الفطريات الفطرية أو الثوم الكبير

الثوم الكبير (Mycetinis alliaceus) كيف يبدو الفطر وأين وكيف ينمو ، صالح للأكل أم لا

ثوم كبير: الصورة والوصف

الثوم الكبير (الاسم الثاني ليس فطرًا كبيرًا) ينتمي إلى جنس الثوم ، ويعتبر نوعًا مختلفًا من عيش الغراب من العائلة غير الفطرية. فمن النادر. يتجاهل معظم جامعي الفطر المتعطشين ذلك بشكل غير عادل معتقدين أنه غير صالح للأكل.

يستخدم هذا النوع لطهي أطباق الطهي ، وفي شكله المجفف يعمل بمثابة توابل عطرية تؤكد مذاق المنتجات المختلفة.

كيف تبدو الثوم الكبير

ينتمي الثوم الكبير (Mycetinis alliaceus) إلى الأنواع الموسمية ، والتي تنشأ واحدة من الأنواع الأولى ، وتبدأ الإثمار في الربيع. يحدث في الغابات والحقول والأعشاب المعبأة والبقع المذابة لأول مرة.

رائحة الثوم هي سمة مميزة لهذا الفطر الرقائقي الذي سمي به. ينمو في مجموعات كبيرة.

وصف القبعة

يبلغ قطر القبعة من 1 إلى 6.5 سم ولها سطح مثالي وشفافة على طول الحواف. شكل غطاء العينات الصغيرة على شكل جرس ، مع نموه يصبح سجودًا.

الصفائح دائمة وليست مندمجة مع سطح الساق. يمكن أن يختلف لون القبعات من بني محمر ل لونها أصفر غامق. في منتصف الغطاء ، يكون اللون أكثر كثافة.

لون اللوحات رمادي أو أبيض وردي. اللب الهش ، عندما يفرك ، له رائحة الثوم. سطح الغطاء جاف نوعًا ما.

وصف الساق

مرنة الجذعية ، على نحو سلس ، مع زغب طفيف في القاعدة ذاتها. يمكن أن يصل طول الساق إلى 6-15 سم ، والقطر 3 مم فقط. اللون غامق ، عادة من البني إلى الأسود مع لمعان محدد.

تكون الساق على شكل أسطوانة ، وأحيانًا مفلطحة. الهيكل كثيف. لون اللحم هو نفسه لكل من الجذع والغطاء.

أكل الفطر أم لا

فطر الثوم غير الفطري هو فطر صالح للأكل. يتم استخدامه مسلوقًا ومقليًا ومسلوقًا مسبقًا لفترة قصيرة. مع الغليان الطويل ، تفقد الرائحة. مقلية مع البطاطس ، وتستخدم لصنع الصلصات. يحظى الطعم بتقدير جيد ، حيث تتكون رائحة الفطر برائحة الثوم الواضحة.

في غرفة مطبخ أوروبا الغربية ، يعتبر الثوم الكبير طعامًا شهيًا حقيقيًا. يتم حصادها للمستقبل بالتجفيف. يحتفظ الفطر المجفف بممتلكاته لمدة 5 سنوات. قبل الاستخدام ، يكفي إبقاء الوعاء غير الزيت في كتلة الماء لمدة 5 - 10 دقائق.

يستخدم مسحوق الثوم المجفف في صنع الصلصات وكتوابل عطرية في مجموعة متنوعة من الأطباق. كما أنه يعتبر مادة حافظة طبيعية جيدة جدًا لزيادة العمر الافتراضي للأطعمة.

المواد الخام لا تتعرض للتعفن ، ولا تتلف عند تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح. يحتوي Negnium على خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للفطريات ومضادة للبكتيريا. يتم استخدامه في علم الأدوية لإنتاج الأدوية.

أين وكيف ينمو

ينمو الفطر في مستعمرات ، موزعة في غابات متساقطة الأوراق ، في حقول في الأراضي الأوروبية. تفضل الفروع الفاسدة ، والخشب الميت ، والجذوع ، والأعشاب المكدسة. هذا النوع محب للحرارة ، لذلك فهو أقل شيوعًا في مناطق الشمال والممر الأوسط. يحدث في كثير من الأحيان في الجزء الجنوبي من روسيا.

الزوجي واختلافاتهم

يمكن الخلط بين الثوم الكبير وأنواع هذه الفصيلة:

1. الثوم الشائع هو فطر صالح للأكل. تتميز بحجمها الصغير وساقها ذات اللون البني الأحمر مع سطح مستو.
2. الثوم البلوط هو نوع نادر ، صالح للأكل بشروط.يتميز بهيكل الغطاء ولون الجذع وهيكله (في الثوم البلوط يكون محتلمًا). تنمو ، وهي ترسم الركيزة حول نفسها باللون الأبيض والأصفر. ينمو في مزارع البلوط وأوراق الشجر.

استنتاج

الثوم الكبير هو طعام شهي حقيقي يمكنك من خلاله تحضير روائع الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر على عناصر مفيدة ويساعد على إطالة مدة صلاحية الأطعمة. في الطهي ، يتم استخدام القبعات ، لأن أرجل الإناء غير الحديدي لها اتساق مرن. تصبح قاسية للغاية بعد الطهي.

أماكن توزيع الثوم العادي ، وصف الفطر

في رحلة صيد هادئة في الغابة ، لا يمكنك الحصول على مواد وفيرة للفطر المتنوع فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على توابل جاهزة له. لذلك ، فطر الثوم الصغير الشائع يوفر تمامًا الرائحة المناسبة ، وهو مناسب بشكل خاص لأطباق الفطر الحارة والتوابل.

وصف

الثوم الشائع (Marasmius scorodonius) أو الثوم الشائع هو فطر صغير صالح للأكل وله السمات المميزة التالية:

• غطاء ناعم في المراحل المبكرة من النمو له شكل محدب ، تظهر درنة صغيرة في الجزء المركزي ، وبعد ذلك تصبح سجدة ، ويبلغ قطرها من 1 إلى 3 سم ، وفي الطقس الجاف ، يتم رسمها باللون البني المصفر ، نغمات المغرة أو التزلف ، وفي الطقس الرطب تصبح بنية مع ظل وردي ، بينما تظل الحواف المجعدة قليلاً دائمًا أفتح من الجزء المركزي ؛
• ملتصقة بالسويقة أو الألواح السائبة المتموجة ، الطول غير المتكافئ ، التردد المتكرر أو المتوسط ​​، أبيض دسم ، مصفر ؛
• جراثيم بيضاء
• يبلغ طول الساق المجوفة الصلبة من 0.5 إلى 6 سم بسمك من 1 إلى 3 مم ، غضروفية ، لامعة ، محتلة في الجزء السفلي. اللون البرتقالي المصفر تجاه القاعدة يغمق إلى البني الأحمر والأسود تقريبًا ؛
• يكون اللب شاحبًا ورقيقًا جدًا برائحة قوية من طعم الثوم والفطر.

أماكن التوزيع ومدة الاثمار

تنمو أجسام ثمار الثوم الشائع في الطين الجاف والتربة الرملية من الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة.

يستقرون على الأوراق المتساقطة والإبر ، على جذوع الأشجار ، اللحاء المتساقط والفروع ، على سيقان الخلنج. في الطقس الرطب ، تزداد رائحة الثوم المميزة ، بحيث يمكن التعرف على مستعمرات هذه الفطريات حرفيًا "بالرائحة".

يبدأ موسم الإثمار في منتصف الصيف وينتهي بحلول منتصف الخريف.

أنواع مماثلة من الاختلافات عنهم

يشبه الثوم الشائع الأنواع الصالحة للأكل المتشابهة في الشكل واللون:

• تم العثور على عسل المرج (Marasmius oreades) في نفس الأماكن ، ومطلي بظلال بنية اللون ، ولكن ليس لديه أدنى علامة لرائحة الثوم ؛
• الثوم الكبير (Mycetinis alliaceus) أكبر بكثير - يصل قطر الغطاء إلى 5 سم ، ويسكن هذا الصنف الفروع المتساقطة وأوراق الزان ، وهو شائع في الغابات الأوروبية المتساقطة ؛
• ثوم البلوط (Mycetinis querceus) هو نوع نادر ينمو على أوراق البلوط الميتة.

المعالجة الأولية والتحضير

الثوم الشائع من الأنواع الصالحة للأكل ولا يحتاج إلى غليان قبل الأكل. يضاف توابل الفطر هذه إلى الشوربات والمخللات والصلصات الطازجة والمجففة. عندما يجف ، تصبح رائحة الثوم أقوى.

الثوم الشائع المصغر هو توابل غابات أعدتها الطبيعة نفسها. لا يمكن لهواة الجمع المطلعين استخدامها إلا لإضافة نكهة جديدة للرائحة لطهي الفطر.

الثوم العادي - فطر برائحة الثوم

الثوم الشائع هو فطر من عائلة Negniychnikovye ، جنس الثوم. إنه فطر صالح للأكل. ويسمى أيضًا غير القراص العادي.

الاسم اللاتيني للفطر هو Marasmius سكورودونيوس.

وصف الثوم الشائع

عادة ما تكون قبعة الثوم محدبة الشكل ، ومع مرور الوقت تصبح مسطحة. قطرها صغير - من 1 إلى 3 سم. لون القبعة أصفر-بني ، مصفر قليلاً ، وفي النهاية يصبح تزلفًا. إنه أخف من الحواف. القبعة صغيرة وجافة ، والجلد كثيف وخشن.

توجد أخاديد صغيرة على طول حواف الغطاء. في نباتات الثوم الناضجة تمامًا ، تصبح الأغطية على شكل جرس بحواف رفيعة جدًا. بمرور الوقت ، يصبح الغطاء أعرض ، ويظهر انخفاض صغير في الجزء المركزي.عندما تمطر ، تمتص القبعة الرطوبة وتصبح حمراء اللحم ، وفي الطقس الجاف يتلاشى لونها.

يكون اللب شاحبًا برائحة الثوم الواضحة ، والتي تصبح أقوى عند تجفيفها ، وهذا هو سبب ظهور اسم الفطر. الصفائح متموجة ، محدبة ، ذات أطوال مختلفة ، بعيدة عن بعضها البعض. تنمو حتى قاعدة الساق. لونها أبيض أو أحمر باهت. مسحوق أبيض سبور.

الساق البني المحمر في حين أن الجزء السفلي منه أفتح. سطح الساق لامع وغضروفي. إنه أجوف من الداخل.

توزيع الثوم العادي

تم العثور على هذا الفطر في أنواع مختلفة من الغابات. ينموون في أرض الغابة ، ويختارون الأماكن الجافة. تفضل نباتات الثوم الشائعة التربة الطينية والرملية. غالبًا ما توجد في مجموعات كبيرة. الإثمار من يوليو إلى أكتوبر.

يمكن التعرف على المستعمرات الفطرية بسهولة من خلال رائحة الثوم المنبعثة من أجسام الفطر. في الأيام الملبدة بالغيوم والممطر ، تصبح هذه الرائحة أقوى.

صلاحية الثوم

هذه فطر صالح للأكل. يمكن أن تؤكل مسلوقة ومقلية ومخللة ومجففة. تعتبر نباتات الثوم العادية أيضًا مناسبة تمامًا لصنع التوابل الحارة. بعد الغليان ، تختفي رائحة الثوم المميزة ، ولكن عندما تجف ، على العكس من ذلك ، تزداد حدة.

تشابه الثوم العادي مع أنواع أخرى من الفطر

يمكن الخلط بين الثوم الشائع وعشب المروج ، الذي ينمو على الأغصان والإبر المتساقطة ، لكنه لا يشم رائحة الثوم.

فطر آخر من هذا الجنس

يعتبر الفطر الدموي أحد أندر أنواع الفطر في العالم. خصوصيته أنه يضيء في الظلام. هناك القليل من المعلومات حول هذا الفطر.

الرؤوس الدموية لها مظهر رشيق - أرجلها رفيعة جدًا ، وقبعاتها ذات القبة حمراء داكنة اللون. على القبعات ، توجد خطوط طولية في الأعلى ، تقع بشكل متماثل بالنسبة لبعضها البعض. الساق أغمق. ينمو هذا الفطر على الأشجار المتساقطة أو القديمة. لا توجد معلومات عن سميتها ، لكنها مصنفة على أنها أنواع غير صالحة للأكل.

عشب السداة هو فطر غير صالح للأكل. قبعته محدبة في البداية ، لكنها مع تقدم العمر تسجد.

تؤتي ثمار عشب السداة من يونيو إلى سبتمبر. يستقر هذا الفطر على الفروع الصغيرة للأشجار المتساقطة. غالبًا ما توجد بين الكثبان الرملية في الأراضي البور.

تنمو في مستعمرات كبيرة تتكون من عشرات العينات.

لا توجد معلومات عن سمية هذا الفطر ، فمن الممكن أنه لا يحتوي على مواد سامة ، لكن يتم تصنيفه على أنه من الأنواع غير الصالحة للأكل ولا يؤكل بسبب الرائحة الكريهة لللب.

فطر الثوم العادي: مكمل فائق لـ 37 طبق

من اللاتينية - ماراسميوس سكورودونيوس. فطر صالح للأكل من الفئة الرابعة ، يستخدم طازجًا (للإضافات إلى الحساء والصلصات ، بعد الغليان تختفي الرائحة) ، إذا جفت ، تزداد الرائحة. يحدث من يونيو إلى منتصف أكتوبر في الغابات الصنوبرية والمختلطة. إنهم يحبون الظهور في العائلات بعد المطر.

ماراسميوس سكورودونيوس

عند المشي في الغابة ، قد لا تراها حتى ، ولكن يمكنك بسهولة شم رائحة الثوم. يجمع جامعو الفطر ذوو الخبرة بالمقص. وبالتالي قطع الساق وجمع القبعات فقط. عند التجفيف ، يكاد لا ينقص الحجم.

يحب ذواقة الفطر هذه الأنواع كثيرًا لمثل هذا الذوق غير العادي.

لكن هنا النقطة مختلفة ، يحدث أحيانًا أنه لا يمكنك العثور على عائلة كبيرة ، وبالتالي ، إذا تمكنت من العثور على 5-7 قطع ، فيمكن تجفيف القبعات واستخدامها كإضافة إلى الطبق - وهذا شيء مذهل !

الصورة - بول كلي

تصبح أي أطباق طعامًا شهيًا إذا أضفت ثومًا شائعًا إليها. يعرف طهاة المدارس الثانوية هذا السر ويستخدمونه للغرض المقصود منه.حتى لو قمت بقلي البطاطس العادية ، فإن إضافة هذا الفطر إلى الطبق يصبح فريدًا. لاحظ هذا.

في المجموعة الأولى ، أنصحك بدراسة هذا الفطر بالتفصيل حتى لا تخلط بينه وبين الأنواع الأخرى. الرائحة هي أحد المعايير.

ثوم عادي لم يعد طعامًا ، ولكنه مادة مضافة عطرية طبيعية (الفطر هو بهار).

الصورة - ستيفن بوكان

شكرا على القراءة حتى النهاية!اشترك في القناةولا تنسى الإعجابات

قد تكون أيضا مهتما ب:

كيفية التمييز بين الفطر: False Chanterelle من Real ChanterelleRow Purple - فطر يقتل الخلايا السرطانية15 طريقة كيف وماذا تمسح اللعنة في الغابة

الثوم الشائع (Mycetinis scorodonius) - فطر سيبيريا

العنوان الحالي

موقف منهجي

الفطريات ، Basidiomycota ، Agaricomycetes ، Agaricales ، Omphalotaceae ، Mycetinis

أصل الكلمة من لقب النوع

Scorodonius ، ام ، الثوم. من σκόροδον (scorodon) n ، ثوم + ius ، a ، um (امتلاك سمة).

المرادفات

• Agaricus scorodonius الاب ، المراقبة. ميكول. (هافنيا) 1:29 (1815)
• Marasmius scorodonius (الاب) الأب ، Anteckn. سفير. Ätl. سفامب.: 53 (1836)
• Chamaeceras scorodenius (الاب) Kuntze ، Revis. الجنرال. رر (لايبزيغ) 3 (2): 457 (1898)
• Gymnopus scorodonius (Fr.) J.L. ماتا و ر. Petersen، in Mata، Hughes & Petersen، Mycoscience 45 (3): 221 (2004)

أسماء أخرى: Garlic Negnium.

يمكن التعرف بسهولة على M. scorodonius في الحقل من خلال لونها البني المحمر العام ، والساق الناعم العاري ، ورائحة الثوم اللامعة التي يمكن رؤيتها غالبًا قبل الفطر نفسه.

عادة

جسم الفاكهة: الغطاء والساق (agaricoid)

قبعة

يبلغ قطر القبعة 12-30 مم ، في البداية نصف كروية ، مستديرة ، ثم تنفتح على واحدة محدبة ذات مركز منخفض قليلاً وحافة متموجة غير منتظمة ، هيغروفان ، بني ، بني وردي ، مغرة في الطقس الرطب ، عندما تكون جافة بني شاحب ، مصفر فاتح أو أبيض تقريبًا ، تكون الحافة دائمًا أخف قليلاً من الوسط. السطح أملس ، في أجسام الفاكهة القديمة - مضلع نصف قطري.

الألواح ملتصقة أو شبه خالية ، بيضاء.

رجل

الجذع (15) 40-60 مم ، قطرها 0.5 - 1.5 (3) مم ، أسطواني ، أملس ، غالبًا يتناقص إلى أسفل ، بني فاتح في الجزء العلوي ، بني داكن ، أسود تقريبًا في الجزء السفلي.

اللب

اللب رقيق ، من نفس لون السطح ، ذو رائحة قوية وطعم الثوم.

المجهر

الأبواغ (7.0) 8.0 - 10 (11) × 3.5 - 4.0 (5.0) ميكرومتر ، Q = 2.2 ، أسطواني.

Basidia 28 - 42 × 7.0 - 9.0 ميكرومتر ، clavate ، 4 ، نادرًا 2 بوغ.

يتكون Pileipellis من عناصر clavate (5.0) 20 - 42 (58) × (4.0) 8.0 - 24 (35) ميكرومتر ، مع جدران بنية صفراء.

تم العثور على أبازيم في جميع الأقمشة.

علم البيئة والتوزيع

ينمو بشكل فردي وفي مجموعات على ركائز مختلفة: الإبر ، والقمامة الصغيرة واللحاء المغطى بالطحالب عند قاعدة الأشجار الحية ، سواء الصنوبرية أو المتساقطة ، على بقايا عشبية.

على مقربة من Novosibirsk Academgorodok ، من النادر نوعًا ما ، على القواعد المطحونة لجذوع البتولا الكبيرة ، أحيانًا على جذوعها الطحلبية. وفقًا لبيروفا وجوربونوفا ، فهي شائعة ومنتشرة في كل مكان ؛ فهي تنمو على القمامة ، وهو ما يتعارض مع ملاحظاتنا.

يشار إلى الأنواع التالية على أنها ركائز: التنوب (Abies) ، القيقب (Acer) ، الشيح (Artemisia campestris) ، الخلنج (Calluna) ، الأوكالبتوس (الأوكالبتوس) ، التوت (Empetrum) ، الزان الأوروبي (Fagus sylvatica) ، Festuca (Festuca) ، شجرة التنوب النرويجية (Picea abies) ، الصنوبر الاسكتلندي (Pinus sylvestris) ، البلوط (Quercus) ، الرودودندرون (Rhododendron) ، التوت (Rubus) ، الصفصاف الهش (Salix fragilis) ، الشوكران (Tsuga).

الاثمار

يوليو سبتمبر.

التقسيمات تتوافق مع عقود الشهر.

الخصائص الغذائية

صالح للأكل

تستخدم كبهارات.

الأنواع المماثلة

يتميز الثوم الكبير (Mycetinis alliaceus) بحجمه الكبير وساقه السوداء المحتقنة.

التوزيع في غرب سيبيريا

في كل مكان في غابات الحور الرجراج والصنوبر والصنوبر والبتولا.

مواد ذات صلة

1. أنطونين ف ، نوردلوس إن إي دراسة عن الفطريات المارسميويدية والفطريات الكوليبيويدية في أوروبا. - Eching: IHW-VERLAG، 2010. - 480 صفحة. - ص 400-404.
2. باس سي ، كويبر ث. W.، Noordeloos M. E.، Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. دراسات نقدية عن عائلات agarics و boleti التي تحدث في هولندا. المجلد. 3. داء المشعرات. - روتردام - بروكفيلد: أ.بلكيما ، 1995. - 183 ص. - ص 151-152.
3. Perova NV ، Gorbunova IA الماكرو الفطريات في جنوب غرب سيبيريا. - نوفوسيبيرسك: دار النشر لفرع سيبيريا للأكاديمية الروسية للعلوم ، 2001. - 158 ص. - ص 84.
4. Desjardin D. E. مورفولوجيا ثقافة أنواع Marasmius. // Sydowia. - 1990. - V. 42. - ص 17-87.

رابط لهذه الصفحة للمطبوعات

Ageev D.V. ، Bulonkova T.M. الثوم المشترك (Mycetinis scorodonius) - عنوان URL لفطر سيبيريا: https://mycology.su/mycetinis-scorodonius.html (تاريخ الوصول: 27.11.2019).

بالتزكية

ثوم عادي

الموسوعة الحيويةالفطر:يحدث الثوم الشائع في مجموعات من يونيو إلى يوليو إلى أكتوبر في الغابات الصنوبرية المتساقطة ، على حوافها ، وأغصانها الساقطة ، وفراشي الأشجار ، والإبر ، وبالقرب من جذوع الأشجار الصنوبرية بعد هطول الأمطار.

حصل على اسمه لرائحة الثوم النفاذة ، والتي تزداد كثافة عشية يوم غائم ممطر. هذه السمة اللاذعة تجعل من السهل العثور على مستعمرات هذا الفطر اللذيذ.

الغطاء جاف ، مصغر ، ربع سمك الكبريت ، يصل قطره إلى 2 سم ، ونادرًا ما يصل إلى 5 سم ، يشبه الغطاء ، مع تقدم العمر يتم تقويمه إلى لون مسطح ، شاحب أو مصفر أو بني ، مع خطوط نصف قطرية. اللوحات بيضاء ، ضيقة ، متكررة ، ملتصقة. اللب كثيف بني.

طول الساق 3-6 سم ، بني غامق أو بني محمر في الأسفل ، أفتح عند الغطاء ، سمك 0.2-0.3 سم ، مجوف ، لامع.

للحصول على مظهر نحيف وضعيف ، أطلق عالم الفينولوجيا د.

أعطى Kovtun الرجل الثوم الوصف التالي: الساق عبارة عن قرنفل رفيع ، والغطاء أصفر باهت أو أبيض ، كما لو كان مقطوعًا من الورق. صحيح أن الساق ، على الرغم من كونها رفيعة ، قوية وصعبة ، لكن يمكن سحق الغطاء بين الأصابع. لها رائحة ثوم كثيفة للغاية ، ولكنها ليست حادة مثل الثوم الطبيعي ، ولكنها أكثر نعومة وحساسية وحلاوة على ما يبدو.

يقول الكاتب في. Soloukhin أنه رأى ذات مرة أن العديد من الفطر الصغير ينمو حول شجرة التنوب القديمة.

قرص ميكانيكيًا واحدًا ، وفركه بين أصابعه وشعر فجأة برائحة قوية مميزة من الثوم الطازج. يقول: "كان وضع الفطر في المقلاة أمرًا مخيفًا".

- يبدو أنهم جميعًا سوف يجفون ويحترقون ولن يتبقى شيء. ولكن ، على عكس التوقعات ، اتضح أنه طبق حار جدًا ورائع ".

الثوم فطر صالح للأكل. ينتمي إلى الفئة الرابعة. تستهلك المقلية. تستخدم لتحضير التوابل الحارة. تبقى الرائحة النفاذة للفطر أثناء التجفيف وتختفي أثناء الغليان.

لكن خلال إحدى حفلات العشاء ، سُرَّت مديح الضيوف لطبق الفطر الرائع ، وأمر نابليون مدير التموين الذي تناول العشاء مع الضيوف بتقديم الطاهي. "ما هو هذا الطبق اللذيذ غير العادي؟" سأل الإمبراطور الطباخ.

"أستميحك عذرا ، لكن الضيوف أكلوا مع صلصة الفطر ... قفازك القديم." من الممكن أن يكون هذا هو المكان الذي جاء منه المثل الفرنسي ، أنه يمكنك تناول النعل مع صلصة الفطر.

المؤلفات

عند استخدام مواد الموقع ، من الضروري وضع روابط نشطة لهذا الموقع تكون مرئية للمستخدمين وروبوتات البحث.

الثوم الشائع - Mycetinis-scorodonius

بقلم نيكولاي بودنيك وإيلينا ميك.

نادرًا ما يوجد الثوم الشائع في غاباتنا. ليس لها قيمة مستقلة ، لكنها تستخدم كتوابل. لا عجب أن يسمى الفطر بالثوم - تنبعث منه رائحة قوية جدًا من الثوم. لكن هذه ليست رائحة بدائية مباشرة - فهي تحتوي على ملاحظات من البصل والفلفل والتوابل الأخرى. يمكنك حتى البحث عن الثوم برائحته - يمكنك أن تشم على الفور مكان نمو هذا الفطر. الفطر رقيق جدا وصغير. للحصول عليها حتى للصلصة ، تحتاج إلى العمل الجاد.

لكن اللعبة تستحق كل هذا العناء - فالأطباق مع الثوم ببساطة عطرة.

ينمو الثوم الشائع على الإبر الساقطة عند قاعدة جذوع الأشجار الصنوبرية. قابلناه أيضًا في الحقول المهجورة بالقرب من أشجار الصنوبر الوحيدة. يمكن رؤية الفطر من يوليو إلى سبتمبر. هذا فطر صغير جدا - يصل قطر غطاء رفيع جدا 3-4 سم.

1. الثوم فطر صغير جدًا.

2. لا يمكن ملاحظته على الفور بين العشب.

3. غطاء الثوم جاف ورقيق جدًا وكأنه مصنوع من الورق.

4. هي من الجلد ، بلون اللحم.

5. القبعة في المنتصف أغمق قليلاً.

6. سرعان ما تصبح حواف الغطاء متموجة ومضلعة ومتشققة.

7. الألواح نادرة ورقيقة إلى حد ما. هم أبيض أو دسم قليلا.

8. في عيش الغراب القديم ، تنحني الحواف لأعلى ، بحيث تصبح الألواح مرئية من الخارج.

9. ساق نبات الثوم يشبه السلك الأحمر البني الرفيع. يمكنك التعرف على الفطر على الفور به.

10. الساق من الداخل أجوف. في الجزء السفلي ، غالبًا ما يكون مغطى بطبقة بيضاء ناعمة.

أحد عشر.لحم الفطر رقيق جدًا. إنه أبيض اللون. يحتوي اللب على نكهة الفطر ورائحة الثوم القوية.

الثوم الشائع ، Marasmius scorodonius

قبعة: صغير الحجم (قطره 1-3 سم ، نادرًا جدًا) ، من نصف كروي إلى مسطح ، يسجد تمامًا ؛ غالبًا ما تكون حواف الغطاء في الفطر البالغ غير متساوية. السطح مصنوع من مادة hygrophane ، واللون غير منتظم ، ومتغير بدرجة كبيرة حسب الرطوبة وظروف النمو الأخرى ، من الرمادي والأبيض إلى البني الكريمي. لحم الغطاء رقيق نوعًا ما (ومع ذلك ، فإن الأطباق ليست شفافة) ، وخفيفة ، بدون طعم محدد وبرائحة الثوم قوية جدًا ، حتى في العينات المجففة.

غشاء البكارة: الألواح بيضاء ، عريضة ، متفرقة ، متفرعة ، حرة أو شبه خالية.

مسحوق بوغ: أبيض.

رجل: رقيق جدًا (نادرًا ما يكون أكثر سمكًا من 1.5 مم) ، مرتفع نسبيًا (حتى 6 سم) ، داكن اللون (أحمر ، بني) ، نسيج غضروفي ، يشبه نصل من العشب.

الانتشار: يؤتي الثوم الشائع ثماره طوال موسم الفطر تقريبًا ، من يونيو إلى أكتوبر ، في الغابات والألواح الزجاجية ، وغالبًا ما يستقر على الأخشاب الميتة والقمامة. في الطقس الدافئ الرطب ، يظهر في مستعمرات ضخمة ، ومع ذلك ، يصعب تمييزها عن ذروة النمو البشري.

الأنواع المماثلة: الرائحة القوية للثوم تجعل من السهل تمييز Marasmius scorodonius عن غيرها من الفطريات الصغيرة غير الفطرية ، وأكثر من ذلك من الفطريات ؛ الممثل الوحيد لجنس Marasmius ، الذي له "خصائص الرائحة" المتشابهة ، الثوم الكبير (Marasmius alliaceus) كبير حقًا ولا يشبه الثوم الشائع باستثناء الرائحة.

الصلاحية: وفقًا لتقارير عديدة ، يتم استخدام Marasmius scorodonius كتوابل ، حيث تستمر نكهة الثوم حتى بعد المعالجة الحرارية. لا تذكر المصادر مقدار الوقت المستغرق لتجنيد نباتات الثوم لتحضير التوابل.

ملاحظات المؤلف: يعرف العلم الكثير من عيش الغراب عديم الرائحة ، ولكن هذه هي أندر سابقة لرائحة خالية من الفطر

وأنا لا ألمح حتى إلى "القصور الجسدي" المعروف للثوم الشائع - رسميًا ، على الأقل عندما يكون هناك فطر ، يمكن أن ينتج عنه رائحة ، وليس من المهم جدًا أن تكون كثافة الثوم لا يتوافق العنبر على الإطلاق مع وزن وحجم جسم فاكهة Marasmius scorodonius. ولكن يحدث أيضًا أنه في مرج رطب ، أو في مكان ما في الأدغال الرطبة ، تسقط روح الثوم القوية على شخص ، تكاد تنضغط في التربة ، وحولها - وليس عجل فاكهة واحد! في هذه الحالة ، يمكنك التفكير كثيرًا في رئيس الغابة ، الذي ، كما يقولون ، يفضل الثوم البري على صيدلية الغابة بأكملها ، وحول جامعي الفطر الذواقة الذين مروا للتو هنا (ولكن لماذا هم ، أيها الأوغاد ، لم يروا أو سمعت؟!) ، وحول الهلوسة الشمية ، وهي أعراض غير صالحة للاستعمال على الإطلاق

لكن بالنظر عن قرب ، ستلاحظ وجود خيوط بيضاء رقيقة من الفطريات على التربة السوداء وتدرك أن هناك ، من الناحية النظرية ، عيش الغراب هنا. جاءت الرائحة أولاً. وسرعان ما يلحق به جيش مزارعي الثوم الصغار العنيد.