هل البقدونس من الخضار أم لا؟
تشمل مجموعة الخضروات نباتات تزرع في الحديقة. هناك العديد من ممثلي العائلات المختلفة بينهم. كل من الساق والأوراق صالحة للأكل في الخضار ، ولكن الجذور أكثر من ذلك. يصعب أحيانًا تحديد ما إذا كان نبات معين ينتمي إلى الخضروات.
الموقف من بقدونس منذ العصور القديمة ، محترمة ، لأنه كان يعتقد أنها نمت من دماء ابن أوزوريس المقتول. لا عجب أن المصريين ، الذين نظموا الأعياد الدينية ، نسجوا أكاليل الزهور من العشب المعطر. لا يزال البقدونس يحظى بالتبجيل باعتباره أحد النباتات المفيدة.
محتوى:
- البقدونس - ما هذا؟
- أفضل أصناف البقدونس للحديقة
- شروط وقواعد زراعة نبات عشبي
- نصائح للعناية بالبقدونس
- حصاد وتخزين محاصيل الحدائق
- خصائص واستخدامات البقدونس
البقدونس - ما هذا؟
من نباتات الحدائق ، تمت زراعة البقدونس لفترة طويلة. ينتمي إلى الخضار الورقية لأنه يؤكل الأوراق والأعناق. تشتهر عائلة Umbrella ، التي ينتمي إليها البقدونس ، بمحاصيل مثل الكرفس والشبت والجزر. في ممثلي هذه المجموعة من الخضروات ، يتم تشكيل براعم مزهرة ، تتم إزالتها للحصول على مواد خام كاملة.
على الرغم من أن البقدونس يشبه في خصائصه الأعشاب إلا أنه يعتبر من الخضروات.
البقدونس عبارة عن ثقافة لمدة عامين ، حيث تتشكل الأوراق والجذور في السنة الأولى ، ويتم الحصول على البذور في السنة الثانية. هناك أيضًا أنواع سنوية من محاصيل الحدائق.
يحتوي النبات العشبي على أوراق ريشية ، تنقسم صفيحتها إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء. في السنة الثانية من العمر ، تظهر زهور بيضاء بتلات على شكل قلب على الساق. يزرع البقدونس في جميع البلدان باستثناء المناطق الشمالية. من بين جميع أنواع الخضار ، يتم إعطاء الأفضلية للخضروات الورقية.
أفضل أصناف البقدونس للحديقة
تستخدم كل من جذور البقدونس وأوراقه في الغذاء. بناءً على ذلك ، يتم أيضًا اختيار أنواع النباتات:
- البقدونس الشائع هو الأكثر شيوعًا. تشتهر هذه العشبة الحارة بأوراقها الخضراء الزاهية الفاتنة. يتم قطعها عدة مرات في الموسم بالإضافة إلى السلطات. يشتهر هذا الصنف بإنتاجيته العالية ومتوسط نضجه.
- تظل أوراق مجموعة Breeze طازجة لفترة طويلة. على نحو سلس ومائج ، يمكنهم تزيين أي طبق.
- من أصناف النضج المتأخر ، يزرع صنف Karnaval ، والذي يشكل كتلة كبيرة من الأوراق الخضراء الداكنة خلال موسم النمو. يتم حصاد ما يصل إلى أربعة كيلوغرامات من الكتلة الخضراء من متر مربع للاستخدام الشتوي.
- أفضل أنواع البقدونس هو السكر. يصل طول المحاصيل الجذرية إلى ثلاثين سنتيمترا ولها طعم ممتاز. لكنها لا تدوم طويلاً وهي مناسبة للاستهلاك في الصيف والخريف.
- لاستخدام الخريف والشتاء للجذور ، يزرع صنف Bordovikskaya. يتم تخزين جذور بيضاء رمادية لفترة طويلة ولا تتدهور أثناء التخزين. تستخدم الأوراق المجعدة للعشب أيضًا في الطعام.
الفرق بين أنواع البقدونس كبير. إذا كانت هناك حاجة إلى الأعشاب الحارة فقط ، يتم اختيار أنواع مختلفة من التوابل الورقية. لديهم أيضًا كتلة خضراء أكثر ، وهي لطيفة وجميلة المظهر. لكن جذر هذا البقدونس صغير ولا يمكن استخدامه كغذاء.
لا تزرع أصناف الجذور من أجل الخضر ، ولكن للحصول على المحاصيل الجذرية المرة. هناك عدد قليل من الخضر على النبات ، إنه قاسي ولا طعم له ، لكن مع النتف المستمر ، ستحصل على جذور ضعيفة. للحصول على كليهما ، يتم زرع كلا النوعين من النباتات.
