تلميحات مفيدة: كيفية حفظ التفاح بشكل صحيح حتى الشتاء
البستانيين الذين يتباهون بحصاد غني تفاح، تريد الاحتفاظ بها حتى العام الجديد. من الأسهل تخزين التفاح على شكل كومبوت ومربيات ، لكن التفاح الطازج يحتوي على المزيد من الفيتامينات ، لذا فهو مفيد بشكل خاص في الشتاء والخريف. من الممكن الحفاظ على حصادك طازجًا لفترة طويلة إذا اتبعت قواعد تخزين التفاح واخترت الأصناف بعناية.
محتوى:
- أفضل أنواع التفاح للتخزين
- تحضير التفاح قبل التخزين
- كيفية الاحتفاظ بالتفاح حتى الشتاء: أفضل الخيارات
- كيفية تخزين التفاح في شقة
أفضل أنواع التفاح للتخزين
تختلف أنواع مختلفة من التفاح ليس فقط في المظهر والطعم ، ولكن أيضًا في ما يسمى بجودة الحفظ ، أي القدرة على التخزين وعدم التلف لفترة طويلة.
تعتمد كيفية تخزين التفاح على خصائص صنف معين.
بعضها يكفي لوضعها في الصناديق ، وسيتعين على البعض الآخر العبث بها. بعض الأصناف قادرة على الاستمرار ليس فقط حتى الشتاء ، ولكن أيضًا حتى الربيع ، دون أن تفقد خصائصها الغذائية وطعمها:
- فارس. هذا التنوع يسمى ذلك لسبب ما. أشجار التفاح Vityaz قوية جدًا وخصبة ويتم تخزين الثمار نفسها تقريبًا حتى الصيف المقبل. التفاح كثيف ، أخضر مع جوانب حمراء. تنضج في وقت متأخر جدا ، في سبتمبر. يتم قطف الثمار في الخريف ، ولكن إذا تركتها تستلقي لمدة شهرين ، فستتذوق طعمها بشكل أفضل. التفاح كبير الحجم ويمكن أن يصل إلى 200 جرام وله طعم حلو وحامض.
- سبارتان... التفاح من هذا الصنف ليس كبيرًا جدًا (حتى 120 جم) ، لكن يتم تخزينه لفترة طويلة جدًا ، حتى الربيع. التفاح نفسه أحمر وردي مع بقع صفراء ، حلوة ، ربما تكون حامضة طفيفة بالكاد ملحوظة. تنضج شجرة التفاح المتقشف مبكرًا ، ولكن يتم تخزينها أقل بقليل من Vityaz ، في ظل ظروف مواتية - حتى منتصف الربيع.
- ويلسي... تحتوي أشجار تفاح Wellsey على ثمار وردية وخضراء يمكن تخزينها لفترة طويلة. يمكن تسمية التفاح بالحجم الصغير (من 80 إلى 120 جم) ، لكن الطعم مرتفع جدًا. يمكن أن يختلف طعم التفاح اعتمادًا على مكان النمو وعمر الشجرة ، لكنها دائمًا ما تكون حلوة ، وقد يكون هناك حموضة طفيفة.
- العنبر. التفاح الأصفر ، والذي يزرع في كثير من الأحيان في جبال الأورال. الثمار صغيرة وحلوة وحامضة ومخزنة بشكل جيد ولفترة طويلة. يمكن أن تكذب حتى نهاية شهر يناير إذا قطفت قبل أن تنضج تمامًا. الطعم لن يتغير من هذا.
- أنتونوفكا. تحظى أشجار التفاح هذه بشعبية في العديد من مناطق روسيا. التفاح أصفر مخضر ، متوسط الحجم ، حلو وحامض. فهي كثيفة العصير وتبقى جيدة حتى الشتاء. من الملائم ليس فقط تخزين أنتونوفكا ، ولكن أيضًا نقلها لمسافات طويلة ، وفقًا لقواعد التعبئة.
تحضير التفاح قبل التخزين
إذا كنت تلتزم بمتطلبات تحضير التفاح تخزينستبقى منتعشة لفترة أطول. يبدأ التحضير من اللحظة زراعة محصول. للحفاظ عليها لفترة أطول ، تحتاج أشجار التفاح إلى العناية بها وسقيها ومعالجتها الآفات: لا يتم تخزين التفاح الدودي.
تشمل مرحلة التحضير أيضًا الحصاد الصحيح ومعالجة التفاح ومرافق التخزين:
- لكي يتم تخزين التفاح لفترة طويلة ، يجب قطفه قبل أن ينضج أكثر من اللازم. إذا سقطت 5-6 تفاحات ناضجة من شجرة التفاح ، فقد حان وقت الحصاد. من الأفضل تخزين هذه الفاكهة.توصي بعض الأصناف بإزالة المواد غير الناضجة من الشجرة حتى تنزل في هذه العملية. تخزين.
- تحتاج إلى قطف التفاح في الطقس الجاف ، والانتقال من الفروع السفلية إلى الفروع العليا وبدون كسر السيقان.
- أثناء عملية النمو ، تتشكل زهرة بيضاء طبيعية على التفاح ، فلا داعي للسعي لمحوها ، معتقدة أنها غبار وأوساخ. سيؤدي هذا الإزهار إلى إطالة العمر الافتراضي للتفاح وحمايته من التعفن. يُنصح بعدم غسل التفاح أو مسحه على الإطلاق قبل تخزينه.
- بعد قطف التفاح ، لا تحتاج إلى رميها حتى لا تشكل حوافًا مكدسة ، والتي تتعفن بعد ذلك. الثمار مطوية بعناية وحذر في السلة.
- يجب فرز التفاح واختيار الفاكهة الكاملة غير التالفة للتخزين طويل الأمد. يُنصح بفرزها على الفور إلى أصناف من أجل تخزينها بشكل منفصل.
- لحماية التفاح وإطالة مدة صلاحيته ، يمكن غمسه في الشمع السائل أو البارافين أو الجلسرين. يساعد محلول كلوريد الكالسيوم ، الذي يمكن شراؤه من الصيدلية على شكل أمبولات ، بشكل جيد في الحفاظ على التفاح وحمايته من التعفن.
- إذا كان لديك مصباح مبيد للجراثيم في المنزل ، فيمكنك وضع التفاح تحته قبل تخزينه. هذا سيمنع التعفن ويدمر أي عدوى موجودة. تحتاج إلى تشعيع التفاح لمدة نصف ساعة على كل جانب ، وتحريك المصباح على مسافة لا تقل عن 1.5 متر.
- قبل التخزين ، تحتاج إلى التحقق من وجود الفطريات في الغرفة ، الآفات، الرطوبة المفرطة.
كيفية الاحتفاظ بالتفاح حتى الشتاء: أفضل الخيارات
هناك طرق عديدة لتخزين التفاح. يعتمد اختيار هذه الطريقة أو تلك على مدة التخزين المرغوبة ، ووجود ظروف معينة ، وغرفة منفصلة ، ومجموعة متنوعة من التفاح ، وما إلى ذلك.
يمكن تحضير التفاح ومعالجته وتعبئته بطرق مختلفة. النتيجة تعتمد إلى حد كبير على هذا. الخيارات الرئيسية لتعبئة التفاح:
- التخزين التقليدي في الصناديق والسلال. أسهل طريقة لتخزين التفاح. لها مزايا وعيوب واضحة. الميزة الرئيسية هي البساطة واقتصاد الجهد والوقت والمال. ناقص - لا يتم تخزين التفاح دائمًا بهذه الطريقة لفترة طويلة. يمكنك وضع التفاح في صناديق في طبقتين ، لا أكثر. خلاف ذلك ، عندما تتحلل إحدى الثمار ، فإنها ستصيب البقية بسرعة ، وستكون الخسائر أكثر وضوحًا. باستخدام طريقة التخزين هذه ، تحتاج إلى فحص محصولك قدر الإمكان حتى لا تفوت بداية العفن.
- التخزين في الورق. الشيء الجيد في هذه الطريقة هو أنها تعزل كل فاكهة عن بعضها البعض. إذا أصيب تفاحة واحدة ، فسيتم حماية الباقي. سيكون عليك قضاء بعض الوقت ولف كل تفاحة ، ووضعها في صندوق أو سلة مع سيقانها لأعلى.
- التخزين باستخدام المواد السائبة. لعزل التفاح عن بعضها البعض وحمايته من التعفن لن يساعد الورق فحسب ، بل يساعد أيضًا على الرمل والرماد وقشور البصل والطحالب ، نشارة خشب، أوراق جافة. للقيام بذلك ، يتم سكب أي من المواد المدرجة في الجزء السفلي من الصندوق ، ويتم وضع التفاح على مسافة ما من بعضها البعض ، ويتم تغطية الجزء العلوي مرة أخرى بالمواد. بهذه الطريقة ، يتم تخزين التفاح طالما أن تنوعه يسمح بذلك.
- التخزين في أكياس بلاستيكية. تحمي الأكياس البلاستيكية التفاح جيدًا أيضًا. من أجل عدم إنفاق الأموال على عدد كبير من الحزم ، يمكنك وضع 3-4 تفاحات من نفس الصنف في عبوة واحدة. من المستحسن ألا تكون التفاحات مبللة. الكيس مربوط بإحكام ، ويتم عمل ثقوب صغيرة فيه لتدوير الهواء.
- التخزين في الأرض. إذا لم يكن هناك قبو ، يمكنك تخزين التفاح في الأرض فقط. تم عمل الحفرة مسبقًا ، حتى عمق نصف متر. عندما تصبح درجة الحرارة أقل من الصفر ، يتم وضع قاع الحفرة بأغصان التنوب لحماية المحصول من الفئران ، ثم يتم تعبئة التفاح في أكياس بلاستيكية ومغطاة بالأرض. عيب هذه الطريقة أنه لن يكون من السهل أكل التفاح في رأس السنة الجديدة ، لأن الأرض يمكن أن تتجمد.
كيفية تخزين التفاح في شقة
ليس كل شخص لديه أكواخ صيفية وأقبية وما إلى ذلك. في بعض الأحيان يجب تخزين المحصول في الشقة. حسنًا ، إذا كانت هناك شرفة ، فقد يلاحظ جيدًا القبو في الشتاء.
درجة الحرارة المثلى تخزين تفاح في الشقة من +5 إلى -2 درجة ، لذلك يجب أن تكون الشرفة مزججة ومعزولة إذا كان الصقيع في منطقتك قويًا.
إذا لم تكن هناك شرفة ، يمكنك الخروج بصندوق صغير أو كيس وتعليق التفاح بالخارج في الشتاء. حجرة المؤن مناسبة أيضًا إذا لم تكن درجة الحرارة مرتفعة جدًا. إذا كان الصقيع قويًا جدًا ، ولم تكن الشرفة معزولة ، فيمكنك عمل صندوق حراري خاص لتخزين التفاح ، والذي سيحافظ دائمًا على درجة الحرارة المطلوبة.
من السهل صنع صندوق حراري:
- يكفي العثور على صندوقين بأحجام مختلفة بحيث يتناسب أحدهما مع الآخر.
- يجب أن يكون هناك مساحة كافية بين جدران الصناديق الكبيرة والصغيرة لوضع العزل هناك: الخرق ، نشارة الخشب ، الرغوة.
- يتم وضع العزل في قاع صندوق صغير ، ثم يتم وضع التفاح وطبقة عازلة مرة أخرى.
- نضع صندوقًا صغيرًا في صندوق كبير ونعزله مرة أخرى على الجانبين.
- يُنصح بتغطية الصندوق بالكامل بشيء آخر ، على سبيل المثال ، بطانية دافئة ، معطف فرو قديم.
تكمن الصعوبة في أنه لن يكون الحصول على التفاح بهذه السهولة في الشتاء: فأنت بحاجة إلى إزالة جميع طبقات العزل ، ثم إعادتها مرة أخرى. ولكن سيتم تخزين التفاح لفترة طويلة.
إذا لم يكن الحصاد كثيرًا ، يمكنك تخزينه في صناديق ، ولف كل تفاحة أولاً بورق تغليف أو منشفة ورقية أو جريدة قديمة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الورق يحمي من التعفن ، ولكن ليس من التجمد.
يتم تخزين التفاح المعبأ في مادة محكمة الإغلاق لفترة أطول بسبب تباطؤ عمليات التمثيل الغذائي. لذلك ، يمكنك وضع طبقة تغليف على الجزء السفلي من الصندوق ، ووضع التفاح ولفه بالبلاستيك. يمكنك أيضًا لف كل تفاحة على حدة أو تعبئتها في كيس بلاستيكي. هذه الطريقة أكثر تكلفة ولكنها أكثر فعالية.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:
لدي حديقة صغيرة في قطعة أرضي الشخصية. أقوم بتخزين التفاح حصريًا في نشارة خشب الصنوبر. أستخدم نشارة الخشب لموسمين (لا أكثر). الاندفاع لا يزيد عن 10٪. ما هو نموذجي. الثمرة الفاسدة لا تتحول إلى "عصيدة" بل "محنطة" أنصح.
لدي حديقة صغيرة في قطعة أرضي الشخصية. أقوم بتخزين التفاح حصريًا في نشارة خشب الصنوبر. أستخدم نشارة الخشب لموسمين (لا أكثر). الاندفاع لا يزيد عن 10٪. ما هو نموذجي. الثمرة الفاسدة لا تتحول إلى "عصيدة" بل "محنطة" أنصح.