الفلفل الوردي - مميزاته واستخداماته في الطبخ

كثير من الناس يسمون هذه الثقافة بالفلفل الوردي ، ومع ذلك ، لا علاقة لها بالفلفل. ما لم تكن ثمار هذا النبات متشابهة جدًا في المظهر والحجم مع حبات الفلفل ذات اللون الوردي ، ولكن هناك القليل من طعم الفلفل الحار فيها.

محتوى:

• أين تنمو شجرة شينوس وخصائصها
• الفلفل الوردي - يا له من بهار
• خصائص مفيدة للفلفل الوردي
• كيفية اختيار الفلفل الوردي المناسب

في الواقع ، ما يعرف بالفلفل الوردي هو ثمرة شجرة شينوس الأصلية في البرازيل. على الرغم من هذا الالتباس ، فإن الفلفل الوردي شائع الاستخدام في الطهي بسبب مذاقه غير العادي ، والذي يجمع بين روائح اليانسون وحموضة التوت البري.

أين تنمو شجرة شينوس وخصائصها

تنمو هذه الشجرة في الولايات المتحدة والبرازيل ويمكن العثور عليها في أستراليا وهاواي وبورتوريكو والأرجنتين وباراغواي. لكن المورد الرئيسي لتوت الفلفل الوردي لأسواق العديد من البلدان هو جزيرة ريونيون.

في الواقع ، البهارات المعروفة باسم الفلفل الوردي مصنوعة من مزيج من نوعين من شينوس - الفستق والناعمة.

خارجياً ، يبدو الفستق الحلبي وكأنه شجرة صغيرة قصيرة ، ونادراً ما تنمو فوق 10 أمتار ، حتى في الطبيعة.

ينتمي هذا النبات إلى ممثلي عائلة السماق ، وبالتالي فإن كسر فرع أو ملامسة لحاء الشجر التالف يمكن أن يسبب التهابًا خطيرًا في الجلد ، ناتجًا عن المركبات النشطة الموجودة في نسغ الإطار.

مظهر من مظاهر الحساسية ل إزهار هذا النوع من الأشجار. ويعزى ذلك إلى حقيقة أن الشجرة تنبعث منها مركبات عطرية متطايرة نشطة للغاية.

الفلفل الوردي - يا له من بهار

الفلفل الوردي هو خليط من ثمار نوعين من شينوس. يشبه التوت في الشكل والذوق قليلاً الفلفل المعتاد ، الذي حصلوا على اسمهم. هناك بالتأكيد ملاحظة حامضة في طعم التوت ، ولونها الوردي المحمر يجعلها تبدو مثل التوت البري.

لا علاقة لتوت الفلفل الطازج عمليًا بطعم الفلفل ، وليس له طعم لاذع ، ولكنه حلو قليلاً. بدلا من ذلك ، قد يكون لها نفس المذاق بعد تناول جذر الزنجبيل. هناك مزيج من كل من المنثول واليانسون ، ويتم الشعور برائحة القطران قليلاً. بشكل عام ، الفلفل الوردي صعب للغاية وغير مألوف للغاية التوابل.

للحفاظ على لون التوت دون تغيير عمليًا ، يتم تجفيفه بالتجميد العميق أو التخليل أو التمليح.

لكن بينما يصل الفلفل إلى متاجرنا ، تتم معالجته ، يتبقى القليل من مذاقه الحقيقي ، للأسف. للكشف عن مذاقه ، يوصى بتجفيف التوت قليلاً فوق النار ، في مقلاة دون إضافة الزيت. يظهر الطعم أيضًا بقوة أكبر في التوت الأرضي في المطحنة. علاوة على ذلك ، من الضروري إضافة الفلفل الوردي المطحون إلى الأطباق فور طحنها.

في مطابخ بعض البلدان ، يعتبر الفلفل الوردي مكونًا ضروريًا في تحضير مختلف الحلويات والمشروبات والحلويات الوطنية.

في كثير من الأحيان ، يتم تحضير أطباق الأسماك واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية بهذه التوابل. يضاف إلى مختلف سلطة والصلصات. كثيرا ما يخدم نبات الهليونمتبل بالفلفل الوردي.

ليس من غير المألوف العثور على الفلفل الوردي في خليط من عدة أنواع من الفلفل. بالتأكيد ، العديد من خبراء الطهي على دراية بتوابل مثل "الفلفل الأربعة".هنا ، بالإضافة إلى الفلفل الأبيض والأسود والأخضر الشهير ، فهو يحتوي أيضًا على اللون الوردي. لكن في هذا المزيج ، يفقد الفلفل الوردي تقريبًا مذاقه الأصلي ، لأنه بعد طحن طعمه ورائحته اللطيفة يضيعان بسرعة.

تجدر الإشارة إلى أنه حتى الفلفل الوردي الطازج لا يمكن تخزينه لأكثر من ستة أشهر. ومن الجدير معرفة أنه بكميات كبيرة سامة.

خصائص مفيدة للفلفل الوردي

إلى جانب حقيقة أن إضافته إلى أنواع مختلفة من الأطباق يجعلها لذيذة وعطرية ، فإن الخصائص الطبية للفلفل الوردي معروفة أيضًا.

له تأثير مفيد على العمليات الهضمية والجهاز الهضمي ككل (يستخدم في علاج الإسهال) ، ويحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه في علاج النقرس والروماتيزم وأنواع مختلفة من التهاب المفاصل.

تستخدم ثمار الفلفل الوردي أيضًا في إنتاج الزيوت العطرية. للأغراض التجميلية والطبية ، يجب استخدامه بحذر شديد ، حيث يوجد احتمال كبير لتهيج الجلد ورد الفعل التحسسي.

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة ، من الأفضل رفض تناول الأطعمة التي تحتوي على الفلفل الوردي ، حيث إنها تهيج الغشاء المخاطي ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم هذه الأمراض.

كيفية اختيار الفلفل الوردي المناسب

إذا قررت شراء هذا التوت الحار الغريب وغير المعتاد المذاق ، فمن الأفضل فحص التوت المباع بعناية. "حبوب الفلفل" الجيدة لها سطح لامع ، وهي كبيرة الحجم وذات لون ساطع. تأكد من أن العبوة تحتوي على حد أدنى من شوائب البازلاء الصفراء أو السوداء.