شروط وقواعد زراعة نبات عشبي
تزرع العشبة في أوقات مختلفة. يعتمد اختيارهم على الوقت الذي سيجمعون فيه العشب. في الربيع ، تُدفن البذور في الحديقة في أوائل أبريل ، عندما ترتفع درجة حرارة الأرض قليلاً. يمكنك زراعة البقدونس لفصل الشتاء بدءًا من أواخر أكتوبر. هناك أيضًا مواعيد زراعة صيفية في أواخر يونيو - أوائل يوليو. قبل زراعة العشب ، قم بإعداد الموقع باختيار تربة جيدة الإضاءة. الأماكن المشبعة بالمياه ليست مناسبة لزراعة الخضروات.
بعد حفر الموقع على عمق خمسة إلى سبعة سنتيمترات ، يتم استخدام الأسمدة المعدنية. أربعة كيلوغرامات من السماد ، وخمسة عشر جرامًا من السوبر فوسفات ، وعشرين جرامًا من نترات الأمونيوم ، وعشرة جرامات من ملح البوتاسيوم تكفي لكل متر مربع. من الأفضل القيام بالأعمال التحضيرية في الخريف.
التربة النظيفة والمغذية مهمة للبقدونس.
يزرع البقدونس بشرائط من صفين بمسافة عشرين سنتيمترا بينهما. يتم اختيار عمق البذر من 2 إلى 3 سم. نخلط بذور البقدونس جيداً مع بذور الخس الذي ينبت بشكل أسرع ويظهر اتجاه الصفوف. قبل الظهور ، تتم إزالة القشرة بعناية باستخدام أشعل النار من الأرض.
تظهر براعم نبات حار في 2-3 أسابيع. لتسريع عملية ظهورها ، ننقع بذور البقدونس في ماء دافئ ، مع خفض الكيس معهم لمدة نصف ساعة. قبل الزراعة ، تجفف البذور. لفصل الشتاء ، تزرع البذور الجافة ، بعد أن نثرت الحديقة بالدبال أو الخث. أفضل سلائف البقدونس يقطين, كوسة, خيار... لا يُزرع نبات حار في مكان واحد كل عام ، لأنه يفقر التربة.
نصائح للعناية بالبقدونس
لكي يعطي البقدونس محاصيل غنية من الأوراق والمحاصيل الجذرية ، يجب العناية به بشكل صحيح:
- بعد ظهور براعم العشب ، تتم معالجة تباعد الصفوف باستخدام مجرفة حتى عمق خمسة إلى ستة سنتيمترات.
- أسرة الأعشاب مع العشب الحار بانتظام ، وإزالة الأعشاب الضارة باليد.
- يتم التخفيف بعد ظهور ورقتين حقيقيتين. في المرة الأولى سنتمتران ، والثانية أربعة. تستخدم السيقان المقطوعة كتوابل.
- سقي محصول الخضار 2-3 مرات في الموسم ، حسب الطقس والظروف المناخية. قبل الحصاد ، لا يتم استخدام الأسمدة حتى لا تتراكم العناصر المحتوية على النيتروجين في أوراق البقدونس.
إن العناية بالبقدونس بسيطة ولا تتطلب وقتًا وجهدًا.
حصاد وتخزين محاصيل الحدائق
اجمع الأعشاب الحارة وجذور البقدونس بعد 2-3 أشهر من الزراعة. للتخزين لفصل الشتاء ، من المفيد ترك السيقان والأوراق. يتم قطعها من الجذر بسكين حاد خلال فصل الصيف ، تاركة البراعم بالداخل. وفي الخريف ، يتم قطع جميع السيقان.
محل بقدونس في كثير من الأحيان في شكل جاف. للقيام بذلك ، يتم حصاد الخضر الصغيرة في الطقس الجاف المشمس. بعد المرور بسيقان العشب ، يتم غسلها وتجفيفها على منشفة. اربط البقدونس في عناقيد وعلق في الظل تحت مظلة. لا يمكنك ترك العشب في الشمس - سوف يفقد خصائصه المفيدة ويتحول إلى اللون الأصفر. بعد أن يجف العشب تمامًا ، يتم سحقه وصبه في وعاء زجاجي للتخزين. يمكنك على الفور تقطيع السيقان المقطوفة بالأوراق وتجفيفها على صينية خبز في الفرن ، مع ضبط درجة الحرارة على 50 درجة.
البقدونس جيد سواء كان طازجًا أو مملحًا أو مجففًا ويحتفظ بخصائصه المفيدة طوال فصل الشتاء.
قم بتجميد نبات عشبي إما في عناقيد أو في شكل مسحوق. تُطوى الخضروات المغسولة والمجففة في أكياس بلاستيكية وتوضع في الفريزر. هناك طريقة لتجميد الكتلة الخضراء إلى مكعبات عن طريق وضعها في صواني مكعبات الثلج.
لتزويد نفسك بمنتج البقدونس نصف النهائي ، تُسكب الزبدة أو الزيت النباتي في القوالب جنبًا إلى جنب مع البقدونس المفروم.بعد إزالة الجليد ، تكون هذه الفراغات مناسبة لإعداد السلطات أو الأطباق الرئيسية. توضع جذور البقدونس في قبو لفصل الشتاء ، مع الاحتفاظ بها في درجة حرارة تبلغ درجتين مئويتين ورطوبة 60 في المائة طوال فصل الشتاء. تُملح أوراق البقدونس والجذر ، المبشور على مبشرة خشنة ، مع رش طبقات الخضار بالملح الخشن. يتم تخزين قطعة العمل في عبوات زجاجية في القبو.
خصائص واستخدامات البقدونس
تستخدم جميع أجزاء البقدونس في الطهي. لا تكتمل أي سلطة خضروات بدون أوراقها العطرية. تُضاف السيقان المفرومة إلى اللحوم والأسماك عند الطهي. يضيف الخضار طعمًا شهيًا إلى الحساء والصلصات والمخللات.
يقدر المعالجون التقليديون النبات لغناه بالزيوت الأساسية والفلافونويد والكومارين والفيتامينات:
- تستخدم بذور البقدونس كعامل مفرز الصفراء. نصف ملعقة صغيرة من البذور تُسكب مع كوبين من الماء المغلي وتصر لمدة ثماني ساعات. خذ من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من التسريب كل ساعتين خلال فترة التهاب المثانة ، اضطرابات الدورة الشهرية.
- تحتوي أوراق البقدونس على السيلينيوم والفيتامينات الضرورية لتحسين وظائف الرؤية وتقوية العظام والأسنان.
- يساعد تناول الأعشاب الطازجة والمجففة في علاج المغص وانتفاخ البطن والتهاب المعدة والحموضة العالية.
- ويتم تحضير منقوع الأعشاب وشربه لمنع الالتهاب الرئوي وتكوين الأورام.
- بفضل الإنزيمات الموجودة في النبات ، يمتص الجسم الدهون والبروتينات بشكل أفضل.
- ديكوتيون جذر البقدونس مفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب المثانة وذمة قلبية. تُسكب ملعقة كبيرة من الجذر المسحوق في كوب من الماء وتُغلى لمدة عشر دقائق. يصرون على الشراب لمدة ساعة ثم يستهلكون نصف كوب مرتين في اليوم.
- يقي الأعشاب من الحكة في حالة التهاب الجلد التحسسي ، داء الدويدي. يُسكب نصف ملعقة صغيرة من العشب المفروم بالماء البارد بكمية 250 مل ويترك لمدة ثماني ساعات. بعد إجهاده ، تناول ملعقتين كبيرتين حتى أربع إلى خمس مرات في اليوم.
- سيساعد الجذر المبشور في تقليل أعراض التهاب البروستاتا.
- ضخ الجذور والأعشاب لتطهير الكبد والأوعية الدموية.
- لدغات الحشرات ، ضعه على المناطق المتضررة من الجلد.
- أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يشملون البقدونس في نظامهم الغذائي. تساعد هذه العشبة على إزالة السوائل من الجسم.
- مغلي أوراق البقدونس يمكن أن يزيل النمش والبقع العمرية.
- كانت فوائد البقدونس معروفة في العصور القديمة ، بما في ذلك العشب في النظام الغذائي للأمهات في المستقبل والمحاربين الذكور.
يزرع البقدونس المشهور من قبل جميع المقيمين في الصيف دون استثناء. لا تدع الجميع يأكل خضروات حارة ، لكنها تزين الموقع بالخضار المجعد والرائحة. يمكن للجميع زراعة الخضار. وفوائد هذه العشبة كثيرة: البقدونس يحسن مذاق أي طبق ويساعد ضد الأمراض.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:
البقدونس بالتأكيد ليس من الخضار. هذا نبات. نحن نزرعها في البلاد دون أن نفشل. سهل ومجعد للخضر والفراغات ، وكذلك الجذر. أوصي أيضًا الجميع بزراعة هذه الأصناف الثلاثة.
ينمو البقدونس جيدًا ولا أفعل أي شيء مميز بشأن المغادرة. أجمع مثل هذا المحصول الذي أقوم بتوزيعه على الأصدقاء. أعتقد أن أفضل تخزين هو التجميد. أنا أستخدم البقدونس ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا في شكل أقنعة للوجه.
AnnaAlimova هنا تكتب بشكل صحيح عن تحضير البقدونس ، من الجيد جدًا تجميده. ومع ذلك ، لا ينصح بتجميد جذر البقدونس لفصل الشتاء. نقطعها إلى مكعبات صغيرة وطحنها بالملح. ضعي في وعاء زجاجي بغطاء زجاجي ، ضعيه في قاع الثلاجة. سيكون على حق!
أحب أكل البقدونس في الأذن وفي بعض السلطات ، وعلى الرغم من كل فائدته لجسم الأنثى وجودته ، إلا أنني بطريقة ما لا أحب تناوله في الطعام ، سواء كان الأمر يتعلق بالعادة أو لا أعرف.