فطر المحار

فطر المحار (Pleurotus pulmonarius) - فطر سيبيريا

العنوان الحالي

موقف منهجي

الفطريات ، Basidiomycota ، Agaricomycetes ، Agaricales ، Pleurotaceae ، Pleurotus

أصل الكلمة من لقب النوع

Pulmonarius ، مريض مصاب بالرئتين. شفاء الرئتين.

المرادفات

• Agaricus pulmonarius الاب ، Syst. ميكول. (لونداي) 1: 187 (1821)
• Dendrosarcus pulmonarius (الاب) Kuntze ، Revis. الجنرال. رر (لايبزيغ) 3 (2): 464 (1898)
• Pleurotus araucariicola Singer ، ليلوا 26: 141 (1954)

أسماء أخرى: فطر المحار الأبيض ، فطر محار الربيع ، فطر محار الزان.

عادة

قبعة

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، على شكل أذن ، مفصص أو غير منتظم الشكل ، مقعر قليلاً أو محدب قليلاً ، مع حافة حادة مستوية أو متموجة ، أحيانًا تكون مرفوعة قليلاً ، ناعمة أو نادرًا ما تكون متقشرة ، غالبًا مع مناطق هيجروفان شعاعية ، أبيض ، كريمي ، رمادي ، مغرة ، أو لون القهوة مع الحليب.

الصفائح منحدرة ، متكررة ، ضيقة ، ذات صفائح ، مع مفاغرة نادرة وحافة مستوية ، متموجة أو مسننة بدقة ، بيضاء ، رمادية أو كريمية ، غالبًا مع بقع خضراء أو صفراء ليمون.

البطانية مفقودة.

رجل

طول الجذع من 1 إلى 4 سم ، وقطره 0.5 - 2 سم ، قصير أو غائب تمامًا ، جانبي أو غريب الأطوار ، أسطواني ، صلب ، أبيض ، محتلم في القاعدة.

اللب

المجهر

الأبواغ 7.5 - 12 × 3 - 4.5 ميكرومتر ، بيضاوية ، وأحيانًا على شكل لوز قليلاً ، غير متساوية ، ناعمة ، رقيقة الجدران ، وليست أميلويد ، بيضاء ، صفراء أو رمادية في الكتلة.

Basidia 20 - 30 × 5 - 8 ميكرومتر ، clavate ، 2 أو 4 بوغ ، مع مشبك في القاعدة.

بلوروسيستيدات 20-50 × 2 - 4.5 ميكرومتر ، أسطوانية وذات قمة منتفخة قليلاً.

لم يتم العثور على Cheilocystids.

علم البيئة والتوزيع

المادة: نباتات خشبية (أشجار حية ولحاء وخشب ميت).

ينمو في مجموعات ، نادرًا ما ينمو على الأشجار المتساقطة الميتة أو الميتة. مسجل على ألدر (Alnus) ، البتولا (Betula) ، الحور الرجراج (Populus) ، الصفصاف (Salix).

الاثمار

مايو - سبتمبر.

التقسيمات تتوافق مع عقود الشهر.

الخصائص الغذائية

صالح للأكل

يجب أن يتم حصادها بعناية نظرًا لتشابهها مع pleurocybella ، وهي فطر قد يكون سامًا. الأنواع المماثلة

الأنواع المماثلة

• فطر المحار (Pleurotus ostreatus) - له أجسام ثمرية سمين ذات لون أكثر إشراقًا.
• جاحظ البليوروسيبيلا (Pleurocybella porrigens) هو فطر لا يمكن تمييزه ظاهريًا عن عائلة Marasmiaceae. يختلف في رائحة الدقيقي وليس رائحة الفطر ، وهي عادة أكثر هشاشة ونموًا على الخشب الصنوبري. حتى وقت قريب ، تم قبوله عمومًا على أنه صالح للأكل ، ولكن الدراسات التي أجريت بعد سلسلة من التسمم الحاد والمميت في اليابان في عام 2004 حددت سمًا محتملاً - وهو الحمض الأميني غير العادي pleurocybellaziridine.

ملحوظات

يسبب تعفن أبيض.

يُزرع فطر المحار ، وكذلك فطر المحار (Pleurotus ostreatus) على نطاق صناعي.

التوزيع في غرب سيبيريا

في كل مكان في غابات البتولا والبتولا الحور.

مواد ذات صلة

1. Zmitrovich IV ، Malysheva V.F. ، Malysheva E.F. ، Spirin V.A.Pleurotoid الفطريات في منطقة لينينغراد. - SPb .: "VIZR" 2004. - 124 ص. - ص 96.
2. باس سي ، كويبر ث. W.، Noordeloos M. E.، Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. دراسات نقدية عن عائلات agarics و boleti التي تحدث في هولندا. المجلد. 2. الجنبة ، Pluteaceae ، Tricholomataceae. - روتردام - بروكفيلد: أ.بلكيما ، 1990. - 160 ص. - ص 21.
3. Beug M. Pleurocybella porrigens توكسين مكشوف؟ - جمعية الفطريات بأمريكا الشمالية. عنوان Url:

استخدام فطر المحار

كيف يتم استخدام الفطر الصالح للأكل؟ بشكل طبيعي للطعام.

