جذر الكرفس: خصائص مفيدة ، ضرر وموانع
الطبيعة كنز دفين من الأعشاب والخضروات الصحية ذات الصفات العلاجية. حتى في العصور القديمة ، تعلم الناس التعرف على الخصائص القيمة لبعضهم واستخدامها. واحدة من هذه الخضروات كرفس... يتم استخدامه ليس فقط للأغراض الطبية ، ولكن أيضًا كمادة مضافة للطهي.
محتوى:
جذر الكرفس: تكوين وخصائص مفيدة
الخضار متعدد الأوجه. شخص ما يحب أن يشعر بطعمه في طبق ، بينما يستمتع شخص ما بالرائحة الفريدة في شكل بهار حار مطبوخ بأيديهم. من حيث الذوق ، تشبه الفاكهة العطرة بطاطا.
الكرفس مفيد لجميع مكوناته - الجذور والسيقان والأعشاب وكذلك البذور. في الطبيعة ، تزرع عدة أنواع من وحدات التخزين:
- ملزمة
- جذر
- معاق
في أغلب الأحيان يستخدم الجذر. يتميز بالدرنات الضخمة إلى حد ما. يمكن أن تنمو أكبر من قبضة الرجل. إنه قادر على تعزيز المناعة ، والتشبع بشحنة من الحيوية والطاقة ، ولديه أيضًا القدرة على الحماية من الفيروسات والأمراض.
تحتوي الخضروات الجذرية على احتياطيات غنية من الألياف.
يحتوي على التيروزين والبكتين والسترين. الخضروات الغنية بالفيتامينات E ، K ، المجموعة B ، A ، PP ، H ، بالإضافة إلى الأسكوربيك ، الأكساليك والنياسين.
بالإضافة إلى العناصر النزرة المدرجة ، تحتوي الخضار على مكونات مفيدة: الكالسيوم والصوديوم والحديد والمغنيسيوم واليود والزنك والفوسفور. يتم التعبير عن فوائد العناصر الدقيقة الموجودة في الكرفس في العمليات التالية:
- يقلل من علامات فقر الدم.
- له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويخفف من التهيج ، ويعادل الإجهاد.
- يساعد في خفض مستويات السكر في الدم.
- يعزز مرونة الجلد وترميم الشعر والأظافر.
- يمنع تكون الأورام السرطانية.
- يقوي ويزيد من مرونة الشعيرات الدموية في الدورة الدموية.
- يخفض ضغط الدم.
- له تأثير ملين ومدر للبول.
- يطبيع عملية التمثيل الغذائي وتوازن الماء والقلوية.
- يزيد من مقاومة الجسم.
الخضروات العطرية لها تأثير إيجابي على الرجال. يزيد من الفاعلية والدافع الجنسي. يتم استخدامه بنشاط في مكافحة العمليات الالتهابية لالتهاب البروستاتا. مجموعة رائعة من العناصر الغذائية لجسم الإنسان ، والمواد التي تصنع الدرنات والسيقان والأوراق كرفس ضيف ترحيب على أي طاولة.
ضرر وموانع
على الرغم من أن الخضروات الجذرية هي خضروات مفيدة للغاية ، إلا أن لها موانع. الناس في خطر:
- مع التعصب الفردي.
- عرضة لردود الفعل التحسسية.
- النساء الحوامل والمرضعات.
- مرضى الدوالي ، التهاب الوريد الخثاري.
- يعاني من قرحة ، التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة ، تحص صفراوي.
- مع حصوات الكلى.
- مرضى الصرع.
لا ينبغي أن يؤخذ للبواسير ، لأن تطور المرض يمكن أن يحدث بسبب زيادة انتفاخ البطن. لا ينصح به قبل النوم - يزيد من إنتاج الطاقة.
وبالتالي ، لا يتم عرض منتج مفيد للطعام على جميع الأشخاص. قبل الاستخدام ، يجب عليك استشارة طبيبك والالتزام بطريقة استخدام محددة.
طلب
يحسن الجذر الشهية ، ويساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي. نظرًا للحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية (21 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) ، يتم تناوله أثناء النظام الغذائي. مع توصيات لتنظيف الدم والأمعاء ، من الممكن استخدام محصول جذري.
استخدامات جذر الكرفس:
- يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة من الدرنة: السلطات ، مكملة بالجزر والتفاح والعصائر والحساء. عند تحضير المرق واللحوم والخضروات وأطباق السمك ، أضف أوراق النبات والجذور للنكهة. تحتوي هذه الأجزاء من الخضار على مكونات تعزز امتصاص البروتين بشكل أفضل.
- عندما يتم تناول العصير الطازج ، تحدث عمليات إيجابية في الجسم. يسمح لك استخدامه بتطهير الأوعية الدموية وخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
- لا يمكن غلي الجذر أو جعله طازجًا فحسب ، بل يمكن طهيه وقليه. عند إضافته كتوابل للأسماك أو اللحوم ، يكتسب الطبق طعمًا ورائحة لا تُنسى.
إذا تم تقطيع الدرنة أثناء الطهي إلى الحد الأدنى للحجم ، فستكون رائحة التوابل أكثر عطرية وتشبعًا. هناك القليل من السر عند التقطيع: حتى لا تغمق القطع المقشرة ، يجب وضعها في سائل محمض لفترة أو رشها بعصير الليمون.
ينصح باستخدام ليس فقط الجذر ، ولكن أيضًا الخضر.
يوصى بإضافته إلى المحلول الملحي أثناء الحفظ. تكتسب الخضروات طعمًا غنيًا ورائحة لاذعة. وبالتالي ، فإن استخدام المحاصيل الجذرية ممكن بأكثر من طريقة. لاستخدام لذيذ وصحي ، يوصى بالعديد من الوصفات المختلفة.
كيفية اختيار الكرفس المناسب
يمكنك شراء كل من الجذور والسيقان المورقة من أي محل بقالة للأعشاب. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى بعض المعايير:
- يلعب التلوين دورًا رئيسيًا عند شراء الأوراق. يجب أن تكون خضراء زاهية. خلاف ذلك ، في ظل وجود نغمة صفراء أو بقع بنية ، يجب ألا تفكر في شراء هذه المجموعة من الخضر. تشير هذه المؤشرات إلى ثبات المنتج.
- بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تسأل عن كيفية زراعة الخضروات العطرية. إذا كانت بمساعدة المضافات العضوية ، فإن الصفرة لا تتحدث فقط عن بقاء طويل الأمد على المنضدة ، ولكن أيضًا عن وجود النترات. يشير التغميق السريع لأوراق الكرفس إلى أن النبات قد تم رشه بمنشطات النمو الكيميائية.
- عندما يكون النبات طازجًا ، يكون له أوراق متينة وقوية برائحة منعشة وبريق لامع. إذا كان الغطاء الأخضر ناعمًا وبطيئًا عند اللمس ، فلا يجب أن تأخذ اللون الأخضر.
- قبل الشراء ، لا ترفض فحص السيقان. يجب أن تكون كثيفة وقوية ، مع وجود صدع ، تسمع أزمة مميزة.
- عندما يكون من الضروري شراء محصول جذري ، فيجب أن يؤخذ بحجم صغير - يصل قطره إلى 10 سم. لا ينصح بأخذ وزن ثقيل - 1 كجم كحد أقصى. عند اختيار عينة أكبر ، هناك احتمال أن يكون الجزء الداخلي تالفًا أو سيكون هناك تجويف فارغ.
- كيف تتحقق بشكل صحيح من وجود فراغ بالداخل؟ تحتاج فقط إلى الضغط على محصول الجذر. يعني صوت الرنين وجود أجزاء مجوفة أو قلب فارغ تمامًا بالداخل. على العكس من ذلك ، يشير الصدى الباهت إلى المحتوى الكثيف للخضروات.
عند الاختيار ، عليك الانتباه إلى ظهور الدرنة:
- بدون تعفن وعفن ،
- ناعم وضيق الملمس
- اللون - موحد
- بشرة - ناعمة ونظيفة
- الرائحة - لا رائحة حلوة للتعفن
السمة المميزة للدرنات الكبيرة على الصغيرة والمتوسطة هي زيادة الكثافة والصلابة عند تناول الطعام. وبالتالي ، ليست هناك حاجة لتناول أول فاكهة في المتجر. من الأفضل استكشافه من جميع الجهات لاستخدامه بشكل كامل ، وعدم التخلص منه جزئيًا.
تخزين جذر الكرفس
طرق تخزين جذر الكرفس:
- كرفس يتم تخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف ، عند درجة حرارة 0-12 درجة مئوية ، وتشمل هذه الظروف قبوًا وشرفة زجاجية وثلاجة.
- في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين الفاكهة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. إذا تم تغليفه في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة ، فلن يفقد المنتج قيمته الغذائية في غضون 10 أيام. بعد ذلك ، يبدأ تبخر العناصر الغذائية.
- لتخزين أطول ، توضع الدرنة في الرمال في صندوق خشبي. توضع الثمرة في وضع رأسي بحيث تكون السويقة على السطح. من خلاله ، يتم توفير الأكسجين لمحصول الجذر ويتم ضمان فترة طويلة من الحفاظ على النبات بالشكل المناسب. لذلك يمكن الاحتفاظ بالخضروات لمدة لا تزيد عن 4 أشهر.
- بالإضافة إلى التخزين الطبيعي ، يتم تقشير الخضار من القشرة الخارجية أو تقطيعها جيدًا أو فركها بمبشرة خشنة. يتم تجفيف القطع الناتجة في مكان مظلم ، موضوعة في طبقة واحدة. توضع المكونات المجففة في عبوات زجاجية وتُغلق تمامًا. مدة الصلاحية من لحظة وضعها في الحاوية هي 6 أشهر.
- يمكن الاحتفاظ بالخضروات الطازجة لفترة قصيرة من الزمن. يتم وضعها في الثلاجة بحيث يتم حفظ السيقان في الماء ويتم لف الأوراق بالبولي إيثيلين.
- يمكن أن تكون أوراق الكرفس مملحة بشكل لذيذ. يقطع الخضر ويوضع في مرطبان. يجب وضع المكونات المفرومة في وعاء بإحكام ، مع حشو كل طبقة. يسكب الملح بين الطبقات. بعد أن تترك الأوراق العصير ، نلفها. في هذا النموذج ، يمكن تخزين الحفظ لمدة عام واحد.
وبالتالي ، لا يتم الحفاظ على الخضروات الصحية طازجة فحسب ، بل يتم تجفيفها أيضًا وحتى حفظها. ينصح بتناوله على مدار السنة والحصول على كمية كبيرة من العناصر الغذائية بشكل طبيعي.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو: