هل يمكن حفظ البصل في الثلاجة أو الفريزر؟
البصل نبات لذيذ وصحي. كل ربة منزل تستخدمه في المطبخ كل يوم. لذلك ، يهتم الكثيرون بما إذا كان من الممكن تخزين البصل في الثلاجة ومدة احتفاظهم بصفاتهم.
محتوى:
- أنواع البصل
- الخصائص العلاجية للبصل
- كيفية اختيار القوس
- تخزين البصل
- يحفظ البصل في الثلاجة
- يحفظ البصل في الفريزر
- تخزين البصل المجفف
- التمليح والتخليل
أنواع البصل
تستخدم عدة أنواع من البصل في الطهي. أساسي:
- بصلة البصل
- القفلوط الكراث الأندلسي
- شخص عادي
- باتون
- شنيت
- الوحل
من هذه الأنواع ، يشكل البصل والكراث البصيلات التي تؤكل. الكراث له أسماء شعبية kuschevka (أوكرانيا) ، الأسرة (روسيا ، مولدوفا). لذلك ، لديهم خصائص مماثلة. يتم تخزين الكراث لفترة أطول دون إنبات. يمكنه تحمل درجات الحرارة المنخفضة بسهولة أكبر.
في الأنواع الأخرى ، غالبًا ما تستخدم الأوراق (الريش). تنمو لتصبح شجيرات. غالبًا ما يتم استخدام Schnitt و slug كنباتات للزينة. كثير من البستانيين لا يعرفون حتى أن أوراق هذه الزهور يمكن أن تؤكل.
تبدو الكراث مثل الثوم في المظهر ، ولها أوراق مسطحة كبيرة مطوية على طول الأوردة.
يحتوي البصل على فيتامينات المجموعة ب ، ج ، هـ ، معادن الصوديوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، الزنك ، الفلور ، المنغنيز. 100 جرام من البصل تحتوي على 88 جرام ماء ، 11 جرام كربوهيدرات ، بروتينات ، بكتين ، حمض الفوليك ، مضادات الأكسدة. محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من البصل هو 43 سعرة حرارية.
يستخدم البصل النيء كتوابل للخضروات ، يضاف إلى الدورتين الأولى والثانية. لا يفقد البصل طعمه وقيمته الطاقية أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، يتم قليها مع الخضار الأخرى واللحوم والأسماك والفطر.
الخصائص العلاجية للبصل
البصل دواء يعالج الكثير من الأمراض:
- النسبة العالية من الحديد في البصل تجعل من الممكن استخدامه لعلاج فقر الدم ؛ تعمل الأملاح المعدنية على تنظيم توازن الماء والملح. يزيد تناول كمية صغيرة من البصل الشهية ويقوي جهاز المناعة.
- يتم استخدامه كعلاج وقائي لنزلات البرد. تحارب المواد الأساسية التي يتكون منها البصل الجراثيم والفيروسات والبكتيريا. الكبريت يريح العضلات في الشعب الهوائية ويمنع البلغم ونوبات الربو.
- عصير البصل الممزوج بالماء الدافئ يخفف التورم في الحلق ويحارب السعال. يطهر تجويف الفم ويمنع تسوس الأسنان وأمراض اللثة.
- يخفض البصل مستويات الكوليسترول في الدم ويخفض ضغط الدم ويمنع النوبات القلبية. يمنع تجلط الدم ، وهذا هو سبب استخدامه لعلاج التهاب الوريد الخثاري. يتم استخدامه كمدر للبول.
- تساعد فركتو-أوليغوساكاريدس ، الموجودة في البصل ، في تقليل خطر الإصابة بالسرطان في المستقيم.
- استخدم عصير البصل لعلاج أمراض الأذن. لكن عليك أن تكون حريصًا على عدم إتلاف الأنسجة الرقيقة للأذن الوسطى. خفف العصير بالماء الدافئ.
- البصل المفروم يزيل الثآليل والكالو. يمكن أن يختفي التهاب الجلد إذا قمت بتليينهم بعصير البصل.
- يستخدم البصل لعلاج مرض السكري.يساعد الكروم ومضادات الأكسدة الموجودة به على خفض مستويات السكر وزيادة إنتاج الأنسولين. يستخدم البصل في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. قم بتضمينه في تكوين الأطباق ، ولا تستخدمه بشكل منفصل. يعمل العصير بقوة على المعدة.
- يمكن أن يساعد حمض الفوليك في تخفيف الاكتئاب. يتسبب استخدامه في إنتاج مادة السيروتونين ، وهو ما يسمى بهرمون السعادة.
لا يمكنك تناول البصل نيئا بكميات كبيرة للأشخاص المصابين بقرحة المعدة وأمراض أخرى بالجهاز الهضمي والكبد والكلى.
يستخدم البصل في التجميل. عصيره يعالج الصلع والزهم وتساقط الشعر. للعلاج ، افركي عصير البصل على جذور الشعر. قناع الوجه يزيل التجاعيد والبقع والنمش.
كيف تختار القوس؟
من الضروري إزالة البصل والكراث من الحديقة بعد أن يتحول لون الريش إلى اللون الأصفر ويلقى على الأرض. ينضج الكراث أولاً. يحدث هذا في منتصف يوليو - أوائل أغسطس ويعتمد على الظروف المناخية. إذا تأخرت في شروط الحصاد ، يمكن أن تنمو جذور البصيلات مرة أخرى مرة أخرى ، مما يفسد طريقة العرض والتذوق.
لا تحصد البصل مباشرة بعد هطول الأمطار أو عندما تكون التربة في الحديقة رطبة. أقوم بتجفيفه في سرير حديقة أو في غرفة جيدة التهوية. عندما تجف البصيلات ، يتمزق الريش والجذور الجافة أو تقليمها. لا تقلم البصيلات الرطبة لأنها يمكن أن تتعفن.
عند اختيار بصيلات البصل للتخزين ، انظر إلى سلامة قشرها.
يجب أن تكون جافة ولامعة ، والبصلة جافة وثابتة. لا تأخذ البصل المنبت (الملاحظ وجود الأوراق الخضراء) ، أو عصره تحت الضغط. يتم تقدير الكراث لسيقانها السفلية. لا تشكل المصابيح. الجزء الأكثر نعومة والعصارة أقرب إلى الجذور. يجب أن تكون بيضاء وغير تالفة. يُقدَّر بصل الهراوات لريشته الخضراء. يجب أن يكون طازجًا وغير تالف أو ذابل. يستخدم أيضًا الجزء السفلي من اللون الأبيض (براعم اللمبة).
تخزين البصل
ميزات وطرق وقواعد التخزين:
- يتم تخزين البصل في درجة حرارة الغرفة. يجب ألا تكون الرطوبة في الغرفة عالية حتى لا تتعفن. في ظروف الرطوبة المنخفضة جدًا ، يمكن أن يجف. يمكن تخزين البصل في غرفة لعدة أشهر ، ولكن في درجات حرارة عالية سيبدأ في النمو بحلول الربيع. لذلك من الأفضل نقلها إلى غرفة باردة لفصل الشتاء.
- غالبًا ما يتم تجديل القوس في الضفائر ويتم تعليق أكاليل الزهور هذه في مكان مناسب. يمكنهم حتى أن تكون بمثابة زخرفة للغرفة.
- لا تخزن البصل بجانب البطاطس. تطلق درناتها غاز الإيثيلين والرطوبة ، والتي يتم امتصاصها في المصابيح وتقصير مدة صلاحيتها.
- لنفس السبب ، لا تقم بتخزينه في قبو رطب. هناك سوف ينبت بسرعة ويتعفن ويصاب بالأمراض الفطرية.
- لا تقم بتخزين البصل في أوعية بلاستيكية في الغرفة. بدون هواء نقي ، سوف تتعفن.
- سوف يجف الكراث والهراوات عند تخزينها في غرفة بدرجة حرارة 20 درجة. لذلك ، يخفونها في الطابق السفلي ، ويرشون الجزء السفلي بالرمل الرطب.
يزرع البصل باتون كنبات سنوي أو معمر. سنوي يتم حفره في الخريف مع الجذور. يتم قطع الثوم المعمر مرتين في الربيع ، مرتين في الخريف ، عندما يصل طول الريشة إلى 20 سم ، وعرضها 1.5-2 سم ، ويتم قطع الثوم المعمر على ريشة بعد أن تبدأ بذور البذور في التصدع.
من الفيديو يمكنك التعرف على كيفية تخزين البصل بشكل صحيح:
يحفظ البصل في الثلاجة
لا ينصح بحفظ البصل في الثلاجة لفترة طويلة. يجب تغليفها في كيس بلاستيكي أو استخدام أوعية بلاستيكية.
في أغلب الأحيان ، يتم تخزين البصل المفروم في الثلاجة عندما يظل جزء من البصل غير مستخدم بعد الطهي. يجب أن تكون مخبأة في البلاستيك ، وإلا فإن جميع المنتجات الموجودة في الثلاجة ستنبعث منها رائحة البصل. يمكنك تخزين البصل المقشر في أكياس ورقية مثقوبة بوضعه في حجرة الخضار.
مدة الصلاحية عدة أسابيع.
يمكنك الاحتفاظ بالبصل المفروم أو البصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.خلاف ذلك ، سوف تتعفن أو تذبل أو تجف.
يحفظ البصل في الفريزر
تقوم بعض ربات البيوت بتجميد البصل في المجمدات ، وفي الشتاء يضيفن قطعًا مفرومة ناعماً إلى طعامهن. باستخدام طريقة التخزين هذه ، يتم فقد بعض العناصر الغذائية في المنتج. لكن اللون الأخضر والرائحة والذوق باقيا.
طرق التخزين:
- جمّد البصل الكامل. للقيام بذلك ، يتم غسلها وتجفيفها جيدًا. فرم ناعما. يتم وضعها في أكياس للتجميد أو أكياس عادية ، لكن الأخيرة لا تحتفظ بشكلها جيدًا ، ويصعب فتحها في حالة التجميد ، وعند تثبيتها مفتوحة ، تنتشر قطع البصل حول الغرفة. سمك طبقة البصل 5 سم.
- يمكن تخزين البصل المفروم بالقلي المسبق. في هذه الحالة ، عند تحضير الطعام ، ما عليك سوى إزالته من الكيس وتذويبه. يمكنك قلي البصل مع الجزر لصلصة ساخنة. تُقلى الخضار على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ، وتُترك لتبرد وتوضع في أكياس.
- يوضع البصل المقطّع إلى حلقات في قوالب سيليكون. ضعهم في الفريزر.
تخزين البصل المجفف
إذا لم يكن هناك مكان لتخزين البصل ، فيمكن تجفيفه (في هذا الشكل ، سوف يستغرق مساحة أقل بكثير):
- تغسل البصيلات وتترك لتجف. تقطع إلى حلقات لا يزيد سمكها عن 5 مم. إذا كانت القطع أكثر سمكًا ، فسيكون من الصعب تجفيفها تمامًا. تجفف باستخدام الأجهزة الكهربائية: مجفف ، ميكروويف ، فرن. قبل التكديس ، قم بتصريف العصير المتسرب من المنتج بعد التقطيع.
- توضع حلقات البصل على ورق خَبز وتُحضن على حرارة 50 درجة حتى تجف. عند التجفيف في الفرن ، لا تغلق الباب تمامًا ، وإلا فإن البصل لن يجف ، بل سينضج. من الضروري التأكد من حركة الهواء ووصوله إلى القوس.
- إذا كان الطقس مشمسًا ، يمكنك تجفيف البصل في الهواء النقي. يتم وضعه في طبقة رقيقة على ورق نظيف ومغطى بشاش. توفير الحرارة والتهوية أو ممر للهواء النقي. إذا جف بشكل صحيح ، سيكون للبصل لون كريمي أو وردي. يتم التخلص من القطع المظلمة.
توضع حلقات البصل المجففة في برطمانات زجاجية. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عامين. إنهم لا يفقدون صفاتهم المفيدة. قبل الاستخدام ، يُسكب البصل المجفف بالماء البارد الممزوج بالملح. خذ ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء.
التمليح والتخليل
يمكن تمليح البصل لحفظه لفترة طويلة:
- يوضع البصل مغسولاً ويقطع إلى حلقات كبيرة في برطمانات معقمة.
- يرش بطبقات رقيقة من الملح ، ويغلق بغطاء بلاستيكي ويخزن في الثلاجة.
مخلل بصل مقطع حلقات:
- أولا ، صب قطع البصل بالماء المغلي ، وانتظر لمدة تصل إلى 10 دقائق.
- يُسكب التتبيلة المصنوعة من 0.5 كجم من البصل وملعقة كبيرة من الملح والسكر. تضاف التوابل حسب الرغبة.
- يغلي لمدة 3 دقائق.
- يُسكب التتبيلة الساخنة في برطمانات البصل.
- نشمر بأغطية حديدية.
لا ينبغي التخلص من المصابيح الصغيرة. هم مخلل كله. قبل صب ماء التتبيلة ، صب الماء المغلي ثم الماء البارد. أضف الخل والملح والسكر إلى التتبيلة. احفظه في الثلاجة. إذا كانت البرطمانات مبسترة ، فيمكن تخزينها في القبو.
يمكنك معرفة المزيد حول مكان وكيفية تخزين البصل بشكل صحيح من الفيديو:
عادة ، يتم تقشير البصل قبل طهيه مباشرة ، وإذا بقيت قطع ، فليس من الضروري لف البصل في كيس ووضعه جانبًا في مكان ما. لا نضع البصل النيئ في الثلاجة أبدًا.
لدي مشاكل مستمرة في حفظ البصل في الثلاجة. يتحول لون البصل إلى اللون الأسود ، ثم يذبل ، ثم يحدث شيء آخر له. وأعجبتني الأفكار بالفريزر والبصل المجفف. سوف تحتاج إلى المحاولة
احتفظ بكمية صغيرة من البصل المفروم في الفريزر لتوفير الوقت في صنع الحساء. هذا لا يغير طعم البصل. وعادة ما أقوم بتخزين البصل في درجة حرارة الغرفة في سلة.
لقد كنت أقوم بتقطيع البصل وتجفيفه في الفرن لفترة طويلة ، ولم أفكر فيه حتى في الفريزر عندما تشتري بصلة في الشتاء وهي مجمدة فمن الواضح أنها لا تسبب شهية للطعام ، لذلك تم رفض فكرة التجميد على الفور. لكني أخزن الجزر المجمد والمتهالك في الفريزر.
من الأفضل تخزين البصل في مكان بارد وجاف. غير مرغوب فيه في الثلاجة ، ستشتم رائحته تمامًا. لا أرى أي فائدة من التجميد أيضًا. يمكنني دائمًا شراء ما أحتاجه من المتجر ، ولا أشتري البصل في أكياس.