فطر المحار

فطر المحار ، بلوروتوس ostreatus

قبعة: يمكن أن يتخذ شكل دائري غريب الأطوار ، على شكل قمع ، على شكل أذن ، عادةً مع حواف ملفوفة ، غير لامع ، أملس ، أي ظلال في النطاق من الرماد الفاتح إلى الرمادي الداكن (هناك متغيرات فاتحة ، مصفرة ، و "معدنية"). قطر 5-15 سم (حتى 25). غالبًا ما تشكل العديد من الأغطية هيكلًا متعدد المستويات على شكل مروحة. اللحم أبيض ، كثيف ، ويصبح قاسيًا إلى حد ما مع تقدم العمر. الرائحة ضعيفة وممتعة.

غشاء البكارة: تنخفض الصفائح على طول الساق (كقاعدة عامة ، لا تصل إلى قاعدة الساق) ، نادرة ، عريضة ، بيضاء في الشباب ، ثم رمادية أو صفراء.

مسحوق بوغ: أبيض.

رجل: جانبي ، غريب الأطوار ، قصير (أحيانًا غير محسوس تقريبًا) ، منحني ، يصل طوله إلى 3 سم ، خفيف ، شعر عند القاعدة. الفطر القديم صعب للغاية.

الانتشار: ينمو على الأخشاب الميتة والأشجار الضعيفة مفضلاً الأشجار المتساقطة الأوراق. يحدث الإثمار الجماعي ، كقاعدة عامة ، في سبتمبر وأكتوبر ، على الرغم من أنه يمكن أن يظهر في مايو في ظل ظروف مواتية. يحارب فطر المحار الصقيع بشجاعة ، تاركًا وراءه جميع أنواع الفطر الصالح للأكل تقريبًا ، باستثناء فطر الشتاء Flammulina velutipes. يضمن مبدأ "التعشيش" لتكوين أجسام الفاكهة في الواقع عائدًا مرتفعًا.

الأنواع المماثلة: يمكن ، من حيث المبدأ ، الخلط بين فطر المحار وفطر المحار ، Pleurotus cornucopiae ، والذي يختلف عنه في تكوين أقوى ، ولون غطاء أغمق (باستثناء الأصناف الخفيفة) ، وساق قصير وألواح لا تصل إلى قاعدته. يتميز فطر المحار أيضًا عن فطر المحار الأبيض أو الرئوي ، ولونه الداكن وبنيته الأكثر صلابة للجسم الثمر ؛ من فطر المحار ، Pleurotus dryinus - بدون غطاء سرير خاص. قد يخلط علماء الطبيعة عديمي الخبرة أيضًا فطر المحار مع ما يسمى فطر محار الخريف ، Panellus sirotinus ، لكن هذا الفطر المثير للاهتمام يحتوي على طبقة هلامية خاصة تحت جلد الغطاء الذي يحمي الجسم الثمر من انخفاض حرارة الجسم.

الصلاحية: الفطر صالح للأكل ولذيذ حتى عندما يكون صغيرًا. مزروعة بشكل مصطنع (كل من يذهب إلى المتجر رآه). يصبح الفطر الناضج قاسياً ولا طعم له.

ملاحظات المؤلف: مفاجأة ، لكنها صحيحة: لقد واجهت لأول مرة أكثر أنواع فطر المحار شيوعًا فقط عندما أردت ذلك بنفسي. تصادم عمدا. تذكرت في أوائل سبتمبر أنني لم أر في الواقع فطر المحار في الحقل (عار!) ، وذهبت بحثًا عن

اضطررت إلى البحث لفترة طويلة: فقط في طريق العودة ، مروراً بصفصاف ضخم مكسور (أو بالأحرى متعفّن) عند بوابتي ، لاحظت "آذان" رمادية غريبة منتفخة على الجذع المفروم

على عكس نظرائهم غير الموصوفين ، ترك فطر المحار انطباعًا خطيرًا عني. لا تبدو مثل أذن خنزير جافة ، أو شانتيريل منتفخة متضخمة. "أعشاش" ثقيلة لا تتفكك أثناء التجميع ، أرقطيون كبيرة مريحة من القبعات ، لحم أبيض كثيف ، ديدان ضخمة منزلية. كل هذه العلامات تهيئك لمزاج جاد. في الواقع ، لا يعرف كل فطر كيف يقدم نفسه بطريقة تريد الاستيلاء على "عش" كامل (بكلتا يديك ، لا يمكنك سحبه بواحد) وحمله لإظهار جيرانك - كما أفعل في الواقع.

ويمكن لأعشاش فطر المحار أن تتلوى بذكاء من تحت السكين وتسقط بكل وزنها على رأس جامع متسرع ، دون أن تنفصل على الإطلاق.

في فصل الشتاء القاتم الخالي من الثلوج ، على الشجرة التي لا تزال حية ، لا يشعر عيش الغراب بالارتياح. وشجيراتها ليست كثيفة ، وتذبل ، ولا تصل إلى النطاق المناسب. لا شيئ. سيأتي وقتهم ليتغذوا - بالطبع إذا لم يقطع عمال الحديقة المجتهدين الشجرة المقتولة.

اعتاد الشخص على النظر إلى فطر المحار من الأسفل إلى الأعلى.على عكس الفطريات الفطرية ، فإن فطر المحار ليس عرضة لتقلبات الطقس ، ويبدو أن حياتهم الداخلية لا تخضع لقوانين معقدة وغامضة للغاية. جاء شهر أكتوبر - وولد الصفصاف القديم فطر المحار. انه سهل.

وفجأة أنجبت شجرة صفصاف قديمة مشلولة فطر المحار. كبير وصغير ، صغير وكبير. من الغريب أنه لم يكن من السهل رؤية آذان الفطر البارزة على الجذع المطحلب ذي اللون الرمادي والأخضر.

وصف

في اللغة الروسية ، يُطلق على فطر المحار أيضًا فطر أويستر أويستر ، فطر المحار وحتى المبلطة بلوروتوس (ورقة تتبع من الاسم اللاتيني للأنواع Pleurotus ostreatus ، المعتمد في التصنيف الكلاسيكي). يسمي الأوكرانيون هذا الفطر Gliva Lisova ، ولكن نادرًا ما يستخدم هذا الاسم باللغة الروسية.

فطر المحار شائع جدًا في الطبيعة في المنطقة المعتدلة ويمكنك اصطحابه بأمان إلى سلتك دون خوف من أخذ فطر من الكتاب الأحمر. إنها متواضعة ويمكن زراعتها بسهولة في كل من الظروف الصناعية وفي المنزل أو في البلد.

في محلات السوبر ماركت ، تكلف فطر المحار 300-350 روبل للكيلوغرام الواحد ، ولكن يمكن شراء الفطر السائب من المزارعين والتجار الخاصين بسعر أرخص بكثير: 110-150 روبل للكيلوغرام الواحد. ناهيك عن حقيقة أنه يمكن جمعها على مدار العام تقريبًا في الغابة مجانًا ، أو بعد أن اشتريت مرة واحدة فطيرة غير مكلفة وتجهيز مكان ، قم بزراعة هذا الفطر اللذيذ والصحي بنفسك.

قبعة

ينمو فطر المحار في مستعمرات مرتبة في طبقات. قبعات هذا الفطر سمين ، على شكل قمع ، وأحيانًا مستديرة. حسب حجمه ، لا يمكنك تحديد عمر الجنبة ، ولكن من خلال لونه - تمامًا. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء رماديًا غامقًا ، وفي منتصف العمر يكون له لون أرجواني. لكن القدامى لديهم قبعات صفراء بيضاء لطيفة. إنها صلبة بالفعل وتحتوي على الكثير من الكيتين وليست مناسبة للطعام.

غشاء البكارة

غشاء البكارة هو جزء بوغ. يعلم الجميع أن الفطر ينقسم إلى صفائحي (مثل مقطوع) وأنبوبي (على سبيل المثال ، أبيض). هذا هو أبسط تقسيم ، ووفقًا لذلك ، يصنف فطر المحار على أنه فطر رقائقي. ولكن من أجل التمييز الدقيق بين فطر المحار اللذيذ وتلك التي ستفسد طبقك (على الرغم من أنه لن يكون قادرًا على الإضرار بصحتك بشكل كبير) ، فأنت بحاجة إلى معرفة التفاصيل الدقيقة. أطباق فطر المحار الشائع ليست متكررة جدًا ، وأحيانًا تكون نادرة ، بل إنها رقيقة إلى حد ما. يركضون على طول الساق ، ويشكلون الجسور حولها. في الفطر الصغير ، تكون الصفائح بيضاء اللون ، ومع تقدم العمر تتحول إلى اللون الأصفر ، وفي بعض الأحيان تتحول إلى اللون الرمادي. سبور مسحوق أبيض أو وردي.

اللب

غطاء فطر المحار الشائع أبيض على القطع ، ناعم ، لكن ليس فضفاضًا. مع تقدم العمر ، تصبح أكثر صلابة ، وبمرور الوقت تصبح الفطريات ليفية. فطر المحار ليس له رائحة واضحة ، لكن طعمه متذبذب بعض الشيء.

رجل

لحسن الحظ بالنسبة لخبراء الطهي ، فإن أرجل فطر المحار ، غير الصالحة للأكل بسبب صلابتها ، قصيرة جدًا ، وأحيانًا بالكاد يمكن تمييزها. إنها بيضاء ، مستدقة تجاه القاعدة وتغير لونها إلى اللون البني.

وقت ومكان اثمار فطر المحار

ينمو فطر المحار في الغابات المعتدلة. تظهر المستعمرات على الأشجار الميتة أو المريضة ، والجذوع ، والجذوع المتساقطة. يفضل فطر المحار الأشجار المتساقطة - رماد الجبل أو البلوط أو الصفصاف أو الحور الرجراج أو البتولا. على الصنوبريات نادر جدًا وفقط في الغابات المختلطة ، لن تجد فطر المحار في غابة نقية. إذا نمت مستعمرة على جذع ، فستكون مرتفعة بما يكفي عن الأرض ، لكنها ليست بعيدة المنال.

من أجل تكوين أجسام الفاكهة (التي نأكلها في الواقع) ، يحتاج فطر المحار إلى طقس بارد ، ولكن ليس الصقيع. أسهل طريقة للعثور على هذا الفطر هي أواخر سبتمبر وأكتوبر ، ولكن يمكن العثور على مستعمرات كاملة في نوفمبر وديسمبر. إذا لم يكن شهر أبريل ومايو ويونيو حارًا ، فقد يكون للجنبة ذروة الإثمار الثانية ، وليس عالية كما في الخريف.

كيف يبدو فطر الدردار المحار (بالصور)

يعتبر الدردار الليوفيلوم ، أو فطر الدردار المحار (Lyophyllum ulmarium) نادرًا للغاية في فصل الشتاء. في الواقع ، إنها صالحة للأكل بنفس طريقة فطر المحار الشائع ، ولكن يصعب الوصول إليها بسبب موقعها المرتفع على جذوع الأشجار.

في فصل الشتاء ، يظلون في الغالب على منحنيات أشجار البلوط ، وغالبًا على ارتفاع يزيد عن متر ونصف المتر. تعتمد حالتهم الخارجية على اللحظة التي اشتعلت فيها الصقيع.إذا لم يكن الطقس رطبًا عند بداية درجات الحرارة المنخفضة ، ووصل فطر المحار إلى أقصى نمو له ، فسيظل كذلك طوال فصل الشتاء. في حالة الذوبان ، يمكن أن تذبل ، ويمكن أن تصبح حوافها أكثر تموجًا ، كما أن الفطر الفردي من البني الفاتح يصبح بني-أسود ويذبل تمامًا.

هذا الفطر هو أكبر فطر شتوي صالح للأكل ، ويبلغ متوسط ​​قطر الغطاء 10-20 سم.

الموطن: الغابات المتساقطة ، والمتنزهات ، وجذوع وجذوع البلوط ، والدردار ، والدردار ، وغيرها من الأشجار المتساقطة ، منفردة أو في مجموعات صغيرة.

يبلغ قطر القبعة من 5 إلى 15 سم ، وأحيانًا يصل إلى 20 سم ، محدبًا أولاً ، يتم تمديده لاحقًا.

كما ترون في الصورة ، فإن السمة المميزة لهذا النوع من فطر المحار هي لون الغطاء بشكل غير عادي ، مثل لون عباد الشمس - مشمس ، بني مصفر ، سطح القبعة مصنوع من الجلد وخشن مع الماء. بقع:

بحلول فصل الشتاء ، يتحول سطح الغطاء إلى قش أصفر ولا يمكن ملاحظة البقع. عندما ينمو الفطر على شجرة ، في كثير من الأحيان على الجذع ، قد يكون له ترتيب ساق غير متماثل. حواف الغطاء عازمة للأسفل ، فهي متموجة. يكون اللون عند الحواف أفتح قليلاً من اللون الموجود في الجزء الرئيسي من الغطاء. في فصل الشتاء ، يتغير اللون إلى أصفر قش. العينات الأقدم أغمق ، تصبح بني-أسود أو بني-بني.

يبلغ طول الجذع 4-10 سم وسمكه 7-15 مم ، وفي البداية قشدي مائل للصفرة ولاحقًا مصفر وبني فاتح. غالبًا ما يتم دمج قواعد الساقين.

اللب ناعم ، رمادي أرجواني ، مع طعم معتدل ، عديم الرائحة تقريبًا.

الصفائح عريضة ، ملتصقة ، بيضاء في البداية ، ولاحقًا مصفرة وبني فاتح.

التقلبات: يختلف لون الغطاء من الأصفر الذهبي إلى البني الغامق.

الأنواع المماثلة. في الخريف ، نظرًا لحجمها الكبير ولونها المشمس وبقعها المائية ، يصعب الخلط بين الدردار الليوفيلوم والأنواع الأخرى. في الخريف ، يمكن الخلط بين هذا الفطر في المظهر والصف المزدحم ، والذي يختلف بشكل رئيسي في موطنه - على الأرض ، ولكن ليس في الأشجار. في فصل الشتاء ، ليس لديها أنواع مماثلة.

طرق الطهي: السلق ، القلي ، الملح بعد الغليان الأولي لمدة 15-20 دقيقة.

الصالح للأكل صنف رابع.

شاهد كيف يبدو فطر الدردار المحار في هذه الصور:

وصفات الطبخ

تتم معالجة فطر المحار بسهولة لطهي الأطباق المختلفة.

تنظيف

تمتلئ الفطر بالماء لمدة 15-20 دقيقة. يتم إزالتها من الحاوية مع إزالة الحطام الملتصق. بمساعدة سكين حاد رفيع ، تتم إزالة الأماكن المجففة والمفسدة ، تتم إزالة الجذور. يتم غسل الفطر المقشر مرة أخرى.

طبخ

يوضع الفطر في ماء بارد ويضاف الملح. عند طهي فطر المحار ، يتم إطلاق العصير بكثرة ، لذلك يجب أن تغطي المياه بالكاد عيش الغراب. يمكنك إضافة القليل من الفلفل وفص ثوم. اسلقي الفطر لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. بمساعدة مصفاة ، اسمح للسائل الزائد بالتصريف فوق الحوض. فطر المحار مطبوخ!

تخليل

سوف تحتاج:

• فطر محار طازج - 1 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بصل - رأسان كبيران ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• خل 9٪ - 30 مل ؛
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.

يتم تقطيع الفطر المغسول إلى قطع ، ويترك فطر المحار الصغير سليمًا. يُطهى في ماء مملح لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير التتبيلة. يقلب الملح والسكر حتى يذوب ، يضاف الخل ويوضع الثوم المعمر المفروم. يُقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة ومُفتت للعصر.

ضعي نصف بصلة في وعاء مخلل مُجهز ، مع طبقة من فطر المحار فوقها. يُسكب مع ماء مالح ، ويغطى بالبصل المتبقي ويضغط عليه بالضغط. تستمر عملية الطهي الإضافية في الثلاجة.

تجميد

قشر واشطف الفطر ، ضعه على منشفة ورقية ، قطعه إلى قطع صغيرة وجفف على المنشفة مرة أخرى. ضع فطر المحار على سطح مستوٍ وضعه في الفريزر لمدة 4 ساعات. سيمنع هذا الإجراء الفطر من الالتصاق ببعضه البعض. انقله إلى الأكياس وأعده إلى الفريزر.

القلي

يُقطع فطر المحار المقشر إلى قطع ، ويوضع في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن. يضاف الملح ويقلى حتى يتبخر كل السائل.

التمليح

سوف تحتاج:

• ملح صخري - 60 جم ​​؛
• قرنفل - 3 براعم (النورات) ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• أغصان الشبت مع المظلات - 2 قطعة ؛
• ورقة الغار - ورقة واحدة ؛
• البهارات - 4 قطع ؛
• فلفل أسود - 4 قطع ؛
• المياه المفلترة (لمحلول ملحي) - نصف لتر.

يتم فصل الأرجل ، مما يترك جزءًا طوله سنتيمترًا من القاعدة للغطاء. اسلقها لمدة 7 دقائق ثم صفيها. في الجرار الجافة المعقمة ، توضع الأغطية في طبقات كثيفة.

لتحضير المحلول الملحي ، يُسكب الملح الصخري في الماء المغلي (0.5 لتر) ، ويُضاف الفلفل والقرنفل والغار. أوراق الشبت ، الثوم المعمر كامل مقشر. يغلي لمدة 7 دقائق ويصفى المحلول الملحي. يُسكب في الجرار ويغلق بأغطية من النايلون. بعد أسبوع يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

تعليب فطر المحار لفصل الشتاء

ستحتاج:

• فطر المحار - 500 جم ؛
• الفطر - 500 جم ؛
• جزر كبير - 2 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص.

يُغلى الفطر لمدة 8 دقائق مع إضافة الملح إلى الماء. اسمح للتصريف من خلال منخل. ينقسم الفطر الأكبر إلى أجزاء ، ويفرك الجزر على مبشرة ناعمة ويخلط مع الفطر. للتتبيلة ، صب 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ، أضف 1 ملعقة صغيرة. بابريكا مفرومة ، نصف ملعقة فلفل أسود مفروم ، فلفل أحمر حسب الرغبة. يتم قلي جميع المكونات بسرعة. يضاف الثوم المفروم ناعما إلى الفطر مع الجزر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. خل. يمكنك إضافة القليل من السكر ، وتسكب التوابل في وعاء مع الفطر. بعد الخلط ، يتم سكبها في الجرار.

كل نوع فردي من الفطر له تكوينه الخاص وطعمه ومظهره. يستخدم فطر المحار على نطاق واسع في تحضير الأطباق الشهية ويتم تقييمه لصفاته المفيدة.

فطر المحار

فطر صالح للأكل ، مصنف إلى فئتين من النكهات

حتى وقت قريب ، لم يكن فطر المحار معروفًا في بلدنا على أنه فطر تجاري ، لكنهم بدأوا في الاهتمام به منذ الوقت الذي ظهر فيه فطر المحار المزروع صناعيًا على أرفف المتاجر

وليس من أجل لا شيء أن يتم زراعته بكميات كبيرة ، لأن هذا الفطر لذيذ وغزير الإنتاج وأقل تطلبًا في ظروف النمو من ، على سبيل المثال ، الفطر. ومع ذلك ، يمكن العثور على فطر المحار ليس فقط في السوبر ماركت ، وسرعان ما تذوق جامعو الفطر وبدأوا في جمع فطر المحار في الغابات.

قبعة

تختلف أحجام فطر المحار اختلافًا كبيرًا ، من 3 سم إلى 15 سم ، وبعض العينات - حتى 20 سم في أوسع جزء.

في بداية النمو ، يكون للغطاء شكل دائري مع حواف مطوية ، ثم يمتد على طول محور واحد ويأخذ شكل صدفة المحار ، وهو ما أعطى الاسم لهذا النوع.

هيكل الغطاء كثيف وجاف ومرن. الجلد جاف ، ناعم ، غير لامع ، مشوب باللون الرمادي المزرق ، وأحيانًا مع مسحة أرجوانية طفيفة ، وفي الطقس الرطب تصبح مغطاة بزهرة بيضاء باهتة.

رجل

قصير ، أحيانًا غائب عمليًا ، يصل طوله إلى 5 سنتيمترات. جانبي أو غريب الأطوار ، أسطواني أو مفلطح ، غالبًا منحني بشدة.

الهيكل كثيف ، مرن ، اللحم صلب ، بدون فراغات وتجاويف ، مع تقدم العمر يصبح الفطر صلبًا. لون الساق أبيض ، بني قليلاً عند القاعدة ، السطح مخملي ، مع "حافة" طفيفة.

التوزيع والتحصيل

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في جميع أنحاء حزام الغابات المعتدلة. يستقر على الأخشاب المتساقطة الميتة ، وكذلك على الأشجار الضعيفة ، مما يسرع من موتها. كقاعدة عامة ، ينمو في مجموعات عديدة ، نوع من التكوينات متعددة المستويات من 20-50 نسخة في المرة الواحدة. تصل كتلة مفصل واحد أحيانًا إلى 2-2.5 كجم.

الأنواع المماثلة

مثل فطر المحار ، إنه صالح للأكل. إنه يختلف في غطاء ذو ​​لون أفتح ، وساقه أطول إلى حد ما ، ولا تسقط ألواح غشاء البكارة منخفضة جدًا.

المنشار الذئب

أقل شيوعًا من فطر المحار ، فطر عيش الغراب ليس سامًا ، لكنه يمكن أن يفسد الطبق بالكامل ، لأنه مرير جدًا.وتتمثل الاختلافات في أن صفائح الطبقة الحاملة للأبواغ من ورقة المنشار لها شقوق مميزة ، واللب له رائحة فطر مميزة ، في حين أن لب فطر المحار خالي من الرائحة.

ورقة منشار هابطة

يتميز بسهولة برائحة اللب الكريهة وطبقة الصفائحية المسننة

يستخدم

يعتبر فطر المحار مادة ممتازة لأطباق الطهي ، حيث لا يتطلب أي معالجة أولية ، ويمكن تنظيفه بسهولة من حطام الغابات ويتم تخزينه جيدًا. يمكن طهيه مقليًا أو مسلوقًا أو مطهيًا أو معلبًا في ماء مالح أو مملح. لا تؤكل الأرجل بسبب صلابتها ، كما أن المعالجة الحرارية الطويلة تجعلها أكثر صعوبة.

حقائق مثيرة للاهتمام

فطر المحار من أقل أنواع الفطر سعرات حرارية ، وحقيقة أنه يحتوي على مواد تثبط الشهية تجعله منتجًا لا غنى عنه لمن يريدون إنقاص الوزن. في الوقت نفسه ، تبلغ نسبة الاستيعاب في فطر المحار حوالي 70٪ ، وهو ما يعادل قيمته الغذائية باللحوم والبقوليات.

ميزات مفيدة

القيمة الغذائية لفطر المحار الأبيض ليست أدنى من البوليطس. إنه منخفض الدهون وهو منتج غذائي ممتاز. محتواها من السعرات الحرارية حوالي 40 كيلو كالوري. يستغرق هذا الفطر وقتًا طويلاً للهضم في المعدة ويخلق شعورًا بالامتلاء ، وبالتالي قمع الشهية.

يحتوي جسم الفاكهة على حوالي 35 في المائة من البروتين وكمية كبيرة من الفيتامينات والإنزيمات والمعادن الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي. نظرًا لتكوينه الفريد ، فإن فطر المحار الرئوي له العديد من الخصائص الطبية. محمي من تراكم المواد الضارة وبالتالي لا يحتوي على أملاح المعادن الثقيلة.

فوائد الفطر للجسم كالتالي:

• الوقاية من قرحة الجهاز الهضمي.
• القضاء على الإشريكية القولونية.
• إزالة الكوليسترول السيئ من الدم.
• الحفاظ على عمل القلب.
• استعادة التمثيل الغذائي.
• التطهير من الطفيليات.
• الوقاية من تصلب الشرايين والتهاب المرارة.

يحتوي فطر المحار الربيعي على مواد خاصة تسمى perforins. إنها تدمر الخلايا غير الطبيعية وتمنع تطور عمليات الورم. لذلك ، يوصي الخبراء باستخدام هذا الفطر كإجراء وقائي ضد السرطان. من المفيد تضمين المنتج في قائمتك بعد العلاج الكيميائي. يزيل المواد الضارة من الجسم. اليوم ، بناءً على هذا الفطر ، تم تطوير العديد من الأدوية لقمع الخلايا السرطانية.

تنمو في المنزل في دفيئة وفي الريف في الحديقة

من السهل وغير المكلف زراعة فطر المحار بنفسك. يحتاج إلى رطوبة تتراوح بين 80-95٪ ، ودرجة حرارة تتراوح من 9 إلى 25 درجة مئوية ، ومنطقة صغيرة جدًا. على مساحة 1 متر مربع ، يمكنك وضع 4-5 كتل من الفطر ، كل منها ينتج 2-3 كجم من الفاكهة 10 مرات في السنة. في الواقع ، في مثل هذه الظروف ، ينمو فطر المحار من تلقاء نفسه. أين يذهب الفطر لينمو ، عليك أن تختار. الخيارات هي جذوع الأشجار ، وشظايا الأشجار ، وركيزة خاصة ، وحتى كيس بسيط من القش. أصعب شيء هو خلق مناخ محلي. ولكن إذا كنت لا تعتمد على الزراعة الصناعية لفطر المحار ، ولكنك تزرع الفطر بنفسك ، فإن أي جذع في الموقع أو سجل محفور في الأرض ، والذي يمكن إدخاله بنجاح في المناظر الطبيعية ، سوف يناسبك. في مخطط أكثر تعقيدًا ، يعتبر الطابق السفلي مثاليًا ، حيث يجب أن يكون جيد التهوية ومعالجًا من العفن ومجهزًا بمصابيح الفلورسنت. الركيزة الخاصة بفطر المحار هي ، في الواقع ، نشارة الخشب ممزوجة بالقش وقشور الحنطة السوداء وأوراق الذرة - مع أي بقايا نباتية. النسب لا تهم. يجب سحق كل هذا وخلطه ووضعه في وعاء مليء بالماء وغليه لمدة ساعتين وتصريف الماء الزائد. يبقى ملء الصناديق المناسبة وزرع الميسيليوم (يتم ذلك في نفس الوقت).

زرعت جذوع الأشجار في الشوارع في نهاية أبريل ، مغطاة بالأرض ومغطاة بالبولي إيثيلين. يتم وضع الميسيليوم في شقوق بعمق 5 سم ، متباعدة على الأقل 30 سم.تمتلئ الأكياس أو الصناديق ذات الركيزة بخليط قش نشارة الخشب في طبقات: 5 سم من وسط المغذيات - نصف سنتيمتر من الفطريات ، وهكذا حتى يتم ملؤها

من المهم ألا تنسى عمل جروح صغيرة في الحاوية لخروج كتل الفطر.

اغسل يديك (أو القفازات) قبل البذر ، وقم بتدفئة الميسيليوم إلى درجة حرارة الغرفة قبل الزراعة ، ومن ثم يكاد يكون النجاح مضمونًا. بادئ ذي بدء ، انتهاكات المناخ المحلي ، يمكن أن يتداخل ظهور العفن بسبب عدم الامتثال لقواعد النظافة.

فطر المحار (Pleurotus pulmonarius) - فطر سيبيريا

العنوان الحالي

موقف منهجي

الفطريات ، Basidiomycota ، Agaricomycetes ، Agaricales ، Pleurotaceae ، Pleurotus

أصل الكلمة من لقب النوع

Pulmonarius ، مريض مصاب بالرئتين. شفاء الرئتين.

المرادفات

• Agaricus pulmonarius الاب ، النظام. ميكول. (لونداي) 1: 187 (1821)
• Dendrosarcus pulmonarius (الاب) Kuntze ، Revis. الجنرال. رر (لايبزيغ) 3 (2): 464 (1898)
• Pleurotus araucariicola Singer ، ليلوا 26: 141 (1954)

أسماء أخرى: فطر المحار الأبيض ، فطر محار الربيع ، فطر محار الزان.

عادة

قبعة

يبلغ قطر الغطاء 3-10 سم ، على شكل أذن ، مفصص أو غير منتظم الشكل ، مقعر قليلاً أو محدب ، مع حافة حادة مستقيمة أو متموجة ، أحيانًا تكون مرفوعة قليلاً ، ناعمة أو نادرًا ما تكون متقشرة ، غالبًا مع مناطق هيجروفان شعاعية ، أبيض ، كريمي ، رمادي ، مغرة ، أو لون القهوة مع الحليب.

الصفائح منحدرة ، متكررة ، ضيقة ، مع صفائح ، مع مفاغرة نادرة وحافة مستوية ، متموجة أو مسننة بدقة ، بيضاء ، رمادية أو كريمية ، غالبًا مع بقع خضراء أو صفراء ليمون.

البطانية مفقودة.

رجل

طول الجذع من 1 إلى 4 سم ، وقطره 0.5 - 2 سم ، قصير أو غائب تمامًا ، جانبي أو غريب الأطوار ، أسطواني ، صلب ، أبيض ، محتلم عند القاعدة.

اللب

المجهر

الأبواغ 7.5 - 12 × 3 - 4.5 ميكرومتر ، بيضاوية الشكل ، أحيانًا على شكل لوز قليلاً ، غير متساوية ، ناعمة ، رقيقة الجدران ، غير أميلويد ، معظمها بيضاء ، صفراء أو رمادية.

Basidia 20 - 30 × 5 - 8 ميكرومتر ، clavate ، 2 أو 4 بوغ ، مع مشبك في القاعدة.

بلوروسيستيدات 20-50 × 2 - 4.5 ميكرومتر ، أسطوانية وذات قمة منتفخة قليلاً.

لم يتم العثور على Cheilocystids.

علم البيئة والتوزيع

المادة: نباتات خشبية (أشجار حية ولحاء وخشب ميت).

ينمو في مجموعات ، نادرًا ما ينمو على الأشجار المتساقطة الميتة أو الميتة. مسجل على ألدر (Alnus) ، البتولا (Betula) ، الحور الرجراج (Populus) ، الصفصاف (Salix).

الاثمار

مايو - سبتمبر.

التقسيمات تتوافق مع عقود الشهر.

الخصائص الغذائية

صالح للأكل

يجب أن يتم حصادها بعناية نظرًا لتشابهها مع pleurocybella ، وهي فطر يحتمل أن تكون سامة. الأنواع المماثلة

الأنواع المماثلة

• فطر المحار (Pleurotus ostreatus) - له أجسام ثمرية سمين ذات لون أكثر إشراقًا.
• جاحظ البليوروسيبيلا (Pleurocybella porrigens) هو فطر لا يمكن تمييزه ظاهريًا عن عائلة Marasmiaceae. يختلف في رائحة الدقيقي وليس رائحة الفطر ، وهي عادة أكثر هشاشة ونموًا على الخشب الصنوبري. حتى وقت قريب ، تم قبوله عمومًا على أنه صالح للأكل ، لكن الدراسات التي أجريت بعد سلسلة من التسمم الحاد والمميت في اليابان في عام 2004 حددت سمًا محتملاً - وهو الحمض الأميني غير العادي pleurocybellaziridine.

ملحوظات

يسبب تعفن أبيض.

يُزرع فطر المحار ، وكذلك فطر المحار (Pleurotus ostreatus) على نطاق صناعي.

التوزيع في غرب سيبيريا

في كل مكان في غابات البتولا والبتولا الحور.

مواد ذات صلة

1. Zmitrovich IV ، Malysheva V.F. ، Malysheva E.F. ، Spirin V.A.Pleurotoid الفطريات في منطقة لينينغراد. - SPb .: "VIZR" 2004. - 124 ص. - ص 96.
2. باس سي ، كويبر ث. W.، Noordeloos M. E.، Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. دراسات نقدية عن عائلات agarics و boleti التي تحدث في هولندا. المجلد. 2. الجنبة ، Pluteaceae ، Tricholomataceae. - روتردام - بروكفيلد: أ.بلكيما ، 1990. - 160 ص. - ص 21.
3. Beug M. Pleurocybella porrigens توكسين مكشوف؟ - جمعية الفطريات بأمريكا الشمالية. عنوان Url:

فوائد للجسم

يحتوي لب فطر المحار على شكل قرن على العديد من المواد المفيدة الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي. بينهم:

• فيتامينات المجموعة B ، C ، E ، PP ؛
• المعادن - البوتاسيوم واليود والكالسيوم والحديد.
• الأحماض الأمينية - فالين ، ثريونين ، ليسين.

يوصى باستخدام الفطر للأشخاص الذين يعانون من المشكلات الصحية التالية:

• داء السكري؛
• بدانة؛
• ضعف التمثيل الغذائي
• اعتلال الخشاء.
• ضعف المناعة
• تكوينات الورم
• الأرق؛
• اضطرابات عصبية
• التهاب المرارة.
• تصلب الشرايين؛
• انخفاض ضغط الدم.
• التهاب الوريد الخثاري.
• ارتفاع ضغط الدم.

تصنع الصبغات والإكسير للإعطاء عن طريق الفم من فطر المحار. يعتبر عصيره أساسًا ممتازًا لأقنعة التجميل.

لتحضير صبغة لالتهاب الخشاء ، اسكب 500 غرام من فطر المحار مع لتر من الكحول. توضع الحاوية في مكان بارد محمي من الضوء لمدة عشرة أيام. خذ الدواء ملعقة كبيرة مرة واحدة في اليوم قبل وجبات الطعام. مسار العلاج 1 شهر. كإجراء وقائي ، يكفي أسبوعين.