كيف يفيد الفلفل الحار جسم الانسان؟
حار ، لكنه لا يقطع ، يحرق ، لكنه لا يلمع ... الحقيقة المرة عن الفلفل المر ، سيجيب كل شخص تقريبًا على سؤال حول أحد التوابل الشعبية - الفلفل المر. يطلق عليه بشكل مختلف - حار ، ورقي ، الفلفل الحار... يشتهر الفلفل في العالم بكونه نوعًا من التوابل التي تكمل أي طبق ، مما يمنحه نفاذة وطعمًا. يستحق الفلفل المر مقالًا مخصصًا له.
محتوى:
خصائص الفلفل المر
الفليفلة المر هي نبات ، ارتفاعه 50-60 سم ، بأوراق بيضاوية صغيرة وأزهار كبيرة. هل تعلم أن الفلفل عبارة عن توت. ينمو التوت بأحجام مختلفة: كبير ، مستطيل ، دائري ، مستطيل ، أحمر أو أخضر.
القرون مجوفة من الداخل ، والبذور المسطحة فيها هي مصدر قوة حرق الفلفل.
تعتبر أمريكا والهند بلدان الفلفل الحار. قدم كولومبوس التوابل إلى أوروبا. كان أول من أحضر الفلفل. اكتسبت هذه التوابل شعبية بسرعة. "كيس الفلفل" - هذا هو اسم أثرياء أوروبا في العصور الوسطى.
في إنجلترا ، تم تشكيل اتحاد تجاري للفلفل. التجار ، الذين ، بسبب ارتفاع الطلب على التوابل ، حققوا ثروة بسرعة. وكانت المعاطف العائلية لأذرع التجار تستكمل بالضرورة بقرن الفلفل.
تكوين وخصائص مفيدة
الممثل اللامع لـ "حار" له خصائص يمكن أن تصنع المعجزات. حبة صغيرة من الفلفل هي مخزن للمواد الغذائية.
بالإضافة إلى الكربوهيدرات والبروتينات ، يحتوي الفلفل على:
- حمض دهني
- الزيوت الأساسية
- الليكوبين - أحد مضادات الأكسدة التي تبطئ نمو الخلايا الخبيثة
- الفيتامينات - بيتا كاروتين من المجموعة A ، فيتامينات المجموعة B ، E ، C ، K ، PP
- المعادن - المغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكالسيوم. وكذلك الزنك والحديد والسيلينيوم ومنغنيز البوتاسيوم
محتوى فيتامين سي في الفلفل 4-6 مرات أعلى من الحمضيات. على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من الليمون على 40 مجم فيتامين و 100 جرام من الفلفل الحار - 145 مجم. بسبب نفاذه ، فإن التوابل المرة تحارب بنجاح الجراثيم والبكتيريا الضارة ، لذلك يوصى باستخدامها أثناء نزلات البرد. الكابسيسين ، الموجود في عصير الفلفل ، يعزز نمو الشعر النشط.
بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الفلفل الحار على تحفيز إنتاج الإندورفين والهرمونات المسؤولة عن تقليل التوتر والألم. الإندورفين له تأثير مفيد على الدورة الدموية البشرية. إن اتحاد فيتامين C و P يقوي وينظف الأوعية الدموية. ينصح الأطباء بالفلفل للمرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين والروماتيزم والنقرس.
لقد أثبت العلماء أن استخدام الفلفل الحار يؤدي إلى تطبيع النوم والاحتفاظ بالوزن.
يتم تحفيز عمليات التمثيل الغذائي ، يتخلص جسم الإنسان من السموم والمواد الضارة. يزعم العديد من الباحثين أن الفلفل الحار يحارب الخلايا السرطانية. تتداخل مواده مع إنتاج الطاقة في الخلايا المصابة بالسرطان ، مما يؤدي إلى وفاتها. لا يتعلق الأمر بعلاج السرطان بالفلفل ، بل يتعلق بحقيقة أن استخدامه لمنع تطور هذا المرض.
طلب
يحظى الفلفل الحار بالاحترام في مطابخ دول مثل إيطاليا وفرنسا والمجر والهند والمكسيك.غالبًا ما يتم إضافته إلى أطباق اللحوم والأسماك والحساء والأطباق الجانبية. الفليفلة مناسبة في أطباق الخضار والتعليب.
يستخدم الفلفل المطحون الجاف كتوابل.
يتم تضمين التوابل في العديد من التوابل ، ويتم دمجها أيضًا مع التوابل - ريحان, زعتر, كسبرة, ثوم و اخرين. الفلفل المر هو علاج ممتاز للعديد من الأمراض. يُمارس على نطاق واسع في الطب الشعبي والرسمي - جص الفلفل وصبغة الفلفل معروفان جيدًا للجميع. يساعد التطبيق الموضعي لخصائص الاحترار للفلفل في علاج عرق النسا وآلام المفاصل وقضمة الصقيع.
يستخدم الفلفل المر أيضًا في مستحضرات التجميل: يضاف إلى الزيوت والمستحضرات ، فهي تجدد بشرة الجسم وتجعلها أكثر مرونة. في كثير من الأحيان ، يتم تضمين الفلفل في الكريمات المضادة للسيلوليت. تعمل إضافة العصير إلى منتجات العناية بالشعر على زيادة الدورة الدموية وتحفيز بصيلات الشعر.
ضرر وموانع
إلى جانب كتلة الصفات الإيجابية ، يجب أن تكون حذرًا عند استخدام الفلفل الحار. فمن المستحيل بشكل قاطع استخدام هذا المنتج للأشخاص المعرضين أو المصابين بأمراض الجهاز الهضمي ، مثل
- التهاب المعدة
- التهاب القولون
- قرحة المعدة والاثني عشر
مع مثل هذه الأمراض ، يمكن لعشاق الحادة الحصول بسهولة على حرقة في المعدة أو حروق في الأغشية المخاطية أو نزيف. الفلفل غير مرغوب فيه للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية وعدم انتظام ضربات القلب. استخدامه يعطل ضربات القلب ويؤدي إلى نوبة قلبية.
من غير المرغوب فيه بشدة تناول طعام متبل بالفلفل الذي يعاني من الفشل الكلوي والكبدي.
يصعب على الكلى والكبد التعامل مع وظيفة تطهير الجسم عند تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. لا يمكنك استخدام الفلفل للمرأة أثناء الحمل ، وأثناء الرضاعة ، والأطفال ، إذا كانت هناك جروح مفتوحة أو خدوش على الجلد ، حتى لا تصاب بحروق.
يجب على الأشخاص الأصحاء أيضًا توخي الحذر ، لأنه مع تعاطي الفلفل الحار ، تحدث آثار جانبية: زيادة التعرق ، والإحساس بالحرقان في المعدة ، وعدم الراحة ، ورد الفعل التحسسي وتطور التهاب المعدة. عند العمل مع الفلفل الحار ، من الأفضل استخدام القفازات المطاطية حتى لا تحرق يديك ويسبب العصير عن طريق الخطأ في عينيك أو فمك.
أفضل الأصناف والنصائح لزراعة الفلفل
مع مجموعة متنوعة من الخصائص والصفات الإيجابية والسلبية للفلفل ، فإنه يستحق الاهتمام. وبالتالي يسبب الإثارة لمحاولة زراعة هذا التوت الرائع بمفردك. يكمن مفتاح الحصاد الجيد في اختيار نوع النبات المناسب والعناية به.
قبل أن تبدأ في اختيار مجموعة متنوعة ، حدد المكان الذي ستزرعه فيه - في الحديقة ، في الدفيئة أو على النافذة في الشقة؟ ما هي السرعة التي تريد أن تحصدها؟ تنضج بعض الأصناف بسرعة ، بينما تنضج أنواع أخرى "حتى النهاية". ما العائد الذي تريده؟
تنتج العديد من الأصناف كمية كبيرة من الفاكهة ولا يتعين عليها زراعة مزرعة الفلفل. في الأساس ، تنقسم أصناف الفلفل الحار إلى نوعين - شجيرة وشجيرة:
- الأنواع الحارة لها طعم لاذع ومشرق. عادة ما يتم استخدامه نيئًا ، لأن حبات الفلفل طويلة وغير مريحة حتى تجف.
- سوف تتجذر الشجيرات تمامًا في المنزل كنبات للزينة. ثمارها صالحة للأكل وتجفف وتضاف إلى التوابل.
أصناف الفلفل الحار الشعبية:
- فلفل حريف. مجموعة متنوعة شائعة من الفلفل الحار. يتم استخدامه جافًا وطازجًا في الحساء أو الخضار أو أطباق اللحوم. مناسب لإنتاج الكاتشب.
- هلابينو. متنوعة مكسيكية. لاذعة متوسطة. النبات محب للحرارة ، وبالتالي فإن الدفيئة والدفيئة هما أفضل الأماكن للنمو. يتم حصاد الثمار باللون الأخضر. أضفه إلى السلطات.
- المجري أصفر شمعي. الصنف ليس حارًا ولا متطلبًا. مناسب للتخليل والحشو.
- النار الصينية. ثمار هذا الفلفل مخلل ويؤكل نيئًا. يصل طول الفلفل إلى 25 سم ، وهو متواضع لظروف النمو.
لنبدأ في الهبوط. يعتقد الخبراء أن أفضل طريقة لزراعة الفلفل هي البذور.قدرتها على الإنبات ، مع الرعاية المناسبة ، تدوم حتى 3-4 سنوات. يُنصح ببدء عملية زراعة الشتلات في فبراير من أجل زراعة الفلفل في أرض مفتوحة في الربيع.
- انقع البذور في الماء لفترة من الوقت. هذا ضروري لإنباتهم بشكل أفضل.
- نجهز التربة ونملأ الحاويات للزراعة بها
- نصنع ثقوبًا في التربة بمباراة أو مسواك.
- نزرع البذور المحضرة في حاويات. درجة حرارة الغرفة المطلوبة 25 درجة على الأقل.
- يتم إغلاق الحاويات بقضيب وإخراجها إلى مكان مشرق ودافئ.
- عندما تفقس البراعم ، يُنصح بتقليل درجة الحرارة في الغرفة بمقدار 2-4 درجات.
- تتطلب الشتلات الصغيرة سقيًا منتظمًا. لا ينبغي السماح بالتجفيف والتشبع بالمياه.
- يوصى بزراعة الشجيرات التي نمت إلى 25-30 سم في أرض مفتوحة ، حيث نما البصل أو الجزر سابقًا.
- درجة الحرارة المطلوبة في وقت النزول هي 15-17 درجة. من الأفضل القيام بذلك في يوم غائم ، أو في المساء ، مع تجنب أشعة الشمس المباشرة.
- تتم إزالة الشتلات من الحاويات مع التربة وزرعها في الثقوب. تسقى الآبار بكثرة. يجب أن يكون حجم الفتحة مساويًا لحجم الحاوية تقريبًا. ينصح بعدم الشتلات ذات الجذور العارية.
- نمط الهبوط يتوافق مع الحجم 40 سم × 50 سم. تزداد هذه المسافات أو تنقص ، اعتمادًا على نوع الفلفل ، فكلما كبرت الشجيرة ، زادت المسافة بين الشتلات.
في الأيام القليلة الأولى بعد زراعة الشتلات في الأرض ، يبدو الفلفل بطيئًا. وذلك لأن نظام الجذر يعاني أثناء الزرع والنبات تحت الضغط. يستغرق الأمر بعض الوقت للتكيف. خلال هذه الفترة الزمنية ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الري. لا يجوز التشبع بالمياه لأن الجذور الرقيقة سوف تتعفن. أول سقي وفير ضروري بعد أسبوع من الزراعة. مزيد من العناية بالنبات تتمثل في الري الدوري والتغذية وإزالة الأعشاب الضارة.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:
يجب أن يتم الري بانتظام. حتى لحظة الإثمار - مرة في الأسبوع ، أثناء الإثمار - مرتين. يتم الري من الجذر ، دون لمس الأوراق. في كثير من الأحيان ، يتم الجمع بين الري مع الضمادات العلوية. أولاً ، يُروى النبات بالماء ، ثم بالأسمدة ، ثم بالماء مرة أخرى. هذا سيجعل الشتلات مخصبة بشكل ضئيل.
إذا كان الفلفل ينمو ويزهر جيدًا ، فإنه يحتاج إلى القرص.
اضغط على الجزء العلوي من النبات ، ثم ستبدأ البراعم في النمو على الجانبين. هذا يضمن حصاد جيد. يمكن جمع ما يصل إلى 25 حبة فلفل من شجيرة واحدة. إذا بدأت الثمار في التماسك ، اترك الكمية التي تحتاجها - قم بإزالة الفائض. وسيعطي النبات قوته للفاكهة المتبقية.
يتم حصاد الفلفل من منتصف يوليو إلى أكتوبر ضمناً. من المثير للدهشة أنه يمكن قطف الفلفل دون انتظار أن ينضج تمامًا. في المنزل ، تنضج الثمار ولن يؤثر ذلك على خصائصها بأي شكل من الأشكال. الشيء الرئيسي هو إزالة الثمار من الأدغال بعناية مع الساق. يمكنك تخزين الفلفل الحار على مدار السنة ولن يفقد حدته ولاذع. وهناك العديد من خيارات التخزين - يُجفف الفلفل ويُطحن على مطحنة قهوة ويُضاف أثناء عملية الطهي. يمكنك مخلل الفلفل وتجميده لفصل الشتاء. يحتفظ الفلفل المجمد بجميع خصائصه ورائحته
أنا أحترم الفلفل ، لكن بجرعات معتدلة ، خاصة أنه مفيد بشكل لا يصدق. عندما يقطع طعم الطبق ، فهو ليس جيدًا جدًا. يجب أن يؤكد على مذاق المنتجات الأخرى ، وبعد ذلك ستصبح الأطعمة الأكثر شيوعًا لذيذة بشكل خاص.
الفلفل المر مفيد ، لكن كما نفهم جميعًا ، أيها الأصدقاء ، كل شيء على ما يرام في الاعتدال. إنه شائع في عائلتنا ، وقبل كل شيء ، يتم استخدامه الطازج كمكون للسلطات من مختلف الأنواع.
الفلفل المر هو أحد المكونات الرئيسية في تحضير نبات الجرجير. بالإضافة إلى ذلك ، نضيفه بالتأكيد إلى شحم الخنزير المعلب الآخر.أيضا ، يمكن إضافة القليل من الفلفل المر إلى طبق البرش ، ثم سيكون لها مرارة لطيفة.