فطر الربيع: أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل

فطر بالعسل

يصادف عيش الغراب أينما توجد أشجار أو شجيرات. يمكن العثور على أجسامهم المثمرة على جذوع الأشجار القديمة وعلى الأشجار الحية - على جذوعها وجذورها. تقول الشائعات أنه حتى في النباتات العشبية ، فإن هذه الفطريات قادرة على التطفل ، على سبيل المثال ، على البطاطس.

عادة ما ينمو عيش الغراب مع العسل نهاية أغسطس حتى النهاية أكتوبر - في ثلاث طبقات ، لكن يمكنهم إعطاء موجة في أوائل يوليو - في ظل ظروف مواتية.

هناك نوع واحد من فطر العسل (على الرغم من أنه لا علاقة له بالفطر الحقيقي) يمكن أن ينمو في درجات حرارة منخفضة. هذا هو ما يسمى الشتاء عسل غاريق. يمكنك مقابلته في الأشجار من الخريف إلى الربيع. في الشتاء الدافئ المعتدل ، تؤتي ثمارها طوال الموسم ، ولكنها تظهر عادةً أثناء الذوبان. يجمعه فقط جامعو الفطر ذوو الخبرة ، لأن هذا الفطر يحتوي على "أزواج" سامة كاذبة ، تشبه إلى حد بعيد ذلك الفطر. في الخارج ، يُزرع على شكل فطر المحار والفطر ، حيث يُعرف تحت الاسم الياباني "إينوكيتاكي". يختلف الشكل الثقافي للندي الشتوي تمامًا عن الشكل الطبيعي - فهو ذو لون أبيض ، بالإضافة إلى أرجل رفيعة وطويلة وأغطية صغيرة.

ما هي أنواع الفطر الصالحة للأكل التي تنمو في الحديقة في الربيع

يمكن العثور على فطر الربيع ليس فقط في الغابة ، ولكن أيضًا في الحدائق. ينمو بعضها على أشجار الفاكهة التي لا توجد إلا في المناطق الجنوبية من روسيا ، على سبيل المثال ، قرية Nizhnekounteruchenskaya في منطقة روستوف ، ومقاطعات إقليم كراسنودار ، القرم. ويمكن أيضًا العثور على أنواع أخرى في موقعهم الخاص - على سبيل المثال ، يمكن لفطر المحار البسيط إنشاء مستعمرة على أي جذع متعفن أو شجرة ساقطة. فيما يلي قائمة بالأنواع الأكثر شيوعًا التي تنمو منذ أوائل مارس.

فطر المحار

هذا هو واحد من أكثر أنواع الفطر متواضع. إنهم يستقرون دائمًا على الخشب القديم المحتضر ولا يكادون يستقرون على الأشجار الحية التي تنمو جيدًا. في بعض الأحيان يمكن العثور على فطر المحار على نشارة الخشب القديمة والعقبات وحتى الرماد. لا يهم الركيزة بالنسبة لهم حقًا ، لذلك ، في الظروف الاصطناعية ، غالبًا ما يزرعون على كعكة أو قشر أو صوف قطني.

تبدو خفيفة ، حليبيّة ورمادية. هم دائما ينمون فقط في مجموعات. لديهم رائحة عيش الغراب اللطيفة: إذا تم الكشف عن رائحة فاسدة ، فلا ينبغي تناول هذا الفطر. فطر المحار له ساق سمين ، على الرغم من أن جسم الثمر يتكون أساسًا من غطاء كبير يبلغ قطره من 15 إلى 25 سم.

فطر المحار

فطر مرج

لا يمكن أن تُعزى هذه الفطريات إلى الأقدم ، حيث ظهرت في أوائل مايو ، لكنها منتشرة على نطاق واسع في المناطق الجنوبية وبشكل عام في الجزء الأوروبي من روسيا. تنمو بين أزهار ونباتات المروج - في الحدائق وعلى أطراف الغابة.

على الرغم من صغر حجمه (يبلغ قطر القبعة أقل من سنتيمتر واحد) ، فإن فطر العسل لا ينمو بمفرده تقريبًا - فهو يشكل عائلات من 1.5 إلى اثني عشر. لها لون لطيف مشابه لبودرة المخبوزات. الرائحة لطيفة للغاية ، لكن اللب ليس له طعم واضح عمليًا. لذلك ، غالبًا ما يتم تجفيف هذا الفطر ثم استخدامه في تحضير الصلصات للدورات الثانية.

شامبينون

لا يتم توزيعها فقط في الحدائق والغابات ، ولكن أيضًا في مناطق الحدائق الكبيرة في المدن ، في الوديان والفجوات. يفضلون النمو تحت أشجار الحور أو الأكاسيا أو الكستناء. نظرًا لأن الفطر لا يحب الرياح ، يمكن العثور عليه بكميات كبيرة في أحزمة مأوى الغابات ، وكذلك في الحقول المزروعة التي تحيط بها الخنادق.

تنمو في مستعمرات من عدة قطع. القبعات بيضاء ، سمين وذات رائحة لطيفة. مع تقدم العمر ، يبدأون في التحول إلى اللون الرمادي ، وكقاعدة عامة ، تظهر الثقوب الدودية فيها - لا ينبغي جمع هذه الفطر. الفطر Champignon هو أحد أنواع الفطر الكلاسيكي الشائع ، وطعمه يشبه البوليطس.

شامبينون

معاطف

هذه هي الفطر الذي يشبه الكرة على الأرض ، حيث يتم تمثيل جسم الثمار فقط من خلال الغطاء.توجد ثلاثة أنواع من معاطف المطر التي توجد في الحدائق والغابات من أبريل إلى يونيو:

• رفرف عملاق
• كبير الرأس.
• معطف واق من المطر شائك.

الأهمية

معاطف

Podbrikosovik ، podvyshennik ، podlivnik

هذا الفطر له لون برتقالي وردي لطيف ، لذلك يطلق عليه أيضًا الوردية الدرقية. توجد فقط في المناطق الجنوبية المجاورة لأشجار المشمش: في الوديان والحدائق.

لها ساق منخفضة وكثيفة. قبعة ذات لوحات برتقالية ، والتي تكون أغمق إلى حد ما في الممثلين الأكبر سنًا. في الوقت نفسه ، يكون اللب أبيض وعند الكسر يكون له رائحة لطيفة وغنية. يتم استخدام هذا الفطر بأي شكل: مقلي ، مسلوق ، لكن ألذ أنواع المخللات.

ترتبط podlivniks الصالحة للأكل والشعيرات بـ podrikosovik ، والتي توجد أيضًا ، إلى جانب أشجار الفاكهة هذه ، تحت أشجار الكمثرى والتفاح والقرن الأسود والزعرور.

إنه أمر مثير للاهتمام

الفطر الصالح للأكل

في منتصف ونهاية شهر مايو ، ظهرت الأنواع الأولى من الكوليبي. وتشمل هذه ، أولاً وقبل كل شيء ، الكستناء أو القولبة الزيتية. يجذب هذا الفطر الصغير اللطيف بمظهره المذهل ، على الرغم من صغر حجمه. على الرغم من أنها صالحة للأكل ، إلا أنه لا يتم حصادها بسبب صغر حجمها وأدنى فئة رابعة لخصائص الطعام.

موائل الكستناء أو الكوليبيا الزيتية (Collybia butyracea): غابات مختلطة وصنوبرية ، على أرضية الغابة ، على خشب متعفن. ينمو هذا الفطر عادة في مجموعات في الغابة الربيعية.

الموسم: مايو - أكتوبر.
يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 8 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم محدب لاحقًا مع درنة مستديرة ثم يسجد مع درنة مسطحة وحواف مرتفعة أو منحنية. السمة المميزة لفطر الربيع المسمى Colibia هو اللون البني الكستنائي للغطاء مع حديبة مسطحة ذات لون بني غامق وحواف فاتحة أو قشدية أو بنية فاتحة.

الجذع طوله 4-9 سم ، رفيع ، سمكه 2-8 مم ، أسطواني ، ناعم ، كريمي في البداية ، ولاحقًا بني فاتح. قاعدة الساق سميكة.

يكون اللب مائيًا ، رقيقًا ، ناعمًا ، مائل إلى البياض أو مصفر ، عديم الرائحة في البداية ، ولاحقًا رائحة متعفنة باهتة.

الألواح كريمية أو صفراء ، ملتصقة. توجد ألواح قصيرة خالية بين الألواح اللاصقة.

التقلبات: يختلف لون الغطاء حسب نضج الفطر والشهر ورطوبة الموسم. يمكن أن يكون اللون بنيًا كستنائيًا ، خاصة في أوائل الصيف ، بني-أحمر مع مسحة بنية ، بني-بني مع وسط غامق ، رمادي-بني مع صبغة زيتونية ، أرجواني بني. في موسم الجفاف ، يتلاشى الغطاء إلى درجات اللون الأصفر الفاتح والقشدي والبني الفاتح.

صالح للأكل: صالح للأكل ، لكنه يتطلب طهيًا مسبقًا في 2 مياه للتخلص من رائحة العفن. تنتمي إلى الفئة الرابعة.

Strobilurus الصالحة للأكل والعقل

بعد ذوبان الثلج ، يظهر أول فطر ربيعي صالح للأكل ، بحجم عملة معدنية من عشرة كوبيك ، في الغابة على أقماع متناثرة وعلى فراش شجرة التنوب. يطلق عليهم ستروبيليوس. ينمو هذا الفطر الربيعي المبكر في مجموعات. على الرغم من أنها صالحة للأكل ، إلا أن الستروبيليوس ليست لذيذة جدًا ويصعب جمعها نظرًا لصغر حجمها.

فيما يلي صور وأوصاف عيش الغراب الربيعي لأنواع مختلفة:

Strobilurus صالح للأكل ، أو عصير (Strobilurus esculentus).

الموطن: تنمو غابات التنوب ، على فراش التنوب أو على الأقماع ، في مجموعات.

الموسم: الفطر المبكر ، أبريل-مايو.
يبلغ قطر الغطاء 1-2 سم ، وأحيانًا يصل إلى 3 سم ، في البداية محدبًا ، ثم ينتشر لاحقًا بشكل مسطح. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء زلق بني أو كستنائي مع حديبة في المنتصف وحافة رفيعة. اللون في وسط الغطاء أغمق ، بني يميل إلى البني.

كما ترون في الصورة ، هذا الفطر الربيعي له ساق رفيع ، ارتفاعه 3-5 سم وسمكه 1-3 مم ، أسطواني ، مصفر من الأعلى ، بني مصفر أدناه:

السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي وجود جذر شعر طويل مع خيوط صوفية تمتد نحو النتوء.

اللب أبيض ، كثيف ، ذو رائحة لطيفة ، في البداية برائحة نفاذة قليلاً ، فيما بعد برائحة الرنجة قليلاً.

الصفائح ذات التردد المتوسط ​​، مثبتة بشكل محزز ، في البداية بيضاء ، ثم صفراء لاحقًا. مسحوق بوغ أبيض.

التقلبات: يختلف لون الغطاء من البني إلى البني المائل إلى البني.

الأنواع المماثلة. يشبه ستروبيلوروس الصالح للأكل قصاصات ستروبيلوروس الصالحة للأكل (ستروبيلوروس تيناسيلوس) ، والتي تتميز بغطاء أصفر بني أكثر محدبًا.

هذا الفطر الربيعي الأول صالح للأكل ويقع في الفئة الرابعة. يتم استخدام القبعات الصغيرة فقط للطعام ؛ يتم قليها بعد الغليان الأولي لمدة 15 دقيقة.

قطع strobilurus (Strobilurus tenacellus).

بالإضافة إلى strobiluriuses الصالحة للأكل ، هناك أيضًا لاي غير صالح للأكل ، والذي يتميز برائحة الرنجة. يطلق عليهم قصاصات ستروبيليوس.

الموطن: تنمو غابات الصنوبر والتنوب ، على القمامة أو المخاريط ، في مجموعات.

موسم الحصاد لهذا الفطر الربيعي هو مايو ويونيو.

قبعة قطرها 0.7-1.5 سم ، في بعض الأحيان يصل إلى 2 سم، محدب في البداية ، في وقت لاحق السجود ، شقة. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء بني فاتح ، بني مائل للوردي غير لامع مع حديبة حادة في المنتصف ، غير متساوية وذات حافة رفيعة أنبوبية قليلاً.

ساق هذا الفطر ، الذي ينمو في الربيع في منطقة موسكو ، رقيق ، ارتفاعه 2-5 سم وسمكه 1-2.5 مم ، أسطواني ، غضروفي ، غالبًا ما يكون محتلمًا في القاعدة ، أبيض أعلاه ، مصفر أدناه. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي وجود جذر طويل أشعث مع خيوط صوفية تمتد نحو النتوء.

انظر إلى الصورة - لحم هذا الفطر ، الذي يعد من أول ما يظهر في الربيع ، أبيض ، كثيف:

في البداية ، تكون رائحة اللب لطيفة ، وتصبح الرنجة قليلاً في وقت لاحق غير سارة ، وتعطي القليل من العفونة.

الصفائح ذات التردد المتوسط ​​، مثبتة بشكل محزز ، في البداية بيضاء ، ثم صفراء لاحقًا. مسحوق البوغ أبيض.

التقلبات: يختلف لون الغطاء من البني إلى البني المائل إلى البني.

الأنواع المماثلة. يشبه قطع ستروبيلورس ستروبيلوروس (Strobilurus esculentus) الصالح للأكل ، والذي يختلف في غطاء أكثر لمعانًا مع لون بني داكن داكن ، وساق أكثر سطوعًا ، ورائحة أقل قوة.

معاطف

هذه هي عيش الغراب الربيعي في منطقة موسكو ، والتي تظهر بعد شهر مايو ، وهي بالفعل أمطار دافئة في غابات البتولا والصنوبر. يمكن رؤية رؤوس معطف واق من المطر بيضاء مستديرة في هذا الوقت. هذا الفطر ليس له ساق أو غطاء. جسمهم موحد وشكله مثل الكمثرى أو الكرة. إنها مطلية باللون الأبيض الثلجي أو الأبيض الرمادي.

هناك ثلاثة أنواع من معاطف المطر:

• معطف واق من المطر الشائك
• كبير الرأس.
• دودة الذباب العملاقة.

معطف واق من المطر شائك والرأس على شكل مصباح كهربائي ، والزغب العملاق عبارة عن كرة. يمتلك كل من الجولوفاتش والمذبة العملاقة بشرة بيضاء ناعمة ، والتي يمكن فصلها بسهولة عن الفطريات عندما تضغط عليها بيدك. معطف المطر الشائك هو فطر صغير ، لا يزيد ارتفاعه عن عشرة سنتيمترات ، وله سطح متقشر. لا يمكن تناول معاطف المطر الربيعية إلا عندما تكون صغيرة جدًا ، ولحمها ناصع البياض ومرن.

في عيش الغراب ، يصبح اللب مصفرًا. هذا الفطر غير صالح للأكل بالفعل. معاطف المطر مقلية لذيذة. يجب عليك أولا تقشير الجلد. لا تحتاج لغليها. على عكس أنواع الفطر الأخرى ، لا ينبعث المخاط عند القلي ، وعندما يتم قليه ، يشبه البطاطس المقلية بطعم اللحم الطري الصغير.

وهذا الفطر له طبقة مزدوجة - معطف واق من المطر الزائف السام. لها قشرة رمادية صفراء ، واللحم أرجواني داكن مع أرجوحة غير سارة.

أوبابكي

على الرغم من حقيقة أن البوليط يسمى عادة بوليتوس ، أي الفطر ذو القبعات البنية ، فهو في العلم جنس كامل من الفطر ، والذي لا يشمل فقط البوليتوس البني ، ولكن أيضًا جميع أنواع البوليتوس الأحمر.والأمر الأكثر إثارة للاهتمام - هناك عدة أنواع لكليهما. ومع ذلك ، فإن منتقي الفطر العادي لا يهتم أبدًا بتنوعه ، ولا يميز بين هذه الفطر إلا بلون القبعة. حسنًا ، لأن بعضها يوجد تحت أشجار البتولا وبعضها تحت حور الحور.

أشجار البتولا

نظرًا لأن هذه الفطر كانت تسمى كتلًا من زمن سحيق ، سنبدأ مراجعتنا لهذه المجموعة معهم.

البوليتوس المشترك

تم التقاطها (بكل مجدها) في الصورة أعلاه ، وهو العنوان الرئيسي لقسم obb. توجد ، بالطبع ، في غابات البتولا ، أو مختلطة ، ولكن دائمًا مع خليط من خشب البتولا. يمكن أن ينمو أيضًا في التندرا - بين خشب البتولا القزم ، وغالبًا ما يبرز كبرعم أطول من الأخير ، وهذا هو السبب في أنه يُطلق عليه مازحا "overbirch" بين سكان التندرا.

يظهر في شهر يونيو ، غالبًا في النصف الأول من الشهر. يستمر في الثمار لفترة طويلة إلى حد ما - حتى النصف الأول من شهر أكتوبر. ومع ذلك ، فإن كل شيء هنا يعتمد على الخريف وعلى مدى بداية الصقيع.

بوليتوس أسود

إنه مشابه جدًا للأنواع السابقة ، في الواقع - توأمه الكامل ، يختلف فقط في لون أغمق قليلاً. لكن كميزة مميزة ، من الأفضل عدم استخدامها ، لأن كلا من شجرتي البتولا البني عرضة للتغيرات في لون القبعات في الجانب المظلم أو الفاتح. عادة لا يميز جامعو الفطر بين الاثنين.

لا تؤتي ثمارها طالما أن البوليتس العادي ، عادة من يوليو إلى سبتمبر. في أكتوبر بالكاد يمكن العثور عليها.

بوليتوس أبيض

وهناك واحد. إنه أخف لون من بين جميع أنواع البتولا البني ، وأحيانًا يكون ناصع البياض تمامًا. وهي تختلف عن نظيراتها السابقة في أنها تصل إلى الأراضي الرطبة الرطبة.

تنمو أشجار البوليتوس الأبيض من يوليو إلى نهاية سبتمبر.

أسبن بوليتس

وهي تختلف عن أشجار البتولا البني في أنها تشكل الفطريات الفطرية مع الحور الرجراج. حسنًا ، ولون أكثر إشراقًا للغطاء.

الإثمار من أوائل يونيو إلى سبتمبر ، في الخريف الدافئ يحدث في أكتوبر.

Boletus أحمر

لكن هذه الفطريات غير مبالية تمامًا بالشجرة التي تنمو تحتها. الشرط الوحيد هو أن تكون هذه الشجرة متساقطة الأوراق. ولكن غالبًا ما توجد على وجه التحديد في تلك الغابات التي ينمو فيها الحور الرجراج.

الإثمار من يونيو إلى أكتوبر. يظهر بشكل جماعي في ثلاث "موجات": في نهاية يونيو ، في منتصف يوليو ، وكذلك في النصف الثاني من أغسطس - النصف الأول من سبتمبر.

بوليطس أبيض

اتضح أنه من بين حمر الشعر ، هناك تنوع خاص به (يصل إلى البياض الكامل) ، والذي يعتبر ، بشكل مثير للاهتمام ، في بعض الأحيان أحد أكثر أنواع عيش الغراب بورسيني الحقيقي (على عكس البوليطس الأبيض الذي تم اعتباره مؤخرًا). ربما يرجع ذلك إلى خصائص الذوق الممتازة للبوليطس الأبيض.

إنه أمر مضحك ، لكن هذا الفطر يتجنب الغابات المتساقطة الأوراق ، ويفضل أن ينمو بين أشجار الصنوبر والتنوب. لم أصادفه أبدًا ، على الرغم من أنهم يقولون إن هذا الفطر موجود بشكل دوري في جبال الأورال.

وقت التحصيل من يونيو إلى سبتمبر.

Sarcoscif alai

إنه فطر رمي ينمو على جذوع وأغصان الأشجار المتحللة ، والتي عادة ما تكون مخبأة تحت أوراق الشجر. تظهر هذه الفطر مبكرًا جدًا. لم يذوب الثلج حتى النهاية ، ويمكن للمرء أن يرى على البقع المذابة قبعات جميلة مشرقة (سلطانيات) من ساركوشيثس القرمزي.

ساركوسيفا هو نوع من المؤشرات على الوضع البيئي ؛ لا يوجد بالقرب من المصانع والمصانع.

فطر Sarcoscifa ليس سامًا ، مما يعني أنه يمكن تناوله. لكن ليس لها طعم خاص ، وهي قاسية. يمكن قلي الفطر واستخدامه في السلطات.

الخصائص الطبية للفطر

تساعد الفطريات على وقف النزيف. في روسيا ، تم استخدام المسحوق المحضر من ساركوسيفا لوقف النزيف. تم استخدام هذا الفطر من قبل قبيلة الايروكوا لوقف النزيف وكعامل مضاد للالتهابات. تم رش الجروح بمسحوق الفطر.

أبريل

فطر الربيع طعم جيد

في الشهر الثاني من الربيع ، يكون الطقس أكثر دفئًا ، وبالتالي تظهر المزيد من أنواع الفطر الربيعي.إنهم لا يشغلون فقط قطع الغابات وجذوعها ، بل ينمون في الحقول والمتنزهات وحتى الحدائق. الفطر الربيعي الصالحة للأكل أبريل له طعم ورائحة لطيفة.

تم وصف خصائص الأصناف وموائلها في الجدول أدناه.

وصفات لاستخدام موريل في الطب التقليدي

تحفيز الهضم وتحسين الجسم.

لتحضير الدواء ، فأنت بحاجة إلى كوب من الماء وملعقة كبيرة من المورلات المجففة. تغلي التركيبة لمدة 25-30 دقيقة ، تبرد وتصفية. يوصى بشربه 2-3 مرات 15 دقيقة قبل الوجبة ، 50 جرام لكل منهما.

صبغة لعلاج أمراض الدم.

خذ أربعة فطر طازج أو 10 جرامات من الفطر المجفف. اشطفها جيدًا وطحنها واملأها بكوب من الفودكا. يتم تحضير الصبغة في غضون شهر. بعد الترشيح ، تحتاج إلى تناوله مرتين يوميًا للحصول على ملعقة صغيرة ، وتأكد من غسله بالعصير أو أي مشروب حمضي. يتطلب مسار العلاج 500 جرام من الصبغة.

مسحوق لأمراض العيون.

من موريل المجففة ، تحتاج إلى صنع مسحوق باستخدام مطحنة القهوة. خذ نصف ملعقة حلوى بودرة مع قليل من الماء في الصباح والمساء. يجب أن تكون الفترة الزمنية بين تناول الدواء 6 ساعات على الأقل.

الشفاء من مرض السل.

مطلوب وعاء فخاري لتحضير المنتج. يتم غلي المزيد من الحبوب الطازجة بكمية 200 جرام وغسلها جيدًا وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع وسكبها بالزبدة المذابة. دهن الوعاء بالزبدة ، ضعي الفطر ، 100 جرام من فتات الخبز الأسود ، ورأس الثوم المفروم فيه وصب كل شيء مع الكريمة الحامضة محلية الصنع. بعد ذلك ، يوضع القدر في الفرن ويتم تحضير المنتج لمدة 3 ساعات على نار خفيفة. ثم اتركيه لمدة ساعة أخرى في الفرن بعد إطفاءه. بعد مرض السل ، يجب تناول المنتج النهائي مرتين يوميًا للحصول على ملعقة كبيرة.

للتلخيص: تعتبر الخطوط عيش الغراب السام ، وعلى الرغم من أن سمية الفطر في روسيا ليست عالية (ربما بسبب المناخ القاسي) ، إلا أنني لا أوصي باستخدامها.

Morels فطر رائع ولذيذ للغاية وله العديد من الخصائص المفيدة. فقط لا تنسى أن تغلي أولاً.

هل يمكنني أكل المزيد من الغرز؟ كيف تطبخ.

فطر تندر أصفر كبريتي

كثير من الناس ، عندما يقولون "فطر tinder" ، سيتذكرون أولاً وقبل كل شيء "صحن طائر" ضخم عالق بقوة في جذع قديم أو غابة ساقطة. أكل هذا الفطر غير وارد ، كل ما تبقى هو تقديم القندس كحلوى.ومع ذلك ، بالكاد يخترق اللحاء ، فإن الأجسام الثمرية التي لا تزال شابة لفطر Tinder تكون طرية ومثيرة ، لذلك فهي قابلة للاستخدام تمامًا. ولكن ليس كل شيء ، ولكن فقط بعض الأنواع ، والتي تم تضمين اثنين منها في قائمة الربيع لدينا.

فطر تندر أصفر كبريتي - واحد منهم. تشبه أجسامها المثمرة نوعًا ما بالعجين الأصفر الذي زحف من خلال الشقوق في الخشب. تظهر على الأشجار المتساقطة الأوراق ، وغالبًا ما تكون صنوبرية في شهر مايو - تقريبًا في النصف الثاني من الشهر. لا يؤتي الفطر ثمارًا لفترة طويلة - حتى نهاية يونيو.

نادرًا ما نجمعها ، لكنها تعتبر في بعض الأماكن بالخارج طعامًا شهيًا ولها لقب "دجاج الخشب"

ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرا معه: هناك معلومات تفيد بأن الفطر الذي يزرع على الصنوبريات ، عند استخدامه ، يسبب التسمم وردود الفعل التحسسية ، ويمكن ملاحظة نفس التأثير عند تناول أجسام الفاكهة القديمة

هام: حول غليان خطوط وخطوط الغليان

قبل الشروع في إدراج عيش الغراب الربيعي ، سيكون من المفيد ذكر الفروق الدقيقة في طهي المجموعتين الأكثر شيوعًا - موريل وغرز.

في جميع المصادر تقريبًا ، يوصى بغليها مسبقًا ، أو (وهو أكثر موثوقية) لفترة طويلة - من 3 إلى 6 أشهر - لتجفيف هذا الفطر لتجنب التسمم. ومع ذلك ، فمن المعروف على وجه اليقين أن السموم الخطرة موجودة فقط في السطور ، ويمكن طهي المورلس (وهذا ما أشار إليه العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة) دون غليان على الإطلاق - لذلك اتضح أنها أكثر ذوقًا. ومع ذلك ، يحذر العلماء: لا داعي لذلك.

اعتمادًا على أماكن النمو والطقس والظروف المناخية ، قد تتراكم المواد السامة بشكل جيد في موريل ، ويمكن أن تنمو الخطوط مع الحد الأدنى من محتوى السموم غير الخطير عمليًا ، أو العكس - سيختفي تركيز السم فيها. ، ولن يساعد الغليان أو حتى التجفيف لمدة ستة أشهر.

من هذا ، يمكننا استخلاص الاستنتاج الوحيد: الطريقة الأكثر موثوقية لتجنب التسمم هي عدم تجميع الخطوط على الإطلاق ، ويتم دائمًا غلي أو تجفيف موريل قبل الطهي.

أكل الخطوط أو عدم غليانها ، خاصة تلك التي لم يتم معالجتها مسبقًا ، يقوم أي منتقي فطر على مسؤوليته ومخاطرته الخاصة.

هل الغرز صالحة للأكل؟

يعتبر الخبراء الروس أن هذا الفطر صالح للأكل بشروط. بمعنى آخر ، إنها مفيدة للطعام ، لكن فقط بعد الغليان. أما المتخصصون من الغرب فيعتقدون أن الخطوط تنتمي إلى فئة السامة. هذا يرجع إلى الثابت حالات التسمم الشديد بهذا الفطر، بعضها كان قاتلاً. حدثت كل هذه الحالات لأن الناس أكلوا الخطوط في الطعام نيئًا ، مثل المورلس.

في الواقع ، يحتوي هذا الفطر على سموم سامة يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية. يوصي جامعو الفطر لدينا بإجراء معالجة متكررة للخطوط. الغليان المتكرر لهذا الفطر يقضي على السموم ويقلل من خطر التسمم. بالطبع ، لا نوصي بجمع هذه الفطريات للأشخاص عديمي الخبرة الذين لا يعرفون كيفية معالجتها بشكل صحيح.

كيف لطهي الفطر الربيعي اللذيذ

مثل أي شخص آخر ، فطر الربيع مخلل ومقلي ومسلوق. ومع ذلك ، لا تنطبق جميعها على جميع أنواع المعالجة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الوصفات الأصلية والممتعة حقًا - وهي مدرجة أدناه.

صلصة موريل

المورلات مع البصل والقشدة الحامضة لذيذة بشكل خاص. أولاً ، يتم نقعها في ماء بارد لمدة ساعتين ، ثم تُغسل وتُطهى لمدة نصف ساعة عند الغليان المنخفض. وعندها فقط يتم قليها لعدة دقائق ، وبعد ذلك يتم طهيها بالبصل والقشدة الحامضة - يتم الحصول على صلصة فطر لذيذة جدًا ، وهي مثالية لجميع الأطباق الرئيسية.

المورلات مع البصل والقشدة الحامضة لذيذة بشكل خاص

وصفة خياطة

بعد معالجة الخطوط ، يتم تقطيعها إلى قطع ، وغليها لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم تُزال وتُطهى في القشدة الحامضة مع البصل حتى الغليان.وخيار آخر هو لف الشرائح في الدقيق والملح وقليها بالزيت لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي القشدة الحامضة واتركيه حتى يغلي.

فطيرة الدجاج والفطر: الوصفة الأسرع

إذا كان الوقت ينفد ، يمكنك القيام بذلك:

1. خذ حزمة من عجين الفطير الجاهزة.
2. فيليه صدر دجاج (2 قطعة).
3. شامبين - 400-500 جرام.

نقطع اللحم إلى قطع ويقلى على نار عالية حتى ينضج نصفه. اقلي الفطر في نفس المقلاة (لكن بدون لحم) لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يتم لف طبقة من العجين ، وتوضع المكونات عليها ، وبعد ذلك تحتاج إلى لفها في لفافة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

فطيرة دجاج و مشروم

تحضير معاطف المطر

ما عليك سوى طهي معاطف المطر باستخدام طريقة القلي: إذا قمت بغليها ، فإن أجسام الفاكهة ، مثل الإسفنج ، ستمتص الماء وتصبح غير سارة تمامًا للطعم.

من المهم أيضًا تناول قوام الثمار فور جمعها: حتى بعد الاستلقاء في الثلاجة لمدة يوم ، سيفقد المنتج مذاقه. وهناك قاعدة أخرى - قبل الطهي مباشرة ، يجب نزع القشرة من الغطاء.

هناك عدة طرق للقلي:

1. يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُملح ويُلف في فتات الخبز. تقلى بنفس طريقة كستلاتة.
2. اصنعي عجينة بقوام الفطائر واقلي القطع في الخليط.
3. أخيرًا ، يمكنك ببساطة قليها بزيت عباد الشمس - ستبدو القطع مثل البطاطس المقلية ، مما يمنح الطبق نكهة إضافية.