الكاجو: تكوينها وفوائدها ومضارها للجسم
يعلم الجميع فوائد المكسرات. لكنهم يأكلون عادة عين الجمل, الفول السوداني, البندق... لا يُعرف الكثير عن الكاجو ، لكن الكثير من الناس يحبون المذاق غير العادي للفاكهة. اكتسب الجوز شهرة بفضل البحارة البرتغاليين الذين أحضروه إلى أوروبا. الآن الشجرة دائمة الخضرة ، التي تجلب طعامًا شهيًا ، تُزرع ليس فقط في أمريكا الجنوبية ، ولكن أيضًا في الهند وأفريقيا.
خلال توزيعه في البلدان ذات المناخ الدافئ ، تلقى الكاجو العديد من الأسماء. عادة ما يسمى الجوز الهندي أو البرازيلي ، غريب - أكازو ، أناكارديوم. تم استخدام الخصائص المفيدة لنبات عائلة سوماخوف في وطنهم لفترة طويلة: أزال المكسيكيون النمش معهم ، واستخدم البرازيليون والبيروفيون الجوز في علاجات الإنفلونزا وعسر الهضم. تحتاج إلى معرفة التأثير الإيجابي لمكونات الجوز على جسم الإنسان ، وذلك باستخدامه مع الفوائد الصحية.
محتوى:
- وصف الجوز
- تكوين الجوز ، خصائصه المفيدة
- محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للفاكهة
- استخدام الكاجو في الطب والتجميل والطبخ
- ضرر وموانع لاستخدام المكسرات
- كيفية اختيار الكاجو المناسب
- طرق تخزين الفاكهة
وصف الجوز
ينضج الكاجو على شجرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها في المناخات الاستوائية الملائمة إلى خمسة عشر إلى ثلاثين مترًا. تظهر عناقيد من الزهور الصفراء والوردية على تاج منتشر على نطاق واسع في الربيع. بعد ثلاثة أشهر ، تنضج الثمار ، على غرار التفاح البيضاوي ذي اللون الأحمر أو الأصفر.
لبها العصير ، ليفي ، يتم استخدامه للطعام والمربى والمربى ذات المذاق الحامض تنضج منه. في نهاية ساق الفاكهة الزائفة ، تتطور فاكهة حقيقية - جوز مغطى بقشرة مزدوجة. من الأعلى سطحه أخضر أملس وداخله كثيف وخشن. هذا هو الكاجو الشهير ، يشبه في شكله الفاصلة.
يميز التباين في الزراعة شجرة استوائية ، لذا فهي تتطور جيدًا في البلدان ذات المناخ الدافئ.
ينمو بسرعة ، ويؤتي ثماره ، ولا يخاف من الجفاف. في خطوط العرض المعتدلة ، يتم تربية Acazhu في البيوت الزجاجية والحدائق الشتوية. يُستخرج الجوز الهندي من القشرة ومعالجته حرارياً وعندها فقط يمكن استخدامه كغذاء. توجد طبقة سامة بين نواة وجلد الكاجو تسبب حروقاً في الجلد. بعد تعريض الجوز لدرجات حرارة عالية ، يصبح غير ضار تمامًا ، ويفيد الإنسان فقط.
تكوين الجوز ، خصائصه المفيدة
هناك العديد من المواد في أكازو التي لها تأثير إيجابي على عمل الأعضاء البشرية الهامة:
- يهدف المحتوى العالي من فيتامينات ب إلى امتصاص الجسم للبروتينات والدهون والكربوهيدرات بجودة عالية. مع مؤشر الريبوفلافين العادي ، تعمل الغدة الدرقية بشكل مثالي ، ويتم ضبط عمل الأعضاء التناسلية. وجود حمض البانتوثنيك ، البيريدوكسين له تأثير مفيد على الهضم.
- حمض الأسكوربيك له وظائف تهدف إلى حماية الجسم من الالتهابات الفيروسية والبكتيرية.
- يساعد وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية في مكسرات الزبدة على تنظيم الدافع الجنسي.
- تناول المكسرات الهندية يخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم. ومن هنا تعود فائدة الجوز لمرضى السكر ومرضى ارتفاع ضغط الدم.
- الكاجو له تأثير منشط. يتم تضمينه في النظام الغذائي للمرضى الذين خضعوا لأكثر العمليات تعقيدًا ، والذين يعانون من فقر الدم.
- يتحدث المحتوى المتزايد من الحديد والمغنيسيوم عن فوائد الجوز لكبار السن والنساء الحوامل. وسيكون لفيتامين K الموجود في الفاكهة تأثير إيجابي على التطور السليم للجنين.
- بالنسبة للأشخاص ذوي الوزن الكبير ، فإن القليل من المكسرات يساعد في الحصول على ما يكفي ، وتقليل الرغبة في تناول الأطعمة عالية السعرات الحرارية.
- للكاجو تأثير مفيد على الجلد والأظافر مما يجعلها صحية.
الاستهلاك المنتظم للمكسرات ، حفنة في اليوم ، سوف يجدد الجسم بالمواد والفيتامينات الهامة.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للفاكهة
الجوز الاستوائي ، مثل نظائره ، غني بالسعرات الحرارية. إذا أكلوا مائة جرام من الكاجو في اليوم ، فإنهم يحصلون على حوالي ستمائة سعر حراري. الأهم من ذلك كله هو دهون الجوز المتعرجة ، فهي تمثل أكثر من سبعين في المائة. على الرغم من أن الفاكهة البرازيلية الدهنية تحتوي على نسبة أقل من الدهون لوزالفول السوداني والجوز.
يعتبر الكاجو مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي ، حيث يحتوي على ما يقرب من ثلاثة عشر بالمائة ، أي أقل بقليل من اللحوم.
خصوصية البروتين في الجوز هو أنه لا يلوث الجسم بالسموم. ويتم هضم البروتينات بسهولة أكبر من النسخ الحيوانية. نظرًا لأن بعض الأحماض الأمينية مفقودة فقط في الجوز ، فلا يجب عليك التبديل تمامًا إلى التغذية بها. جنبًا إلى جنب مع أنواع منتجات اللحوم قليلة الدسم ، سيتلقى جسم الإنسان كل ما يحتاجه للنمو والتطور المناسبين.
من الأفضل تناول الكاجو المحمص قليلاً ، ولكن ليس بشكل مفرط ، وإلا فإن الفوائد منه ستكون ضئيلة. نرش الملح على المكسرات ، لا تنسى أنه يمكنك تناول الكثير منها ، أكثر من مائة جرام في اليوم. وهذا حمل على الكبد ، والملح يسبب تورم الأنسجة. مع العلم بالقيمة الغذائية العالية لأكازو ، عليك أن تستهلكها باعتدال.
استخدام الكاجو في الطب والتجميل والطبخ
وجد الجوز الهندي تطبيقه في كل من الطب الشعبي والتجميل والطبخ:
- الزيت المستخرج من حبات الجوز مفيد في علاج حروق الشمس والتهاب الجلد. يتم تلطيخها بالبقع العمرية لتفتيحها.
- يتم تضمين المكسرات المحمصة في قائمة المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والدوسنتاريا والتهاب الشعب الهوائية والربو. إنهم يخفضون ضغط الدم ، وينظمون الجهاز العصبي ، ويعيدون النوم إلى طبيعته. البروانثوسيانيدين في الفاكهة مفيد في التغلب على السرطان في المراحل المبكرة. لا ينبغي اعتبار الكاجو حلاً سحريًا للسرطان ، لكن يمكن أن يساعد في منع تكوين الأورام.
- يتم استخدام خليط من المكسرات المطحونة لتليين اللثة الملتهبة. يمكن أن يساعد إبقائه في فمك لفترة من الوقت على تهدئة وجع الأسنان.
- ينصح خبراء التغذية بتضمين قائمة الطعام لأولئك الذين يفقدون الوزن وأولئك الذين يرغبون في زيادة الوزن. يتم امتصاص المواد الموجودة في تكوين المكسرات بسرعة ، مما يساعد على التغلب على الشعور بالجوع.
- يهدف عمل مستحضرات التجميل على أساس زيت الكاجو إلى تبييض البشرة وتجديد شبابها. يضاف الزيت إلى كريمات التدليك والأقنعة. فرك الزيت في جذور الشعر يقويها ويجعلها لامعة وصحية.
- بالنسبة للنساء الحوامل ، يعتبر الكاجو مصدرًا للحديد والمغنيسيوم. بعد استخدامها باعتدال ، تتخلص الأم الحامل من فقر الدم ، وسيحصل الجنين على العناصر والفيتامينات لتقوية الهيكل العظمي وتنمية الدماغ.
- يستخدم خبراء الطهي الجوز لإعداد الحلويات. يضاف لتزيين الكعك والمعجنات. الجوز عنصر ممتاز في السلطات وأطباق الخضار. يتماشى طعم أكازو جيدًا مع المشروبات الكحولية وغير الكحولية.
على الرغم من أن جوز الكاجو ليس دواءً معترفًا به رسميًا ، إلا أن استخدامه مفيد لفئات مختلفة من الناس.
ضرر وموانع لاستخدام المكسرات
الضرر من الفاكهة الغريبة أقل بكثير من الفائدة.في أغلب الأحيان ، يتأثر أولئك المعرضون لردود الفعل التحسسية. ومن المؤكد أن الإفراط في تناول الكاجو سيؤدي إلى الطفح الجلدي والحكة والتورم. إذا ظهرت أعراض غير سارة ، فيجب إزالتها بمضادات الهيستامين. المكسرات هي بطلان للأشخاص الذين يعانون من حصوات في المسالك البولية. الكاجو مفيد للأطفال ، لكن عليك أن تحد من تناولهم لثلاث إلى خمس حبات.
يجب على النساء الحوامل أيضًا مراعاة الاعتدال في استخدامه.
يحتاج محبو المكسرات المقلية إلى الاعتقاد بأنهم سيشبعون الحبوب أيضًا بالدهون ، وستفقد العناصر الغذائية قيمتها تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.
يمكنك تضمين المكسرات الهندية بأمان في القائمة للجميع ، لأن الفائدة منها أكثر من الضرر.
كيف تختار الكاجو المناسب؟
هناك عدة قواعد أساسية لاختيار الجوز:
- يجب ألا يكون هناك تشققات وثقوب على سطح الثمرة ، ولون النواة الطازجة يتميز بالتشبع وتوحيد الألوان الفاتحة.
- من الأفضل الحصول على حبات كاملة ، لأنها مطحونة أو مقطعة ، تفسد بشكل أسرع ، وتختلف في طعم فاسد.
- رائحة عفن ، تجعد مفرط للفاكهة يشير إلى انتهاء صلاحية المنتج.
- تأكد من تقسيم واحد عند شراء الجوز للتأكد من عدم وجود العفن بالداخل.
- من الأفضل شراء المكسرات بدون تغليف ، لأن التحقق من نضارتها في كيس محكم الغلق أكثر صعوبة.
يعتمد الحصول على الرضا والفوائد من استخدامها على الاختيار الصحيح للفواكه.
طرق تخزين الفاكهة
من الخطأ القول أن المكسرات تتلف بسرعة ، ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة. بعد كل شيء ، تم العثور عليها أثناء الحفريات ، وكانت صالحة للأكل. بالطبع ، تم ترتيب المدافن القديمة مع مراعاة الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة معينة فيها. إذا وضعت المكسرات البرازيلية في خزائن المطبخ الحديثة ، فإنها تفسد بسرعة. لكن الحبات المجمدة مخزنة لسنوات.
نظرًا لأن الكاجو بدون قشرة ، يتم وضعه في وعاء مغلق عن طريق وضع الحاوية في الثلاجة.
ستمر ستة أشهر ولن يتلف المنتج. في درجة حرارة الغرفة ، في وعاء مغلق ، سوف يستمر الجوز لمدة شهر. يجب أن يكون تخزين الكاجو معقولًا. إذا كان من الممكن شرائه طازجًا ، فهذا خيار أفضل من الحفظ على المدى الطويل.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:
أحب المكسرات بأي شكل من الأشكال ، سواء في السلطات أو في الحلويات أو كطبق مستقل. أنا أحب الكاجو المحمص ، على الرغم من أنه ربما يكون أقل فائدة. على الرغم من أنني تعلمت عن هذا الجوز مؤخرًا ، فقد تمكنت بالفعل من الوقوع في حبه.
يبرز الكاجو عن المكسرات الأخرى من حيث أن لها طعمًا معينًا ، لذلك فإن الكثيرين ببساطة لا يحبون هذه المكسرات ، وفي حالات أخرى تسبب أيضًا ردود فعل تحسسية. من الجيد أن جميع المواد المفيدة لهذا الجوز موجودة في أنواع أخرى من المكسرات.
أنا حقًا أحب الكاجو لوحده وكجزء من أطباق مختلفة. أحب أن أصنع منها البيستو بالنعناع والريحان وزيت الزيتون. كل هذا مطحون بخلاط. لذيذ جدا كصلصة لاستخدام المعكرونة.