام الفاكهة وغليه في ماء مملح. يجب أن يستغرق الطهي 15-20 دقيقة.

في عملية الغليان ، يكتسب اللب الخفيف لفطر Tinder صبغة صفراء مخضرة. هذا طبيعي تمامًا ولا ينبغي أن يكون مدعاة للقلق.

وصفة شوربة الاغنام

يمكن استخدام لب الأغنام الباتريلوس لصنع شوربة مغذية ولذيذة. تبدو الوصفة كما يلي:

• يتم تنظيف الفطريات الطازجة بحجم 1 كجم ، ويتم قطع الساقين وتقطيع الأغطية إلى قطع صغيرة ؛
• تُغلى الفطريات اللاصقة لمدة 15 دقيقة ، وفي نفس الوقت تُغلى 4 بصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، وتُقلى قليلاً في الزيت في مقلاة ؛
• عندما يكتسب البصل لونًا ذهبيًا خفيفًا ، يُسكب في قدر مع الفطر ، ويُضاف 350 جرامًا من الدخن أو الحنطة السوداء أو أي حبوب أخرى ، مع القليل من الخضر حسب الرغبة والتوابل المفضلة لديك.

يُغلى الحساء حتى تنضج الحبوب تمامًا ، وبعد ذلك تُرفع عن الموقد وتُقدم على المائدة.

كيفية صنع لفائف الأغنام

يمكن أن تكون لفات الفطر من فطر تيندر زخرفة لطاولة المنزل. من السهل جدًا تحضيرها ، لذلك تحتاج إلى:

• تغلي ، ثم تقلى قليلاً من 300-500 جم من الفطريات في الزيت النباتي ؛
• نمرر الفطريات المقلية من خلال مفرمة اللحم أو تقطع بسكين إلى قطع صغيرة جدًا ؛
• يُمزج اللحم المفروم بالفطر مع البصل المفروم والبيض المسلوق وقطع الجبن ، بينما يتم تحديد النسب حسب ذوقك الخاص ؛
• إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من المايونيز ، ثم لفه برفق في خبز البيتا.

تختلف لفائف الفطر ليس فقط في مذاقها اللطيف ، ولكن أيضًا في القيمة الغذائية ، وبالتالي يمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر

في روسيا ، كانت خنافس الروث لا تحظى بشعبية لفترة طويلة ، وكان يطلق عليها "toadstool" ، ولكن ، على سبيل المثال ، في جمهورية التشيك وفنلندا وفرنسا ، لطالما كانت هذه الفطر ذات قيمة عالية وتعتبر طعامًا شهيًا.
تم استخدام خنافس الروث الرمادية والبيضاء لصنع الحبر. يوضع الفطر الناضج في وعاء ويتم ترشيح السائل الناتج بعد التحلل الذاتي ويضاف إليه الصمغ وزيت القرنفل كنكهة

تمت إضافة هذه الأحبار إلى الأحبار المعتادة كوسيلة لحماية المستندات ذات الأهمية الحكومية ، الكمبيالات. بعد التجفيف ، تشكل جراثيم الفطريات نمطًا فريدًا تم فحصه تحت المجهر وتثبيته يدويًا.
يسبب الروث الرمادي التسمم للأشخاص الذين يعانون من التسمم ، لكن الفطر يظل غير ضار لمن لا يشربونه

بفضل هذه الخصائص ، يتم استخدام نوع الفطر كعامل مضاد للكحول.

• يتم تضمين Ovine albatrellus في كتب البيانات الحمراء لمناطق موسكو وسفيردلوفسك.
• في الطب ، يتم استخدام عقار التخدير scutigeral ، حيث يتم عزل مكوناته الفعالة من أجسام فاكهة الباتريلوس.
• في الطبيعة ، غابة الباتريلوس هي غابة منظمة ، لأن الفطر يحلل المركبات العضوية وبالتالي يقوم بتخصيب التربة.

الباتريلوس أوفينوس (الباتريلوس أوفينوس)

اسماء اخرى:

• سكوتيجر اوفينوس

ينمو غنم الباتريلوس ، فطر الغنم (Albatrellus ovinus) في غابات الصنوبر والتنوب الجاف. ينتمي إلى عائلة فطر Tinder المعروفة.

وصف:
يصل قطر غطاء الفطر المستدير إلى عشرة سنتيمترات. في فطر قديم ، يتشقق. قشرة الفطر الصغير جافة وناعمة الملمس. السطح السفلي لغطاء الفطر مغطى بطبقة كثيفة إلى حد ما من الأنابيب ذات اللون الأبيض ، والتي يمكن فصلها بسهولة عن لب الفطر. يكون سطح الغطاء جافًا ، مكشوفًا ، في البداية ناعمًا ، حريري المظهر ، ثم متقشر قليلاً ، متشقق في الشيخوخة (خاصة خلال فترات الجفاف). حافة الغطاء رفيعة وحادة ، وأحيانًا محتلة ، من مموج قليلاً إلى مفصص.

تنخفض الطبقة الأنبوبية بشدة على الساق ، ويتنوع اللون من الأبيض أو الكريمي إلى الأصفر-الليمونى ، والأصفر المخضر ، ويتحول إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه. الأنابيب قصيرة جدًا ، طولها 1-2 مم ، المسام زاويّة أو مدورة ، 2-5 لكل 1 مم.

الجذع قصير ، طوله 3 - 7 سم ، سميك (1 - 3 سم) ، قوي ، أملس ، صلب ، مركزي أو غريب الأطوار ، ضيق باتجاه القاعدة ، أحياناً منحني قليلاً ، من الأبيض (الكريمي) إلى الرمادي أو البني الفاتح.

مسحوق البوغ أبيض. تكون الأبواغ مستديرة أو بيضاوية الشكل تقريبًا ، شفافة ، ناعمة ، أميلويد ، غالبًا مع قطرات كبيرة من الدهون بداخلها ، 4-5 × 3-4 ميكرون.

يكون اللب كثيفًا ، أو رطبًا ، أو هشًا ، أو أبيض ، أو أصفر ، أو ليمونًا مصفرًا عندما يجف ، وغالبًا ما يتحول إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه. الطعم لطيف أو طري أو مر قليلاً (خاصة في الفطر القديم). الرائحة كريهة نوعًا ما ، صابونية ، ولكن وفقًا لبعض البيانات الأدبية ، يمكن أن تكون غير معبرة وممتعة ، أو لوزية أو خفيفة. قطرة من FeSO4 تلطخ اللحم باللون الرمادي ، KOH تلطيخ اللحم بلون أصفر ذهبي متسخ.

الانتشار:
يحدث غنم الباتريلوس بشكل غير متكرر في الفترة من يوليو إلى أكتوبر على التربة تحت أشجار التنوب في الغابات الصنوبرية الجافة والمختلطة في قطع الأشجار ، وإزالة الأشجار ، وحواف الغابات ، وعلى طول الطرق ، وكذلك في الجبال. يفضل التربة المحايدة والقلوية ، وغالبًا ما تنمو في الطحالب. تشكل العناقيد والمجموعات مرتبطة ببعضها البعض عن كثب ، وأحيانًا تنمو معًا ، والساقين وحواف القمم ، وأجسام الفاكهة. العينات المفردة أقل شيوعًا. هذا النوع منتشر على نطاق واسع في المنطقة المعتدلة الشمالية: تم تسجيله في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية ، كما يوجد في أستراليا. على أراضي روسيا: في الجزء الأوروبي ، سيبيريا والشرق الأقصى. يعتبر الطحلب المكان المفضل للنمو.فطر Tinder هو فطر كبير إلى حد ما. ينمو بشكل فردي أو في مجموعات ، وأحيانًا ينمو مع ساقيه.

تشابه:
يتشابه طائر الباتريلوس في مظهره مع فطر تندر المتكدس ، الذي يتميز بلون بني أكثر. نغمات صفراء بنية ، مع طعم مر أو حامض. لها أغطية ملتصقة ، عادة ما تكون غير متكسرة ، تنمو تحت أنواع مختلفة من الصنوبريات. الطبقة الأنبوبية برتقالية فاتحة. ينمو تحت أشجار الصنوبر والتنوب ، له طعم مرير.لباتريلوس كريستاتوس له غطاء بني أخضر أو ​​زيتون ، ينمو في غابات نفضية ، غالبًا في بساتين الزان.يحدث Albatrellus syringae في الغابات المختلطة ، الملونة باللون الأصفر الذهبي أو البني المصفر. غشاء البكارة لا ينزل على الساق ، واللب أصفر فاتح.

رتبة:
غنم الباتريلوس هو فطر صالح للأكل غير معروف من الفئة الرابعة. الفطر مناسب للاستهلاك فقط في شكل غير ناضج. تستخدم القبعات الصغيرة من هذا الفطر مقلية ومسلوقة وكذلك مطهية. قبل الاستخدام ، يجب غلي الفطر مع الإزالة الأولية للجزء السفلي من ساقه. في عملية الغليان ، يكتسب لب الفطر لون أخضر مصفر. يعتبر الفطر لذيذًا بشكل خاص عند قليه نيئًا دون غليان مسبق ومعالجة حرارية. يمكن تخليل طيور الباتريلوس مع التوابل للتخزين طويل الأجل.

تم سرد الأنواع في الكتاب الأحمر لمنطقة موسكو (الفئة 3 ، نوع نادر).

يستخدم في الطب: scutigeral ، المعزول عن أجسام فطر الأغنام ، وله صلة بمستقبلات الدوبامين D1 في الدماغ ويمكن أن يعمل كمسكن للآلام عن طريق الفم.

خصائص مفيدة والتطبيق

لدى الأغنام العديد من الخصائص الطبية. غالبًا ما يتم حصاده للأغراض الطبية ، حيث يحتوي على عنصر مضاد للالتهابات يسمى جريفولين ، بالإضافة إلى نيوجريفولين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. تحتوي حشوة الأغنام أيضًا على مادة مثل scutigeral ، التي لها خاصية مماثلة للدوبامين D1 ، والتي لها تأثير مسكن. يتم حصاد الفطر الكامل فقط لاستخدامه في الأدوية. إنها صغيرة الحجم نسبيًا ولها غطاء وأرجل صلبة. ثم يضاف هذا الفطر إلى الصبغات الكحولية ، ويجفف أيضًا ويسحق إلى حالة البودرة.

في الطبخ ، حصل هذا الفطر أيضًا على التوزيع المناسب. ومع ذلك ، فإن الفطر الناضج بالفعل ليس ممتعًا جدًا للذوق ، حيث يصبح صعبًا للغاية بمرور الوقت. من الجدير بالذكر أن فطر الأغنام يمكن أن يأكل حتى نيئًا. يمكن أيضًا نقعها وغليها. لكن الفطريات القديمة لا تتعرض لدرجات حرارة عالية ، لذلك لن تصبح أكثر ليونة بعد الطهي. يكتسب هذا الفطر طعمًا خاصًا بعد قليه نيئًا دون معالجة إضافية.

مظهر خارجي

قبعة

غطاء هذا الفطر له شكل دائري غير منتظم ، يمكن أن يصل قطره إلى 10 سم. يحتوي الجلد الذي يغطي غطاء الفطر على ملمس حريري وجاف تمامًا. الجزء السفلي من الغطاء مغطى بطبقة كبيرة من الصفائح البيضاء التي يمكن فصلها بسهولة عن اللب. حواف الغطاء رفيعة ومدببة. توجد طبقة من الصفائح على سطح ساق الفطر ولها لون أبيض مميز ، وأحيانًا يكون لونها أصفر. الأنابيب نفسها قصيرة جدًا ويمكن أن يصل طولها إلى 2 ملم كحد أقصى.

رجل

يبلغ طول الرجل التي تحمل الغطاء من 3 إلى 7 سنتيمترات وقطرها يصل إلى 3 سنتيمترات. الجذع نفسه ناعم وكثيف بقاعدة مدببة.لون الساق أبيض مع مسحة رمادية أو بنية.

اللب

لب الفطر كثيف جدا ويشبه الجبن. قوامه هش ولونه أبيض يتحول إلى اللون الأصفر عندما يجف. طعم فطر الأغنام لطيف للغاية ، لكنه مرير. عندما تضغط على فطر الخروف ، فإنه يصبح مغطى ببقع صفراء عند نقاط الضغط.

كيف تطبخ؟

هناك طرق عديدة لتحضير الباتريلوس أوفينوس للاستهلاك الآدمي. يتم تقدير الفطريات المجففة بشكل خاص ، لأنها في هذا الشكل تحتفظ بمذاقها قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مخللة ، وتستخدم لصنع الحساء والأطباق الرئيسية ، ويتم صنع السلطات.

كيف تجفف الفطر؟

يمكن حصاد Polypores لفصل الشتاء عن طريق التجفيف. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الفطر الطازج ، ويمسح بمنشفة ويعلق على خيط. إذا سمح الطقس بذلك ، يمكنك أن تجف في الهواء الطلق ، لكنك تحتاج إلى مراقبة هذه العملية باستمرار. تمتص فطر Tinder الرطوبة بسرعة ، لذا فإن أي مطر خفيف أو ضباب سوف يأتي بنتائج عكسية. سوف تتعفن الفطريات التي تجمع الماء وتتدهور بسرعة.

إذا كان الجو رطبًا ، يمكنك تجفيف الفطر في الفرن أو الفرن. لا تفرط في التجفيف: العينة شديدة الجفاف ستفقد مذاقها. إذا تم تجفيف فطر الأغنام بشكل صحيح ، فستكون رائحته وطعمه مثل الفطر الطازج. يجب تخزين المنتج النهائي في عبوات زجاجية محكمة الغلق ، حيث لا تصل الرطوبة.

كيف يتم المخلل؟

طريقة جيدة للحفاظ على الفطريات الحبار هو مخللها. سيتطلب ذلك وعاء زجاجي أو مينا. يمكنك استخدام حوض خشبي. يجب فرز الفطر وتقشيره وغليه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. ثم انقله إلى وعاء مُجهز وأضف 50 جم من الملح لكل 1 كجم من الفطر.

حسب الرغبة ، يمكنك وضع بضع فصوص من الثوم وأوراق الغار والأسود والبهارات. اخلطوا كل شئ و ضعوا تحت القهر. سيكون الفطر جاهزًا في غضون أسبوع. يمكن تخزين فطريات الأغنام لفترة طويلة في غرفة باردة. يجب أن يغطي ماء مالح الفطر بالكامل حتى لا يفسد.

أفضل وصفة شوربة

حساء شهي محضر من فطر الغنم حسب وصفة الطبخ التالية:

• فطر طازج - 1 كجم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• أي حبوب - 350 جم ؛
• زيت نباتي؛
• الخضر.
• توابل حسب الرغبة.

يتم تنظيف فطر الاشتعال وإزالة الأرجل وتقطيعها إلى قطع صغيرة من نفس الحجم. ثم يُسكب بالماء ويُغلى لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقطيع البصل وقليه بالزيت النباتي. يُضاف البصل المقلي والحبوب والأعشاب والتوابل إلى قدر بالفطر ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج.

الدورات الثانية والسلطات

حراق الأغنام مناسب تمامًا لإعداد السلطات. يمكنك استخدامه طازجًا ومخللًا. يخلط الفطر المفروم ناعماً مع البطاطا المسلوقة ويضاف البازلاء الخضراء أو الخيار المخلل أو الملفوف المخلل إذا رغبت في ذلك. يمكنك ملء السلطة بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو زيت عباد الشمس.

يمكن تحضير لفائف الفطر كدورة ثانية.

1. للقيام بذلك ، يجب أن تقلى الفطريات ، وتقطيعها ، وإضافة البصل والتوابل.
2. نضع البيض المسلوق المفروم ناعماً في الفطر المفروم والجبن والمايونيز إذا رغبت في ذلك.
3. غلفي اللحم المفروم في شرائح لافاش وقدميه بشكل جميل ومزين بالأعشاب.

لن تمر الأطباق من فطر الأغنام دون أن يلاحظها أحد خلال وليمة كبيرة.

خصائص الشفاء

تحتوي فطريات الأغنام على جميع الفيتامينات والمعادن الأساسية ، وكذلك الأحماض الأمينية والأحماض العضوية والألياف والمضادات الحيوية والمواد المعدلة للمناعة. لذلك ، مع الاستخدام المنتظم ، الباتريلوس:

• يعمل كمضاد طبيعي للالتهابات ويمنع تطور العدوى ؛
• يقلل الألم في الأمراض المزمنة والحادة.
• يزيد من مناعة الجسم بسبب المحتوى الكبير لفيتامين سي وحمض الفوليك ؛
• له تأثير مفيد على نظام الهيكل العظمي ويقوي الأوعية الدموية ؛
• يساعد على تطبيع عملية الهضم.

إن تناول أجسام الثمار مفيد في حالة الميل للإصابة بفقر الدم ، حيث يحتوي لحم الخراف على الكثير من البروتينات ، لذلك فهو يساعد على اكتساب كتلة العضلات بسرعة ويحسن تكوين الدم.

استخدام فطر الأغنام في الطب التقليدي

غالبًا ما توجد حراق الأغنام في وصفات الصحة المنزلية. على أساسها ، يتم تحضير مغلي وحقن الماء والصبغات الكحولية والمساحيق الجافة.

مادة جريفولين الموجودة في تكوين الفطر لها قيمة خاصة ؛ فهي تمنع نمو الخلايا الخبيثة وتساعد على الوقاية من السرطان.

يستخدم فطر الأغنام أيضًا لتخفيف الالتهاب في نزلات البرد والالتهابات وأمراض المفاصل - يساعد النيوجريفولين في تركيبته على محاربة العمليات السلبية.

يحتوي Polypore على مادة scutigeral ، ويعتبر مسكنًا فعالًا للآلام ويمكن استخدامه لتخفيف الانزعاج في مجموعة متنوعة من الأمراض.

النصيحة! من الممكن استخدام فطر tinder للعلاج كجزء من الصبغات الطبية و decoctions ، ولكن الاستخدام البسيط للفطر في الطعام يجلب أيضًا فوائد في الأمراض.

الشيء الرئيسي هو أن الأغنام الباتريلوس موجودة على الطاولة بشكل منتظم.