فطر المحار صالح للأكل بدون "بشروط". يمكن قليها بدون غليان. يمكنك طهي الحساء. أو ، مسلوق ، استخدم في السلطة.

أنا مقلي. اتضح أنه لذيذ جدا. تبدو ، في رأيي ، أيضًا لطيفة جدًا وشهية. إنه لأمر مؤسف أن هذا لا يكفي.

يمكن أن يقلى فطر المحار دون غليانه مسبقًا

منذ أن وجدت القليل من الفطر ، فإن مسألة الحصاد للاستخدام المستقبلي لم تُطرح أبدًا. يمكن تجميدها - إما طازجة أو مسلوقة قليلاً.

فطر المحار ، إلى جانب أنواع أخرى من فطر المحار ، هو أحد أنواع الفطر المزروعة القليلة. يُزرع فطر المحار على ركيزة من النشارة المتساقطة أو على القش. هذه العملية ليست بسيطة ومكلفة للغاية. هناك حاجة إلى غرف خاصة للحفاظ على نظام درجة الحرارة.

على أي حال ، لا أوصي بالتفاعل بطريقة ما مع الإعلانات الخاصة بمختلف "مزارع الفطر" و "سلال الفطر" وما إلى ذلك ، والتي أغرقت Runet.إن مشتري هذه "المعجزات" لا يتوقع سوى خسارة الأموال.

كما يقولون ، هذه "عملية احتيال وخداع" حقيقية. لماذا - في رأيي ، عبرت عن نفسي بشكل معقول تمامًا في مقال "Mushroom Farm" - مراجعة حقيقية للخبراء. "

وفقا للخبراء ، فطر المحار الرئوي هو فطر طبي. هذا ، على وجه الخصوص ، يكتب عالم الفطريات في موسكو M.V. Vishnevsky في كتاب “الفطر الطبي. الموسوعة الكبرى ".

مستحضرات فطر المحار لها تأثير مضاد للأكسدة ، وهي مفيدة لمرض السكري (انخفاض نسبة السكر في الدم).

ولكن في الطب الشعبي ، لم يتم استخدام فطر المحار الرئوي أبدًا. لا يتم حصاد الفطر في بلادنا كمادة خام طبية.

ضرر وموانع

على عكس أنواع الفطر الأخرى ، لا يتراكم فطر المحار معادن ثقيلة. لذلك ، لديها القليل من موانع الاستعمال الواضحة. وتشمل هذه التعصب الفردي للمنتج والأمراض الحادة في الجهاز الهضمي.

بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب الفطر الشعور بالثقل في البطن والاضطراب. هناك توصيات أخرى لاستخدامها:

• لا يمكنك أن تأكل الفطر نيئًا ، فهو يحتوي على الكثير من الكيتين.
• من الأفضل غليها في الماء المغلي لبضع دقائق قبل الاستخدام.
• يعتبر المدخول الأمثل للنساء والرجال 200 جرام من فطر المحار المقلي أو المطهي ، و 100 جرام من الفطر المملح.
• لا يمكنك ملح فطر المحار الخام.
• لا يمكنك شرائها من يديك دون معرفة مكان نموها.

ينصح أطباء الأطفال باستبعاد أي فطر من حمية الأطفال. يجوز إعطاء فطر المحار للأطفال بعد 7 سنوات في شكل مطحون وليس أكثر من مرة واحدة في 14 يومًا. وبالتالي ، سيكون الفطر الطبي مفيدًا إذا تم جمعه واستهلاكه وفقًا لجميع القواعد ومع مراعاة توصيات الطبيب.

كيف تبدو

في القوقاز ، يسمى هذا الفطر kagarchik ، والأوكرانيون يسمونه gliva. ظهر الاسم "على شكل قرن" بسبب الشكل الخاص للغطاء. أيضا ، يسمى فطر فطر المحار الوفير بسبب نمو العائلات الكبيرة.

في الصورة ، Pleurotus cornucopiae على شكل قرن المحار

تشمل خصائصه الخارجية الميزات التالية:

• تشبه القبعة قمعًا أو قرنًا ، وتنمو أحيانًا على شكل لسان أو ورقة. يصل قطرها إلى 100 مم. في العينات الصغيرة ، يتم لف حوافها إلى الداخل.
• عادة ما يكون لون الغطاء أبيض أو بني أو رمادي. من نواح كثيرة ، يعتمد اللون على منطقة النمو وعمر فطر المحار.
• لحمها مشدود ولحم ، ومع نضوج الفطر يخشون. ليس له رائحة وطعم خاص.
• تظهر الصفائح البيضاء النادرة تحت "غطاء الرأس" ، والتي تلتصق حول الرجل بأكملها حتى أسفلها ، وتشكل نمطًا مضفرًا.
• خلايا التكاثر بيضاء وبيضاوية الشكل.
• ينمو الجذع في وسط الغطاء أو جانبه. يمكن أن يصل عرضه إلى 15 مم وارتفاعه 80 مم. القاعدة ضيقة.

يُزرع فطر المحار بنجاح على نطاق صناعي. يزرعون في المزارع ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في الدول الأخرى.

