Lepiota الكستناء

فطر مظلة - صالح للأكل: أصناف ، وصف ، صور

كما فهمت بالفعل ، ليست كل أنواع الفطر المظلي صالحة للأكل. من بين هذه الأنواع يوجد أيضًا ممثلون سامون يمكن أن يؤذي جسم الإنسان. هذا هو السبب في أننا سوف نقدم لك الآن أنواع المظلات الصالحة للأكل. يمكن حصادها بسهولة طوال موسم الفطر واستهلاكها بعد المعالجة الحرارية.

أنواع الفطريات الصالحة للأكل:

أبيض.
هذا النوع له اسم آخر - حقل. يسمونه ذلك بسبب اللون ومكان النمو. كما قد تكون فهمت بالفعل ، لبها فاتح اللون. يمكن أن يكون أبيض أو كريمي أو رمادي فاتح. في البداية ، هذا النوع له غطاء على شكل بيضة ، والذي ينفتح في النهاية ويصبح مثل المظلة. غالبًا ما يمكن العثور عليها في المروج والحقول وحواف الغابات المفتوحة.

موتلي.
عادة ما يكون هذا النوع من المظلات كبيرًا جدًا. غطاء الفطر جاف تمامًا ومغطى بمقاييس بنية مميزة. أيضًا على الغطاء ، تظهر بوضوح زيادات صغيرة من اللون البني الداكن. هذا هو السبب في أن هذا النوع من المظلات له ظل أغمق من الأقارب الآخرين. إن لب المظلة المتنوعة يشبه القطن برائحة الجوز الواضحة. يحب أن ينمو في المناطق المفتوحة والمضاءة جيدًا.

إحمرار الوجه خجلا
... غطاء هذا النوع من المظلات له صبغة رمادية أو بنية اللون وجذع رقيق أبيض تقريبًا ، والذي ، مع نمو الفطر ، يغمق ويثخن عند قاعدة التربة. حصل الفطر على اسمه بسبب قدرة اللب على التأكسد. إذا كسرت قبعة المظلة ، فستظهر عليها قطرات من العصير على الفور تقريبًا ، والتي ستتحول سريعًا من شفاف إلى بني محمر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المظلة الحمراء على مقاييس أكثر تطوراً. نظرًا لأنها تشبه بصريًا نوعًا من الهامش ، في بعض الأحيان تسمى المظلة الخجولة الأشعث. للنمو ، يختار التربة المفيدة للمغذيات.

عذراء.
هذا النوع من المظلات مدرج في الكتاب الأحمر ، لذلك يكاد يكون من المستحيل العثور عليه في غاباتنا. يختلف الفطر عن أقاربه في أنه لا ينمو إلى أحجام كبيرة. كقاعدة عامة ، حتى في الممثلين البالغين ، يبلغ قطر القبعة لا يزيد عن 10 سم ، مظلة الفتاة لها ظل خفيف من اللب ورائحة عيش الغراب غير واضحة للغاية.

الخشاء.
له غطاء بني فاتح غير لامع ، حوافه منخفضة. في موسم الجفاف ، يبدأ الجلد الموجود على الغطاء في التشقق ويتشكل عليه نمط غريب. الفرق الرئيسي بين مظلة الخشاء من الأقارب الآخرين هو وجود درنة واضحة في وسط الغطاء. بصريا ، يشبه الحلمة بنية اللون.

كيف تطبخ

يعد طهي الفطر المظلي سريعًا وسهلاً ، لأنه يمكن حتى تناوله نيئًا في السلطات أو على السندويشات. هم مقليون ، مطهي ، حساء مسلوق معهم ، مملح ، مخلل ومجفف.

مظلة الفطر في الخليط

مقادير الطبق:

• فطر - 500 جرام ؛
• طحين - 2 ملاعق كبيرة.
• بيضة - 3 قطع
• بصل (متوسط) - قطعتان ؛
• جبن (أصناف صلبة) - 200 جرام ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة ؛
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح ، فلفل أسود.

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة ويُضاف الخل ويُرش بالملح ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.
2. نظف واغسل وجفف أغطية الفطر.
3. يخفق البيض بالدقيق والملح والفلفل.
4. قطع الفطر الكبير إلى عدة قطع.
5. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، اغمسي كل قطعة من المشروم في الخليط واقليها على الجانبين لبضع دقائق.
6. نضع البصل على الفطر.
7. ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، واسكبها في مقلاة على البصل مع الفطر المقلي ، وأطفئ النار واتركها على الموقد لمدة خمس دقائق حتى يذوب الجبن.

الفطر المظلي هو أحد أكثر الممثلين اللذيذ لمملكة الفطر.يعتبر أحد أنواع الفطر ، على الرغم من اختلافه عنهما في المظهر والذوق. إنه ينتمي إلى مجموعة النباتات الرمية ، أي تلك التي تنمو على الحطام العضوي المتحلل. يتم توزيع هذا الفطر في جميع أنحاء العالم ، ويوجد في بلدنا خمسة من أصنافه.

على الرغم من هذه الميزات ، فإن العديد من جامعي الفطر لا يأخذونها. ربما لأن فطر مظلة صالح للأكل يشبه ذبابة غاريق؟ لكن جامعي الفطر المطلعين يسعدون بجمع المظلات الصغيرة التي تنمو في مكان واحد كل عام. أولئك الذين يرغبون في تذوق طعم الجوز اللذيذ لهذا الفطر يحتاجون إلى معرفة كيفية تمييزه عن السام ، وأين ينمو وكيفية طهيه بشكل صحيح.

كيف نميز الفطر المظلي عن الفطر؟

من حيث المبدأ ، يمكن لأي شخص التمييز بين الفطر المظلي والفطر العادي. غالبًا ما نرى هذا النوع من الفطر على أرفف المتاجر ، لذلك يجب ألا تكون هناك صعوبات. في أغلب الأحيان ، يختار مثل هذا الفطر المروج والحقول والبساتين وحتى حدائق الخضروات للنمو. لها لحم أبيض ومنتدى نصف كروي للغطاء. ترتبط حواف الغطاء بالساق بورق أبيض. كما ترون ، فإن الفطر بصريًا مختلف تمامًا عن فطر المظلة.

ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هناك نوعين آخرين من الفطر - الغابة والحقل. هم بصريا أشبه بفطر المظلة. لديهم غطاء ممدود مع حديبة بالكاد في المنتصف. ولعل الاختلاف الأكثر وضوحًا بين هذين القاطنين في الغابة هو لون ورائحة اللب. أما بالنسبة لرائحة الفطر ، كقاعدة عامة ، فهي اللوز. يكون اللون أبيضًا أيضًا في البداية ، ولكن إذا تم قطع الفطر ، فسيبدأ في التحول إلى اللون الوردي ، ثم يتحول لون القص إلى الأحمر أو الرمادي.

الفطر السام المظلة

من بين الأنواع العديدة Macrolepiota ، هناك عينات لا تختلف تقريبًا عن المظهر الصالح للأكل ، ولكنها تعتبر سامة. وتشمل هذه المشط ، والكستناء ، واللحم الأحمر ، والأحمر البني والخشن. الأخطر هما النوعان الأولان.

كستناء

يحتوي الكستناء lepiota على قبعة حمراء أو بنية ، لا يتجاوز قطرها 4 سم.رأس فطر مظلة الكستناء في سن مبكرة له شكل بيضاوي ، ثم يأخذ شكل قبة السجود. تبقى درنة صغيرة في المركز. تدريجيًا ، يتشقق جلد الغطاء ، وتتشكل قشور صغيرة ولون بني.

عندما تنمو الصفائح ، تتحول إلى اللون الأصفر. اللحم البني أو المحمر هش للغاية وله رائحة كريهة. الساق على شكل أسطوانة ضيقة ، تتمدد بالقرب من القاعدة. الحلقة بيضاء ، لكنها تصبح أرق بالتدريج وتختفي تمامًا.

مظلة الكستناء شديدة السمية ، وفي معظم الحالات يكون استخدام هذا المنتج في الطعام مميتًا.

مشط

قبعة المظلات الصغيرة على شكل جرس ، أصبحت فيما بعد مثل قبة عريضة يصل قطرها إلى 10 سم ، سطحها بني محمر أو بني غامق ، مغطاة بقشور برتقالية أو صفراء ذات أطراف حادة.

الساق في الجزء العلوي أسطوانية ، مجوفة ، رفيعة ، ارتفاعها 7-10 سم ولا يزيد قطرها عن 5 مم. يختلف في مجموعة متنوعة من النغمات - من الأصفر إلى الكريمي ، ولكن يمكن أن يكون له أيضًا لون بني. في العينات الصغيرة ، تكون الحلقة الغشائية العريضة مرئية بوضوح ، بيضاء أو وردية ، ولكنها تختفي بسرعة مع نموها.

لب الفطر أبيض ، له رائحة وطعم كريهين.

lepiota المتوج هو نوع سام ولا يؤكل.

الخام

غطاء lepiota متقشر قادر على أن يصل قطره إلى 15 سم ، على شكل جرس. مع تقدمهم في السن ، يصبح السجود أو محدبًا ، مع وجود درنة واسعة في الجزء المركزي. سطح الغطاء جاف جدًا ، يشبه اللباد. اللون - من المصفر إلى البني الفاتح. المقاييس أغمق وهرمية وكبيرة.

توجد شفرات الفطر المظلي تحت بطانية بيضاء ، والتي تتحول لاحقًا إلى حلقة رفيعة بيضاء من نسيج العنكبوت مع حراشف بنية اللون في الجزء السفلي. لون الأطباق من الأبيض إلى الكريمي.

الجذع ، الذي له شكل درني في القاعدة ، رفيع (10-15 ملم) وطويل (حتى 12 سم) ، مجوف. فوق الحلقة يتميز بظل خفيف ، تحته - أصفر أو بني ، ليفي ، مغطى بقشور ، أسطواني الشكل.

لب اللب من Lepiota الخام رائحة راتنجية كريهة وقوية وطعم مر. لا يستخدم للطعام.

كيفية تحضير المظلات؟

هذا واحد من ألذ أنواع الفطر وسهل التحضير. يمكن قلي المظلات مباشرة بعد التنظيف والشطف تحت الماء الجاري.

إنها لذيذة جدًا مع البطاطس والبصل أو مقلية بزيت عباد الشمس. يتم الحصول على طبق غير عادي عن طريق خبز المظلات في الفرن بالأعشاب والثوم. سوف يعجب الذواقة إذا قاموا بنقع الثنيات في الحليب لعدة ساعات قبل القلي ، ثم غليوا قليلاً وتركوا الماء يستنزف. يمكنك طهي الحساء من المظلات وملحها وتجفيفها وتتبيلها. يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، والشرط الوحيد هو أنك تحتاج فقط إلى أكل القبعات الصغيرة. لا تؤكل الأرجل لأنها شديدة الصلابة وليفية. في مظلة قديمة ، يصبح اللب غير صالح للطعام. بعد تذوق هذا الفطر اللذيذ مرة واحدة ، لن تنسى أبدًا طعمه اللذيذ وغير العادي.

هناك العديد من محبي الفطر ، لكن لا يعرف الجميع كيفية اختيارهم. يمر الكثيرون بمثل هذا الفطر اللذيذ ، ويجمعون الفطر الصالح للأكل.

من خلال مقالتنا ، سوف تكتشف ما إذا كان الفطر المظلي صالحًا للأكل ، والتعرف على أنواعه ، وكذلك معرفة مكان جمعه وكيفية معالجته بشكل صحيح.

لقد رأى كل واحد منا مرة واحدة على الأقل في حياتنا فطرًا يشبه الضفدع الشاحب عند الحواف ، في البساتين ، في الغابات المختلطة المتساقطة الأوراق. يتخطاه معظم الناس ولا يضعونه في محفظتهم أبدًا. ولكن كما تظهر الممارسة ، في معظم الحالات ، يصادف الناس فطر مظلة لذيذ وصحي للغاية.

نعم ، لديه أيضًا نظائر سامة غير مناسبة للطعام ، ولكن إذا كنت تعرف كيفية التمييز بين هذين النوعين من الفطر ، فيمكنك جمع المظلات بأمان وطهي الأطباق اللذيذة منها. في مقالتنا ، سوف نقدم لك أنواع المظلات الصالحة للأكل والسامة ، ونعلمك أيضًا كيفية التمييز بينها بدقة.

مظلة الفطر الصالحة للأكل

في بساتين وغابات وحقول بلدنا ، هناك أربعة أنواع من الفطر الصالحة للأكل ، وهناك أيضًا العديد من الأصناف السامة.

أبيض

يتميز الفطر المظلي الأبيض أو الحقل (Macrolepiota excoriata) بغطاء أبيض مائل للرمادي أو سمين كريمي ، متقشر ، بيضاوي الشكل في البداية ويصبح مسطحًا مع نموه. توجد اللوحات بشكل متكرر وبحرية. في الفطر الصغير يكون لونه أبيض ، والذي يتحول في النهاية إلى البني أو البني.
يتراوح ارتفاع الساق البيضاء المجوفة المنحنية قليلاً الأسطوانية من 5 إلى 15 سم ، وعند الضغط عليها يتحول لونها إلى البني. اللب الأبيض له رائحة خفيفة وممتعة ولا يتغير لونه عند القطع. يحدث الإثمار في نهاية شهر يونيو ويستمر حتى منتصف الخريف.

إحمرار الوجه خجلا

يمكن أن يكون غطاء مظلة الفطر الخجول أو الأشعث (Chlorophyllum rhacodes) باللون الرمادي أو البيج أو البني الفاتح ويصل قطره من 7 إلى 22 سم ، في البداية ، يشبه البيضة في الشكل ، ثم يصبح فيما بعد على شكل جرس ، وفي في نهاية النمو كان مسطحًا تمامًا. تنمو الأرجل الملساء المجوفة من 6 إلى 25 سم في الارتفاع وتتحول في النهاية إلى لون أغمق.

تتحول الألواح البيضاء أو ذات اللون الكريمي إلى اللون الوردي أو البرتقالي عند لمسها. يتكسر اللب الأبيض للغطاء مع بقع بنية محمرة بسهولة وينقسم إلى ألياف. لها رائحة طيبة وطعم غريب.

موتلي

يتراوح قطر غطاء الفطر المظلي المتنوع (Macrolepiota procera) من 15 إلى 30 سم.
يتميز بلحم ليفي فضفاض من اللون الأبيض أو الرمادي أو البيج وقشور بنية داكنة.الفطر الصغير له غطاء نصف كروي مع درنة داكنة في المنتصف ، والتي بمرور الوقت تستقيم وتشبه المظلة.

عذراء

فطر الفتاة (Leucoagaricus puellaris) له غطاء يبلغ قطره من 5 إلى 10 سم.
في البداية ، يكون بيضاويًا ، ثم يصبح على شكل جرس مع وجود درنة صغيرة في المركز. حوافها مهدبة. يُغطى جلد الغطاء الأبيض بكثافة بقشور ذات لون كريمي ، والتي تصبح أغمق أثناء نمو الفطريات. يصبح اللحم الأبيض ضارب إلى الحمرة عند القطع.

أرجل ناعمة ، مجوفة ، أسطوانية ، يصل ارتفاعها إلى 15 سم وسمكها يصل إلى 1 سم ، مستدقة من الأعلى وتثخن في الأسفل. تتميز اللوحات بوضعها بشكل متكرر وفضفاض
... هذا النوع من الفطر له رائحة نفاذة وطعمه أضعف بكثير من الباقي. يستمر الاثمار من أغسطس إلى أكتوبر.

علامات التسمم والإسعافات الأولية

لا يقتصر خطر الفطر على البشر عند تناوله فقط. يتسبب استنشاق جراثيمه في حدوث أضرار جسيمة لأنسجة الرئتين والشعب الهوائية. عندما يستهلك الجسم الثمر في الداخل ، تظهر أعراض التسمم في غضون 10 دقائق. سيتم الحصول على جرعة قاتلة من السموم عن طريق تناول غطاء فطر واحد فقط. حتى مع العناية الطبية العاجلة ، يموت 50٪ من هؤلاء المصابين بالتسمم. في العلاج ، يتم استخدام غسيل الكلى ونقل الدم ، ولكن هذه الطرق أيضًا ليست فعالة بما فيه الكفاية.

الصورة السريرية تتطور بسرعة. تحدث الوفاة في غضون 30-60 دقيقة من لحظة ظهور الأعراض الأولى ، ولهذا السبب غالبًا ما تكون الرعاية الطبية غير فعالة. المظاهر الرئيسية للتسمم هي تطور النوبات وإطلاق رغوة غزيرة من الفم بسبب تمزق الحويصلات الهوائية.

لا توجد طرق إسعافات أولية فعالة بسبب الامتصاص السريع للسموم في الأمعاء. لا يؤدي استقبال المواد الماصة وغسيل المعدة إلى نتائج. الشيء الوحيد الذي يزيد من فرص الضحية في البقاء على قيد الحياة هو استدعاء سيارة إسعاف عند ظهور أولى علامات التسمم.

(مظلة الكستناء)

أو lepiota الناري ، مدفوع بالنار ، Kele

✎ الانتساب والميزات العامة

الكستناء lepiota (لاتينية Lepiota castanea) وغير ذلك - fire lepiota ، أو Kele lepiota ومظلة الكستناء هي نوع من جنس Lepiota (السمكة الفضية) (Lepiota اللاتينية) وعائلة الفطر (Agaricaceae) (لاتينية Agaricaceae) ، وهو ترتيب شامل من agaric (لاميلار) (لات. أغاريكاليس).
أولاً ، تم وصف نوع الكستناء lepiota مرة أخرى في عام 1880 من قبل Lucien Kele - عالم الفطريات وعالم الطبيعة الفرنسي الشهير عالميًا ، ومكتشف العديد من أنواع الفطر ومؤسس جمعية الفطريات الفرنسية ، والتي من أجلها حصل هذا النوع من lepiota على اسمه غير المعلن - كيلي ليبيوتا.
ينتمي الكستناء Lepiota إلى عيش الغراب السام ، ويحتوي في تركيبته على سموم غير مستكشفة يمكن أن تسبب تسممًا خفيفًا وشديدًا!
لهذه الأسباب وكذلك بسبب القرابة مع أقاربها ، حيث تحتوي التركيبة على أمواتوكسين ، والتي تسبب تسممًا شديدًا للمعدة أو الكبد ، حتى أنها قاتلة ، فهي تعتبر فطرًا سامًا خطيرًا جدًا!

✎ وجهات نظر مماثلة

يحتوي Chestnut Lepiota على العديد من التوائم المتشابهة ، وبالتحديد بين أقاربه ، فهو يختلف عنهم بشكل أساسي في قبعة بلون الشوكولاتة - حمراء - بنية اللون مع قشور داكنة تقع في دوائر متحدة المركز ، متصلة في الوسط وتشكل غطاءًا أرجوانيًا بنيًا مستمرًا.
يمكن الخلط بين الكستناء lepiota وفطريات cystoderm (خاصة مع cystoderm الخادعة) ، ومناسبة للاستهلاك البشري (ولكن هذا بالفعل خطير بشكل غير مفهوم) ، والتي يختلف منها lepiota الكستناء في نفس المقاييس المدمجة في وسط الغطاء وتشكيل غطاء مغلق من لون قرمزي بني ، غائب في جلود المثانة ، وغياب حلقة غشائية على السنيقة التي تظهر بوضوح في الجلد المثاني ، وكبر حجم الجسم الثمر.

التوزيع في الطبيعة والموسمية

ينمو الكستناء Lepiota في الغابات المتساقطة والمختلطة ، في الحدائق ، على طول طرق الغابات ، والخنادق والوديان ، على التربة ، في مجموعات صغيرة جدًا وليس في كثير من الأحيان.
ينتشر الكستناء lepiota على نطاق واسع في أراضي أوروبا الغربية وأمريكا الشمالية أو في المناطق الشمالية من روسيا ، على سبيل المثال ، في غابات مناطق لينينغراد وأرخانجيلسك أو كاريليا ، وكذلك في جنوب المنطقة المعتدلة الشمالية ، الجزء الأوروبي من روسيا ، غرب وشرق سيبيريا.
يبدأ النمو النشط في الكستناء lepiota في الصيف ، في يونيو ، ويستمر حتى نهاية أغسطس - أوائل سبتمبر ، وأحيانًا في الربيع ، في أواخر أبريل - أوائل مايو ، أو في الخريف ، منتصف أكتوبر وأوائل نوفمبر.

✎ وصف موجز والتطبيق

يتم تضمين الكستناء lepiota في قسم الفطر الرقائقي ويتم تخزين الجراثيم التي تتكاثر بها في أطباقها. الأطباق عريضة وفضفاضة ، بيضاء مائلة للصفرة ، ومحمرة قليلاً عندما تنضج. الغطاء صغير ، على شكل جرس مع نموه ، يصبح مستديرًا محدبًا ، مع حواف منخفضة قليلاً إلى الداخل ، أو كستنائي أو قرمزي اللون ، ومغطاة بمقاييس ليفية صلبة ، بلون بني نبيذ ، تقع بشكل عشوائي. الجذع أسطواني ، غير طويل ، كثيف ومنتفخ قليلاً عند القاعدة ، من الواضح أنه نفس لون الغطاء ، مع حلقة ليفية مميزة ولكنها تختفي بسرعة من اللون الأبيض. اللب ضخم ، في الغطاء والساق أبيض مائل للصفرة ، وتحت الجلد ، عند القبعة ، يكون ضارب إلى الحمرة قليلاً.

يحظر تذوق serrata lepiota ، إنه سام بشكل رهيب !!!

مظلات الفطر غير الصالحة للأكل والسامة: الأنواع والصور

من بين المظلات ، لا يوجد فقط فطر صالح للأكل ، ولكن أيضًا غير صالح للأكل ، وكذلك فطر سام من جنس Lepiota ، ويرد وصفه أدناه:

lepiota متوج (السمكة الفضية ، مظلة مشط) (Lepiota cristata ، Agaricus cristatus)

فطر غير صالح للأكل ، يُعرَّف أحيانًا بأنه سام.

يبلغ قطر غطاء الفطر من 2 إلى 5 سم ، على شكل جرس في عيش الغراب الصغير وسجود محدب في العينات الناضجة. لون الغطاء أحمر-بني ، سطحه مغطى بمقاييس مدببة ، متناثرة ذات لون أصفر برتقالي أو نغمة مغرة. ساق الفطر السام رقيق ، مجوف ، يصل ارتفاعه إلى 8 سم ، وقطره يصل إلى 0.5 سم ، أسطواني ، ويتسع قليلاً عند القاعدة. يختلف لون الجذع من الأصفر إلى الكريمي الفاتح ، والحلقة بيضاء أو زهرية ، ضيقة جدًا وتختفي بسرعة كافية. لب الفطر أبيض ، ليفي ، له طعم حامض ورائحة نفاذة كريهة.

فطر المظلة السامة هو ممثل نموذجي للمنطقة الشمالية ذات المناخ المعتدل.

الصورة من قبل: Strobilomyces

مصدر الصورة: جان بول غراندمونت

مصدر الصورة: جان بول غراندمونت

الكستناء Lepiota (مظلة الكستناء) (Lepiota castanea ، Lepiota ignipes)

فطر سام بغطاء يبلغ قطره 2-4 سم ، وله لون بني محمر. شكل الغطاء بيضاوي الشكل في المظلات الصغيرة ويمتد في عيش الغراب البالغ. مع تقدم العمر ، يتشقق الجلد الناعم للغطاء إلى رقائق صغيرة من الكستناء. يتسع الجذع الأسطواني لمظلة الكستناء قليلاً ويصبح محتلمًا عند القاعدة ، ولحم الفطر أبيض ، هش ، ذو رائحة كريهة شديدة. لحم الساق له لون بني محمر. الحلقة ضيقة وبيضاء ، وتختفي بسرعة إلى حد ما. تكون الصفائح الرقيقة والمتكررة للفطر بيضاء في البداية ، والتي تتحول إلى اللون الأصفر بمرور الوقت.

ينمو كستناء الفطر السام في المناطق المعتدلة ، وهو منتشر في أوروبا ، وغالبًا ما يوجد في غرب وشرق سيبيريا.

lepiota الخام (متقشر umbellate) (Lepiota aspera ، Agaricus asper ، Lepiota acutesquamosa)

فطر غير صالح للأكل. غطاء الفطر سمين ، قطره 7 إلى 15 سم ، بني مصفر أو لون القرميد. في العينات الصغيرة ، يكون صوفي-تومنتوز ، له شكل بيضة ، يصبح سجودًا مع تقدم العمر ويصبح مغطى بمقاييس لون صدئ. الساق ، التي يبلغ ارتفاعها 7-12 سم وقطرها من 1 إلى 1.5 سم ، لها شكل أسطوانة ، يوجد في القاعدة تشكيل منتفخ على شكل درنة.لون الساق أصفر فاتح ، مع خطوط ملحوظة قليلاً. حلقة الفيلم عريضة إلى حد ما ، بيضاء ، مع حراشف بنية يصعب تمييزها. الأطباق متكررة ، بيضاء أو صفراء. لب الفطر ذو الرائحة الكريهة الواضحة ، لاذع ومرير في الذوق.

ينمو عيش الغراب غير الصالح للأكل في أوروبا وأمريكا الشمالية والجزء الشمالي من القارة الأفريقية. الإثمار من أغسطس إلى أكتوبر.

الصورة من قبل: Strobilomyces

مصدر الصورة: كريستين براتن

وصف

مظلة الكستناء هي أحد أقارب الفطر.

قبعة

يصل حجمه إلى 4 سم ، ويتنوع الشكل من بيضاوي الشكل (في سن مبكرة) إلى محدب وممدود (مع درنة مركزية) عند النضج ، والفطر مفرط النضج له شكل غطاء مسطح تقريبًا. اللون أبيض مع نواتج قشرية كستنائية تندمج مركزيًا في لون صلب.

رجل

على شكل أسطوانة اتسعت قليلًا إلى الأسفل ، يبلغ قياسها 5 * 0.5 سم وتحتوي على تجويف بداخلها. لها نفس لون القبعة. يوجد في الثلث العلوي بقايا فيلوم حلقي ، فوقها يكون السطح أملس وأبيض ، وفوقه مغطى بنواتج متقشرة بنية اللون. القاعدة محتلم. الحلقة ، كقاعدة عامة ، موجودة فقط في العينات الصغيرة (يتم تقليلها في العينات الناضجة).

طبقة بوغ

يتم تمثيل غشاء البكارة بألواح بيضاء رقيقة ، غالبًا ما تكون موجودة ومُحززة فيما يتعلق بالعنق. مع تقدم العمر ، تتحول الصفائح إلى اللون الأصفر.

سلطة "على حطب العشب"

ما هي مكونات المقبلات بهذا الاسم الأصلي؟ اهدأ: لا يوجد حطب أو أعشاب في وصفة السلطة المقطعة. بدلاً من ذلك ، فإن خبز الجاودار المحمص (الذي تم شراؤه ، على شكل عصي مستطيلة) هو الأول. وسيكون عشبنا عبارة عن خضار شبت مقطعة ناعماً.

1. نترك حفنة من المفرقعات للزينة. امزج باقي العبوة (100-150 جرام) مع المايونيز.
2. أيضًا ، فقط في حاويات منفصلة ، نقوم بذلك باستخدام 200 جرام من شرائح لحم الخنزير الرقيقة المفرومة ، وثلاث بيضات مسلوقة ومبشورة ، و 3 مخللات ، ونصف علبة بازلاء خضراء.
3. نضع إطارًا أسطوانيًا على صفيحة مسطحة. يمكنك صنعه بنفسك عن طريق قطع الجزء العلوي والسفلي من زجاجة بلاستيكية سعة نصف لتر.
4. داخل مثل هذا الإطار ، ضع في طبقات: البسكويت ، البازلاء ، لحم الخنزير ، الخيار ، البيض.
5. يرش الجزء العلوي بالشبت المفروم ناعماً.
6. نزيل الإطار. ننتشر على "العشب" 4-5 "جذوع الأشجار" - جانبا لتزيين المفرقعات.

ظهور مظلة الكستناء

قبعة الكستناء lepiota لا يتجاوز قطرها 2-4 سم. شكل الغطاء هو بيضوي جريس ، ولكن في العينات الناضجة يصبح مسطحًا مع درنة صغيرة. سطح الغطاء أبيض اللون مع صفوف متحدة المركز من قشور ليفية وصغيرة وكستنائية بنية اللون والحديبة بنية كستنائية.

اللب كريمي أو أبيض. إنها ناعمة ورقيقة في الهيكل. لها رائحة طيبة وطعم غامض. الأطباق متكررة ، واسعة ، مجانية. الأبواغ مستطيلة الشكل وناعمة وعديمة اللون.

يبلغ طول ساق مظلة الكستناء 3-4 سم ، والقطر صغير - 0.3-0.5 سم. شكله أسطواني والقاعدة ممتدة. الساق من الداخل أجوف. لها حلقة ، لكنها تختفي بسرعة. لون الساق هو نفسه مع قشور الغطاء - بني كستنائي. هناك لوحة ندفية على سطح الساق.

توزيع ليبيوتا الكستناء

ينتشر الكستناء lepiota في أوروبا ، ويوجد أيضًا في روسيا ، وبالتحديد في منطقة لينينغراد. وقت الاثمار في أغسطس. تنمو مظلات الكستناء في مجموعات صغيرة.

أوجه التشابه مع الفطر الأخرى

مظلة الكستناء لها أوجه تشابه مع غيرها من lepiots السامة وغير الصالحة للأكل ، على سبيل المثال ، مع lepiot البني والأحمر.

الأنواع ذات الصلة

مظلة أحمر الخدود هي فطر صالح للأكل. الفطر له مظهر دقيق للغاية - لونه وردي فاتح. سطح الفطر أملس جدا. الساق رقيقة. في سن مبكرة ، يوجد حلقة على جذع الفطر ، وبعد ذلك تختفي. يبلغ قطر الغطاء حوالي 6 سنتيمترات ، ويبلغ طول الجذع 8-10 سنتيمترات.

تنمو المظلات بلون أحمر داكن من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف. يمكنك العثور عليها في العديد من الأماكن: في المراعي ، على جوانب الطرق ، في الحدائق. ينمون في العشب. هذا فطر لذيذ جدا برائحة الفواكه الأصلية.

مظلة حادة تقشر - فطر سام. القبعة على شكل جرس ، ثم تتحول إلى مظلة على شكل مظلة. يبلغ قطر غطاء المظلة التي تم تحجيمها بشكل حاد من 5 إلى 10 سم. لون الغطاء بني صدئ. سطح الغطاء بالكامل مغطى بمقاييس هرمية مدببة. هذه المقاييس لونها بني بني كبير نوعًا ما. الساق مسطحة ، سمكها 1 ، 1.5 سم وطولها 8-12 سم. شكل الساق أسطواني والقاعدة منتفخة. فوق الحلقة ، تكون الساق خفيفة وناعمة ، وأسفلها تميل إلى البني المغرة أو البني المصفر مع قشور بنية. الخاتم غشائي ، واسع ورقيق. اللب رخو ، أبيض ، ذو طعم ورائحة كريهة.

تؤتي المظلات ذات القشور الحادة ثمارها من أغسطس إلى سبتمبر ، وتهبط الذروة في النصف الأول من سبتمبر. يستقرون في غابات مختلطة ، على حطام فاسد ، على تربة غنية ، في مروج ، في المنتزهات. إنها ليست شائعة ، ولكنها تنمو في مجموعات أو منفردة. منطقة توزيع هذا الفطر هي أمريكا الشمالية وأوروبا.

وبحسب بعض المصادر ، فإن هذا الفطر غير صالح للأكل بسبب طعمه السيئ ، بينما يرى البعض الآخر أنه سام قاتل. المرق له رائحة كريهة من الراتنج أو زيت السمك القديم ، ولكن عندما يبرد الفطر ، تظهر رائحة فاكهية باهتة.

LAT Lepiota castanea غير صالح للأكل المرادفات: Chestnut Lepiota ، Lepiota ignipes

تحديد:

النظاميات:

يعتبر من الفطريات غير الصالحة للأكل أو السامة التي تحتوي على مادة الأماتوكسين التي تؤثر على خلايا الكبد (خلايا الكبد) ، مما يتسبب في نخرها ، وبالتالي تشكل تهديدًا كبيرًا على صحة الإنسان وحياته عند التسمم.