الملفوف الأبيض: خصائص مفيدة للخضروات الشعبية
الخضار عبارة عن مخزن لا غنى عنه للعناصر الضرورية لجسم الإنسان. "قنبلة فيتامين" حقيقية - الملفوف الأبيض - تنمو في كل قطعة أرض منزلية.
محتوى
- الملفوف: خلفية تاريخية
- مواد مفيدة في الخضار
- الخصائص العلاجية للثقافة
- موانع الاستعمال: متى يجب ألا تنجرف بالخضروات؟
الملفوف: خلفية تاريخية
الملفوف هو عضو في الأسرة الصليبية. تم استخدامه كدواء لفترة طويلة. حتى الآن ، لا يعرف العلماء متى استغل المعالجون الخصائص المفيدة للخضروات لأول مرة. من المعروف فقط اليوم أن الشكل البري للملفوف المألوف منذ الطفولة ينمو في أوروبا الغربية وشمال إفريقيا.
وجد المؤرخون إشارات إلى الثقافة في وثائق يعود تاريخها إلى آلاف السنين قبل الميلاد. على الأرجح ، كان سكان أيبيريا القديمة هم أول من بدأوا في زراعة هذه الخضار عن قصد. تدريجيا ، "أتقن" النبات البحر الأبيض المتوسط بأكمله.
من المؤكد أنه تم استخدامه في البلقان وما وراء القوقاز في بداية الألفية الأولى بعد الميلاد.
يقترح العلماء أن السلاف تعرفوا على الملفوف الأبيض حتى قبل التوحيد الكامل للقبائل في كييف روس. أساس هذا الاستنتاج هو وصف مفصل لاستخدام واستخدام الخضار في "Izbornik Svyatoslav" (1076).
عند قراءة النص المخصص لرؤوس الملفوف ، يتضح أنه حتى ذلك الحين كانت الثقافة منتجًا مألوفًا يوميًا. تم تبجيل الملفوف في روسيا بنفس طريقة تبجيل الخبز. تم استخدامه طوال الوقت تقريبًا. في الموسم يأكلون طازجًا ، وفي الشتاء يأكلون مملحًا وحامضًا.
يحتل الملفوف اليوم مكانة مشرفة بين أهم المحاصيل الزراعية. يزرع في معظم البلدان.
تنمو الخضار بشكل جيد وترضي مع حصاد وفير في مناطق ذات مناخ معتدل البرودة. كما أن روسيا تلبي هذه المتطلبات. في البلاد ، ينمو الملفوف على نصف الأراضي الزراعية المخصصة للخضروات. تثبت الأدلة المكتوبة أن الملفوف ثقافة لها تاريخ قديم ، ومحبوبة لعدة قرون في العديد من البلدان.
مواد مفيدة في الخضار
من وجهة نظر كيميائية ، يحتوي الملفوف على مجموعة كبيرة من الفيتاميناتوالأحماض والمعادن. بالإضافة إلى حقيقة أن مكوناته مفيدة للإنسان ، فهي نادرة وقيمة. هذه المواد قادرة على ضمان الأداء الطبيعي للجسم لفترة طويلة إلى حد ما.
الفيتامينات الموجودة في الملفوف الأبيض:
- ممثلو المجموعة ب
- حمض الاسكوربيك
- الكولين
- فيلوكينون (فيتامين ك)
- البيوتين (فيتامين ح)
- الريتينول (أ)
- توكوفيرول (E)
- بيتا كاروتين
- النياسين (PP)
العناصر النزرة في النبات:
- المنغنيز
- السيلينيوم
- الزنك
- حديد
- الفلور
- اليود
- نحاس
الخضار غنية بالمغذيات الكبيرة:
- الكالسيوم
- الكلور
- صوديوم
- المغنيسيوم
- كبريت
- الفوسفور
- البوتاسيوم
بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، يوجد في الملفوف الكربوهيدرات والدهون والجلوكوز والفركتوز والألياف موجودة. من المعروف أن الملفوف يحتوي على مبيدات نباتية وإنزيمات. تركيز العناصر الغذائية أعلى في عصير الملفوف.
من حيث كمية فيتامين سي في تركيبته ، فإن النبات في نفس مستوى البرتقال ويتقدم على الليمون. أثناء المعالجة الحرارية للخضروات ، يتم إتلاف هذا العنصر.
أما بالنسبة للملفوف ، فإن قدرته على الحفاظ على تركيز عالٍ من حمض الأسكوربيك أمر مذهل. في رأس الملفوف الموجود من الخريف إلى الربيع ، يتبقى 50٪ من فيتامين سي ، وتتواجد نفس المادة على شكل أسكوربيغن ، الذي يصنع منه الجسم حمض الأسكوربيك. العنصر لا يفسح المجال للآثار الضارة لارتفاع درجة الحرارة والهواء. في عملية طهي الأطباق (مخلل الملفوف ، ملفوف مطهي) ، يتحول إلى مركب عضوي ضروري ، مما يجعل الطعام أكثر فائدة.
فيتامين يو عنصر نادر ، تأثيره على الجسم غير مفهوم تمامًا. محتواها في المنتج تحددها مجموعة متنوعة من الملفوفوشروط وأحكام تخزينها. يعرف الطب الحديث بشكل موثوق أن الفيتامين يمنع تطور قرحة المعدة والاثني عشر. لا يحتوي الملفوف الأبيض على فيتامينات أقل من الفواكه.
الخصائص العلاجية للثقافة
تحافظ الخضروات كمكون في أي طبق على جميع صفاتها المفيدة دون تغيير عمليًا. المنتجات الطازجة المخمرة وعصير الملفوف والتسريب والمحلول الملحي هي منتجات ذات قيمة.
تأثير على الجسم:
- يؤثر الكبريت على تحفيز تخليق الأنسولين. التأثير: تنظيم مستوى السكر في الدورة الدموية.
- أحماض الفوليك والترترونيك - وسائل الوقاية والعلاج من تصلب الشرايين والسمنة. المواد لا تسمح للكربوهيدرات بالتحول إلى دهون ، وتطبيع التمثيل الغذائي للبروتين.
- الأحماض الأمينية الأساسية لها تأثير إيجابي على نظام الغدد الصماء. يشاركون في عمليات تكوين الدم ، وإزالة السموم ، وتحفيز نمو الأنسجة وتجديدها.
- يعمل البوتاسيوم على تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
- شرب عصير الملفوف الطازج سيشفي قرحة المعدة والاثني عشر ، ويمنع مضاعفات التهاب المعدة المزمن. التهابات الجهاز التنفسي الحادة واليرقان وأمراض الطحال والصداع والأرق هي مؤشرات لاستخدام السوائل.
- يساعد التأثير المطهر الواضح لعصير الملفوف على مكافحة الالتهاب في الحلق والفم. يخفف المركز بالماء ويستخدم للشطف.
- محلول مخلل الملفوف الملحي سوف يخفف من حالة البواسير المتقدمة ، والتي يصاحبها نزيف غزير وإمساك. يوصى باستخدامه لمشاكل الكبد وعسر الهضم.
- الألياف هي وسيلة قوية لتعزيز وظيفة الحركة المعوية.
- أوراق الملفوف ، بفضل المبيدات النباتية في تكوينها ، يتم تطبيقها خارجيًا. يتم تطبيقها على المناطق المصابة بالحروق والكدمات والاضطرابات. سيكون لها تأثير مفيد على الأربطة والمفاصل الملتهبة ، وتخفيف آلام الصداع النصفي.
موانع الاستعمال: متى يجب ألا تنجرف بالخضروات؟
قبل البدء في العلاج بالكرنب ، من المهم التأكد من أن هذا العلاج لا يضر بصحتك. هناك أيضًا قيود على استخدام نبات يبدو غير ضار:
- عند تشخيص التهاب البنكرياس الحاد أو المزمن وأمراض الجهاز الهضمي ، لا ينصح بتناول الملفوف النيء. مثل هذا الطبق سوف يثير تفاقم المرض.
- سيؤدي الحب المفرط للخضروات النيئة إلى الانتفاخ والمغص وانتفاخ البطن. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين ، بسبب مشاكل الأسنان ، لا يمكنهم معالجة المنتج في أفواههم.
- يحظر استخدام الساق غير المعالجة باستمرار: تتركز فيه جميع العناصر الضارة التي يمتصها النبات أثناء النضج. الألياف الخشنة تضر التهاب القولون والإسهال والتهاب الأمعاء.
- مفتاح الصحة هو التغذية بمنتجات عالية الجودة. الملفوف الجيد له رأس كثيف من الملفوف ، قطعة بيضاء. سوف "يخبر" الظل البني الداكن للقطع أن الخضروات قديمة وفقدت معظم المكونات المفيدة.
- لا يمكنك شراء سلع تالفة أو ملطخة أو ذات رائحة كريهة. النبات الطازج ثقيل ، أخضر غني. يجب ألا يكون هناك أوراق ميتة عليها.
لا شك في ذلك الآثار الإيجابية للخضروات بالصحة. إذا كنت تأخذ في الاعتبار الخصائص الفردية لجسمك وتلتزم بالإجراءات المعقولة ، فإن النجاح مضمون.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو.
لا شك أن الملفوف مفيد جدًا ويجب أن يكون في كل ربة منزل في المطبخ ، لأن القليل من الأطباق تستغني عنه. لكن في بلدنا ، غالبًا ما يتم صنع السلطة والبورشت من الملفوف ، فهذه أطباق رئيسية من الملفوف.