الأنواع الرئيسية للملفوف: الميزات وظروف النمو

يعتبر الكرنب من أقدم نباتات الحدائق ، ولطالما كان له قيمة عالية بسبب قيمته الغذائية العالية ومجموعة الفيتامينات الغنية. اليوم ، تزرع أنواع عديدة من الملفوف في جميع أنحاء العالم ، والكثير منها مألوف قليلاً لدى الروس. هذا يرجع إلى تقاليد الطهي وخصائص الزراعة ، على الرغم من أن أنواع الملفوف غير المعروفة في بلدنا تحتوي على الحد الأقصى من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأنواع الأكثر شيوعًا لهذا النبات المذهل.

محتوى:

• ملفوف أبيض
• القرنبيط والبروكلي
• كحلبي ملفوف
• ملفوف سافوي

ملفوف أبيض

هذا هو النوع الأكثر شيوعًا ، والذي بدونه لا يمكن تصور أي حديقة نباتية. لقد نمت في أوروبا لفترة طويلة جدًا ، والآن تم تربية أصناف مقاومة للصقيع للزراعة في المناخات الشمالية. ملفوف أبيض - نبات ثنائي الحول: في السنة الأولى يعطي أعضاء منتجة تستخدم في الغذاء. في السنة الثانية تظهر البذور التي تستخدم بعد ذلك لزراعة الشتلات. يمكن أن تكون وردة الأوراق - رأس الملفوف - كبيرة جدًا ، ويمكن أن يصل وزنها إلى 16 كجم أو أكثر.

يتم الاحتفاظ برؤوس الملفوف الكثيفة على جذع قصير وقوي جدًا - ساق ، يؤكل أيضًا ويذوق طعمه جيدًا.

السيقان المزهرة لهذا النوع من الكرنب عالية جدًا ، ويمكن أن يصل طولها إلى 1.5 متر ، ويعتمد المحصول على التنوع ، حيث توجد أصناف مبكرة ومتأخرة النضج.

رعاية الملفوف ليست صعبة للغاية ، ولكن يجب على أي بستاني معرفة قواعد معينة:

• هذا نبات محب للرطوبة للغاية ، وبعد الزراعة يحتاج إلى الري كل يومين ، وعندما يبدأ يخرج - كل أسبوع ، ولكن بسخاء كبير. يتطلب كل سقي تخفيفًا إلزاميًا للتربة حتى عمق 8 سم على الأقل.
• كرنب يحتاج الأسمدة لحصاد جيد. في الربيع ، يتم إدخال المادة العضوية في التربة بمقدار دلو واحد لكل متر مربع ، ثم يتم تغذية كل نبات بالسوبر فوسفات ورماد الخشب.
• تتكون التربة النامية من العشب والجفت والرمل بنسب متساوية ؛ تزرع البذور للشتلات في مارس. قبل الزراعة ، من المستحسن انسكاب التربة بمحلول برمنجنات البوتاسيوم. يتم إجراء الانتقاء بعد أسبوعين من ظهور البراعم.

اكتسب الملفوف الأبيض أكبر شعبية بسبب مذاقه وقيمته الغذائية: فهو يحتوي على فيتامين سي أكثر من الليمون ، ويتم امتصاصه جيدًا ويشكل جزءًا إلزاميًا تقريبًا من النظام الغذائي الروسي.

يُزرع الملفوف الأحمر وفقًا لنفس المبدأ ، ويتميز بنسبة عالية من الكاروتين ولون أحمر بنفسجي غير عادي للأوراق. تنضج رؤوس الملفوف في نفس الوقت ، وستكون الأوراق مختلفة قليلاً في الذوق. إنها مثالية لإعداد كل من الدورات الأولى والثانية.

القرنبيط والبروكلي

هذان نوعان ، متشابهان إلى حد ما في المظهر ، نما منذ فترة طويلة في أوروبا. يُطلق على البروكلي أحيانًا اسم الهليون الإيطالي بسبب مذاقه الممتاز. لكن قرنبيط تبين أنه أقل تكيفًا مع المناخ الروسي ، وبالتالي ، فإن زراعته على نطاق أصغر مقارنة بالملفوف الأبيض.