كيف يتم طهيها

فطر المحار من الأنواع الصالحة للأكل. ليس له طعم أو رائحة فطر غنية ، ومع ذلك ، مع المنتجات الأخرى ، يصبح لذيذًا جدًا.

يستخدم كاجارشيك للقلي والتخمير والتمليح والتخليل. يجفف في شكل مسحوق ويوضع كتوابل في أطباق مختلفة. هذه التوابل لها رائحة براقة. تؤكل العينات الصغيرة فقط. القديمة صعبة للغاية.

اسباجيتي بصلصة الفطر

• رطل من الفطر
• 400 غرام سباغيتي
• ربع كوب زيت زيتون.
• ثلاث فصوص من الثوم
• ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
• كوب من القشدة الدهنية
• فلفل اسود؛
• جبن بارميزان للتقديم
• بعض الملح.

يحضر الطبق كما يلي:

1. تُسلق المعكرونة في قدر عميق حتى تنضج.
2. في مقلاة ، سخني الزيت وضعي الفطر المفروم.
3. اطهيه لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. خففي الحرارة وأضيفي إليها الثوم المفروم.
5. بعد 6-7 دقائق نضع الزعتر والأعشاب والملح والفلفل.
6. نضيف الكريم ونخرجه من الموقد بعد دقيقة.
7. توضع المعكرونة في طبق تقديم ، وتُرش فوقها صلصة الفطر وتُرش بالجبن.

أي نوع من فطر المحار مناسب لهذا الطبق.

حيث ينمو

ينمو فطر المحار على بقايا الأشجار المتساقطة التي تقع في أماكن يصعب الوصول إليها. غالبًا ما توجد في البلوط والدردار والقيقب. يمكن العثور عليها في غابة كثيفة ، في مناطق إزالة الغابات. ينمو الفطر في الاتحاد الروسي والصين وأوكرانيا واليابان والقوقاز.

هذا النوع يحمل ثمارًا في العديد من العائلات من أوائل مايو إلى أواخر سبتمبر. يمكن أن تصل كتلة جميع أجسام الفاكهة الموجودة في لوح واحد إلى كيلوغرام واحد.

ينمو فطر المحار بنجاح في المنزل. إذا كنت تلتزم بالتقنية والتوصيات ، يمكنك الحصول على حصاد جيد. هذا الفطر قادر على التكاثر على أي أساس تقريبًا. عادة ما يستخدمون قش محاصيل الحبوب والقصب ونشارة الخشب من الأشجار المتساقطة.

فطر المحار مقاوم تمامًا للأمراض والآفات

من المهم الحفاظ على المناخ المناسب لنمو الفطريات ، ثم في مكان واحد يمكنك الحصاد لمدة 5-7 سنوات

فطر المحار - الوصف والصورة

فطر المحار (Pleurotus pulmonarius) هو فطر من عائلة Vyoshenkov (وفقًا لمصادر أخرى ، من عائلة Polyporov). إنه منتشر جدًا في غابات أوروبا وسيبيريا.

النطاق الواسع للفطر لا يعني على الإطلاق أن الفطريات ممثلة بكثرة في كل مكان. يحدث في مكان ما في كثير من الأحيان ، في مكان ما أقل في كثير من الأحيان. على سبيل المثال ، هنا ، في شرق منطقة فولوغدا ، لا أقابل المحار الرئوي كثيرًا. و فطر المحار (عادى) و بشكل عام لم يأت بعد فى الطبيعة.

في أغلب الأحيان أجد فطرًا أو اثنين. فقط في شهر يوليو من هذا العام كان من الممكن العثور في نفس الوقت على العديد من الأجسام المثمرة لفطر المحار الرئوي وأخيرًا "أخذ عينة" حقًا. ينمو فطر المحار على الخشب الميت: على الأشجار الجافة ونصف الجافة ، والجذوع ، والخشب الميت.

فطر المحار على جذع شجرة الحور الساقطة

يفضل الخشب الصلب - البتولا ، الحور الرجراج ، الصفصاف ، الحور. لكنها يمكن أن تنمو أيضًا على الصنوبريات.

في بعض الأحيان قد يبدو أن الفطر ينمو في التربة أيضًا. في الواقع ، فإن فطر المحار "يستوعب" الخشب الميت المختبئ بالفعل في التربة وفضلات الغابات.

تظهر جثث الثمر في مايو. وهذا يثير الافتراض حول أصل الاسم من كلمة "ربيع". فقط لأنهم يولون المزيد من الاهتمام لفطر المحار في هذا الوقت "عديم الفطر".

لكن تكوين أجسام الثمر يحدث حتى الخريف ، حتى أكتوبر. ويفضل جمع فطر المحار الرئوي في فصل الصيف.

ما هي السمات المميزة الرئيسية لفطر المحار الرئوي؟

شكل غطاء هذا الفطر على شكل مروحة ، وأحيانًا على شكل أذن. لا تنمو الساق دائمًا تقريبًا في الوسط ، ولكن في الجانب.

القبعة رقيقة وهشة نوعًا ما. حجمه من 5 إلى 10 سم ، لكن يمكن أن يكون أكبر قليلاً.

الساق قصيرة وثابتة وحتى متيبسة. في بعض الأحيان تكون الساق غائبة عمليا.

لون البشرة أبيض تقريبا ، بيج أو قشدي ، مع لون أصفر. كلما كبرت قوام الفاكهة ، زاد لونها أصفر.

فطر محار آخر كبير جدًا

يمكن دس حافة الغطاء ، خاصة في الفطر الصغير. يظهر اكتئاب على شكل قمع على غطاء الجسم الثمرى الصغير. في وقت لاحق لم يعد يتم التعبير عنه. مع نمو الفطر ، غالبًا ما تصبح حافة الغطاء مفصصة.

غالبًا ما تكون حافة غطاء فطر المحار مفصصة.

صفائح المحار الرئوية متكررة ، بيضاء. عدة ركض على الساق.

هذه هي الطريقة التي تبدو بها لوحات فطر المحار الرئوي. يمكن رؤية الساق القصيرة أيضًا

لحم الغطاء أبيض. لها رائحة طيبة ، لكنني لا أتعهد بربطها ووصفها بطريقة ما ، ومقارنتها بشيء مألوف.

الفطر ليس مرًا على الإطلاق. يمكنك الاقتناع بذلك عن طريق لعق فطر المحار عند قطعه أو كسره.

ما الفطر الذي يشبه المحار الرئوي؟ الأكثر تشابهًا هو فطر المحار الشائع (المحار). هذا أيضًا فطر صالح للأكل. لكن فطر المحار له قوام كثيف وسمين. لون الغطاء أغمق وأكثر إشراقًا.

فطر المحار ليس له "أزواج" سامة.

أصناف فطر المحار ، أوصاف الأصناف

كيف يبدو فطر المحار؟ يمكن أن يكون لون غطاء فطر المحار أصفر ، رمادي ، أرجواني ، أبيض ، حتى وردي.جميع الفطر الصغير من هذا النوع له لحم أبيض غني بالعصارة ، إذا كان صغيرًا. العينات القديمة لها اتساق ليفي أكثر صلابة. في المنزل ، يمكن أن تنمو وتؤتي ثمارها على مدار السنة. الشيء الرئيسي هنا هو الحفاظ بكفاءة على المستوى المطلوب من الرطوبة والإضاءة ودرجة حرارة الهواء. لنلقِ نظرة على الأنواع الأكثر شيوعًا من فطر المحار ، والتي تحظى بشعبية بين جامعي الفطر المنزلي.

فطر المحار

هذا هو أحد الأنواع الأكثر شعبية وقيمة بسبب طعمه الممتاز. يمكن أن تكون القبعة أرجوانية قليلاً أو بنية اللون. هذا التنوع يشعر بالراحة عندما ينمو في المنزل ، ومع النهج المناسب للعمل ، فإنه يرضي بالحصاد على مدار السنة.

أويستر ، الصورة

فطر المحار

لها قبعة مخروطية الشكل ، ولهذا السبب تحمل هذا الاسم. في الظروف الاصطناعية ، يتم زراعته على جذوع الأشجار ، وخاصة الدردار. يتراوح لون الغطاء من البني الفاتح (الرملي) إلى البني الغامق. يحتوي على لب صلب ، لطيف ، وإن كان برائحة محددة قليلاً.

فطر المحار الوردي

فطر المحار الوردي له اسم آخر - Pink Flamingo. إنه فطر جميل وسريع النمو مع حواف متموجة للغطاء ولونه وردي دقيق. هذا التنوع محب للحرارة ويتطلب مقاربة فردية لدرجة الحرارة (من +16 درجة مئوية إلى +30 درجة مئوية في مراحل مختلفة). تبدأ تؤتي ثمارها بالفعل بعد 10 أيام من زرع الفطريات.

طيور النحام الوردي أو الوردي ، الصورة

فطر الليمون والمحار

هناك اسم آخر: Ilmovik. الفطر له غطاء مخروطي مشرق. يتميز هذا التنوع بتواضعه في ظروف النمو ، فهو يزرع على ركيزة وعلى جذوع الأشجار. يتميز بقرب الأجساد المثمرة ، رشيقة ممدودة الأرجل. يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 10 سم.

فطر السهوب المحار

يُطلق على فطر محار السهوب (eringi) أيضًا اسم Royal. هذا هو أكثر أنواع فطر المحار اللذيذة ، وله لب كثيف سمين ، وساق ضخمة على شكل قمع. يتغير غطاء الفطر (قطره 5-10 سم). أثناء نمو الفطر: في البداية يكون محدبًا ، ثم يصبح مسطحًا ، وبحلول وقت الحصاد يكون مقعرًا بالفعل. يزرع هذا النوع في أوعية أو علب كبيرة خاصة (الصورة أدناه).

فطر المحار

شائع - النوع الأكثر شيوعًا ، يزرع على جذوع الأشجار أو على ركائز مختلفة. تنتج حصادًا من الصيف - حتى الصقيع. له غطاء أصفر أو بني رمادي.

فطر محار فلوريدا

إنه فطر بيج فاتح أو أبيض مائل للرمادي مع غطاء نصف دائري على شكل قمع قليلاً (قطره 10-20 سم). يتطلب درجات حرارة أعلى خلال مرحلتي النمو والإثمار.

فطر المحار الرئوي

يؤكل هذا النوع أو يُعالج فقط عندما يكون صغيرًا ، حيث أن الفطر الناضج "القديم" يتميز بصلابة متزايدة. غطاء الفطر له شكل يشبه اللسان مع حواف متشققة قليلاً ، اللون أبيض أو كريمي بني. الاثمار من الربيع إلى أول طقس بارد.

فطر المحار متأخر

فطر ذو مذاق رائع ورائع. يمكن أن يكون لونه بني أو رمادي أو بني. لها غطاء على شكل أذن ، يمكن أن يصل إلى أحجام كبيرة (يصل قطرها إلى 25 سم) ، والفطر الصغير أغمق في اللون ، والفطر الناضج أفتح في اللون. يزرع على جذوع الأشجار أو السيقان (البلوط ، الحور ، الحور الرجراج) ، وكذلك على الركائز (القش ، عباد الشمس).

العفريت الأبيض

درجة غذائية لذيذة جدا. لديها ساق ممدودة صلبة. قبعات هذا الفطر بيضاء مع حواف مجعدة قليلاً. قد يكون سطح الغطاء متقشرًا. يزرع على السيقان أو الجذوع ، وكذلك على كتل الركيزة.

تبدو الأصناف المذكورة أعلاه من فطر المحار رائعة عند نموها صناعياً. مع الرعاية المناسبة ، فإنها تؤتي ثمارها بوفرة. ومن الجدير بالذكر أيضًا الأنواع الهجينة التي تتميز بإنتاجية عالية وبساطة. الأنواع الهجينة الأكثر تفضيلاً من قبل جامعي الفطر هي: Dune NK-35 ، R-77 ، R-20 ، رقم 420 ، رقم 107.

تذكر أن تفرغ أكياس الفطريات بالقفازات فقط. يجب شراء المواد من بائعين موثوقين ، يجب أن يكون الميسيليوم نفسه بدون بقع سوداء أو خضراء.

يتم تكييف جميع أنواع فطر المحار المذكورة أعلاه للنمو في المنزل.

الفوائد الغذائية والطبية لفطر المحار معروفة للبشرية منذ آلاف السنين. في الطب الصيني ، تم استخدام هذا الفطر لتقوية جهاز المناعة لما يقرب من 30 قرنا. بخصائص مفيدة تشبه فطر البورسيني ، ومن حيث محتواها من الفيتامينات فهي ليست أقل شأنا من العديد من الخضروات واللحوم.

من هو الفطر بطلان

يمكن أن يكون تناول الفطر ضارًا في بعض الحالات. عادة ما يكون هذا بسبب عدم تحمل الفرد لفطر المحار ، وهو رد فعل تحسسي. إذا كنت منزعجًا من تناول هذا الطعام ، فقد تصاب بالانتفاخ والثقل في المعدة والإسهال. بسبب صعوبة الهضم ، لا ينصح بتناول الفطر لكبار السن والأطفال الصغار. يكفي استخدامه مرتين في الأسبوع.

فطر المحار هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد واضطرابات البنكرياس. لتجنب الضرر المحتمل ، يجدر الاستماع إلى التوصيات التالية:

• لا تجمع أو تشتري فطر المحار الذي يحتوي على بقع صفراء. طعمها سيء.
• قبل التخليل والتمليح ، يجب معالجتها في الماء المغلي.
• قبل تناول الفطر ، يجب عليك استشارة أخصائي. هذا ينطبق على النساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
• لا يمكنك تخزين الفطر لأكثر من الفترة المحددة. يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

لكي يكون فطر المحار مفيدًا ، يجب عليك استخدامه وفقًا لجميع القواعد.

فطر المحار (Pleurotus ostreatus)

المرادفات:

فطر المحار أو فطر المحار الشائع هو الممثل الأكثر زراعة لجنس فطر المحار. إنه مناسب للغاية للزراعة بسبب تواضعه في الظروف المناخية و mycelium عنيد ، مناسب للتخزين.

غطاء فطر المحار: دائري غريب الأطوار ، على شكل قمع ، على شكل أذن ، عادةً مع حواف ملفوفة ، غير لامع ، أملس ، يمكن أن يأخذ أي ظلال في النطاق من الرماد الفاتح إلى الرمادي الداكن (هناك خيارات فاتحة ، مصفرة ، و "معدنية") . قطر 5-15 سم (حتى 25). غالبًا ما تشكل العديد من الأغطية هيكلًا متعدد المستويات على شكل مروحة. اللب أبيض ، كثيف ، ويصبح قاسيًا إلى حد ما مع تقدم العمر. الرائحة ضعيفة وممتعة.

أطباق فطر المحار: تنازليًا على طول الساق (كقاعدة عامة ، لا تصل إلى قاعدة الساق) ، نادرة ، عريضة ، بيضاء في الشباب ، ثم رمادية أو صفراء.

مسحوق البوغ: أبيض.

فطر المحار: جانبي ، غريب الأطوار ، قصير (أحيانًا غير مرئي تقريبًا) ، منحني ، يصل طوله إلى 3 سم ، خفيف ، مشعر عند القاعدة. فطر المحار القديم صعب للغاية.

التوزيع: ينمو فطر المحار على الأخشاب الميتة والأشجار الضعيفة مفضلاً الأنواع المتساقطة الأوراق. يُلاحظ الإثمار الجماعي ، كقاعدة عامة ، في سبتمبر وأكتوبر ، على الرغم من أنه يمكن أن يظهر في مايو في ظل ظروف مواتية. يحارب فطر المحار الصقيع بشجاعة ، تاركًا وراءه جميع أنواع الفطر الصالح للأكل تقريبًا ، باستثناء فطر الشتاء (فلامولينا فيلوتيبس Flammulina velutipes). يضمن مبدأ "التعشيش" لتكوين أجسام الفاكهة في الواقع عائدًا مرتفعًا.

الأنواع المماثلة: يمكن ، من حيث المبدأ ، الخلط بين فطر المحار وفطر المحار (Pleurotus cornucopiae) ، والذي يختلف عنه في تكوين أقوى ، ولون غطاء أغمق (باستثناء الأصناف الخفيفة) ، وجذع قصير وألواح لا تصل إليه يتمركز. يتميز فطر المحار أيضًا عن فطر المحار الأبيض (Pleurotus pulmonarius) بلونه الغامق وبنيته الأكثر صلابة للجسم الثمر ؛ فطر محار البلوط (P. dryinus) - لا غطاء سرير خاص. قد يخلط علماء الطبيعة عديمي الخبرة أيضًا بين فطر المحار وما يسمى فطر محار الخريف (Panellus sirotinus) ، لكن هذا الفطر المثير للاهتمام يحتوي على طبقة هلامية خاصة تحت جلد الغطاء تحمي الجسم الثمر من انخفاض حرارة الجسم.

صالح للأكل: الفطر صالح للأكل بل ولذيذ عندما يكون صغيرا. مزروعة بشكل مصطنع (كل من يذهب إلى المتجر رآه).يصبح فطر المحار المسن قاسياً ولا طعم له.

فيديو فطر المحار:

ملاحظات المؤلف: مفاجأة ، لكنها صحيحة: لقد واجهت لأول مرة أكثر أنواع فطر المحار شيوعًا فقط عندما أردت ذلك بنفسي. تصادم عمدا. تذكرت في أوائل سبتمبر أنني لم أر في الواقع فطر المحار في الحقل (عار!) ، وذهبت بحثًا عن

اضطررت إلى البحث لفترة طويلة: فقط في طريق العودة ، مروراً بصفصاف ضخم مكسور (أو بالأحرى متعفّن) عند بوابتي ، لاحظت "آذان" رمادية غريبة تنتفخ بتحدٍ على الجذع المفروم ...

على عكس نظرائه غير الموصوفة ، ترك فطر المحار انطباعًا خطيرًا جدًا عني. لا تبدو مثل أذن خنزير جافة أو شانتيريل منتفخة متضخمة. "أعشاش" ثقيلة لا تتفكك أثناء التجميع ، أرقطيون كبيرة مريحة من القبعات ، لحم أبيض كثيف ، ديدان ضخمة منزلية ... كل هذه العلامات تضعك في مزاج جاد. في الواقع ، لا يعرف كل فطر كيف يقدم نفسه بطريقة تريد انتزاع "عش" كامل (بكلتا يديك ، لا يمكنك سحبه بواحد) وحمله لإظهار جيرانك - كما أفعل فعلت.

ويمكن لأعشاش فطر المحار أن تتلوى بذكاء من تحت السكين وتسقط بكل وزنها على رأس جامع متسرع ، دون أن تنفصل على الإطلاق.

أصناف فطر المحار ، أوصاف الأصناف

كيف يبدو فطر المحار؟ يمكن أن يكون لون غطاء فطر المحار أصفر ، رمادي ، بنفسجي ، أبيض ، حتى وردي. جميع الفطر الصغير من هذا النوع له لحم أبيض غني بالعصارة ، إذا كان صغيرًا. العينات القديمة لها اتساق ليفي أكثر صلابة. في المنزل ، يمكن أن تنمو وتؤتي ثمارها على مدار السنة. الشيء الرئيسي هنا هو الحفاظ بكفاءة على المستوى المطلوب من الرطوبة والإضاءة ودرجة حرارة الهواء. لنلقِ نظرة على الأنواع الأكثر شيوعًا من فطر المحار ، والتي تحظى بشعبية لدى جامعي الفطر المنزلي.

فطر المحار

هذا هو أحد الأنواع الأكثر شعبية وقيمة بسبب طعمه الممتاز. يمكن أن تكون القبعة أرجوانية قليلاً أو بنية اللون. هذا التنوع يشعر بالراحة عندما ينمو في المنزل ، ومع النهج المناسب للعمل ، فإنه يرضي بالحصاد على مدار السنة.

أويستر ، الصورة

فطر المحار

لها قبعة مخروطية الشكل ، ولهذا السبب تحمل هذا الاسم. في الظروف الاصطناعية ، يتم زراعته على جذوع الأشجار ، وخاصة الدردار. يتراوح لون الغطاء من البني الفاتح (الرملي) إلى البني الغامق. يحتوي على لب صلب ، لطيف ، وإن كان برائحة محددة قليلاً.

فطر المحار الوردي

فطر المحار الوردي له اسم آخر - Pink Flamingo. إنه فطر جميل وسريع النمو مع حواف متموجة للغطاء ولونه وردي دقيق. هذا التنوع محب للحرارة ويتطلب مقاربة فردية لدرجة الحرارة (من +16 درجة مئوية إلى +30 درجة مئوية في مراحل مختلفة). تبدأ تؤتي ثمارها بالفعل بعد 10 أيام من زرع الفطريات.

طيور النحام الوردي أو الوردي ، الصورة

فطر الليمون والمحار

هناك اسم آخر: Ilmovik. الفطر له غطاء مخروطي مشرق. يتميز هذا التنوع بتواضعه في ظروف النمو ، فهو يزرع على ركيزة وعلى جذوع الأشجار. يتميز بقرب الأجساد المثمرة ، رشيقة ممدودة الأرجل. يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 10 سم.

فطر السهوب المحار

يُطلق على فطر محار السهوب (eringi) أيضًا اسم Royal. هذا هو أكثر أنواع فطر المحار اللذيذة ، وله لب كثيف سمين ، وساق ضخمة على شكل قمع. يتغير غطاء الفطر (قطره 5-10 سم). أثناء نمو الفطر: في البداية يكون محدبًا ، ثم يصبح مسطحًا ، وبحلول وقت الحصاد يكون مقعرًا بالفعل. يُزرع هذا النوع في أوعية أو علب كبيرة خاصة (الصورة أدناه).

فطر المحار

شائع - النوع الأكثر شيوعًا ، يزرع على جذوع الأشجار أو على ركائز مختلفة. تنتج حصادًا من الصيف - حتى الصقيع. له غطاء أصفر أو بني رمادي.

فطر محار فلوريدا

إنه فطر بيج فاتح أو أبيض مائل للرمادي مع غطاء نصف دائري على شكل قمع قليلاً (قطره 10-20 سم).يتطلب درجات حرارة أعلى خلال مرحلتي النمو والإثمار.

فطر المحار الرئوي

يؤكل هذا النوع أو يُعالج فقط عندما يكون صغيرًا ، حيث أن الفطر الناضج "القديم" يتميز بصلابة متزايدة. غطاء الفطر له شكل يشبه اللسان مع حواف متشققة قليلاً ، اللون أبيض أو كريمي بني. الاثمار من الربيع إلى أول طقس بارد.

فطر المحار متأخر

فطر ذو مذاق رائع ورائع. يمكن أن يكون لونه بني أو رمادي أو بني. لها غطاء على شكل أذن ، يمكن أن يصل إلى أحجام كبيرة (يصل قطرها إلى 25 سم) ، والفطر الصغير أغمق في اللون ، والفطر الناضج أفتح في اللون. يزرع على جذوع الأشجار أو السيقان (البلوط ، الحور ، الحور الرجراج) ، وكذلك على الركائز (القش ، عباد الشمس).

العفريت الأبيض

درجة غذائية لذيذة جدا. لديها ساق ممدودة صلبة. قبعات هذا الفطر بيضاء مع حواف مجعدة قليلاً. قد يكون سطح الغطاء متقشرًا. يزرع على السيقان أو الجذوع ، وكذلك على كتل الركيزة.

تبدو الأصناف المذكورة أعلاه من فطر المحار رائعة عند زراعتها بشكل صناعي. مع الرعاية المناسبة ، فإنها تؤتي ثمارها بوفرة. ومن الجدير بالذكر أيضًا الأنواع الهجينة التي تتميز بإنتاجية عالية وبساطة. الأنواع الهجينة الأكثر تفضيلاً من قبل جامعي الفطر هي: Dune NK-35 ، R-77 ، R-20 ، رقم 420 ، رقم 107.

تذكر أن تفرغ أكياس الفطريات بالقفازات فقط. يجب شراء المواد من بائعين موثوقين ، يجب أن يكون الميسيليوم نفسه بدون بقع سوداء أو خضراء.

يتم تكييف جميع أنواع فطر المحار المذكورة أعلاه للنمو في المنزل.

ساهمت المزايا العديدة لبعض أنواع الفطر في التطور النشط لزراعتها الصناعية.

على الرغم من الاهتمام في البداية بالكمأ ، إلا أن فطر المحار اليوم يحظى بشعبية كبيرة أيضًا. يكمن سبب هذه الشعبية في طعم هذا الفطر ، وهو ليس أقل شأنا من الفطر

أصناف فطر المحار عديدة ومتواضعة ، وستتطلب زراعتها قدرًا أقل من الاهتمام والرعاية.

ميزات مفيدة
مجموعة متنوعة من الأصناف
الهجينة
نصائح صغيرة

فترة التوزيع والإثمار

ينمو هذا النوع بشكل رئيسي في غابات البتولا وغابات الحور الرجراج. يستقر بشكل أساسي على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار الجافة أو المتعفنة ، وأحيانًا يوجد على الأشجار الضعيفة. يفضل الزيزفون ، الحور الرجراج ، البتولا. من النادر جدًا العثور عليها على جذوع الأخشاب والصنوبر (التنوب ، التنوب) المحتضرة.

عادة ما ينمو الفطر في الشركات الكبيرة (في بعض الأحيان يكون هناك أكثر من 10 أجسام مثمرة في مجموعة واحدة) ، بينما ينمو مع أرجلهم. تبدأ فترة الإثمار النشط في مايو وتستمر حتى سبتمبر وأكتوبر.

الأنواع المماثلة

في الطبيعة ، هناك العديد من الأنواع التي لها تشابه معين مع ممثل مملكة الفطر. على سبيل المثال ، يشبه فطر المحار (Pleurotus Ostreatus) إلى حد كبير بطلة مقالنا ، لكنه يختلف عنها في قوامها الثمر الأقوى ، وقبعتها أغمق. وهي من الأنواع اللذيذة الصالحة للأكل ولكنها تؤكل فقط في سن مبكرة.

هناك أيضًا العديد من أوجه التشابه بين فطر المحار الرئوي والوفير أو على شكل قرن (Pleurotus Cornucopiae). لكن الثاني أكثر رشاقة في المظهر وله زغب على حافة الغطاء. كما أنه صالح للأكل.

فطر الليمون والمحار

إيلماك

فطر محار الليمون (Pleurotus citrinopileatus) هو فطر ذو غطاء من عائلة Ryadovkov ، ينتمي إلى جنس Pleurotus (Pleurotus ، فطر المحار).

الوصف الخارجي

فطر الليمون والمحار (Pleurotus citrinopileatus) هو مجموعة متنوعة من الفطر الزخرفي والصالح للأكل ، ويتكون جسم الثمار من ساق وغطاء. ينمو في مجموعات ، وتنمو العينات الفردية معًا لتشكيل مجموعة فطر جميلة ذات لون الليمون.

لب الفطر أبيض وله رائحة طحين. في العينات الصغيرة ، يكون طريًا وطريًا ، وفي الفطر الناضج يصبح قاسيًا.

ساق الفطر أبيض (أصفر في بعض العينات) ، يأتي من الجزء المركزي من الغطاء. في الفطر الناضج ، يصبح جانبيًا.

يبلغ قطر الغطاء 3-6 سم ، لكن في بعض العينات يمكن أن يصل إلى 10 سم.في الفطر الصغير ، يكون الغطاء عبارة عن غدة درقية ، وفي أجسام الفاكهة الناضجة يظهر انخفاض كبير عليه ، وبعد ذلك بقليل يصبح الغطاء على شكل قمع ، وحوافه مفصصة. يتلاشى لون الليمون المشرق لغطاء الفطر القديم الناضج ويصبح أبيض.

يتكون غشاء البكارة الرقائقي من صفائح متكررة وضيقة ، يبلغ عرضها 3-4 سم ، ولونها وردي قليلاً ، وتنخفض إلى السنيقة على شكل خطوط. مسحوق البوغ أبيض اللون ، ولكن في العديد من العينات يكون له لون وردي أرجواني.

الموسم وموئل الفطر

ينمو فطر المحار الليموني (Pleurotus citrinopileatus) في الجزء الجنوبي من بريمورسكي كراي ، في غابات مختلطة (مع الأشجار الصنوبرية والأشجار عريضة الأوراق) ، على الدردار الحي أو الميت. ينمو هذا الفطر أيضًا جيدًا على خشب الدردار الميت ، وفي المناطق الشمالية ومنطقة الغطاء النباتي الوسطى ، يوجد أيضًا على جذوع البتولا. ينتشر عيش الغراب الليموني في الأجزاء الجنوبية من الشرق الأقصى ؛ وهو معروف جيدًا لدى السكان المحليين ويستخدمونه كفطر صالح للأكل. يبدأ يؤتي ثماره في مايو وينتهي في أكتوبر.

القابلية للأكل

فطر الليمون والمحار (Pleurotus citrinopileatus) هو فطر صالح للأكل. له مذاق طيب ، يستخدم مملحا ، مسلوق ، مقلي ومخلل. يمكن تجفيف محار الليمون. ومع ذلك ، في أجسام الفاكهة الناضجة ، يكون الغطاء فقط مناسبًا للأكل ، لأن جذع جسم الفاكهة يصبح ليفيًا وخشنًا. في بعض العينات ، يتمتع جزء الغطاء الموجود فوق الساق أيضًا بهذه الصفات ، لذلك يجب أيضًا قصه قبل طهي الفطر للحصول على الطعام. نمت في ظروف اصطناعية لغرض التنفيذ.

معلومات أخرى عن الفطر

سمي فطر المحار هذا باللون الأصفر الليموني بسبب لون الغطاء المميز الذي يشبه لون الليمون الناضج. يحتفظ الفطر بلونه الأصفر اللامع طوال فترة نموه. طبقة فطر الليمون والمحار مقاومة للبرودة والصقيع. الفطر نفسه محب للحرارة وله خصائص طعم معتدلة ويصبح زخرفة حقيقية للحديقة.

صور فطر الليمون والمحار

من الأسئلة في الاعتراف: