فطر المحار مغطى

فطر المحار (Pleurotus ostreatus)

المرادفات:

فطر المحار أو فطر المحار الشائع هو الممثل الأكثر زراعة لجنس فطر المحار. إنه مناسب للغاية للزراعة بسبب تواضعه في الظروف المناخية و mycelium عنيد ، مناسب للتخزين.

غطاء فطر المحار: دائري غريب الأطوار ، على شكل قمع ، على شكل أذن ، عادةً مع حواف ملفوفة ، غير لامع ، أملس ، يمكن أن يأخذ أي ظلال في النطاق من الرماد الفاتح إلى الرمادي الداكن (هناك خيارات فاتحة ، مصفرة ، و "معدنية") . قطر 5-15 سم (حتى 25). غالبًا ما تشكل العديد من الأغطية هيكلًا متعدد المستويات على شكل مروحة. اللحم أبيض ، كثيف ، ويصبح قاسيًا إلى حد ما مع تقدم العمر. الرائحة ضعيفة وممتعة.

أطباق فطر المحار: تنازليًا على طول الساق (كقاعدة عامة ، لا تصل إلى قاعدة الساق) ، نادرة ، عريضة ، بيضاء في الشباب ، ثم رمادية أو صفراء.

مسحوق البوغ: أبيض.

فطر المحار: جانبي ، غريب الأطوار ، قصير (أحيانًا غير مرئي تقريبًا) ، منحني ، يصل طوله إلى 3 سم ، خفيف ، مشعر عند القاعدة. فطر المحار القديم صعب للغاية.

التوزيع: ينمو فطر المحار على الأخشاب الميتة والأشجار الضعيفة مفضلاً الأنواع المتساقطة الأوراق. يحدث الإثمار الجماعي ، كقاعدة عامة ، في سبتمبر وأكتوبر ، على الرغم من أنه يمكن أن يظهر في مايو في ظل ظروف مواتية. يحارب فطر المحار الصقيع بشجاعة ، تاركًا وراءه جميع أنواع الفطر الصالح للأكل تقريبًا ، باستثناء فطر الشتاء (فلامولينا فيلوتيبس Flammulina velutipes). يضمن مبدأ "التعشيش" لتكوين أجسام الفاكهة في الواقع عائدًا مرتفعًا.

الأنواع المماثلة: يمكن ، من حيث المبدأ ، الخلط بين فطر المحار وفطر المحار (Pleurotus cornucopiae) ، والذي يختلف عنه في تكوين أقوى ، ولون غطاء أغمق (باستثناء الأصناف الخفيفة) ، وجذع قصير وألواح لا تصل إليه يتمركز. يتميز فطر المحار أيضًا عن فطر المحار الأبيض (Pleurotus pulmonarius) بلونه الغامق وبنيته الأكثر صلابة للجسم الثمر ؛ فطر محار البلوط (P. dryinus) - لا غطاء سرير خاص. قد يخلط علماء الطبيعة عديمي الخبرة أيضًا بين فطر المحار وما يسمى فطر محار الخريف (Panellus sirotinus) ، لكن هذا الفطر المثير للاهتمام يحتوي على طبقة هلامية خاصة تحت جلد الغطاء تحمي الجسم الثمر من انخفاض حرارة الجسم.

صالح للأكل: الفطر صالح للأكل بل ولذيذ عندما يكون صغيرا. مزروعة بشكل مصطنع (كل من يذهب إلى المتجر رآه). يصبح فطر المحار المسن قاسياً ولا طعم له.

فيديو عن فطر المحار:

ملاحظات المؤلف: مفاجأة ، لكنها صحيحة: لقد واجهت لأول مرة أكثر أنواع فطر المحار شيوعًا فقط عندما أردت ذلك بنفسي. تصادم عمدا. تذكرت في أوائل سبتمبر أنني لم أر في الواقع فطر المحار في الحقل (عار!) ، وذهبت بحثًا عن

اضطررت إلى البحث لفترة طويلة: فقط في طريق العودة ، مروراً بصفصاف ضخم مكسور (أو بالأحرى متعفّن) عند بوابتي ، لاحظت "آذان" رمادية غريبة تنتفخ بتحدٍ على الجذع المفروم ...

على عكس نظرائه غير الموصوفة ، ترك فطر المحار انطباعًا خطيرًا جدًا عني. لا تبدو مثل أذن خنزير جافة ، أو شانتيريل منتفخة متضخمة. "أعشاش" ثقيلة لا تتفكك أثناء التجميع ، أرقطيون كبيرة مريحة من القبعات ، لحم أبيض كثيف ، ديدان ضخمة منزلية ... كل هذه العلامات تضعك في مزاج جاد. في الواقع ، لا يعرف كل فطر كيف يقدم نفسه بطريقة تجعلك ترغب في الحصول على "عش" كامل (بكلتا يديك ، لا يمكنك سحبه بواحد) وحمله لإظهار جيرانك - كما أفعل في الواقع فعلت.

ويمكن لأعشاش فطر المحار أن تتلوى بذكاء من تحت السكين وتسقط بكل وزنها على رأس جامع متسرع ، دون أن تنفصل على الإطلاق.

فطر المحار (Pleurotus dryinus): الوصف والصورة

فطر المحار هو فطر نادر صالح للأكل من عائلة فطر المحار. في العديد من مناطق روسيا تم تضمينه في الكتاب الأحمر.

أين ينمو فطر البلوط؟

على الرغم من اسمه ، فإنه لا يستقر فقط على بقايا أشجار البلوط ، ولكن أيضًا على الأخشاب الميتة للأشجار المتساقطة الأخرى ، على سبيل المثال ، الدردار. تم العثور على الفطر في الغابات المختلطة والمتساقطة في المنطقة المعتدلة في القارة الأوروبية. تنمو منفردة أو متداخلة ، غالبًا متعددة المستويات ، يمكن أن تغطي شجرة ميتة بالكامل.

ويرد أدناه وصف وصورة فطر محار البلوط.

كيف يبدو فطر المحار؟

الغطاء له شكل صدفة أو مروحة ، محدب أو مقعر - سجود. يصل قطرها إلى 5-10 سم وأحيانًا 15 سم ، وتلتف الحافة إلى الداخل. السطح أملس ، مع قشور مضغوطة ، بيضاء ، كريمية ، ظلال رمادية أو بنية. اللب خفيف ومرن وسميك وله رائحة لطيفة من الفطر.

ينمو هذا الفطر منفردًا أو ينمو معًا عن طريق الجذور في حزم صغيرة

الصفائح واسعة ومتكررة ومتفرعة وتنازلية. حوافها متساوية ، متموجة أو مسننة بدقة. اللون أفتح من الغطاء ، ويكتسب لونًا مصفرًا مع تقدم العمر. مغطاة بأزهار بيضاء أو رمادية فاتحة. مسحوق أبيض سبور.

ارتفاع الساق من 3 إلى 5 سم ، وسمكها من 1 إلى 3 سم ، وهي غريبة الأطوار ، قصيرة ، تتناقص باتجاه القاعدة. اللون يشبه لون الغطاء ، وأحيانًا يكون أفتح قليلاً. اللب مصفر ، أقرب إلى الجذر ، قاسي وليفي.

يحتوي فطر محار البلوط الصغير على بطانية على الأطباق. يتكسر بسرعة ويتحول إلى بقع بيضاء وبنية على الغطاء وحلقة قشرية ممزقة على الساق.

هل من الممكن أكل فطر المحار

تعتبر صالحة للأكل بشروط. في بعض المصادر الأجنبية ، يوصف بأنه نوع غير صالح للأكل ، وفي البعض الآخر - على أنه فطر ذو مذاق جيد.

الزوجي الكاذب

فطر محار او عادى. هذا النوع له شكل وحجم ولون ثمرى متشابه. الفرق الرئيسي هو عدم وجود بطانية في السجلات. جذع قصير ، غريب الأطوار ، جانبي ، منحني ، غالبًا غير مرئي ، مشعر في القاعدة ، قاسي جدًا في العينات القديمة. إنه ينتمي للأكل ، ويزرع على نطاق صناعي ، وهو أكثر الأنواع المزروعة بين فطر المحار. متواضع ، يتكيف بشكل جيد مع الظروف المعاكسة. لوحظ النمو النشط في سبتمبر وأكتوبر ، ويمكن أن تبدأ تؤتي ثمارها حتى في مايو. يتم ضمان الإنتاجية العالية من خلال حقيقة أن أجسام الفاكهة تنمو معًا ، وتشكل ما يسمى بالأعشاش.

يمكن شراء فطر المحار ، المزروع في ظروف صناعية ، من أي سوبر ماركت

فطر المحار الرئوي (أبيض ، زان ، ربيع). لون هذا الفطر أفتح ، أبيض تقريبًا. علامة أخرى مهمة هي عدم وجود غطاء سرير. الساق جانبية ، وغالبًا ما تكون مركزية ، مشعرة في القاعدة ، بيضاء مصفرة. يعامل الصالحة للأكل. ينمو من مايو إلى سبتمبر على الأخشاب المتحللة ، وغالبًا ما ينمو على الأشجار الحية ولكن الضعيفة. في ظل ظروف جيدة ، تنمو معًا في حزم ذات قواعد. ليس من الشائع.

فطر المحار أبيض

قواعد الجمع والاستخدام

يمكنك حصاد فطر المحار من يوليو إلى سبتمبر.

من النادر جدًا وجود معلومات قليلة عن الذوق. يُعتقد أن هذا ليس أقل ذوقًا من قريبه المنتشر - المحار (العادي). يمكنك قلي ، يخنة ، تجفيف ، صنع الحساء والصلصات.كقاعدة عامة ، يتم تناول القبعات فقط ، لأن الأرجل لها بنية ليفية وقاسية.

اغليها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة قبل الطهي. لا ينصح بالملح أو المخلل للتخزين طويل الأمد كأطعمة معلبة.

استنتاج

فطر المحار هو فطر نادر صالح للأكل. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين الأنواع الأخرى ذات الصلة في وجود حجاب على الطبقة الحاملة للأبواغ ، والتي تتفكك في العينات البالغة وتظهر نفسها كبقايا شبيهة بالرقائق.

شعبية وشائعة

العملاء الذين يأتون إلى السوبر ماركت للفطر هم أول من يستقبلهم فطر المحار. لقد أغرقوا حرفيا منافذ البيع بالتجزئة. لقد أتقن العديد من رواد الأعمال الخاصين ومزارع الفطر الكبيرة طريقة زراعة هذا الفطر بشكل مصطنع. هم غزير الإنتاج وبسيط. ومع ذلك ، فإن فطر المحار المزروع يخسر بشكل كبير للأصناف التي تنمو في الطبيعة في الذوق ، ولا يحتوي تقريبًا على رائحة مميزة للفطر.

بالنسبة للهواة الذين ليسوا على دراية بالفطر ، فإن فطر المحار مثالي. فهي صالحة للأكل ولذيذة ، ولا توجد نظائر سامة في الطبيعة. بالنسبة للمبتدئين ، يكفي دراسة الصور وأسماء أنواع فطر المحار - وقد حان الوقت للذهاب في رحلة صيد هادئة. هل تريد أن تعرف بالضبط نوع الفطر الذي قابلته في الغابة؟ ثم اقرأ الوصف بعناية ، تحتوي موسوعة الفطر على صور لفظية مفصلة للفطر ، ومعلومات قيمة حول الخصائص المفيدة ، وطرق التحضير.

بمجرد الوصول إلى الغابة أو الحديقة ، افحص جذوع الأشجار الحية والمتساقطة والجذوع والخشب الميت. فطر المحار هو فطر شائع ينمو حتى في الحدائق على أشجار الفاكهة الضعيفة والمريضة. إن العثور على عائلة كاملة هو مسألة وقت ، فلا تتعجل ، وكن حذرًا ، سيحصل منتقي الفطر المريض على مكافأة. الفطر الصالح للأكل في الأشجار هو حظ جيد للجمع. تنمو جميع أنواع فطر المحار تقريبًا في عائلات كبيرة تزن من 1 إلى 3 كجم. عندما يجد منتقي الفطر المحظوظ واحدًا منهم ، تنتظر مقلاة كاملة من الفطر المقلي اللذيذ. لا تنزعج عندما تصادف الفطر الوردي والبرتقالي والزيتون والأصفر على جذوع الأشجار ، فهذه أصناف صالحة للأكل من فطر المحار.

وصف

فطر المحار (Pleurotus dryinus) صالح للأكل ، ينتمي إلى عائلة فطر المحار. تتميز بخصائص الأنواع التالية:

• الغطاء على شكل "محار" ، مع حافة مقلوبة ، محدبة في البداية ، تصبح أكثر تسطحًا مع تطورها. اللون مائل للبياض ، ويمكن أن يكتسب لونًا بني فاتح أكثر أو أقل وضوحًا. السطح خشن ، مع قشور صغيرة تصبح أغمق وأكثر وضوحًا مع تقدم العمر. قطر القبعة يصل إلى 10 سم ؛
• الصفائح النازلة متكررة نوعًا ما ، أفتح في اللون من الغطاء والساق. مع تقدم العمر ، يكتسبون صبغة صفراء. في الفطر الصغير ، يتم تغطية اللوحات بالكامل بغطاء واقي خفيف. وتبقى بقايا هذا الغطاء حتى مرحلة البلوغ ؛
• الجراثيم بيضاء رمادية.
• ساق قاسية غير مركزية في القاعدة ، غالبًا ما تكون جانبية ، قصيرة جدًا أو غائبة تمامًا ؛ في المتوسط ​​، يصل طولها إلى 5 سم وسمكها 1-3 سم. يتزامن التلوين مع نغمة الغطاء ، لكن يمكن أن يكون أفتح قليلاً ؛ كثيف ، متقشر ، مع حجاب سريع الاختفاء ؛
• لب خفيف ، كثيف ، سمين برائحة عيش الغراب الخفيفة ، لطيفة حسب الذوق.

وصفات الطبخ

تتم معالجة فطر المحار بسهولة لطهي الأطباق المختلفة.

تنظيف

تمتلئ الفطر بالماء لمدة 15-20 دقيقة. يتم إزالتها من الحاوية مع إزالة الحطام الملتصق. بمساعدة سكين حاد رفيع ، تتم إزالة الأماكن المجففة والمفسدة ، تتم إزالة الجذور. يتم غسل الفطر المقشر مرة أخرى.

طبخ

يوضع الفطر في ماء بارد ويضاف الملح. عند طهي فطر المحار ، يتم إطلاق العصير بكثرة ، لذلك يجب أن تغطي المياه بالكاد عيش الغراب. يمكنك إضافة القليل من الفلفل وفص ثوم. اسلقي الفطر لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. بمساعدة مصفاة ، اسمح للسائل الزائد بالتصريف فوق الحوض. فطر المحار مطبوخ!

تخليل

تسمح لك الوصفة بمخلل الفطر في 8 ساعات فقط.

سوف تحتاج:

• فطر محار طازج - 1 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بصل - رأسان كبيران ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• خل 9٪ - 30 مل ؛
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.

يتم تقطيع الفطر المغسول إلى قطع ، ويترك فطر المحار الصغير سليمًا. يُطهى في ماء مملح لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير التتبيلة. يقلب الملح والسكر حتى يذوب ، يضاف الخل ويوضع الثوم المعمر المفروم. يُقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة ومُفتت للعصر.

ضعي نصف بصلة في وعاء مخلل مُجهز ، مع طبقة من فطر المحار فوقها. يُسكب مع ماء مالح ، ويغطى بالبصل المتبقي ويضغط عليه بالضغط. تستمر عملية الطهي الإضافية في الثلاجة.

تجميد

قشر واشطف الفطر ، ضعه على منشفة ورقية ، قطعه إلى قطع صغيرة وجفف على المنشفة مرة أخرى. ضع فطر المحار على سطح مستوٍ وضعه في الفريزر لمدة 4 ساعات. سيمنع هذا الإجراء الفطر من الالتصاق ببعضه البعض. انقله إلى الأكياس وأعده إلى الفريزر.

القلي

يُقطع فطر المحار المقشر إلى قطع ، ويوضع في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن. يضاف الملح ويقلى حتى يتبخر كل السائل.

التمليح

سوف تحتاج:

• ملح صخري - 60 جم ​​؛
• قرنفل - 3 براعم (النورات) ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• أغصان الشبت مع المظلات - 2 قطعة ؛
• ورقة الغار - ورقة واحدة ؛
• البهارات - 4 قطع ؛
• فلفل أسود - 4 قطع ؛
• المياه المفلترة (لمحلول ملحي) - نصف لتر.

يتم فصل الأرجل ، مما يترك جزءًا طوله سنتيمترًا من القاعدة للغطاء. اسلقها لمدة 7 دقائق ثم صفيها. في الجرار الجافة المعقمة ، توضع الأغطية في طبقات كثيفة.

لتحضير المحلول الملحي ، يُسكب الملح الصخري في الماء المغلي (0.5 لتر) ، ويُضاف الفلفل والقرنفل والغار. أوراق الشبت ، الثوم المعمر كامل مقشر. يغلي لمدة 7 دقائق ويصفى المحلول الملحي. يُسكب في الجرار ويغلق بأغطية من النايلون. بعد أسبوع يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

تعليب فطر المحار لفصل الشتاء

ستحتاج:

• فطر المحار - 500 جم ؛
• الفطر - 500 جم ؛
• جزر كبير - 2 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص.

يُغلى الفطر لمدة 8 دقائق مع إضافة الملح إلى الماء. اسمح للتصريف من خلال منخل. ينقسم الفطر الأكبر إلى أجزاء ، ويفرك الجزر على مبشرة ناعمة ويخلط مع الفطر. للتتبيلة ، صب 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ، أضف 1 ملعقة صغيرة. بابريكا مفرومة ، نصف ملعقة فلفل أسود مفروم ، فلفل أحمر حسب الرغبة. يتم قلي جميع المكونات بسرعة. يضاف الثوم المفروم ناعما إلى الفطر مع الجزر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. خل. يمكنك إضافة القليل من السكر ، وتسكب التوابل في وعاء مع الفطر. بعد الخلط ، يتم سكبها في الجرار.

كل نوع فردي من الفطر له تكوينه الخاص وطعمه ومظهره. يستخدم فطر المحار على نطاق واسع في تحضير الأطباق الشهية ويتم تقييمه لصفاته المفيدة.

أماكن نمو فطر البلوط والمحار

على الرغم من أن فطر المحار هذا يسمى بلوط ، إلا أنه يحمل ثمارًا على بقايا مجموعة متنوعة من الأشجار. يتم حصادها من يوليو إلى سبتمبر ، في نفس الوقت الذي يثمر فيه فطر المحار الرئوي.

السمات المميزة لفطر البلوط والمحار

يمكن التعرف على فطر البلوط من خلال غطاء السرير المميز الخاص به. على هذا الأساس ، يمكن تمييز فطر محار البلوط بسهولة عن فطر المحار والمحار الرئوي.

تقييم صلاحية فطر البلوط المحار للأكل

في الأدبيات الأجنبية ، يظهر فطر محار البلوط على أنه فطر غير صالح للأكل ، ولكن في بعض المصادر يُلاحظ أن له صفات غذائية جيدة. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الفطر غير منتشر بشكل كبير ، لذلك من الصعب الحكم على مذاقه.

لا طعم فطر المحار المطبوخ بشكل صحيح أسوأ من أقاربهم في الغابة - فطر البوليطس والبوليتوس والبورسيني. فطر محار البلوط ، مثل الأنواع الأخرى من فطر المحار ، عالمي ؛ يمكن طهيه ، مملحه ، مسلوق ، مقلي ، مخلل ، صلصات وشوربات منه. يتناسب فطر المحار بشكل جيد مع الدواجن واللحوم.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن تخزين فطر المحار لفترة طويلة. قم بطهيها بسرعة ، فهي لا تحتاج إلى تنظيف مسبق مثل العديد من أنواع الفطر الأخرى.تُستخدم قبعات فطر المحار بشكل أساسي في الطعام ، كما يتم استخدام الأرجل بشكل أقل نظرًا لأنها ليفية وأكثر صلابة. لكن يمكن تقطيع الأرجل جيدًا ، وبعد ذلك ستصبح أكثر طراوة. إذا كان فطر المحار مكملًا للأطباق ، فسيتم إضافته تقريبًا في نهاية عملية الطهي.

عند غليان فطر المحار ، يتم تقطيعه وتغميسه في الماء المغلي المملح ، وبعد ذلك يُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قبل التخليل ، تُسلق مع التوابل والخل لمدة 25 دقيقة. مثل أنواع الفطر الأخرى ، يتناسب فطر المحار مع البصل. عند القلي ، يمكنك استخدام الخضار والزبدة. يضاف الفطر المقلي أو المسلوق أو المخلل إلى السلطات.

فوائد فطر المحار للجسم.

يحتوي فطر محار البلوط على كمية كبيرة من السكريات ، لذلك يعتبر منتجًا مضادًا للسرطان. هذه الفطريات لها تأثير مناعي ، وبالتالي فهي ضارة للأورام الحميدة والخبيثة. يوصى بتناول فطر المحار بعد العلاج الكيميائي أو عند التعرض للإشعاع. هذا الفطر يزيل السموم من الجسم. اليوم ، على أساس فطر المحار ، تم تطوير عدد كبير من الأدوية لمحاربة الخلايا السرطانية.

يحتوي فطر المحار على جميع فيتامينات ب ، وفيتامينات ج ، وه ، وبولي بروبيلين ، واليود ، والحديد. كما أنها غنية بالأحماض الأمينية الأساسية والبروتينات القابلة للهضم والدهون الأحادية غير المشبعة والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فطر المحار على الحديد والفوسفور والنحاس والكوبالت والزنك والكالسيوم والسيلينيوم ؛ وبدون هذه المعادن يصبح عمل الوظائف الحيوية للإنسان مستحيلاً.

فطر البلوط له التأثيرات الإيجابية التالية على الجسم:

• يمنع خطر الإصابة بقرحة المعدة والأمعاء.
• قمع تطور ارتفاع ضغط الدم وانخفاض ضغط الدم.
• تدمير Escherichia coli ؛
• أنها تمنع تطور تصلب الشرايين.
• انخفاض مستويات السكر في الدم.
• القضاء على الكوليسترول.
• تطهير الجسم من الطفيليات.
• استعادة التمثيل الغذائي
• ضمان السير الطبيعي للقلب والأوعية الدموية.

نظرًا لارتفاع نسبة البروتين في فطر المحار ، فإن هذا الفطر يعادل اللحوم ومنتجات الألبان. في الوقت نفسه ، فهي قليلة الدهون ، لذا فهي منتج غذائي جيد.

ضرر فطر البلوط على الجسم.

على الرغم من أن فطر المحار له مذاق جيد وخصائص طبية ، إلا أنه لا يزال من الممكن أن يؤذي الجسم. في الأساس ، يمكن ملاحظة التعصب الفردي وردود الفعل التحسسية. تناول هذا الفطر يمكن أن يجعل معدتك تشعر بالثقل ويمكن أن يسبب الانتفاخ والإسهال.

نظرًا لصعوبة هضم فطر المحار ، يجب على كبار السن والأطفال تناوله بحذر. لا ينصح بتناول فطر المحار أكثر من مرتين في الأسبوع.

يجب أن تعلم أيضًا أن فطر المحار يحتوي على مادة الكيتين ، والتي لا يتم هضمها في الجسم ، لذلك يجب أن يخضع هذا الفطر لمعاملة حرارية جيدة. قبل التمليح والتخليل ، يتم غليها.

يجب الحد من استخدام فطر المحار أو استبعاده تمامًا في حالة وجود أمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي والبنكرياس.

فطر الليمون والمحار

إيلماك

فطر محار الليمون (Pleurotus citrinopileatus) هو فطر ذو غطاء من عائلة Ryadovkov ، ينتمي إلى جنس Pleurotus (Pleurotus ، فطر المحار).

الوصف الخارجي

فطر الليمون والمحار (Pleurotus citrinopileatus) هو مجموعة متنوعة من الفطر الزخرفي والصالح للأكل ، ويتكون جسم الثمار من ساق وغطاء. ينمو في مجموعات ، وتنمو العينات الفردية معًا لتشكيل مجموعة فطر جميلة ذات لون الليمون.

لب الفطر أبيض وله رائحة طحين. في العينات الصغيرة ، يكون طريًا وطريًا ، وفي الفطر الناضج يصبح قاسيًا.

ساق الفطر أبيض (أصفر في بعض العينات) ، يأتي من الجزء المركزي من الغطاء. في الفطر الناضج ، يصبح جانبيًا.

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 6 سم ، ولكن في بعض العينات يمكن أن يصل إلى 10 سم. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء هو الغدة الدرقية ، وفي الأجسام الثمرية الناضجة يظهر انخفاض كبير عليه ، وبعد ذلك بقليل يتحول الغطاء إلى قمع- وحوافها مفصصة.يتلاشى لون الليمون الزاهي للغطاء في الفطر القديم المفرط النضج ويصبح أبيض.

يتكون غشاء البكارة الرقائقي من صفائح متكررة وضيقة ، يبلغ عرضها 3-4 سم ، ولونها وردي قليلاً ، وتنخفض إلى السنيقة على شكل خطوط. مسحوق البوغ أبيض اللون ، ولكن في العديد من العينات يكون له لون وردي أرجواني.

الموسم وموئل الفطر

ينمو فطر المحار الليموني (Pleurotus citrinopileatus) في الجزء الجنوبي من بريمورسكي كراي ، في غابات مختلطة (مع الأشجار الصنوبرية والأشجار عريضة الأوراق) ، على الدردار الحي أو الميت. يتطور هذا الفطر أيضًا جيدًا على خشب الدردار الميت ، وفي المناطق الشمالية ومنطقة الغطاء النباتي الوسطى ، يوجد أيضًا على جذوع البتولا. ينتشر عيش الغراب الليموني في الأجزاء الجنوبية من الشرق الأقصى ؛ وهو معروف جيدًا لدى السكان المحليين ويستخدمونه كفطر صالح للأكل. يبدأ يؤتي ثماره في مايو وينتهي في أكتوبر.

القابلية للأكل

فطر الليمون والمحار (Pleurotus citrinopileatus) هو فطر صالح للأكل. له مذاق طيب ، يستخدم مملحا ، مسلوق ، مقلي ومخلل. يمكن تجفيف محار الليمون. ومع ذلك ، في أجسام الفاكهة الناضجة ، يكون الغطاء فقط مناسبًا للأكل ، لأن جذع جسم الفاكهة يصبح ليفيًا وخشنًا. في بعض العينات ، يتم أيضًا منح جزء من الغطاء الموجود أعلى الساق مثل هذه الصفات ، لذلك يجب أيضًا قطعه قبل طهي الفطر للحصول على الطعام. نمت في ظروف اصطناعية لغرض التنفيذ.

معلومات أخرى عن الفطر

سمي فطر المحار هذا باللون الأصفر الليموني بسبب لون الغطاء المميز الذي يشبه لون الليمون الناضج. يحتفظ الفطر بلونه الأصفر اللامع طوال فترة نموه. طبقة فطر الليمون والمحار مقاومة للبرودة والصقيع. الفطر نفسه محب للحرارة وله خصائص طعم معتدلة ويصبح زخرفة حقيقية للحديقة.

صور فطر الليمون والمحار

من الأسئلة في الاعتراف:

تنمو في المنزل وفي البلاد

هناك طريقتان للنمو. في إحدى الحالات ، يتم استخدام جذوع الأشجار ، وفي الحالة الثانية ، يتم استخدام ركيزة فضفاضة موضوعة في أكياس بلاستيكية.

يستخدم الخيار الأول في الهواء الطلق ، وتوضع الأكياس في الطابق السفلي أو الدفيئة أو الشقة. أفضل مكان هو قبو عميق وواسع ، مع درجة حرارة ثابتة ونظام رطوبة.

تنقسم الركيزة الغذائية إلى نوعين - أحدهما يزرع الفطريات ، والآخر يتم الحصول على الثمار. تمتلئ الأكياس البلاستيكية بنشارة الخشب أو قش القمح أو الشعير وقشور بذور عباد الشمس وكيزان الذرة المسحوقة وقشور الحنطة السوداء ، إلخ.

يمكن للمواد العضوية الرطبة والميتة أن تتعفن أو تتعفن بسرعة عندما ترتفع درجة الحرارة. من أجل منع ردود الفعل هذه ، من الضروري تطهير المبنى والركيزة.

تتم معالجة مادة زراعة الفطر حرارياً. يُسكب القدر الذي يحتوي على القش والقشور ونشارة الخشب بحيث توجد طبقة من الماء لا تقل عن 20 سم فوق الطبقة السفلية.غلي لمدة ساعتين ، وصرف الماء وجفف الركيزة المضغوطة. كلما كان حجمه أصغر ، كان من الأسهل أن ينمو الفطر.

يتم أيضًا تطهير كيس بلاستيكي. يتم غسلها بمحلول خفيف من المبيض أو برمنجنات البوتاسيوم قبل أيام قليلة من استعمار الفطريات. الكيس مليء بطبقات - 5 سم من الركيزة ، 0.5 سم من الفطريات ، إلخ.

يتم قطع ثقوب صغيرة في الكيس المربوط كل 10-15 سم.

يجب أن تكون ساعات النهار للفطر 8 ساعات. يتم رش الأجزاء المنبثقة من فطر المحار بانتظام بالماء عند درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة. تحتاج الغرفة الآن إلى التهوية يوميًا.

تظهر الثمار ، الجاهزة للحصاد ، بعد أسبوع ونصف من بدء النمو النشط للفطريات. يصل الفطر إلى الحجم المطلوب في 5 أيام. ويتم حصاد المحصول الأول في غضون 30 يومًا بعد استقرار الميسيليوم في الأكياس. ينخفض ​​محصول فطر المحار مع نضوب الركيزة.

عند النمو في الهواء الطلق ، من الأفضل استخدام الأشجار المقطوعة حديثًا ذات المحتوى العالي من الرطوبة. لكن الغابة الجافة تبقى في الماء لمدة سبعة أيام على الأقل. تقطع الشجرة إلى كتل بارتفاع 30-40 سم.ستعطي الجذوع الرقيقة عوائد منخفضة ، وستعمل الكتل السميكة جدًا على إبطاء نمو الفطريات.