كيفية تخزين الملفوف في القبو في الشتاء: طرق التخزين وخصائصه
القبو هو المكان الأكثر شيوعًا لتخزين الخضار الطازجة. الغرفة الباردة والمظلمة مثالية لفترة طويلة تخزين... ومع ذلك ، هناك بعض التعديلات حول كيفية التخزين كرنب في الشتاء في القبو.
محتوى:
- طرق تخزين الملفوف في القبو
- ميزات التخزين
- كيف نجمع الملفوف بشكل صحيح بحيث يتم تخزينه لفترة أطول؟
- تخزين الملفوف في الأرض
طرق تخزين الملفوف في القبو
ستحمي النصائح البسيطة محصولك من التجمد والتعفن:
- الأوراق المجففة. ل كرنب تم تخزينها لفترة طويلة وبقيت طازجة في نفس الوقت ولم تتعفن ، من الضروري تجفيف الأوراق العلوية قليلاً. ستكون هذه الطريقة فعالة بشكل خاص إذا تم اقتلاع الملفوف. لا داعي لقطع العمود الفقري. فقط علق رأس الملفوف منه في مكان ما بهواء كافٍ (لكن ليس الشمس الساطعة). عندما تكون الأوراق العلوية ملتوية وجافة ، يمكنك إزالة رؤوس الملفوف وتعليقها في نفس الموضع في القبو ، حيث سيتم تخزينها طوال فصل الشتاء.
- الغبار بالطباشير. للتخزين طويل الأجل ، يمكنك رش المحصول بالطباشير المطحون.
- طين. لهذا ، من الملائم أيضًا أخذ رؤوس الملفوف ذات الجذور. نعلق الملفوف ونغلفه بمحلول من الطين والماء. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا ولا أكثر سمكًا من القشدة الحامضة. عندما يتم تلطيخ رأس الملفوف ، نعلقه في تيار حتى يجف. بعد أن تجف القشرة ، يمكنك تعليق الملفوف في القبو.
- التخزين في الصناديق. يمكن أن تؤخذ الصناديق الخشبية والبلاستيكية. لا تضع الكثير من رؤوس الملفوف في صندوق واحد. عشرة ستكون كافية. من المهم جدًا إخفاء جميع جذوع الملفوف داخل الصندوق ، أي أننا نضع الرؤوس السفلية للملفوف مع رفع الجذوع ، والرؤوس العلوية - مع الجذوع لأسفل. لا تضع الصندوق على الأرض. تحتاج إلى تعليقه أو وضعه على سطح مستوٍ مثل الأرفف ، حتى تحمي المحصول من التعفن.
- ورق. من الملائم تخزين الملفوف بدون جذور ملفوفة بالورق. فقط خذ ورقة فارغة بدون نص مطبوع عليها. يحتوي حبر الطباعة على مواد ضارة تتداخل مع تخزين المحاصيل على المدى الطويل. لف كل رأس من الكرنب بالورق ، ثم ضعه في أكياس ، لكن لا تربطه ، اترك مكانًا للهواء.
- فيلم تتشبث. هذه طريقة فعالة للغاية لتخزين الملفوف. استخدم غشاء تغليف عادي ، يمكنك شراؤه من أي متجر ، كغلاف لكل رأس ملفوف. يلتصق فيلم التغليف بإحكام بالصفائح ، ولا يسمح بمرور الهواء والرطوبة ، مما يعني أنه يمنع التعفن.
ميزات التخزين
يتطلب تخزين أي خضروات الامتثال لشروط معينة تؤدي إلى إبطاء عمليات التسوس. هناك العديد من القواعد التي سيوفر لك الالتزام بها حصادًا طازجًا على مدار السنة تقريبًا:
- يجب تحضير القبو مسبقًا. تحقق من وجود فطر ، وعفن ، وجاف ، وتبييض ، وتحضير الصناديق. تأكد من تهوية القبو قبل إضافة المحاصيل.
- يحب الكرنب البرودة ، ولكن ليس الصقيع. درجة الحرارة المثالية هي 0 درجة ، زائد أو ناقص 1 درجة. إذا ارتفعت درجة الحرارة عن هذا الحد ، فسوف يتشقق الملفوف وستبدأ الرؤوس في النمو.
- يجب أن تكون الرطوبة عالية بما يكفي ، حوالي 90٪.
- تأكد من فحص المحصول قبل وضعه في القبو. حدد فقط رؤوس الملفوف الكثيفة والصحية ، دون علامات التعفن أو الشقوق أو التلف.
- إذا قمت بتخزين رؤوس الملفوف بدون غلاف أو غلاف ، فتأكد من عدم ملامستها لبعضها البعض. ثم ، إذا تعفن رأس واحد من الكرنب ، فلن يعاني الباقي.
- مهما كان شكل الملفوف الذي تحفظه ، إذا رشته بالرمل ، سيبقى طازجًا لأن الرمل سيمنع التعفن. يمتص الرمل الرطوبة جيدًا ، فقط تأكد من جفافها.
- لتخزين الملفوف على المدى الطويل ، من الضروري تزويده بكمية كافية من الهواء. تحتوي رؤوس الملفوف على الكثير من الرطوبة ، لذلك لا توضع الصناديق التي تحتوي على الملفوف على الأرض ، وسوف تتعفن. مهما كان السطح الذي تضع عليه رؤوس الملفوف ، يجب أن يكون جافًا تمامًا.
- لا يتم تخزين الملفوف لفترة طويلة في أكياس وصناديق مغلقة. بسبب الرطوبة الزائدة ونقص الهواء ، يبدأ في التعفن. على مقربة من رؤوس الملفوف ، ينتقل العفن بسرعة من رأس ملفوف إلى آخر.
إذا كان المحصول وفيرًا ولا توجد مساحة كافية لتعليقه ، فقم بتكديس المحصول في شكل هرم. بهذه الطريقة ، لن يتم إغلاق رأس واحد من الكرنب تمامًا. سيمر الهواء في الفجوة بينهما ، مما يعني أنه سيتم تخزين الملفوف لفترة طويلة وسيبقى طازجًا.
إذا كنت تستخدم أكياسًا أو أغلفة بلاستيكية ، فمن المستحسن إزالة كل الهواء من الغلاف.
بالطبع ، لا يمكنك الحصول على مكنسة كهربائية كاملة ، لكن من الممكن تمامًا إزالة معظم الهواء باستخدام المكنسة الكهربائية. بعد ذلك ، سوف يظل الكرنب لفترة أطول.
كيف يتم حصاد الملفوف بشكل صحيح بحيث يمكن تخزينه لفترة أطول؟
للحفاظ على الملفوف طازجًا لفترة طويلة ، لا تخطي خطوة التحضير. متى يتم الحصاد ، من العبوة بذرة... كل مجموعة لها وقتها الخاص: ل الملفوف المبكر - أوائل الصيف ، لأواخر - الخريف.
تحتاج إلى حفر الملفوف في مكان دافئ وفي وجود الشمس. استخدم مجرفة لتقطف الجذور بعناية وتدمير أي كتل من الأرض. لا تحتاج إلى قطع الجذر على الفور ، حيث يتم تخزين الملفوف لفترة أطول. إذا كنت ترغب في تخزينه بدون جذر ، قم بقطعه قبل تخزينه في القبو.
قبل تعبئة الملفوف ، افحص المحصول عدة مرات بحثًا عن الرؤوس التالفة.
افصل أيضًا الكرنب الصغير وغير الناضج ، ضعه بشكل منفصل ، لأن هذا هو نوع الملفوف الذي يجب تناوله أولاً. لن يتم تخزينها لفترة طويلة. لا يلزم التخلص من أي رؤوس ملفوف تالفة أو أكلها على الفور. يمكن تمليحها لفصل الشتاء. ستبقى على هذا النحو طوال العام. قم بتجفيف الملفوف في الهواء قبل قطع الجذر ، ولكن تحت مظلة لمنع المطر من ترطيب المحصول. تحتاج إلى تجفيف الملفوف لمدة يوم على الأقل. لا تقم أبدًا بتعبئة الملفوف الخام مباشرة من الأرض ، فسوف يتعفن بسرعة.
تأكد من فحص القبو بحثًا عن القوارض. الفئران تحب الملفوف. اذا كان الآفات اكتشفت ، تأكد من فقسها قبل وضع محصولك هناك. إزالة بقايا محصول العام الماضي. سوف تتعفن أوراق الملفوف القديمة وتخلق بيئة غير مواتية لتخزين المحاصيل الجديدة.
لا تقطف الملفوف في وقت مبكر. لن تعمل طريقة "الاستلقاء الناضج" هنا. لن يتم تخزين الملفوف الذي يتم حصاده مبكرًا لفترة طويلة ، فهو يذبل مبكرًا. الملفوف المفرط النضج أيضًا غير قادر على الاستلقاء في القبو لفترة طويلة. سوف تنفجر رؤوس الملفوف المفرطة النضج ، وستكون الرؤوس المجمدة رطبة جدًا للتخزين. من الضروري تركها تذوب ثم تجف تمامًا.
لا تقطع الجذر بالقرب من رأس الملفوف ، اترك الجذع 2 سم.
يجب أن يتم ذلك في مكان جاف ، أو بعد ذلك تجفيفه لبعض الوقت. خذ وقتك لإزالة الأوراق العلوية. إذا تركت ، فسوف تحمي رأس الملفوف من التلف.
تخزين الملفوف في الأرض
إذا لم يكن لديك قبو أو تعيش في جزء من بلدنا حيث يوجد ثلوج كافٍ في الشتاء ، فيمكن تخزين الملفوف في الخارج.
للقيام بذلك ، يمكنك:
- احفر خندقًا في منطقة بعمق 30 سم تقريبًا.
- كرنب، معدة بالفعل وتجفيفها ، نقوم بطيها في منزل ، مثل سقف الجملون.
- ضع أوراق الملفوف في الأعلى ، عادي اوراق اشجار أو القش.
- عندما يتساقط الثلج ، قم بتغطية الخندق بالثلج بسمك متر واحد على الأقل.ثم لن يتجمد الملفوف وسيتم الحفاظ عليه تمامًا.
هناك أيضا خيار آخر. نصنع خندقًا أعمق وأوسع ، يبلغ عمقه حوالي نصف متر وعرضه متر. ضع الملفوف على التوالي ، جنبًا إلى جنب مع بعضها البعض ، وجذع. ليس من الضروري تغطيتها بالكامل بالأرض. الطبقة الأولى 10 سم وعندما يشتد الصقيع سيكون من الضروري إضافة 25 سم أخرى من التربة.
يمكنك عمل طوق بدلاً من الخندق ، وضع القش في الأسفل.
يجب وضع الملفوف فيه في نمط رقعة الشطرنج بحيث تكون رؤوس الملفوف على اتصال ضئيل مع بعضها البعض. يجب إخفاء جذوع الأشجار ، أي أن جميع الطبقات توضع بذرة ، والطبقة الأخيرة ، العليا - جذوعها لأسفل. يمكنك رش كل طبقة بالأرض أو تركها هكذا. من الأعلى ، يجب تغطية كل هذا بطبقة كافية من الثلج.
إذا كان هناك الكثير من الملفوف وكان الثقب أكبر ، فقم بحفر بعض الأنابيب المجوفة في الأرض. يجب أن يكون هناك مقابس في الأعلى. افتحها بشكل دوري لتوفير الهواء الكافي للمحصول. لذلك فإن الكرنب لن يتعفن في الأرض. يرش الملفوف بإبر الصنوبر. رائحته ستخيف الفئران والآفات الأخرى.
يمكنك تخزين الملفوف مباشرة في الثلج دون وجود ثقوب أو خنادق. يتم وضع الملفوف ببساطة على الثلج ، ويتم رشه في الأعلى بطبقة من الثلج يبلغ سمكها حوالي نصف متر ، ومغطاة بالحصير في الأعلى. هذا الخيار مخصص للمناطق الأكثر برودة حيث يكون التخزين في الأرض غير عملي.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو.
لم أحاول أبدًا تخزين الملفوف في ورق تغليف ، على الرغم من أنني استخدمه لإغلاق رأس الملفوف غير المستغل للتخزين في الثلاجة. بشكل عام ، كل هذه الأساليب لسكان المناطق الريفية ، في شقق المدينة ، من الممكن حقًا تخزين مخلل الملفوف فقط.
في الماضي ، نصحوني بالاحتفاظ بالملفوف في المنزل ، ملفوفًا في الجرائد. حاولت. طريقة سيئة. تبدأ رؤوس الملفوف الموجودة تحتها أيضًا في التدهور ويحتوي طلاء الصحف على مواد ضارة.