قرنبيط:

• نبات سنوي ، يمكن أن يصل ارتفاع الساق إلى 70 سم.
• الجزء الصالح للأكل هو الرأس ، ويتكون من العديد من البراعم الصغيرة التي تنمو عليها أزهار بدائية يمكن أن تكون بيضاء أو صفراء.

بروكلي:

• لها هيكل خارجي مشابه ، لكن يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 90 سم.
• الجزء الصالح للأكل هو أيضًا الرأس ، والذي يتكون من سيقان حاملة للأزهار تحتوي على فيتامينات أكثر من الملفوف الشائع.
• تكوين البروكلي يحتوي القرنبيط على مجموعة متنوعة من الفيتامينات ، بالإضافة إلى أنه مصدر للسيلينيوم الأكثر قيمة ، والذي يصعب الحصول عليه في الغذاء من المنتجات الأخرى.

القرنبيط نبات محب للضوء ومحب للرطوبة ويمكن زراعته في كل من الأرض السوداء ومناطق الأرض غير السوداء.

ليس من الصعب زراعته أكثر من الملفوف الأبيض العادي ، فغالبًا ما يتم استخدام الشتلات ، التي تزرع أولاً في الداخل ، ثم يتم زرعها في أرض مفتوحة. تزرع الأصناف المبكرة للشتلات في مارس ، بينما تزرع الأصناف اللاحقة فقط من منتصف مايو.

يحتوي القرنبيط على نظام جذر أقل تطورًا ، لذا لا يمكن إعادة زراعة الشتلات في أرض مفتوحة إلا بعد تقويتها بالكامل. النباتات المبكرة الشابة يمكن زرع أصناف في الحديقة فقط في عمر 60 يومًا ، بالنسبة للأصناف اللاحقة ، قد تكون هذه الفترة أقصر. بعد ثلاثة أسابيع من الزراعة ، يتم تغذية النباتات بالأسمدة العضوية ، بالإضافة إلى إضافة رماد الخشب إلى التربة.

لتحسين نمو نظام الجذر ، يجب تخفيف التربة ، بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بتغطيتها.

في أصناف النضج المبكرة ، يكون موسم النمو من 80 إلى 125 يومًا ، وبعد بلوغ النضج الفني ، يمكن قطع الرؤوس واستخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. القرنبيط يبقى جيدا.

كحلبي ملفوف

يعد الكولرابي أحد أكثر أنواع الملفوف غرابة المظهر ، وبالنسبة للكثيرين يظل غريبًا بالنسبة للحديقة.

تم إحضاره من صقلية ، وما زال لا يعرف الجميع كيف ينمو بشكل صحيح. في المظهر ، يبدو مثل اللفت أو الفجل، لا تؤكل الأوراق أو البراعم ، ولكن محصول الساق. طعمها مثل ساق الملفوف الشائع ، لكن طعمها أحلى ونعومة. محصول الساق أبيض.

تزايد الكرنب لا يمثل أي صعوبات معينة ، ومع ذلك ، فهو أكثر حرارة من الملفوف الأبيض المعتاد. من الأفضل أن تزرع في الجنوب والجانب الجنوبي الشرقي ، فهي تحب الشمس والرطوبة.

يزرع بمساعدة الشتلات أو زرع البذور في أرض مفتوحة ، يتم استخدام الطريقة الأولى في كثير من الأحيان.

القواعد الأساسية لزراعة الكرنب في الموقع:

• الكرنب ، مثل الملفوف العادي ، مغرم جدًا بالمياه.
• بعد الزراعة ، تحتاج إلى سقي الشتلات مرة واحدة كل 2-3 أيام ، في المستقبل ، يتم تقليل عدد مرات الري إلى مرة واحدة في الأسبوع ، ولكن لا يزال هناك الكثير من الماء.
• بعد الري ، يجب تفكيك التربة ، وعمق الفك هو 8-10 سم ، وهذا سيسمح للنبات بتكوين جذور أكثر تطوراً ومحصول ساق أكبر.
• يشمل مزيج التربة الخث والعشب والرمل. يُنصح بتطهيرها ببرمنجنات البوتاسيوم قبل زراعة الشتلات حتى لا تتأثر النباتات بساق سوداء.
• تُزرع البذور للحصول على الشتلات في أوائل شهر مارس ، ويجب إجراء اختيار عندما يكون للنبات أول أوراق حقيقية. بعد الانتقاء ، يمكن وضع الصناديق مع الشتلات على حافة النافذة أو نقلها إلى الدفيئة. قبل أيام قليلة من الزرع في الأرض المفتوحة ، يتم إخراج الشتلات في الهواء لفترة من الوقت للاعتياد التدريجي على التغيرات في درجات الحرارة.
• يُخصب الكحلبي برماد الخشب ؛ وفي الربيع ، يتم وضع السماد العضوي على التربة. خلال فترة التصلب ، يتم تغذية النباتات بمحلول من اليوريا وكبريتات البوتاسيوم.

يتم حصاد المحصول عندما يكون قطر الساق حوالي 8-10 سم ، ويجب ألا تنتظر أكثر من ذلك وإلا سيصبح خشنًا وغير لذيذ المذاق.إنه ملفوف كرنب صغير يستخدم على نطاق واسع في طهي الأطباق المختلفة ؛ يحظى بتقدير كبير من قبل العديد من الذواقة.

ملفوف سافوي

بدأت زراعة ملفوف سافوي لأول مرة في إيطاليا ، وأصبحت مقاطعة سافوي مكان نموها ، ولهذا السبب حصلت على هذا الاسم.

فينا ، لم ينتشر على نطاق واسع ، لأنه يتمتع بمقاومة منخفضة للصقيع. في المظهر يشبه ملفوف أبيض مألوفلكنها ذات أوراق خضراء رقيقة ذات سطح مموج. طازج ، إنه ألذ من الأنواع المعتادة من الملفوف الأبيض ، لكن أوراقه ليست مناسبة للتخليل. ملفوف سافوي غني بالفيتامينات ، ويحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة.

نموها أصعب إلى حد ما ، لأن النبات حساس للحرارة والرطوبة:

• للزراعة ، من الأفضل اختيار المنحدرات الجنوبية والجنوبية الغربية ، حيث سيتلقى النبات الكثير من أشعة الشمس.
• يجب أن يكون الري وفيرًا ، ولكن ليس مفرطًا: سيؤدي ركود الرطوبة في التربة بسرعة كبيرة إلى تسوس الجذور ويمكن أن يدمر النبات.
• يجب فك التربة القريبة من الجذور بعد الري.

ينتج ملفوف سافوي أقل من الملفوف الأبيض ، لذلك لا يتطلب الكثير من التغذية.

يتم إدخال مولين في التربة فقط بعد زراعة النباتات وبعد تكوين رأس الملفوف - يكفي مرتين في الموسم. بسرعة كبيرة يشكل النبات رؤوس الملفوف ذات الأوراق الخضراء الجميلة ، ويصل ملفوف سافوي إلى النضج التقني بحلول بداية يوليو (الأصناف المبكرة) تحتاج إلى إزالة رؤوس الملفوف مبكرًا ، وإلا فقد تتشقق.

لا يتم تخزين ملفوف سافوي جيدًا ، ولهذا السبب يترك بعض المزارعين في المناطق الأوروبية المعتدلة ملفوفهم في أسرتهم تحت طبقة من الثلج. يتم قطعها وتناولها حسب الحاجة. على أي حال ، يوصى بتخزين ملفوف سافوي في صف واحد ؛ يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في مكان التخزين 3 درجات مئوية. يمكن تجفيف الأوراق لكنها غير مناسبة للتعليب.

وهناك أنواع أخرى من الملفوف ، فقد أصبحت ملكة حقيقية لحديقة الخضروات في كثير من البلدان.

كل أصنافها لذيذة، متواضع للغاية ، حتى بستاني مبتدئ يمكنه التعامل مع زراعة الملفوف. يتم تخزين الأصناف الروسية جيدًا ، حيث تم تربيتها في الأصل لظروف مناخية قاسية. زراعة شتلات الملفوف ليست صعبة بشكل خاص ، ستنمو البراعم بقوة وتنمو بسرعة كافية. يمكن زراعة جميع الأصناف في المناخ الروسي ، على الرغم من أن البعض قد يحتاج إلى ظروف أكثر اعتدالًا.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو.