الكراث - ما هذه الخضار؟
غالبًا ما يخلط العديد من البستانيين عديمي الخبرة بين المعتاد بصلة والكراث. لكن لديهم الكثير من الاختلافات. تبرز الكراث لسهولة زراعتها وزراعتها. في الوقت نفسه ، يشتهر بمذاقه الأصلي اللذيذ. قبل زراعة الشتلات ، يجب أن تتعرف على مزاياها وميزاتها وموانع استخدامها. من الضروري معرفة المشاعل التي تحتاج إلى اختيارها لمواد الزراعة عالية الجودة.
محتوى:
- ملامح هيكل القوس
- تكوين وخصائص مفيدة
- طلب
- ضرر وموانع
- كيف تختار القوس الصحيح؟
- طرق التخزين
- بعض النصائح للنمو
ملامح هيكل القوس
القفلوط الكراث الأندلسي هو أحد أصناف المعتاد بصل... أصله ينتمي إلى جنس البصل. لكن اختلافاته الكبيرة عن السلف تميزه بشكل كبير عن بقية علم الأنساب.
الكراث له العديد من الأسماء - الأسرة ، شارلوت أو الصرد.
حصل على هذه الأسماء المستعارة بسبب الهيكل المحدد ، والذي يتكون من عدة شظايا مرتبطة ببعضها البعض. يمكن أن يتراوح عدد الأعشاش من 5 إلى عدة عشرات.
السمات المميزة للمشاعل هي:
- طعم طري حار ، لا طعم قاس ، لحم سكرية.
- ألوان مختلفة للطبقات العليا - أرجواني ، أصفر شاحب ، ذهبي فاتح ، أبيض ، بني غامق.
- ارتفاع الريش الأخضر الممتد 30 سم.
- أحجام صغيرة من الرؤوس - من 4 سم في الحجم وحتى 50 جم. وزن.
- حفظ جيد - حتى 6-7 أشهر.
- يصل الحجم الكافي من العائد الذي تم الحصول عليه عند إجبار الخضر إلى 6-6.5 كجم لكل 1 م 2.
- أشكال متنوعة - مستديرة ، مسطحة ، على شكل برقوق.
السمة الرئيسية للمصابيح على أفراد الأسرة الآخرين هي النضج السريع للريش الأخضر الصغير والمصابيح عند الزراعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الصفات المفيدة للنبات عند استهلاكه تتجاوز خصائص أي خضروات أخرى. يتم إصلاح فترة نضج الكراث لمدة شهر كامل أسرع من المشاعل الأخرى.
قام المربون بتربية حوالي 60 نوعًا ، من بينها أكثرها شيوعًا:
- Ayrat ، Emerald ، Krepysh - أنواع مختلفة من النضج بدرجات متفاوتة ؛
- كوبان أصفر ، كاسكيد ، سلة فيتامين - تختلف في الذوق.
عند الزراعة ، تخرج الشعلة ريشًا مرنًا ممتازًا ، ولكن على عكس الأصناف الأخرى ، فهي لا تطلق السهام عمليًا. وبسبب هذه الصفات يعتبر التنوع الأكثر ربحية.
يعد التخزين طويل الأجل ميزة إيجابية مع عائد كبير من الخضر. الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على كل من الريش والمصابيح هي تجميدها في درجات حرارة منخفضة.
تكوين وخصائص مفيدة
على الرغم من أن الكراث لها اختلافات كبيرة في التركيب من البصل ، إلا أنها متشابهة في تكوين المواد الكيميائية الموجودة في الشعلة. تحتوي الكراث على المكونات التالية:
- حمض الأسكوربيك (يزيد في الحجم).
- الأملاح المعدنية (بكثرة).
- سكر.
- أملاح النيكل والتيتانيوم والجرمانيوم (بكميات صغيرة).
- كاروتين.
- الفيتامينات B ، PP ، E.
- الزيوت الأساسية.
- فيتونسيدس.
تعتمد كميات العناصر الغذائية بشكل أساسي على حموضة وتكوين التربة التي تُزرع فيها الشعلة.تتأثر الزيادة في الفيتامينات المفيدة بشكل كبير بالظروف المناخية والطقس في وقت الزراعة.
نظرًا للكمية الكبيرة من العناصر الغذائية الموجودة في الداخل ، يتمتع الكراث بصفات مفيدة.
مع الاستخدام اليومي للبصل يكون لجسم الإنسان تأثير كبير:
- يقوي جهاز المناعة ، ويزيد من وظائف الحماية في الجسم.
- يساعد في التخلص من نقص الفيتامينات في فترات الربيع من قلة الخضار والفواكه الطازجة.
- يوصى به لأمراض مقلة العين.
- استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي له تأثير إيجابي على الأغشية المخاطية للأعضاء الداخلية.
- يساعد في القضاء على البكتيريا والفيروسات المسببة للأمراض من الجسم.
- يؤثر على تطهير الأمعاء من ركود البراز.
- يطبيع ضغط الدم.
- له تأثير معزز على جدران الشعيرات الدموية.
- تقليل العمليات المسببة للسرطان وإزالة المواد السامة من الجسم.
وبالتالي ، فإن الاستهلاك اليومي لكمية صغيرة من البصل يساهم بشكل إيجابي في الجسم ككل. أيضا ، يتم إبراز الخصائص المفيدة مثل التأثير على تسريع تجديد الجلد ، مما يحسن الدورة الدموية.
طلب
يمكن استخدام الكراث ليس فقط للأغراض الطبية ، ولكن أيضًا كمنتج تجميلي. كدواء ، يتم استخدامه لنزلات البرد ، لزيادة الشهية ورفع نبرة الجسم كله.
تحتوي عصيدة البصل المبشور على تأثير ثبات على فروة الرأس وبصيلات الشعر. يقوي بشكل كبير بنية الشعر ويحفز النمو النشط للشعر الصغير.
استخدام البصل في الطبخ له أهمية كبيرة.
بفضل إدراج المشاعل في إعداد الأطباق المختلفة ، يتم تحقيق زيادة في مذاق المأكولات الشهية. الوصفات مع استخدامه سريعة وسهلة الطبخ. إنهم يحبون استخدامه في أطباق المطبخ الأوروبي والفرنسي.
لا يذهب أي نظام غذائي دون الإدخال الإجباري للكراث المغذي في النظام الغذائي. تكمن الميزة في أن مذاقه لا يطغى على الذوق الرئيسي للتطور ، ولكنه يكمل ، إلى حد كبير ، ويعزز صفات المنتجات الأخرى.
للطبخ ، يتم استخدام الكراث في أشكال مختلفة - مجمدة أو طازجة أو مخللة. في كثير من الأحيان ، يُسمح باستخدام قشر البصل لإعداد السلطات. يُطهى خصيصًا في الفرن على درجة حرارة 200-2500 درجة مئوية. تعطي المعالجة الحرارية للشظية ملمسًا رقيقًا وطعمًا حلوًا وأرقى بنية من الألياف. بعد ذلك ، تقشر البطاطا المهروسة وطحنها.
ضرر وموانع
يحتوي البصل على الكثير من الصفات المفيدة التي يمكن أن تحسن صحة المريض. لكن الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب ضررًا خطيرًا بدلاً من المنفعة المقصودة. بالإضافة إلى ذلك ، قبل البدء في استخدام الكراث ، يجب عليك استشارة ومعرفة موانع الاستعمال المحتملة.
لا ينصح بإدخال الكراث في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:
- أمراض الجهاز الهضمي - لا تستخدم عند التشخيص - التهاب القولون أو التهاب البنكرياس. يمتد الحظر بسبب حقيقة أن الأحماض الأمينية الموجودة في النبات غالبًا ما تسبب تهيجًا في الجهاز الهضمي والأغشية المخاطية. يتم تشغيل العملية عن طريق زيادة الحموضة في المعدة. يؤدي إلى عواقب وخيمة تتطلب العلاج الطبي.
- أمراض الجهاز البولي والكلى - توجد مواد تشبع النبات في الأعضاء الداخلية. مع الاستخدام المفرط للبصل ، يزداد التركيز ، مما يؤثر سلبًا على السطح المخاطي ويهيجها. تؤدي العملية إلى انسداد إفراز السوائل من الجسم ، مما يجعل التبول صعبًا.
- انتقال الأمراض المزمنة إلى مسار حاد - يزيد من احتمالية حدوث عملية التهابية مع الإمساك والتشنج القصبي وأمراض الكبد.
وبالتالي ، فمن الضروري قبل الاستخدام المفرط التأكد من عدم وجود حالات سلبية أو عواقب وخيمة تتطلب العلاج. على أي حال ، لا تهمل التوصيات وتزيد جرعة المكون الذي يتم تناوله.
كيف تختار القوس الصحيح؟
يمكن شراء الكراث من السوق أو في السوبر ماركت في قسم الخضار. ولكن ليست كل المنتجات خاضعة للتخزين طويل الأمد. قبل شراء كل شظية ، تحتاج إلى فحص واختيار أفضل جودة بعناية:
- عند الاختيار ، يجب أن تأخذ البصل في يدك وتزنه. سوف يعطي البصل الكامل بدون تسوس من الداخل وزنًا خفيفًا ، يساوي 30-50 جرامًا. يجب أن يكون قشر البصل جافًا وخاليًا من البقع الرطبة.
- بالضغط على تجويف الشظية ، يجب عليك التحقق مما إذا كان هناك جانب مجعد أو قاعدة فاسدة. إن وجد ، لا ينبغي شراء المنتج ، فسوف يتدهور بسرعة كبيرة.
- إذا تم اختيار نبات للزراعة ، فأنت بحاجة إلى معرفة الغرض المقصود منه. إذا كان من أجل تشكيل مشاعل كبيرة للطعام ، فإن الخيار الأفضل هو الشتلات الصغيرة. سوف تنمو إلى عدة مشاعل كبيرة. خلاف ذلك ، إذا كان من المفترض أن يتم تقطير ريشة خضراء ، فمن الأفضل التقاط بصيلات ضخمة. سيتشكل منها عدد كبير من المشاعل الصغيرة ، والتي ، برعاية جيدة ، ستطلق عددًا كبيرًا من الريش الأخضر المناسب للاستهلاك البشري.
- تأكد قبل الشراء من أن جميع المصابيح مجففة تمامًا وتتمتع بمظهر صحي. فقط في هذه الحالة سيتم تخزينها لفترة طويلة أو ستنمو أثناء الزراعة.
طرق التخزين
من أجل الحفاظ على جودة الكراث لفترة طويلة (6-7 أشهر) ، يُسمح لها في البداية بالنضج جيدًا ، ثم تجفيفها جيدًا. قبل التخزين ، يجب فرزها بعناية وإزالة جميع العينات التالفة والمريضة.
من الضروري إجراء التجفيف بالحرارة والهواء ، في موعد لا يتجاوز 4 أسابيع بعد الحصاد. يحظر التخزين في غرف رطبة وعديمة التهوية - وهذا غالبًا ما يؤدي إلى تلف المصابيح بسبب الأمراض الفطرية والعفن.
لذلك ، يوصى بإبقائها في أقبية جافة وجيدة التهوية وباردة أو متاجر الخضار.
يتم استخدام طرق التخزين التالية:
- المحتوى الموجود في عبوات من الورق المقوى أو الخشب. لا يتم تقسيم الأعشاش إلى مصابيح منفصلة ، يتم فصلها فقط عند الضرورة ؛
- التخزين عن طريق التضفير في جديلة من قمم غير جافة تمامًا ، ملتوية بخيوط أو عاصبة. يتم تعليقهم في علية المنزل ، حيث يقضون الشتاء بأمان في الأشهر الباردة.
- يتم تخزين الريش الأخضر ، المقطوع ووضعه في مرافق تخزين باردة ، لمدة 5 أيام. إذا قمت بوضع القمم بكميات كبيرة ، فإنها تخضع للحفظ لفترة أطول من الوقت ، مع عدم فقد صفاتها المفيدة وعرضها.
درجة حرارة التخزين المثلى للمشاعل في الغرف الجافة هي 0 .. + 4 درجة مئوية ، ويجب ألا تتجاوز رطوبة الهواء 70٪. تؤثر درجات الحرارة حتى +1 درجة مئوية بشكل إيجابي على محتوى الكراث في حالة مثالية لمدة عامين.
بعض النصائح للنمو
لزراعة الكراث في المنزل ، تحتاج إلى إعداد ومعرفة بعض قواعد النصائح. سيسمحون لك بعدم ارتكاب أخطاء شائعة والحصول على حصاد غني من الريش والمصابيح للأكل.
توصيات لزراعة الكراث:
- تتطلب التربة لتحقيق النمو الأمثل الحمضية ، مع إضافة الدبال المتعفن إليها. لن يتوج تطبيق السماد بنتائج إيجابية ، سوف تتعفن المصابيح.
- يتم تحضير التربة في الخريف بعد تسميدها وتحميضها بالكبريت الغروي.
- تزرع الكراث في منطقة مسطحة ، بدون منخفضات منخفضة ، في مناطق مضاءة جيدًا من الحديقة.سوف تتسبب الرطوبة الزائدة في تسوس الشظية وفقدان المحصول بأكمله.
- في موعد لا يتجاوز أبريل ، ابدأ الزراعة في أرض مفتوحة ، وعمق 5 سم في التربة. بعد ذلك ، من الضروري ضغط التربة جيدًا للحفاظ على الرطوبة المطلوبة بالقرب من الدرنة.
- من المستحيل أن تزرع في مكان واحد باستمرار ، فأنت بحاجة إلى تغيير المنطقة. يعتمد ذلك على حقيقة أن الكراث يشتهر باستخراج جميع الصفات المفيدة من الأرض. لذلك ، فإن الزراعة طويلة الأجل في مكان واحد تستلزم تدهور البصل كنوع.
- بعد زراعة العمل ، لا بد من رعاية البراعم الصغيرة. بشكل دوري ، يتم تخفيف الزراعة وإزالة الأعشاب الضارة بالقرب من النبات.
- مهم جدا سقي، خاصة أثناء تشكيل الجزء العلوي من الأرض. يجب أن يتم إجراؤها يوميًا. في الأيام المشمسة الحارة ، يوصى بالري في الصباح أو في ساعات المساء ، في وقت تختفي فيه الشمس خلف الأفق. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تحرق أشعة النجم البراعم الصغيرة للنبات.
وهكذا ، يتميز الكراث ليس فقط بالنضج المبكر للريش الأخضر للاستهلاك ، ولكن أيضًا بصفاته المفيدة. ولكن قبل الاستخدام ، يوصى بالاهتمام بالضرر الناجم عن زيادة أحجام الامتصاص. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باختيار الشظايا بعناية للشراء. خلاف ذلك ، سيأتي تدهور المنتج قبل تطبيقه.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:
لقد كان الكراث الخاص بي ينمو لسنوات عديدة ، لكنني لم أكن أعرف أنه هو. العائلة وهذا كل شيء ، لكن اتضح أن هذا هو الكراث الأوروبي النبيل ، والذي يُعد منه حساء البصل الحقيقي. مضحك
.
الأهم من ذلك ، يمكن تخزين هذا البصل بحرية طوال فصل الشتاء ، حتى شهر يوليو.
في الوقت نفسه ، لا تفقد عناصر التتبع وفائدتها. تقشر القشر المجفف ، ويبدو البصل طازجًا ...
لقد زرعنا الكراث في الموقع عدة مرات ، لكنه ينمو بشكل سيء ولا تنمو المصابيح الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، في مكان واحد ، تنمو دائمًا عدة مشاعل متصلة بالجذور معًا. لذلك ، من أجل الحصول على بصل كبير ، من الأفضل زراعة أنواع مختلفة. على الرغم من أنني أحب طعم الكراث.