أي نوع من الخضار هو الجزر الأبيض: الصور وميزات الرعاية والخصائص المفيدة
الجزر الأبيض - الخضرواتالمعروف منذ فترة طويلة. حتى القبائل القديمة للهنود نمت هذا المحصول الجذري بسبب قيمته الغذائية وفوائده. لا يمكن تحديد موطن هذه الخضار بالضبط ، فقد تم إنشاء الخصائص المفيدة للمحصول الجذري في العصور القديمة. من المعروف فقط أنه نشأ في مكان ما في أوروبا. قبل أن تحتل البطاطس المرتبة الأولى بين الخضروات ، كانت معظم أطباق الخضار في الدول الأوروبية تُعد من الجزر الأبيض. حتى الآن ، في إنجلترا ، هذه الخضار ضرورية على طاولة عيد الميلاد.
محتوى:
- ما هي هذه الخضار: التاريخ والوصف
- تزايد الجزر الأبيض
- فوائد الجزر الأبيض والوصفات
- ضرر الجزر الأبيض ، موانع الاستعمال
ما هي هذه الخضار: التاريخ والوصف
الجزر الأبيض ينتمي إلى هؤلاء خضروات، وهي غير معروفة في روسيا. لكن في أوروبا ، ينمو هذا المحصول الجذري في البرية وينتشر على نطاق واسع. الجزر الأبيض هو نبات عشبي ينبت به العديد من النورات الشبيهة بالمظلات. يأكلون خضروات جذرية كبيرة تشبه الخليط الفجل و جزر.
لها شكل ممدود ، لونها أبيض أو مصفر ، طعم حلو ، مع رائحة حارة لطيفة.
كانت أولى الجزر الأبيض المزروعة صغيرة الحجم ، ولم تكن أكثر من جزر متوسط الحجم. ولكن بعد انتشاره على نطاق واسع ، أصبح من الممكن إنتاج محاصيل جذرية أكبر. في البداية ، كان ينمو فقط في المناخات الاستوائية ، لكنهم لاحظوا بعد ذلك أنه في المناخات المعتدلة ينمو بشكل أفضل وأن الجذور أكبر.
علمنا بالجزر الأبيض فقط في القرن السابع عشر. في ذلك الوقت كان يطلق عليه "الحقل بورشت". من هذا القريب البعيد جزر ويطلق على الكرفس أيضًا اسم البستارناك أو الجزر الأبيض أو البوبوفنيك. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية كما أنه منخفض السعرات الحرارية. لا يؤكل الجزر الأبيض البري لأنه سام. إذا كنت لا تزرعها بنفسك ، فاختر الخضروات الجذرية بعناية عند الشراء. أكثر بياضا وأخف وزنا كلما كان ذلك أفضل. ستكون الخضروات الجذرية الكبيرة جدًا قاسية جدًا ولا طعم لها.
تزايد الجزر الأبيض
من المألوف الآن زراعة الخضروات النادرة و الفاكهة... الجزر الأبيض مثالي لمفاجأة جيرانك. إنه متواضع في الرعاية وفي نفس الوقت مفيد للغاية.
تكمن الصعوبة الرئيسية في العثور على هذا الجزر الأبيض. إنه ليس شائعًا في بلدنا. إذا كنت لا تزال قادرًا على الحصول على البذور ، فيمكنك جمعها بنفسك وزرعها مرة أخرى.
على الرغم من سهولة الزراعة إلا أنه يجب اتباع بعض التوصيات:
- اشتري اكثر بذرة... تنبت بشكل سيئ ، سينبت نصفها في أحسن الأحوال. تبقى البذور طازجة لمدة عام واحد فقط ، وبعد ذلك لا معنى لزراعتها على الإطلاق.
- يعطي الجزر الأبيض في السنة الأولى من الزراعة المحاصيل الجذرية فقط ، وفي السنة الثانية ، إذا تُركت هذه المحاصيل الجذرية ، فإنها ستفعل البذور... للقيام بذلك ، اترك بعض الجذور في الأرض لفصل الشتاء.
- من الضروري زراعة بذور الجزر الأبيض في الربيع قبل الحرارة الشديدة ، ويفضل أن يكون ذلك في أوائل الربيع ، في تربة خصبة خفيفة في مكان مشمس. يجب أن تكون هناك مسافة لا تقل عن 40 سم بين الصفوف.عندما تظهر الشجيرات والأوراق الأولى ، ستحتاج الحديقة إلى التخفيف بحيث يكون هناك 15 سم على الأقل بين النباتات.
- في البداية ، سيكون النمو بطيئًا. العناية هي نفسها بالنسبة للجزر. من الضروري بانتظام إلى الماء قم بتخفيفها ، وفك الأرض ، وإطعامها (فقط ليس بالسماد الطازج). يحب الجزر الأبيض الرطوبة ، لكن حاول ألا تبالغ فيه. تظهر الفروع على محصول الجذر من السماد الذي يفقد منه بعض صفاته.
- للحصول على أفضل استخدام للحصاد الشتلات... تنمو 2-3 عائلات في وعاء صغير ، ثم زرع النباتات القوية والصحية فقط في الأرض.
- اعتني بالنبات فقط بالقفازات المطاطية. الجزء الأرضي من الجزر الأبيض غني بالزيوت الأساسية. عندما تلامس الجلد ، فإنها تسبب تهيجًا وطفحًا جلديًا وحروقًا.
- من المستحسن الري في المساء ، بكثرة ، ولكن ليس في كثير من الأحيان.
- حصدت في الخريف. من الأفضل استخدام هذه الأغراض ليس مجرفة ، ولكن مذراة ، لأنه من غير المحتمل أن تتلف الجذور. يجب قطع القمم وتجفيف الجذور نفسها تمامًا قبل التخزين.
فوائد الجزر الأبيض والوصفات
تتشابه خصائص الجزر الأبيض مع خصائص الجينسنغ. يحتوي على العديد من الفيتامينات والبوتاسيوم والفوسفور. ينشط ويقوي جهاز المناعة ويحسن وظيفة الجهاز الهضمي وله تأثير مسكن. يوصى أيضًا بمعالجة سعالهم. يستخدم مغلي الجزر الأبيض كمقشع.
للجزر الأبيض أيضًا تأثير مدر للبول ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويزيل الحصى والملح من الكلى.
حاليًا ، يستخدم هذا النبات لعلاج البهاق ، وهو مرض جلدي يتجلى في انتهاك التصبغ وظهور بقع بيضاء بأحجام مختلفة على الجلد. في هذه الحالة ، يتم استخدام الأوراق. ولكن لعلاج الأمراض الداخلية ، يتم استخدام المحاصيل الجذرية فقط.
يمكن أيضًا استخدام الجزر الأبيض كتوابل. وأحيانًا تستخدم الأوراق أيضًا ، على الرغم من أنها لا تنضح برائحة نفاذة:
- هذا الخضروات يمكن أن تؤكل طازجة ، لذا فهي أكثر صحة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى غسله وقضمه. غالبًا ما يتم دمج الجزر الأبيض الطازج مع ابن عمه ، الجزر. السلطة محنك بالزيت. طبق لذيذ وصحي جاهز.
- يمكنك أيضًا استخدامه كبطاطس ، أي لصنع البطاطس المهروسة. اتضح أنه طري ولذيذ للغاية ، وسيكون بمثابة طبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم. ولكن على عكس البطاطس ، لا يزال الجزر الأبيض بحاجة إلى القلي في مقلاة بدون زيت.
- إذا قمت بإضافة الجزر الأبيض إلى حساء الخضار ، فسوف يصبح أكثر نعومة ويكتسب رائحة وطعمًا خاصًا. تتناسب هذه الخضروات الجذرية مع أي خضروات أخرى.
- يُشوى الجزر الأبيض بزيت الزيتون أو يُقلى جيدًا. عندما تكون طازجة ، فإن ذلك الجزء من الخضار الأقرب إلى السطح يكون مرًا قليلاً. هذا شيء يجب مراعاته عند إضافة الجزر الأبيض الطازج إلى السلطات.
- يمكنك استخدام هذه الخضروات الجذرية لعمل مرق لذيذ لحساءك. للقيام بذلك ، قم بغليه على نار خفيفة ، ثم قم بإزالته. مرق له رائحة وطعم لطيف.
ضرر الجزر الأبيض ، موانع الاستعمال
بالطبع ، الجزر الأبيض غني بمختلف الفيتامينات والمواد المفيدة. لجسم صحي ، يعمل كمنشط ومنشط عام ، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة ، يمكن أن يكون الضرر أكثر من نفعه.
لا يزال الجزر الأبيض معروفًا على أنه نبات طبي ، لذلك ليس دائمًا ولا يمكن للجميع تناوله دون حسيب ولا رقيب.
على سبيل المثال:
- يمكن أن تكون خصائصه المدرة للبول ضارة إذا كان الشخص يعاني بالفعل من شكل متقدم من تحص بولي. يمكن أن يثير الجزر الأبيض إفراز الحجارة من الجسم ، مما يؤدي إلى ألم حاد حاد. يمكن لأكبر الحصوات أن تسد المسالك البولية. في هذه الحالة ، لا يمكنك الاستغناء عن سيارة إسعاف.
- يحتوي الجزر الأبيض على مادة تزيد من حساسية الجلد لأشعة الشمس.لذلك ، إذا كان الجلد أبيض وحساس بالفعل أو كان هناك بالفعل مرض جلدي مصحوب بفرط الحساسية ، فمن المستحسن رفض استخدام هذه الخضار.
- لا ينصح باستخدام الجزر الأبيض للأطفال دون سن 5 سنوات. ومع ذلك ، تختلف الآراء حول هذه النتيجة. في ألمانيا ، تبدأ الأطعمة التكميلية الأولى بهذه الخضار. بالطبع ، يخضع لمعاملة حرارية خاصة. في كمية صغيرة على شكل هريس ، لن يضر الجزر الأبيض كثيرًا ، ومع ذلك ، يوصي أطباء الأطفال بشدة بالامتناع عن مثل هذا الطعام ، لأن الطفل قد يصاب برد فعل تحسسي قوي. أكثر من ذلك ، لا تستطيع الأمهات المرضعات تناوله.
- يجب على كبار السن والأشخاص المصابين بأمراض الدم ومرضى ارتفاع ضغط الدم أيضًا الامتناع عن تناول هذه الخضار. على الرغم من أنه غالبًا ما يستخدم لعلاج هذه الحالات ، فمن المستحسن استشارة الطبيب قبل استخدامه لأن بعض مراحل المرض لا يمكن علاجها بهذه الطريقة.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو.