الشبت: خصائص مفيدة وموانع وطرق تخزين
الشبت - عشب معروف لفترة طويلة. يتم استخدامه بنجاح لصنع الحساء أو السلطات أو غيرها من الأطباق الطازجة. يعطي رائحة ومذاق خاص عند حفظ الخضار للتخليل.
أيضًا ، يتم استخدام النبات بنشاط في علم الأدوية أو التجميل أو الطب. لكن لا يمكن دائمًا استهلاك النبات بكميات غير محدودة. في بعض الحالات ، يتم الكشف عن موانع الاستعمال التي لا ينبغي للمرضى فيها اللجوء إلى العلاج أو استخدام الأعشاب العطرية.
محتوى:
- تكوين وخصائص مفيدة للشبت
- استخدام الشبت في الطبخ والطب
- لمن ومتى هو بطلان الشبت؟
- كيف تختار الشبت الصحيح؟
- كيف تجمع وتحضر وتخزن نبتة؟
تكوين وخصائص مفيدة للشبت
الشبت موجودة في كل مكان في كل حديقة أو قطعة أرض شخصية. هذا نبات سنوي متواضع. لذلك ، من أجل الحصول على عشب عطري ، من الضروري زرعه في الأرض في فبراير ومارس.
نظرًا للمحتوى الفريد من المعادن والفيتامينات ، فإن شعبيتها كبيرة جدًا. تم العثور على العناصر النزرة التالية في الفروع الخضراء وسيقان الشبت:
- الريبوفلافين
- البوتاسيوم
- الهكتين
- الكربوهيدرات
- هيامين
- حديد
- كاروتين
- الفوسفور
- الفلافونويد
- الكالسيوم
- السليلوز
- الأحماض: الأسكوربيك والفينول كربوكسيل
- نائب
- الكومارين
- الزيوت الأساسية
بسبب هذا المحتوى من العناصر الغذائية ، فإن الاستخدام الصحيح للشبت له تأثير مفيد على البشر. يتم تمييز الخصائص المفيدة التالية ، والتي تتجلى عند استخدام خضار النبات وبذوره:
- يوسع الأوردة والأوعية الدموية.
- تطبيع عمليات الهضم والأداء العام للجهاز الهضمي.
- يحيد تشكيل انتفاخ البطن.
- يحفز تقوية جدران الشعيرات الدموية والأوعية الدموية.
- يزيل الآلام المتقطعة.
- مع تطور تقرحات المعدة ، فإنه يعزز أسرع تجديد لخلايا الأنسجة الرخوة.
- تطبيع عمل الجهاز العصبي.
- يقوي وظيفة الحماية للجسم ، ويزيد من المناعة.
- يحسن النوم ويقضي على الأرق.
- يحفز التخلص من الوزن الزائد.
- خلال فترة الرضاعة ، يشجع الطفل على إنتاج المزيد من الحليب.
- يزيل السموم من الجسم.
- يجبر الجسم على محاربة مرض السكري.
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الشبت كمطهر. العشب له تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء ، كما أنه يحفز نخامة أفضل أثناء التهاب الشعب الهوائية. يستخدم الشبت بشكل فعال كمضاد للالتهابات ، موسع للأوعية وعامل مهدئ.
استخدام الشبت في الطبخ والطب
يستخدم الشبت بشكل فعال كدواء ولإعداد الأطباق المختلفة. Herb هو أحد التوابل الشعبية المستخدمة في صنع أشهى المأكولات.
الشبت ، سواء في شكل أخضر طازج أو في مادة مجففة ، قادر على إعطاء الطعام رائحة رائعة وفريدة من نوعها.
يستخدم ريشها في تحضير الأطباق الأولى الساخنة ، واللحوم أثناء الطهي أو في ماء مالح.يضيف التوابل نكهة متطورة إلى سلطات الربيع الطازجة أو التركيبات الأخرى في أوقات مختلفة من العام. يعطي الشبت طعمًا مثيرًا للاهتمام عند إضافته إلى منتجات الأسماك. يتم استخدامها لتزيين الوجبات الخفيفة الباردة ، وكذلك العجة والسندويشات أو الأطباق الجانبية.
بالإضافة إلى ذلك ، أثبت الشبت نفسه كتوابل غنية أثناء تحضير الأطباق التالية:
- مجموعة متنوعة من الصلصات.
- الزلابية ، خاصة مع حشوة البطاطس.
- مخلل فطر.
- ماء مالح للكباب.
- لصنع بات.
- عند طهي الحساء أو حساء الكرنب أو حساء السمك.
باستخدام الشبت المجفف وكذلك بذوره ، يمكنك تحضير شاي طبي فعال. للحفظ ، من الضروري عدم استخدام الريش الصغير وفروع الشبت ، ولكن استخدام نبات مزهر ناضج بالفعل. لا يقتصر استخدام الشبت في المخللات على خصائص تشبعه بالطعم فحسب ، بل يمنع أيضًا المتطلبات الأساسية لظهور العفن في المنتجات المطبوخة لفصل الشتاء ويعطي طعمًا مقرمشًا محددًا للخضروات.
للأغراض الطبية ، يستخدم الشبت في أشكال مختلفة:
- مثل ماء الشبت.
- طازج كمكمل غذائي.
- الحقن.
- مرق.
- العشب المجفف وكذلك البذور.
في كشك الصيدلية ، يمكنك شراء العشب المجفف وبذور الشبت بحرية. تستخدم الشتلات بشكل فعال لعلاج المغص عند الأطفال حديثي الولادة.
يتم تحضير المنتج على شكل مغلي وماء الشبت. مثل هذا العلاج ليس له تأثير مفيد على تخفيف التشنجات المؤلمة عند الأطفال فحسب ، بل يحفز أيضًا على تطبيع تدفق الصفراء ويحمي الجسم من نزلات البرد.
النطاق الكامل للخصائص الطبية لا يشعر به الأطفال فحسب ، بل النساء أيضًا. ماء الشبت فعال بشكل خاص مع نقص الحليب لدى الأم المرضعة. رائحة النبات المخمر لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي المثير ، حيث تعمل على تهدئته ، مع تحسين الحالة المزاجية للإنسان.
تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الشبت التي تدخل الجسم على تحفيز التخلص من السموم والبكتيريا التي تساهم في تطور التخمر في الأمعاء.
للأغراض الطبية ، يكون للشبت تأثير مفيد على العمليات التالية التي تحدث في جسم الإنسان:
- يحفز مستويات الكالسيوم المناسبة في الجسم أثناء انقطاع الطمث.
- يقوي العضلات.
- يساعد في القضاء على الأرق وتحسين النوم.
- يحيد المتطلبات الأساسية لتشكيل الخلايا السرطانية ؛
- تتواءم مع العملية الالتهابية في التهاب المثانة.
- يقلل من التهيج ، ويقلل من استثارة.
- يحفز على توسع الشعيرات الدموية والأوعية الدموية مما له تأثير مفيد على جودة ومدة الانتصاب عند الرجال.
تستخدم البذور ليس فقط للقضاء على المغص عند الأطفال ، ولكن أيضًا لتحييد الأمراض المختلفة لدى البالغين والمرضى المسنين. البذور فعالة في علاج ارتفاع ضغط الدم ، لعلاج العمليات الالتهابية المختلفة في العين والتهاب الملتحمة ، مع التهاب المثانة. العلاج ببذور الشبت مفيد لنزلات البرد والبلغم.
بفضل تأثير التوابل الصحية وبذورها ، لا يمكنك تشبع الأطباق بالروائح العطرية فحسب ، بل يمكنك أيضًا المساعدة في علاج الأمراض المختلفة.
لمن ومتى هو بطلان الشبت؟
عمليا لا توجد قيود على استخدام الشبت. يتم تسليط الضوء على موانع الاستعمال للمرضى الذين يعانون من الأمراض التالية:
- السكري.
- التعصب الفردي للتوابل.
- نزيف مفتوح.
- قرحة المعدة أو الاثني عشر في المرحلة الحادة من الدورة.
- ضغط دم منخفض.
نظرًا لحقيقة أن الشبت يحفز عمليات تكون الدم بسبب الحديد الموجود في التركيبة ، لا ينبغي استهلاك الشبت بكميات كبيرة أثناء تدفق الدورة الشهرية. لا يستحق القضاء التام على العشب من النظام الغذائي. مع التقييد الحاد للأعشاب في النظام الغذائي ، يمكن للشبت أن يضعف الدم ، مما يؤدي إلى زيادة النزيف.
بشكل منفصل ، هناك توصيات لأخذ المرضى الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم. مع التشبع المفرط للجسم بالعشب المغذي ، من الممكن ليس فقط تقليل ضغط الدم بشكل كبير ، ولكن أيضًا المساهمة في انخفاض الرؤية ، وتدهور الحالة الصحية العامة للمريض.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يتطور الدوخة والنعاس ومشاكل الهضم والأمعاء والتعب.
من الخطر إدخال الشبت في النظام الغذائي أثناء الحمل أو عندما يكون هناك تهديد بالإجهاض. لسوء الحظ ، فإن التوابل ، حتى بكميات صغيرة ، تحفز حالة سلبية تنتهي بالإجهاض.
كيف تختار الشبت الصحيح؟
شراء الشبت يمكن أن تكون إما في صيدلية أو في صورة جافة أو في متجر فواكه وخضروات ، طازجة أو مجمدة. من خلال شراء تناسق جاف في صيدلية ، يمكنك التأكد من جودة المنتج الذي ستحصل عليه.
الشيء الرئيسي هو اختيار منتج جديد في المتجر. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار عدة قواعد:
- إذا بدأت التوابل الخضراء بالفعل في الذبول ، فلا ينبغي شراء مثل هذا المنتج. يغير كل من الصفات الخارجية والذوق.
- إذا لم يتم الشعور برائحة عطرة عند فرك طرف الورقة ، فهذا يشير إلى أن العشب لم يزرع في الهواء الطلق ، ولكن في ظروف الدفيئة. يمكن أن يختلف الطعم بشكل كبير.
- إذا كان النبات في حالة ازدهار بالفعل ، فإن أوراقه لها خصائص ضارة ، فلا ينبغي أن تؤكل.
- لا تشتري أوراق الشبت القديمة المصفرة. نمو الشباب ليس فقط له طعم غني ، ولكنه أيضًا أكثر صحة.
- إذا تم العثور على ضرر على السيقان ، فإن هذا المنتج لا يستحق الشراء. سوف تتدهور بشكل أسرع.
- تشير الرائحة الكريهة المنبعثة من النبات إلى وجود طويل على أرفف المتاجر وفقدان كامل للخصائص المفيدة.
- يجب ألا تشتري نبتة في حالة وجود تعفن أو عفن عليها ، إذا التصقت أوراق الشجر ببعضها البعض أو سوادت على الأوراق.
من الأفضل شراء الشبت الطازج عندما لا توجد علامات ذبول أو اصفرار على الأوراق على النبات. يجب أن يكون للخضر لون أخضر غني ، وليس أخضر فاتح وليس أخضر داكن. يجب أن يظل جذع الشجيرة الطازجة مرنًا ؛ وعند الضغط عليه ، يهرب العصير منه قليلاً. عند الشراء ، يجب أن تكون أوراق الشجر جافة تمامًا ، دون أدنى رطوبة.
كيف تجمع وتحضر وتخزن نبتة؟
لجلب الخضروات الطازجة إلى المائدة ، تحتاج إلى قطف الشبت في الصباح الباكر قبل شروق الشمس الساطعة. من الضروري قطع الفروع التي يصل ارتفاعها إلى 30 سم ، فهي الأكثر فائدة وتغذية.
من أجل تناول الشبت الطازج في أيام الشتاء ، يجب جمعه وإعداده بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:
- يوضع في البرد - يتم جمع الشبت الطازج ، وتنظيف الأوراق القديمة والأعناق ، وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. انشر المادة المحضرة على الورق لمدة 30 دقيقة ، اتركها تجف. في حزم صغيرة ، يمكن أن تكون كاملة أو مقطوعة ، توضع في أكياس بلاستيكية ، توضع في الفريزر.
- ضع 5-6 فروع في مناشف ورقية ، بينما لا ينبغي غسل النبات. يُعتقد أن هذا التخزين يحافظ على جميع الخصائص المفيدة للتوابل لفترة طويلة.
- الحفاظ على البيئة الطبيعية - يزعم العديد من البستانيين أنه من الأفضل الحفاظ على الشبت طازجًا. يتم قطعها بعناية حتى لا تتلفها وتوضع في جرة ماء. أوراق الشجر مغطاة بكيس بلاستيكي من الأعلى ومثبتة بشريط مطاطي من الأسفل.
في الفريزر أو الفريزر ، يمكنك تجميد النبات في 3 أنواع - في مجموعات كاملة. قطع فورا وفي قوالب على شكل قطع ثلج مليئة بالأعشاب العطرية. ينصح بعض خبراء الطهي بمخلل الشبت لفصل الشتاء أو نقعه.
في هذا الطريق، الشبت يمتلك عددًا كبيرًا من الخصائص المفيدة ، وله تأثير مفيد على كل من المرضى البالغين والأطفال.بالإضافة إلى ذلك ، الشبت ليس دواءً فحسب ، بل هو أيضًا عشب عطري حار ولذيذ. من أجل اختياره بشكل صحيح في السوق ، يجب عليك الالتزام ببعض التوصيات.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:
كل فرد في عائلتنا يحب هذه العشبة. يتم حصادها لفصل الشتاء عن طريق التجميد ، ولكن الجدة القديمة تقطع وتجف.
خاصة في فصل الربيع ، أريد حقًا أن أتناوله ، حتى لو قضمة من الطبق الرئيسي.
20 أنتون العزيز! عائلتنا أيضًا تحب الشبت ، بالإضافة إلى الشبت المجفف والمجمد ، جرب الشبت المفروم جيدًا بالملح وضعه في وعاء زجاجي لفصل الشتاء. إضافة ممتازة للشوربات.
في السابق ، كنا أيضًا نقطع الشبت جيدًا ونفركه بالملح ونضعه في مرطبانات مخزنة في الثلاجة. الآن أقوم أيضًا بتقطيع الصناديق البلاستيكية إلى الفريزر. أخرجها حسب الحاجة وأضيفها إلى الحساء والأطباق الأخرى.
ليس من الملائم دائمًا طحن الملح ، فأنت بحاجة إلى شطفه بالماء الجاري لفترة طويلة ، حتى لا يكون الحساء مملحًا بالتأكيد. لقد رفضت هذا الخيار. الآن أنا فقط أغسلها وأقطعها وجففها ، ثم في برطمانات خاصة وأقف بجانب التوابل.