خصائص مفيدة وضارة للشبت لجسم الإنسان
الشبت المعروف باسم بهار لأطباق مختلفة. يضاف إلى السلطات والأطباق الساخنة للحصول على نكهة ومذاق خاصين. ومع ذلك ، فإن الشبت ليس مجرد توابل. لها العديد من الخصائص المفيدة التي تستخدم بنشاط في الطب الشعبي والتجميل. يمكن العثور على الشبت في موقع كل بستاني تقريبًا ، ولكن لا يعرف الجميع خصائصه المفيدة وإمكانيات التطبيق.
محتوى:
- تكوين وخصائص مفيدة للشبت
- التطبيق في الطب التقليدي
- استخدام الشبت في الطبخ
- ضرر وموانع
- نصائح الاختيار وطرق التخزين
تكوين وخصائص مفيدة للشبت
الشبت ليس نباتًا صحيًا فحسب ، بل إنه نبات منخفض السعرات الحرارية أيضًا. قيمة الطاقة لكل 100 جرام من العشب هي 40 كيلو كالوري فقط. لهذا السبب ، يستخدم الشبت بنشاط في التغذية الغذائية. من السهل جدًا زراعة الشبت في الموقع ، ولكن هناك العديد من الفوائد منه. يستهلك الشبت في صورته النقية ويجفف ويضاف إلى المخللات والمخللات.
لطالما عُرفت الخصائص المفيدة للشبت لجسم الإنسان. تم استخدامه ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا لعلاج الأمراض المختلفة. يحتوي الشبت على:
- فيتامين أ هو أحد مضادات الأكسدة الحيوية. إنه ضروري للصحة والجمال. يقوي فيتامين أ الجلد والشعر والأظافر ويحافظ على الرؤية ويقوي جهاز المناعة. يوصى باستخدام هذا الفيتامين على شكل طعام ، لأنه بهذه الطريقة يمتصه الجسم بشكل أفضل.
- فيتامينات المجموعة ب. تشارك فيتامينات هذه المجموعة في التمثيل الغذائي الخلوي وهي مفيدة جدًا للجسم. كل واحد منهم له أهميته البيولوجية. يؤكد الخبراء فوائد فيتامينات ب للجهاز العصبي. أنها تساعد في الحماية من الإجهاد وكذلك تطيل من شباب الجلد.
- فيتامين إي توكوفيرول هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة. كما أن فيتامين (هـ) يعمل على تطبيع مستوى الهرمونات الجنسية في الجسم ، ويساعد على تطبيع الجهاز التناسلي.
- بيتا كاروتين. إنها صبغة نباتية تقوي جهاز المناعة. فوائده لنظام القلب والأوعية الدموية لا يمكن إنكارها. يقلل بيتا كاروتين من احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- فيتامين ب. هذا الفيتامين له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويساعد الجسم على مقاومة الإجهاد ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- صوديوم. يحافظ الصوديوم على توازن الماء والملح الطبيعي في الجسم ، ويعزز وظائف الكلى الطبيعية ، ويعيد التوصيل العصبي العضلي إلى طبيعته.
كما أن الشبت غني بالفيتامينات والمعادن الأخرى. له خاصية مبيد للجراثيم ، ويزيد من المناعة ، ويساعد على تقوية الجسم العام.
التطبيق في الطب التقليدي
الطب التقليدي غني بالوصفات ، من بينها الشبت. الأكثر شعبية هي بذور الشبت الطازجة والمجففة. تحتوي على كميات عالية من مركبات الفلافونويد والزيوت الأساسية. يوصى غالبًا بتناول بذور الشبت للنساء لاستعادة الرضاعة وتطبيع الدورة الشهرية.
يستخدم الشبت في الطب الشعبي في الحالات التالية:
- مع أمراض الجهاز التنفسي. الشبت العطري له خصائص ممتازة مضادة للالتهابات.لأمراض الحلق والجهاز التنفسي العلوي والسفلي ، ARVI ، يمكنك مضغ الشبت ، وشرب مغلي منه ، والاستنشاق. لا يوقف الشبت عملية الالتهاب فحسب ، بل يزيل أيضًا البلغم المتراكم في القصبات الهوائية.
- مع أمراض الجهاز البولي التناسلي. تعمل بذور الشبت على تطبيع وظائف الكلى ، وتساعد أيضًا على تطبيع مستوى الهرمونات الجنسية. النساء بمساعدة مغلي الشبت يعالج عسر الطمث وعدم انتظام الدورة الشهرية الأخرى.
- مع أمراض الجهاز الهضمي. الشبت هو طارد للريح معروف. مع الانتفاخ ، مغلي بذور الشبت يساعد على حل المشكلة بسرعة ، وإزالة الغازات. ينصح بهذا العلاج حتى للرضع المصابين بالمغص.
- مع انتهاكات الرضاعة. إذا انخفضت كمية الحليب أثناء الرضاعة ، فإن الشبت يساعد على زيادة إنتاج الحليب. بالنسبة للطفل ، العشب غير ضار.
- مع التهاب العين. يوصي الطب التقليدي بعلاج بذور الشبت لإرهاق واحمرار العينين. تغلى البذور في شاش وتبريد وتوضع على الجفون لمدة 15-20 دقيقة. يُعتقد أن هذا الإجراء يخفف أيضًا التجاعيد الدقيقة.
- يساعد الشبت أيضًا في أمراض الجلد. على سبيل المثال ، المستحضرات والأقنعة مصنوعة من المرق الذي يخفف الالتهاب من الجلد ويحارب حب الشباب. إذا كان هناك دمامل وخراجات على الجلد ، ضع عصيدة الشبت الطازجة على الجلد المصاب. بعد هذه الإجراءات ، تقل احتمالية حدوث ندبات. باستخدام مغلي الشبت ، يمكنك غسل الجروح والجروح حتى لا تتفاقم.
استخدام الشبت في الطبخ
من الصعب تخيل توابل أكثر شيوعًا وانتشارًا من الشبت... يضيف هذا النبات رائحة حساسة خاصة للأطباق ، ويتناسب بشكل جيد مع الخضار واللحوم والأسماك. في الطهي ، يتم استخدام الشبت في كل مكان تقريبًا:
- عند عمل المخللات للحوم ، يضاف مخلل الشبت لإضافة التوابل والنكهة.
- يضاف الشبت الطازج والمجفف إلى الحساء وحساء الملفوف والبرشت.
- غالبًا ما يتم تقديم الشبت مع اللحوم. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الشبت المجفف ، وإضافته في نهاية الطهي ، أو طازجًا ، ويرش بعد التقديم.
- ستكون أي صلصة ألذ إذا أضفت بعض البذور أو أعشاب الشبت الطازجة.
- يستخدم الشبت أيضًا في الخبز. يكمل المعجنات اللذيذة جيدًا: الفطائر ، التورتيلا ، فطائر اللحم ، البيتزا.
- يتم الحصول على الزيت العطري أيضًا من الشبت الذي يستخدمه متخصصو الطهي. إذا اخترت زيتًا عالي الجودة ، يمكنك استبدال الشبت به في موسم البرد ، حيث يصعب العثور عليه طازجًا.
تجدر الإشارة إلى أن الفوائد يتم الحفاظ عليها طازجة ومجففة فقط. إذا تم طهي الشبت لفترة طويلة ، فإنه يفقد خصائصه المفيدة ، وتصبح الرائحة أضعف بكثير.
ضرر وموانع
لا توجد موانع عمليا لاستخدام الشبت. نادرا ، ولكن هناك تعصب فردي لهذا النبات. قبل استخدام الأدوية التي تعتمد عليها أو تناولها ، من المفيد اختبار رد الفعل التحسسي.
يمكن تناول الشبت أثناء الحمل. في كمية صغيرة في الأطباق ، سوف تستفيد فقط. لكن يجب ألا تسيء استخدام هذه التوابل أثناء الحمل.
يجدر أيضًا تناول مغلي الشبت بحذر أثناء الحيض - يميل الشبت إلى ترقق الدم ، مما قد يؤدي إلى زيادة النزيف.
يعمل الشبت على تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم. لهذا السبب ، يحتاج مرضى ضغط الدم إلى توخي الحذر عند تناول كميات كبيرة من الشبت.
نصائح الاختيار وطرق التخزين
يجب تخزين أي خضار طازجة بشكل صحيح حتى لا تتلف لفترة طويلة. لكن عليك أولاً اختيار الخيار الصحيح. في المتجر ، تحتاج فقط إلى اختيار الشبت الطازج الذي تنبعث منه رائحة قوية. إذا كانت الرائحة ضعيفة بالفعل ، وذبلت الخضر ، فلن يتم تخزين هذا الشبت لفترة طويلة. تجدر الإشارة إلى أن وجود أضرار وبقع داكنة على المساحات الخضراء يقلل بشكل كبير من مدة الصلاحية.
عند الشراء ، يجب الانتباه إلى لون الأوراق - يجب أن تكون خضراء ومشبعة ، دون أن يكون لونها داكنًا وآثار الذبول.
إذا التصقت الأوراق ببعضها البعض ، فمن الأفضل رفض شراء هذا الشبت. حتى الشبت المجمد يجب أن يكون أخضرًا ساطعًا ويبدو طازجًا. لا يسمح بوجود أوراق صفراء. تحتاج إلى شراء الشبت الجاف. إذا كانت الأوراق مبللة ، فسوف تتدهور الخضر بسرعة وتتلف. يجب غسلها فقط قبل الاستخدام.
تحتاج إلى تخزين الشبت على النحو التالي:
- أولاً ، يجب تحضير الشبت للتخزين. إذا كانت هناك أغصان تالفة أو ذابلة في المجموعة ، فيجب إزالتها وفصلها عن المساحات الخضراء الطازجة. لن يتم تخزينها ولن تضيف أي نكهة خاصة للأطباق.
- يمكن تخزين الشبت الطازج في الثلاجة أو وضعه في وعاء صغير من الماء. لذلك فإن الشبت الطازج سوف يقف لمدة 2-3 أيام ويحتفظ برائحته وطعمه.
- يمكن تخزين الخضر في وعاء ، ولكن يجب أن تكون هناك فتحات لتهوية الهواء. في هذا الشكل ، سيبقى الشبت في الثلاجة لمدة أسبوع ولن يفقد خصائصه.
- إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالشبت لمدة أطول أو شهر أو شهرين ، فعليك أولاً شطفه وتجفيفه ثم تقطيعه جيدًا وتخزينه في وعاء زجاجي.
- يُعتقد أن الشبت سيبقى في الثلاجة لفترة أطول إذا وضعت كيسًا به نصف بصلة طازجة في كيس به نصف بصلة طازجة إذا لم تغسل الخضر. يجب تجديد اللمبة باستمرار حتى لا تفقد خصائصها.
- من الأسهل تخزينها في الشتاء الشبت في شكل جاف. لا يتطلب الشبت المجفف ظروف تخزين خاصة. يكفي لحمايته من الرطوبة.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:
أنا أحب الشبت كثيرًا ، وأضيفه في كل مكان ، ولحسن الحظ ، يمكنك الآن شرائه في المتجر في أي وقت من السنة. صحيح أنه في فصل الشتاء ليس عبقًا جدًا ، لكن في مثل هذه الحالات أقوم بتجميد صندوق أو صندوقين لفصل الشتاء.
أحب الشبت كثيرًا ، فرائحته قادرة على إحياء وتزيين أي طبق. احتفظت بها جافة من قبل ، لكنني الآن أغسلها وجففها وأقطعها في وعاء وأثلجها. في هذا الشكل ، يتم تخزينه بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ولا يفقد خصائصه ورائحته والفيتامينات.
وأقطع الشبت ناعماً ، ورشها بالملح واحفظها في الثلاجة. أقوم بإضافته إلى الحساء ، وتبقى رائحته طازجة. أستخدم أيضًا ماء الشبت لمسح وجهي. أطبخها هكذا ، أصر على الشبت في ماء دافئ ، ثم أخرجه ، وأسكب المرق في قوالب وفي الفريزر.
ينمو الشبت دائمًا تلقائيًا في حديقتنا ، ولا نزرعه أبدًا عن قصد. نحن نستخدمه بنشاط في الأطعمة الطازجة ، في المخللات ، في شكل جاف كفراغات ، وبدأنا أيضًا في التجميد في حاويات.
في رأيي ، لا يمكن أن يكون الشبت ضارًا. لديه الكثير من الخصائص المفيدة. في الصيف ، أشتريه باستمرار وأضيفه إلى جميع الحساء والسلطات والمعلبات. أنا أحبه كثيرا لرائحته اللطيفة.