السبانخ: ما هو وخصائصه وتخزينه
من بين الخضر في الحديقة ، والتي تحظى بشعبية خاصة ومفيدة للبشر ، تتميز السبانخ. إنه محبوب من قبل النباتيين الذين يأكلون أطباق السبانخ بكميات كبيرة. يتم تضمينه في جميع أنواع الوجبات الغذائية ، في أطباق الأشخاص الذين يحلمون بفقدان الوزن الزائد وتحسين أجسامهم. يعيش الأمريكيون والأوروبيون المهووسون بالخضار أسلوب حياة صحي.
منذ أكثر من قرنين من الزمان ، ظهرت الخضار الخضراء ، السبانخ ، على موائد الذواقة من أمريكا وأوروبا. سرعان ما اكتسب هذا النبات العشبي شعبية كبيرة ، والآن تعززت شهرته الملكية. وكل هذا يرجع إلى الخصائص المفيدة للسبانخ ، التي لا تزال تنمو برية في بلدان الشرق.
محتوى:
- السبانخ - ما هو الوصف
- تكوين الخضار الورقية ، خصائصها المفيدة
- ضرر وموانع
- كيفية الاختيار والتخزين بشكل صحيح
السبانخ - ما هو الوصف
يتم تمثيل عائلة القطيفة بأنواع السبانخ ذات فترات النضج المختلفة. يُزرع في جميع أنحاء العالم ، وينمو لجمع الأوراق المفيدة. تنقسم النباتات إلى ذكور وإناث. عند الذكور ، يتم تشكيل الجذع أولاً ، والذي يحتوي على كمية صغيرة من الأوراق. يتم جمع الزهور في عناقيد. تحتوي النباتات الأنثوية على مساحات خضراء مورقة ، وتختبئ النورات في محاور الأوراق. أوراق السبانخ مستطيلة الشكل أو بيضاوية الشكل أو مثلثة الشكل. سطحها أملس ، أخضر فاتح.
مثل أي عشب ، تعتبر السبانخ ضرورية لجسم الإنسان كمورد للفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن.
بمجرد ظهور وردة من الأوراق في الطور 5-8 أوراق على الساق ، يتم قطعها للاستهلاك. بعد ظهور البراعم المزهرة ، لا تعد السبانخ مناسبة للطهي.
ازرع السبانخ في المجال المفتوحبذرها عدة مرات في الموسم. إنه يفضل تربة مغذية بمستوى حموضة مثالي. يمكنك أن تزرع الخضار في الشتاء ، وتمزق وريدات الأوراق في أوائل الربيع.
تكوين الخضار الورقية ، خصائصها المفيدة
مكنسة للمعدة ، ملك اللون الأخضر - هذا ما يسميه الأوروبيون هذه الثقافة النباتية. تتعدد فوائد أوراق السبانخ بسبب ثراء تركيبة النبات:
- جميع مجموعات الفيتامينات من أ إلى ج نسبة كبيرة من البوتاسيوم لها تأثير مفيد على عمل عضلة القلب. قلب الإنسان المشبع بالمواد المفيدة يعمل بثبات دون انقطاع.
- يحسن استهلاك السبانخ وظيفة الأعضاء المكونة للدم. يزداد عدد خلايا الدم الحمراء في الأوعية ، مما ينقذ الشخص من فقر الدم. تنخفض مستويات الكوليسترول ، والدم مشبع بالحديد والبوتاسيوم والمنغنيز والبورون والكوبالت وحمض الفوليك.
- الألياف من أوراق السبانخ لها تأثير إيجابي على التمعج في جدران الأمعاء. ويساعد حمض الأكساليك في محاربة الإمساك وتراكم الغازات في أعضاء الجهاز الهضمي.
- بعد تناول مائة جرام من الخضر يوميًا ، يحصل الشخص على كمية يومية من البيتا كاروتين ، واللوتين ، والزياكسين ، مما يساعد أعيننا على البقاء يقظة ، ومنع أمراض العيون.
- أكثر من عشرين بالمائة من الكالسيوم الموجود في أوراق النبات يكفي لتقوية الهيكل العظمي والأسنان. لكن أوراق الخضروات الطازجة فقط هي التي ستستفيد.
- يُنصح النساء اللواتي يحلمن بفقدان الوزن بتضمين السبانخ في وجباتهن الغذائية ، كوسيلة تعمل على حرق الدهون وتطهير الجسم من السموم.
- في تكوين جنين سليم ، يتم تعيين الدور الرئيسي لحمض الفوليك ، والذي سيؤثر نقصه على بنية النسيج العصبي للجنين. لذلك ، من المهم جدًا بالنسبة للنساء الحوامل تضمين السبانخ في نظامهن الغذائي.
- المنتج الأخضر مفيد للأطفال الصغار ، حيث يمنع ظهور الكساح ويقوي العظام والأسنان النامية. بالنسبة للمراهقين ، السبانخ هو المنتج الذي سيساعد في التغلب على التوتر والاكتئاب.
- لكي يزيد الرياضيون من قدراتهم البدنية ، فإن العشب هو ببساطة أمر لا بد منه للاستهلاك. لن يؤدي فقط إلى زيادة مستوى العناصر النزرة والفيتامينات في الجسم ، بل سيؤدي أيضًا إلى تحسين الخلفية الهرمونية للرجل ، مما يساعد على زيادة إنتاج هرمون التستوستيرون.
- سوف يفتح مخزن العناصر والمواد الكيميائية الحيوية - أوراق السبانخ الصغيرة - أبوابه لعالم الصحة للشخص. كل ما تبقى هو أكل الأوراق طازجة أو تحضير أطباق لذيذة منها. وبعد ذلك في غير موسمها ستقوي المناعة ، وسيشحن الجسم كله بالطاقة.
ضرر وموانع
تشمل الموانع المطلقة لاستخدام السبانخ ما يلي:
- وجود مثل هذه الأمراض في الكلى والكبد والمثانة مثل التهاب الكلية ، أكسالوريا. سوف يترافق تفاقمها مع وجود حمض الأكساليك في العشب. كما يمكن أن يؤدي إلى تفاقم قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون وتكثيف العملية الالتهابية في البنكرياس.
- البيورين في الأوراق يمكن أن يسبب نوبات النقرس. ويرجع ذلك إلى ارتفاع مستوى حمض البوليك في الدم ، والذي ليس لديه وقت لإفرازه من الجسم ، ولكنه يتراكم في الأنسجة الرخوة والمفاصل.
- يحظر تناول السبانخ إلى أجل غير مسمى للأشخاص الذين ينتهكون توازن الماء والملح ، وكبار السن.
- عند الخضوع للعلاج بالمضادات الحيوية ، من الضروري التوقف عن تناول أوراق السبانخ.
- بالنسبة لمرضى الحساسية ، من الممكن حدوث ردود فعل سلبية على المنتج. يتم التعبير عنها من خلال ظهور الطفح الجلدي والحكة وتهيج الجلد.
نباتات الحدائق مثل السبانخ مفيدة بلا شك لجسم الإنسان. لكن عليك أن تدرك أن الأوراق الناضجة للنبات ، والتي تتراكم حمض الأكساليك ، يمكن أن تسبب التسمم.
لا يمكنك تخزين الأطباق المصنوعة من الخضار لفترة طويلة ، وإلا ستبدأ أملاح النيتروجين في التكون فيها ، وهو أمر محفوف بالمضاعفات الصحية.
يمكن لمنتجات الألبان تحييد السموم النباتية. يمكن سكب الكريمة والحليب على أوراق السبانخ أثناء الطهي. حتى العشب الذي يبدو غير ضار يسبب ضررًا شديدًا لجسم الإنسان في بعض الحالات.
كيفية الاختيار والتخزين بشكل صحيح
عند شراء السبانخ ، لا يمكنك إهمال قواعد الاختيار بأي حال من الأحوال:
- يجب أن تكون وردة الأوراق غنية بالعصارة والأخضر الفاتح ، مما يشير إلى نضارة العشب.
- يمكن لثراء الرائحة أن يثير شهيتك ، بدلاً من إثارة الاشمئزاز.
- هشاشة أوراق النبات هي المؤشر الرئيسي لنضارتها. يمكنك التحقق من هذه الجودة عن طريق الضغط على طرف الأوراق بين أصابعك. إذا سمعت صدعًا طفيفًا ، فهذا يعني أن المنتج قد تم تفكيكه منذ ما لا يزيد عن نصف يوم ولم يتم تخزينه لفترة طويلة.
- يجب ألا يكون هناك أي ضرر خارجي على السبانخ - فقط الأوراق الناعمة والعصرية. يمكن الكشف عن الذبول بالعين المجردة.
- وإذا ظهرت بقع صفراء وبنية على النبات ، فلن تحتاج إلى شراء مثل هذا المنتج. يتم تجميعها إما بواسطة الحشرات الضارة أو رشها مؤخرًا بمواد كيميائية.
- جذع السبانخ الصغير ليس عريضًا جدًا. قيمته الكبيرة تدل على نضج الخضار ، ولا فائدة منه.
قد يكون من الصعب الحفاظ على السبانخ طازجة. من الأفضل استخدامه خلال الخريف أو الربيع كسلطات وشوربات. سارت الامور بشكل جيد مع الجبن والجبن والبطاطس واللحوم. حياد طعم العشب لن يفسد طبقك المفضل. يتم استخدامه لتحضير الأطعمة المعلبة والتوابل والأصباغ في صناعة المواد الغذائية.
يجب ألا يتجاوز تخزين الخضار أو الأطباق الطازجة منه يومًا أو يومين في مكان بارد. للاستمتاع بالخضروات في الشتاء ، يمكنك تجميدها.قبل وضعها في الفريزر ، تُغلى أوراق النبات بإضافة القليل من صودا الخبز إلى الماء. يتم وضع الكتلة المكسرة في الخلاط في قوالب أو أكياس وتوضع في البرد. لتحضير حساء الفيتامينات في الشتاء ، يتم تجميد المرق مع السيقان المقطعة وأوراق السبانخ في حاويات بلاستيكية.
طريقة أخرى لتخزين الخضر هي تجفيفها.
جفف السيقان وأوراق العشب المغسولة في غرفة جيدة التهوية أو في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة. قم بتخزين الأجزاء الجافة في برطمانات أو حاويات لمدة تصل إلى ستة أشهر.
يمكنك إضافة الملح إلى النبات عن طريق وضع شرائح الخضار في مرطبان ورش كل طبقة بملح خالٍ من اليود. تأكد من دك السبانخ جيدًا. بعد ملء الجرة ، توضع في الثلاجة. من الممكن أيضًا تعليب الخضار بمحلول ملحي ساخن. يسمح لك أي نوع من طهي السبانخ لفصل الشتاء بالحفاظ على مذاقه الممتاز وخصائصه المفيدة.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:
نحن نحب السبانخ كثيرا. نستخدمها لطهي الحساء والسلطات والفطائر. لكننا حاولنا تجميده وإضافته للطعام في الشتاء ، اتضح أن المذاق مختلف تمامًا ، لذلك نستخدمه الآن فقط في الموسم.